TORTIGLIONI CON PESCE SPADA | Chef BRUNO BARBIERI
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Oggi preparo una ricetta incredibile: facciamo un giretto in una terra che amo, la Sicilia, con dei fantastici tortiglioni con pesce spada, capperi, uva sultanina e tante erbe aromatiche fresche che in questa stagione possiamo far crescere anche sul balcone! E poi la pasta, quella buona, 100% italiana di grano duro Marco Aurelio. Io, ormai lo sapete, uso Sgambaro, perché mi piace e il grano so da dove viene: dalle mie parti! Ragazzi fatela anche voi perché è un piatto fantastico!
Ingredienti per 4 persone:
320 g di tortiglioni Sgambaro
200 g (un trancio) di pesce spada
250 g di pomodorini
Ricotta salata q.b.
Uva sultanina q.b.
Taralli q.b.
Nero di seppia (per la guarnizione) q.b.
2 spicchi d’aglio
Cipolla
Pinoli q.b.
Capperi q.b.
Basilico q.b.
Prezzemolo q.b.
Menta q.b.
Maggiorana q.b.
Finocchietto q.b.
Origano q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per prima cosa preparate la salsa che servirà a coprire il fondo del piatto. Per realizzare il pesto in un frullatore inserite il prezzemolo, 2-3 pinoli, uno spicchio d’aglio, basilico, menta, maggiorana, pepe, sale e olio extravergine d’oliva. Dopo aver iniziato a frullare inserite anche un goccio d’acqua fredda.
Mettete a mollo l’uva sultanina e poi concentratevi con la preparazione del sughetto. Iniziate con il soffritto, pulite una cipolla e tagliatela finemente, fate lo stesso con dell’aglio. Prendete una padella, bagnatela con dell’olio extravergine d’oliva e inserite la cipolla e l’aglio. Mettete i capperi a bagno in acqua.
Adesso lavate i pomodori, tagliateli in quattro pezzi, svuotateli e aggiungeteli al soffritto insieme a del prezzemolo e del basilico tagliati alla julienne. Aiutandovi con un colino, aggiungete anche l’acqua dei pomodori.
A questo punto lavate, pulite e tagliate a cubetti il pescespada e aggiungetelo all’interno della padella. Aggiungete anche i capperi. E lasciate andare.
È arrivato il momento di preparare il pancotto, tritate grossolanamente i taralli e aggiungeteli in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva con un pizzico di sale, finocchietto, origano e uno spicchio d’aglio in camicia e tostate. Spegnete e quando il pancotto diventa tiepido, aggiungete la ricotta salata grattugiata.
Nella padella con il pescespada, adesso, aggiungete un paio di pinoli e l’uva sultanina (strizzatela prima). Non resta che cuocere i tortiglioni.
Nel frattempo, preparate l’impiattamento. Una volta scelto il piatto, aiutandovi con un pennello, dipingete il fondo del vostro piatto con il nero di seppia e fatelo asciugare.
Una volta pronta la pasta scolatela e saltatela insieme al pescespada. Impiattate adagiando sul fondo il pesto preparato all’inizio, aggiungete la pasta e il condimento. Completate il piatto con una spolverata di pancotto.
#BrunoBarbieri #ricettafacileeveloce #pastasgambaro
#primodipesce #ricettaconpescespada
In collaborazione con Pasta Sgambaro #ad
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Lei è stato la più grande rivelazione di questa quarantena!!
Chef,barbiere,cantante e chi più ne ha più ne metta😁😁😁
Confesso, mi sono innamorata del tuo modo di fare allegro e gioioso! Sono siciliana e vivo nella tua città!
Sul mio balcone oltre alle normali erbe aromatiche ho anche il finocchietto selvatico grazie ad un'amica che me ne ha regalata una piantina!🤭
ma tu che sei siciliana come la fai questa ricetta? Usi il formaggio e l'uva sultanina?
Grazie, penso che al di la di tutto questa splendida rubrica sia simile al lavoro in bottega, trasmettere le proprie conoscenze é qualcosa di veramente speciale
Oltre a un grande chef è anche un grande cantante 🤣👌🔥grande chefffffff
E anche un pittore
Ai ragione 🤣🤣🤣
@@ino0r_r sei una ignorante cringe si scrive hai
E va be'....io ti amo😍...metti sempre allegria e mi fai venir voglia di cucinare!!
Non ci sono parole a un piatto così dipinto con ingredienti semplici e scontati alla nostra cucina. Congratulazioni alla scelta e alla combinazione
Grande chef hai unito i sapori delle terre di casa mia io emiliana e il mio compagno siciliano sapori che nella mia cucina si fondono spesso. Grazie di cuore!!!😍😍😍
Il buongiorno del Maestro.. anziché il caffè, tortiglioni...e già mette appetito!! 😅
Assolutamente da provare!!! questo fine settimana lo farò. Ormai almeno 2 volte a settimana mi faccio i pop-corn con il pepe... è diventata una droga per me. Ho imparato tantissimo a vedere questi video in questo periodo e mi sono divertita a ricreare le ricette... grazie Chef!
È veramente incredibile la sua iniziativa, tutte queste ricette e questo tempo che ci sta dedicando...lei è davvero una grandissima persona oltre che a un grandissimo chef!😉
Chef lei mi ha trasmesso una grande energia e tanta allegria in un momento difficile per tutti! Cucinare con lei è fantastico!!!!!
Chef Bruno Barbieri mentre cucina canta e balla molto alegro sei un grande chef adoro la tua cucina e la tua qualità Grande 👍😘
Le erbe aromatiche che ho in terrazo anno quel fantastico retrogusto di treno, perché sotto caso mia passano le rotaie. Comuncue a me me mi piacciono i tortiglioni con il ragù alla bolognese.
A d'oro il ragù alla bolognese, perché considero l'ha cucina pugliese tra le migliori in Itaglia.
Comunque con la q😏
Anche a d'oro 😂😂😂
@@annag.6964 anche. Terrazo🤔
Uno giorno tuti riuscrano a capire la arte dello analfabetismo
Io sono al primo anno di alberghiero a Venezia e le guardo i video perché non ho fatto i laboratori per l'acqua alta spero di fare cucina al più presto perché è la mia passione
bellissimo piatto e sicuramente buonissimo. lo proverò
Parola ď ordine: Coooooooooosi🤣grande schef bruno
Grazie chef, ormai non perdo più nessun piatto che ci propone. Un grande maestro, davvero! Stima
L'arte in varie forme.. dal Guercino a chef Barbieri. Può essere il titolo di una mostra 🤗
Sempre molto utile grazie caro
Come te non c'è nessuno
Sono siciliana la pasta con jl pesce spada la faccio con melanzane fritta
10
9
8
7
6
5 (minuti italiani o tedeschi?)
Cane di Bastianich
Tu sai cosa fai quando non sai fare una cosa?! La dividi sempre in 3!
2
1 (squintalata di farina, lo speck copre tuttoh)
2 milacinquecentoquarantaquattro difetti
Io non rischioh i stomigoh o la vita per sagia i creazioni tueh di mmerdah
"Prevedo 8 tavoli vuoti"😂
Il cane di Bastianich mi ha ucciso ahaha
Ola sono duri sti gnocchetti
Buongiorno Chef!! Non vedo l'ora di andare a prendere il pesce spada per replicare, con umiltà, l'opera d'arte culinaria del grande artista (pittore, cantante, attore e cuoco). Sono a Roma, ma viva la Sicilia e viva l'Italia che riparte, con sofferenza, ma con gusto ed allegria 🌈👍
Grande!!!! Io sono siciliana conosco questo piatto squisito. Sei unico col tuo modo di fare 👏👏ti seguo sempre 👍👍😘😘
Abbi pazienza ti ho scoperto durante questa quarantena, grazie di tutto il buonumore, nozioni di cucina della nostra fantastica Italia, proprio coooosì👌
Che meraviglia! La farò sicuramente...non so se verrà uguale ma ci provo!! Tripudio di sapori, colori e profumi! W l Italia e le sue eccellenze...materie prime e cuochi!♥️
Un mito. Grande chef. Le voglio bene. ❤ la guardo con mia mamma che ha appena compiuto 100 anni .
Oramai, i'm depending on Bruno...
Che gioia vederlo cucinare, sembra un bambino che gioca felice
La quarantena ci ha restituito un artista poliedrico, il Guercino dell'alta cucina, con passione e tanta, tanta simpatia. Interessante la contaminazione tra l'Emilia e la Sicilia. Grazie chef.
Grazie mille per avere dichiarato di amare la Sicilia. Anch'io amo Bologna e l'Emilia Romagna. 💕💕💕💕😘
Quanto mi piace quest'uomo è di una simpatia ..e sicuramente cucina anche molto bene...Perché non lesina con gli ingredienti e usa tante erbe aromatiche ed è di facile compresione i veri grandi sono così...
Ti riempie la pancia solo a guardarlo , tecnica classica ma con quel tocco di genialità, modernità, diciamo quel tocco da Barbieri. Grande maestro
Mm ho già l'acquolina in bocca la cucina Siciliana è super e schef Barbieri lo è anche di più sà rendere tutto fantastico col suo garbo meraviglioso uomo👍👍👍
Salve chef Barberi nn mi stanco mai vederti quando.cucini. i tuoi consigli sono preziosi, quando parli cucina, dell' Emglia Romagna sei adorabile 🇮🇹
E dillo chef..noi ci siamo divertiti..ma anche tu...grazie per questo viaggio in Sicilia, quanto calore e sapore ci vedo in questo piatto!Sei un mito!!👏👏😘
Appena fatto, devo dire che i profumi e i sapori sono stati incantevoli. Grazie Andrea
Solo io mi rilasso mentre lo guardo cucinare?
No Luca non sei il solo ma oltre a rilassarmi, Io mi diverto sempre un sacco ad ascoltarlo e poi a rifare le ricette😉
Buongiorno chef, anche se ho solo 11 anni oggi ho fatto questa ricetta ed è venuta davvero buona.
Valorizzi i nostri prodotti (siciliani) in maniera eccezionale. Grazie, Francesco da Palermo 😉👍👌
Bruno sei grande...con te in cucina tutti i profumi delle nostre terre cosiiiiii meravigliose 👏👏👏👑
È stato un vero piacere condividere con lei e con i suoi piatti questo momento “così “ particolare
Sono Siciliano di Palermo e approvo al 100% garndissimo schef!!
Beh si vede che sei siciliano.... "Schef"😂
@@cardon5496 Mi è scappata la "s" per errore, non per ignoranza.
Tutti pronti ad insultare gli altri.
Comunque, si mette la virgola dopo "Beh".
Chef Bruno artista a 360 gradi! Belin quei tortiglioni devono essere da via di testa...
Chef, come faremo senza di te?Sei stato grande, ci hai saputo viziare!!👍
Grande chef numero uno... io l'avevo già fatta ma non con i tortiglioni ma con le linguine 🍴🍽️🍴🍽️
Salve chef. Ho provato questa ricetta aggiungendo le melanzane e invece dei tortiglioni ho fatto i paccheri rigati. Tutto buonissimo. Sempre grande e simpaticissimo
Sei forte, simpatico e non te la tiri come alcuni tuoi colleghi!!! Guardare i tuoi video mi mette di buon umore! Buona fortuna
Caro chef Bruno grazie per le sue mitiche ricette...sempre in bolla!!👍👍👍
Ma questa non e'una pasta e'un opera d'arte, buonissimaaaaa
Grazieeee ricetta top! ❤❤❤❤ Lei ha un dono straordinario 💕
Carissimi saluti dalla Sicilia chef 😘
Grazie Chef, ci stai dando delle " chicche alla Barbieri" a piene mani, così tanti piccoli cuochi crescono 😊😉
GRANDE CHEF, STO IMPARANDO UN SACCO GRAZIE MILLE SEI BRAVISSIMO👍👏👏👏🙏
Chef Barbieri, con lei si va sempre sul sicuro!! Buonissimi!!
Che fosse un grande Chef lo sapevamo, ma pure cantante e addirittura pittore...no vabbè...tanta roba!! 😃👍
Ricordiamoci che Chef Bruno ha 7 stelle Michelin ed è stupendo vederlo cucinare con questa semplicità
Chef lei è un vero artista in cucina ,mi incanta ,è sempre bello seguire i suoi video è ovviamente tutto ciò ke fa ,complimenti
Che carino quando canti chef.E poi bravo come sempre
Grande chef oltre a cucinare divinamente canta benissimo i complimenti da un siciliano doc. quando vuole rivenire a Palermo la aspettiamo, veramente forti questi video grazie per la compagnia e le ricette
L'ho fatta, immensa ricetta. Grazie chef.
Bravo chef oltre che bravo sei anche simpatico e un piacere seguire le tue ricette 😆
Grande chef , numero uno 🇮🇹
Del mondo
@Loriminu 07 ciao fra giochi a fortnite?
Grazie chef😘 da brava siciliana io adoro questo piatto! In questo momento in balcone ho solo menta e salvia, ma mi attrezzerò per ottenere un "orticello" degno di lode😅
Buon giorno Bruno, tutto ok? Spero di sì, anche perché lo meriti, non fosse altro per il tempo che ci regali... 🙏 Grazie....
Buongiorno CHEF Bruno, tutto ok?
Fine fine fine ..... coooosi!!! Sei forte Chef !!! Appena ti potrai muovere ..... perché non vieni a cucinare nella mia cucina ? La Liguria ti aspetta. Ciao Chef
Lei è un grande😎😀è un bravo cantante,oltre che un bravo chef☺️è un piacere seguirla e vederla cucinare,mette sempre allegria☺️anch'io vado nel mio orto a raccogliere gli ortaggi o le erbe aromatiche o i frutti,che mi servono 😉le auguro una buona serata 😊🤗😘
Un incipit da urlo!!!!Grandissimo!
Grande piatto come sempre! Non vedo l'ora di replicarlo al meglio, grande Chef Barbieri
C'è una squintalata di energia,l'eroina copre tutto
è l'effetto della ricotta bro
@@binet9806 della ricvota di mavco giovdano
@@riccardocadei9371 i sapovi della mia tevva
C'è una squintalata di Gaetano Catanuso,tutto in 5 minuti tedeschi
Chef farò la pasta al più presto
Cosìnometro: 39 così 😂😂😂 lei è davvero un grande non solo per i così 😂😂😂
Anche cantante siculo diventò.....la quarantena ......
Troppo simpatico :-)
Sono un siciliano normale e saluto lo chef barbieri che ci tiene sempre compagnia con le sue meravigliose ricette.
Grande chef, io guardo tutti i tuoi programmi!♥♥
FANTASTICO♥♥♥
La voglio provare a fare❤😋😋
Meraviglioso il mio chef preferito ,ti adoro, sei troppo simpatico ❤️😘
ho fattola ricetta delle orecchiette a mia moglie...grazie chef per una volta ho preso punti..sono in debito
Grande! .. il mio chef preferito 👏👏👏👍🥰
Buongiorno chef, i suoi video sono istruttivo e molto belli
Dopo 2 secondi di video so già che questo sarà il migliore di sempre (già la ricetta dava un suo bel contributo, ma la cantatina è TOP!)
E questa versione di pasta col pesce spada sarà il mio cavallo di battaglia per quest'estate! Un saluto da Palermo, grande chef!
sei un grande ....indipendentemente dalla cucina....e si vede...
Arte e costanza e passione sono i tuoi ingredienti in cucina ...
Sembra davvero buonissimo! Lo farò senz'altro. Grazie, chef!! 😁😁😁
Salve chef sei molto simpatico e divertente hai fatto un piatto spettacolare e ne sono molto orgoglioso perché sono siciliano e Seguo sempre i tuoi video
L’ho fatto stasera con versione spaghetto! Buonissimo! Grazie👍🏻
Barbieri riuscirebbe a creare un capolavoro anche con un piatto di pasta al burro.
Bellissimo uomo e anche bravissimo
E con questo video si può concludere la giornata certi di sognare una tavola imbandita di delizie e tra queste, un godurioso piatto di tortiglioni con pesce spada. Ahhhh e la location? In Sicilia possiamo realizzare i sogni...cene in riva al mare, cene sul mare, cene fronte mare...grazie Chef!
Che meravigliaaa
Maestro, fatti oggi ma che buoniiiiii!!!! Usato i paccheri😅. Complimenti Lei è un fuori classe.
Como nao amar esse ser de luz que e voce🙏😘
Qualcuno metta altri like per lo chef più amato d'Italia
Buonasera chef, sono un nuovo iscritto, intanto complimenti per il lavoro qui sul suo canale e grazie per la simpatia e l'allegria con cui ci ha intrattenuti e anche istruiti in questo periodo...
stasera ero ispirato e ho fatto un salmone con salsa alla birra, panatura di pane e noci e albicocche caramellate.
Contorno di verdure al vapore al balsamico.
È piaciuto anche a me che di solito non apprezzo il pesce! :-)
A presto.
A.
Sei fantastico Bruno!
Io sono una tua fan!😄
Che prelibatezza !!
Grazie Chef!! Provato a fare oggi è venuto una bomba!!!😋
Ma siiiiii....... vai con l'aglio!!!!!! Chef numero uno!!!
Da provare assolutamente!
Un capolavoro Scef complimenti
Buonissimo bravo come sempre
Un pittore che dipinge il suo quadro... bravo CHEF. Bel piatto!!!
Chef entri nelle nostre cucine con tanta simpatia ...e sei pure un allegro cantante😂😂😂😂
Totalmente diverso da come ti presenti in televisione !!!!
Sei umile e fantastico ,sarebbe un sogno imparare una ricetta da vicino in cucina con te !