(阿芳真愛煮) 20191109 live直播-手工豆花

我的影片是 live直播沒有經過剪接留下的真實影片. 如果不喜歡這種播出方式. 請多包涵. 喜歡的話請訂閱我的頻道. 謝謝大家的指教

[@謝和-h5m]

老師請教您:
一開始量測黑豆漿杯子一杯約244克，
所以150克黃豆，杯子六杯約1500克的水嗎?
比例大約豆子與水的比例1比10嗎?

[@明白-j4f]

我個人都是去市場豆腐攤位買製作豆皮剩下裝袋出售的無糖豆漿，大概都兩千cc 一包。
這種豆漿經過長時間的煮沸比較沒有豆腥味而且濃度較高，還有豆腥味表示弱毒性沒有完全去除。自己煮那麼久很容易燒焦糊鍋沾鍋底的。品牌罐裝豆漿都是大型食品工廠使用高溫高壓再加食品添加劑所製成的，售價也貴，我做豆花通常不買。
直接放入冷凍庫約三小時再撈出浮冰，以目測全部份量約1/4到1/3體積的浮冰量，就可以得到“超飽和濃度”的豆漿，現代的布丁豆花是靠凝膠成型，只要凝膠下的夠重就一定成功，下多偏硬反之偏軟。傳統豆花靠植物性蛋白質凝結而成型，豆漿的濃度不夠就是會失敗。一邊攪拌煮到微滾沖食用石膏水溶液，用其他滷水也一樣，然後不可晃動一直冷卻到室溫維止，不會失敗。

[@yunshiawu4670]

為什麼講話都聽不淸楚

[@michellelin475]

話好長……想直接聽重點🥱

[@侯塞雷-y8o]

贅話真多

[@michaelcheongmantat]

如果用商用磨豆机的话，水的黄豆的比例是一比一的分量，因为磨豆机在磨得同时水也一直流。

[@岡紀美]

最開始黃豆150g要放多少水要泡多久？要泡到去黃豆外皮嗎？

[@谈心亭]

大陆没酱油膏？！😂...

[@嚴金妹-o2t]

聽講清楚在哪

[@薛金環]

很清楚可是用內滷不知那裹買

[@joannaling3858]

這是打豆漿專用的機器嗎？

[@leeseangek8066]

阿芳老师要蒸多久

[@1121ee]

是阿芳孫子嗎

[@a6310210]

請問為什麼是這個顏色？

[@陳家樺-b9p]

請問老師！蒸籠蒸的話、要蒸幾分鐘？

[@曾美秀美秀]

一杯水是多少cc

[@郭小青-t4g]

謝謝劉爸和老師的分享，但是洛神花的那一個影片不見了，沒辦法觀看

[@888tsai]

我把誤刪掉

[@郭小青-t4g]

@@888tsai 劉爸，沒關係，我再去臉書粉絲頁看

[@小辣椒小辣椒-q2u]

請問要蒸多久啊

[@春美林-s3d]

哈囉

[@王玉花-u3k]

9

[@wen-yuanhsu529]

內脂放那麼多不會發酸嗎

[@berriesjojo]

謝謝劉爸

[@何秀李]

jorina wong 劉爸晚安好

[@莊素鳳]

今,彩539

[@董美色-太平區]

柸子容量多少水量

[@玉珍-f1c]

打豆漿機器是何種品牌，謝謝

[@SW-rn3mq]

請問外鍋要放多少水？謝謝🙏

[@sharlingwu5858]

劉爸不只是攝影師還兼主持人呢，要加薪！

[@周析揚]

老師劉爸好

[@jingxianhan6809]

能否讲一下豆瓣的做法。

[@jingxianhan6809]

请讲一下豆瓣酱的做法！

[@李屏瓊-n8p]

能否講一下黃豆瓣醬作法?

[@anlisun8397]

謝謝阿芳老師 謝謝劉爸
如果我做成功了 一定要告訴大家是你們教會我的。
太太太感謝了！

[@小黃花]

孫子好可愛，好可愛

[@卜陳英珠]

老師今天轉到你的頻道真高興找到了

[@ksoo8938]

in english please

[@鳥居京子-i9t]

一直看老師的直播！謝謝劉爸辛苦的！

[@陳家樺-b9p]

很棒！說的很清楚！辛苦了！非常感恩！

[@chunghong2316]

这季芳有口讲述
非常清楚
谢谢小编👍😀

[@hongmingqu-gutsche7469]

谁知道点卤的卤国外的哪里有买。

[@liontheseeker]

＠Hong Ming Qu-Gutsche 葡萄糖酸內酯的英文是
Glucono delta-lactone，Amazon上有賣。

[@chia-pingkao8143]

請問有-碳香味-是要在塗ㄧ層薑還是豆渣（我聽的不是很了解），在麻煩您有空時告知，謝謝你。

[@薛仁杰-s1y]

是漿吧～