Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana) VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)
У меня получилось такое классное вино этой осенью из покупного чёрного кишмиша винограда. Делал впервые. Такой красивый цвет, замечательный вкус и аромат. Восемь литров очень не дорого! Стоит на выдержке в бутылках по 2 литра в холодильнике.
Здравствуйте, спасибо за то, что делитесь знаниями. Делал 1-раз вино, пресса нет, отжимал дрелью с насадкой и дожимал вручную. Виноград молдова и лидия. На мезге держал 4 суток, далее г/затвор, недавно снял с осадка, бродим дальше. А оставшуюся мезгу посчитал достаточно насыщенной и довёл сахаром до 20%. На мезге стоял 7 дней. За это время приехал рефрактомер и г/затворы как у Вас. Показывает 8% сахара, по цвету красивое, светлее вина, но по вкусу горчии. Сейчас в раздумий, что делать стабилизировать или горечь пройдёт? С осадка пока не снимал
Добрый день!. Делал из Чарли крепленое по горячей технологии кагора в этом году. После некоторого времени брожения закрепил и оставил до окончания газовыделения. Первое снятие с осадка сделал только неделю назад (раньше не мог), не испортил ли я вино поздним снятием с осадка? Спиртовал 20 сентября.
Подскажите пожалуйста первый раз решил сдплать вино Стояло две банки белого винограда алиготе 14 дней после снятия с мезги, в одной банке осадок поднялся со дна на вверх на вкус очень спиртовой. Во второй пока нормально но тоже уже чувствую начинается спирт, что делать? А еще есть красный изабелла там все былл нормально (пока по совету одного не добавил 800гр сахара на 4л вина) сначало бродить перестало я прочел что можно разбавить 15% от обьема воды я добавил побродило 2 недели и опять стихло, на вкус ооооч приторно, вопрос тоже что что теперь можно сделать с ним?😢
Первый вариант - начал чувствоваться спирт, так это норма. Особенно если сахара было много. Вот то, что осадок поднялся наверх - странно. Осадок должен быть на дне. В дальнейшем в вине начнет формироваться ароматика и спирт будет менее ощутим. Но это не точно. Зависит от содержания этого самого спирта. Во втором - там вы сделали сироп. Что с сиропом можно сделать? Сахар вы назад не отчерпаете. Хотите делать вино? Изучайте технологии и забудьте про воду и сахар. Самый адекватный вариант - это разбавить несладким суслом, если таковое имеется. Если не имеется, можно попробовать сохранить до следующего сезона. Либо, у вас всего то 4 л, маринуйте в нем мясо или коктейли какие пустите
Здравствуйте. Классическое розовое делают из красных сортов. Так что выбор огромен. Единственное, не имеет смысла выбирать плотные таннинные сорта, а все остальное на ваш выбор
ЗДРАВСТВУЙТЕ. Спасибо. Всегда стремимся делать вина сухие, без добавления сахара и спирта. Посмотрев ролик захотелось сделать 10 литров на пробу десертного - 16/16. Понятно когда, как и сколько добавить спирта. А когда добавлять сахар? Вместе со спиртом или позже? Может кто подскажет...Виноград Левокумский, сахара было 21%.
@@Vinograd-v-Minske Не совсем понятно - из 21% сахара оставить 16%? то есть почти не сбраживать и доводить спирт до 16%? оно будет после этого ещё бродить? сейчас стоит на мезге
Здравствуйте. Вот упала перчатка и спиртовое брожение закончилось. Виномер- сахаромер показывает в этом случае 0. Это сухое вино (молодое) можно употреблять или дать отстояться, чтобы выпал винный камень. Я не хочу, чтобы возобновилось второе яблочно-молочное брожение и ставлю в холодное место ( кипятить его не хочу и закрепить до 16% спиртом тоже не хочу, а про серу вообще молчу). Вопрос наивный, но холодное место это от нуля до скольки градусов по Цельсию, чтобы железно не было второго брожения? Хотя бы примерно из вашей практики.
Виктор, холодное это от минус четырёх до плюс пяти. Но если вино не прошло ямб, есть большой риск что она начнётся когда вино попадёт в тепло. Или вы будете держать его на холоде вечно?
Здравствуйте. Употреблять вы можете тогда, когда вам вкусно. Хоть сейчас. Но чаще всего молодое еще не набрало ароматов и не до конца сбалансировано. Холод приторомзит яблочно-молочное брожение (0 +5). Но, для красных вин - это обязательный этап, который является первым этапом в созревании вина и делает вино стабильным. Поэтому самый надежный способ стабилизации вина - это дать пройти этому самому яблочно-молочному брожению.
Поставил яблочное вино впервые, до этого делал только уксус. Вопрос как сделать крепленное если есть мёд? Очень интересно когда добавлять и сколько). Спасибо.
Подскажите пожалуйста вино из белого виноградного сока сняла сосадка второй раз осадок был 1см вино прозрачное все впемя стояло при температуре 20гр.,что теперь с ним делать сахара 0,вынести на холод,?
@@НинаПинаева-с7б , да, можно на холод. Либо пока оставить на некоторое время в тепле для прохождения яблочно-молочного брожения. Но для белых вин оно не обязательно
Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами:
Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович)
или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)
VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)
У меня получилось такое классное вино этой осенью из покупного чёрного кишмиша винограда. Делал впервые. Такой красивый цвет, замечательный вкус и аромат. Восемь литров очень не дорого!
Стоит на выдержке в бутылках по 2 литра в холодильнике.
А можно скачать калькулятор самогонщика и всё сделать в этой программе
Спасибо большое, очень актуально. Тема о вине очень интересная.
Мой Лайк! Тема актуальная.
Всегда делал первым способом второй тоже интересный надо попробовать спасибо за хороший совет ❤
Спасибо за ваш ликбез! Смотрю с удовольствием. Вот заметил в "зеленой студии" звук не самый лучший
помещение. К тому же в доме я снимаю, когда малышка спит, поэтому говорю тише, чем на улице.
Здравствуйте, спасибо за то, что делитесь знаниями. Делал 1-раз вино, пресса нет, отжимал дрелью с насадкой и дожимал вручную. Виноград молдова и лидия. На мезге держал 4 суток, далее г/затвор, недавно снял с осадка, бродим дальше. А оставшуюся мезгу посчитал достаточно насыщенной и довёл сахаром до 20%. На мезге стоял 7 дней. За это время приехал рефрактомер и г/затворы как у Вас. Показывает 8% сахара, по цвету красивое, светлее вина, но по вкусу горчии. Сейчас в раздумий, что делать стабилизировать или горечь пройдёт? С осадка пока не снимал
Здравствуйте. Без гарантий. Может пройти, может -нет.
Будем посмотреть
Сделайте бренди.
Спиртовал закваску после того как забродит примерно на третий день, (водка плюс сахар) тогда всё норм
А мне и без спирта прекрасно!
Зачем я делал вино?
Чтобы спирт добавлять?
А зачем?
Здравствуйте, Светлана. У меня вино покрылось белой пленкой. Посторонних запахов нет, на вкус вроде нормально. Не знаете что это?
Добрый день!. Делал из Чарли крепленое по горячей технологии кагора в этом году. После некоторого времени брожения закрепил и оставил до окончания газовыделения. Первое снятие с осадка сделал только неделю назад (раньше не мог), не испортил ли я вино поздним снятием с осадка? Спиртовал 20 сентября.
Здравствуйте. Думаю, что все с ним хорошо.
Подскажите пожалуйста первый раз решил сдплать вино
Стояло две банки белого винограда алиготе
14 дней после снятия с мезги, в одной банке осадок поднялся со дна на вверх на вкус очень спиртовой. Во второй пока нормально но тоже уже чувствую начинается спирт, что делать?
А еще есть красный изабелла там все былл нормально (пока по совету одного не добавил 800гр сахара на 4л вина) сначало бродить перестало я прочел что можно разбавить 15% от обьема воды я добавил побродило 2 недели и опять стихло, на вкус ооооч приторно, вопрос тоже что что теперь можно сделать с ним?😢
Первый вариант - начал чувствоваться спирт, так это норма. Особенно если сахара было много. Вот то, что осадок поднялся наверх - странно. Осадок должен быть на дне. В дальнейшем в вине начнет формироваться ароматика и спирт будет менее ощутим. Но это не точно. Зависит от содержания этого самого спирта.
Во втором - там вы сделали сироп. Что с сиропом можно сделать? Сахар вы назад не отчерпаете. Хотите делать вино? Изучайте технологии и забудьте про воду и сахар.
Самый адекватный вариант - это разбавить несладким суслом, если таковое имеется. Если не имеется, можно попробовать сохранить до следующего сезона. Либо, у вас всего то 4 л, маринуйте в нем мясо или коктейли какие пустите
@@Vinograd-v-Minske понятно спасибо за ответы а то я думал может добавить винных дрожей и они докушают избыток сахара в красном? Бродило на диких
@@дядяпаша95 , немного еще скушать могут, но и культурные дрожжи не всесильны.
Здравствуйте Светлана, простите, вопрос не по теме : посоветуйте, какие лучше сорта винограда приобрести для розового вина?
Здравствуйте. Классическое розовое делают из красных сортов. Так что выбор огромен. Единственное, не имеет смысла выбирать плотные таннинные сорта, а все остальное на ваш выбор
@@Vinograd-v-Minske Благодарю за ответ
ЗДРАВСТВУЙТЕ. Спасибо. Всегда стремимся делать вина сухие, без добавления сахара и спирта. Посмотрев ролик захотелось сделать 10 литров на пробу десертного - 16/16. Понятно когда, как и сколько добавить спирта. А когда добавлять сахар? Вместе со спиртом или позже? Может кто подскажет...Виноград Левокумский, сахара было 21%.
Здравствуйте. Сахар не добавляют, оставляют свои и доспиртовывают
@@Vinograd-v-Minske Не совсем понятно - из 21% сахара оставить 16%? то есть почти не сбраживать и доводить спирт до 16%? оно будет после этого ещё бродить? сейчас стоит на мезге
@@dizpro6184 , да все верно. Сбродить чуть-чуть и доспиртовать. После 16/16, теоретически, оно бродить уже не должео
@@Vinograd-v-Minske спасибо
почему шопотом
Скажите пожалуйста, можно ли и каким способом можно добавить сахар в вино? Вино получилось сухое, совсем без сахара, а хочется немного сладенького.
Добавьте при употреблении. Это самый простой способ без лишних танцев
Добрый день Светлана. Процент сахара при расчете в БРИКС?
Брикс это и есть % содержания сахара
Спасибо
Здравствуйте. Вот упала перчатка и спиртовое брожение закончилось. Виномер- сахаромер показывает в этом случае 0. Это сухое вино (молодое) можно употреблять или дать отстояться, чтобы выпал винный камень. Я не хочу, чтобы возобновилось второе яблочно-молочное брожение и ставлю в холодное место ( кипятить его не хочу и закрепить до 16% спиртом тоже не хочу, а про серу вообще молчу).
Вопрос наивный, но холодное место это от нуля до скольки градусов по Цельсию, чтобы железно не было второго брожения? Хотя бы примерно из вашей практики.
Виктор, холодное это от минус четырёх до плюс пяти. Но если вино не прошло ямб, есть большой риск что она начнётся когда вино попадёт в тепло. Или вы будете держать его на холоде вечно?
Это не второе брожение, это тихое брожение у тебя получается не доброд
кипятить вино🤔 выпить можно но только один раз потом взорвёшься
Здравствуйте. Употреблять вы можете тогда, когда вам вкусно. Хоть сейчас. Но чаще всего молодое еще не набрало ароматов и не до конца сбалансировано. Холод приторомзит яблочно-молочное брожение (0 +5).
Но, для красных вин - это обязательный этап, который является первым этапом в созревании вина и делает вино стабильным. Поэтому самый надежный способ стабилизации вина - это дать пройти этому самому яблочно-молочному брожению.
все неверно! сначала добавляем а потом пусть бродит! ломаем эту систему! ломаем ее полностью))
Поставил яблочное вино впервые, до этого делал только уксус. Вопрос как сделать крепленное если есть мёд? Очень интересно когда добавлять и сколько). Спасибо.
Крепленое только крепят, добавляя водку/спирт. Подслащение, не важно чем, это абсолютно другой процесс
Не у всех есть спирт, а есть водка ,вместо спирта ,подставлять 40%
Да
@@Vinograd-v-Minske Спасибо понял
Подскажите пожалуйста вино из белого виноградного сока сняла сосадка второй раз осадок был 1см вино прозрачное все впемя стояло при температуре 20гр.,что теперь с ним делать сахара 0,вынести на холод,?
@@СергейПетров-ы2у2т
Можно добавлять любой бренди, чистый самогон или чачу.
@@НинаПинаева-с7б , да, можно на холод. Либо пока оставить на некоторое время в тепле для прохождения яблочно-молочного брожения. Но для белых вин оно не обязательно
Это уже не вино
Херес, Портвейн, Мадера, Марсала, некоторые вина Токай. Это, по вашему, не вина?))))