Arroz para Sushi PERFECTO 🍣 Receta Tradicional Japonesa | El Gourmet
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- เผยแพร่เมื่อ 1 มิ.ย. 2022
- El experto en cocina japonesa Iwao Komiyama revela el método tradicional japonés para obtener el auténtico arroz para sushi. ¿Estás listo para la verdadera experiencia japonesa en casa?
INGREDIENTES 👨🍳👇
Agua 1 Litro
Arroz (tipo medio doble carolina) 1 Kilo
ADEREZO
Azúcar o Mirin 130 cc
Sake 2 cdas
Sal c/n
Vinagre de arroz o de alcohol 170 cc
Receta de arroz para sushi 👇
elgourmet.com/receta/arroz-de...
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#ElGourmet #Sushi #ComidaJaponesa - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Que placentero verlo trabajar con tanta pasión y tanto profesionalismo. Prometo hacerme tiempo para probar alguna de sus recetas. Mis respetos siempre.
Me pareció muy agradable su explicación sobre el tiempo del arroz creo que ninguno tenemos en cuenta la fecha de empacado..y viendo su explicación tiene lógica y es súper importante... gracias por esa explicación tan clara
Gracias Iwao!! Por tu hermosa cultura en Argentina, me encanta verte y escucharte...Capo total!!
Excelente explicación, gracias por la receta 🙌🏻
De los mejores IWAO
Sos un genio!!! Tan linda explicaciòn!!! Que persona divina!!! Muchas gracias!!! Fer♥️
Muchas gracias muy util presiso y fasil !!!!!
Muchas por su explicación
Buena explicación, gracias 😊
Hola buenas tardes, saludos desde Monterrey México. En verdad que gusto ver a este gran maestro es un gusto siempre verlo gracias.
Excelente tu explicación 👍 👏 👌
Què grande, Iwao!!. Un master por excelencia!!
Todo un arte ! Gracias Chef!
Que honor ver sus videos profesor!!!
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Una receta súper buena.
Mil gracias por la receta
Acabo de hacer el arroz y me quedó fantastico! Gracias por la receta❤🎉🎉
Wow, este es un tremendo video para adquirir muy buenas prácticas, va a ser mi primer intento de hacer Sushi, estoy muy agradecido, nunca he comido Sushi, y esta claro que debe ser muy rico
Wow estoy sorprendida!!! 😮Hice mi arroz para sushi como lo dijo el chef y me salió!!!! 😃😃no soy muy buena en la cocina y estoy agradecida por sus consejos. En general me gusta el sushi y la comida china y ahora estoy descubriendo la comida coreana. Muchas gracias por sus conejos tan específicos!!! ☺️😃😃😀Me encantó!! Ahora lo voy a "seguir" para cualquier consejo que tenga de comida oriental 🥳
Como es eso de la llama a punto corona .. fuego bien bajo ?
😅😂❤😮😂 0:44
Hola buenos dias como estas.
Hay una parte que no entiendo y capaz me podes ayudar.
Cuando coloca la cacerola con el arroz en el fuego, se deja 11 minutos desde ese momento. Y luego 11 a fuego corona, o los primeros 11 minutos se cuentan a partir de que rompe en hervor?
Gracias
@@diegoalbelo7318primeros 11 minutos a fuego fuerte desde cero, el agua entra en ebullición aproximadamente a los 8 o 10 minutos, a los 11 lo dejas en fuego corona (el punto de la llama justo antes de apagar la perilla de la cocina). En total son 22 minutos.
@@diegoila5679fuego corona es el punto de la perilla justo antes de apagarse. Tenés fuego bajo cuando das vuelta toda la perilla, luego medio, fuerte y entre el fuerte y apagado está fuego corona, no sobresale la hornallas, muy poquita llama
Este señor es una universidad hecha persona. 🫡 mi respeto
Hola gracias por sus clases
🤗excelenteeee Iwao!!!!! Genio!!!!😄
hoy aprendí algo nuevo gracias Master 😎
Woow que buena explicación, gracias 🙏
Me gusta mucho el arroz. Acabo de descubrir tu canal y mañana veré tus recetas. Gracias y bendiciones desde la ciudad de México. ❤
Qué genio !!!
re bien explicado!
Hola me ha gustado mucho esta receta para aprender !!! Gracias .. esta es la receta cazada para poder hacer el video . Ya tienes un suscriptor nuevo. Bendiciones y salud para todos :)
otro nivel este cheff nivel dios y el orden coque cocina
Gracias Iwao, que grande! hoy lo vamos a probar con mi novia @sofi ♥️ saludos
grande iwao, siempre es un gusto verlo cocinar
🤩🙌🏻
Me encanta el acento tan argentino que tiene usted, que es originario de Japón
Saludos, gracias por el videos. Desde el momento que empezamos a mezclar el aderezo con el arroz y enfriarlo a qué temperatura debe de estar para trabajarlo? Gracias.
muy bueno
Tan claro como el agua 👍👌
Thank you for sharing, knowledge becomes a virtue when it is shared. Sushi preparation is an art; True, now I understand why its cost. Greetings from Mexico City
Gracias por compartir, el conocimiento se vuelve virtud cuando se comparte. Un arte la preparación del sushi; cierto ahora comprendo por que su costo. Saludos desde Ciudad de México
Veo su programa en el canal Gourmet desde Peru,realmente todo un maestro,una pulcritud y minuciosidad en los detalles de preparación y presentación de los deliciosos platos !!!! increíble
Buena Receta, iwao ¡Te Saludo Desde el Futuro!
Me encanta su forma de cocinar!!
🎯 Key Takeaways for quick navigation:
00:00 🍚 *Selección y frescura del arroz para sushi*
- El arroz para sushi debe ser fresco y de calidad.
- Diferencias entre arroz nuevo y viejo: el nuevo tiene más humedad.
- Importancia de la frescura para lograr el punto adecuado al cocinar.
01:36 🚿 *Limpieza y preparación del arroz*
- Lavado del arroz con agua fría al menos ocho veces.
- Proporciones de agua y arroz para la cocción.
- Cocción inicial y observación del nivel de agua antes de la fase de cocción final.
03:13 🍶 *Preparación del "messi" (arroz blanco para sushi)*
- Significado de "messi" en japonés (arroz blanco).
- El "messi" como la base para los platos de sushi.
- Aplicación del aderezo o vinagre (su) para obtener el arroz para sushi.
04:16 🌬️ *Eliminación de la capa tostada del arroz*
- Cómo quitar la capa tostada del arroz con una espátula.
- Problemas que surgen si no se elimina la parte tostada.
- Importancia de mantener separada la parte tostada del arroz blanco.
06:13 🥢 *Preparación del aderezo para el arroz*
- Proporciones y preparación del aderezo con vinagre de arroz, azúcar, mirin y sal.
- Aplicación gradual y suave del aderezo al arroz.
- Enfriamiento del arroz con la ayuda de un abanico para evitar el sobrecocimiento.
07:32 🍣 *Resultado final: Sushi perfecto*
- El arroz para sushi debe enfriarse a temperatura ambiente antes de usarlo.
- Proceso completo desde la selección del arroz hasta el resultado final.
- Terminología japonesa: el sushi preparado se llama "saleh".
Made with HARPA AI
Gracias por tú ayuda muy excelente la tabla de explicaciones paso a paso 👍🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Buena preparación de aggos
un genio
Suban mas videos de iwao gracias
❤ Bendiciones desde la ciudad de México ❤
Uuuyh que delicado con el arrrrozz. .
Que seria 11 minutos fuego máximo y 11 minutos fuego minino? Es decir, que coloco el arroz en la olla con agua fría y lo coloco en el fuego directamente (máximo) por 11 minutos y luego mínimo por 11 minutos ? No se deja reposar?
Siempre me preguntaba si era el único que se le tostaba el arroz del fondo, gracias chef por dar tan buenos consejos
Wooo😍
Consulto si el tipo de olla influye? Supongo que sí, que no es lo mismo una olla enlozada que una essen, en ese caso qué tipo de olla hay que usar?
El mejor
Antes triste por no recordar como hacer el arroz y ahora triste por no haber encontrado a el antes. Siento q aprendí de gastronomía pro jaja amooooooo
La proporción agua/arroz, se mantiene siempre ? Es decir : si quiero preparar 200 grs de arroz van 200 cc de agua ?
Probe la receta del arroz y quedo delicioso
Se puede guardar en la nevera el arroz ya aderezado ?
Como lo preparo ¿sirve tambien para armar onigiris? 🤔
Que es fuego corona ?
Disculpe mi ignorancia donde consigo ese vinagre o tiene algún otro nombre o será q es el vinagre blanco o de manzana???
😍😋😋
Donde encuentro entonces ese agrooooz?
Un capo el Japonés
Es argentino
@@jesuskpo100 y chino
@@ElAlo97 es argentino de padres japoneses
@@jesuskpo100 pero sigue siendo chinito
@@ElAlo97ddnfl
Agrrroz jejee 😊
Que suban más videos de él
Así haremos!
Es el mejor me encanta!!!
El chef Iwao un crack
Gracias super
A la orden 🙌🏻
🇦🇷🐩c1iffora👱🏿♀️Jessica
🦁LeoN
🍣🥡🍜🥢🍱🥂
🥠
🍡🍧
Excelente, mejor Imposible,
Ahora una pequeña duda , ese arroz puede servir al día siguiente? O se tendria que gastar el día que se hizo
Como tiene vinagre puede durar 2 días, no lo guardes en la nevera de lo contrario se pondra muy duro, debes taparlo bien y ponerlo en un lugar fresco.
Cuanto de sal x los 130 de azúcar???
Kapsukare, quiero saber 😅cómo lo cocina
Se puede formar al otro día
Sequía si consejo el arroz me quedo de la Ptm 😉
Osea un total de 22 min?
🇦🇷🇯🇵♥️😍😍😍♥️♥️♥️
Y si es parrilla de inducción es la mosca cantidad y el mismo tiempo
el arroz que queda tostado en el fondo se llama CON-COLON, un acompañamiento infaltable de la cocina americana
Creo que se le llama con-con
@@user-yx8kz7ft8f depende el pais el nombre, concon en Cuba, con colón en Dominicana, socarrat en España etc...
Y donde caraj*s conseguimos arroz japonés del año acá en Sudamérica???
4:55 pero no lo botes, le pongo un huevo frito y lo bajo con coca cola🤤
El agua es fría o caliente??😮
Lo mismo me pregunto 😢
Cuanto de agua por cuanto de arroz?
🤣🤣
Para 2 klg de de Arroz dos litro de agua pero a si sea en una Olla Rodera qui diera saber la cantidad de agua
El aderezo se cocina o solo se bate???
Sólo se bate.
Habla bastante bien para un tintorero!
No tengo rice cooking 😢
QUE TIPO DE SAKE?
La fuente del arroz es de madera?
Sii
Un japo hablando argentinoooo 🤌
Paila entonces, aquí no venden con fecha de empacado
Chino saber juega poker mayor ficha mesa
me quede loco cuando la medida la dijo en cm3. ya no supe si eso es un chorrito o una cucharada o cucharadita
Quien entendío lo del azúcar en lugar del mirin?
xoimara
y si hago arroz para una sola persona, ponele, 250gramos, cuanta agua le pongo? 250 o un poco mas?
sería lo proporcional. Los 250 de agua según dijo el chef
Si pero los tiempos q dice no se si son correctos… lo hice así y me salió pasado
Yo lo hice con la mitad de tiempo y me quedó bien! Sino me quedaba sin agua a los 5 minutos🙈
Caroli loteria
Caroli loteria
Japonès hablado argentino 😂😂😂😂😂
se ve demasiado humedo el arroz, no se habra pasado en las medidas del zu? 300cc para 1kg de arroz?
Apoco el sigue haciendo videos .... Tiene añisimos que no lo veo
Argentino japonés,???
Messi y gohan de dragón ball
300 cm cubicos de liquido?¡¡¡¡
Pregunta (porque los chefs cada tanto son ambiguos), cuando Iwao habla de 1kg de arroz, es 1kg seco o ya cocido? la diferencia es sustancial y en el video no quedó claro.
Seco, ya que no se puede pesar cocido antes de cocinarlo 🤔
Para hacer el arroz, es agua fría, caliente, hirviendo:(?
Fria
???
Que dijo el Cheff Nipones? Goham? Kame Kame haaaaa, También Meshi, Su, Mahandai Sushi oké! Y vivió con los Gauchos eh! Andaaa
No me quedo claro lo del agroz