How to Make PERFECT BAGEL At Home, Super Chewy and Soft 🥯
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
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Blueberry Bagel
5 bagels
- Poolish
Bread flour 30g
Instant dry yeast 2g (slightly less than 1/2 tsp)
Lukewarm water 35ml
- Main dough
Bread flour 300g
Poolish whole
Sugar 10g
Honey 10g
Salt 5g
Lukewarm water 70ml
Lukewarm milk 75ml
Unsalted butter 20g
Frozen blueberries 45g
- Blueberry Cream Cheese
Cream cheese 250g
Frozen blueberries 100g
Sugar 1 Tbsp
Lemon juice 1 tsp
Please prepare ✔️
* Let frozen blueberries for main dough on a sieve and leave at room temperature for at least 30 minutes before using.
🫐 How to Make Blueberry Cream Cheese 🥯
1. Lightly mix frozen blueberries, sugar, and lemon zest and leave for 15 minutes.
2. Put everything in a saucepan and heat over low heat and simmer it until thicken.
3. Let it cool down and mix it well with room temperature cream cheese.
1. First, prepare the poolish. Once all ingredients are mixed without lumps, cover and leave at room temperature until at least doubled in volume. (About 1 hour/hour may vary depending on the temperature of the working environment.)
2. Prepare the main dough. Combine all ingredients except frozen blueberries. Add blueberries at the last minutes of kneading process.
3. Transfer the dough to the clean bowl. Let dough rise in a warm place until doubled in size.
4. Divide the dough into 5 pieces. Shape it into small balls and wait for 10 minutes.
5. After 10 minutes, shape the dough into a bagel shape. Let dough rise in a warm place. (About 40-50 minutes)
6. Blanch the dough in sugar bath. (About 20 seconds on each side / Sugar bath: 750ml water + 3 Tbsp sugar)
7. Bake in an oven preheated to 210 degrees for about 18-20 minutes.
8. Brush the baked bagels with egg wash as soon as they come out of the oven. (Egg wash: 1 egg yolk + 1 tsp of water)
💙 Thanks for watching 💙
Music provided by 브금대통령
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Track : 여름밤의 꿈 - • [브금대통령](감성/추억/Dream) 여...
#베이글 #베이글맛집 #베이글레시피 #블루베리베이글
#Bagel #BlueberryBagel #BagelRecipe
베이글레시피 중 단연 탑이네요. 폴리쉬를 사용하니 반죽기없는 저같은 초보가 좀더 쉽게 제대로된 반죽을 해냈습니다. 완벽하게 구워진 베이글이 정말 먹음직스럽네요.
안녕하세요, 맛있게 만들어드셨다니 정말 기쁘네요! ☺️ 개인적으로 폴리쉬 반죽을 참 좋아하는데 베이글이랑 너무 잘 어울리더라구요 🤗 댓글도 남겨주시고 정말 감사드립니다 🥰
까사윤님
강추하신다니 ...
안 만들 수 없군요🤭🤭
일 끝 마치고 이제 자려고 누웠는데...
베이글이라니..
완전 고문입니다아~~~
맛있어 보여요 ☺️☺️
분베이크님~~❤️
요즘 베이글 난리난리도 아니죠?ㅎㅎ 저의 첫 베이킹이 베이글이었는데..
레시피가 너무 맘에 들게 만들어져서 너무 뿌듯합니다 ㅎㅎ 🥰
옆집에 사신다면 베이글 나눔 엄청 할텐데 아쉬워요.. 🤣
비가 너무 많이 왔는데 분베이크님이 계신 곳은 괜찮으신가요?
햇빛이 있어야 촬영도 잘 되는데 그쵸?ㅠㅠ 빨리 비가 그치기를..
오늘 하루도 행복한 하루 보내세요 🥰💜
빵을 만들어 먹는걸 요리하는것보더 더 즐기는데 요즘 뜸했는데 이번주말에 꼭 만들어 주말 브런치로 먹어야겠네요! 👍☺️
베이글 처음 만들어봤는데.. 미니오븐+제빵처음 인 사람도 성공합니다 ㅜㅜ 인스타 디엠으로 사진 보내드리고 싶은 지경.. 정말 이쁘고 맛있게 베이글 만들었어요오 ㅠㅠ 이제 베이글은 안사먹는걸로 ㅎ 심지어 제가 딱 좋아하는 식감! 겉은 파삭 속은 촉촉+살짝쫄깃 ㅠㅠㅠ 레시피 감사합니다🤍
안녕하세요 🧡 우와!! 첫제빵에 베이글 성공이라니 너무 대단하신데요!! 😲👍🏻
요즘 다른빵도 마찬가지지만 베이글 가격은 진짜 너무 부담스럽죠.. 베이킹으로 한 판 만들어 쟁겨두면 마음도 든든하고 가성비 좋고 최고인것 같아요 ㅎㅎ
레시피 좋아해주시고 정성어린 댓글도 남겨주셔서 너무 감사드립니다 💖
까사윤님 덕에 제 인생 첫 베이글 성공 했어요❤
쫄깃쫄깃 너무 맛있고 선물 받은 친구들한테 칭찬 많이 받았답니다😊
이때까지 베이글 만들때마다 다 실패했었는데 처음으로 성공했어요ㅠ! 저희동네에 맛있다고소문난 베이글카페랑 식감이 비슷했어요! 저는 강력분을 k블레소레이유해서 물,우유를 5g씩빼고 너무발효하면 퐁신한 느낌만 날것같아 1차35분 벤치10 2차30발효해서 만들었는데 쫄깃하고 맛있었어요! 이제 베이글레시피는 까사윤님레시피 정착입니당✨
안녕하세요 🥰 베이글 레시피는 다 비슷한 것 같지만 만들어보면 결과물 차이가 되게 많이 나는 레시피 중 하나인 것 같아요! 레시피 좋아해주셔서 너무 감사드려요 💖 또 다른 맛있는 베이글 레시피도 곧 선보일게요 😍
요레시피 진짜 짱이예요 이제까지 해본 베이글중에 젤만족스러운맛이예요 주변에서도 다맛있다고.. 좋은레시피 감사드려요😀
까사윤님~ 베이글 맛있게 해먹었어요!
전 통밀 폴리쉬를 사용했고, 버터 대신 오일 15g 그리고 블루베리가 없어서 생략 및 물 + 10ml 추가 대신 토핑으로 할라피뇨 30g 과 체다치즈 1장을 넣었어요.ㅎㅎ 이것저것 좀 많이 변형되긴 했지만 반죽 다루기가 정말 쉬워서 손반죽하기 좋더라구요. 그리고 무엇보다 탄력있는 베이글이라 정말 좋았어요! 요즘은 촉촉 부들 쫀득한 식감이 유행이던데 전 좀 씹는 맛이 있는 베이글이 좋아서요. 오랜만에 맛있게 먹었습니다!! 레시피 감사해요👍🏻
안녕하세요 🥰 통밀 폴리쉬도 고소하니 맛있었을것 같아요! 변형하신것도 너무 좋은데요? ❤️ 폴리쉬를 사용하면 말씀하신데로 반죽 다루기가 쉬워서 기분좋게 만들 수 있는 장점이 있는 것 같아요^^ 물론 완성품도 너무 좋구요 🥰 저두 베이글은 쫀득하고 씹는맛이 있는게 더 좋아요 ㅎㅎ
레시피 맛있게 즐겨주셔서 감사합니다, 행복한 하루 보내세요 🥰
보통 퍼지는 베이글 보면 수분이 많아 그런데 본반죽 영상으로 보니 정말 반죽이 좋네요 역시 물조절량이 가장 중요 한거 같아요. 그런데 냉 블루베리 특성상 물이 계속 나와 반죽하기 쉽지 않으셨을꺼 같은데 그래서 블루베리와 본반죽을 완전히 섞으신게 아닌지 궁금 하고 스팀을 놨을때와 끓인물에 데친 베이글 차이가 있는지도 궁금 합니다.
안녕하세요 😊 맞아요, 모든 빵반죽은 물조절이 정말 중요하답니다!
집안 온도, 습도, 사용하는 밀가루 종류에 따라 물양이 1-2 큰술 이상 가감해야 하는 경우가 많거든요!
냉 블루베리는 차가운 상태로 바로 넣으면 반죽의 온도가 갑자기 낮아지기 때문에 상온에 두어 찬기를 조금 제거해주었구요, 아무래도 물기때문에 섞기가 힘들어 완벽하게 섞진 못하고 그 대신 1차 발효끝나고 성형 전 조금 더 고르게 섞어주는 시간을 가져주시면 좋습니다.
그리고 스팀으로 베이글을 만드는 과정은 보지 못해서 정확한 차이는 말씀드리기 어려울것 같지만.. 아무래도 끓인물에 데쳐주는게 겉면이 좀 더 베이글틱? 한 효과를 줄 수 있을것 같다는 생각이 드네요! 😊
베이글이 만들어먹을수 있는거였군요!색감이 예술이네요 대박 ❤
Oh wow, What a beautiful job!... Can I omit the cheese and fruit? Or does that change the recipe completely? Thanks for everything you share with us, greetings👋🏻🤓😊
Hi there! You can turn this recipe for plain bagel (without fruits).
Or add other filling that you like! Thanks for watching my video 🥰 Hope you like it! 💜
와 탄력감 장난 아니네요,, 너무 맛있어보여요 이 레시피로 꼭 만들어볼게요! 레시피 감사합니다 까사윤님❤
쫀득한 질감이 잘 전해졌을까요? 😘 요즘 일주일동안 매일 아침으로 먹고 있는데 너무 맛나요 ㅎㅎ 💜 꼭 한번 만들어보세요! 시청해주셔서 감사합니다 🥰
감사합니다. 문화회관서 베이글 만들기 배웠는데 ..제대로 되지않았지만 맛있게 먹었는데
선생님 유튜브 보면서 확실히 알게 되었어요.
삼시세판이라고 비록 두번 만든것도 맛있다고 연유에 통단팥넣어 팥빵처럼 먹었는데..
오늘 세번째는 모양도 식감도 제대로 될것이라 믿습니다.ㅎㅎ
감사합니다.
어제밤 프렌치롤 영상보고 브라질이 그리웠는데 오늘은 베이글보고 마침 집에 텃밭에서 딴 블루베리가 있어서 이거 만들어 보려구요!! 레시피 감사합니다~❤
싱싱한 홈메이드 블루베리로 더욱 맛있고 건강하게 만드실 수 있겠어요 🤩💙
성공해서 너무너무너무 맛있게 먹었어요 열개만들어서 내일도 먹으려고요😂 크림치즈도 했어요 맛있네영~~~~
Wow look u make so easy n I LOVE blueberries n the blueberries cream cheese too I will try to make it tomorrow I have everythings for this recipe , cross my fingers that I will make it successful , thanks for sharing this recipe I will let u know how my bagels when I make it , wish me luck n wish u n your family have goods health n happy too ❤
Hello there! I wish you good luck 🍀🥰👍🏻Please let me know the results of this recipe!! 😘😘😘
이 레시피 대박입니다요.. ❤ 다른 유튜브 보고도 따라 만들어봤었는데 질기고 밍밍하고.. 까사윤님 레시피가 적당히 짭짤하구 쫄깃하고 더 맛잇더라고요~! 베이글 레시피 정착….!!!!! 근데 설탕대신 스테비아 넣어두 되나욤?? 넣게되면 양은 절반넣어야할까요 똑같이 넣어야할까요??
안녕하세요~! 좋은정보 감사합니다 혹시 폴리쉬는 1시간정도하셨었는데, 만들기 하루전에 (12시간정도) 해도 괜찮나요?
Perfect bagels ❤️ I liked the video and recipe 😍thanks for sharing
너무맛있어보여요❤
Excelente receta, me encanta tu canal ya voy haciendo varios panes y ne han quedado de maravilla, gracias por compartir tus recetas
Te mando un saludo cordial y un abrazo fraterno desde Lima, Perú 🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪
Muchas gracias ❤️❤️❤️❤️❤️ 🇵🇪🇵🇪🇵🇪🥰😍👍🏻
베이글 색이 넘넘 이뻐보이네요 ㅠㅠ 집에서 따라 해먹고 싶은데 혹시 2배 분량 은 모든 쟤료 다 2배 분량으로 만들면 될까요?? 폴리쉬도 두배로 해야 하나 해서요
꿀을 넣으면 빵에 어떤 작용을 도와주는 건가요??🤔 맛때문인가요? 아니면 반죽이 잘 뭉치도록 하는 걸까요?
베이글도 집에서 만드는게 가능하다니!!
혹시 폴리쉬 하는이유는머죠~~?😮
폴리쉬를 미리 만들고 아침에
반죽하려면 냉장고에 넣어야 할까요?
Can you please show us a recipe for cinnamon raisin bagels 🥯🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Perfeito 👏👏👏
Você arrasa!!
Amo seu canal❤
Muito obrigada 🥰😘❤️
감사합니다 영상 보고 잘 만들어먹었어요! 근데 밀가루 냄새가 너무 강하게 나던데 왜그런지 알 수 있을까요?? ㅠㅠ
진짜 맛있는 레시피 같아요 ㅠㅠㅠㅠ 집근처에는 맛있는 베이글집이 없어서 너무 아쉬웠는데 블루베리크림치즈까지 정말 완벽합니다❤
(@@ 까사윤님이 쓰신 크림치즈는 뭔지 여쭤봐도 될까요?? 끼리나 필라델피아 중 어떤게 더 블루베리와 어울린다고 생각하시는지 궁금해요 ㅎㅎ)
안녕하세요 🥰 저 진짜 베이글 찐 덕후에요!! 태어나 처음 만들어본 빵이 베이글이었을 정도로 최애 빵인데..ㅎㅎ 이 레시피 정말 맛있어요 💜
저는 앵커 크림치즈를 대용량으로 저렴하게 파는곳을 찾아서 쓰고 있는데, 필라델피아 크림치즈와 비슷한 질감에 좀 더 산미가 느껴지는 꾸덕한 느낌이더라구요!
크림치즈가 많이 필요한 레시피는 가성비 좋은 앵커크림치즈 사용하셔도 좋을 것 같아요^^
끼리 크림치즈는 아무것도 섞지 않고 그대로 먹는게 더 맛있는것 같고..(개인적인 생각입니당 ㅎㅎ) 저의 레시피처럼 충전물을 넣어 만드실 생각이면 필라델피아나 제가 사용한 앵커크림치즈를 사용하시는게 좋지 않을까 하는 생각이 듭니다! (근데 요즘 필라델피아가 리뉴얼되면서 크림 함유량이 많이 낮아졌더라구요 🤔)
꼭 한번 만들어보세요!! 😘👍🏻
@@CasaYun 답변을 받다니 너무 감사해요♡♡♡ 처치곤란 앵커크림치즈블럭이 있는데 꼭 해먹어 봐야겠어요 👍🥹
저 브라우니 레시피 따라했는데 진짜 진짜 맛있었어요!! 당도도 딱이고 제가 원하던 질감까지 맛있게 잘먹었습니다🙏😆
비가 많이 오는데 별탈없는 하루하루 되시길 바랄게요💛💛
وصفة رائعة ولذيذة ماشاء الله
شكرا للمشاهدة 😘👍🏻
이스트는 저당용 고당용 어떤걸 사용해야 하나요??
본반죽을 통밀로도 가능할까요? 아님 강력이랑 섞어서 해도 될까요?^^
안녕하세요^^ 본반죽 전량을 통밀로 하기에는 제가 테스트를 해보지 않아 확답을 드리기가 어려울것 같아요 🥲 하지만 반분량을 대체하신다면 가능할것 같아요! 그대신 물의양을 좀 더 더해주어야할 수 있기때문에 반죽하시면서 소량씩 더해 반죽의 되기를 맞춰주시길 바랍니다 🥰
@@CasaYun 감사합니다^^
따라하기 🥯🥯🥯
해보려 합니다.👍
반죽 밀대라고
하나요?
구입처 알수 있는지요?
하나 준비하면 쓸모가
많을듯 합니다.🥖🍞🥯
안녕하세요 🤗 이 영상에서 사용한 미니밀대는 다이소에서 구입했는데요 가성비 좋은 것 같아요^^ 작은 반죽용 밀대로 좋은것 같아요! 식빵 같이 큰 반죽을 밀기에는 작기때문에 용도에 맞게 크기맞춰서 구입해주시면 좋을것 같습니다 🤗
Really perfect 👍
까사윤님❤보관은어떻게하고먹어야좋을까요!냉장은안되는거죠?😅
안녕하세요 ☺️ 빵은 냉장보관하면 바로 산패가 진행되기 때문에 무조건 냉동보관 해주셔야 한답니다! 냉동전 미리 반으로 잘라주시면 해동만 해서 바로 드실 수 있어요 ^^
@@CasaYun 넹~감사합니당~🩷🩷🩷🩷
선생님 혹시 베이글에 박력분을 조굼 교체해주면 식감이 어떻개 달라질까요~~?
빵은 무조건 강력으로만 만드는걸로 아는데 박력을 섞은 레시피도 잇더라구요.!
박력을 넣으면 식감이 어떻게 변하는지 궁금합니다ㅠ
안녕하세요^^ 빵의 종류에 따라 중력분, 박력분을 혼합하는 레시피가 있어요! 이 레시피에 박력분을 섞으시고 싶으시다면 식감은 덜 쫀득거리고 가벼운 느낌이 날거에요^^
많은 비율을 대체하지 마시고 강력분의 20~30%만 대체해주시면 될 것 같습니다 😊
@@CasaYun 어머나 자세한답변 너무감사합니자♥️그러면 혹시 약간 식빵에 가까운 부드러운베이글을 만드려면은 박력분으로 조금바꾸는게나을까요? 아니면 물의양이나 반죽을 묽게해서 발효를 좀더 하는것이 나을까요~~?? ㅠㅜ너무궁금합니다🥹🥹
안녕하세용 영상보고 따라만들려고 드라이이스트 첫 구매 하려하는데 저당/고당용이 있더라구요..!
고당용 사면 되겠지요?? 제품 상세페이지에 바게트나 피자도우 만들때 저당용 이스트 쓰는거라구 써져있어서요
구매 전 댓글 남겨봅니다 영상 감사해요~!
안녕하세요^^ 보통 저당용은 말 그대로 당이 적게 들어가는 레시피상에 적합하고, 고당용은 브리오슈나 도넛 같은 반죽처럼 설탕이나 유지가 많이 들어가는 레시피에 적합하답니다.
저는 저당용 인스턴트 드라이이스트를 사용하고 있어요!
@@CasaYun 우와 댓글 감사합니다..! 저도 저당용 사야겠어요!!
님~어니언베이글과 블루베리베이글의 폴리쉬 가 왜 다를까요???
Excelente!!! Muchas gracias.
Me suscribo.
Te dejo un "me gusta".🙏
¡Muchas gracias! Que tenga un lindo día 💙
베이글 발효중 입니다~~ㅎㅎ
혹시 베이글 데칠때 조리도구 구매처 알수있을까요??
베이글 완성후 댓글 다시 할께요~
지금까지는 반죽안에 블루베리넣을때 쬐금 진거빼곤 순조로워요~감사합니다^^
안녕하세요^^ 손반죽할때는 아마도 블루베리 섞는 과정이 질다는 느낌을 많이 받으실거에요! 기계반죽은 그게 덜할텐데 말이죠 😅
베이글 데치는 조리기구는 이마트에서 구입했는데 사이즈가 딱 베이글 하나 데치기 좋은 사이즈더라구요 😆 베이글 데치기용으로 완전 최고에용 ㅋㅋㅋㅋ!!
빵은 잘 만드셨을까요!? 궁금하네요 😆🥰
빠른답변감사합니다~~ㅎㅎ 9:41
기계반죽후 마지막단계에서 블루베리를 넣어다기 손반죽으로 마무리해서 1차발효했어요~기계반죽이에 블루베리넣으니 넘 으깨지는것같아서요~ㅎㅎ
결과는 제가먹어본 베이글중 최고입니다❤❤❤ 혹시 2배분량일경우 폴리쉬반죽도 2배로 해야할까요? 5개로는 넘 순삭으로 없어지네요~~다들 넘 좋아하네요😊
좋은 레시피 넘넘 감사합니다❤❤
생블루베리도 가능한기요?
꼭 냉동시켜 사용해야 하나요?
안녕하세요^^ 네 물론 생블루베리도 사용 가능합니다! 똑같은 과정으로 만들어주시면 되요 ☺️
플레인을 굽고 싶은데 블루베리 없이 이 레시피 그대로 사용해도 될까요?
안녕하세요! 네네 물론 플레인으로 충전물 없이 만드셔도 되세요! ☺️👍🏻
❤❤❤❤
폴리쉬에 드라이 이스트넣고 본반죽엔 이스트를 안넣나요? 2그램 너무 적지않을까해서요
안녕하세요^^ 이스트양이 조금 적어 보이지만 폴리쉬에서 충분히 사전발효를 진행해주기 때문에 아무문제없이 만드실 수 있어요! 적은 이스트 사용을 위해 사전반죽을 사용하는 이유도 있구요 ☺️
@@CasaYun 아 그렇군요 적.은.이.스.트 사용을위해 약간은 수고스러움이 있는거군요 답글감사합니다
@@user-vr8zw7uf3s?
베이글반죽에~건블루베리.사용해도되나요?
안녕하세요^^ 건블루베리는 사용하기 전 물에 불린다음 (10분이상) 반죽에 넣어주셔야 해요~!
그렇지않으면 굽고나서 수분이 다 날라가 딱딱해지거든요😅
@@CasaYun 감사합니다^^
설탕범벅이네