je viens de passer le fond de tarte en cuisson pour le cracahuete... Nickel !!! et j'ai fait une tarte aux pommes en rosaces avec le second fond de pate ! Un délice ! J'adore cette pate ! pas trop sucrée, pas grasse, et crousti fondante !
bonjour je ne vous connaisais pas et je suis ravie de vous avoir découvert - votre recette est magnifique les explications sont claires et le déroulé "top" merci d'être là
Je viens de vous dévouvrir et m'abonner à votre chaîne. J'ai suivi toutes les étapes avec intérêt. ...quelle patience et quelle passion vous avez..!!! Et quelle réussite à la fin. Une grand bravo du Maroc.
Petite précision : le fonçage que je vous présente n'est certainement pas la méthode la plus rapide, j'ai volontairement opté pour une méthode qui vous donne un maximum de chance pour obtenir un fonçage très propre (angles bien marqués). Si vous préférez un fonçage plus traditionnel, il vous faudra en faire un certain nombre avant d'aquérir la bonne technique. Quoiqu'il en soit je remettrai à jour ce tuto dans quelques temps ;)
I used your approach to tart shells for the first time today. Everything went almost perfectly. Getting the circle of dough for the bottom to go perfectly into the ring obviously takes a bit of practice. I ended up patching a few thin spots with scraps, which made the inside of the tart shell not as pretty. Once filled with vanilla pastry cream and covered with fresh berries, no one could see that part!
Bonjour, étant pâtissier, je vous conseille de faire un fonçage de tarte en une seule foi ce qui vous éviterai de perdre du temps avec le collage des bord et du fond. Superbe vidéo en tout cas. Bon travail.
Bonjour, pour repondre egalement â lord ,effectivement on peut foncer la pâte en une seule fois mais la méthode appliquée dans la vidéo est adéquate pour la pâte sablée qui est beaucoup plus friable durant la manipulation, beau travail en tout cas, un amateur averti
Dernier point : plutôt que de mettre le pâton au frais la nuit, t’y l’abaisse entre 2 feuilles de papier sulfu qd tu viens de la faire et comme toi tu mets au frais une nuit. C est plus facile à étaler et quand tu la sors du frigo tu la fonces directement. En plus le papier sulfu ne colle pa set évite de rajouter de la farine qui peut changer un peu la consistance. Voilà tu devrais gagner du temps,pour le reste.
Je pense que le but de cette vidéo et méthode est surtout pour un aspect esthétique et recreatif. Et non à but professionnel, où le temps est de l'argent.
Hands down the best video on that subject. I appreciate you showing all the little but very important details necessary to get the best results. Your techniques might not be the fastest or easiest ones to do on the go. But they are the best. Thank you. :-)
Waouhhhh mais quelle patience pour cette recette faite maison. Quand je pense que des pâtes toutes prêtes sont vendues à moins de deux euros je me dis : mais quel respect ✊ à vous. Et surtout quelle fierté de réaliser sa pâte maison. Je vais garder précieusement la recette et revisionner maintes fois votre vidéo. Bravo à vous et vive le « fait maison »
Bonjour et merci pour les explications bien détaillées pourquoi que je viens tout juste de découvrir votre chaîne ?à bientôt pour une nouvelle découverte bonne soirée
Super bien realiser , manque plus qu a la remplir . J admire ta façon de faire , tu es autodidacte , moi je le suis en peinture , pour realiser des tableaux .J en ai realiser plus de 300 tu as un don inné , car tes œuvres sont si belles que , d en voir en boulangerie pâtisserie , ça me désole . Merci pour ce tuto que j enregistre , sur mes dossiers .Un de ces 4 je les réaliseraient , en pensant a toi , l autodidacte DOM
Bonjour, votre vidéo est très bien! Elle met le doigt sur les principales difficultés dans la réalisation d’une pâte sucrée. Merci pour le partage. Pierre
Comme d'habitude, super vidéo. C'est toujours intéressant de voir quelqu'un faire la même recette que soi mais de manière complètement différente pour un résultat meilleur! Je note particulièrement l'eau comme colle, le mycro pour chablonner et les réglettes!
merci pour ce partage, très belle vidéo qui donne l'impression d'une facilité mais je pense que ce n'est pas le cas je reviendrai pour le plaisir de cette démonstration bravo
comme c'est beau quel artiste merci de partager votre savoir je vais essayer de réaliser cette pâte je reviendrai vers toi et je te dirai ce qu'il en est bravo l'artiste
j'adore vos vidéos très bien expliqué plus les techniques que vous donnez ça aide beaucoup les amateurs comme moi qui aiment la pâtisserie j’espère qu'il y'aura plus de contenu. merci.
Petit tips ^^ pour couper ma pate (ta recette du coup ^^) j'utilise une roulette a pizza, au moins ca n'abime pas le tapis et ca coupe mieux qu'avec un couteau ^^
Trop de perfection bravo encore une fois et merci .je me suis rendu compte que je faisais du n’importe quoi 🤣🤣🤣🤣en tt cas tout sauf un fond de tarte comme il se doit mais pas grave bous êtes là pour nous apprendre alors merci chefs
Bravo à vous pour les excellentes video. Mon souhait c'est de me perfectionner dans la pâtisserie et grâce à vos vidéos je vais très vite y parvenir!! Un grand merci à vous !
Qualité des recettes et du film de leur réalisation niveau pro. J’ai fait votre tarte au citron et je ne sais pas qui chez moi est passé en pleine nuit “visiter le frigo” ...enfin il en manquait une belle...très belle part ! ...je trouverai le coupable !!!
You are such a decent guy mate. I’m re-watching your pate sucree as hoping to improve my tart crust and the decoration to what I did a couple of years ago - anyway as ya know I love your vids / so relaxing , enjoyable to learn and a breeze to have a go at. When I did your l’opera and croissant , I spent a bit of faffing around looking for certain elements like the rulers / plastic sheets etc . I have only just noticed on the pate sucree One you’ve gone to the trouble to help people track down such items. What a kind gesture mate - good on you! Having the right utensils or the best you can afford or get hold of I’ve learnt over the years goes some way to improve you’ve skills and outcome of the dish. Like pans etc , something so simple can make or ruin a dish , And then your confidence can be knocked and it might just be down to an old crappy pan you used. Anyway I’m waffling on. Thanks again mate
Bonjour, je découvre vos vidéos et je les trouve remarquables ; je vais toutes les tester; juste un petit commentaire , pourriez-vous svp ajouter avec les ingrédients pour combien de personnes est la recette et le diamètre et hauteur des cercles utilisés . J’ai rarement vu des explications aussi claires et complètes . Un grand merci.
Merci énormément pour vos vidéos ! Vous êtes vraiment un grand chef ! J'espère vraiment que vous verrez ma question pour que je puisse avoir ma réponse 🙏, dans le cas où je n'ai pas de chaleur tournante, je dois cuire à qu'elle température ma tarte svp ? Merci d'avance j'attends vos vidéos avec impatience
Je vois que peu de personnes suivent les techniques modernes. Ce foncage est a la mode dans la patisserie haut de gamme. De plus, plus de 80% des pros sont incapables de faire un si beau foncage. Suffit d aller dans les patisseries pour s en rendre compte. Donc bravo 😉
Bah regarde Conticini faire, ne va pas nous dire que le " haut de gamme " c'est un temps aussi long... J'aime beaucoup cette chaîne mais ne dites pas que c'est partout pareil et que cette technique est la meilleure, stop bullshit.
Bonjour Dom, bonjour à tous. (Oui, je sais, c’est mon deuxième commentaire, envoyez-moi la facture 🤭) J’ai tenté, j’ai raté. J’ai des magnifiques quetsches dans le jardin qui n’attendaient que ça. Avant toutes choses, la recette de Dom est la bonne. Même ses tours de mains ne feront pas de moi un apprenti pâtissier. Ça a raté (non, j’ai loupé), parce que je n’ai pas suivis à la lettre les bons conseils du Dom. Et que la pâtisserie, c’est ça. Y a beaucoup d’expérience raté. A moins que je ne soit juste qu’un bourriquet 😉 J’ai respecté la pesée des ingrédients (sauf les 60 gr d’œuf. 57 gr…). Je trouvais la pâte un peu liquide quand je l’ai mis au frigo. Mais après une nuit, bien dure comme du bois. Je sors ma pâte 5 minutes et je commence à la travailler. Assez rapidement de fissures apparaît. Je fais semblant de rien. Rabiboche comme je peu. Et à force de étaler ma pâte, elle est redevenue "liquide" ou tout au moins super mollassonne. Impossible à décoller du plan de travail. J’ai pas de tapis siliconé. Pourtant Dom me l’avait dit!!! Donc, tapis silicone obligatoire ! (Comment ils faisaient a l’époque?) Merci Dom. Et le plus grand respect à ceux qui y arrivent
Super 👍🏻. Je réessaierai. Le plus dure va être de redresser mon plat à tarte que j’ai un peu froissé 😂 Oh, oui, je sais faudrait jamais s’énerver😉 A bientôt dans une de tes merveilleuses recettes 🥰 Portes toi bien.
Bonjour, Dom., merci beaucoup pour la délicieuse recette et pour votre précision et technique. Une question concernant la hauteur du bord du cercle. J'ai l'impression qu'il doit être plus haut de quelques millimètres, n'est-ce pas ? Merci encore.
Bonsoir. Merci pour cette recette bien detaillée. Je prefere aussi votre méthode de fonçage qui promet un résultat plus esthétique. Petite question: Peut on se passer de la poudre d'amandes? Si oui le poids des ingrédients change t-il? Merci beaucoup. 🙏
Bonjour ! Merci beaucoup pour votre message, je suis ravi que la recette et les astuces de fonçage vous plaisent ! 😊 Pour répondre à votre question, il est possible de retirer la poudre d'amandes, mais cela va légèrement modifier la texture et le goût de la pâte. Si vous décidez de la supprimer, vous pouvez compenser en ajoutant environ 20 g de farine pour maintenir une consistance équilibrée. N'hésitez pas si vous avez d'autres questions, et bonne pâtisserie ! 🙏
Bravo pour la forme : qualité vidéo irréprochable, un régal! Bravo pour le fond : net et précis, comment ne pas avoir envie d'essayer?! Vous avez un nouveau fan. Je vais essayer et pour une fois je ne vais pas piquer ma pâte, mais j'angoisse car je ne dois pas me rater (dessert promis pour un repas familial...)
@@lapatededom merci pour votre réactivité. J'ai le matériel, reste à essayer tout ça en espérant que ça fonctionne dès le 1er essai. J'ai confiance grâce à votre tuto... Je vous dirai
Merci Dom, votre technique de tarte sucrée est la plus simple à réaliser. Ma tarte a eu beaucoup de compliments. J'ai déjà congelé 4 tartes pour le mois. J'ajouterai fruits à l'occasion. la crème patissière se congèle-t-elle également ? certains disent non. Merci pour votre réponse.
Je vous en pris ! La congélation n'est pas conseillée pour la crème pâtissière effectivement, cela altère sa texture et même son goût je crois. Il est possible qu'il faille la remixer après décongélation pour lui redonner une texture lisse ... quoiqu'il en soit je le déconseille (encore plus si de l'alcool y a été ajouté)
Thanks for this video very, very good. One of the simpler videos of yours, but the basics are the most important. Can’t wait to make some tarts on my day off this week. How long can the pie crust stay in the freezer? All of your videos are actually a,axing, you’re kinda a gem on TH-cam. Did you train? Or do all French men have a deep understanding of French pastries?
J ai réalisé cette pate sucrée et je suis toute fière
Merci beaucoup
Whaouh, quelle vidéo, quelle pédagogie !!!! Merci pour cette démonstration toute en clarté et précisions !
La pat filoute anvirse
Merci pour ce partage et votre travail de grande qualité !
je viens de passer le fond de tarte en cuisson pour le cracahuete... Nickel !!! et j'ai fait une tarte aux pommes en rosaces avec le second fond de pate ! Un délice ! J'adore cette pate ! pas trop sucrée, pas grasse, et crousti fondante !
bonjour je ne vous connaisais pas et je suis ravie de vous avoir découvert - votre recette est magnifique les explications sont claires et le déroulé "top" merci d'être là
Merci et bienvenue Maud, je ne vous connaissais pas non plus 😅
Je viens de vous dévouvrir et m'abonner à votre chaîne.
J'ai suivi toutes les étapes avec intérêt. ...quelle patience et quelle passion vous avez..!!! Et quelle réussite à la fin.
Une grand bravo du Maroc.
Ton travail super top chef trés génial merci bcp pour ce magnefique védeo
Petite précision : le fonçage que je vous présente n'est certainement pas la méthode la plus rapide, j'ai volontairement opté pour une méthode qui vous donne un maximum de chance pour obtenir un fonçage très propre (angles bien marqués). Si vous préférez un fonçage plus traditionnel, il vous faudra en faire un certain nombre avant d'aquérir la bonne technique. Quoiqu'il en soit je remettrai à jour ce tuto dans quelques temps ;)
La Pâte de Dom bonjour ! Est ce possible de réduire à 110-120g de beurre? Pour la faire un peu plus light ? Merci
Trop contente d avoir vu comment vous enlevez le cercle .. j ai enfin compris mes erreurs.. merciiiiiiii .. qualité vidéo 👍👍
I used your approach to tart shells for the first time today. Everything went almost perfectly. Getting the circle of dough for the bottom to go perfectly into the ring obviously takes a bit of practice. I ended up patching a few thin spots with scraps, which made the inside of the tart shell not as pretty. Once filled with vanilla pastry cream and covered with fresh berries, no one could see that part!
beau travail et merci de partager vos secret les bonnes recettes ne devraient jamais rester secrete
Bonjour, étant pâtissier, je vous conseille de faire un fonçage de tarte en une seule foi ce qui vous éviterai de perdre du temps avec le collage des bord et du fond. Superbe vidéo en tout cas. Bon travail.
Bonjour, pour repondre egalement â lord ,effectivement on peut foncer la pâte en une seule fois mais la méthode appliquée dans la vidéo est adéquate pour la pâte sablée qui est beaucoup plus friable durant la manipulation, beau travail en tout cas, un amateur averti
Merci beaucoup pour cette magnifique vidéo, je suis comme vous plus intéressé par la perfection que par le gain de temps
Dernier point : plutôt que de mettre le pâton au frais la nuit, t’y l’abaisse entre 2 feuilles de papier sulfu qd tu viens de la faire et comme toi tu mets au frais une nuit. C est plus facile à étaler et quand tu la sors du frigo tu la fonces directement. En plus le papier sulfu ne colle pa set évite de rajouter de la farine qui peut changer un peu la consistance. Voilà tu devrais gagner du temps,pour le reste.
Je pense que le but de cette vidéo et méthode est surtout pour un aspect esthétique et recreatif. Et non à but professionnel, où le temps est de l'argent.
Thanks for an excellent demonstration. I have found it very helpful
Thank you so much
Sa me r’apelle mon école de cuisine en 1976 merci signé le petit breton
La tarte aux mûres m'a conquise. Chapeau l'artiste !
Hands down the best video on that subject. I appreciate you showing all the little but very important details necessary to get the best results. Your techniques might not be the fastest or easiest ones to do on the go. But they are the best. Thank you. :-)
Thank you so much.
This is the best and professional video thank you very much!!! Ive been watching this video 3 times because of the music made me fall asleep lol
Merci pour vos précieux conseils, j'ai réussi ma pâte sucrée avec succès grâce à vous 😊
Waouhhhh mais quelle patience pour cette recette faite maison. Quand je pense que des pâtes toutes prêtes sont vendues à moins de deux euros je me dis : mais quel respect ✊ à vous. Et surtout quelle fierté de réaliser sa pâte maison. Je vais garder précieusement la recette et revisionner maintes fois votre vidéo. Bravo à vous et vive le « fait maison »
Bonjour et merci pour les explications bien détaillées pourquoi que je viens tout juste de découvrir votre chaîne ?à bientôt pour une nouvelle découverte bonne soirée
Merci Patricia 😊
Qué fantástica y bella técnica! Merci!
Quel dommage que l'on ne puisse pas gouter cette merveille à la fin de la video (qui m'a épuisée ).
Bravo pour tout ce minutieux travail
Je suis ingénieur et je me retrouve dans votre méthode presque algorithmique d'effectuer cet acte de pâtisserie, super
Je découvre votre chaîne . Magnifique . Merci
Il était temps mdr
Super bien realiser , manque plus qu a la remplir . J admire ta façon de faire , tu es autodidacte , moi je le suis en peinture , pour realiser des tableaux .J en ai realiser plus de 300 tu as un don inné , car tes œuvres sont si belles que , d en voir en boulangerie pâtisserie , ça me désole . Merci pour ce tuto que j enregistre , sur mes dossiers .Un de ces 4 je les réaliseraient , en pensant a toi , l autodidacte DOM
Merci beaucoup Jean-Pierre 🤪
Bonjour, votre vidéo est très bien! Elle met le doigt sur les principales difficultés dans la réalisation d’une pâte sucrée. Merci pour le partage. Pierre
Je découvre vos vidéos, de très belles réalisations.
Merci beaucoup 😊
Merci pour vous autant de détails 💕🙏
Quel plaisir de découvrir cette recette !!
Comme d'habitude, super vidéo. C'est toujours intéressant de voir quelqu'un faire la même recette que soi mais de manière complètement différente pour un résultat meilleur! Je note particulièrement l'eau comme colle, le mycro pour chablonner et les réglettes!
Je découvre votre chaîne . Ça était un plaisir de regarder le fonçage . Pour un magnifique résultat. C'est adopter pour ma part . Merci Dom et bravo
C’est tellement parfait, que ça donne envie d’essayer. Merci 🙏🏽
Facile et rapide ... délicieuse .. recommandé a fond 🤪
Magnifique à regarder .. je me lance demain matin
really fantastic ......thank you soooooooo much......from Algeria
BRAVO !!! Voue êtes un artiste !!! Super recette, super réalisation, super vidéo...je ne doute pas que "super goût" ! Merci Monsieur DOM.
Bravo ! Tu es la meilleure.
Esto es un verdadero arte me encanto🥰
Merci,Muchas gracias por compartir tu receta 🇵🇪🇵🇪🇵🇪
Merci beaucoup pour cette vidéo magnifique. Vous m'apprenez à pratiquer les tips professionnels à la maison 👍
Pâté Sucrée is so good! I love making this!
Thank you so much for every recipe you give us...
merci pour ce partage, très belle vidéo qui donne l'impression d'une facilité mais je pense que ce n'est pas le cas je reviendrai pour le plaisir de cette démonstration bravo
Merci pour cette recette. Le mélange œuf+crème sert aussi à boucher les éventuels trous c’est parfait !
Très bien expliqué... bravo et merci 😉
Je suis impressionnée ! Magnifique vidéo
c'est tout un art de faire cette pâte bravo Monsieur
Bravo belle réalisation je dirais meme avec un peu de poésie.
Rien a dire sur la technique top !
Merci du compliment 💕
Vos vidéos sont géniales continuez comme ça surtout ! Une apprentie
your cooking is perfection 😱
C`est top, tres professionale. Wau!
merci maître !!!!! un travail de pro !!!!!
Merci, foncé une pâte sucrée est toujours une galère, très bonne technique pour les grandes tartes.
Un grand merci pour préciser que c'est de la farine T55 soit environ 11-12% de protéines dans d'autres pays. Bonne journée.
comme c'est beau quel artiste merci de partager votre savoir je vais essayer de réaliser cette pâte je reviendrai vers toi et je te dirai ce qu'il en est bravo l'artiste
j'adore vos vidéos très bien expliqué plus les techniques que vous donnez ça aide beaucoup les amateurs comme moi qui aiment la pâtisserie j’espère qu'il y'aura plus de contenu.
merci.
Merci pour cette nouvelle video c'est toujours un plaisir de les regarder
Petit tips ^^ pour couper ma pate (ta recette du coup ^^) j'utilise une roulette a pizza, au moins ca n'abime pas le tapis et ca coupe mieux qu'avec un couteau ^^
Merci Dom pour ces belles recettes.
Formidable, merci j vais essayer
Vous êtes impressionnant:perfectionniste à souhait.Bravo.
Parfait! Merci Dom! Vous être un gran Chef! Cheers from S. Paulo, Brasil! I love your work!
Merci Maria
Merci beaucoup! la liste d’équipement avec les liens est très utile!
Again a very clear explanation, chapeau a vous!!
Chapeau l'artiste 😎👍
Merci pour ce partage 😀😀😀😀
C’est vraiment très beau
Trop de perfection bravo encore une fois et merci .je me suis rendu compte que je faisais du n’importe quoi 🤣🤣🤣🤣en tt cas tout sauf un fond de tarte comme il se doit mais pas grave bous êtes là pour nous apprendre alors merci chefs
Je viens de la réaliser elle est tres réussie
Merçi
Ça c'est de L 'ART !
Merci pour l'explication nettes et bravos
Bravo à vous pour les excellentes video. Mon souhait c'est de me perfectionner dans la pâtisserie et grâce à vos vidéos je vais très vite y parvenir!! Un grand merci à vous !
Beautiful art
magnifique, c'est de l'art
Merci de partager ceci. C’est très bien décrit, continuez ! 👍
Merci cela m a bien aidé bravo Dom
Qualité des recettes et du film de leur réalisation niveau pro. J’ai fait votre tarte au citron et je ne sais pas qui chez moi est passé en pleine nuit “visiter le frigo” ...enfin il en manquait une belle...très belle part ! ...je trouverai le coupable !!!
La perfection au plus haut niveau . 👍❤️
merci pour le partage de vos astuces.j'adore.
You are such a decent guy mate. I’m re-watching your pate sucree as hoping to improve my tart crust and the decoration to what I did a couple of years ago - anyway as ya know I love your vids / so relaxing , enjoyable to learn and a breeze to have a go at. When I did your l’opera and croissant , I spent a bit of faffing around looking for certain elements like the rulers / plastic sheets etc . I have only just noticed on the pate sucree One you’ve gone to the trouble to help people track down such items.
What a kind gesture mate - good on you!
Having the right utensils or the best you can afford or get hold of I’ve learnt over the years goes some way to improve you’ve skills and outcome of the dish. Like pans etc , something so simple can make or ruin a dish , And then your confidence can be knocked and it might just be down to an old crappy pan you used. Anyway I’m waffling on. Thanks again mate
Bonjour, je découvre vos vidéos et je les trouve remarquables ; je vais toutes les tester; juste un petit commentaire , pourriez-vous svp ajouter avec les ingrédients pour combien de personnes est la recette et le diamètre et hauteur des cercles utilisés . J’ai rarement vu des explications aussi claires et complètes . Un grand merci.
Bonjour, magnifique explication..je l'ai réalisée mais j'aurais aimé savoir où se procurer ces fameuses réglettes pour les 3 mmn...
Bonjour, ce genre d'information se trouve dans la description de la vidéo ;)
Merci beaucoup c est détaillé.
Je viens de m'abonner.C'est magnifique ce que vous faites.Good job👍
Super travail merci chef😍👏
Hello, this is fantastic! Thank you for sharing❤
Merci énormément pour vos vidéos ! Vous êtes vraiment un grand chef ! J'espère vraiment que vous verrez ma question pour que je puisse avoir ma réponse 🙏, dans le cas où je n'ai pas de chaleur tournante, je dois cuire à qu'elle température ma tarte svp ? Merci d'avance j'attends vos vidéos avec impatience
Bonjour, ce n'est pas très grave pour la température, 180°C c'est très bien. Le plus important est de surveiller la cuisson à vue d'oeil ;)
@@lapatededom super merci ! Et merci encore pour cette chaîne c'est une mine d'or! Bonne soirée
Je vois que peu de personnes suivent les techniques modernes. Ce foncage est a la mode dans la patisserie haut de gamme. De plus, plus de 80% des pros sont incapables de faire un si beau foncage. Suffit d aller dans les patisseries pour s en rendre compte. Donc bravo 😉
@@lapatededom T'utilises un toile silpain? Y'a une grande difference avec le silpat niveau cuisson ?
En boulangerie traditionnelle un fonçage c 10 sec pas 1heure hein
Bah regarde Conticini faire, ne va pas nous dire que le " haut de gamme " c'est un temps aussi long... J'aime beaucoup cette chaîne mais ne dites pas que c'est partout pareil et que cette technique est la meilleure, stop bullshit.
Bonjour, magnifique recette. Lorsque vous chablonnez la pâte avec le mycrio, la repassez vous au four ensuite ou pas? Merci.
Bonjour, non si vous le faites juste à la sortie du four ! Le mycryo fond instantanément.
Bonjour Dom, bonjour à tous.
(Oui, je sais, c’est mon deuxième commentaire, envoyez-moi la facture 🤭)
J’ai tenté, j’ai raté. J’ai des magnifiques quetsches dans le jardin qui n’attendaient que ça.
Avant toutes choses, la recette de Dom est la bonne. Même ses tours de mains ne feront pas de moi un apprenti pâtissier.
Ça a raté (non, j’ai loupé), parce que je n’ai pas suivis à la lettre les bons conseils du Dom.
Et que la pâtisserie, c’est ça. Y a beaucoup d’expérience raté.
A moins que je ne soit juste qu’un bourriquet 😉
J’ai respecté la pesée des ingrédients (sauf les 60 gr d’œuf. 57 gr…). Je trouvais la pâte un peu liquide quand je l’ai mis au frigo. Mais après une nuit, bien dure comme du bois.
Je sors ma pâte 5 minutes et je commence à la travailler.
Assez rapidement de fissures apparaît. Je fais semblant de rien. Rabiboche comme je peu.
Et à force de étaler ma pâte, elle est redevenue "liquide" ou tout au moins super mollassonne.
Impossible à décoller du plan de travail.
J’ai pas de tapis siliconé. Pourtant Dom me l’avait dit!!!
Donc, tapis silicone obligatoire ! (Comment ils faisaient a l’époque?)
Merci Dom. Et le plus grand respect à ceux qui y arrivent
Ah! Ma farine était de la t45… si ça se trouve, je ne suis pas un bourriquet 😅
Ha oui !!! Avec de la T45, ça ne marchera pas 😅 Il faut de la T55 ... ;)
Super 👍🏻. Je réessaierai.
Le plus dure va être de redresser mon plat à tarte que j’ai un peu froissé 😂
Oh, oui, je sais faudrait jamais s’énerver😉
A bientôt dans une de tes merveilleuses recettes 🥰
Portes toi bien.
Merci beaucoup Vincent !
Cet été il n'y aura pas de vidéo, je les prépare pour la rentrée.
Sans compter qu'il y aura une très grosse news ;)
Vous devriez être chirurgien !!!!! Bravo !! Vous m’avez épaté !!!! 👍
Bonjour, Dom., merci beaucoup pour la délicieuse recette et pour votre précision et technique. Une question concernant la hauteur du bord du cercle. J'ai l'impression qu'il doit être plus haut de quelques millimètres, n'est-ce pas ? Merci encore.
Bonjour, je suis désolé mais je n'ai pas compris la question ! Plus haut par rapport à quoi ??
Bonsoir. Merci pour cette recette bien detaillée. Je prefere aussi votre méthode de fonçage qui promet un résultat plus esthétique. Petite question: Peut on se passer de la poudre d'amandes? Si oui le poids des ingrédients change t-il?
Merci beaucoup. 🙏
Bonjour ! Merci beaucoup pour votre message, je suis ravi que la recette et les astuces de fonçage vous plaisent ! 😊
Pour répondre à votre question, il est possible de retirer la poudre d'amandes, mais cela va légèrement modifier la texture et le goût de la pâte. Si vous décidez de la supprimer, vous pouvez compenser en ajoutant environ 20 g de farine pour maintenir une consistance équilibrée.
N'hésitez pas si vous avez d'autres questions, et bonne pâtisserie ! 🙏
Une recette vraiment au top c’est ma prochaine étape tester ces fonds de tarte
Marry Me ! hahaha I love how you show us how you make amazing desserts .I can taste it through the screen .ox
Bravo pour la forme : qualité vidéo irréprochable, un régal!
Bravo pour le fond : net et précis, comment ne pas avoir envie d'essayer?!
Vous avez un nouveau fan.
Je vais essayer et pour une fois je ne vais pas piquer ma pâte, mais j'angoisse car je ne dois pas me rater (dessert promis pour un repas familial...)
@@lapatededom merci pour votre réactivité.
J'ai le matériel, reste à essayer tout ça en espérant que ça fonctionne dès le 1er essai. J'ai confiance grâce à votre tuto...
Je vous dirai
j ai bcp aimé merci pour ce travail et cette aide j essayerais je serais ravie d y arrivé merci
Merci Dom, votre technique de tarte sucrée est la plus simple à réaliser. Ma tarte a eu beaucoup de compliments. J'ai déjà congelé 4 tartes pour le mois. J'ajouterai fruits à l'occasion. la crème patissière se congèle-t-elle également ? certains disent non. Merci pour votre réponse.
Je vous en pris ! La congélation n'est pas conseillée pour la crème pâtissière effectivement, cela altère sa texture et même son goût je crois. Il est possible qu'il faille la remixer après décongélation pour lui redonner une texture lisse ... quoiqu'il en soit je le déconseille (encore plus si de l'alcool y a été ajouté)
Thanks for this video very, very good. One of the simpler videos of yours, but the basics are the most important. Can’t wait to make some tarts on my day off this week. How long can the pie crust stay in the freezer?
All of your videos are actually a,axing, you’re kinda a gem on TH-cam. Did you train? Or do all French men have a deep understanding of French pastries?
Merci pour vos tûtes . Vous êtes génial.
merci pour vos reset je suis très satisfaite du résultat est-ce que 7 pattes on peut la tirer avec un laminoir merci