김장김치에 해물 넣을 때 해물도 배추처럼 2일 정도 절여서 소금기 빼고 물기 빼고 함께 버무려 넣으면 익습니다... 식해는 밥을 넣어서 삭히고 혹은 더 빨리 숙성시키기 위해 선택적으로 엿기름을 넣을 수도 있습니다.. 식해의 장점은 짜지 않다는 점입니다... 명태 소금기 잘 빼서 짜지 않게 해야합니다
명태를 김장김치 배추라 생각하고 2일 정도 소금에 절여 명태에 있는 물기를 빼야해요... 그래야 식해든 명치 김치든 명태가 익어요... 절인 명태를 짜지 않게 물에 씻어요 물기도 빼고 김장 배추처럼... 그리고 밥과 고추가루 섞어 공기들어가지 않게 눌러서 온도에 따라 물기가 살 올라올 때 까지 삭혀야 합니다... 이때 마늘 생강을 넣는지는? 김치할 때는 그냥 양념에 섞어 넣는데 넣어도 무방 그다음 무우 넣고 삭혀 무우도 맛이 들면 앵장고에 보관 먹죠 뭐... 김치에 넣어 익히면 시간이 오래 걸리죠.... 빨리삭히려면 밥하고 명태 섞을 때 엿기름 넣으면 되고요 명태김치나 갈치김치에는 엿기름 넣지 않죠.. 그래도 오래 익히면 쫄깃 아삭 아삭 익죠.. 식해는 김치보다 덜 짜고 곡물이 발효를 도우는 겁니다.... 그래서 더 빨리 삭죠....여기에선 설명이 부족하네요.... 엿기름은 호불호 선택사항 빨리 익히려면 엿기름 넣고.. 근데 엿기름으로 삭히면 제맛이 안난다는 사람도...
김장김치에 해물 넣을 때 해물도 배추처럼 2일 정도 절여서 소금기 빼고 물기 빼고 함께
버무려 넣으면 익습니다... 식해는 밥을 넣어서 삭히고 혹은 더 빨리 숙성시키기 위해 선택적으로 엿기름을
넣을 수도 있습니다.. 식해의 장점은 짜지 않다는 점입니다... 명태 소금기 잘 빼서 짜지 않게 해야합니다
명태를 김장김치 배추라 생각하고 2일 정도 소금에 절여 명태에 있는 물기를 빼야해요... 그래야 식해든 명치 김치든 명태가 익어요...
절인 명태를 짜지 않게 물에 씻어요 물기도 빼고
김장 배추처럼...
그리고 밥과 고추가루 섞어 공기들어가지 않게 눌러서 온도에 따라 물기가 살 올라올 때 까지 삭혀야 합니다... 이때 마늘 생강을 넣는지는?
김치할 때는 그냥 양념에 섞어 넣는데 넣어도 무방
그다음 무우
넣고 삭혀 무우도 맛이 들면 앵장고에 보관 먹죠 뭐...
김치에 넣어 익히면 시간이 오래 걸리죠....
빨리삭히려면 밥하고 명태 섞을 때 엿기름 넣으면 되고요
명태김치나 갈치김치에는 엿기름 넣지 않죠.. 그래도 오래 익히면 쫄깃 아삭 아삭 익죠..
식해는 김치보다 덜 짜고 곡물이 발효를 도우는 겁니다.... 그래서 더 빨리 삭죠....여기에선 설명이 부족하네요....
엿기름은 호불호
선택사항 빨리 익히려면 엿기름 넣고.. 근데 엿기름으로 삭히면 제맛이 안난다는 사람도...
윤설미님. 비밀공개 넘 잘 하시네요
맛있겠네요 👍🎅👍
뼈채로 다져서 하면 더 맜있어요 무 도 다지고
명태 식해도 먹음직스럽고 세분의 톡톡 튀는 수다도 너무 재밌습니다!!
중요한식혜 만드는것을 안알려주면 못만들죠 3일숙성된거요 ㅋㅋ
명태 손질후에 소금 고춧가루 마늘 생강 ..을 넣고 꼭꼭 눌러주세요
공기가 안통하게 실온에 놓으면 간이 배여서 생무와의 조합이 잘 맞아요
맛있는 명태식혜 성공하시길 바랍니다
식혜가리껴주려고방송나왔는데자기를자랑하고있네시간이이깝네
맛있겠다 먹음직함
명태양념을 맣래줘야죠
명태양념 알고싶어요
가자미식해랑 맛이 비슷할까요? 먹어보질않아서
명태식해 해볼깡... 울 남표니 초딩입맛인데..
명태양념도가르쳐주세요
점 알려주시면 더 자세히 알려주어야지 그거야 머 해나사 그냥 버무기고 3일긴숙성하는것듀 멀넣는지 알려줘야지 모하는건지 알수가읍네
레시피는요
김장철은 남북이 동일하구요~
당연한건데 생각못했네요ㅎㅎ
유명한 요리사들이 나왔어요 ㅎㅎ
넘 재밌게 유머러스한 화법으로 배꼽을 잡게해서 푸하하하
양념 얼만큼 어떻게 들어가는지 아쉬워요
알려주실수있나요?
뼈가 녹을려면 어떤양념이 들어가야하나요?
설명을 자세히 잘알려 주시네요.
야 먼저 명태 소금간해서 물기 찌우고 양념해서 열흘간 뼈가 삭아질때까지 익히고 젓밥넣고 무채썰어 나중에 넣지 이것들 어디서 지들 맘데로 구라까고 있어
네 구라까고 있네요.. 뭐 대단한 기술이라고 빼고...
옆 자리 한국요리사 선생님 넘 귀여우시네요.
명태양념해서 숙성하는 단계는 안 가르켜주시네요
명태깍두기는뼈를그대누합니다
동태 3일 숙성시킨 재료가궁금합니다
기본 양념이면 됩니다
고춧가루 마늘 생강 소금....잘 버무려서 실온에 3일동안 공기 통하지 않고 숙성시켜서 생무절임과 버무리면 맛있는 식혜가 됩니다
잘 만들어서 드셔보세요
이게 뮈예요
그냥 수다만 떠네.
수다중에서도 레시피는 정확히 전달해야지요
북한명태식혜라고 하고는 쓸달데기없는 김치소리는 왜하는거야
가운뎃분 비호감