Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana) VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)
@@СергейДмитриев-ф1л возьми свою лопату да поедь расширь погребец,потом расскажешь как все было,просто после наших дегустаций там ничего не останется)))
Добрый день, расскажите пожалуйста о дизинфекции посуды для виноделия. И следует ли применять метабисульфит калия и подобные стабилизаторы и дезиффекторы при виноделии. Спасибо
Подскажите, пожалуйста, сусло стоит три недели плюс одна неделя на мезге, уже сахар 1,5-2 и кислотность 3,66. Сейчас стоит в комнатной температуре 23-24 градуса. Кислотность получается критична? Где лучше держать сусло? стоит под водяными затворами( как у вас). Огромная благодарность за Ваш труд, очень помогает.🤗
Лучше в такой температуре и держать. Кислотность, конечно, не самая лучшая. Но, с таким сахаром получается достаточно высокий спирт, который будет защищать сусло и вино.
ьЗдравствуйте! Купил виноград, при жатие только раскусил вкус. Вкус сладко кислый! И цвет сока коричневато розовый. Хотел сделать сухое вино. Что может получиться из такого винограда??? Боюсь сто будет кислым и не вкусным !?
Здравствуйте Светлана. Подскажите пожалуйста. Вино отбродило нет ни одного пузырька. Но на вкус как шампанское чувствуются газы. МОЖНО СПУСКАТЬ ЕГО В ХОЛОДНЫЙ ПОГРЕБ ИЛИ РАНО?
Светлана , здравствуйте, скажите пожалуйста, если PH 3,6, мы его довели добавлением винной кислоты до 3,4 надо ли вино будет держать на холоде при температуре около ноля градусов, для выпадения винного камня? Ведь при этом, кислотность так же понизится.
Посмотрел можно ли купить винную кислоту. Предложения есть, но все темнят в отношении цены - только по запросу. А еще нахваливают янтарную кислоту. Мне кажется, что любые добавки не красят винодела.
Не знаю, что у вас за магазины. У нас в любом специализированном магазине найти без проблем. На Вайлдбериз тоже хватает предлоджений. Ну а насчет не красят - тут два варианта - снимать недозрелым, зато с кислотой, либо работать с низкой кислотой и надеяться на везение. Зато без добавок. Выбор за вами. Далеко не у всех есть достаточное количество сортов, позволяющих скорректировать сусло до нужных показателей.
здравствуйте.у меня в этом году вино перебродило очень быстро .4 дня постоял на мизге и 3 дня в бутыли.сахар был 23 брикса в конце стал 4.может такое быть и что дальше делать? подскажите пожалуйста.
авторы (Stafford, Loewns, 1958; Stafford, 1959) считают, что синтез винной кислоты происходит в листьях винограда, откуда она переходит в ягоды (Genevо s с сотр., 1954; Gadet, 1939). Кliеwеr (1964) и Кliеwеr, Schultz (1964) установили, что после введения меченного углекислого газа 14 СO2 в листья винограда, меченная яблочная кислота синтезировалась быстрее, чем винная. --- это говорит о том, что граждане не выращивайте виноград в близи автодорожных трасс....))) Но! так как при брожении выделяется углекислый газ, который тяжелее воздуха и лежит шапкой на сусле, так вот он растворяется в воде и ОЧЕНЬ ХОРОШО (ИЗУЧАЙТЕ - ЭТО ИМЕННО ТАК), ну и как следствие образуется угольная кислота в сусле. Но! это соединение не устойчивое и быстро распадается превращаясь обратно в СО2. По этому шапка постоянно весит над суслом, и в конце брожения видимо она все же улетучивается полностью или трансформируется в яблочную кислоту - тут чисто предположение относительно работ Кliеwеr (1964) и Кliеwеr, Schultz (1964). К стати, это навело меня на мысль, сейчас вечером кто то понапалил костров, аж дышать нечем, бесился я бесился и вспомнил, что углекислый газ попадая на листья преобразуется сначала в угольную, а потом в яблочную кислоты, а яблочная кислота по ходу хороший крио протектор - ну потому что яблоням все по барабану, а в них же яблочная кислота...))), а сегодня ночью 5 см над землей температура опустится ниже 3-х градусов. И я немного успокоился, позакрывав все щели...))) а 2 м над земле +10 и выше. во как. Возможно, листья весной перед обратными заморозками и осенью эффективно обрабатывать пеплом или сразу яблочной кислотой. надо попробовать....))) яблочная кислота применяется в медицине в составе средств для парентерального питания, дегидратации и дезинтоксикации, плазмозамещающих средств. Дегидратация - реакции элиминирования воды от молекул органических или неорганических соединений. Реакция элиминирования- элиминации или отщепления - процесс отщепления от молекулы органического соединения атомов или атомных групп без замены их другими. Короче для обезвоживания. Над этим надо подумать. так как в винограде и в зеленых яблоках она присутствует и что ягоду иссушает?.... может именно она делает вино сухим?....)))
@@СергейДмитриев-ф1л а я не понимаю кто вы есть он, она или оно. Психологический факт, оно говорит во множественном числе, потому как не относит себя не к она или к он. так что какой ваш я понятия не имею, обратись к яндекс или гугл переводчику, будь наконец таки современным пользователем сети...))) или вы представитель сельсовета?
Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами:
Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович)
или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)
VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)
О! Как своевременно! Спасибо вам большое!
Огромное спасибо за доступное и простое обьяснение сложных вещей.
Все очень ДОЛГО объясняет
А погреб у Светланы- мечта!
Может ролик о хранении в погребах и подвалах снимете?
Есть чему поучиться.
Это не погреб - это слезы ((. Места там, к сожалению, очень мало - не развернуться
@@Vinograd-v-Minske
Светочка!
Это не погреб маленький.
Это вина много.
@@СергейДмитриев-ф1л если бы 🙂. Когда мы купили участок, я показывала наши погребки. Маленькое все, к сожалению. А на большое пока нет возможностей
@@Vinograd-v-Minske
Призыв к подписчикам: сброситься на расширение винного погреба с последующей дегустации и выездом на место.
@@СергейДмитриев-ф1л возьми свою лопату да поедь расширь погребец,потом расскажешь как все было,просто после наших дегустаций там ничего не останется)))
Добрый день, расскажите пожалуйста о дизинфекции посуды для виноделия. И следует ли применять метабисульфит калия и подобные стабилизаторы и дезиффекторы при виноделии. Спасибо
Очень хороший рн-метр Милуоки. От желтых давно отказался.
Ох, у некоторых уже перебродило, а мне только после 15 октября за виноградом.
Подскажите, пожалуйста, сусло стоит три недели плюс одна неделя на мезге, уже сахар 1,5-2 и кислотность 3,66. Сейчас стоит в комнатной температуре 23-24 градуса. Кислотность получается критична? Где лучше держать сусло? стоит под водяными затворами( как у вас). Огромная благодарность за Ваш труд, очень помогает.🤗
Еще для информации начальный сахар сусла был 24-25, сладкий
Лучше в такой температуре и держать. Кислотность, конечно, не самая лучшая. Но, с таким сахаром получается достаточно высокий спирт, который будет защищать сусло и вино.
Как по мне, то пусть лучше будет более кислое, чем совсем без кислоты, но большинству подавай сладенькое.
Вопрос вы не сказали когда ph смотреть надо вначале брожения или после ?или нет разница,молочная кислота 80% подходит для понижения pH?? Спасибо
В начале. Корректируют винной кислотой
ьЗдравствуйте!
Купил виноград, при жатие только раскусил вкус.
Вкус сладко кислый!
И цвет сока коричневато розовый.
Хотел сделать сухое вино.
Что может получиться из такого винограда???
Боюсь сто будет кислым и не вкусным !?
Замерять ph как подавили виноград нужно при какой температуре? Если перед этим белый нужно охладить по возможности.
Желательно при 20, но в инструкции к рН метру есть таблица с пересчетом на температуру
О смотрю летушко закончилось.
Здравствуйте Светлана. Подскажите пожалуйста. Вино отбродило нет ни одного пузырька. Но на вкус как шампанское чувствуются газы. МОЖНО СПУСКАТЬ ЕГО В ХОЛОДНЫЙ ПОГРЕБ ИЛИ РАНО?
Здравствуйте. Рано. Оставляйте при комнатной температуре
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Спасибо за ролик. Есть еще колибровочный раствор 7.0
Светлана , здравствуйте, скажите пожалуйста, если PH 3,6, мы его довели добавлением винной кислоты до 3,4 надо ли вино будет держать на холоде при температуре около ноля градусов, для выпадения винного камня? Ведь при этом, кислотность так же понизится.
Здравствуйте. Желательно не держать.
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Начало хорошее, природа все придумала, но как оказывается на практике-далеко не все так просто. Подавал, забродило, получил вино😢
Светлана добрый вечер хотел спросить можно Вэлиант с цитроный магарач купаж сделать как думаете хорошее вино будет
Здравствуйте. Я бы не смешивала. У них слишком разная ароматика, и Вэлиант может просто заглушить Цитронный
Посоветуйте литературу,где почитать?
Риберо Гайон "Теория и практика виноделия", а если владеете английским, то Wine science Ronald S Jackson. Все в сети в свободном доступе
Кислоте быть 😊
Вино - гармония кислот :)))
Посмотрел можно ли купить винную кислоту. Предложения есть, но все темнят в отношении цены - только по запросу. А еще нахваливают янтарную кислоту. Мне кажется, что любые добавки не красят винодела.
Не знаю, что у вас за магазины. У нас в любом специализированном магазине найти без проблем. На Вайлдбериз тоже хватает предлоджений.
Ну а насчет не красят - тут два варианта - снимать недозрелым, зато с кислотой, либо работать с низкой кислотой и надеяться на везение. Зато без добавок.
Выбор за вами.
Далеко не у всех есть достаточное количество сортов, позволяющих скорректировать сусло до нужных показателей.
Мне вот интересно,все пишут что виноград для вина мыть нельзя. Не опасно ли это? Нет ли опасности ботулизма?
Все мировое виноделие так работает и я ни разу не слышала про ботулизм и виноград.
А вы проверьте сами, я проверила, на брожение это не влияет, а риск заболевания вина снижается.
здравствуйте.у меня в этом году вино перебродило очень быстро .4 дня постоял на мизге и 3 дня в бутыли.сахар был 23 брикса в конце стал 4.может такое быть и что дальше делать? подскажите пожалуйста.
Гидрозатвор молчит?
Измерить сахар в спиртовом оастворе крайне сложно.Поделиьесь опытом
Здравствуйте. Такое бывает, все выбродило. Наливаем полную емкость и оставляем под затвором примерно при 20 градусах.
@@АндрійБузовський я меряю прибором как у Светланы
@@ersinrahimhan4845 да, как партизан)))))))
хрустящие вино все Остапа понесло!))
авторы (Stafford, Loewns, 1958; Stafford, 1959) считают, что синтез винной кислоты происходит в листьях винограда, откуда она переходит в ягоды (Genevо s с сотр., 1954; Gadet, 1939).
Кliеwеr (1964) и Кliеwеr, Schultz (1964) установили, что после введения меченного углекислого газа 14 СO2 в листья винограда, меченная яблочная кислота синтезировалась быстрее, чем винная.
--- это говорит о том, что граждане не выращивайте виноград в близи автодорожных трасс....)))
Но! так как при брожении выделяется углекислый газ, который тяжелее воздуха и лежит шапкой на сусле, так вот он растворяется в воде и ОЧЕНЬ ХОРОШО (ИЗУЧАЙТЕ - ЭТО ИМЕННО ТАК), ну и как следствие образуется угольная кислота в сусле. Но! это соединение не устойчивое и быстро распадается превращаясь обратно в СО2. По этому шапка постоянно весит над суслом, и в конце брожения видимо она все же улетучивается полностью или трансформируется в яблочную кислоту - тут чисто предположение относительно работ Кliеwеr (1964) и Кliеwеr, Schultz (1964).
К стати, это навело меня на мысль, сейчас вечером кто то понапалил костров, аж дышать нечем, бесился я бесился и вспомнил, что углекислый газ попадая на листья преобразуется сначала в угольную, а потом в яблочную кислоты, а яблочная кислота по ходу хороший крио протектор - ну потому что яблоням все по барабану, а в них же яблочная кислота...))), а сегодня ночью 5 см над землей температура опустится ниже 3-х градусов. И я немного успокоился, позакрывав все щели...))) а 2 м над земле +10 и выше.
во как.
Возможно, листья весной перед обратными заморозками и осенью эффективно обрабатывать пеплом или сразу яблочной кислотой.
надо попробовать....)))
яблочная кислота применяется в медицине в составе средств для парентерального питания, дегидратации и дезинтоксикации, плазмозамещающих средств.
Дегидратация - реакции элиминирования воды от молекул органических или неорганических соединений.
Реакция элиминирования- элиминации или отщепления - процесс отщепления от молекулы органического соединения атомов или атомных групп без замены их другими.
Короче для обезвоживания. Над этим надо подумать. так как в винограде и в зеленых яблоках она присутствует и что ягоду иссушает?.... может именно она делает вино сухим?....)))
Воистину... Многие знания - многие печали...
Переведите на наш.
@@ГригорийМищенко-ф6п не давайте шанса погрешностям и вам ничего не останется как только забыть про печали...)))
@@СергейДмитриев-ф1л а я не понимаю кто вы есть он, она или оно. Психологический факт, оно говорит во множественном числе, потому как не относит себя не к она или к он.
так что какой ваш я понятия не имею, обратись к яндекс или гугл переводчику, будь наконец таки современным пользователем сети...)))
или вы представитель сельсовета?
Пейте уксус господа
Правильно говорите люди лентяи
Не все.
На работягах мир держится.
Кислоте быть 😊