Оксаночка, приготовила квашеные помидоры с горчицей это супер👍всусно. И соли и всего в меру, получились ядренные просто бесподобный рецепт. Дай бог вам здоровья и вдохновения и вдохновения для других рецептов. 🙏💖
А моя бабушка просто в 3х литр банки помидоры с огорода как то делала , заливала колодезной водой и в подвал , помидоры с брожинкой получались , 70 годы .Нигде и никогда таких не ела больше .Сумская обл.
@@Syberia42rusнет без соли, они просто прокиснут. Моя свекровь никогда не занималась закатками. Она два ведра помидор заквашивала в 3-литровых банках за 20 минут. Мыла банки и помидоры раскладывалась по банкам, сверху в каждую банку 100гр рюмку с солью и заливала холодной водой. Закрывала капроновыми крышками. Все!
@@Syberia42rus в банке был укроп ,может,хрен , помидоры и ,конечно , соль .А с колодца вода щелочная , поэтому капроновой крышкой можно закрывать ,не взорвутся .Конечно , сам процесс мы не знаем , у каждой хозяйки свои секретики .
Вы как будто про мою бабулю и её рецепт квашеных помидор рассказали! 👍Таких помидор никогда и нигде больше не ела!😊 Это было тоже в 70-х годах! г.Самара.
Точно.Моя мама тоже 100гполустаканчик соли засыпала в банку 3 л и колодезную воду.Легко,но все было в погребе!Нам уже сложнее,надо повозиться,чтобы сохранить.Киевская обл!
9.28. Зачем?????стерилизовать предварительно банки и крышки?! Вы накладываете в них НЕСТЕРИЛЬНЫЙ продукт, и вся стерилизация -- насмарку. И далее уже снова стерилизуете всё вместе. Вывод : банки берём чистые, накладываем помидоры и стерилизуем.
Затем, что есть такая порода людей, отличницы, голову не включают, а зазубривают. Стерилизовать посуду перед работой с сырыми нестерильными продуктами - огуцами, помидорами, листьями хрена, смородины, сливы, укропа-петрушки абсолютно бессмысленно.
Если нет погреба и дополнительного холодильника,а квашенных помидор хочется-пять дней квасите помидоры,А потом как с огурцами-кипятить рассол два раза и на третий закручивать.Стоит в квартире без проблем.И бурые/зеленые помидоры так же.Только квасятся они дольше.От недели до 10 дней
Простите - можете пояснить - что такое "кипятить рассол два раза и на третий закручивать"? Дважды банки заливать кипящим рассолом, держать по 15 минут, сливать, и так дважды? Я Вас правильно поняла?
@@ЕленаКрылова-ф3з Один раз рассол кипятите-заливаете помидоры в банке и стоит 15 минут.И так три раза.На третий закатываете.Как мы огурцы квашенные делаем.так же и помидоры
Классно! Я тоже помню,как мы с мамой квасили помидоры! Мы,тогда жили в бараке,коридорная система,это,когда длинный коридор и комнаты друг против друга (так говорили) и их 14 комнат,одна большая кухня и общий туалет.И вот,мама грела на газу большой камень,а бочка стояла уже с горячей водой,ну, может ведра два.В бочку клали чернобыл(это разновидность полыни) и опускали туда раскалённый камень,накрывали бочку и пропаривали её так! А солили интересно:соли добавляли столько в ведро,пока не всплывёт яйцо,как всплыло,значит рассол готов! Ну,а какие помидоры были,это не забываемый вкус!И пока с площадки дойдешь (там была холодная комната),до своей(она была самая последняя,в конце коридора,миска с помидорами опустошалась,соседи спасибо говорили,тогда дружно все жили! Извините,за столь длинный комментарий!
@@ЛюдмилаАвилова-й4и Спасибо, что поделились воспоминаниями! 🌹 Детали сохранённой в воспоминаниях живой, семейной традиции, порой, бывают бесценны. Я вот таких воспоминаний не имею: моя мама помидоры мариновала... Расскажите, пожалуйста, а для чего полынь была нужна? И какие помидоры шли в ход? Магазинные бочковые помидоры все зелёные, а какие квасили дома, для себя?
Столовая ложка соли без горки на литр - это очень мало. Будет почти не солёное. Для всего квашеного, не только помидор, всегда кладу на литр воды, или полторы ложки с маленькой горкой обычной мелкой соли, или две ложки крупной соли и одну-полторы ложки сахара. Количество сахара по желанию. Горчицу тоже насыпаю, но целиком, горошком, вместе с другими пряностями
Сделала квашеные помидоры взяла сливки в трёхлитровую банку по этому рецепту у меня что-то не получилось вообще не ядрён и очень мало солёные мне к сожалению рецепт не понравился🤷♀️ Может быть я что-то сделала не так Хотя придерживалась всех рекомендаций
Я тоже так пробовала, это совсем нет никакого вкуса. 2 стакана соли и 2 стакана сахара на 10 л прекрасный результат. Очень вкусные получаются. Как долго хранятся не знаю. Готовые уже через 5-6 дней при комнатной температуре. В прохладном месте дольше квасятся
Редко пишу,но..сделала квашеные по вашему рецепту,честно скажу количество сахара и сладкий рассол как-то смутил,но получилось Очень вкусно,СПАСИБО.Долго искала рецепт.
Вкуснотища! А я такой древний, что помню, как мы всё квасили в деревянных бочках. Помидоры, огурцы, капусту, яблоки, арбузы... Обязательно со ржаной соломой. От соломы через неск дней сверху рассола разрасталась шуба из бактерий сенной палочки - природный антибиотик... А бабушка 1904 гр рассказывала, что бочки с заготовками на всё село топили в заводях Дона. А потом всю зиму доставали на всё деревенское обчество...
Повезло вам родиться в то время. И песня русская лилась Из репродуктора в прихожей. Не знаю, чья была то власть, Но жизнь на жизнь была похожей... Сосед соседу был как брат. Тем и живу, что это помню. Н.Зиновьев
@@Таткаторбина Даже тут ни как без вас - божественно непорочных... "Кто безгрешен - первым брось камень", - ни кто не бросил потому, что вас там не было.
Мама квасила в глиняной двухведерной "макитре", типа бочонка. Ооочень вкусные! Сверху укладывали чистую марлю и каждый день спускались в погреб с миской воды, чтобы ее прополоскать.
Автор ролика говорит, что её способом не надо мыть кружки.Ведь у неё пригоршня помидор!.Если бы она 8-10 вёдер заквасила, то была бы пленка бактериальная хоть и реже поначалу@@милаяпончекрыжка-ч8и
Рецепт с горчицей действительно стоящий, раньше тоже так делала. Вкуснее помидор потом не пробовала. Сейчас живу в большом городе и закрутки как то отошли в сторону
Сделала по вашему рецепту, даже в такой же банке, помидоры получились не соленые и безвкусные. Нет это не мой рецепт, не понравились. Не спорю может кому то и нравится, мне нет.
@@Elenochka-o2o Я на литр воды ложу всё по одной ложке, соль, сахар и горчица порошок. На соль всё равно пробую, она почему то разная. Если мне маловато соли, я ещё немного добавляю. Помидоры отменные получаются. Квашу не в очень большую ёмкость . Лучше несколько ведёрок приготовить.
@@ИринаБутынская Можно я дополню? Помидоры спокойно кипятить не меньше 20-25 минут с момента закипания, но не бурления. Соль и сахар класть по вкусу, зависит от объёма ! Заливать в стерилизованные банки, крышки и сразу закатывать. Стоят в комнате превосходно!
Я помню в детстве возле подвала всё лето стояли бочки дубовые,а потом в них мама квасила помидоры, арбузы,а какая вкусная алыча моченая,просто ,но очень вкусно, внучкам рассказывала,они на меня смотрели и не верили,что такое можно есть.
Тогда нам все было вкусно, потому что такого изобилия, как щас, не было. Бывало, карамельками, леденцами или ирисками карманы набьешь и счастливы. А щас, не каждую шоколадную конфету внучка кушать будет. А уж про фрукты и не говорю…
Помидоры в морозилке я кладу вместе с кожей в обычном пакетике и замаражываю очен просто и лехко и удобно. потом когда хочу использовать беру кладу в горячую воду и кожа сразу выпадает и потом исползуй и все витамины внутри 😊😊
Лучше без шкурок) нагреваю воду, в неё томаты на несколько минут, затем в холодную воду. Если томаты спелые, всё отлично снимается. Разминаю и небольшими порциями в морозилку.
Не пойму какая разница в заливке гор.водой до заморозки, что б снять кожицу или после? Что разрушает витамины? Гор.вода и заморозка? Так она и там, и там присутствует.
Оксана спасибо за ваш труд...а секрет вкусного борща это квашеная свекла ( ее нужно класть на половину со свежей) и старое сало перетертое с чесноком...а квашеную свеклу можно сделать легко...в россол после помидор положить свежую свеклу...пару дней в тепле и готово
@@tetianabarniagina6489 Спасибо за рекомендацию с квашеной свеклой. Тоже попробую. А если нет рассола от помидор, то просто приготовить рассол и два дня подержать в нем свеклу?
Кусочек старого сала растирали с чесноком заправляли борщ и сразу снимали с огня. Я и сейчас так делаю, если есть старое, жёлтое сало (его надо маленький кусочек 5-10г)
А почему рассол стал тягучим по этому рецепту?? Стоят 30 дней в холодильнике. Естественно чистая посуды была, добавила листья смородины, чеснок,перец. Помидоры вкусные, но рассол стал тягучим. Попробовала сделать без горчицы. Такая же история. Это нормально?
Доброго времени суток хочу поделиться рецептом помидор в яблочном соке на один литр сока столовую ложку соли без специй , без сахара просто сок и соль попробуй те не пожалеете, Вкусно
Каждый год такие баночки делаю. Много лет назад вычитала в каком-то журнале. А главное, прекрасно стоят в городе в антресоли при температуре выше 20 градусов👍
Попробовала ваш рецепт.. помидоры получились вообще не соленые( просто пресные)😮 добавила снгодня ещё соли 1.5 ст.л через пару дней попробую...(делала на 1,5 л рассол в плассмасовом ведёрке)
Никогда не делаю по рецептам рассол, как они все показывают, иначе всё испортится. На литр ст ложку соли это очень мало. Делайте на свой вкус и пробуйте, сколько ещё надо добавить соли и сахара.
У нас все лето под 60 градусов и ни одного дождя, сгорели посёлки позавчера сгорели 4 улицы, вокруг как порох, горит все вокруг две области. Никогда такого не было, всегда были помидоры в этом году ничего
Мы, чтобы подстраховаться от таких сюрпризов, сделали крышу над посадками помидор. Выглядит как теплица только без стенок. Замечательно. Если косой дождь, то конечно попадет на помидоры
Добрый день. А у меня не получились квашеные помидоры с горчицей по вашему рецепту. Рассол через месяц стал слизе образный (помидоры пришлось выбросить). Может подскажите причину, хотя рецепт проще некуда.
На 10кг помидор 1чл перец горошком,1чл перец душистый горошек,6 шт гвоздик,хрен,укроп,листья,вишни,смородины,винограда,чеснок 3 больших головок,.Рассол ,на 10 л воды 500гр соли или на 1 литр полные 2 ст л.Специи уложить на дно ,затем помидоры на помидоры,,обязательно толстый слой листьев хрена высыпать 150 гр горчичного сухого поражка и плотно закрыть крышкой опустить в подвал .Через 2 месяца готовы.Да ещё в рассол 50 гр горчичного порашка.В прошлом году делала ,это очень вкусно.В это тоже уже сделала ,но уже больше.
Раньше смотрела ваши видео не отрываясь. Теперь не смотрю, чтоб не расстраиваться. Огорода нет, все покупное. Но заготовки делала. А сейчас помидоры в магазине 180р,а у частников 230р самые дешёвые. Даже поесть дорого. Татарстан.
😮Ох, больше 100 р и у нас на Кубани, в Магните. Как никогда!!!🤷♀️ Но "сливка" на рынке по 75. Так что приготовим из того, что есть. 🤷♀️ Без закатки никуда!😅
Не расстраивайтесь. Подумайте о том сколько средств у огородников уходит на семена (50-100р),удобрения или перегной, покупая земля у многих для рассады, ящики, покупная рассада во время высадки, затраты на теплицу, затраты на защиту от болезней и вредителей, затраты на проезд до дачных участков или огородов, а также время и собственный труд. Подумайте об этом и спокойно покупайте банки, крышки и овощи. Такие же затраты и получаются. Да, ещё можно добавить затраты на садовый инвентарь, тару для сбора, затраты на содержание дачного домика, ну и налоги если не пенсионер, и ещё галоши огородные.
У нас бабушка все лето держала квас в кваснице с краноком и рэаная солома и тканая льнаная накидка.Соленья большие кодки грибы брусника и овощи,да с картошечкой к картошечкой.
Соли надо 2 ложки на литр. Тогда нормальная концентрация для брожения , и слизи не будет. У нас на Украине сахар не кладут вообще, листя смородины и листья хрена. Ими же и сверху укрыть. Здесь автор указал почему то мало соли , и это точно не будет долго стоять.
Правильный маринад. Здесь уксус не нужен, кислоты достаточно. Нужно добавить горчицу, соус. И чеснок. Вкус у мяса получается интересный и своеобразный. Мясо лёгкое, не рыхлое, а именно пушистое. Сразу сознаюсь, рецепт не мой. Русские немцы живущие в Австрии. Подметил у них. Забыл. Делают в кастрюле. Оставляют на ночь или больше , на кухонном столе. Холодильник нужен для длительного хранения. Приятного аппетита.
Вы хоть понимаете, что жижа от лука на мясе горит... там от лука нужен только сок... Да, и помидоры Вы квасить не умеете, это видно на укусе.. они не проквасились Видео домохозяйки очередной
Умничка, все рецепты замечательные, из моего детства, как же все было вкусно😊мне очень нравится ваш канал ,ваши рецепты , у такой хозяйки семья не будет голодной,молодец!❤
Это если есть холодный погреб или в холодильнике. А в квартире жаркой как сохранять? Приходится и с уксусом маринованные готовить, чтобы до следующего сезона есть.
@@natalyamozhaev6281Может, ранний сорт помидоров. А может и средний. Они тонкокОжие и в закрутку не идут. Хоть тёплым рассолом залей, хоть прокалывай, хоть не прокалывай, всё равно лопнет кожица.
Оксана вы чудо бог создал такого человека не зря и всю вашу семью. Очь приятно вас слушать. Дай бог вам всем здоровья и удачи, вашем не лёгком труде. Повезло мальчикам с такой мамой, а мужу с женой
👍🏻👍🏻👍🏻Вкусно готовите , вкусно показываете ! Умница . У нас , на Кубани , всегда на зиму для борща заготавливали квашеный сок . Сначала отжимали сок из помидоров, потом оставляли его прокваситься , кипятили с добавлением соли и специй по вкусу и разливали по бутылками. Как раз для одного приготовления борща . При желании добавить в каждую бутылку чеснок и нарезанный болгарский перчик . Вкус летнего борща зимой ! Спасибо вам за ваши рецепты 🫶🏻
Не хочу никого ни в чем подозревать, но или рецепт неверно озвучен, либо у автора странное представление о квашеных помидорах. Сделали точно как в рецепте. Получилась совершенная ерунда. Да, со вкусом горчицы, но ни соли, ни сахара в помидорах не чувствуется.
Я делаю помидоры по такому же принципу, только соли кладу 2 ст л на литр воды, 2 ст л сахара и 1 ст л ложку горчичного порошка. Листья хрена, укроп, листья смородины, чеснок! И очень вкусно получается!
@@irina1278 , согласен. Мне пришлось заново рассолом заливать с бОльшим количеством соли и не 2 дня при комнатной температуре держать, а 4 (итого 6 получилось в совокупности). Вот после этого получилось вкусно.
На Украине вообще сахар не добавляют, соль на 10 литров - 500 гр соли, на 1л воды 2 ложки соли . Листья смородины и листья хрена побольше. Сахар нарушает баланс микроорганизмов при брожении. Там работает молочная кислота, идет ферментация.
Самый вкусный маринад остается после маринования слив для вяления. И чем дольше мясо в нем стоит, тем мягче и вкуснее. Мой рекорд - неделя, конечно в холодильнике. Можно было уже есть сырым.
Поделитесь, пожалуйста, рецептом маринада слив для вяления. Что потом со сливам делать, как вялить? И, конечно, хочется научиться мясо мариновать, чтобы потом быстрее его можно было приготовить, например говядину
Нужно,для засолки самое то.Дажа сливка не самая лучшая,при засолить будет супер,у них довольно толстая кожа и мякоти много,хотя сейчас этих новых сортов море немного другие
У бабушки мужа тоже такие деревянные полукруги были для большого бочкА. Капусту там квасили. Они и сейчас есть, но теперь заготавливаем не в бочкЕ, а в кастрюле. И камень ещё есть, как гнёт.))
Да, ребята... Бабушки могли оперировать количествами овощей на десять литров рассола, а нам, увы, порой и литром рассола нечего залить. Раньше я мечтала о чем-то несбыточном, но уже давно мечты упростились до возможности вволю есть сезонные овощи, фрукты и ягоды, как ела в восьмидесятые. Спасибо за рецепты, что-нибудь обязательно попробую.
Простите, вы уже готовили такие помидоры? Я никогда не квасила раньше, решила попробовать. Хорошо, что зашла в комментарии. Теперь вот призадумалась, как правильно...
Это то что мне сейчас нужно без кожицы!!! Очень хорошие рецепты!!! Я буду готовить также как ты!!! Спасибо тебе за это и ты как_будто знаешь что мне надо!!! ❤🌹
Я засолила 2 пластиковых ведерка помидор.Одни без горчичного порошка(только зерна),другие с порошком. Те,что с порошком,простите,завонялись!Другие-отлично!Что не так?Буду рада ответу.
Соли мало. Нормальная концентрация на 1 л. Воды 2 ложки соли. На 10литров 0.5 кг соли. Если меньше слизь пойдет. И сахар вообще не кладут. Обязательно листья смородины, хрена, и корень можно хрена. Листья хрена сверху укрыть .
Ксюша, как же я люблю ваши рецепты!!!! Хотя возраст у меня, наверно как у вашей мамы, но я не стесняюсь, что многим рецептам учусь у вас))). Даже просто слушать ваш голос, уже наслаждение))). ❤. Спасибо вам! 💝🌹
Квасила помидоры с горчицей ещё 90-годах.Но брала бурые помидоры, они для меня в таком рецепте вкуснее. Очень вкусные получаются, ядрëные.
Оксаночка, приготовила квашеные помидоры с горчицей это супер👍всусно. И соли и всего в меру, получились ядренные просто бесподобный рецепт. Дай бог вам здоровья и вдохновения и вдохновения для других рецептов. 🙏💖
А моя бабушка просто в 3х литр банки помидоры с огорода как то делала , заливала колодезной водой и в подвал , помидоры с брожинкой получались , 70 годы .Нигде и никогда таких не ела больше .Сумская обл.
Просто водой без соли что ли?
@@Syberia42rusнет без соли, они просто прокиснут. Моя свекровь никогда не занималась закатками. Она два ведра помидор заквашивала в 3-литровых банках за 20 минут. Мыла банки и помидоры раскладывалась по банкам, сверху в каждую банку 100гр рюмку с солью и заливала холодной водой. Закрывала капроновыми крышками. Все!
@@Syberia42rus в банке был укроп ,может,хрен , помидоры и ,конечно , соль .А с колодца вода щелочная , поэтому капроновой крышкой можно закрывать ,не взорвутся .Конечно , сам процесс мы не знаем , у каждой хозяйки свои секретики .
Вы как будто про мою бабулю и её рецепт квашеных помидор рассказали! 👍Таких помидор никогда и нигде больше не ела!😊
Это было тоже в 70-х годах!
г.Самара.
Точно.Моя мама тоже 100гполустаканчик соли засыпала в банку 3 л и колодезную воду.Легко,но все было в погребе!Нам уже сложнее,надо повозиться,чтобы сохранить.Киевская обл!
9.28. Зачем?????стерилизовать предварительно банки и крышки?! Вы накладываете в них НЕСТЕРИЛЬНЫЙ продукт, и вся стерилизация -- насмарку. И далее уже снова стерилизуете всё вместе. Вывод : банки берём чистые, накладываем помидоры и стерилизуем.
Затем, что есть такая порода людей, отличницы, голову не включают, а зазубривают. Стерилизовать посуду перед работой с сырыми нестерильными продуктами - огуцами, помидорами, листьями хрена, смородины, сливы, укропа-петрушки абсолютно бессмысленно.
Если нет погреба и дополнительного холодильника,а квашенных помидор хочется-пять дней квасите помидоры,А потом как с огурцами-кипятить рассол два раза и на третий закручивать.Стоит в квартире без проблем.И бурые/зеленые помидоры так же.Только квасятся они дольше.От недели до 10 дней
Простите - можете пояснить - что такое "кипятить рассол два раза и на третий закручивать"? Дважды банки заливать кипящим рассолом, держать по 15 минут, сливать, и так дважды? Я Вас правильно поняла?
@@ЕленаКрылова-ф3з Один раз рассол кипятите-заливаете помидоры в банке и стоит 15 минут.И так три раза.На третий закатываете.Как мы огурцы квашенные делаем.так же и помидоры
@@ларисабортникова-я6б большое Вам спасибо
@@ЕленаКрылова-ф3з Пользуйтесь
@@ларисабортникова-я6б Спасибо большое!!!
Классно! Я тоже помню,как мы с мамой квасили помидоры! Мы,тогда жили в бараке,коридорная система,это,когда длинный коридор и комнаты друг против друга (так говорили) и их 14 комнат,одна большая кухня и общий туалет.И вот,мама грела на газу большой камень,а бочка стояла уже с горячей водой,ну, может ведра два.В бочку клали чернобыл(это разновидность полыни) и опускали туда раскалённый камень,накрывали бочку и пропаривали её так! А солили интересно:соли добавляли столько в ведро,пока не всплывёт яйцо,как всплыло,значит рассол готов! Ну,а какие помидоры были,это не забываемый вкус!И пока с площадки дойдешь (там была холодная комната),до своей(она была самая последняя,в конце коридора,миска с помидорами опустошалась,соседи спасибо говорили,тогда дружно все жили! Извините,за столь длинный комментарий!
Что вспоминать, квасить можно и сейчас таким же образом
@@НеллиГригорьевна-ж6юМы и квасим, и вспоминаем!😜
Тогда и помидоры были не с рынка, а домашние. Мы в детстве тоже так слили, и бочку так запаривали. Осталось только вспоминать.
Ваши рецепты бесподобны! Очень вкусно! Казахстан, Алматы
@@ЛюдмилаАвилова-й4и Спасибо, что поделились воспоминаниями! 🌹 Детали сохранённой в воспоминаниях живой, семейной традиции, порой, бывают бесценны. Я вот таких воспоминаний не имею: моя мама помидоры мариновала... Расскажите, пожалуйста, а для чего полынь была нужна? И какие помидоры шли в ход? Магазинные бочковые помидоры все зелёные, а какие квасили дома, для себя?
Столовая ложка соли без горки на литр - это очень мало. Будет почти не солёное. Для всего квашеного, не только помидор, всегда кладу на литр воды, или полторы ложки с маленькой горкой обычной мелкой соли, или две ложки крупной соли и одну-полторы ложки сахара. Количество сахара по желанию. Горчицу тоже насыпаю, но целиком, горошком, вместе с другими пряностями
Почему то почти все рецепты показывают на 1литр 1ст л.соли это же действительно не соленые,ерунда какая то...
@@likav8750 🤷🏻♂️
Девочки,соли 1 ложка как раз хорошо.Берите с горкой,это тому кто любит посолонее
Сделала квашеные помидоры взяла сливки в трёхлитровую банку по этому рецепту у меня что-то не получилось вообще не ядрён и очень мало солёные мне к сожалению рецепт не понравился🤷♀️ Может быть я что-то сделала не так Хотя придерживалась всех рекомендаций
Я тоже так пробовала, это совсем нет никакого вкуса.
2 стакана соли и 2 стакана сахара на 10 л прекрасный результат. Очень вкусные получаются. Как долго хранятся не знаю. Готовые уже через 5-6 дней при комнатной температуре. В прохладном месте дольше квасятся
Редко пишу,но..сделала квашеные по вашему рецепту,честно скажу количество сахара и сладкий рассол как-то смутил,но получилось Очень вкусно,СПАСИБО.Долго искала рецепт.
Катастрофически мало соли, за месяц перекиснет так, что в рот не возьмёшь. Читаем комментарии людей, а не сервильных ботов, убеждаемся.
Вкуснотища! А я такой древний, что помню, как мы всё квасили в деревянных бочках. Помидоры, огурцы, капусту, яблоки, арбузы... Обязательно со ржаной соломой. От соломы через неск дней сверху рассола разрасталась шуба из бактерий сенной палочки - природный антибиотик... А бабушка 1904 гр рассказывала, что бочки с заготовками на всё село топили в заводях Дона. А потом всю зиму доставали на всё деревенское обчество...
Повезло вам родиться в то время.
И песня русская лилась
Из репродуктора в прихожей.
Не знаю, чья была то власть,
Но жизнь на жизнь была похожей...
Сосед соседу был как брат.
Тем и живу, что это помню.
Н.Зиновьев
Самая полезная и здоровая пища! Сейчас такого не найдешь,что бы ещё и с соломой квасили,а её ничем не заменить !
@@marguerite.6801а как же доносы? 30-40-50х? В любые времена люди были разными!
@@Таткаторбина Даже тут ни как без вас - божественно непорочных... "Кто безгрешен - первым брось камень", - ни кто не бросил потому, что вас там не было.
Разные то разные.. Но в шестидесятых и ранее двери в квартирные в многоэтажке вообще на ночь не закрывали. А теперь?@@Таткаторбина
Сделала помидоры, они вообще не соленые, сладкие и печёные. Как-то не зашли. Только помидоры жалко испортила. Досолю еще теперь с солью
Всегда солили помидоры с горчицей и много укропа. Запах чудесный, без укропа не люблю!
А Одессе красим с сельдереем
@@svetlanaandrysenko2107да,мы тоже!помидор любит сельдерей,огурцы-хрен,укроп.😅
Мама квасила в глиняной двухведерной "макитре", типа бочонка. Ооочень вкусные! Сверху укладывали чистую марлю и каждый день спускались в погреб с миской воды, чтобы ее прополоскать.
Бабушка марлю в горчичном растворе. Полоскала 1 раз в неделю и даже реже.
Автор ролика говорит, что её способом не надо мыть кружки.Ведь у неё пригоршня помидор!.Если бы она 8-10 вёдер заквасила, то была бы пленка бактериальная хоть и реже поначалу@@милаяпончекрыжка-ч8и
Рецепт с горчицей действительно стоящий, раньше тоже так делала. Вкуснее помидор потом не пробовала. Сейчас живу в большом городе и закрутки как то отошли в сторону
Я тоже в городе живу,но себя балую такой вкуснятинкой.только квашу по одной банке,съели следующую квашу.❤
Сделала по вашему рецепту, даже в такой же банке, помидоры получились не соленые и безвкусные. Нет это не мой рецепт, не понравились. Не спорю может кому то и нравится, мне нет.
А я выбросила. 2 раза меняла рассол. Оба раза тягучий рассол. И ужасные. Которые с горчицей. Маринованные без кожицы -вкусные.
@@НадеждаЛюльчак у донецких всегда так сначала нарекламируют и насоветуют а потом люди на них плюются потому что советы часто ужасные .
Я, если честно первый раз слышу, чтобы в квашеные помидоры клали сахар, да ещё в два раза больше, чем соли...
@@Elenochka-o2o Я на литр воды ложу всё по одной ложке, соль, сахар и горчица порошок. На соль всё равно пробую, она почему то разная. Если мне маловато соли, я ещё немного добавляю. Помидоры отменные получаются. Квашу не в очень большую ёмкость . Лучше несколько ведёрок приготовить.
Делаю помидоры и огурцы,,, как бочковые,,, дети называют,,, такой же рецепт как 1 но закрываю капроновые кружкой и в погреб
Делала мо вашему рецепту..с горчицой...были такие набежды,а они получились безвкусными 😮
Конечно, там ни чеснока , ни перца , ни зонтиков . Сомнительный рецепт
Сколько мороки.снимать кожицу,резать,стерилизовать.долго и хлопотно.на мясорубку перекрутить помидоры,прокипятить 15 минут и закатать.очень удобно
Подскажите, пожалуйста, а при таком способе, банки можно хранить просто на кухне?
А соли-сахара сколько?
@@_Elena_Kни сахара,ни соли класть не надо, хранятся очень хорошо,лет 20 так делаю
@@ГалинаШапырина Спасибо! ⚘️👍
@@ИринаБутынская Можно я дополню? Помидоры спокойно кипятить не меньше 20-25 минут с момента закипания, но не бурления. Соль и сахар класть по вкусу, зависит от объёма ! Заливать в стерилизованные банки, крышки и сразу закатывать. Стоят в комнате превосходно!
на л итр соли мало а песка много
Я помню в детстве возле подвала всё лето стояли бочки дубовые,а потом в них мама квасила помидоры, арбузы,а какая вкусная алыча моченая,просто ,но очень вкусно, внучкам рассказывала,они на меня смотрели и не верили,что такое можно есть.
Тогда нам все было вкусно, потому что такого изобилия, как щас, не было. Бывало, карамельками, леденцами или ирисками карманы набьешь и счастливы. А щас, не каждую шоколадную конфету внучка кушать будет. А уж про фрукты и не говорю…
А какую алычу вы квасили,зелёную или уже спелую?
Буду очень благодарна,если ответите
Помидоры в морозилке я кладу вместе с кожей в обычном пакетике и замаражываю очен просто и лехко и удобно. потом когда хочу использовать беру кладу в горячую воду и кожа сразу выпадает и потом исползуй и все витамины внутри 😊😊
Я тоже так делаю. Очень удобно.
Снять кожу недолго, зато потом можно замороженные сразу на сковородку, для соуса выложить и не вытаскивать шкурки.Кому как нравится.🧑🍳
@@ТатьянаШеманова-д7ш конечно Каму как удобно .мне вотак
Лучше без шкурок) нагреваю воду, в неё томаты на несколько минут, затем в холодную воду. Если томаты спелые, всё отлично снимается. Разминаю и небольшими порциями в морозилку.
Не пойму какая разница в заливке гор.водой до заморозки, что б снять кожицу или после? Что разрушает витамины? Гор.вода и заморозка? Так она и там, и там присутствует.
Оксана спасибо за ваш труд...а секрет вкусного борща это квашеная свекла ( ее нужно класть на половину со свежей) и старое сало перетертое с чесноком...а квашеную свеклу можно сделать легко...в россол после помидор положить свежую свеклу...пару дней в тепле и готово
Спасибо за рецепт. 💐👍😊
@@tetianabarniagina6489 Спасибо за рекомендацию с квашеной свеклой. Тоже попробую. А если нет рассола от помидор, то просто приготовить рассол и два дня подержать в нем свеклу?
Да, да, борщ только со старым салом!!!
@@ГалинаЛозинская-ъ6чНасколько старое? Как хранилось?
Старое имеет неприятный запах, да и вкус неприятное.
Ну, видимо на вкус и цвет...
Кусочек старого сала растирали с чесноком заправляли борщ и сразу снимали с огня. Я и сейчас так делаю, если есть старое, жёлтое сало (его надо маленький кусочек 5-10г)
А почему рассол стал тягучим по этому рецепту?? Стоят 30 дней в холодильнике. Естественно чистая посуды была, добавила листья смородины, чеснок,перец. Помидоры вкусные, но рассол стал тягучим. Попробовала сделать без горчицы. Такая же история. Это нормально?
Мало соли ,много сахара .Я вообще сахар не ложу
Вообщето всегда квасили без сахара. И на литр воды 2 ложки соли. Тогда рассол имеет правильную концентрацию соли, и брожение происходит без слизи.
Не вкусные, у каждого свой вкус
Доброго времени суток хочу поделиться рецептом помидор в яблочном соке на один литр сока столовую ложку соли без специй , без сахара просто сок и соль попробуй те не пожалеете, Вкусно
Каждый год такие баночки делаю. Много лет назад вычитала в каком-то журнале. А главное, прекрасно стоят в городе в антресоли при температуре выше 20 градусов👍
Сок кипятить? Горячим заливать?
@@galinakratz1438 Я два раза прогревают банки с кипятком по 15 минут, на третий раз кипящим соком с солью. Но можно и залить сразу и простерилизовать.
Попробовала ваш рецепт.. помидоры получились вообще не соленые( просто пресные)😮 добавила снгодня ещё соли 1.5 ст.л через пару дней попробую...(делала на 1,5 л рассол в плассмасовом ведёрке)
Никогда не делаю по рецептам рассол, как они все показывают, иначе всё испортится. На литр ст ложку соли это очень мало. Делайте на свой вкус и пробуйте, сколько ещё надо добавить соли и сахара.
Я беру на 1 л- 3 ст ложки соли и без сахара.Очень вкусные.
А я люблю в собственном соку, как свежие целиковые и сок весь выпивается.
Квашеные и маринованные помидоры - не одно и то же
Ніколи з цукром не квашу ні помідори, ні капусту. Коли додавати цукор, корисним продукт не буде, тільки смачним.
А у нас печалька: вообще неурожай помидоров, кислотные дожди были😢
Откуда у вас кислота?
У нас все лето под 60 градусов и ни одного дождя, сгорели посёлки позавчера сгорели 4 улицы, вокруг как порох, горит все вокруг две области.
Никогда такого не было, всегда были помидоры в этом году ничего
@@Натали-р8ь6м, где такая жара стоит? Ужас!
Помощи Вам Божией!🙏
@@Натали-р8ь6мвы откуда?
Мы, чтобы подстраховаться от таких сюрпризов, сделали крышу над посадками помидор. Выглядит как теплица только без стенок. Замечательно. Если косой дождь, то конечно попадет на помидоры
Добрый день. А у меня не получились квашеные помидоры с горчицей по вашему рецепту. Рассол через месяц стал слизе образный (помидоры пришлось выбросить). Может подскажите причину, хотя рецепт проще некуда.
На 10кг помидор 1чл перец горошком,1чл перец душистый горошек,6 шт гвоздик,хрен,укроп,листья,вишни,смородины,винограда,чеснок 3 больших головок,.Рассол ,на 10 л воды 500гр соли или на 1 литр полные 2 ст л.Специи уложить на дно ,затем помидоры на помидоры,,обязательно толстый слой листьев хрена высыпать 150 гр горчичного сухого поражка и плотно закрыть крышкой опустить в подвал .Через 2 месяца готовы.Да ещё в рассол 50 гр горчичного порашка.В прошлом году делала ,это очень вкусно.В это тоже уже сделала ,но уже больше.
Спасибо, попробую по вашему рецепту.
@@ТатьянаГусева-б7ц толстый слой листьев хрена с горчицей ,это сверху помидор ,вместо груза .Буду рада ,если вам понравятся.
У нас делали больше соли. Здесь автор мало соли указал.
У меня тоже не получились. 2 раза меняла рассол, а потом выбросила. слизь какая-то получилась, а не рассол.
Сахар, опять сахар🤦♀️, квасить можно и без него, это полезнее. А посуда нужна эмалированная или стеклянная
Варенье из помидоров 😂😂😂🤮🤮🤮🤮🤮👎👎👎👎👎
Раньше смотрела ваши видео не отрываясь. Теперь не смотрю, чтоб не расстраиваться. Огорода нет, все покупное. Но заготовки делала. А сейчас помидоры в магазине 180р,а у частников 230р самые дешёвые. Даже поесть дорого. Татарстан.
😮Ох, больше 100 р и у нас на Кубани, в Магните. Как никогда!!!🤷♀️ Но "сливка" на рынке по 75. Так что приготовим из того, что есть. 🤷♀️ Без закатки никуда!😅
Привет из Казани,я подаю свои за 150
Не расстраивайтесь. Подумайте о том сколько средств у огородников уходит на семена (50-100р),удобрения или перегной, покупая земля у многих для рассады, ящики, покупная рассада во время высадки, затраты на теплицу, затраты на защиту от болезней и вредителей, затраты на проезд до дачных участков или огородов, а также время и собственный труд. Подумайте об этом и спокойно покупайте банки, крышки и овощи. Такие же затраты и получаются. Да, ещё можно добавить затраты на садовый инвентарь, тару для сбора, затраты на содержание дачного домика, ну и налоги если не пенсионер, и ещё галоши огородные.
@@gkKorotchenko и членские взносы,не считая за свет,у нас в этом году 7000.Казань
@@gkKorotchenko за 4 сотки
У нас бабушка все лето держала квас в кваснице с краноком и рэаная солома и тканая льнаная накидка.Соленья большие кодки грибы брусника и овощи,да с картошечкой к картошечкой.
Почему рассол стал скользким, как у грибов?
@@danshowanatasha у меня тоже также получилось, я перемыла помидоры и сделала новый раствор. Думаю что это или из-за соли или горчицы.
Мало соли.
Мала соли .На 1 л 2 ст л или 50гр ,и много сахара ,я вообще не ложу сахар
Соли надо 2 ложки на литр. Тогда нормальная концентрация для брожения , и слизи не будет. У нас на Украине сахар не кладут вообще, листя смородины и листья хрена. Ими же и сверху укрыть.
Здесь автор указал почему то мало соли , и это точно не будет долго стоять.
Правильный маринад. Здесь уксус не нужен, кислоты достаточно. Нужно добавить горчицу, соус. И чеснок. Вкус у мяса получается интересный и своеобразный. Мясо лёгкое, не рыхлое, а именно пушистое. Сразу сознаюсь, рецепт не мой. Русские немцы живущие в Австрии. Подметил у них. Забыл. Делают в кастрюле. Оставляют на ночь или больше , на кухонном столе. Холодильник нужен для длительного хранения. Приятного аппетита.
Маринад без уксуса не бывает.
@@Nadin-x6y даже в мин воде можно мариновать мясо а с уксусом только неучи маринуют
Вы хоть понимаете, что жижа от лука на мясе горит... там от лука нужен только сок...
Да, и помидоры Вы квасить не умеете, это видно на укусе.. они не проквасились
Видео домохозяйки очередной
Это не КУХНЯ , это -- ИСКУССТВО !!! Спасибо Вам ! И Богу особая благодарность за Ваш талант.
Умничка, все рецепты замечательные, из моего детства, как же все было вкусно😊мне очень нравится ваш канал ,ваши рецепты , у такой хозяйки семья не будет голодной,молодец!❤
Благодарю.
Ну не, не люблю такие квашенные. Это получатся малосольные и сладкие, а люблю кислые, что бы смачные были, аж слюнки текли.
наверное, для Вашего вкуса надо зелёные или бурые помидоры заквашивать.
@@ЕленаКрылова-ф3з Я делаю по второму рецепту, только с горчицей.
@@ЛёкаА с горчичным порошком или с зёрнами?
Нет это не рабочий рецепт квашеных помидор
Уксус в помидоры не нужен. Совсем. Томаты содержат достаточное количество кислоты, чтобы не добавлять уксус в качестве консерванта.
Это если есть холодный погреб или в холодильнике. А в квартире жаркой как сохранять? Приходится и с уксусом маринованные готовить, чтобы до следующего сезона есть.
😮Если бы не нужен был уксус, то томаты без него не вздувались бы...🤷♀️ Ну, если только в погребе..Но в городе-не вариант...🤷♀️
А где вы увидели уксус?
Прокалывать помидоры можно вилкой!!!!! Зубочисткой очень муторно!!
Я тоже вилкой прокалываю помидоры
Бабушка уж точно зубочисткой не колола😂 тогда их и не было😂. Но для красного словца не пожалею и бабушку🎉😂
Вообще не прокалываю никогда и не лопаются
А я прокалываю и всё равно лопаются. Что не так???
@@natalyamozhaev6281Может, ранний сорт помидоров. А может и средний. Они тонкокОжие и в закрутку не идут. Хоть тёплым рассолом залей, хоть прокалывай, хоть не прокалывай, всё равно лопнет кожица.
Помидоры по 1 рецепту получились не вкусные, пресные, что теперь с ними делать? Досолить и сквасить снова?
В томатном соке действительно получается очень сочный вкусный шашлык, единственная проблема, что томатный сок горит на костре
Спасибо за рецепт!Для меня это новое.Сколько смотрю, столько радуюсь. Ваш спокойный голос для меня как песня! Всё просто, вкусно, гениально!!!
Да не работают уколы для томатов ! Не тратьте время,всё равно лопнут!!!
Не разу не лопнул ни один помидор, надо просто не переспелые помидоры консервировать!!!
Делала проколы так они еще больше полопались чем непрокалывать
Це вже не квашені а просто консерва.
А при чем здесь ,/если нужно сейчас/,если держать в хол-ке 2 нед,.Интересно,что у вас за хол-к,что вмещаются такие ведра ?
Дырки, крышки, воск ??? !!! Как говорится : много шума из ничего ??? !!! Не впечатлило !!!
Прям зашёл мне этот рецептик. С сахаром никогда не квасила помидоры. И главное без специй. Спасибо!😊
Оксана вы чудо бог создал такого человека не зря и всю вашу семью. Очь приятно вас слушать. Дай бог вам всем здоровья и удачи, вашем не лёгком труде. Повезло мальчикам с такой мамой, а мужу с женой
Спасибо!❤
Как же Вы мне оба нравитесь!!!!! Смотреть и слушать Вас сплошное удовольствие!!!!!! Всех Вам благ
👍🏻👍🏻👍🏻Вкусно готовите , вкусно показываете ! Умница . У нас , на Кубани , всегда на зиму для борща заготавливали квашеный сок . Сначала отжимали сок из помидоров, потом оставляли его прокваситься , кипятили с добавлением соли и специй по вкусу и разливали по бутылками. Как раз для одного приготовления борща . При желании добавить в каждую бутылку чеснок и нарезанный болгарский перчик . Вкус летнего борща зимой ! Спасибо вам за ваши рецепты 🫶🏻
Не хочу никого ни в чем подозревать, но или рецепт неверно озвучен, либо у автора странное представление о квашеных помидорах. Сделали точно как в рецепте. Получилась совершенная ерунда. Да, со вкусом горчицы, но ни соли, ни сахара в помидорах не чувствуется.
Я делаю помидоры по такому же принципу, только соли кладу 2 ст л на литр воды, 2 ст л сахара и 1 ст л ложку горчичного порошка. Листья хрена, укроп, листья смородины, чеснок! И очень вкусно получается!
@@irina1278 , согласен. Мне пришлось заново рассолом заливать с бОльшим количеством соли и не 2 дня при комнатной температуре держать, а 4 (итого 6 получилось в совокупности). Вот после этого получилось вкусно.
@@ComandanteChe-p1x я убираю сразу в погреб, и едим не раньше чем через месяц-полтора!
@@irina1278благодарю ❤❤❤
Настоящий лохотрон, не зря в вас тапками бросали! 😢😢😢😢
Бабушка в ход пошла😂 напишите, в каком регионе сахар добавляли и горчицу
Алтай, ложку мёда😊
На Украине вообще сахар не добавляют, соль на 10 литров - 500 гр соли, на 1л воды 2 ложки соли . Листья смородины и листья хрена побольше. Сахар нарушает баланс микроорганизмов при брожении. Там работает молочная кислота, идет ферментация.
СПАСИБО ОКСАНОЧКА ТЫ ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ И ТВОЙ ГОЛОС И ТВОИ РЕЦЕПТЫ!!
Бабушка, мама, Оксана - просто династия "волшебниц".😂😂😂
Много сюсюкания и лишней болтовни.
Но,дырочка со свечкой заинтересовала.
Нельзя мариновать шашлык в чем-то томатном, иначе при готовке верхний слой сгорит, что у вас в видео прекрасно видно.
у них горит потому что куски нужно крупнее резать
@@A_l_e_k_s как ни режь, с томатом все сгорит.
Как использовать семена и обрезки перца?
Высушить хорошо и через кофемолку пропустить
Семена просто высушить и в баночку . Добавляю в салаты , супы ,борщи , подливки .
Оставьте уже бабушку в покое! Иных сценариев нет?
Согласна. Обрыдли уже бабушки, соседки, турецкие повара…
А если это правда бабушкин?
Спасибо, Оксана, за прекрасные рецепты. Быстро, не сложно, и конечно вкусно. Успехов Вам и всего наилучшего
какая ерунда насчет накалывания помидоров........
Самый вкусный маринад остается после маринования слив для вяления. И чем дольше мясо в нем стоит, тем мягче и вкуснее. Мой рекорд - неделя, конечно в холодильнике. Можно было уже есть сырым.
Поделитесь, пожалуйста, рецептом маринада слив для вяления. Что потом со сливам делать, как вялить? И, конечно, хочется научиться мясо мариновать, чтобы потом быстрее его можно было приготовить, например говядину
Вы, Оксаночка, - кладезь интересных и стОящих рецептов! Спасибо вам! 👌
Месяц…. Год..???? Вы в себе???
Спасибо
Простите,но без чеснока и острого перца эти помидоры не то🌶🍅
Секрет борща - большое количество томатов, без. воды.
А можно помидор "сливка"для засолки?
А почему нет?
Нужно,для засолки самое то.Дажа сливка не самая лучшая,при засолить будет супер,у них довольно толстая кожа и мякоти много,хотя сейчас этих новых сортов море немного другие
Да
Маринованные помидоры любят гвоздику , надо добавить гвоздики
Ну, уж нет…. Только не гвоздика🤢
У меня в квашеных помидорах на второй день загустел и заслюнявился рассол.
Тоже такая беда... Уже пропали или так и должно быть?
Так не должно быть.Мало соли ,много сахара .На 1 л воды 50гр соли или полные 2 ст ложки ,а сахар можно не ложить
Этот рецепт знают все!
Прошло больше двух недель , а почему у меня нет результата
А у меня всё равно помидоры лопаются, но не все...😉
Вот по первому рецепту.
А теперь тоже самое(хитрости) но про огурцы,пожалуйста
Первым рецептом заинтриговала! Сделаю так одну банку, попробую, что получится!
У бабушки мужа тоже такие деревянные полукруги были для большого бочкА. Капусту там квасили. Они и сейчас есть, но теперь заготавливаем не в бочкЕ, а в кастрюле. И камень ещё есть, как гнёт.))
Да, ребята... Бабушки могли оперировать количествами овощей на десять литров рассола, а нам, увы, порой и литром рассола нечего залить. Раньше я мечтала о чем-то несбыточном, но уже давно мечты упростились до возможности вволю есть сезонные овощи, фрукты и ягоды, как ела в восьмидесятые.
Спасибо за рецепты, что-нибудь обязательно попробую.
Бред. Сахар и хрен в квашеные помидоры не нужны. Прокалывать не нужно
Простите, вы уже готовили такие помидоры? Я никогда не квасила раньше, решила попробовать. Хорошо, что зашла в комментарии. Теперь вот призадумалась, как правильно...
А чем хрен может помешать?
Кухне наизнанку доверяю больше. Оксана умничка и у неё проверенные рецепты. Лучший канал
Помидоры имеют кислоту, поэтому надо добавлять сахар. Просто сахар можно варьировать, кому послаще, кому покислее.
Бред, не пишите. У разных хозяюшек разные рецепты. Не надо из себя строить гуру.
Жалко ,что у меня нет ни крышек ни ключа закаточного
Срочно надо купить❤
@@ЛюбовьДоровских-о7з здесь нет их.
Германия
Danke 🎉🎉🎉🎉🎉lida
🎉
А у меня ерунда какая то подучилась. Честно. Всё по рецепту было.
Подскажите
Не получаются её рецепты.
А если помидоры с горчицей сделать без сахара? Получатся?
Да ,очень вкусные.С сахаром получаются как шампанское ,без ,как кислые.
Это то что мне сейчас нужно без кожицы!!! Очень хорошие рецепты!!! Я буду готовить также как ты!!! Спасибо тебе за это и ты как_будто знаешь что мне надо!!! ❤🌹
Благодарю. Усть-Лабинск
Наконец-то новое видео😊
Отличные рецепты! Спасибо Вам! Возьму на заметку!
Я засолила 2 пластиковых ведерка помидор.Одни без горчичного порошка(только зерна),другие с порошком. Те,что с порошком,простите,завонялись!Другие-отлично!Что не так?Буду рада ответу.
Соли катастрофически мало
Соли мало. Нормальная концентрация на 1 л. Воды 2 ложки соли. На 10литров 0.5 кг соли. Если меньше слизь пойдет. И сахар вообще не кладут. Обязательно листья смородины, хрена, и корень можно хрена. Листья хрена сверху укрыть .
А мне не понравились обжареные помидоры, жирные не приятно в руку брать.
Ксюша, как же я люблю ваши рецепты!!!! Хотя возраст у меня, наверно как у вашей мамы, но я не стесняюсь, что многим рецептам учусь у вас))). Даже просто слушать ваш голос, уже наслаждение))).
❤. Спасибо вам! 💝🌹