สูตรลับ 'ทองสมิทธ์' ทำร้านอาหารยุค New Normal อย่างไรให้รอดและรวย | The Secret Sauce EP.343
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 มิ.ย. 2024
- อัจฉรา บุรารักษ์ เจ้าของ iberry Group เครือร้านอาหารที่มีกว่า 50 สาขา ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 ครั้งนี้มากน้อยเพียงใด มองอนาคตปี 2021 นี้ไว้อย่างไร ทำไมเขาจึงมุ่งเน้นไปสู่การทำ Cloud Kitchen และทำไมเขาจึงมองว่าการทำร้านอาหารหลังจากนี้จะต้องมีความโฟกัสมากขึ้น ห้ามสะเปะสะปะ
Timestamp
00:00 Intro
02:30 ผลกระทบจากโควิด-19 ระลอกใหม่
10:06 ประเมินอนาคตและปรับตัวอย่างไร
12:31 'เจริญแกง'
15:53 วางแผนสำหรับปีนี้
22:33 ทิศทางร้านอาหารของคุณปลาในอนาคต
24:56 Cloud Kitchen
27:09 'ทองสมิทธ์'
33:40 นักสร้างแบรนด์
37:36 แผนในอนาคต สาขาที่ต่างประเทศ
39:19 ให้คำแนะนำ
---------------
THE STANDARD PODCAST: EYE-OPENING FOR YOUR EARS
พอดแคสต์จากสำนักข่าว THE STANDARD
Website: www.thestandard.co/podcast
SoundCloud: / thestandardpodcast
Apple Podcasts: apple.co/31JOazM
Spotify: spoti.fi/3isv0W7
Twitter: / thestandardpod
Facebook: / thestandardth
#ทองสมิทธ์ #ThongSmith #TheSecretSauce #TheStandardPodcast #TheStandardCo #TheStandardTH - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Timestamp
00:00 Intro
02:30 ผลกระทบจากโควิด-19 ระลอกใหม่
10:06 ประเมินอนาคตและปรับตัวอย่างไร
12:31 'เจริญแกง'
15:53 วางแผนสำหรับปีนี้
22:33 ทิศทางร้านอาหารของคุณปลาในอนาคต
24:56 Cloud Kitchen
27:09 'ทองสมิทธ์'
33:40 นักสร้างแบรนด์
37:36 แผนในอนาคต สาขาที่ต่างประเทศ
39:19 ให้คำแนะนำ
Iberry group อร่อยทุกแบรนด์จริงๆ ตอนแรกคนที่บ้านไม่เปิดใจ พอไ้ด้ลองเท่านั้นแล่ะ ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวว่า ไม่แพง ให้เยอะมาก และโคตรอร่อยมากกกก สะอาดด้วย ถ่ายรูปก็สวย ตรงปกตามหน้าเมนู 😊
ผู้หญิงคุณภาพจริงๆ สยามกับไอเบอรี่คือความทรงจำของเรา😁😁
ฟัง คลิปคุณปลา ไม่ต่ำกว่า 5 รอบ รอบแรกฟังผ่านๆ รอบถัดมา ฟังแล้วจับใจความแต่ละส่วน. ขอบคุณสำหรับแนวทางกับสถานการณ์ปัจจุบันนะคะ
ชอบแนวคิด การรับมือกับสถานการณ์ในภาวะวิกฤต
ชอบมากๆ ขอบคุณสำหรับคอนเทนท์คุณภาพค่ะ
เทปนี้ได้ความรู้มากๆเลยค่ะ
ชอบคุณปลามากเลยค่ะ นั่งฟังจนจบ ใช้เวลา2วันนนนนน
ฟังแล้วเก่งจริงๆครับ ขอบคุณสำหรับคอนเทนท์ดีๆ
ขอบคุณสำหรับวีดีโอดีๆนะค่ะ❤️
ชอบ content แบบนี้ครับ
ชอบมากครับ ได้ประโยชน์ ฟังง่ายด้วยเพราะทับศัพท์ไม่เยอะครับ ขอบคุณครับ
เก่งมาก เเนวคิด วิธีการ ความรู้
ต้องรอดูกันต่อไปยาวๆ อย่ารีบด่วนสรุปไปเลยครับ
เพิ่งไปทาน ทองสมิทธิ์ มาเมื่อวานที่พารากอน อร่อยมากๆ และลูกค้าเยอะมากๆ แล้วมาเจอคลิปนี้พอดี อร่อยมากๆ ถึงจะราคาค่อนข้างสูง แต่ก็ถือว่าคุ้ม
อยากให้คุณเคน หาแบนด์ที่ทำร้านสปา ที่ไทยว่าตอนนี้มีมุมมองแบบไหนเพื่อที่ทางคนที่เปิดกิจการเหมือนกันมีแนวทางออกช่วงนี้เหมือนกัน
ชอบ sound ต้นคลิป
มาเปิดที่ลอนดอนด้วยค่ะ ปังแน่นอน
คุณปลาเก่งมาก ยิ่งเจอปัญหายิ่งพัฒนาขึ้นไปอีก
ชอบแนวคิดและการบริหารของคุณปลามากค่ะ ฟังแล้วได้ประโยชน์นำไปปรับใช้ได้
น่ากิน
อยากฟัง content การสร้าง brand ค่ะ ฝากพี่เคนด้วยค่าาา 😊
ทำได้ ฝรั่งชอบอาหารไทยมาก ขายดิบขายดีเเน่นอน สุดยอด
ทองสมิทธ์ อร่อยจริงๆครับ เขาใส่ใจทุกรายละเอียดเช่น กระเทียมเจียวกรอบหอม การซอยหอม กากหมูสดใหม่เนื้อที่ใช้ เช่น คุโรบุตะ กับ วากิว เกี๊ยวทอดก็อร่อยครับ กัดเข้าไปคือเบามาก แต่ผมว่าเครื่องดื่มเป็นอย่างเดียวที่แพงไม่สมราคา
ติดตามพี่ปลาตั้งแต่อยู่ม.1 สมัยไอเบอรี่สยาม
อยากเปิดร้านแบบนี้ในต่างจังหวัด แต่คงยาก เพราะกลุ่มลูกค้ากับกำลังซื้อต่างกันมาก
อยากให้ของร้อนๆ ที่ delivery เช่นน้ำซุปทองสมิทธิ์ หาวิธี delivery โดยไม่ใช้ถุงพลาสติกครับ แต่ก็เข้าใจว่าโจทย์ค่อนข้างยากครับ
ก่อนเป็นนักธุรกิจ ก็ต้องใส่หัวใจแม่ค้าลงไปก่อน ที่สำคัญต้องจริงใจกับลูกค้าและความรู้สึกของตัวเอง
เก่งมากค่ะคุณปลา :)
น่าจะทำก๋วยเตี๋ยวเรือแบบสำเร็จรูปนะครับคุณปลา
จริงๆรัฐหรือผู้เกี่ยวข้องควรมารับผิดชอบในส่วนของการคลาดเคลื่อนในการสื่อสารนะ
นักสร้างแบรนด์ ทำไมเน้นพูดคำนี้จังคับ
เป็นผู้หญิงที่มีความเป็นแม่ค้าชัดเจนมาก
มาตรการที่ไทยแปลกนะ คนติดไปเดินห้างต้องสั่งปิดห้างและร้านอาหารทั้งหมด มันไม่เกี่ยวกันเลย ที่เมกาพนงในร้านติดก้กักตัวไปสิบวัน พนงที่เหลือก้ไปตรวจถ้าปรกติก้ทำงานต่อและร้านก้เปิดต่อไป รัฐบาลเมกาก้ช่วยธุรกิจเยอะมาก ทั้งเงินและอย่างอื่น พี่ปลาเก่งมากค่ะ เอาใจช่วยค่ะ
แล้วตัวเลขคนอเมริกาติดเชื้อเป็นยังไงบ้างครับ
@@prinnjirametheedol8019 เยอะค่ะ 1 ใน 3 คือติดโควิด แต่ส่วนใหญ่ไม่มีอาการและไม่ร้ายแรง พักอยุ่บ้านสิบวันก้กลับไปใช้ชีวิตปรกติ ช่วงพักก้claimเงินว่างงานกับรัฐบาล
คนตายไม่มีเหรอครับ
สนับสนุน คนไทย มากกว่าแบนญี่ปุ่น
ให้น้อยครับ เลยรวย
รสนิยม หมี่กระเฉดกุ้ง 189฿ได้กุ้งมา3ตัว หมี่1กำ กระเฉดผอมๆลีบๆเหนียวๆ คือ เราเป็นแฟนไอเบอรี่กรุ๊ปนะ แต่เจอแบบนี้คือ ไม่ประทับใจ แต่รสชาติน่ะดีเชื่อถือได้
วันก่อนร้าน cofeebeen by dao สปาเก็ตตี้ลูกกุ้ง 3 ตัวเล็ก (เล็กกว่ายำมาม่ากุ้งปากซอย 55 บาท) + vat + service charge ~ 400 ปกติทานบ่อย แต่เจอครั้งเดียว ตัดใจเลิกกินตลอดกาล
คนนี้เก่งมาก สามารถเอาก๊วยเตียวเรือ ขึ้นมาได้ราคาต่ำสุด เกือบ180 บาท แค่ปัดเศษ 1บาททิ้ง ชามละ 179 อยากเก่งอย่างเธอแต่คงยาก ต้นทุน สายป่าน สู้ไม่ได้