聖誕節+40萬訂閱特輯！挑戰地獄廚神戈登新版「威靈頓牛排」｜克里斯丁上菜
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- 相隔許久，再次製作這道在網路上充滿熱度，又是戈登愛好者捧為無上料理的威靈頓牛排！這次我自己是抱著兢兢業業的心態，希望每一個步驟都能盡可能做到我所能達到的最佳狀態。製作這份威靈頓牛排的食譜，是我參考了戈登在MasterClass的課程中所教授的食譜，針對現有條件所做的調整而成的版本，有興趣也可以自己做一遍試試看喔！
#威靈頓牛排 #GordonRamsay #聖誕快樂
威靈頓牛排
菲力牛排中段 500g
洋菇 600g
顆粒芥末醬 3茶匙
百里香 2茶匙
帕瑪火腿 4片
可麗餅 3片
法式千層酥皮 1片
蛋液 些許
鹽與胡椒 些許
可麗餅比例
中筋麵粉 1杯
牛奶 1杯
鹽巴 些許
百里香 1茶匙
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還記得第一部威靈頓牛排被罵得很慘
現在看到這部莫名的感動
我好像看到戈登在廚房大喊 有頭牛在路上吃草了
我懂你想說啥，最中間看起來真的超生
可麗餅皮兩邊也要包到，這樣烘烤過程才能有效防止肉汁滲出來，用蛋餅皮也可以，以前讀藍帶時做的威靈頓就是有包餅皮，這其實是最傳統的作法，然後說真的那個肉太生了，光看顏色應該不到53度，建議你最後從側邊插個溫度計到肉的中心點測比較準，寧願有點過熟也不要太生，生的東西是完全不能端上桌的😅😅😅
認同＋
在煎的時候為什麼沒有煎上色就拿出來了啊
屢敗還屢戰，我喜歡
9:22看起來以為成功了，不過看到9:43就知道又翻車了
話說疫情既然緩和，建議你還是去吃廚師做的菜吧，這樣很傷身體。
你要留著健康，下次真的無法出門的時候才有題材播啊。
好啦開玩笑的。如果是真心喜歡製作料理的話，像綿羊料理一樣挑戰高難度菜單也是不錯的。
建议想看那些认真做料理 还原/复刻料理的 可以去 看麟宣森 绵羊料理 黑猫厨房
他们三位做视频都是做了很多研究 翻车了很多次 把料理做到最好才呈现给观众
他们对观众的责任心 做料理的态度 是会让厨师都感到敬佩的 毕竟他们三位也都不是专业的厨师
比起这位的态度 差多了
超讚的聖誕大餐啊啊啊
熱量已經完全放生
我超愛頭尾兩邊🥺
進步了很多 繼續加油
依這進度 100萬訂閱就是 踢館地獄廚房了 是吧
可麗餅做太少片 應該兩側也要包到
湯汁如果流太多 弄濕派皮
做可麗餅的意義就沒了
還有可麗餅可以先疊好在修
太早修比較有可能修壞
很開心看到克大挑戰升級版威靈頓牛排，感謝示範
不會 希望你們喜歡
我記得戈登不是說炒蘑菇要乾鍋什麼都不要加下去煎嗎！！！？
鍋子溫度不夠 菲力沒煎好 那麼厚的菲力不用怕溫度太高 rest好像也不夠
如果是指煎完靜置時間大約是5-7分鐘 整個過程來回靜置非常多的時間
@@TingsBistro 鍋子真的不夠熱， 洋菇絞太碎了，裹菲利的時候不夠緊，所以洋菇，火腿和可力餅都沒有包裹好
為啥我覺得那個中間的肉看起來 不是1分熟 3分熟...之類的
看起來是完全生的...
烤了20分鐘左右喔，熟度大約2-3分熟，是我認為吃菲力最適合的熟度
那肉看起來是涼的，而且整道菜肉汁完全沒出來，失敗….
太生了，牛排可以煎久一點再烤
或者用保鮮袋先慢煮至5分熟，再煎香然後包入去再烤
不過我回顧Gordon的影片，他烤35分鐘唉，我是覺得，觀眾覺得有點生的原因應該是因為烤得不夠久ㄅ。不過還是進步蠻多的，期待未來有更好看的成品。
題外話，這也側面顯示美國版廚神S6真的是神仙的一季，六個人端上威靈頓牛排，有三個人能完美複製，其中當季的冠軍Claudia還是第一次做。
不過人都會進步的，像是當季的亞軍鼓手，各種菜系幾乎全能，但就這場威靈頓牛排複製賽蠻失常的（牛排過熟，酥皮沒包好，忘記塗芥末醬），但看到他後來的粉專能端出完美威靈頓也知道了，鼓手那場真的是個意外，而且他也進步了~！
PS最近在播廚神全明星季，最多人入選的季度正是第六季，第六季真的神仙打架。
试试210度烤 15分钟，上色后静止20分钟，会有意想不到的效果
不是 說真的誠心建議 牛肉真的太生了⋯
還有白色脂肪，戈登看到會說：It's fucking raw.
有聽到牛叫聲嗎?
really nice😀😀
好厲害!!
手上有傷口做菜的時候要貼起來哦 不然會有細菌感染食物或是傷口的風險
感謝提醒！
Nice 感覺超厲害的
It’s not raw but it’s flavourless
我想看你吃ikea的威靈頓牛排😂
曾經做過
芥末真的很重要
實際上這吃起來感覺就是很平均的一種感覺
不像是單吃牛排就是純粹牛肉味道
而是各種均勻調和的感覺
只是缺點是這個做起來很費時XD
戈登有一個聖誕節版本是加栗子的
鍋子溫度是不是太低了啊@@
感覺上色程度遠遠還沒達到梅納反應的風味
超級生
明明就剛剛好
厲害👍
沒有人好的牛排是吃全熟的好嗎？
鍵盤食神
也沒有人說要吃全熟好嗎？ 帶個比喻 我吃蛋的熟度需要七分熟 可廚師做出來卻是五分熟 不是不能吃 但就是不符合我的需求 同理 他的牛排就是不符合威靈頓的熟度啊 把一句常識講出來 還自已為很會幫人家辯解 我們要是鍵盤食神 你估計最多就是個井底鍵盤
完美
小火慢煎，改200度50分
真是不錯
AWESOME
聖誕快樂
聖誕快樂
我只想知道這一份要多少錢才吃的到
我的話 免費～
奢華的經典聖誕晚餐
在我的印象裡面會有鵝肝，新版的沒有了嗎？雖然很想不少人對生熟有意見，但這個也算是挑戰性質的影片而已，也不是打著教學的名號的影片，應該也還好啦
我還真沒有想要指導任何人的意思😢
想請問芥末梓醬跟義式火腿一般大賣場會有賣嗎？還是要在哪裡找的到？我也想挑戰做看看。
蝦皮
牛肉浸鹽水會不會比較好
我記得去吃他們餐廳的威靈頓牛排，醬汁也是靈魂之一
我看到這塊牛肉在路上走😄
節慶大餐，當然是佛跳牆。
這從西餐到中餐會不會跨度太大。
可麗餅是不是再薄點更好
沒4，明年繼續跳戰!
這肉是生的....
比對一下before&after會發現有差啦～～但也許熟度不是你喜歡的熟度。
能不能進步？絕對可以！不過菲力最適合的是吃1-3分熟，我盡可能的去抓7成的肉在2-3分熟的狀態，中心更生一點很正常也不會影響吃的口感
@@TingsBistro 講真的，威靈頓是不好做沒錯，那應該針對熟度要特別仔細思考怎麼抓比較準，身邊應該很多廚師朋友可以協助，而且你不是直播一定要一次到位，做不好可以反覆做成功再放影片，結果最後成品放這樣翻車，有點不太行。
@@wendanny6732 他也有製作影片的成本考量啦，沒辦法一直重做 給他鼓勵一下
法式千層酥片可以去哪裡買的到呢？
厨艺越来越棒 加油
前幾天吃西堤的威靈頓雷爆😢😢
好厲害我的媽
這塊肉蠻大的 你要忍一下
我唯一能跟你做到一樣的就是跟你用一樣的抹布😂
太生了…..
我說那個醬汁呢
QQ全生🤣
3分熟啦 烤箱烤了20分鐘以上喔
想請問克里斯丁哪裡可以買到夠大的酥皮🙏
歐陸食材小舖
@@TingsBistro 感謝🙏
牛肉好像還是有點生.....
菲力吃2-3分熟是最好的👌
多可麗餅真的差很多
超級厚的肉真的煎太短了
煎只是為了讓表層上色，全程按照戈登的食譜教學～
這個法式蛋餅皮很久以前就有人在用來做威靈頓了
傳統做法本來就是用法式薄餅 火腿是戈登自己改的
@@lucasgong3588 我知道的是有酥皮也有火腿也有法式蛋餅
留言怎麼那麼多鍵盤廚神
那你真可憐 連鍵盤都算不上了
真心建議你，你若真的尊重看你頻道的人請好好耐得住性子做出一個成功的料理在剪輯。不要把觀眾當作你的實驗品啊！
就像一位專業廚師是不會把失敗或是沒熟的料理端上桌給人吃的。
派皮哪裡買
網路上 我在歐陸食材小舖買的
@@TingsBistro 謝謝你🙏因為外面真的太難找了
看你做菜頭好痛
雖然我也不太同意他的牛肉熟度，但絕對比你這種沒建設性的發言好很多，網路食神
不要什麼都食譜教學 技巧比食譜重要2邊沒有包crepe 肉基本是rare中間基本是生肉的Wellington 會不太好吃
等你做得出來再來廢話
你有種你就也拍一部影片來看看
媽的三分熟被你說是生的
@@einlin6638 妳是不是沒有吃過三分熟
@@Jeffbasill 對對對就只有你吃過