簡単にお店レベルと言わせるロールケーキの作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- どーも元パティシエのMACです。
今回はロールケーキの作り方です。
家族や友人に「お店で出せるレベル！」と言わせるロールケーキをあまり難しいことは抜きで作っていきましょう！
ポイントは別立て生地と、クリームチーズ入りのクリームです。
別立てにすることで失敗しにくいフワフワ生地を焼き、
クリームチーズが入ることで一味違うクリームを巻きます！
甘さは控えめのクセになるロールケーキを是非楽しんでください！
材料(28cm×28cm)
生地
・卵黄・・・3個
・グラニュー糖・・18g
・卵白・・・3個
・グラニュー糖・・42g
・薄力粉・・60g
・牛乳・・・24g
・植物油・・30g
※グレープシードオイル等香りのない油がベスト
なければキャノーラ油でもOK
クリーム
・生クリーム・・・200g
今回は乳脂肪40%を使用しました
・グラニュー糖・・12g
・クリームチーズ・・100g
・グラニュー糖・・6g
Ingredients 28cm*28cm
eggyolk 3pieces
sugar 18g
eggwhite 3pieces
sugar 42g
flour 60g
milk 24g
oil 30g
fresh cream40% 200g
sugar 12g
cream cheese 100g
sugar 6g
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使用器具等
・天板28×28cm
amzn.to/3TZXf2T
・日本製のゴムベラ
amzn.to/48wchTG
・日本製ボウルセット
amzn.to/3TDuYR0
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Ancien pâtissierはフランス語で元パティシエという意味です。
パティスリーやカフェでレシピ開発から製造、提供までしてきました。
手に入れやすい材料で、難しいことは一切抜き
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リクエストにお応えしていきますのでコメントもよろしくお願いします。
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作ってみました。今までのものよりすごい美味しくできたんです。クリームチーズ入りのクリームも良いですね♪美味しいレシピ、ありがとうございます
ご視聴、コメントありがとうございます！
美味しくできて僕も嬉しいです☺️
また良いレシピをお届けできるよう頑張ります！
Looks so delicious 👍👍Thank you for sharing 👍👍
Thank you, I appreciate your comment!
とても美味しそうなロールケーキですね。
時々ロールケーキを作りますが、いつも外の皮が剥がれてこんなに綺麗な焼き目のロールケーキになりません。
剥げないコツはなんでしょうか？
ぜひ作ってみます
別立てのレシピの方が焼き面は剥がれにくいです！
共立てのレシピで剥がれてしまうようであれば
焼き時間を少し伸ばすか、レシピ自体の見直しが必要かもしれません。
反対に焼き時間が長すぎると、巻く時に割れてしまいます。
見極めが難しいところです…
この動画のレシピは別立てで、剥がれにく配合になっています！
是非作ってみてください😊
ロールケーキを作ったのですが巻くときに割れてしまい😢ちょっと厚いかなと思ったのですが、
厚さも関係あるのでしょうか、生地を冷ました時間は30分くらいなのですが
暑すぎると割れやすいと思います。
型の大きさが28センチであれば問題ない厚さになると思いますので、その場合はオーブンの時間を少し短くしてみてください！
目安は底面には焼き色がつかないのが正解です。
ありがとうございました😊
ロールケーキは冷凍保存できるのでしょうか
出来なくは無いですが、あまりおすすめしません。
特にフレッシュフルーツが入っている場合は水分が出てきてしまいます。
生地だけなら問題なく冷凍できますよ！
お店レベルとそれでない差は どうちがうのでしょうか ？
明確な定義は無いですね。
お店にもよりますし、各個人の味の感じ方にも差があります。
ただ、このロールケーキを食べてもらった方達から「お店レベルやん！」と言ってもらえました。
よってこのタイトルにしています。
美味しいですよ！是非作ってみてください😋