TAGLIATELLE CON LE FAVE IN PORCHETTA

Oggi prepariamo una ricetta tipica marchigiana, le fave in porchetta, e la abbiniamo alle
nostre tagliatelle, le regine della cucina. Il profumo del finocchio selvatico farà correre tutti
a tavola. Siete pronti?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di Tagliatelle La Pasta di Camerino
2 kg di fave da sbucciare
200 g di guanciale
2 spicchi d’aglio
vino bianco q.b.
un mazzetto di finocchio selvatico
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Riempite una pentola capiente con l’acqua salata e portatela a ebollizione; nel frattempo, togliete tutte le fave dal baccello. Quando l’acqua bolle, lessate le fave per circa 1 minuto, scolatele e fatele raffreddare un pochino, poi procedete a togliere la pellicina, per ottenere un piatto più raffinato.
Tagliate il guanciale a dadini, lavate con cura e tritate le barbe del finocchio selvatico.
Fate soffriggere due spicchi d’aglio in camicia, aggiungete e lasciate rosolare il guanciale, poi il finocchio selvatico e infine mettete in padella le fave; salate, insaporite con un po’ di pepe, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto, finché le fave non risulteranno morbide. Solo a questo punto, togliete gli spicchi d’aglio.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella insieme alle fave in porchetta.
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#saporidaricordare

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