ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2016
- 這個韭菜豬肉餡餅是當時上流珠店裡熱賣人氣南啵萬的單品
上回試過蘿蔔絲餅的人，這回一定要再來挑戰這個韭菜豬肉餡餅
今天上流珠大方分享她十幾年的經驗，只要花嘍影片，讓你第一次做餡餅就上手
詳細食譜請至我的部落格：
琳達的烘焙筆記：
goo.gl/4PHknM
我的粉絲專頁：
goo.gl/5sFakg
我常用的工具：
耐高溫矽膠刷GrillPro 41090 2-Piece Silicone Basting Brush
amzn.to/2mf5Hxq
KitchenAid攪拌機 KitchenAid KP26M1PSL Professional 600
amzn.to/2muCJtD
Uniworld攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
amzn.to/2lY8DvI
手持攪拌機Hamilton Beach 62682RZ Hand Mixer with Snap-On Case
amzn.to/2lAKsT6
KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter
amzn.to/2ldLuIv
Marcato義大利壓麵機Marcato Atlas Pasta Machine
amzn.to/2lA8SvH
放涼架Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack
amzn.to/2lXvfws
不沾烘焙烤紙Non Stick Parchment Paper
amzn.to/2lA0AUV
4Q Staub 鑄鐵鍋Staub Round Cocotte Oven, 4 quart
amzn.to/2lAIPVr
10.25寸 Lodge 鑄鐵鍋 Lodge Pre-Seasoned 10.25-inch Cast Iron Skillet,
amzn.to/2lAEem4
鑄鐵鍋防熱矽膠把手 Lodge ASHH41 Silicone Hot Handle Holder
amzn.to/2lAhKBC
矽膠耐熱防沾刮刀鍋鏟組 di Oro Living Silicone Spatulas
amzn.to/2mfcPJZ
砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
amzn.to/2muzLpb
食物處理機Cuisinart DLC-2ABC Mini Prep Plus Food Processor
amzn.to/2lYbVPz
電動鋸刀 Black & Decker EK 700 Slice Right Electric Knife
amzn.to/2mGVvuX
我的相機Canon EOS 6D
amzn.to/2mffoMl
相機三腳架 Vanguard Alta Pro 263AP Aluminum Tripod Kit
amzn.to/2lAay8G
谁家有这样一位妈妈，真的是幸福！
感謝上流珠母女把食材介紹的很清楚，一般說麵粉也不講清楚是中，高，低筋，你們母女不藏私，給你們按讚👍👍👍
這位媽媽真是很會煮，謝謝她的示範
我好喜歡妳媽很會煮又不藏私讚!!
好可愛又認真的上流珠
虽然我是台湾出来几十年的外省因哪，但还是喜欢这从小听惯的交杂着闽南语和台湾国语的对话。喜欢晚辈和长辈这种充满爱的对话。更谢谢你们的分享。感恩！
非常感謝這個獨家秘方 大公開。
上流珠伯母真可愛，會讓我想起阿母
上流珠媽媽氣質好又漂亮，還這麼會煮菜。真好..
like the way you both interacted to each other. you have a good mother.
好幸福家庭沒有什麼比媽媽親手煮得更好吃進嘴裡幸福在心裡.
好喜歡上流珠喔！女兒更是孝順又可愛！
上流珠媽媽生得水，哥熬煮甲，👍
上流珠阿母 實在太太太可愛了
超可愛的媽咪、貼心的女兒，真是幸福的美食搭配組，看到可愛媽咪的美食我都快流口水了，每次看你們直播我都有一種很幸福的感覺，謝謝你們。
餅捏得好漂亮!
媽媽棒，教導的女兒也好棒！！！
真的很喜歡她喔
最溫馨的教學方法
我超喜歡上流珠
做的夠水準，讚
用冷水和麵煎的面皮比較脆, 謝謝分享, 真的好好吃呦 !
感謝分享的影片！阿姨很認真教和示範，，，感恩！
Korean history
Ancient korea history
漂亮廚娘好料理
阿母的懷念
可愛的媽媽
受厲害 讚
很謝謝。
好可愛
太可爱了，嫁人了，很少和妈妈在一起做饭~看到想起以前~感谢
皮箱打包一下，
存款簿提款卡帶著
鐵門一甩....
就能打包回家嘞~~~
媽媽很可愛喔
好餓哦
感恩您的分享谢谢您
Thank you for the sharing
謝謝你！我是香港人 我想學好久了！
伯母好勁
please could you translate the recipe to English. I like your video and the buns looks delicious. thank you.
在找韭菜食譜的時候就看到這個了
想試做一下但因為聽不懂所以不是很清楚做作法
希望可以加上字幕😊
謝謝
歐喜歡上流珠的女兒！ 聲音粉好聽！金多謝啦！
Could someone please translate the recipe in English!! Thank I much. I dont understand the word this two lovely are saying but im sure enjoying a feeling of fun and happiness.
Dear, 請問，肉桂皮可以用肉桂粉代替嗎？謝謝
花椒和肉桂要先洗凈嗎？沖洗或浸洗？
謝謝你們願意拍片分享，有一個小建議，把材料的分量寫在詳細說明裡面，這樣會比較清楚，感恩
為何上流老人家很喜歡那樣穿搭？而且香料放好廣泛^ _ ^
如果放虾皮 要放幾兩 而塩要下多少 因為我知道虾皮帶有咸份 所以。。。。
請問能用蒸的嗎?像水煎包
伯母，肉肉的肥瘦比例是怎么样得呀？跪求跪求
Dear Mama,they looked good,would you repost in English please,thank you.
下次再评
超爱昏想～～～哈哈
麵粉不用加酵母，吃起來有差嗎？
好喜歡你們母女的對話 哇尬意啦！
工业用手套，不科学应用来处理食物
🌷
น่ากิน_อยากกินในเมืองไทย
如吃素呢
怎樣做
才好好吃
Your presentation is quite interesting. Why don’t you put some English subtitle for one who can speak Chinese.
can you start adding some English subtitles to your videos please
做韮菜盒子可以吧
上流珠媽媽很水耶！
为什么用瓶子呢？
哈哈哈悄悄涂口红好好笑😊
good evening, I hope Althdbalgh
English and thank you
要包的麵團多少克啊？
冷水麵粉？？
What is this green vegetables ?
換個切菜板~
can someone please tell me this bun ingredients in english?
請問韭菜是多少呢？
Could you please interpret into English. I can't make the buns and I am starving. Tasty
can add English subtitles please
What exactly is HuaJiaoShui?
謝謝分享！ 但是手套可否改用h mart 賣的專門做料理用的透明手套，視頻中的手套好像是台灣用來打掃清潔用的。
Переведите пожалуйста на английский язык ! Спасибо
English subtitle, please
包了这么多，吃不完怎样保存？？？
所以水是常温的还是开水呢？
上流珠故乡是山东的吗？这个方法在我们山东很普遍的哦~赞~~
77号 安菲尔德 在，
77号
77号 安菲尔
77号 安菲尔
77号 安菲尔德 I
上流珠很水哦
好像很久沒有更新呢？期待喔！
許修華
台灣國語。
請問不用加酵母嗎？
水是冷水嗎？
不用加酵母，這不是發麵，用冷水就好
請問，花椒到哪裡買？
Is the lady your mother or mother in law? Thanks for showing.
Kenny Li
The way how she talks to her I believe she must be her mother
麵粉水是冷還是熱的？ 謝謝妳
+麗月 我媽媽是用冷水
非常謝謝上流珠伯母的熱情分享;有一個觀點想與您分享的是:一般要煎的餅類,如餡餅,韭菜盒子,蔥油餅等,因需要顧慮麵皮的咬勁,所以都是採"燙麵"的方式;而像水餃類需要下水煮的麵食,因不需考慮咀嚼口感的問題,所以都是採"冷水麵"的方式處理...一點心得,與您共享.^^
你說的沒錯 但這個跟包的皮厚薄有關 上流珠桿的皮薄 所以跟牙齒跟麵皮接觸的力道不用太大就可以咬破皮吃到餡 8:51如果用燙麵是這個薄度 那恐怕口感也不好可能太鬆弛!所以應該是經驗讓上流珠不經意就使用冷水麵 結果口感剛好
謝謝您的回覆;您說的沒錯,我想上流珠伯母應該經過了無數次的操作中,選擇出她認為最好的方式;這就是寶貴的經驗,謝謝. ^^
你这个锅子是什么牌子的？怎么不沾底？炒肉行吗？谢谢
這是不鏽鋼鍋，熱鍋夠就不沾，炒肉也不沾，但熱鍋不夠一定沾
Rachel Pong t
字幕很好笑。。。
莫魚清
莫魚清
Please Zkrba detail in this beautiful broth
England great thank you
猪肉会熟吗
請問不加味精可以嗎^_^
可以啊
حلوه جدا بس الله اعلم نوع اللحمه ايه خنزير ولا حلال لكن الفكره حلوه
是三肥七瘦
韭菜不抓鹽？ 謝謝妳
+麗月詳細圖文版的食譜請看這裡：goo.gl/4PHknM
.'-刁
韭菜切好不要放盐放点油搅拌不意出水
莊義雄
麗月 ＂
おばあちゃん、可愛い❤️
为什么这个肉馅不能给水饺用？不懂。。
落红透青裙 應可以做锅貼！
她是說，同樣的餡料忘了加花椒水，拿去包水餃有星味很難吃。
看縮圖我還以為是哪家名店採訪……
想学听不懂。。
求求你教教我吧！口水流了一地啦！教教我，拜托！
請問為什麼這個餡不可以包餃子?
影片裡面有寫喔
包水餃會”超藍ㄘ”
"難吃" 是指味道難吃? 還是因為體積太大而吃起來費勁? 因為餃子跟這夾子做法差不多, 只是體積不同, 所以不是很明白.....
+Yim Connie 應該是味道跟水餃不搭 畢竟一個是煎一個是水煮 妳如果有實驗精神可以試看看
coo l ,.,.,.