【プロが徹底解説】ローストビーフの作り方【湯煎で簡単にできる】お家で作るコツを教えます。

[@まいちゃん-x1j]

焼くときは何分ほど焼くのですか？

[@TastyLaboratory]

まいちゃんさん、こんにちは。焼くときは時間をかけずに強火で全体にさっと焼き色をつけます。時間でいうと動画のサイズで２〜３分程度かと思いますが、大きさや形によるので一概に何分とは言えません。まず最初に焼き色をつける意味として、お肉の中の旨味がなるべく逃げないように焼いて肉汁を閉じ込める意味合いがありますが、これは人によっては低温調理した後に周りを焼き固める人もいます。考え方によるでしょうが私はローストビーフは最初に焼き色つける方が良いと考えています。答えになっているかどうかは分かりませんが、ご参考にしてください。

[@まいちゃん-x1j]

@@TastyLaboratory ありがとうございます！おかげでおいしいローストビーフができました！

[@fd6191]

側面の塩加減は考えたことなかったけど言われてみれば確かに、と思った

[@TastyLaboratory]

fdさん、コメントありがとうございます。側面の塩加減ですね、実際にプロの現場で、ローストビーフのカッティングサービスなどをする際に、お客様によっては、よく火が通っていて焼き目も付いている外側を好んでる方もいらっしゃるので、エンドカットと言われる側面に関しては塩が効きすぎる事を気をつけると、エンドカットも美味しく味わえるという観点から、その様にご説明させていただきました。今後ともよろしくお願い致します