Pralinen herstellen gehört schon zu meinen Hobbys, ich kann gar nicht genug videos davon sehen. Man lernt jedes Mal etwas dazu! Ich freue mich schon auf die nächsten Filmchen! LG Maja
Schönes Video, da mag man doch gleich mal stempeln gehen. Kurze Frage, ihr habt zum einfärben der Kakaobutter deutlich mehr Farbe benutzt, mit 6 Blüten kann man locker 300g weiße Schokolade einfärben. Macht ihr das immer so? Gibt´s ne Faustregel?
Vielen lieben Dank!! Ja, wir wollten einen leuchtenden Ton haben und das Ergebnis, bzw. Die eingefärbte Schokolade war extrem ergiebig. Auf Dauer machen wir das natürlich nicht, das würde zu sehr ins Geld gehen 😉 Es gibt ja einen Farbfächer, der dir Farben vorschlägt aber das kann man auch variieren. Liebe Grüße
Könnte die "Fachfrau"😊 mir erklären, warum die Kuvertüre aus Silikon oder Polycarbonatformen so sehr glänzt...im Gegensatz zu den Deckeln....also wenn man sie verschlossen hat. Glänzt ja auch...aber nicht so extrem 🤔
Schokolade nimmt immer die Oberfläche an, die man ihr bietet. Eine glatte schön polierte Oberfläche wird immer glänzen, wenn man auch die Kuvertüre gut temperiert hat. Wenn man z. B. Schokolade auf ein Backpapier streicht wird sie Matt werden. Wenn du eine super glänzende Praline auch von unten haben möchtest dann solltest du Schokolade aufstreichen, eine Folie auflegen und nochmal mit dem Rollholz drüber gehen. Auskristallisieren lassen, abziehen und die Pralinen aus der Form schlagen. 😎🍫 Aber das zeigen wir euch auch sicher mal in einem Video! Liebe Grüße, Vera
Ich hab da mal ne Frage. Ich hab Kakaobutter und fettlösliche Farbe, aber nicht diese vor gefärbte Kakaobutter. In welchem Verhältnis muss ich Farbe mit Kakaobutter mischen und gibt es eine Vorgabe, wie warm die Kakaobutter sein sollte? Ich würde mich sehr über einen Tipp freuen. Danke im Voraus.
Pralinen herstellen gehört schon zu meinen Hobbys, ich kann gar nicht genug videos davon sehen. Man lernt jedes Mal etwas dazu! Ich freue mich schon auf die nächsten Filmchen! LG Maja
Klasse erklärt
Vielen lieben Dank! :)
Vielen Dank für das Video. Was ist denn "richtig temperiert" in Celsius bei der Kuvertüre zum Einfüllen?
Tolles Video!
Vielen lieben Dank! 🍫😎 Das freut uns sehr.
@@SimplySweetTV huch... da fehlt ja noch nen Teil... blödes Handy... also wollte noch gesagt haben: gern mehr mit und von Vera :)
Würde der erste Schritt nicht auch mit grün eingefärbter Kakaobutter funktionieren?
Claudia Wöhler na klar das könnte man auch machen 👍🏻
Tip Top
Schönes Video, da mag man doch gleich mal stempeln gehen. Kurze Frage, ihr habt zum einfärben der Kakaobutter deutlich mehr Farbe benutzt, mit 6 Blüten kann man locker 300g weiße Schokolade einfärben. Macht ihr das immer so? Gibt´s ne Faustregel?
Vielen lieben Dank!! Ja, wir wollten einen leuchtenden Ton haben und das Ergebnis, bzw. Die eingefärbte Schokolade war extrem ergiebig. Auf Dauer machen wir das natürlich nicht, das würde zu sehr ins Geld gehen 😉 Es gibt ja einen Farbfächer, der dir Farben vorschlägt aber das kann man auch variieren. Liebe Grüße
@@SimplySweetTV Ja intensive Farben sind schon super, im zweifelsfall ranntasten ´, bis die Farbe passt...
Könnte die "Fachfrau"😊 mir erklären, warum die Kuvertüre aus Silikon oder Polycarbonatformen so sehr glänzt...im Gegensatz zu den Deckeln....also wenn man sie verschlossen hat. Glänzt ja auch...aber nicht so extrem 🤔
Schokolade nimmt immer die Oberfläche an, die man ihr bietet. Eine glatte schön polierte Oberfläche wird immer glänzen, wenn man auch die Kuvertüre gut temperiert hat. Wenn man z. B. Schokolade auf ein Backpapier streicht wird sie Matt werden. Wenn du eine super glänzende Praline auch von unten haben möchtest dann solltest du Schokolade aufstreichen, eine Folie auflegen und nochmal mit dem Rollholz drüber gehen. Auskristallisieren lassen, abziehen und die Pralinen aus der Form schlagen. 😎🍫
Aber das zeigen wir euch auch sicher mal in einem Video! Liebe Grüße, Vera
@@veraalinebecker9941 vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich freue mich auf weitere Videos 👍🤗
@@claudiawohler2997 Sehr gerne! Wir freuen uns auch! 😎🍫🎉
Claudia Wöhler wenn Du mit Folie deckelst werden sie auch glänzender.
Ich hab da mal ne Frage. Ich hab Kakaobutter und fettlösliche Farbe, aber nicht diese vor gefärbte Kakaobutter. In welchem Verhältnis muss ich Farbe mit Kakaobutter mischen und gibt es eine Vorgabe, wie warm die Kakaobutter sein sollte? Ich würde mich sehr über einen Tipp freuen. Danke im Voraus.
5%, 45°C
@@vaclavkijonka1895 vielen Dank
Sind diese Farben vegan?