ШАШЛЫК "НАПОЛЕНОН" - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 มิ.ย. 2024
- Рубрика «На даче».
Шашлык «Наполеон» и грибы с сырной начинкой.
8 порций шашлыка с запечёнными шампиньонами
Цены актуальны на май 2024 года
Ингредиенты
Говядина тазобедренная часть 1 кг (800 р.) («Метро», 1 кг = 800 р.)
Курдюк бараний 400 г (340 р.) («Преображенский рынок» г. Москва, 1 кг = 850 р.)
Лук репчатый 2 шт. (8 р.) («Ашан», 1 кг = 35 р.)
Хмели - сунели 2 ч. ложки (9 р.) («Ашан», 30 г = 60 р.)
Шампиньоны крупные 350 г (168 р.) («Ашан», 500 г = 240 р.)
Сулугуни 200 г (147 р.) («Ашан», 300 г = 220 р.)
Майонез 1,5 ст. ложки (7 р.) («Ашан», 800 мл = 217 р.)
Чеснок 15 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Базилик фиолетовый 15 г (48 р.) («Ашан», 50 г = 160 р.)
Петрушка 10 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Лаваш тонкий 200 г (40 р.) («Ашан», 360 г = 70 р.)
Соль
Перец
Вам понадобится шампура и гриль - решётка
Итого: 8 порций = 1577 р., 1 порция = 197 р.
Приготовление
1. Холодную или слегка подмороженную говядину нарезать тонкими большие слайсами против волокон. Обильно поперчить и посолить, добавить хмели - сунели и лук, натёртый на мелкой тёрке. Оставить мариноваться в течение 30 минут и нарезать на квадраты одинакового размера.
Совет от шефа: «Бараний курдюк можно заменить на свиное сало».
2. Курдюк нарезать тонкими слайсами, а затем нарезать одинаковыми квадратами, как и говядину.
3. На шампур нанизывать по очереди квадратики говядины и курдюка, но так, чтобы жира было в два раза меньше, чем говядины. Насадить не плотно мясо и курдюк, чтобы было небольшое пространство - воздух.
4. Таким образом, сделать ещё 3 шампура и дать немного постоять мариноваться.
5. Натереть сулугуни на крупной тёрке в миску, добавить майонез и мелко нарубленный чеснок, перемешать. Базилик (10 г) мелко нарубить и отправить в сырную начинку.
6. Подготовить шампиньоны: удалить ножку и с помощью пальца спрессовать края внутрь и углубить полость у каждого шампиньона. Грибы посолить и поперчить внутри, начинить каждый шампиньон сырной начинкой.
7. На мангал со средним жаром от углей отправить шампура с мясом и курдюком и равномерно обжарить постоянно прокручивая. Обжарить шашлык до румяной корочки и готовности мяса.
Совет от шефа: «Проверить готовность шашлыка - отодвинуть слой в центе шампура и посмотреть готовность мяса, есть ли кровяной сок».
8. На решётку на среднем нагреве отправить шампиньоны начинкой вверх (по возможности накрыть специальной крышкой от гриль - камеры) и обжаривать пока шампиньоны не подрумянятся и сыр не расплавится. Готовые шампиньоны переложить на большую сервировочную тарелку.
Сервировка
9. Блюдо застелить листами лаваша, переложить шампура с шашлыком и украсить листиками петрушки и базилика, а для сохранения теплоты накрыть ещё листом лаваша. Подавать с фаршированными шампиньонами.
Приятного аппетита! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ภาพนี้ก็ฮาเหมือนกันนะเนี้ย #2 SS8 [ พากย์นรก MEME.EXE ] | easy boy](http://i.ytimg.com/vi/RMhUgxxD49Q/mqdefault.jpg)
![CAMPปลิ้น | EP.77[2/2] "รับทราบ" แก๊งเพื่อนรัก 10 ปี ที่ไปไหนก็มีตำนาน!](http://i.ytimg.com/vi/ifc0ofD51B0/mqdefault.jpg)
Круто! 🔥 Такой шашлык года 4 назад попробовала, у нас на юге Казахстана в сети ресторанов подавать такой стали. Я всегда из шашлыка выбрасывала жир (курдюк). Но в этом шашлыке хочется съесть и курдюк тоже, правда, это безумно вкусно!
СПАСИБО!!! ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!. НАДО БУДЕТ ПОПРОБОВАТЬ ПРИГОТОВИТЬ!!! 😄👍👏👏👏💐💐💐✨✨✨✨✨
❤❤❤❤❤❤❤❤Обажаю,Вас.!!!!!!!!!!
Как всё вкусно!😋👍🍖🔥
Александр по вашу рецепту муж приготовил шашлык получилось обалденно вкусно, спасибо ❤
Благодарю за рецепт!
Дайте пожалуйста ссылку где покупали такой мангал с прессом для грибов и как его заправлять, я имею ввиду сам мангал и что там внутри.
Давно тому пробовал за рубежом шашлык,мясо с рыбой 😮просто таяло во рту и было очень вкусно и необычно 😊
А нооож как по маслу прям👍👍👍
👍👍👍
👍👍👍👍
1:42 обычное ,дешёвое мясо-говядина!!!!😂
Минск из 100 мест где поесть можем повторить. А вернее уже повторили очень хаипова очень вкусная еда просто заедите туда сами убедитесь
Санька проиграв Бабе Марии, ты сразу побежал готовить наполеон???😂😂😂😂😂😂
что со звуком? звукорежиссеру привет, я рок люблю, но не тогда когда повара не слышно 😮 Ребят вы там на выходе проверяйте звучок )
У нас работе у одного чижика было погоняло баба Лёша😁
Саша, вовнутрь шляпки можно сложить а ля Жульен. Лук томленный, ножки от дампов мелко порубленный и толченные сухие грибы, сметана. Сверху сыр
С хмЭли сунели надо использовать пЭтрушку!
Ну торт «Наполеон» давно уже есть 🎂🎂🎂 , а к шашлыку имя не катит 🥓🥓🥓☝️☝️☝️
Я такие шампиньоны готовлю на Новый год. Но я шляпки заворачиваю в бекон.
Из лукового пюре лучше отдать сок через марлю
В названии ошибка в слове Наполеон. Модераторы обратите внимание
Мне кажется, проще сделать из больших кусков, а потом ровно разразать перед жаркой
Говядина не шашлычные мясо, больше суповое. Шашлычные это баранина🤤
Круто, но все-таки слайсами или кусочками нарезать, или тонкими кусочками хрен получится? А можно вместо хендов руки использовать или нет, или наоборот?
Как-то запоздало, рецепту уже год
для мягкости мяса (и особого вкуса) попробуйте замариновать его в гранатовом соке. Но только в соке, а не в каком-то напитке. С приправами, конечно.
На любителя .
А если свиное сало? Бараниной отдаёт? Кто делал?
У нас запрет на костры и т. Д. Так что только по видео смотреть.
Музон орет, повара не слышно
У нас на базаре говядина 700-800рублей стоит за кг. Мне проще купить свиную шею 3кг за эти деньги и сделать наивкуснейший шашлык на всю семью и для всех гостей.
что за шея за 300 рублей?от собаки?
@@user-vg5cn8re1z😂
В Волгограде шея свиная 450р.
Говядина - вырезка 700- 800р.
Глупость, шея тоже стоит 600 700 за кило
Шея столько не стоит, не врите
Когда же говядина была дешевой😢?
У тебя висит тут)))
о бабе Марине)))
шутник
Это точно "Наполенон", т.к. "Наполеон" делается совсем по-другому...
Зачем много пересолить? Бы 1-2 чайная ложка соли и всё. Нет слов.
Этого мало для мяса
Говядина не может быть дешёвой
Вроде не сочное.
Этот кусок по тыщи за кг стоит. Действительно дешево!
Не, не мое, выключаю.
К Наполеону никакого отношения не имеет. Странно что шеф не знает что шашлык маринуется с киви. Ну и по специям нужно не хмели-сунели добавлять а молотую зиру и кориандр. Да и основной вкус дает курдюк. Ну и чтобы специи не горели нужно шашлык смазывается маслом.
Нет, Белькович! Шашлык это не твоё! Это не первый ролик,где ты готовишь шашлык. Но ни в одном нормально ты не приготовил.
Во первых, вы где то живёте в другом мире, где у вас говядина , да ещё таким куском и дешёвая)))) А во вторых сделать легко через су вид... Но я предпочитаю свинину.
да нахрен надо. извращение
Белькович - это типо "повар", которого выгнали из столовой на ТВ! Он же просто не умеет готовить!
Конкурент?