le biscuit roulade

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  • เผยแพร่เมื่อ 21 ม.ค. 2025

ความคิดเห็น • 28

  • @fernandezantoine8610
    @fernandezantoine8610 2 ปีที่แล้ว

    Trop content d'être parmi vos admirateur et passionnés de pâtisserie, chanceux de pouvoir suivre vos vidéos et précieux conseils merci beaucoup Mr chatigny.👍👍🤗👌

  • @agnesdieth2312
    @agnesdieth2312 7 ปีที่แล้ว +3

    Merveilleux, magnifique, du grand art! Quelle chance ont vos élèves! Merci 10000 fois de votre partage

  • @lou-vr6zs
    @lou-vr6zs 3 ปีที่แล้ว +1

    C est très beau, surtout qu'elle chance d 'avoir du talent 👍👏

  • @Najtoobad
    @Najtoobad 7 ปีที่แล้ว +1

    Merci chef toujours aussi instructf.bonne continuation.

  • @MinaGholami
    @MinaGholami 7 ปีที่แล้ว +1

    OMG! Super joli! ça me quife!!!!

  • @rukirukiorg5693
    @rukirukiorg5693 4 ปีที่แล้ว +3

    1-) 120 grams yolks
    300 grams eggs
    300 grams sugar
    2-) 180 grams egg whites
    35 grams sugar
    150 grams flour-sieved
    Prepare 2 half sheet pans with baking paper.
    Oven; 180 C or 350F

  • @fossaertgauthier3861
    @fossaertgauthier3861 3 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour chef
    Sur vos vidéos vous avez 2 recettes biscuit roulade dont une avec sucre inverti et emusilfiant à froid et l autre sans.
    Quel est la différence entre les deux et laquelle est la plus adaptée pour faire des bûches crème au beurre ( en roulée )
    Merci d avance.

    • @chatignypierre362
      @chatignypierre362  3 ปีที่แล้ว

      Bonjour
      2 techniques différentes mais on peut utiliser les 2 sans soucis.
      Bonnes fêtes

  • @salimahammar3160
    @salimahammar3160 3 ปีที่แล้ว +1

    J' ai une ressette de roulade 4 œufs entier + 80g de sucre. + 80g de farine + la vanille. Plat aller au four 30cm/ 40cm

  • @petitbiscuit7801
    @petitbiscuit7801 6 ปีที่แล้ว

    bravo chef ,vous êtes toujours le meilleur.pour le biscuit roulade une fois sorti du four on le met juste sur grille pour qu il refroidit ,pas besoin de mettre un torchant humide dessus?merci par avance et bonne continuation

  • @onetouti
    @onetouti 4 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour, je n’arrive pas à trouver la vidéo 1, désolée ! Merci d’avance

    • @chatignypierre362
      @chatignypierre362  4 ปีที่แล้ว +1

      Bonjour
      Je crois qu'il n'y en a pas 🤔
      J'ai dû faire une erreur 😅
      La suite avec la bavaroise vanille pour l'entremets rubis

    • @onetouti
      @onetouti 4 ปีที่แล้ว +1

      @@chatignypierre362 😊 je commençais à me dire que j'étais pas très douée pour les recherches et j'hesitais à vous déranger

    • @chatignypierre362
      @chatignypierre362  4 ปีที่แล้ว

      @@onetouti 😇

    • @onetouti
      @onetouti 4 ปีที่แล้ว

      @@chatignypierre362 autre chose, un détail pour vos élèves, mais important pour la néophyte que je suis...Je vois le montage du gâteau avec les rondelles puis le gâteau fini qui est nappé. Je viens de visionner à nouveau pour être sûre que je n'étais pas passée dans la 4e dimension. Que se passe-t-il entre ces 2 étapes ? 🤔

    • @chatignypierre362
      @chatignypierre362  4 ปีที่แล้ว +2

      @@onetouti j'entends que l'ensemble n'est pas très clair.
      On chemise les moules avec le biscuit roulade et on garnit de bavaroise avec fraboises, fruits ou autres et insert de biscuit.
      On termine par le fond, le montage est inversé.
      Après congélation on retourne l'ensemble pour le nappage et la décoration. Et voilà. 🙂

  • @lilou331
    @lilou331 7 ปีที่แล้ว +1

    trés beau je vais tester, est ce que ce sujet de charlotte peut tomber à l'examen

    • @chatignypierre362
      @chatignypierre362  7 ปีที่แล้ว +2

      li lou oui tout est possible , la bavaroise sûr mais ce type de montage je ne pense pas, c'est un peu trop complexe pour du CAP

    • @lilou331
      @lilou331 7 ปีที่แล้ว +1

      Merci de votre réponse, il faut que je m’entraîne pour la bavaroise alors, sa serais cool de faire une vidéo sur le thème du fraisier.

  • @hakimhamour7908
    @hakimhamour7908 4 ปีที่แล้ว +1

    Pourqois on separe tj les blanc des jaunes dans le buiscuit roller

    • @chatignypierre362
      @chatignypierre362  4 ปีที่แล้ว

      Bonjour
      Le foisonnement fonctionne mieux sans les jaunes et donc le biscuit est plus aéré, plus moelleux et donc plus facile à rouler. C'est QFD.

    • @hakimhamour7908
      @hakimhamour7908 4 ปีที่แล้ว +1

      @@chatignypierre362 merci bcp chef

  • @EnzoAdde
    @EnzoAdde 7 ปีที่แล้ว +1

    wahou fiesta commentaire 😂😂

  • @مصارالحياة
    @مصارالحياة 2 ปีที่แล้ว

    bonjour chef s il vous plaît j'ai l anniversaire de mon fils je vous des ingrédient d une bonne gateau pour la surprise s'il vous plaît

  • @EnzoAdde
    @EnzoAdde 7 ปีที่แล้ว

    first *