🍚 Le riz pilaf
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3IZaCvK
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-to...
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Le meilleur pour moi c’est vous Chef depuis le Burkina Faso je vous suis et je suis fière de reproduire vos recettes.❤
Je suis a des années lumières de savoir reproduire le geste a la perfection mais maintenant je sais faire un rif pilaf délicieux qui ravi ma famille. Merci Chef .
Ca donne tellement envie. Je me fais ça avec un bon saumon au four ce soir tiens.
Merci pour la partie dégustation, c'est top ! Si je peux je me permettre, une description du goût, jeu de textures... pendant la degustation et c'est parfait.
Merci chef 😊 je l'ai fait avec du fumet de poisson pour accompagner ma dorade 😍 c'était vraiment top
Simple, rapide et efficace! Merci Chef!
Philippe, Vilebrequin t'appelle 😅😉😅😉
Super recette merci chef, c'est instructif même si je pensais savoir comment faire ! Cette vidéo va devenir une belle référence pour moi.
Bien que je sois partisane du riz à la vapeur asiatique, je dois admettre que ça a l'air très bon 😊😋
Salut chef , juste un conseil , tu devrais mettre une musique de fond sur une vidéo ou tu commentes ce que tu fais , sinon ça laisse des blancs assez étranges . Super vidéo!
Bonjour, aujourd'hui on a fait ta recette blanquette de volaille et riz pilaf merci chef c'est un régal 👌🙏
Salut Chef , je viens de m'abonner ; je trouve que vos recettes sont facile , bonne et pas trop chères !
J'aime bien l'idée du riz pilaf pour le goût ; merci beaucoup pour cette bonne recette !
merci de renseigner la page "quantités de la recette"
Chef j’espérais vous voir dans le film « à la belle étoile 🌟 » force à vous. Et pour info en collectivité je fais 60 kilos de riz pilaf pour 850 élèves dans deux sauteuses VCC. Une tuerie ;)
Bravo champion
4 juin 2023 : merguez tunning show
On compte sur vous chef
Viens au merguez tuning show stp (on a besoin de bonnes merguez)
Bonjour chef merci beaucoup pour le partage de vôtre savoir-faire excellente journée à vous 🌹.
Ca donne envie de retourner à la cuisine merci chef j'attends toujours les nouvelles
Waw meilleur riz pilaf que j’ai mangé testé et approuvé par tout le monde merci
Merci beaucoup chef. Prochaine fois que je fais du riz ce sera du riz pilaf. Ca à l'air délicieux
Bonjour chef, peut on faire cuire au four dans une cocotte avec le couvercle, plutôt que d’utiliser une poêle avec la protection en papier cuisson ? Merci pour toutes vos vidéos
Bonsoir chef merci beaucoup pour cette recette 🍚🙂🤗😋
Ça donne vraiment envie !!! Merci 😘
Merci Chef de me faire revivre les recettes de mon vieux CAP (École de cuisine de la Rochelle en 82) la méthode de Sylvestre et Planche. Que de bons et beaux souvenirs avec 20 années de métier derrière. Bon courage et encore bravo pour ces vidéos.
La Rochelle en force ❤
Oula doucement t'en partout autour de la bouche
J ai fait cette recette a la lettre trop bon chef merci😊
Merci chef pour cette recette, je n’ai jamais fait au four, la prochaine fois je vais tester
Merci pour la recette Chef! Est-ce qu'on fait tremper le riz dans l'eau avant ou pas?
Je ne connaissais pas la technique, voila qui est fait ! Merci Chef ❤️
Bonsoir Chef au niveau du vin blanc une préférence ?
Merci d’avance je vous adore ❤️
Mon riz pilaf, je le fais entièrement à la poêle en rajoutant l'eau petit à petit à l'œil jusqu'à un riz moelleux qui a bien absorbé l'eau, et je décline à l'infini, avec du curry par exemple pour une paëlla ou du paprika ... Est ce donc un vrai riz pilaf ce que je fais chef Etchebest ?
Bonjour, Vous lavez pas le riz avant la cuisson?
C'est dommage qu on doivent chercher pour les quantités...fait aller description puis suivre le lien....alors que si vs dite en même temps bcp plus simple on juste écrire en description mais pas un lien 😅😕
Je suis d'accord, mais c'est une astuce pour nous obliger à nous rendre sur le site 😉
Quand on clique le lien il y a direct les ingrédients et on sait même voir la vidéo youtube direct sur le lien
j’espère j ai mon cap merci chef 👨🍳
Bonsoir chef franchement les recettes qui vous présenter ils sont magnifiques on te remercie beaucoup et bonne soirée et bon ramadan
Merci chef
Magnifique Jeffe! 😜
Merci Chef pour cette recette, mon problème vient du fait que ma femme n'aime pas les oignons (...), par quoi puis-je les remplacer ? merci
Bonjour, ça fonctionne avec du riz complet ?
"si j'avais fait ça à l'entrée j'aurai eu mon bac la première année" comme quoi on peut raté des choses et devenir MOF ! ^^ une preuve de plus que l'échec n'est pas un raté, il n'est qu'un apprentissage :) merci chef !
le bac avait une valeur dans les années 80-90, aujourd'hui cela ne veut plus rien dire.
En quelque matière que ce soit si on se perfectionne toute sa vie on peu monter très haut, mais il faut le vouloir.
Chef merci pour cette vidéo! Pourriez-vous nous montrer une recette avec du riz venere?
Bonjour. Qui pourrait me dire quelle est le meilleurs riz pour cette recette ??merci baucoups ❤️ ❤❤
Merci chef ❤️❤️
J adore trop bien
J'aime bien les dernières phrases, tout ce que j'utilise est sur mon site.... Enfin presque tout....
Merci chef 💯💯👌👍👍👍
Bonjour Monsieur !!! Je n'ai pas encore fait du riz pilaf, mais avec votre recette parfaitement expliquée, je m'y mettrai 👍👍👍
Un bonjour depuis Barcelone où j'habite depuis quelques années.
A bientôt 😊😊😊
Pour ceux qui veulent, à la place du vin blanc. Mettez du jus de pomme sans sucre
Bonjour! Pour cette recette faut-il rincer le riz avant de le passer au sautoir? Merci et bon appetit!
Bonjour chef, tu prend le rayon de ta sauteuse pour en avoir le diamètre une fois le papier déplié.
Bonjour chef. Il y'aurai pas une alternative au four ? Il est trop petit le mien.
Oui à la poêle
Bonjour chef vous mettez le four sur quelle mode pour faire cuire le riz ?
Bonjour,
Vous êtes pour ou contre pour laver le riz ? Je trouve qu’en lavant cela enlève un arrière goût d’amidon
@vilebrequin à besoin de vous !
Est ce que doivent rincez le Riz après cuire le riz pilaf
Merci Chef
Je fais tt pareil mais pas au four ca change le goût?
Il manque le programme et la température du four ...
180°
Peut-être le cuire avec le fond de volaille à la place de l'eau
J'aurai aimé que vous nous parliez de la proportion riz-eau. Merci!
Juste recouvert d'eau.
Chef ça a l'air très très bon, je suis en train d'essayer de le faire. Es ce que c'est diététique ?
Pas forcément, bcp plus gras qu’un riz à l’eau par exemple. Mais c’est meilleur aussi aha
Bonjour chef comment vous faites les choux rouge aux lardons s'il vous plaît merci à bientôt j'aime vos vidéos. Yves
Riz Pilaf c'est au four... 🥰 De bon souvenirs de l'école hôtelière de Bourganeuf 🙏💪💙
On doit ou pas rincer le riz?
Beau Travail comme d'habitude🔬📜🛎Alex Picardie🍀🙏🌌
pilafévous et régalez vous, merci chef
C'est un vrai régal. J'ai fait selon la recette ce riz pilaf avec un dos d'èglefin et sa sauce blanche...on s'est fait péter la sous-ventrale! Merci, chef.
Bonsoir Philippe,
Avez vous entendu l'invitation de Vilebrequin pour l'événement automobile de la décennie à savoir le
Merguez Tuning Show
Le 4 juin
au circuit de Never Magny-Cours
Avec présentation du Fiat Multistrada de 1300cc développé par Vilebrequin avec le million d'euros financé par les Loulous (nous le peulpe)
50 000 fans de belle mécanique seraient très honorés que le Chef Etchebest soit au pilotage des merguez !
Très cordialement,
Un Loulou,
ça sert à quoi de melanger l'huile et le beurre ?
Pour que le beurre brûle moins vite
le beurre brule sinon
Les details se trouvent dans les classiques ... merci beaucoup Chef!
Mmmmmm parfait 😊
Bonsoir, je vous suis depuis quelques temps a faire vos recettes et justement, je remarque que vous allumez souvent le four… question: cette methode, surtout par les temps qui courent n’est elle pas trop chere? Par quelle autre cuisson pourrions nous la replacer? Merci beaucoup. Lina
Alors ça dépend si tu a un four électrique ou au gaz.
Mais a l'électrique tout dépend la puissance à laquelle tu montes.
Je vais prendre un exemple, disons que tu aies un rôti 150-160° degrés pendant 2 heures, tu consommera moins que 230-250° pendant 45 minutes.
Pour le gaz c'est pareil tout en étant moins cher finalement.
Bonjour chef a quel moment sait on que le riz est nacré ?
Vraiment top cette série de vidéos ça m'a donné envie de commencer à cuisiner unpeu 👍
Clair, net et précis ! C'est ca qu'on aimes !
Et un bon riz pilaf, c'est un plat à lui tout seul.
on lave le riz avant ou pas nécessaire?
J'aime votre recette, mais je mettrai plutôt un bouillon de volaille ou autre à la place de l'eau. Petit problème, tout le monde na pas de four assez grand pour y mettre une casserole, poêle. Comment faire ?
Merci
pour ce pour qui le lien ne fonctionne pas : vu sur Mentor : un oignon, 30 g de beurre, 1 cuillère a soupe huile de colza, 300g de riz long, 10 cl de vin blanc, 60 cl d'eau, thym, laurier sel
Bonjour Chef!
Quelle est la marque de votre plaque à induction svp ?
[question] est-ce que ça marche aussi avec un rice cooker?
0:30 Oui, chef ! 👨🍳
4:45 j’ai une difficulté, il me manque un ingrédient : le four 😂
Tu peux faire la même chose dans une poêle ou une sauteuse sur le gaz ou ta plaque de cuisson. Attention cependant la cuisson est plus rapide pour un riz basmati par exemple il faut compter 12mn
Avant d'acheter le livre de cuisine méthode mentor je n'avais jamais fais de riz pilaf, c'est devenu une de mes recettes incontournable de pars sa simplicité et du goût que l'on a la dégustation par rapport à une cuisson classique à l'eau dun riz, merci beaucoup pour cette recette Philippe ! Hâte de te revoir en concert au hellfest avec chef & the gang ! ;)
Je veux un livre de cuisine méthode Mentor sa coûte combien
@@awadiasowniang994 une vingtaine d'euros
super ca donne envie par contre si notre poele ne rentre pas dans notre four une alternative ? x)
et bein non, tu l'as dans le c.... lu lu
Le suicide
Aucun intérêt pour le four. Je faisais du riz pilaf sans le savoir. Juste à couvert d'eau, feu éteint au bouillon.cuisson parfaite. Quel riz ? Oui, je m'étouffe avec du riz à l'eau , bien compliqué au four ! Pourquoi faire simple ?😏😏😏
Merci beaucoup chef, c'est très inspirant. Je suis une maman qui travaille et à devoir cuisiner tous les jours, le plus souvent midi et soir (télétravail oblige), je fini à court d'idées et d'envie mais ces vidéos me redonnent envie de cuisiner. Je vais me procurer votre livre. Merci pour ce que vous faites !! Et si vous pouviez nous présenter d'autres plats simples et rapides à réaliser vous ferez une famille heureuse de plus 😇😉
Sur TH-cam t'en as beaucoup pour faire des plats très rapides
Étant actuellement en école de cuisine, le riz pilaf c'est toujours une des premières recettes qu'on apprend haha
Hello, est-ce que tu pourrais me dire si « nettoyer / rincer » le riz avant cuisson c’est important ou pas?
@@estebanmahon271 ça permet d’enlever les saletés, c’est mieux
@vilebrequin
Le son est un peu faible chef.. Bravo et merci 🙏
Bonjour,
Quand les couteaux vont être disponible sur le site mentor?
Bien à vous
Cordialement
Hello Philippe, prêt pour les merguez du Merguez Tunning Show ? @vilebrequin
Philippe vient cuir des merguez au merguez tuning chow de vilbrequin
Merci pour la recette chef, est-il envisageable de remplacer les oignons par des échalotes ? (Préférence de goût)
Le vrai riz pilaf ont met du vermicelle ! Mais lui il est juste représentant en couteau et tablier !
Nan c’est interdit
@@danieltakvorian3162 Ce n'est plus du riz c'est du vermicelle, j'ai déjà fait ce genre de vermicelle un plat espagnol qui ressemble à la paella c'est très bon également
Bonjour ,la cuisson au four combien de temps et la temperature svp ?
Merci
180 degré 20 min
Merci
merci philippe
Cela fais des années que je le cuit dans la casserole sur feu doux avec un couvercle. Je ne manquerai pas n’essayez ça. MERCI CHEF
y'a beaucoup de beurre
Ah mais oui c’est vrai, le riz pilaf c’est bien une des premières recettes que j’ai appris aussi, les souvenirs qui me reviennent d’un coup
Bonjour chef quelle type de riz vous avez utilisé ?
Donc le mec lèche la cuillère et la remettre dans la poele 😂😂😂😂bravo le chef
Le lien pour la liste et quantité des ingrédients ne fonctionne pas :( Trop hâte de faire cette recette!
Le riz pilaf me permet de ne pas m'étouffer comme avec le riz cuit à l'eau . J'aime .
Il est possible de cuire le riz pilaf dans une sauteuse munie d’un couvercle. Après avoir fait nacrer le riz, je le couvre de 1,5 fois son volume d’eau, je porte à ébullition, puis je mets à feu très doux avant de couvrir. Évitez que la vapeur ne s’échappe sous le couvercle (dans ce cas baissez encore le feu) pour que le riz cuise complètement. Laissez cuire ainsi une vingtaine de minutes, puis arrêtez le feu.
Laissez reposer la préparation toujours couverte entre cinq et dix minutes pour que le riz absorbe tout le liquide, et c’est prêt.
Suivant ce que le riz doit accompagner, il est possible d’jouter en même temps que l’eau, une cuiller à café de curry (pour 1/4 de litre de riz), ou de poudre à Colombo, ou de paprika, ou quelques filaments de safran.
On peut aussi mettre une cuiller à café de graines de cumin entières en même temps que le riz (ou des ”graines à roussir”). Les graines ramollissent un peu à la cuisson et dégagent des bouffées d’arômes quand on les croque. Les ”graines à roussir se trouvent dans les épiceries antillaises.