와~~~ 선생님.... 낼 당장 시장가야겟어요 오랜시간 걸린 가재미 식혜 잘 배웟습니다 예전에 어머니가 부뚜막에서 해주시던 그 맛을 지금 맛보는것 같애요 그때는 어머니가 다해주시니 배워볼 생각도 못햇는데 지금 저의 집 냉장고에는 마늘과 생강 고추가루가 넉넉히 잇네요 요새 무우도 정말 저렴하죠 낼 가재미와 무우사서 선생님처럼 만들어 보겟습니다 아....저의 고향은 북한이예요 10년전에 너무 배고파서 힘들게 한국에 왓어요 이맘때면 어머니와 형제들이 추위에 어떻게 지내는지 걱정이 많이 되네요 김장은 넉넉히 햇는지... 뒤뜰에 나무장작은 많이 쌓여잇는지.... 또 명태식혜랑 만들어 잡수시는지 궁금하네요...... 선생님 담에는 명태식혜 담근법 올려주세요 고맙습니다 날씨가 추워지니 감기조심하시고 따뜻히 지내세요......
아 선생님 가재미 식해 만들엇습니다 이곳 광주는 가재미가 없어 뉘한테 부탁해서 5마리 삿어요 크기가 좀 컷네요 선생님처럼 절여서 일주일 무에 기장밥에 섞어서 삼일만에 삭혀 맛보앗는데 먹을만 합니다 방학여서 서울서 내려온 아들이랑 친구들이 맛나게 먹으니 또 하고 싶어 농수산물 쎈터갓는데 가재미가 없네요 참말로 고향생각하며 맛잇게 먹엇습니다 이제 조금 남앗네요 좀 마니 해서 나눠주고 싶어요 저의 한국친구는 가재미로 뭔 식해 하냐고 좋은말할때 하지 말라구 해서 한참 웃엇네요 아마 여름에 먹는 식혜로 알앗나봐요 시장다니다 가재미 눈에 보이면 언능 사서 한번 더 해먹을려고 벼르고 잇어요 선생님 동영상 덕분이네요 고마워요 선생님 올 한해 다 가는데 몸건강하시고 맛잇는거 마니 드시고 행복하세요
할 수있으나 맛은 많이 떨어질것으로 예상 됩니다. 인터넷으로 포항 지역에서 사는 분들도 있고요 무우가 맛있는 계절에 담그셔야 정말 맛있는 가자미 식해를 만들수있습니다. 구입을 인터넷 G마켓 에서 속초쪽 상점 에서 물 가자미를 구입하면 생물가자미를 택배로 받아 사용할 수 있습니다.
![[생방송 강원 365] 할머니의 가자미식해 (강릉)](http://i.ytimg.com/vi/860JTVfnbvw/mqdefault.jpg)
![#갈치식해 비린맛1도없는 갈치식해 만들기/가을갈치 /밥도둑인정! [상어이모.SANGEOIMO]](http://i.ytimg.com/vi/iLcwF1BMIIo/mqdefault.jpg)
와~~~ 선생님.... 낼 당장 시장가야겟어요 오랜시간 걸린 가재미 식혜 잘 배웟습니다 예전에 어머니가 부뚜막에서 해주시던 그 맛을 지금 맛보는것 같애요 그때는 어머니가 다해주시니 배워볼 생각도 못햇는데 지금 저의 집 냉장고에는 마늘과 생강 고추가루가 넉넉히 잇네요 요새 무우도 정말 저렴하죠 낼 가재미와 무우사서 선생님처럼 만들어 보겟습니다
아....저의 고향은 북한이예요 10년전에 너무 배고파서 힘들게 한국에 왓어요 이맘때면 어머니와 형제들이 추위에 어떻게 지내는지 걱정이 많이 되네요 김장은 넉넉히 햇는지... 뒤뜰에 나무장작은 많이 쌓여잇는지.... 또 명태식혜랑 만들어 잡수시는지 궁금하네요......
선생님 담에는 명태식혜 담근법 올려주세요 고맙습니다 날씨가 추워지니 감기조심하시고 따뜻히 지내세요......
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어휴 그럼 더욱더 이방송의 가제미식혜 만드는방법이 와닿겠는데요 💓 한번 고향생각하시며 만들어보시는것도 휠링 되시겠네요 홧팅하시고 😄 담에 어떻게 만드셔 드셨는지 후기좀 올려주세요 ㅎㅎㅎ👏👏👏
카메라 잘못찍어 ng가 많네요
중요한건 물가자미 구입 방송에서 나오는게 물가자미 입니다.
안녕하세요
가자미식혜를
그렇게 먹고싶었는데
파는데가 없어서 못먹었답니다
좋은정보
감사합니다
잘배워서 도전할께요
이렇게 안하고 찹쌀밥해서 엿기름가루 넣어 무채랑 그냥 다섞는게 더맛있어요
그게 낫겠네요
맞아요.엿기름으로 발효시키는게 숙성도 잘되고 깊은맛이 나지요
@@피리해 보통조밥으로 하는데 찹쌀밥도 하나요?엿질금은 들어가야 발효가 잘되는데 안넣네요
마이크소리 너무 시끄러워요
좀 멀리하세요
저도 해먹는사람인데 엿기름넣어야 뼈가잘삭아요
정성이 장말 많이 들어가네요~
정말 좋아하지만 귀한 음식이라 비싸기도 하고 사먹기도 좀 그랬는데~
잘 배웠습니다
꼭 직접 만들어서 먹어보겠습니다
수고많으셨어요
고맙습니다.
건강하세요.
감사합니다
언제나 건강한 모습으로 좋은 정보 많이 공유해 주세요^^♡
지저분하지않코 깨끗하게 찰하시네요
지방마다 가제미식혜는 다틀려요
오래도록 두고 먹을껀 이렇케해야 깨끗하게 먹을수있죠 ~~!!
잘보구 갑니다
여러 식해 만드는 것 중 젤
맘에 들어요 설탕도 안넣고
순 이북식 같네요 최고의 식해 인것같아요 감사합니다~~
정말 그렇죠.
요즘 설탕 물엿 조청 매실액등
달디단것들 범벅해서 뭐가 무슨 맛인지도
모르고 단맛밖에 못느끼네요
가자미삭힐때 누룩이나 엿질금 안넣으시네요
뼈까지삭힐라믄
답답해요.
조밥이 엿기름 역할을 합니다
친정 어머니께서 옛날에하실때 메좁살밥하고 가자미는 아주잘게썰고 소그에 살짝저리고 엿기름 고추가루마늘생강 초벌양념해서 하루밤재워서 무채곱게썰어 살짝저리고 물꼭짜서 갖은양념에 산초가루 조금넣고 하시던데 많이 다르네요 지방마다 다른긴하지만.... 잘보고갑니다 수고하셨어요
엿기름이 들어가야 뼈까지 부드럽게 잘 삭는데
미리 가자미에 고추가루 애벌 묻혀놓으면 더욱 색깔이 예쁘지 않을까요? ㅎ♡♡♡
지말도 말유 ㅋ
기장쌀은 찰기가 있어서 꼭 메좁쌀로 해야합니다 찰영이 너무 혼란스러워요
가자미손질하는데시간다잡아먹네요
위생장갑소리가
너무크게나요?
영상 찍을때 만큼은 소리 안나는 비닐을 사용해 주시면 어떨가요?
ㅋㅋ
넘 궁굼해서 보긴 했는데 시끄러워서 집중이 안되네요
그런데 소금에 절였던건데 소금을 또 그렇게 많이 넣는건가보죠?
원 재료의 맛을 그대로 살린 것같네요 어제 사서
절여둔 가자미로 만들어볼래요
아이고 무를 너무 오래절이면 단물다빠저요 무는금방 잘절여지는데 좀짭짜름하게 절여서 물에 행궈서 짜면 짜지안아요
정말 맛있겠어요
어릴때 고모님댁에서 맛본
기억이 떠오르네요
먹고싶어지네요
바지락 거리는 소리가
예술입니다
니트릴로 했더라면 아쉽ᆢㅎ
여사님 진짜 잘배우고갑니다
귀한영상 소중히 머릿속에 쏙쏙들어오게
입력했습니다 정말로 갑사합니다
그런데 알구싶은건 뼈가 있는데 다삭겠죠 ?
감사합니다
요번엔 실패안하구 꼬옥 담아봐야겠네요
오래도록 두고먹을꺼면 엿질금 넜지말아야겠네요 넘 많이삭으면 안될듯
소중히 보구갑니다
늘 정감있게 감사하게 보고있습니다 바스락소리도 너무 생동감있구👍 하ㆍ 연말도 다가오구 한해 다 잘 마무리하는 달이되시길바래요👏🤩
@@garfield9960 장갑소리 거슬리는데 다른이들은 어떠한지?
가자미식혜 저의 고향 강원도
속초 원조 별미 음식인것같습니다.
손이많이가는 별미 음식이지만 정말
맛있는 가자미식혜이죠.
윤길녀
원조는 이북 함경도 음식 입니다.
이북 피난민 들이 휴전이 된 후에 강원도에 정착 하면서, 가자미로 좁쌀넣고 담궈 먹으면서 퍼지기 시작했지요.
조금씩 담그는 방법이 변형이 되면서, 맛도 조금씩 차이가 나겠지요.
전 충청도출신인데 속초 가정집에서 맛본 가제미식혜는
정말 깜짝놀랄 환상적인 맛이었어요 한통을 다먹을정도🤣짐보니 이렇게 정성이들어가고 담기힘들었을텐데 눈치없이 다먹었으니🤣지금 생각하니 ㅋ죄송한생각이 드네요 ㅎㅎ
식혜가 아니고 식해
@@garfield9960 식혜가 아니고 식해
과정은 자세하게 잘 받는데 한가지 단점을 지적 하자면 비닐 장갑 바스락 거리는 소리때문에 신경이 너무 거슬려서 제대로 들리지가 않아서 괴로웠어요
친구집에 놀러갔는데
가자미 식혜
반찬을 처음
먹어봤는데 너무
맛있게 먹었어요
어떻게 만드는 건지 궁금했는데
잘 배워습니다
만들어보겠습니다
감사합니다
식혜(醯) 단맛 혜가 아니고 식해(魚절일 해) 입니다
동해안분들의 음식문화에요 전에 신세계 백화점 사먹은적있는덕 정말 맛있습니다 속초시장에서도 판다하는데요 한번 잡서 보세요 맛 최고
가자미식혜.맛있겠네요.저도.한번만들어서.먹어봐야할것같아요.잘배웠습니다.침.넘어가네요~
고맙읍니다 두분 긴시간 수고많으셨읍니다 덕분에 한번도전해보려합니다만… ㅎ아마도 싱싱한 가자미구입이 가능한지는 알아봐야합니당 ㅎ
여긴 미국 입니당 정말 다시한번 고맙고 두분수고많았읍니다
아 선생님 가재미 식해 만들엇습니다 이곳 광주는 가재미가 없어 뉘한테 부탁해서 5마리 삿어요 크기가 좀 컷네요 선생님처럼 절여서 일주일 무에 기장밥에 섞어서 삼일만에 삭혀 맛보앗는데 먹을만 합니다 방학여서 서울서 내려온 아들이랑 친구들이 맛나게 먹으니 또 하고 싶어 농수산물 쎈터갓는데 가재미가 없네요 참말로 고향생각하며 맛잇게 먹엇습니다 이제 조금 남앗네요 좀 마니 해서 나눠주고 싶어요 저의 한국친구는 가재미로 뭔 식해 하냐고 좋은말할때 하지 말라구 해서 한참 웃엇네요 아마 여름에 먹는 식혜로 알앗나봐요 시장다니다 가재미 눈에 보이면 언능 사서 한번 더 해먹을려고 벼르고 잇어요 선생님 동영상 덕분이네요 고마워요 선생님 올 한해 다 가는데 몸건강하시고 맛잇는거 마니 드시고 행복하세요
성공했다니 고맙네요.
요즘 가락시장에서도 구하기 어려운데 누가 온나인 GS 마트에서 물가자미로 신청해서 했다고합니다
어휴 아버님이 자상하시네요 옆에서 보조(?💓)해주시는 정겨우신 목소리도 큰 미소를 짓게 하네요 ㅎㅎ👏👏
첫째 참가자미로 작은것으로 잘골라야하고 반드시 메조로 ,엿기름넣어야 제맛 무는약간 꼬들거리는것으로 물기없게 👍
맞아요 엿기름을 넣어야 싹았어 뻐까지 먹을 수 있어요
참고하겠습니다.
친정어머니 함흥분이라 가르쳐 준대로 하고 있답니다.
고맙습니다.
참가자미 작은것 맞구요. 요즘 재료 구하기 어려워요.
정답,하지만수고했어요
메조사용이 정답
지루하긴 했지만 상세히 설명을 해주셨네요.
꼭 따라서 해봐야겠어요.
완성된 가자미 식해 맛있게 보이네요.
군침이 돌아요. 감사합니다
카메라가잘못돼서 잘안보였어요
전여 안보이네요
뻬ⁿ
너무 답답하게
하시네요
🙏감사합니다^^배우고 싶었답니다^^~경험이 쌓다보시면 방송을 잘하실꺼에여~~소소님들 귀한음식 천천히 배우고 있다 생각하시고^^응원 해드리면 어떨까요^^~~
가자미식혜
꼬들꼬들하니 맛있지요
하시느라 수고하셨습니다
잘보고 응원하고 감니다
수고 많으셨습니다
새해복 많이 받으세요
가자미 식혜먹고
싶어요 요리하신거
카스에 저장해둿다
저두여 꼭 해먹을
겁니다 감사합니다
🎶💜💙💛🧡❤
좀 긴데도 불구하고 시청해주셔서 고맙습니다 ㅎ 조금씩 영상을 개선해 보겠습니다
엿기름은 안넣어요~?
생강도 너무적게넣고..ㅜㅜ
다시 배워서 올려야할듯..
엿질금 가루는사용 안사나요
전 과정을 다 보여주려니 시간이 오래 걸리네요.
절이는것도 한 두어번만 보여주셔도 되는데 가자미식혜
울 신랑이 워낙 좋아해서
배워 볼랬더니 ㅜ 잠이 와서ㅎ
김은희 저집은 건지기도 없는지!
간단하게 할수있을텐데~
속도를좀빠르게해야겠어요 지루하네요
에고 전업주부맞나요 칼질도 너무느리고요
너ㅁ애쓰셨어요 자세히 설명해주셔서 감사합니다. 해볼래요.
저도 기끔 이북식혜를 마들어먹는데 좁쌀밥 짓는것에 대한 자세하한 설명이 필요할듯 하내요.
좁쌀밥은 질면 젗대로 않되거든요.
내
가자미시혜은매조가필수입니다
고루밥이썩이지않앗읍니다
매조가아니라서그럼니다
열심이하은반면많이가자미식혜담은것은서툰모습입니다
고기를너무주무리고잇읍니다
수월허개담을수잇은것은너무어럽게합니다답답한면이너무많읍니다
더배워서하세여
자세하게 알려주셔서 감사해요 꼭 한번해보구싶엇거든요
화이팅!
엿기름을 넣으면 빨리 삭아요~~
저희 엄마 하시는 방법입니다
뼈있는 생선 식해 무조건 엿기름을 넣어요~^^
엿기름 넣으면 빨리삭을 께에요
전 이대로해도 뼈가 잘삭아 친정 엄마맛으로 먹는 답니다.
건강하세요.
밥을 퍼서 펴놓으면
더 좋으시겠습니다
무우채을 소금에 절여
꽉 짜서 좀너으면
소화도잘되고 잘삭을것 갔아요
그렇게해도 잘될것 같네요.
일단 남편 이 장모님 맛을 잊지않고 그대로 해달라고 하네요.
화이팅!
가자미 식케을 얻어봤는데 너무 맛있어서 해먹을려 했는데 실체를 했었어요 잘보고 있습니다
대부분 실패하는 이유가 소금간해서 생선이 갖고 있는 수분을 빼주는걸 충분히 안해서 그럴겁니다.
수분은빼고 고기는 간간하게 염장이 되도록 해줘야^^
조밥도 영상보다 더많이 넣기도 합니다.
가재미는 미리 소금에 이틀정도절이고 하루정도 말린다음에 조밥에 고추가루 소금 마늘 생강 무우도 절여서 꼭찬다음에 버무리면 됩니다 복잡하게 하시네요
가자미도 여러가지
인데 어떤 가자미를
구매해야 하나요?
만들어 보고 싶습니다
수고하시고 즐거운날
되세요 ~~^^~~
물가자미를 사용하였습니다
보통 손바닥만한 것이
연하여 식해 만들면 잘삭습니다
전 가락시장에서 샀습니다 인터넷에서도 구입 할 수 있으나
전 직접 보고 아가미가 빨간것을 확인한후 샀습니다
아주싱싱한 것으로 해야
맛도 있습니다
화이팅하세요
무우가 잘여문뒤에
가자미식혜를 해야
맛이 배가 됩니다
12월초가 좋습니다
가자미식혜를 좋아하는데 할줄몰라서 못했먹어는데 잘배웠습니다 감사합니다♡♡
매조야만이되는줄알았어요저도해야겠지요감사해요
매조로해요
엿기름없어도 가자미뼈까지 잘삭나요?
잘보구갑니다
엿기름 없어도 뼈가 잘 삭습니다.
사과를넣으면.엿기름안넣어도됩니다..팔내찌되듯이빡빡치대서5일숙성후.씻어건져.무도5일소금설탕으로꼬들꼬들삭혀야삭힌것을.
범벅해서청량초가들어가야맵삭하게뜨거운밥으로밥도둑.
속초가서 가자미하디놓앗어요 오늘하려구요
다가집 막내딸이었던어머니 응ㅇ
식솜씨가 대단하셨지요
어머니손맛 그립습니다~
비닐장갑소리가 시끄넙네요 죄송
강원도가서 첨먹어봣는대 맛은 죽입니다.젓갈과는 또다른 배뜰한맛에 없던입맛 돌아왓네요.추운겨울 꺼내드시면 죽입니다.ㅎㅎㅎ
건강하세요.
엿기름 가루를 넣으면 빨리 숙성이 될 텐데요
엿기름가루를 안넣어도 가자미가 뼈까지 삭을까요?
네
엿기름 않넣어도
뼈가 잘삭아요
7~8일 지나면 거의삵아요ㅣ
자연 그대로의 맛이 좋아요
@@sunghwanyang7726 함경도식 식해 하는데 엿질금 안넣고 메조밥 고실하게 지어서 넣습니다.
메조밥도 가자미 삭히는 역할하죠.
함경도는 밥알 동동띄우는 식혜를 안해먹어요
그러니 엿기름이 없을수밖에. . 좁밥으로도 충분히 발효됩니다
●😂😍여기는 물가자미가 없는데요. 🥰참가자미도 되는지요. 매우 궁금합니다. 😍당장 내일 참가자미 잡으러 갈려구요.
물가자미로 하면 부드러운데
참가자미는
좀뻣뻣해서 촉감이 않좋을듯 합니다
감안해서 하시길~
요즘은 무우맛이 제맛이 아니라
겨울 12월에 해야
가자미 식해가 맛있어요
지금 날씨에는 실패할 수 있습니다
너무좋아해서 홈쇼핑에서 시켜봤는데 쓰고 시고 달아서 다버렸습니다 실패하더라도 제가 직접담아보려구요 하다보면 요령이생기겠지요 ㅠ
이번엔 잘 선생님 영상보고 홧팅할게요💓
가자미가 정석인데요
참조기새끼나 갈치도 담아놓으면 괜찮아요
엿질금 을 채에쳐서 나온 고운 가루를 섞으면 생성이빨리삭아요
열심히 설명해주시어 감사합니다.
저도 식혜는 좋아하는데
생각보다 정성이 많이 가네요
차분한성격
오늘영상 잘보고갑니다
고맙습니다.
왜 이거엔
엿기름가루를
안넣고하시는지?
레시피가모두다르네요
어떤분은
엿기름가루를
넣고하시던데
지방마다다른건지?
헷갈리네요
비닐장갑 부딪치는 소리에 말 소리가 안 들리네요
꼭끼는거 끼세요
맨손으로 해도 좋구여
정성이대단.해볼겁니다고맙습니다.추가는없나요
배우려고 왔더니 비닐소리여운만 남겠어요 ..모니터 해보셨나요
요리방송 보면서
항상. 아쉬운. 부분이
주변소리에. 도마소리
물소리.그릇소리. 등등
말소리가
묻혀버리고 이어폰
으로. 들으면. 귀가
아파요
안그래도 음식하는거 좋아하는데 이거보니 가자미 식혜 담그고 싶네요.항상 잘보고 있습니다
찐짜 답답하네요 고기단물 다빠지겠네요
정말답답하네요
저렇게 전과정을 안보여 줘도 될텐데 답답해서 못보겠네요~
아유답답해물나오는것은왜오래보여주고카메라멘은다른데비추고
속터졋유. 근디 아저씨. 동영상 찍는냐고 애쓰셔쓔. ㅎ그리고 가재미김치구만유 가재미식혜가 아니고 아고 해튼 담그느냐고 애쓰셧네요 우리도 보느냐고 수고햇어요 ㅎㅎ
수고하셨어요.참부정적인사람들도많네요애쓰셨어요정확하게알려주려고노력많이하시고그래서시간이조금걸린걸가지고...넘맛있어보여요👍👍👍🍀
고맙습니다.
제가 알기에는 좁쌀밥을 질지않게 고슬고슬하게해서 사용.
참가재미를 원래는 통째로 하는것.
무우채는 저 넓이의 1/3정도의 두께로 하는것으로 알고 있습니다.
잘 봤습니다.
정밀답답하네요
비닐장갑 소리 거슬려
@@mijeong7181
공감^^
지루함다.
답답하다 지루하다 거슬린다 하는 인간들 보지마
0
엿기름 누룩넣던데요 안넣으시네요 달달한것은 아예 안넣으시는 건가요
넣어야되는지 안넣어도 되는지요
꼭 엿기름가루 투입 하세요 삭히는데는 꼭 입니다
가자미 비해서 무가많은 것 같이요
가자미가 주인공인데 무가 많아도 너무 많고 기장은 안돼는게 익으면삭혀져서 ...
꼭 메조로 하셔야해요 그리고 어수선
하여 의사전달이 잘 안되네요
사전 준비 연습을 좀하시고
올리면 좋을뜻 합니다.
기호에따라 무우양은 조절하시면 되요.
기장쌀이 들러가 가자미가 빨리삭아요.
담엔 좀더 요약해서 올려볼께요
건강하세요.
상세한 정보에 감사합니다.혹시 신성한 가자미 구입하려면 어데서 해야할까요.쿠팡에서 구입하려니 반 건조된 참가자미밖엔없네요..혹시 반건조 가자미도 할수있을까요?
조언주시면 감사하겠습니다...
할 수있으나 맛은 많이 떨어질것으로 예상 됩니다.
인터넷으로 포항 지역에서 사는 분들도 있고요
무우가 맛있는 계절에 담그셔야 정말 맛있는 가자미 식해를 만들수있습니다. 구입을 인터넷 G마켓 에서 속초쪽 상점 에서 물 가자미를 구입하면 생물가자미를 택배로 받아 사용할 수 있습니다.
정보 주셔서 감사합니다...건강하시고 번창하시길바랍니다.
@@sunghwanyang7726 맞아요. 무가 싱싱하고 좋으면 식해가 저절로 생각나고 만들게 되더라구요.
꼭 물가자미로 구입
좁쌀로하는거예요 나도 강원도 사람이라해먹는데 지장쌀은질척해져요 메좁쌀 찰조말고 근데 과정이 답답하네
만드시는게 너무시간이 걸리겧네요 그리고 엿기름 물은 외 안넣으세요 더베워서 나오시야겠네요
보는데 속 터져.
시간을 넘잡아 먹어요.
장갑도 소리 안나는 거 흰색으로 된 요리장갑 끼세요.
엿기름을 꼭 넣어야 유산균이.
정성이 많이들어가는 가자미식해
잘 보았습니다
엿기름가루 안들어가도 되는가봐요
이쪽 경상도에서는 보기드문 음식입니다
세세히 알려주셔서 감사합니다
(근데 집중해서 보고싶은데 비닐장갑소리가 너무커서 좀 산만하네요
니트릴장갑이? 어떨지요~♡♡)
ㅡ
잘보았읍니다가자미식혜담아보고싶어읍니다
식혜김치 아들이 좋아하는데 정보감사합니다...
답답해죽겟네요
대충 알려주셔도될텐데
좁쌀밥 섞는데 종일걸리네요
좁쌀이아니구,기장쌀이네요잘봤어요ㅡ,좀답닶했어요
너무 답답해요
기장쌀과 매좁쌀이 다르다고 했는데 그러면 가제미 식해에 이 두가지의 차이점은 어떤가요?
정말 맛있을거 같아요^^
정성과 노력이 가득한 슬로우 푸드`
고모님이 올해 82세이신데 초딩때 먹었던 약 27년전 아가미식해가 정말 맛있어서 속초 아바이 마을에서 기대하고 가자미식해 먹었었는데 별로 더라구요
좁쌀은 지정이아니고 메조로해야되는걸로알고있고
엿질금을 넣으면 생선이 빨리 삭아요
참고하겠습니다.
가자미종류가너무많은데?
어떤것을골라야하나요
가진미 식혜 먹고
싶어요 카스에다
저장해 두었다가
저두여 꼭해먹을
겁니다 고맙습니다
무우는 설탕이나 물엿에 절여 건지면수분 짤 필요 없이 꼬들꼬들 합니다
안녕하세요 선생님 정면으로 찍어주셨어면 좋았을걸 답답하고 ~~^잘배워갑니다
엿기름가루는 안 넣네요. 편집을 좀 해서 요점만 볼 수 있도록 했으면 합니다.
왜 이리 불평만 하시는지요 열심히 보는 사람인데 좋아 보이지 않 네 요 .
왜엿기름안들어가죠. 엿기름이. 생선뼈삭히는데요
양념에 설탕이나 매실액기스같은게 조금이라도들어가야 익엇을때 감칠맛이날것같은데ᆢ
설탕없이 익으면 깊은맛이나던데 기호에따라 매실엑기스 조금넣어 해보는건 괜찮을듯 뭐든지 본인 맛에 맞추는것이 정답인것 같네요
한번은 삿는데 넘 짰어 못먹고 버렸어요 따라해봐야겠어요
화이팅!
먹어보고 본인 간에 맛추시면 성공 할꺼에요.
음식의 노력 연구는 끝이 없네요 ?
무우는 소금 물엿 놓고
가자미 식혜 누룩 넣고 엿기름 넣고 가자미 조금 무우가 많아
꼼꼼하게 잘 보여주셔서 감사드려요!♡♡
좀 많이 길어요 ㅎ
엿기름을 넣지않고 시간을 들여 삭히는 과정이 좋습니다 .
가제미 40미 사놓고 검색하다 본 과정중에 따라해보려합니다.
참가자미로 하나요 물가자미로하나요ㅎ
물가자미로 했습니다
다른생선(조기)로 해도 상관없나요?
조기는 뼈가 단단해서 잘삭지않을것 갔네요
뼈가 연한것을 비리지않는것을 택하면 될것같네요
조기
굴비로하니.잘삭혀요
손이 무척 빠르시네요..야무쳐요..말씀 하시는 소리만 들어도 깔끔하고 맛잇을듯해요..
가자미가 종류가 따로있나요 시중에 파는 가자미보다 작고 부드러워 보여요
가락시장에서 가자미식혜용으로 샀어요.
횟감용으로 아가미가 빨간것으로 골라야 합니다.
인터넷으로는 물가자미로 구입하면 같은것을 받는다는군요.
@@sunghwanyang7726 감사합니다~^^
시댁이 울진인데 방법이전혀 다른데 어디서 배운비법인지 가자미 뼈있는 생선을 그렇게 크게 썰고 무도넘크고 진짜 다르네요 우리 시어머님 가자미식혜 짱인데~^^^
울진 가자미 식해 방법 한번 알려주세요
저도 친정이 울진 이라 반갑습니다~^^ 여기샘은 복잡하게 설명하시네요~ㅠ
비닐장갑소리에......🤨🤨🤨
제가 알기로는 소금에 뿌려 체반에 올려 꾸덕하게 말린후에
씻어 썰고 그리고 엿기름(아밀라아제)이 들어가야 발효가
잘되서 뼈채 넣어도 잘 삭는다고 배웠는데 아무 상관 없나요?
ㅈ
엿질금 없어도 가자미에 좁쌀이 들어가 발효되어 7일후면 좀 가자미가 삵혀지고
무우절인것 넣고 7일 또 지나면
가끔 뼈가 씹히나 3~ 4일 더지나면 거의뼈가 삵더군요
시간이 좀더 걸릴뿐 발효가 되는것은
같다는 말씀이죠...답글 감사합니다
한번 시도해 보께요...
비닐장갑 버스럭대는소리가 왕짜증
잘봣어요. 그런데 명태식혜도 함올려주세요. 부탁해요. 선생님. ^^
보통 삭히기위해 엿기름을 넣는데요?
동해쪽과 방법이 틀리긴해요
다음부터 장갑 바꿔워 주세요. 소리가 버석버석나서 말소리도 잘 안들리고,잡음소리에...
조는기장를 안하고 메조로 하는게 더 좋아요
아직 요리방송할 준비가 덜된것같아 시청하기 힘듬
몇분한규 아저씨 인내심 최고 최고
수고 하셨네요
잘 배우고가네요.
소금을 버무려놓지않고 뿌려주시네요 저는경북 영덕이고향인데요 해마다 언니가 보내오죠 그리고 올케언니 가보내온맛이랑 친정언니가보내온맛은 다르더라구요 선생님 맛도 그렇겠죠 방법은 몰랐는데 잘봤읍니다
아!그리고 기장쌀이라고했는데 좁쌀과는 다르죠 쌀을비교하면 찹쌀인셈이죠
그리고 화면이 중심을잡지않아서 어지럽군요
잘보았어요 1회용 장갑 소리나지 안는 장갑을 쓰시면 더 보기가 좋았을텐데요
좋아하는 가자미식혜 맛있게 만드는것 알게되서 감사합니다. 장갑의 바스락소리가 많이 거슬립니다. 다음부턴 소리나지않게 해보시면 더 좋을것 같습니다.
네
건강하세요.
김치처럼 차가운온도에서 익혀서 짜릿할때먹으면 천상의 맛이나지요.오래먹어도 좋아요.함경도 음식이지요
장갑때문에 소음이 많아요 다른분처럼 실리콘장갑 쓰시면 좋을듯
아이구 속터져~
제데로 잘하셔서 잘 배웠습니다
감사합니다~^
기회가되시면 가자미에 엿기름가루를 같이 머물어서 삼일지나서 무는굵은채로처서 조밥은 맨끝에 무와같이 머무리면 될것같네요 조밥은 널게펴서 선풍기바람 한번 날려주세요 떡이 안저요
참고할께요.
전 친정어머니께서 함흥분이라
그곳 방식이랍니다
말씀하신 방법도 가자미가 빨리삭겠네요
건강하세요.