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很喜欢你对食物的称述，很精简也很到位哈哈😆
十分感谢
剛剛訂閱 好看 好吃 我之前住 餘杭臨平 放假會到上海逛逛 吃吃美食 版主哥哥 介紹的好店 下次去吃吃看🤭🤗😍
谢谢
金山东路，狮山派出所附近，东吴面馆，炸酱面（这家我只爱这一种面），浇头有河虾，不烫，可能不符合你的标准，很久没去了，勾起回忆，不知道还是不是老味道，改天去试试
苏州特色不是吃汤面吗？
首先苏州面是吃面和汤是不吃浇头的，他的浇头只是区分你是香菇面，我是面筋面，仅此而已，浇头都放在小碟子里，量足够的少，就是不想去影响面条和汤的温度。我每次去美味斋端上来都烫的下不了嘴。第二美味斋的每一个浇头都是可圈可点的，当然最推荐的是爆鱼香菇面筋，老板之所以推荐你爆鳝和虾仁，因为这是他们店里最贵的两个浇头，现在大家都要做生意都想多赚点钱，你到上塘街的美味斋他经常会给你推荐二浇或者三浇，苏州面最好不要点一个以上的浇头，因为放在汤里就会影响温度，所有正宗的苏州面馆都是没有现炒浇头的，所以浇头都是冷的，必须要考虑温度这个因素。第三美味斋这个面馆的面积足够的小，以至于你要自己去端面，这样就可以保证面和汤的温度，苏州都没有多少人知道美味斋，更不要说网上推荐他是苏州第一了，没有的，主要原因还是老一辈在经营，没有这种推广的意识，也不愿意推广，就两家店做做好就可以了。你看到的最多的就是同德兴，殿堂太大了，服务员把下好的面端到你桌上，可能都要一两分钟都不烫了。另外我认为胖子面和逸桂禾的汤不是吊出来的，就是猪油酱油汤，所以看起来清，苏州面馆都是要吊汤的，一碗面汤不可能做的像大饭店的一样，既用荤的食材又足够的清澈，不太可能的成本太高了。所以他们只能做到下午1:00，因为汤时间长了就会变味，夏天更是容易变酸，所以你相信胖子面和逸桂禾汤都是吊出来的吗？所以你去了解一下上海的这两家面馆的汤是怎么做出来的？以便验证自己的味觉
你要不先去吃下胖子面和逸桂禾再说，美味斋在苏州很出名，就算不放浇头，温度很也不算高，如果说他汤好，那真的没有味觉吃过的东西太少了，逸贵禾胖子面的汤不是吊的？他俩的汤在全中国都是一流的水平，我吃过全世界顶级的太多了，逸贵禾那吊汤水平，放在全世界都是最一流那一档，如果不是价格，他家排队都根本吃不上
@ 这两家面我都吃过，逸桂禾吃过无数次，我带上海的朋友去吃，他跟我讲这个汤不就是猪油加酱油吗？他第2天自己就在家里仿制，他说味道一模一样。所以你要先了解一下这两家汤到底是怎么做出来的，逸桂禾的我不确定，胖子面那个汤有什么技术含量？不管你吃过多少世界上著名的食物，人的味觉常常受到心理状态的影响，比方说你会讲到某某店的厨房不怎么样，你觉得把你所说的米其林餐厅里面的厨师拉到露天菜场去烧个菜就很不好吃了吗？苏州面汤的温度也就是一分钟左右是烫的，所以你端到你前面拍半天之后呢，肯定是不烫了，一家面馆有没有可能把他的消费对象都固定在一个拍视频的创作者，让他的面三分钟5分钟都是烫的，这没有这个必要啊。
@ 都不用问。。。都能吃出来吊的水平极高，你这都吃不出来，那我真的没话说了，他们那种小店，有什么心态要高看他？但凡逸桂禾的汤，好模仿，他生意早就倒闭了，也没见谁复刻出来
@ 你先去了解一下，不要妄下结论，他那个汤就是猪油酱油汤。逸桂禾真正难模仿的是老板，而不是他那些食物，去了解一下这位老板。
@ 我带着偏见去吃的，无数人跟我说老板人有多差，没想到味道把我吃的很服帖，我是真正不受影响客观评论的，他差我为什么说他好？是你们心态有问题看不清楚食物的本质
蘇州的印象...我們知道老了以後可以到蘇州賣鹹鴨蛋~~溫的麵真的不好吃
普普通通，达不到水平高
众口难调。你喜欢吃烫的面条，可我就不喜欢烫的。我觉得温暖的最好吃。苏州我住过几年，觉得苏州面条虽谈不上惊艳，但确实蛮好吃。各种浇头也是百吃不厌。比起那什么重庆小面要强多了。你看那重庆小面厨师做面的粗鲁，再看看苏州面厨房给每碗加汤的优雅。二者的差别真的很大。
@@wenxu499 那为什么日本人那么注重面的温度，还要煮碗当标准化流程呢？我是在全世界厉害的里面找共性，重庆小面不谈好不好吃，但他的温度，面条的硬度，和我找共性厉害的店，是有交集的
@@shty77 日本拉面我也吃过不少，但也是以温暖为主。吃烫的食物对食道不好，已有医学上的支持。以前的中国人习惯吃烫的东西，而现在的年轻人已经慢慢改变了。
@@wenxu499 并不是要吃烫的咽不下去的，是你汤的一碗面上来，你可以慢慢吃，吹着吃，等他凉一点吃，多了一个选择，面硬也是同样的道理，给你炮一会，就能稍微软一点，但给你上一碗温热的，你吃到中段，味道已经吃不下去了，胖子面，逸贵禾，昆山台湾牛肉面，这三家店不仅烫，老板碗的厚度材质，都跟日本店是一样定制的，如果老板都没关注过这些细节，注定只是一个普通的店，我是很关注做菜的细节，而不是主观，上来就跟其他博主一样是好吃难吃，这样没说服力
@@shty77 像你这样品尝食物的美食家已不多见。大多数老百姓都不会去关注那些细节，大家基本都凭主观去感觉食物是否好吃。
@ 主观去选择自己喜欢的就行，吃得开心最重要，我在家都跟外国人一样，只喝冰水，我吃面从来都不是第一口喝汤，太烫喝不下去，其他博主先尝汤，我觉得我选的店都一口都没办法喝汤的
不是说苏州羊肉面不错么，在上海看到几次，一直没吃过。你吃过么？体验如何？
吃过，都是压下去的膻味，桐乡最出名，羊肉我只吃新疆和欧洲的
@ 懂了
等待中
@@赵先生-x3o 谢谢
你講話真的夠嗆。讚喔😂
实话实说🤔
@@shty77光這家我看起來就超好吃。到底您推的上海雙雄有多神啊😮
@ 你有空去试试🤔，只用光面即可，不需要浇头都好吃
我就喜欢看这种实话实说的。不像某些美食博主，什么都说好就算了、乱说历史典籍也就算了，赚钱嘛不寒碜。但过分的是，对食物的味型、特点、制作方式整一个乱说一通，误导观众，这种的最让人无法容忍。不过嘛快餐时代，这种人往往更红，山猪不需要会吃细糠，有噱头就有流量
@@perkin913 我自己也是观众出身，肯定要做坚持自己的
任何行业都需要 用头，用脑，用力的人，尤其餐饮。问题三种素质俱备为什么要做餐饮这种”溅”业呢。
做哪行业也要看运气，有些店生意好也不代表味道好
冷肉浇头，冷煎蛋，真的不太好。现在有微波炉和蒸柜，热啦再上好一些。一分钱，一分货。饮食不可能三角:便宜，正宗，健康。
也有，胖子面辣肉面22元
@@shty77 我最爱吃的就是辣肉面，无论是汤面还是冷面
@@perkin913 回国可以试试
@@perkin913 冷面四如春的比较好吃
@@shty77OK，带我儿子去吃吃，谢啦
还是喜欢吃本地温州的面
有机会我去试试
很多老上海人吃面是不喝里面的汤的.
汤不鲜美挂不到面上味道也一般呢
@shty77 很多时候所谓的鲜不过是味精，就是骨头汤也不会多鲜. 用老母鸡汤的是极少数。
@@lli7133 味精和鸡精对我来说是没有鲜味的
蝦仁看起來有夠蝦，都泡到沒顏色了😂
苏州基本都是这样呢
很喜欢你对食物的称述，很精简也很到位哈哈😆
十分感谢
剛剛訂閱 好看 好吃 我之前住 餘杭臨平 放假會到上海逛逛 吃吃美食
版主哥哥 介紹的好店 下次去吃吃看🤭🤗😍
谢谢
金山东路，狮山派出所附近，东吴面馆，炸酱面（这家我只爱这一种面），浇头有河虾，不烫，可能不符合你的标准，很久没去了，勾起回忆，不知道还是不是老味道，改天去试试
苏州特色不是吃汤面吗？
首先苏州面是吃面和汤是不吃浇头的，他的浇头只是区分你是香菇面，我是面筋面，仅此而已，浇头都放在小碟子里，量足够的少，就是不想去影响面条和汤的温度。我每次去美味斋端上来都烫的下不了嘴。第二美味斋的每一个浇头都是可圈可点的，当然最推荐的是爆鱼香菇面筋，老板之所以推荐你爆鳝和虾仁，因为这是他们店里最贵的两个浇头，现在大家都要做生意都想多赚点钱，你到上塘街的美味斋他经常会给你推荐二浇或者三浇，苏州面最好不要点一个以上的浇头，因为放在汤里就会影响温度，所有正宗的苏州面馆都是没有现炒浇头的，所以浇头都是冷的，必须要考虑温度这个因素。第三美味斋这个面馆的面积足够的小，以至于你要自己去端面，这样就可以保证面和汤的温度，苏州都没有多少人知道美味斋，更不要说网上推荐他是苏州第一了，没有的，主要原因还是老一辈在经营，没有这种推广的意识，也不愿意推广，就两家店做做好就可以了。你看到的最多的就是同德兴，殿堂太大了，服务员把下好的面端到你桌上，可能都要一两分钟都不烫了。另外我认为胖子面和逸桂禾的汤不是吊出来的，就是猪油酱油汤，所以看起来清，苏州面馆都是要吊汤的，一碗面汤不可能做的像大饭店的一样，既用荤的食材又足够的清澈，不太可能的成本太高了。所以他们只能做到下午1:00，因为汤时间长了就会变味，夏天更是容易变酸，所以你相信胖子面和逸桂禾汤都是吊出来的吗？所以你去了解一下上海的这两家面馆的汤是怎么做出来的？以便验证自己的味觉
你要不先去吃下胖子面和逸桂禾再说，美味斋在苏州很出名，就算不放浇头，温度很也不算高，如果说他汤好，那真的没有味觉吃过的东西太少了，逸贵禾胖子面的汤不是吊的？他俩的汤在全中国都是一流的水平，我吃过全世界顶级的太多了，逸贵禾那吊汤水平，放在全世界都是最一流那一档，如果不是价格，他家排队都根本吃不上
@ 这两家面我都吃过，逸桂禾吃过无数次，我带上海的朋友去吃，他跟我讲这个汤不就是猪油加酱油吗？他第2天自己就在家里仿制，他说味道一模一样。所以你要先了解一下这两家汤到底是怎么做出来的，逸桂禾的我不确定，胖子面那个汤有什么技术含量？不管你吃过多少世界上著名的食物，人的味觉常常受到心理状态的影响，比方说你会讲到某某店的厨房不怎么样，你觉得把你所说的米其林餐厅里面的厨师拉到露天菜场去烧个菜就很不好吃了吗？苏州面汤的温度也就是一分钟左右是烫的，所以你端到你前面拍半天之后呢，肯定是不烫了，一家面馆有没有可能把他的消费对象都固定在一个拍视频的创作者，让他的面三分钟5分钟都是烫的，这没有这个必要啊。
@ 都不用问。。。都能吃出来吊的水平极高，你这都吃不出来，那我真的没话说了，他们那种小店，有什么心态要高看他？但凡逸桂禾的汤，好模仿，他生意早就倒闭了，也没见谁复刻出来
@ 你先去了解一下，不要妄下结论，他那个汤就是猪油酱油汤。逸桂禾真正难模仿的是老板，而不是他那些食物，去了解一下这位老板。
@ 我带着偏见去吃的，无数人跟我说老板人有多差，没想到味道把我吃的很服帖，我是真正不受影响客观评论的，他差我为什么说他好？是你们心态有问题看不清楚食物的本质
蘇州的印象...我們知道老了以後可以到蘇州賣鹹鴨蛋~~
溫的麵真的不好吃
普普通通，达不到水平高
众口难调。你喜欢吃烫的面条，可我就不喜欢烫的。我觉得温暖的最好吃。苏州我住过几年，觉得苏州面条虽谈不上惊艳，但确实蛮好吃。各种浇头也是百吃不厌。比起那什么重庆小面要强多了。你看那重庆小面厨师做面的粗鲁，再看看苏州面厨房给每碗加汤的优雅。二者的差别真的很大。
@@wenxu499 那为什么日本人那么注重面的温度，还要煮碗当标准化流程呢？我是在全世界厉害的里面找共性，重庆小面不谈好不好吃，但他的温度，面条的硬度，和我找共性厉害的店，是有交集的
@@shty77 日本拉面我也吃过不少，但也是以温暖为主。吃烫的食物对食道不好，已有医学上的支持。以前的中国人习惯吃烫的东西，而现在的年轻人已经慢慢改变了。
@@wenxu499 并不是要吃烫的咽不下去的，是你汤的一碗面上来，你可以慢慢吃，吹着吃，等他凉一点吃，多了一个选择，面硬也是同样的道理，给你炮一会，就能稍微软一点，但给你上一碗温热的，你吃到中段，味道已经吃不下去了，胖子面，逸贵禾，昆山台湾牛肉面，这三家店不仅烫，老板碗的厚度材质，都跟日本店是一样定制的，如果老板都没关注过这些细节，注定只是一个普通的店，我是很关注做菜的细节，而不是主观，上来就跟其他博主一样是好吃难吃，这样没说服力
@@shty77 像你这样品尝食物的美食家已不多见。大多数老百姓都不会去关注那些细节，大家基本都凭主观去感觉食物是否好吃。
@ 主观去选择自己喜欢的就行，吃得开心最重要，我在家都跟外国人一样，只喝冰水，我吃面从来都不是第一口喝汤，太烫喝不下去，其他博主先尝汤，我觉得我选的店都一口都没办法喝汤的
不是说苏州羊肉面不错么，在上海看到几次，一直没吃过。你吃过么？体验如何？
吃过，都是压下去的膻味，桐乡最出名，羊肉我只吃新疆和欧洲的
@ 懂了
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@@赵先生-x3o 谢谢
你講話真的夠嗆。讚喔😂
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@@shty77光這家我看起來就超好吃。到底您推的上海雙雄有多神啊😮
@ 你有空去试试🤔，只用光面即可，不需要浇头都好吃
我就喜欢看这种实话实说的。不像某些美食博主，什么都说好就算了、乱说历史典籍也就算了，赚钱嘛不寒碜。但过分的是，对食物的味型、特点、制作方式整一个乱说一通，误导观众，这种的最让人无法容忍。不过嘛快餐时代，这种人往往更红，山猪不需要会吃细糠，有噱头就有流量
@@perkin913 我自己也是观众出身，肯定要做坚持自己的
任何行业都需要 用头，用脑，用力的人，尤其餐饮。
问题三种素质俱备为什么要做餐饮这种”溅”业呢。
做哪行业也要看运气，有些店生意好也不代表味道好
冷肉浇头，冷煎蛋，真的不太好。现在有微波炉和蒸柜，热啦再上好一些。
一分钱，一分货。
饮食不可能三角:便宜，正宗，健康。
也有，胖子面辣肉面22元
@@shty77 我最爱吃的就是辣肉面，无论是汤面还是冷面
@@perkin913 回国可以试试
@@perkin913 冷面四如春的比较好吃
@@shty77OK，带我儿子去吃吃，谢啦
还是喜欢吃本地温州的面
有机会我去试试
很多老上海人吃面是不喝里面的汤的.
汤不鲜美挂不到面上味道也一般呢
@shty77 很多时候所谓的鲜不过是味精，就是骨头汤也不会多鲜. 用老母鸡汤的是极少数。
@@lli7133 味精和鸡精对我来说是没有鲜味的
蝦仁看起來有夠蝦，都泡到沒顏色了😂
苏州基本都是这样呢