Excelente video. Gracias por explicación y las medidas. Es muy díficil encontrar un vídeo tan bueno y con tanto detalle que es imposible encontrar en otros vídeos. Me ayudó mucho.
Saludos mi amigo gracias muy bien explicado y un vídeo excelente por cada paso para preparar la chicha wow 😍👍🤗💯💯💯💯💯💯👋👋👋y gracias Al señor por esa sabiduría que el le da bendiciones 🙏🤗😇
Saludos Mi abuela lo hacia diferente,se hace hervir la chicha con todo panela huanchaca como tu lo dices y se fermenta con todo el afrecho por 3 dias. Despues se cola en un arnero.
Gracias, maestro. Consulta: que tal si filtramos algo de medio litro del mosto en hervido y con eso disolvemos la chancaca o azúcar mientras el resto hierve, al terminar de hervir juntamos todo y colamos todo junto. Así ahorramos algo de tiempo. Ahora mismo no tengo presupuesto para una "airlock", pero tengo hartas botellas disponibles (hago yogur) y tubitos de venoclisis consigo en cualquier lado. Gracias a usted, ahora puedo poner mi carreta de chicha de jora para el calor. Es más barata y más saludable que cualquier gaseosa o refresco de botella.
Estoy viendo todo sus videos son muy interesantes....una pregunta cuando la receta del cifrut, Tampico,y del maltin ....gracias muchas gracias por las recetas
Hols buenas disculpe yo hice la chicha hace unos dias estoy en ee uu y huele todavia como cuando lo coci a maiz .. tengo q esperar mas dias ? Ya son 4 dias
Maestro tengo un problema con mi chicha de jora . Lo deje reposar por tres dias y al abrirlo para revisar tenia una placa color blanco por toda la siperficie con burbujas grandes tabien de color blanco NO ERA ESPUMA era como si fuera moho o hongo . Ya voy 3 veces que me.sale igual no se cual es el factor que hace que salga asi y no como los demas que al abrirlo sale espumoso su chicha de jora 😥😥😥
Estimado quiero hacer 5 litros de chicha de jora morada pero con una graduacion de alcohol aproximada a 6°, cuanto de jora y cuanto de azucar me recomiendas y por cuantos dias ,y otra duda, n o es necesario hecharle ninguna levadura ?
Ingeniero, consulta, estoy elaborando un jugo de piña con hierbabuena, la hierba por razones de preservación la deshidrato y la hago en polvo, el problema que tengo es que en el proceso de pasteurización el calor me mata el aroma de la hierbabuena, como puedo solucionar eso?
Puede ser que hayan lactobacilos pero con seguridad sí le puedo decir que hay levaduras, sacharomyces las mismas con las que se fermenta el vino, la cerveza..
que lindo de modo tan profesional, excelente lenguaje, didáctico, sólo cuando la gente lea más, estudie más, se instruya más, la gente valorará éste tipo de contenido.... lo único de malo es que no tiene su cántaro, pero está bien....
¿Es un mal chiste? El maestro Osso está regalando una forma para que tu chicha de jora te salga A1 e igual cada vez, y ¿te quejas por innovaciones? No tienes nada que hacer acá compadre.
Excelente video. Gracias por explicación y las medidas. Es muy díficil encontrar un vídeo tan bueno y con tanto detalle que es imposible encontrar en otros vídeos. Me ayudó mucho.
Muy bien
Algo q siempre me llama la atención es q algunos no dan las proporciones y usted si lo hizo 👍
Gracias por tan maravillosos videos. que jehová te bendiga. Saludos desde rep. Dom. 🇩🇴
Gracias
Magister Oscar buen día, gracias por compartir tus conocimientos.
Oscar no sabía que ud fuera peruano. Es un campeón haciendo recetas....éxitos en todo lo que haga. Abrazos
Gracias
Saludos mi amigo gracias muy bien explicado y un vídeo excelente por cada paso para preparar la chicha wow 😍👍🤗💯💯💯💯💯💯👋👋👋y gracias Al señor por esa sabiduría que el le da bendiciones 🙏🤗😇
Felicidades, muchas gracias por compartir sus conocimientos
Que gran explicación, con mucho conocimiento muchas gracias 🎉
Excelente, gracias por compartir sus experiencias y conocimientos.
Que video tan bueno.. gracias maestro por enseñarnos esta bebida milenaria peruana..
Gracias! Lo prepararé.
Gracias por compartir sus conocimientos muy útil bendiciones saludos desde Quito Ecuador
Sr. Oscar muy interesante su canal!!
Biennn! sobre todo por ka pulcritud. Felicitaciones 👏
Gracias,por sus enseñanzas
Saludos
Mi abuela lo hacia diferente,se hace hervir la chicha con todo panela huanchaca como tu lo dices y se fermenta con todo el afrecho por 3 dias.
Despues se cola en un arnero.
Que bueno que nos explircaras ese procedimiento ,ya que ellas son las verdaderas pioneras en fafricar.este producto.saludos.
Gracias por la información muy útil bendiciones
Falta información completa como se hace el germinado del maíz y que tipo de maiz
Saludos cordiales, Ingeniero, fui su alumno en le cordon Bleu, excelente maestro
Gracias
Gracias, maestro.
Consulta: que tal si filtramos algo de medio litro del mosto en hervido y con eso disolvemos la chancaca o azúcar mientras el resto hierve, al terminar de hervir juntamos todo y colamos todo junto. Así ahorramos algo de tiempo.
Ahora mismo no tengo presupuesto para una "airlock", pero tengo hartas botellas disponibles (hago yogur) y tubitos de venoclisis consigo en cualquier lado.
Gracias a usted, ahora puedo poner mi carreta de chicha de jora para el calor. Es más barata y más saludable que cualquier gaseosa o refresco de botella.
Estoy viendo todo sus videos son muy interesantes....una pregunta cuando la receta del cifrut, Tampico,y del maltin ....gracias muchas gracias por las recetas
me encantó su video
Que fantástico con trampa de aire!!
Gracias
Lo fermento en el balde de plástico, pensé que era necesario recipiente de cerámica. Gracias
Disculpe y si no tienes esos medidores. Otra manera de medir la temperatura. Como lo hacían en la antigüedad.
Gracias😊
Gracias por compartir
¿Qué pasaría si mantengo la chicha preparada solo con una tela como tapa, sin usar tapa de plástico para permitir su oxigenación, durante un mes?
Hols buenas disculpe yo hice la chicha hace unos dias estoy en ee uu y huele todavia como cuando lo coci a maiz .. tengo q esperar mas dias ? Ya son 4 dias
Puedes dejarlo 5 días mas
Maestro tengo un problema con mi chicha de jora . Lo deje reposar por tres dias y al abrirlo para revisar tenia una placa color blanco por toda la siperficie con burbujas grandes tabien de color blanco NO ERA ESPUMA era como si fuera moho o hongo . Ya voy 3 veces que me.sale igual no se cual es el factor que hace que salga asi y no como los demas que al abrirlo sale espumoso su chicha de jora 😥😥😥
Puede ser que el maíz de jora que compras este con hongos, compre en otro lugar. También el recipiente donde dejas macerar debe estar bien limpio.
En qué momento pongo levadura para que fermente
Estimado quiero hacer 5 litros de chicha de jora morada pero con una graduacion de alcohol aproximada a 6°, cuanto de jora y cuanto de azucar me recomiendas y por cuantos dias ,y otra duda, n o es necesario hecharle ninguna levadura ?
Ingeniero, consulta, estoy elaborando un jugo de piña con hierbabuena, la hierba por razones de preservación la deshidrato y la hago en polvo, el problema que tengo es que en el proceso de pasteurización el calor me mata el aroma de la hierbabuena, como puedo solucionar eso?
Yo diría que no se debe alcanzar mas de 80 grados celcius
Si el ph sale más alto, se deja fermentar más tiempo??
Mira el dulzor, si es alto lo dejas más días
Puede ser que hayan lactobacilos pero con seguridad sí le puedo decir que hay levaduras, sacharomyces las mismas con las que se fermenta el vino, la cerveza..
Profesorrrr yo estudie en Le cordon y anhelaba llevar algun curso con vos y no se logro quisiera su contacto please
991320939
Que pasa que cuando me tomo la chicha de jora me mareo
falta lel proceso de pasteurización de la chica
Que pasa si no cierro el envase donde va ir la chicha se malogra la chicha ??
No puede volar la tapa y derramarse la chicha
Ingredientesy cantidades
En Piura no se le agrega ni azúcar ni chancaca, por lo que el grado alcohólico es bajo.
Cuando va ser usada para comidas como ingrediente ,no se le hecha azúcar
Que pasa que cuando me tomo la chicha ebora me mareo 🎉
El cocinero lo hace al ojo, pero el gastrónomo se esmera en optimizar los resultados.
Falta anis
que lindo de modo tan profesional, excelente lenguaje, didáctico, sólo cuando la gente lea más, estudie más, se instruya más, la gente valorará éste tipo de contenido.... lo único de malo es que no tiene su cántaro, pero está bien....
Chicha de jora con sabor de agua de cebada 🙂
Lo importante esque nos quede muy rica sin tanto perendengue
Y se pone caña de azucar machacada mas 10 litros del jugo de caña de azúcar antes de hervir.
Se cocia en paila de bronce y se fermentaba en barril de madera.Pipa.
ES UN MAZACOTE¡¡ NOOO
NO ES ASI.
la chicha ya modificada y tecnificada ya no es igual
Me gustaría que tengas en tu corazón la innovación, es es muy bueno para ti y tu generación, muchas bendiciones.
¿Es un mal chiste? El maestro Osso está regalando una forma para que tu chicha de jora te salga A1 e igual cada vez, y ¿te quejas por innovaciones? No tienes nada que hacer acá compadre.
@@oscarotilioossoarriz4318
Ari tayta. Ahora a conseguir el maicito nomás.