กากหมู ทำยังไงให้กรอบนาน? l อร่อยศาสตร์ EP.06
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 พ.ค. 2024
- ถ้าพูดถึง “กากหมู” หลาย ๆ คนคงจะนึกถึงความมันเคี้ยวเพลิน หยิบชิ้นเดียวแล้วหยุดไม่ได้ กินคู่กับอะไรก็ฟิน
แต่ของง่าย ๆ อย่างนี้ จะเจียวยังไงให้กรอบนานนะ? วันนี้ รายการ “อร่อยศาสตร์” จะพาทุกคนมาหาคำตอบกัน กับการทำ “กากหมู” 2 สูตร ถ้าพร้อมแล้วมาดูกันเลย!
สนับสนุนโดย กระทะ Seagull Gladiator 4DX
bit.ly/2zawwas
ทน ลื่น มั่นใจ อร่อยง่ายทุกเมนู ด้วยสารเคลือบที่คงทนต่อการขูดขีดถึง 44 เท่า
รังสรรค์เมนูได้ดั่งใจ ตามสไตล์เต๋อ ฉันทวิชช์ #ซีกัลไม่ต้องเก๋าก็เอาอยู่ #SeagullBrand #Shopee bit.ly/2zawwas
00:00 intro
00:42 มาดูส่วนผสมกันก่อน
01:03 มาเริ่มกันที่สูตรเกลือ ยาสีฟันหรอ?? หนังหมู !!!!
02:15 สูตรน้ำส้มสายชูล่ะ ทำยังไงนะ
03:17 มาดูผลการทดลองกัน - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ของผมเป็นสูตรที่สืบทอดมาครับ ผมใช้เกลือ 70% น้ำส้ม 30% ผงปรุงรสนิดหน่อย ส่วนเนื้อหมูใช้หมูสามชั้นเลือกมาดีๆเนื้อน้อยๆมันเยอะๆเอามาทิ่มหนังให้พรุนเลยเหมือนทำหมูกรอบ ทอดรอบแรกในหม้อไฟอ่อนจนน้ำมันทั่วตัวหมูเอง แล้วก็แช่ข้ามคืนเลยครับตืนเช้ามาค่อยนำมาเจียวไฟกลางจนฟู ทานเพลิน กรอบ มีรสเหมือนหมูหยองแต่ไม่หวาน เก็บในกระปุกเก็บได้สองอาทิตย์ ทานพร้อมซีรีย์ดีๆได้หนึ่งคืนเพลินๆ แล้ววันต่อมาค่อยไปเข้ายิมครับ 😅
ถ้าทำขายหมูสามชั้นแพงมาก น่าจะได้เงินน้อยกว่าเยอะเลย
เราใช้วิธีแช่น้ำมันทิ้งไว้ค่อยทอดรอบ2เหมือนกันค่ะ กรอบนานมากกกกกก
@@reab9217 ถ้าทำขายใช้หนังหมูติดมันพอครับ
หนังมันเหนียวจะเอาอะไรทิ่มได้ครับ
ทอดรอบแรกและพักในน้ำมันสัก2/3ชั่วโมงหรือ1คืนค่อยเอามาทอดใหม่อีกรอบค่ะ รับรองกรอบฟู
จะรองทำดูค่ะ ขอบคุณค่ะ😃
ขอบคุณมากค่ะที่แนะนำ
ขอบคุณมากๆค่ะที่ให้ความรู้ เย็นนี้จะทำค่ะ.
ขอบคุณผู้แบ่งปันคะ👨👍👍👍💛
ชอบอธิบายเข้าใจง่ายรวดเร็วดี
ชอบมาก ขอบคุณจ้า
ขอบคุณค่ะ แนะนำละเอียดดี 🤤
พูดเข้าใจง่ายดีค่ะ
เชพน่ารักมากๆค่ะ😍😍😍
รายการดีมีสาระ
บอกความหมายได้ชัดเจน ในวัตถุดิบต่างๆ
ต้องรีบไปทำแล้วครับ กรอบน่าทานครับ
ชอบรายการมากคะ
ดีมากๆ .. ไว้ทำกากหมูคั่วพริกเกลือ
เดี๋ยวจะลองทำค่ะ
น่ากินมากค่ะเชฟ
😄ขอบคุณค่ะเชห..
ต้องลองครับ
เชฟน่ารักมากๆคับ😍
เชฟน่าร้ากก❤
ผมผสม2สูตรใส่กันเลย สุดยอดครับ
เชฟน่ารักกก งืออ😍😍
น่ากินค่ะ
น่ากินคัฟชอบ
ผสมทั้ง 2อย่างเลยดีไหมครับ
ขอบคุณค่ะ
I wish there was English translation. I'm a fan from the united states. :D I enjoy your videos
They have two different recipes 1. Mixed with salt and fried
2. Mixed with vinegar and two fries ... leave the first fried for 2 hrs .... second fried use high heat ... more crispy ... Sprinkle with salt and pepper my own recipe .... enjoy
น่ากินมากครับ เชฟอ่า😗
เชฟน่ารักจัง งู้ยยยยยยย
ใช้ 2 สูตรผสมกันจะลงตัวไหมครับ
เข้ามาดูเพราะเชฟเลยนะเนี่ยยย
2 ช้อนโต๊ะ ทำแล้ว เค็มมมมม ม๊ากกกกกก
ลองทำตามแล้วครับ อย่าหาทำครับ ไตแทบวาย เค็มเกิน ครึ่งช้อนโต๊ะต่อกิโล ก็พอแล้ว แต่ดีครับใครอยากตรวจโควิดใช้สูตรนี้ได้ครับ
สูตรสองผมทำบ่อย แต่ขั้นตอนที่ทอดครั้งที่สองควรใช้ก้นกระชอนคนไปด้วยเพื่อให้หนังหมูสัมผัสกับอากาศ แล้วจะทำให้หนังหมูฟูและกรอบมากๆ
จะลองทำดู น่าทานมากๆ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันค่ะ
ใช้สองอย่างเลยครับทั้งกรอบและฟู
กำลังคิดอยู่ค่ะว่าจะเป็นอย่างไร
จะบอกอยู่เลยครับ
+1
ใช่คับ. ผมก็ใส่ทั้ง2อย่าง
จะบอกว่าเราทำขายใช้ทั้งสองเลยจร้าาา
ทรงผมเซฟเท่มากครับ
ใช้หรือไม่ใช้ เกลือหรือน้ำส้ม ก็ฟูกรอบแห้งเหมือนกันทั้งคู่ อยู่ที่การเจียวครั้งแรก แล้วพัก และเจียวครั้งที่สอง ดูจากคลิปไม่มีความเคลียร์ในการเจียวทั้ง 2 สูตร เวลาเท่ากันหรือเปล่า ไฟแรงเท่ากันหรือเปล่า
ใช้สองอย่างค่ะ
ของเราใช้ทั้ง2อย่างค่ะเกลือ+น้ำส้มผลที่ออกมากรอบเค็มอร่อยสุดๆค่ะใช้เกลือ1ช้อนโต๊ะต่อหนังหมู1กก.นะคะ
2 อย่างผสมกันได้ไหม
เอ่อจริงๆเค้าใช้ทั้งเกลือและน้ำส้มสายชูนะโชเฟอร์
เชฟน่ารักกจังง
แวะมาชิมด้วยคนครับ
แบ่งครึ่งทำทั้ง2สูตรเลย^^
น้ำมันไมากระเด็นเหรอค่ะ? เคยทำแต่น้ำมันกระเด็นค่ะ
ถ้าเอาแบบสองสูตรผสมกันจะได้ไหมค่ะ
เชฟน่ากินมาก
ขอกินก่อนนะ
ผมว่าถ้าเอาเกลือผสมน้ำสมชู้แล้วก็คนน่าจะแปลกดีนะ
ใส่ทั้ง2อย่างเลยได้ไหมคะ
ทำอย่างไรไม่ให้น้ำมันกระเด็นคะ
เซฟจูน ชอบครับ
กากหมูที่ผมทำ.สีออกขาวๆ.ของคนอื่นทำจะออกสีน้ำตาลสวย...ต้องใส่ซีอิ่วด้วยป่าวคับ
น่าทานทั้งสองสูตรเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดู ถามความรู้เพิ่มอีกนิดนะคะ จมูกเชฟทำที่ไหนคะสวยมาก
ช่ะคิดเหมือนกันเลยสวยมาก
สูตรที่3 เกลือ2 น้ำส้มสายชู3 ช้อน อร่อยสุด แห้งกรอบและฟูแถมมีรสชาติ.อร่อยเกิ๊น.😉
ใช่ๆๆๆอันนี้เข้าท่า
กำลังจะถามอยู่พอดี ผสมกันไปเลย
ใช่คะ...ผสมกันซะเลยทั้ง2สูตร ได้ทั้งรสชาติและกรอบฟู
สูตรนี้อร่อยจิงอะ
ขอบคุณน้ะค้ะ จะลองไปทำตามดู น่าจะไม่ผิดหวัง
วาร์ปเชฟฟฟฟฟฟฟฟ
ถ้าผสมทั้งสองอย่างจะเปนอย่างไรค่ะ
ใส่ทั้งสองสูตรเลยท่าจะดีครับ
เคล้ดลับนะครับ ตอนเจียวควรใช้ไฟอ่อนครับ เพราะจะทำให้มันปล่อยน้ำมันมาเยอะครับทำให้ไม่อมน้ำมันเเล้วจะกรอบฟู ถ้าใช้ไฟกลางผิวมันจะด้านๆนิดหน่อย
ผสมกันเลย
หมู 1กก เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลองแล้ว มันเค็มมากกกเลยนะคะ จริงๆคือช้อนชารึป่าว?
ใช่ค่ะ ใช้ช้อนชายังเค็ม
ร้านก๋วยเตี๋ยวแถวบ้านผม เค้าใส่เกลือครับ ผมเคยเห็นเขาใส่ตอนทอดด้วย แบบน้ำมันออกแล้วค่อยใส่เกลือ
มาดูอร่อยศาสตร์นอกจากได้ความรู้จากเชฟในวิดีโอแล้วยังได้ความรู้จากเชฟในเม้นด้วยนะเอ้อ
ผมชอบแบบทอดรอบเดียวครับ มันอร่อยกว่า 2 รอบ
เชฟ ไม่ต้องตักขึ้นมาพัก ก็ได้แช่ไว้ ในน้ำมัน และ แล้ว
กลับมาทอดใหม่อีกที อร่อยกว่าเยอะ ทำประจำค่ะ กรอบแห้งสนั่น เปรี้ยะ 👍👍👍
คือปิดไฟแล้งทิ้งไว้เลย กลับมาทอดใหม่โดยใช้ไฟแรงใช่รึเปล่าคะ
*aekabb* ใช่ค่ะ ตั้งไฟกลางถึงร้อน แล้วทอดต่อได้เลยค่ะ หรือถ้าอยากเก็บไว้ ทานนาน เราก็ตักกากหมู ที่แช่น้ำมันนั้นขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน ให้แห้งแช่ช่องฟี้ส ค่ะ อยากทานเมื่อไหร่ ใส่น้ำมันทอดทานได้ทุกเมื่อ ค่ะ กรอบสนั่นเหมือนเดิมค่ะ
ถูกต้องครับ
ถ้าทำสูตร ใช้เกลือ แล้วใช้หนังหมูติดมันในปริมาณ 2-3 กิโลกรัม ควรใช้เกลือเท่าไหร่ครับ .
ทำไงให้ไข่มุกกรอบครับ
(จะเอาไว้กินตอนดูหนัง เคยลองกินละแซ่บหลาย)
คลุกทั้ง2ได้ป้ะครับ
เพราะนี่คือรายการอร่อยสาสสสส👍👍ชอบๆ👍👍
ทำไมผมทำแล้วมันแข็งละครับไม่กรอบเลยอะ
ส่วนมากเมียเป็นคนทำผมไม่ทำอะกลัวโดนน้ำมัน
ถ้าใส่ทั้งเกลือและน้ำส้มสายชูล่ะ จะเป็นยังไง ทำให้ดูหน่อย
โยกหัวตลอดเวลา
น้ำมันไม่กะเนเหรอค่ะ
ใส่ทั้งเกลือ และน้ำส้มสายชู
ปิดถุง เอาไปเก็บในตู้เย็นก็กรอบนานไม่หืน แล้วครับ
ใส่ทั้งเกลือทั้งน้ำส้มเลยได้ไหม
น้ำมันเททิ้งเลยป่าวครับ
Varygood
ทำไมทำมันแข็งแล้วเหนียวค่ะ
adding vinegar makes it more crunchy?
According to what he says. It stretches the pork rind and react with the oil so the rind is crispy
@@poomprawatkomolthitinan5209 thank you nairong poomprawat!
พี่ถ้าใส่น้ำส้มสายชูกลับเกลือมาผสมกันละคลับ
ทำอย่างไรไม่ให้กระเด็นคะ
ใส่ทั้งคู่ครับมีทั้งรสชาติและฟูกรอบ
พี่ก็บอกไม่ใช่หรอว่าเกลือมันดูดความชื้นและทําให้หมูมีรสเค็มกรอบ
ลองทำตามสูตรที่ 1 ใช้เกลือผลออกมาเค็มมากๆๆๆๆๆๆ กินไม่ได้เลยจ้า
อยากกินเชฟ
เราสามารถคลุมทั้งเกลือและน้ำส้มสายชูลงพร้อมกันได้มัเยคะเชฟ
ทำไมเชฟหล่อจังว้า
หล่อใสๆ
ถ้าหมักโดยใส่ทั้ง น้ำส้มและเกลือจะเป็นไงละครับ
สงสัยเหมือนกันคะ
หมูอร่อยมากค่ะ แต่เชฟอร่อยไหมคะอยากลองชิม
ถ้าใส่เกลือ+น้ำส้มสายชูหละ
สูตรน้ำส้มสายชู น้ำมันที่ได้เวลาเอาไปทำอาการอื่นมันจะเปรี้ยวมั้ย
น่ากินเนาะ #หมายถึงเชฟ 555
แล้วถ้าเราหมักทั้งเกลือและน้ำส้มสายชูล่ะครับ
คิดเหมือนกันเลยครับ555ต้องลองทำดู
ก็อร่อยมากคะ ได้ทั้งรสชาติและความกรอบฟู
รักก
อร่อย สาสสส!!
ถ้าใส่ทั้งเกลือและน้ำส้มพร้อมกันจะฝูไมค่ะ
ทรงผมพี่่จ้าบมากครับ