Olá Vanessa! Quando vc fala em recheio "frio" estou entendendo que é uma torta com recheio feito separado e acrescentado frio na massa pronta, me corrija se estiver errada. Descartei a possibilidade de ser quiche pq tem que levar ao forno para assar. Considerando ser uma torta simples, se a massa está pré-assada tem que levar ao forno para terminar de assar. Retire do freezer e sem a embalagem, leve ao forno preaquecido a 180ºC, o tempo vai depender do tamanho da forma/espessura da massa. Estando assada, deixe esfriar na grade para depois rechear. Sucesso!! Depois me conta como foi... Obrigada pela companhia! Bjs
Olá Maria de Lourdes, seja bem vinda! Concordo plenamente com você. Em breve vamos estrear um vídeo completo sobre congelamento de quiches, inclusive como transportar com segurança a quiche congelada para venda. Irei te avisar aqui, quando for a data. Obrigada! 😘
Olá Maria de Lourdes! Como falei anteriormente, venho te comunicar a estreia do vídeo com 6 receitas de quiche para congelar. Segue o link: th-cam.com/video/p3kZe-iYyoM/w-d-xo.html Nos vemos lá! Bjs
@ComQueQuicheEuVou Obrigado pelo retorno. Meu único problema com pré assar é o encolhimento da massa. As laterais acabam descendo um pouco e a quiche como um todo encolhe alterando o diâmetro inicial. Devido a isso, acabo preferindo já assar de uma vez com o recheio. Essa questão da massa consegui melhor afinando ela e colocando menos água. O excesso de líquido estava desenvolvendo gluten e deixando a massa elástica e com um aspecto feio. A única coisa nesse momento que tá pegando é que o centro da minha quiche por baixo não está assando de forma uniforme com as bordas. Ela está levantando, mesmo eu fazendo o furinhos, e isso está impedindo o assamento correto e uniforme. Já não sei mais o que fazer. Minha massa leva 250 de farinha, 125 de manteiga, 1 gema e aproximadamente 20ml de água. E minha forma é de 10x3 de fundo removível. A que vc acha que pode estar fazendo o centro subir desse jeito? Tô começando a achar que o fundo removível pode estar contribuindo pra isso. Pode me ajudar, por favor?
@@ComQueQuicheEuVou Isso mesmo. Eu imagino que seja melhor pré assar, mas esse encolhimento da massa não me agrada muito então queria assar direto a massa crua com o recheio. Só que ela está levantando no centro e consequentemente não está assando de forma uniforme. 😔 Não sei se tem a ver com a questão do fundo removível ou se estou errando em alguma coisa. Vejo alguns vídeos de pessoas assando direto a massa crua já com o recheio e não vejo isso acontecer.
@@renanlepage7832 entendo e concordo com você quando diz que esse encolhimento da massa não te agrada... Mas vamos fazer uma análise, aqui juntos... O cliente quer ter uma ótima experiência com seu produto, e a massa crocante é uma característica da quiche. O cliente não está vendo que a massa ficou encolhida, nós que estamos comparando com o diâmetro da forma!! Ele não quer saber se encolheu 0,5 cm, ele quer sabor e qualidade, concorda? E quando o recheio é colocado na massa crua, para obter a massa menos úmida, terá que ficar mais tempo no forno e a consequência disso é um recheio mais seco descolando da massa. Essa não é uma boa experiência para o cliente... Veja o que faz mais sentido para seus clientes. Em relação ao fundo da massa subir é pelo excesso de vapor que sua massa está criando. Qual receita de massa está usando? Vamos tentar desvendar esse problema.
Seu canal é maravilhoso !li os comentários. Me tirou muitas dúvidas que eu já ia perguntar. Vou fazer para o meu casamento. Pre-assar. Rechear. Congelar por 2 horas e em seguida embalar e congelar novamente. E no dia esquentar diretamente no forno a 250 graus por 20 min. Espetar pra ver se descongelar por completo . Não deixar muito tempo para não ressecar. Não descongelar na geladeira para não passar umidade. Uma dúvida : no caso das mini e 6cm . Eu posso descongelar sem as formas diretamente no forno, ou tem que colocar nas forminhas novamente para assar?
Que show, Polly! Eu fornecia para casamentos...! Muito obrigada pelo carinho! Vou fazer umas observações: Pré-assar, rechear, "assar", pré-congelamento por 2h, para embalar e congelar de fato" Você tem a opção de congelar a quiche assada ou congelar a massa pré-assada separada e montar e assar no dia. Em relação a temperatura, se você tiver termômetro de forno, a temperatura é 200°C, 250ºC era a marcação do meu fogão. O tempo de descongelamento no forno vai variar de acordo com o diâmetro e altura da quiche. Em relação a sua dúvida, se o recheio estiver CRU, eu aconselho colocar a forminha para descongelar e assar. Se descongelar no forno a mini quiche (3,5 fundo com 1,2 cm altura) e 6 X 1,5cm já ASSADAS, nesses tamanhos podem ser descongeladas sem as forminhas. O tempo de forno para descongelamento, provavelmente vai ser diferente para esses dois tamanhos, mas mesmo assim o descongelamento é rápido. Depois me conta como fez. Sucesso! Felicidades!! Bjs🤗🌻🙏
Boa tarde! Gostei muito das dicas, tenho uma dúvida eu gostaria de fazer kiche com recheio de peixe para vender, queria saber se pode e qual a melhor forma. Congelar com a massa crua ou ou se eu posso montar a kiche e vender somente para pessoa esquentar em casa?
Boa tarde George, seja bem-vindo! Sim, nós temos uma playlist de quiche de peixes e frutos do mar th-cam.com/play/PL-7T4BIuZuP9k3pPfLLbEJ7AuDMUZ2I0X.html . Você pode congelar a massa pré-assada e o recheio separados e montar e assar no dia da entrega ou preparar toda, assar e congelar já assada, descongelando no forno no dia da entrega ou vendendo congelada. Vou te indicar mais dois vídeos th-cam.com/video/p3kZe-iYyoM/w-d-xo.html e th-cam.com/video/wL--ycc7cbg/w-d-xo.html Depois me conta como fez... Sucesso!!🤗🌻
Muito bom o seu conteúdo. Estamos "maratonando" os vídeos. Obrigado por compartilhar seus conhecimentos. Só uma dúvida: onde encontro essa bomba para tirar ar igual a do vídeo? Desde já, grato.
Quero fazer mini quiche pro aniversário da minha filha, mas quero fazer na semana para adiantar. Mas tenho dúvidas.. a mini quiche eu tbm pré aqueça a massa e dps asso com o recheio ou faço direto massa com recheio? Quando eu for descongelar, preciso colocar na forminha novamente para assar ou posso colocar a quiche espalhadas na forma mesmo ???
Olá Andre, seja bem-vindo! Muitas pessoas fazem a mini quiche direto com recheio sem pré-assar a massa. Eu, sempre fiz mini quiche pré-assando a massa antes de colocar o recheio, (com exceção da massa colorida naturalmente). A massa pré-assada fica crocante, diferente quando assa direto com recheio. Eu já assei mini quiche no tam. 3,5 X 1,2 cm com a massa pré-assada, sem as forminhas, dentro de um tabuleiro e deu super certo! Pelo fato de ser pequena, consequentemente ficará pouco tempo no forno, não causando assim nenhuma rachadura. Qual é o tamanho da sua forminha? Você também pode congelar a mini quiche já assada e descongelar no forno preaquecido 200°C por 4 à 5 minutinhos, suficientes para esse tamanho de forminha que informei. Fique atento para não passar do tempo, pois irá ressecar e "descolar" o recheio. Qual recheio que pretende fazer? Pq alguns recheios não devem ser congelados, pois alteram sua textura. Vou aguardar suas respostas.🤗🌻
Olá Prozin! Sim, pode congelar depois de assada, desde que o recheio não seja um ingrediente que possa alterar a textura e o sabor depois do descongelamento. Qual é o recheio da sua quiche? É a base de amido? O micro-ondas não é indicado, deixando a massa mole e menos crocante. O ideal é descongelar diretamente no forno preaquecido, lembrando de retirar o plástico filme, desta forma a quiche ficará com a massa crocante. Sucesso!! Estamos juntos!🙏🤗🌻
Olá! Sim, quando for descongelar, retire o plástico filme, apoie na forma e leve diretamente ao forno preaquecido a 200ºC na grelha do meio. Verifique se está descongelada, espetando um palito no centro da quiche. Caso você nunca tenha congelado e descongelado quiche, sugiro que faça o teste antes do dia da festa. Qualquer dúvida, estou aqui! Sucesso!!🤗🌻🙏
@@prozinbr4, esses recheios congelam bem, a observação é se for queijo branco tipo ricota puro não fica bom, mas se for uma mistura de ricota com cream cheese o resultado é favorável. Depois me conta... Sucesso!!
Quais recheios não são indicados congelar? Vou fazer o sabor marquerita (tomate, queijo e manjericão) mas fiquei na dúvida se tomate vai ficar legal depois de congelado.
Olá Renan! Recheios à base de amido de milho, queijos brancos (puros), maionese, alteram suas texturas ao serem congelados. Legumes / frutas, precisam ser refogados (em fogo médio/alto) ou caramelizados, para adicionar no recheio e serem congelados. No momento do descongelamento, retirar da embalagem e levar direto ao forno preaquecido a 200ºC na grelha do meio, tempo suficiente para espetar um palito no centro da quiche. Esse tempo varia de acordo com o diâmetro e altura da quiche. Se for descongelar na geladeira, a quiche irá absorver toda umidade, já no forno irá evaporar e ficar com a massa crocante. Depois me conta como fez. Sucesso!!🤗🌻🙏
@@ComQueQuicheEuVou Posso aproveitar e fazer uma outra pergunta? Estou fazendo quiche de 10 cm e notei que depois de pronta a parte debaixo, mesmo que bem assada, fica com a parte que fica encostada no recheio com um aspecto molhado, parecendo crua. Existe uma forma de melhorar isso ou acaba sendo normal por estar em contato ali com o creme? Estou colocando no forno a massa crua, já com o recheio. Não sei tbm se posso estar errando alguma coisa no preparo da massa. Será que preciso pré-assar por uns minutos antes e dar uma blindada com clara, por exemplo?
Olá,@@renanlepage7832 o motivo de sua massa ser úmida, sem crocância é pelo fato de colocar o recheio na massa crua. Pré-assar a massa é crucial para ter crocância, não tem necessidade da clara de ovo...
Oi querida, qto tempo posso deixar o creme na geladeira? E pode congelar, e qdo for fazer descongelar o creme pra dps montar? Quais recheios nao podem congelar? Caprese por exemplo?... Ao congelar a quiche montada volta assar dos que coloca o creme e congela ou coloca o creme e congela e so assa qdo for servir? Desculpe as perguntas
Ei Nath, fique tranquila em tirar as suas dúvidas... Na minha opinião, o creme é rápido de misturar e preparar, não vale a pena deixar pronto na geladeira, pois desta forma está diminuindo o prazo de validade. O ovo é muito perecível, não compensa arriscar, essa é a minha recomendação. Os recheios com base de amido de milho, que contenham clara de ovo cozida, maionese, queijo branco (puro), legumes como o pepino que contenham muita água em sua composição, batata cozida (pura), não congelam bem pq alteram suas texturas. O tomate tem muita água, teria que refogar ou caramelizar frutas e legumes para serem colocados no recheio e congelar. Lembrando que quando for descongelar, leve direto ao forno preaquecido. Se você for congelar o recheio misturado com o creme, DESCONGELE na geladeira, jamais em temperatura ambiente. Você pode congelar o recheio separado da massa pré-assada e assar no dia da entrega. O recheio descongela na geladeira, a massa pré-assada, você retira do freezer no momento de rechear, encaixando a massa dentro da forma, não esqueça de preaquecer o forno. Ou também congelar a quiche assada e descongelar direto no forno. Depois me conta como fez... Sucesso!! Bjs🤗🌻
@@ComQueQuicheEuVou que Deus te abençoe e prospere seu canal cada dia mais. Vc há se ser retribuída,por que qdo mais a gente doa ou se doa mais abençoado somos. 🙏🏻
@@nathrodrigues3441 Amém!! Que Deus abençoe todos nós!! A doação traz um bem maior para quem doa do que pra quem recebe!!🙏 Estamos juntas!! Depois me conta... Bjs
Bom dia, Lu! Você pode fazer dentro do saco plástico, retirando o ar com a bomba extrai ar ou forrando com papel guardanapo e preenchendo com papel alumínio amassado e embalando com plástico filme. Este papel alumínio pode ser reaproveitado sendo guardado seco. Lembrando que antes tem o pré congelamento de 2h, ok? Qualquer dúvida é só chamar! Sucesso!!🤗🌻
Eu aconselho colocar a forma, mesmo sendo tamanhos mini e 6 cm. O motivo é a transformação do recheio no estado líquido, para o estado sólido, existe o risco de rachadura sem as forminhas. Agora, se congelar assadas, o descongelamento não vai sofre muitas modificações no forno, pois já estará no estado sólido. (Estou me referindo aos tamanhos minis e 6 cm). Sucesso!!🤗🌻🙏
Olá Tania! Se na composição do requeijão não tiver amido, tudo bem. Algumas marcas de requeijão contém amido de milho, neste caso, tem o risco de alterar a textura do recheio depois do congelamento. Depois me conta como fez...🤗🌻
Olá Leticia! Pode sim!! Obs: Alguns alimentos não congelam bem, pois alteram sua textura e/ou sabores depois de congelados. São eles: Pepino e outros legumes que contenham muita água em sua composição, maionese, clara de ovo cozida, batata cozida (pura) Queijo branco (puro), recheios a base de amido de milho, são alguns exemplos. Depois me conta o seu recheio 🤗🌻
@@leticiasampaio7431 retire do freezer eliminando o plástico filme e leve para o forno preaquecido a 200°C, desta forma a massa não perderá a crocância. O tempo de forno vai depender do tamanho da quiche. Espete um palito no centro da quiche para avaliar se já está no momento de retirar. Depois me conta! Sucesso!! Bjs
Olá Letícia! A massa com 2mm = 10 minutos, Massa com 3mm = 13 minutos (ambos na grelha inferior com forno preaquecido), gelando a massa na forma antes de levar ao forno. OBS: Cada forno pode levar um tempo diferente. Sucesso!! Bjs🤗🌻🙏
Olá!! Você ficou com alguma dúvida sobre as técnicas de congelamento e descongelamento? Deixe aqui nos comentários. Bjs
O congelamento em aberto é feito por duas horas, antes de colocar no papel filme e congelar em definitivo ?
@@evanylima193 exatamente! Depois das 2 horas, vc vai embalar no plástico filme para o congelamento em definitivo.
Posso congelar apenas a massa?
Olá@@marciasanjuan8885 Sim, pode congelar a massa crua ou pré-assada por 3 meses no freezer. 🤗🌻
Muito boa e detalhada a explicação !
Obrigaaada Olívia! Bjs
Amei sua aula
Que bom que você gostou, Carla!! Obrigada pela companhia!🌻🙏🤗
Muito legal o vídeo. Obrigada!
Que bom que gostou, Julie! Bem-vinda!
como descongelar a massa pré assada pra fazer um recheio doce e frio ? Amo suas dicas❤️❤️
Olá Vanessa! Quando vc fala em recheio "frio" estou entendendo que é uma torta com recheio feito separado e acrescentado frio na massa pronta, me corrija se estiver errada. Descartei a possibilidade de ser quiche pq tem que levar ao forno para assar. Considerando ser uma torta simples, se a massa está pré-assada tem que levar ao forno para terminar de assar. Retire do freezer e sem a embalagem, leve ao forno preaquecido a 180ºC, o tempo vai depender do tamanho da forma/espessura da massa. Estando assada, deixe esfriar na grade para depois rechear. Sucesso!! Depois me conta como foi... Obrigada pela companhia! Bjs
Muitas e importantes informações, até pra quem faz pra apenas para a família.
Olá Maria de Lourdes, seja bem vinda! Concordo plenamente com você. Em breve vamos estrear um vídeo completo sobre congelamento de quiches, inclusive como transportar com segurança a quiche congelada para venda. Irei te avisar aqui, quando for a data. Obrigada! 😘
Olá Maria de Lourdes! Como falei anteriormente, venho te comunicar a estreia do vídeo com 6 receitas de quiche para congelar. Segue o link: th-cam.com/video/p3kZe-iYyoM/w-d-xo.html Nos vemos lá! Bjs
Boa noite sempre estou assistindo seus vídeos
Fico feliz em saber, muito obrigada e seja bem vindo Zé!! 🙌
@ComQueQuicheEuVou Obrigado pelo retorno. Meu único problema com pré assar é o encolhimento da massa. As laterais acabam descendo um pouco e a quiche como um todo encolhe alterando o diâmetro inicial. Devido a isso, acabo preferindo já assar de uma vez com o recheio. Essa questão da massa consegui melhor afinando ela e colocando menos água. O excesso de líquido estava desenvolvendo gluten e deixando a massa elástica e com um aspecto feio. A única coisa nesse momento que tá pegando é que o centro da minha quiche por baixo não está assando de forma uniforme com as bordas. Ela está levantando, mesmo eu fazendo o furinhos, e isso está impedindo o assamento correto e uniforme. Já não sei mais o que fazer. Minha massa leva 250 de farinha, 125 de manteiga, 1 gema e aproximadamente 20ml de água. E minha forma é de 10x3 de fundo removível. A que vc acha que pode estar fazendo o centro subir desse jeito? Tô começando a achar que o fundo removível pode estar contribuindo pra isso. Pode me ajudar, por favor?
Olá Renan! Você diz que prefere assar a quiche com recheio na massa crua... E o centro da massa esta levantando? 🤔
@@ComQueQuicheEuVou Isso mesmo. Eu imagino que seja melhor pré assar, mas esse encolhimento da massa não me agrada muito então queria assar direto a massa crua com o recheio. Só que ela está levantando no centro e consequentemente não está assando de forma uniforme. 😔 Não sei se tem a ver com a questão do fundo removível ou se estou errando em alguma coisa. Vejo alguns vídeos de pessoas assando direto a massa crua já com o recheio e não vejo isso acontecer.
@@renanlepage7832 entendo e concordo com você quando diz que esse encolhimento da massa não te agrada... Mas vamos fazer uma análise, aqui juntos... O cliente quer ter uma ótima experiência com seu produto, e a massa crocante é uma característica da quiche. O cliente não está vendo que a massa ficou encolhida, nós que estamos comparando com o diâmetro da forma!! Ele não quer saber se encolheu 0,5 cm, ele quer sabor e qualidade, concorda? E quando o recheio é colocado na massa crua, para obter a massa menos úmida, terá que ficar mais tempo no forno e a consequência disso é um recheio mais seco descolando da massa. Essa não é uma boa experiência para o cliente... Veja o que faz mais sentido para seus clientes. Em relação ao fundo da massa subir é pelo excesso de vapor que sua massa está criando. Qual receita de massa está usando? Vamos tentar desvendar esse problema.
Eu fiz assim e deu certo! Obrigada Regina. Seus vídeos são ótimos
Nós que agradecemos, Sandra! Obrigada pelo seu feedback!! Bjs
Ótimas dicas!! Até mesmo para o dia dia!!
Verdade, Guilherme! Obrigada!😘
Seu canal é maravilhoso !li os comentários. Me tirou muitas dúvidas que eu já ia perguntar.
Vou fazer para o meu casamento.
Pre-assar. Rechear. Congelar por 2 horas e em seguida embalar e congelar novamente. E no dia esquentar diretamente no forno a 250 graus por 20 min.
Espetar pra ver se descongelar por completo .
Não deixar muito tempo para não ressecar.
Não descongelar na geladeira para não passar umidade.
Uma dúvida : no caso das mini e 6cm . Eu posso descongelar sem as formas diretamente no forno, ou tem que colocar nas forminhas novamente para assar?
Que show, Polly! Eu fornecia para casamentos...! Muito obrigada pelo carinho! Vou fazer umas observações: Pré-assar, rechear, "assar", pré-congelamento por 2h, para embalar e congelar de fato" Você tem a opção de congelar a quiche assada ou congelar a massa pré-assada separada e montar e assar no dia. Em relação a temperatura, se você tiver termômetro de forno, a temperatura é 200°C, 250ºC era a marcação do meu fogão. O tempo de descongelamento no forno vai variar de acordo com o diâmetro e altura da quiche. Em relação a sua dúvida, se o recheio estiver CRU, eu aconselho colocar a forminha para descongelar e assar. Se descongelar no forno a mini quiche (3,5 fundo com 1,2 cm altura) e 6 X 1,5cm já ASSADAS, nesses tamanhos podem ser descongeladas sem as forminhas. O tempo de forno para descongelamento, provavelmente vai ser diferente para esses dois tamanhos, mas mesmo assim o descongelamento é rápido. Depois me conta como fez. Sucesso! Felicidades!! Bjs🤗🌻🙏
Obrigada!
Bem-vinda, Cleide! Eu que agradeço por assistir e pela companhia!!🤗🌻
Boa tarde! Gostei muito das dicas, tenho uma dúvida eu gostaria de fazer kiche com recheio de peixe para vender, queria saber se pode e qual a melhor forma. Congelar com a massa crua ou ou se eu posso montar a kiche e vender somente para pessoa esquentar em casa?
Boa tarde George, seja bem-vindo! Sim, nós temos uma playlist de quiche de peixes e frutos do mar th-cam.com/play/PL-7T4BIuZuP9k3pPfLLbEJ7AuDMUZ2I0X.html . Você pode congelar a massa pré-assada e o recheio separados e montar e assar no dia da entrega ou preparar toda, assar e congelar já assada, descongelando no forno no dia da entrega ou vendendo congelada. Vou te indicar mais dois vídeos th-cam.com/video/p3kZe-iYyoM/w-d-xo.html e th-cam.com/video/wL--ycc7cbg/w-d-xo.html Depois me conta como fez... Sucesso!!🤗🌻
Muito bom o seu conteúdo. Estamos "maratonando" os vídeos. Obrigado por compartilhar seus conhecimentos. Só uma dúvida: onde encontro essa bomba para tirar ar igual a do vídeo? Desde já, grato.
Seja bem vindo, Marcos! Que legal, muito obrigada!! A bomba extrai ar, você encontra na www.lojasantoantonio.com.br/extrai%20ar Sucesso!!🙌
Quero fazer mini quiche pro aniversário da minha filha, mas quero fazer na semana para adiantar. Mas tenho dúvidas.. a mini quiche eu tbm pré aqueça a massa e dps asso com o recheio ou faço direto massa com recheio? Quando eu for descongelar, preciso colocar na forminha novamente para assar ou posso colocar a quiche espalhadas na forma mesmo ???
Olá Andre, seja bem-vindo! Muitas pessoas fazem a mini quiche direto com recheio sem pré-assar a massa. Eu, sempre fiz mini quiche pré-assando a massa antes de colocar o recheio, (com exceção da massa colorida naturalmente). A massa pré-assada fica crocante, diferente quando assa direto com recheio. Eu já assei mini quiche no tam. 3,5 X 1,2 cm com a massa pré-assada, sem as forminhas, dentro de um tabuleiro e deu super certo! Pelo fato de ser pequena, consequentemente ficará pouco tempo no forno, não causando assim nenhuma rachadura. Qual é o tamanho da sua forminha? Você também pode congelar a mini quiche já assada e descongelar no forno preaquecido 200°C por 4 à 5 minutinhos, suficientes para esse tamanho de forminha que informei. Fique atento para não passar do tempo, pois irá ressecar e "descolar" o recheio. Qual recheio que pretende fazer? Pq alguns recheios não devem ser congelados, pois alteram sua textura. Vou aguardar suas respostas.🤗🌻
Eu posso congelar já c o recheio e assada? E no dia só esquentar? No microondas pode?
Olá Prozin! Sim, pode congelar depois de assada, desde que o recheio não seja um ingrediente que possa alterar a textura e o sabor depois do descongelamento. Qual é o recheio da sua quiche? É a base de amido? O micro-ondas não é indicado, deixando a massa mole e menos crocante. O ideal é descongelar diretamente no forno preaquecido, lembrando de retirar o plástico filme, desta forma a quiche ficará com a massa crocante. Sucesso!! Estamos juntos!🙏🤗🌻
@@ComQueQuicheEuVou sabe dizer se o alho poró altera a textura e sabor depois de congelado??
Eu posso assar c recheio e congelar e no día da Festa so esquentar?
Olá! Sim, quando for descongelar, retire o plástico filme, apoie na forma e leve diretamente ao forno preaquecido a 200ºC na grelha do meio. Verifique se está descongelada, espetando um palito no centro da quiche. Caso você nunca tenha congelado e descongelado quiche, sugiro que faça o teste antes do dia da festa. Qualquer dúvida, estou aqui! Sucesso!!🤗🌻🙏
@@ComQueQuicheEuVou muito obrigado,pretendo fazer de queijo e presunto,calabresa
@@prozinbr4, esses recheios congelam bem, a observação é se for queijo branco tipo ricota puro não fica bom, mas se for uma mistura de ricota com cream cheese o resultado é favorável. Depois me conta... Sucesso!!
Quais recheios não são indicados congelar? Vou fazer o sabor marquerita (tomate, queijo e manjericão) mas fiquei na dúvida se tomate vai ficar legal depois de congelado.
Olá Renan! Recheios à base de amido de milho, queijos brancos (puros), maionese, alteram suas texturas ao serem congelados. Legumes / frutas, precisam ser refogados (em fogo médio/alto) ou caramelizados, para adicionar no recheio e serem congelados. No momento do descongelamento, retirar da embalagem e levar direto ao forno preaquecido a 200ºC na grelha do meio, tempo suficiente para espetar um palito no centro da quiche. Esse tempo varia de acordo com o diâmetro e altura da quiche. Se for descongelar na geladeira, a quiche irá absorver toda umidade, já no forno irá evaporar e ficar com a massa crocante. Depois me conta como fez. Sucesso!!🤗🌻🙏
@@ComQueQuicheEuVou Muito obrigado pelo retorno. Sucesso pra vc tbm
@@renanlepage7832 Obrigada!! Estamos juntos!!🙏🙌
@@ComQueQuicheEuVou Posso aproveitar e fazer uma outra pergunta? Estou fazendo quiche de 10 cm e notei que depois de pronta a parte debaixo, mesmo que bem assada, fica com a parte que fica encostada no recheio com um aspecto molhado, parecendo crua. Existe uma forma de melhorar isso ou acaba sendo normal por estar em contato ali com o creme? Estou colocando no forno a massa crua, já com o recheio. Não sei tbm se posso estar errando alguma coisa no preparo da massa. Será que preciso pré-assar por uns minutos antes e dar uma blindada com clara, por exemplo?
Olá,@@renanlepage7832 o motivo de sua massa ser úmida, sem crocância é pelo fato de colocar o recheio na massa crua. Pré-assar a massa é crucial para ter crocância, não tem necessidade da clara de ovo...
Oi querida, qto tempo posso deixar o creme na geladeira? E pode congelar, e qdo for fazer descongelar o creme pra dps montar? Quais recheios nao podem congelar? Caprese por exemplo?... Ao congelar a quiche montada volta assar dos que coloca o creme e congela ou coloca o creme e congela e so assa qdo for servir? Desculpe as perguntas
Ei Nath, fique tranquila em tirar as suas dúvidas... Na minha opinião, o creme é rápido de misturar e preparar, não vale a pena deixar pronto na geladeira, pois desta forma está diminuindo o prazo de validade. O ovo é muito perecível, não compensa arriscar, essa é a minha recomendação. Os recheios com base de amido de milho, que contenham clara de ovo cozida, maionese, queijo branco (puro), legumes como o pepino que contenham muita água em sua composição, batata cozida (pura), não congelam bem pq alteram suas texturas. O tomate tem muita água, teria que refogar ou caramelizar frutas e legumes para serem colocados no recheio e congelar. Lembrando que quando for descongelar, leve direto ao forno preaquecido. Se você for congelar o recheio misturado com o creme, DESCONGELE na geladeira, jamais em temperatura ambiente. Você pode congelar o recheio separado da massa pré-assada e assar no dia da entrega. O recheio descongela na geladeira, a massa pré-assada, você retira do freezer no momento de rechear, encaixando a massa dentro da forma, não esqueça de preaquecer o forno. Ou também congelar a quiche assada e descongelar direto no forno. Depois me conta como fez... Sucesso!! Bjs🤗🌻
@@ComQueQuicheEuVou que Deus te abençoe e prospere seu canal cada dia mais. Vc há se ser retribuída,por que qdo mais a gente doa ou se doa mais abençoado somos. 🙏🏻
@@nathrodrigues3441 Amém!! Que Deus abençoe todos nós!! A doação traz um bem maior para quem doa do que pra quem recebe!!🙏 Estamos juntas!! Depois me conta... Bjs
Bom dia Regina e seguidores do canal. Alguem que congele sonente a massa pre assada oara quiche de 25 cm e 30 cm? Como vocrs armazenam por favor?
Bom dia, Lu! Você pode fazer dentro do saco plástico, retirando o ar com a bomba extrai ar ou forrando com papel guardanapo e preenchendo com papel alumínio amassado e embalando com plástico filme. Este papel alumínio pode ser reaproveitado sendo guardado seco. Lembrando que antes tem o pré congelamento de 2h, ok? Qualquer dúvida é só chamar! Sucesso!!🤗🌻
Uma dúvida : no caso das mini e 6cm . Eu posso descongelar sem as formas diretamente no forno, ou tem que colocar nas forminhas novamente para assar?
Eu aconselho colocar a forma, mesmo sendo tamanhos mini e 6 cm. O motivo é a transformação do recheio no estado líquido, para o estado sólido, existe o risco de rachadura sem as forminhas. Agora, se congelar assadas, o descongelamento não vai sofre muitas modificações no forno, pois já estará no estado sólido. (Estou me referindo aos tamanhos minis e 6 cm). Sucesso!!🤗🌻🙏
Posso congelar quiche de palmito com requeijão?
Olá Tania! Se na composição do requeijão não tiver amido, tudo bem. Algumas marcas de requeijão contém amido de milho, neste caso, tem o risco de alterar a textura do recheio depois do congelamento. Depois me conta como fez...🤗🌻
@@ComQueQuicheEuVou obrigada pela gentileza
@Tania Kossatz estou a disposição. Bjs
SOU APAIXONADA POR QUICHE....VOU COMEÇAR A CONGELAR...
OBRIGADA PELAS DICAS...
Posso congelar ela já assada c recheio?
Olá Leticia! Pode sim!! Obs: Alguns alimentos não congelam bem, pois alteram sua textura e/ou sabores depois de congelados. São eles: Pepino e outros legumes que contenham muita água em sua composição, maionese, clara de ovo cozida, batata cozida (pura) Queijo branco (puro), recheios a base de amido de milho, são alguns exemplos. Depois me conta o seu recheio 🤗🌻
E quando for servir deixo descongelar ou levo p esquentar congelado mesmo?
@@leticiasampaio7431 retire do freezer eliminando o plástico filme e leve para o forno preaquecido a 200°C, desta forma a massa não perderá a crocância. O tempo de forno vai depender do tamanho da quiche. Espete um palito no centro da quiche para avaliar se já está no momento de retirar. Depois me conta! Sucesso!! Bjs
Eu pré assei hj e congelei amanhã vou colocar o recheio e assar será q vai ficar bom rsrs
Muito obrigada pela sua atenção.
Quantos minutos preassando só a massa?
Olá Letícia! A massa com 2mm = 10 minutos, Massa com 3mm = 13 minutos (ambos na grelha inferior com forno preaquecido), gelando a massa na forma antes de levar ao forno. OBS: Cada forno pode levar um tempo diferente. Sucesso!! Bjs🤗🌻🙏
E quando elas já são assadas na forma que será enviada?
Olá, seja bem-vinda! Neste vídeo th-cam.com/video/p3kZe-iYyoM/w-d-xo.html tem o passo a passo de como congelar e transportar congelada. 🤗🌻
Nossa fala se o recheio tá já tá cozido se tá pronto que é só aquecer aí tira a tirar tirar tirar tirar tirar tirar tá
Olá Claudia! Me desculpe, mas não entendi o que quis dizer...
Muito ruim essa música no fundo...
Olá Talita! Obrigada pelo feedback 🤗🌻
Posso congelar apenas a nassa crua?
Olá Márcia! Sim, pode congelar a massa crua por 3 meses no freezer.🤗🌻