Tehdään RANSKALAINEN KALALIHAPULLAKEITTO & tutustutaan KALAKAUPPIAAN työpäivään | Särkikalakuskit 2

Särkikalakuskit-sarjassa kurkistetaan, mitä löytyy kalastajien pyydyksistä ja kerätään talteen ne kalalajit, jotka yleensä eivät mene kaupaksi. Ne kuskataan keittiömestareille, jotka valmistavat niistä herkkuja.
Särkikalat ovat maukkaita ja vähän käytettyjä. Osittain se johtuu niiden ruotoisuudesta, mutta nykyaikaisilla keinoilla ruodoista on mahdollista päästä helposti eroon. Sarjassa maistellaan eri särkikaloja ja tuumaillaan, miten vähän käytetyistä särkikaloista saataisiin koko kansan ruokaa.
Toisessa jaksossa vieraillaan Juha Lindbergin Erikssonin kalakaupassa Vanhassa Kauppahallissa Helsingissä. Juha valmistaa bistrossa ranskalaisen kalakeiton särkikaloista, jotka jauhetaan ensin. Keittoliemi tehdään särkikalojen ruodoista.
Juhalle särjen perkaus ja fileointi on tuttua puuhaa. Särki on loistava kalakeiton liemikala ja hän osoittaa sen seuraavassa jaksossa. Särjen kalastus on parhaimmillaan heti jäiden lähdettyä kutuajan kynnyksellä.
Ensimmäisessä jaksossa vieraillaan Micke Lindholmin pyydyksillä Loviisassa. Verkkokalastus on pyytää mateita, kuhia, haukia ja joitakin ahvenia, mutta saaliin joukossa on paljon muitakin mielenkiintoisia lajeja, joita kalakauppias Juha Lindberg ottaa talteen ja myy kauppahallissa Erikssonin myymälässään. Katso jakso tästä: • Mitä löytyy AMMATTIKAL...
Mukana on kalastuksen opettaja Tero Saari Paraisten Kalakoulusta. Kouluissa voi opiskella kalanjalostusta, ammattikalastusta, vesiviljelyä ja kalastusmatkailua. Lisäksi mukana on kalastaja Hannu Lindholm, joka pitää kalakauppaa Livian Kalakoulun tiloissa Paraisilla
Mukana kalakoulut Livia ja Salpaus.
www.livia.fi/k...
www.salpaus.fi...
Euroopan meri- ja kalatalousrahasto on osallistunut videoiden rahoitukseen.