Робот Ютуб выдал мне этот ролик. Я уже много лет (наверное со школьных лет по книге о вкусной и здоровой пище) когда делаю крем патисьер вначале добавляю в яично-мучную смесь холодное молоко. Дошел я до этого сам. И религиозно к этому относился. А тут показано как сделать более рационально. Большое спасибо. Да! По тому, как человек что-то делает, можно понять, это профи или так, случайно затесался в профессии. Вы, дорогой мой, профессионал. Ролик хороший. Добрый и позитивный. Это очень важно. Не все могут.
А я после того, как крем остынет, взбиваю миксером мягкое слив.масло и постепенно, по ложечке или две добавляю в масло крем и продолжаю взбивать, пока не добавлю весь заварной. Крем получается белый и пушистый, очень вкусный.
Привет! Всем не терпеливым и неумеющим смотреть и слушать до конца пошаговые рецепты ,Вот вам рецепт со всеми ингредиентами : Молоко - 1,125 Сахар - 0,225 Желтки -0,160 (7-8 шт) Мука пшеничная - 0,113 Масло сливочное - 0,200 Сгущеное молоко - 0,110 Ванинильный сахар 0,010 Технологию приготовления смотрите в видео! всем Добра
Никогда не вымеряю такими граммами, и всегда получается очень вкусно. Я первый раз попала на ваш сайт. Вы, как мужчина, очень интересный. Но я люблю всё в комплексе «Наполеон» и сразу крем, а так искать приходится, лишнее время не всегда есть…
Этим летом первый раз в жизни приготовила пончики и крем для них. Всё получилось отлично. У меня всегда так, первый раз на ура. Так вот, крем я варила из муки. Потом, как и полагается поверила в себя и насмотрелась всяких видео-рецептов с крахмалом. И сделала. Получилась масса напоминающая манную кашу. Ни однородности, ни глянца, ничего👎. Лично мне не подошло. Автору, спасибо 🎉🎉🎉
@ Коньяк в данном случае играет роль консерванта и придает вкус крему, а коньяк не чувствуется. Но Вас же никто не заставляет его добавлять. Я написала как делаю я.
Комментаторы ,чудики,это же профессионал готовит,ПРОФЕССИОНАЛ ,Он не любитель…. ОН ГОТОВИТ ТАК ,как Вы ВСЕ ходите каждый Божий день на работу! Ура мастеру
Щепотку соли в крем , для баланса вкуса. И сахара меньше, гр на 100( на кол- во сгущенки)! И попробуйте вместо муки взять кукурузный крахмал, можно и картофельный, если нет другого! Тогда , вообще нежность облачка!!!❤
Это рецепт был в журнале за 1953 год. Самый вкусный крем. Мы всегда делаем Наполеон с этим кремом. И не один, а сразу 2-3, простг с"едается очень быстро. Всем приятного аппетита и здоровья❤
Ой не можу!! Хіба будеш худенькою з вами???❤ я просто обожнюю солодощі! Страшно підписуватися на ваш канал, бо я і так випічок роблю багато, а то буду ще більше пекти 😊😅
Незнаю какой рецепт у этого кулинара. А настоящий торт Наполеон тесто : 200 маргарин ( растопить) , 1 стакан кефира, ,сода щепотка, ванилин или ванильный сахар, 2 столовые ложки сахара, муки сколько возьмёт ( потому что мука разная) . Замесить тесто ( не должно быть тугим).
@ИринаБогдан-х9я да. И ещё коржи раскатывать очень тоненько и не слишком большие в диаметре так, как перемазав кремом торт будет оседать и расширяется в объеме.
Случайно попала на ваше видео с кремом, заинтересовалась и влюбилась, ни в вас 😂а вваш крем,ну и немножечко в вас. Спасибо попробую сделать ваш рецепт.Печь это моё хобби. А вам удачи и новых рецептов😊Но 113 г. муки не поняла, почему именно столько?
Спасибо за интерес. Все просто . Раскладка рассчитана на определенный вес продукта . Во время пересчёта на другое количество цифра меняется. Пересчет ведёт программа. Вы можете себе конечно округлить , для вашего удобство. 2-3 грамма на маленьких объемах не так страшно .
А МНЕ ЕВРЕЙКА КЛАРА РОМАНОВНА,НА ОБОРОТ,ЖЕЛТКИ В ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО, МНЕ КАЖЕТСЯ ЭТО ОДНО И ТОЖЕ, ОН ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, ВООБЩЕ ЭТО БОМБА, А НЕ КРЕМ, САМЫЙ ВКУСНЫЙ ИЗ ВСЕХ КРЕМОВ. ❤
Да этот крем действительно очень вкусный , а с желтками в горячее молоко я не экспериментировал . Если молоко не охладить хотя бы до 45 градусов , оно точно свернётся и будет крем другой консистенции ... Приятного аппетита.
Отлично, супер! Это точь в точь мамин рецепт! Спасибо! Кстати, а как Вас зовут? Я сегодня впервые набрела на вашу кремную передачу, коротко, по-существу, и всё предельно ясно (ну для зелёных кулинаров😂) ❤
Ирина вы особенный человек . Вас окружает число 13 . У вас в нике Ваш комент я увидел спустя 13 минут как вы его опубликовали. Лайк вашему сообщению поставил 23:13 Ну и мука 113 На сколько это ваше число думайте и гадайте сами. А цифры мне выдала программа из расчета на 2 кг. Потому такая граммовка .))
Робот Ютуб выдал мне этот ролик. Я уже много лет (наверное со школьных лет по книге о вкусной и здоровой пище) когда делаю крем патисьер вначале добавляю в яично-мучную смесь холодное молоко. Дошел я до этого сам. И религиозно к этому относился. А тут показано как сделать более рационально. Большое спасибо. Да! По тому, как человек что-то делает, можно понять, это профи или так, случайно затесался в профессии. Вы, дорогой мой, профессионал. Ролик хороший. Добрый и позитивный. Это очень важно. Не все могут.
Спасибо за такую высокую оценку . Я так понимаю вы в этом деле тоже не первый год.
Всех благ, и вкусняшек !!❤️
@@GIGUMIR нет, я не кондитер. Просто когда был ребенком очень хотелось профитролей. А готовить было некому. Ну и научился.
Старинные рецепты классические никто не отменял.
Первый Наполеон испекла лет40 назад.
Умничка❤ люблю людей квйфующих от своей работы!!
Что прям ВСЕХ "кайфующих" любите?😱
Работы то разные бывают😭
Ага… вот такая я… неразборчивая 😅
Большая благодарность мастеру. все показано с любовью . и толково.
А я после того, как крем остынет, взбиваю миксером мягкое слив.масло и постепенно, по ложечке или две добавляю в масло крем и продолжаю взбивать, пока не добавлю весь заварной. Крем получается белый и пушистый, очень вкусный.
@@ГалинаКучак-с1ч это для особо "истощенных"
@@ГалинаКучак-с1ч точно также делаю .Сначала взбиваем масло и потом немного добавляю крем
@@ГалинаКучак-с1ч также делаю
Tochno takje delayou i yia.
А я масло добавляю в крем, и взбиваю
Какой симпатичный!!! Глаза! И волшебный мастер!
Спасибо
Это и правда самый правильный крем для Наполеона
Спасибо !!
Привет!
Всем не терпеливым и неумеющим смотреть и слушать до конца пошаговые рецепты ,Вот вам рецепт со всеми ингредиентами :
Молоко - 1,125
Сахар - 0,225
Желтки -0,160 (7-8 шт)
Мука пшеничная - 0,113
Масло сливочное - 0,200
Сгущеное молоко - 0,110
Ванинильный сахар 0,010
Технологию приготовления смотрите в видео!
всем Добра
Ютуб очень медленный. Видео глючит. Не все могут досмотреть до конца. Поэтому надо рецепт и как готовить в описании.
@КонектМобайл в описании видео добавил граммовку .
Почему мука, а не кукурузный крохмал🤔
@Oleandr0508 другая Консистенция крема. Крахмал работает хорошо при термообработке , то есть в горячем виде, при остывании меняется структура.
@@GIGUMIR Спасибо, буду добавлять муку как делала много лет назад.
КАПЕЛЬКИ СОЛИ НЕ ХВАТАЕТ...А ТАК ОТЛИЧНО
И даже не капельки , а грамм 6 в аккурат :)
Спасибо уважаемый шеф! Здорово
Какой импозантный мужчина!!! Люблю, когда глазам приятно. А крем очень вкусный, возьму в копилочку. Спасибо.
Да, красавчик ❤❤❤
Никогда не добавляла сгущенки, увидела ваш рецепт, вчера сделать крем реально, вкусный..... Спасибо❤❤❤
Спасибо
Благодарю за Рецепт Крема!😊
Спасибо. Записала рецепт. Буду делать. Ну что сказать.... мастера сразу видно.
Спасибо !!
А́бажаю облизывать лопатки и венчики от крема и безе😂ням ням
И я,только я обожаю,а не абажаю.
Отличный крем! Подача классная! Спасибо большое!!!! ❤😊❤
Подписалась, колокольчик нажала , спасибо за ваши рецепты, даже очень познавательно и полезно ❤👍
Какая прелесть, спасибо
СПАСИБО, мне понравилось. Буду делать
Какая у вас завораживающая энергетика, кажется что я у вас на кухни и учись на прямую. Спасибо. Очень вкусно ❤
Грузинская
@66Freesia так.))🤌🤌😘
Никогда не вымеряю такими граммами, и всегда получается очень вкусно. Я первый раз попала на ваш сайт. Вы, как мужчина, очень интересный. Но я люблю всё в комплексе «Наполеон» и сразу крем, а так искать приходится, лишнее время не всегда есть…
Огромное спасибо, люблю точность!
Этим летом первый раз в жизни приготовила пончики и крем для них. Всё получилось отлично. У меня всегда так, первый раз на ура. Так вот, крем я варила из муки. Потом, как и полагается поверила в себя и насмотрелась всяких видео-рецептов с крахмалом. И сделала. Получилась масса напоминающая манную кашу. Ни однородности, ни глянца, ничего👎. Лично мне не подошло.
Автору, спасибо 🎉🎉🎉
Спасибо,Вы Мастер своего дела❤❤
Спасибо за интерес!!
Обожаю такой Наполеон😋😍
Да , это мой самый любимый десерт.
Спасибо за рецепт крема, ждём рецепт коржей.
Скоро будет . !!!🔥🔥🔥
Я как раз сегодня делала свой заварной крем! И вот попалось это видео,жаль что не раньше!! Теперь буду знать как сделать ВКУСНЫЙ. Спасибо мастеру!
Спасибо ❤ Ждём видео приготовления коржей❤
Обязательно , скоро . Все в процессе . 🔥
Процесс приготовления крема - понравился.
Беру на заметку.❤
С меня лайк и подписка.
Спасибо !!
Большое спасибо за ваш рецеп желаю вам счастья любви процветаания еше раз спасибо
Спасибо вам !!!👍👍🎉🎉🎂🎂
Спасибо, Мастер ❤
❤❤❤!!! Добрый день!!! Милый сладкоежка!!! Благодарю!!!😊
Спасибо !!! И вам добра и вкусняшек !!
th-cam.com/video/91ddCHS4kWo/w-d-xo.html
Смотрю с улыбкой! Красавчик!
Спасибо !!🤪😉😘
Позитивчик.Вы прелесть.
Интересно ,надо попробовать, это профи однозначно!!!
В крем иногда добавляю немного рижский бальзам и получается с ореховым вкусом
А я за место сгущёнки взбитые сливки добавляю и цедру лимона😉
@@ТатьянаБазина-т2л крем это база плюс творчество🥳
Неплохо бы добавить пару столовых ложек коньяка. Всегда делаю такой крем уже много лет
В данном случае , коньяк во мне !!))🤌😘👍❤️🔥
@ Тоже не плохой вариант🤪
@@GIGUMIRИдеально!😂
и дети кушают?
@ Коньяк в данном случае играет роль консерванта и придает вкус крему, а коньяк не чувствуется. Но Вас же никто не заставляет его добавлять. Я написала как делаю я.
Мастер своего дела! Ну, что ещё сказать.
Да, крем прекрасный! Я тоже так готовлю, а коржи слоёное бездрожжевое тесто. Браво!
Комментаторы ,чудики,это же профессионал готовит,ПРОФЕССИОНАЛ ,Он не любитель…. ОН ГОТОВИТ ТАК ,как Вы ВСЕ ходите каждый Божий день на работу! Ура мастеру
Может вкусно, но хочется чуть пополезнее. ❤
Что-то все на "Наполеоне" помешались последнее время. Каждый свое хвалит. А я 50 лет делаю по моему рецепту и другого мне не надо😂😂😂
@verareimer1374 Ну как же так. Неужели не хочется попробовать что-то новое в своей жизни. Печально.
@@GIGUMIRкогда я услышала Ваш смешок после слов " мешать в одну сторону" думала добавите "и подпрыгивать , без этого не получится " 😂😂😂
@НатальяРзаева-ч1у
Лебле людей с адекватным чувством юмора !!🤣🤣👍👍
Вкусейший... особенно очень мило - бульбашечки❤❤❤
Я вместомуки беру пополам кукорудзеный крахмал и получается крем нежнее и масло взбиваем попоже после рстывания миксером .Тогда крем будет воздушным
Попробую в охлаждённый добавить масло. Спасибо за совет .
Воздушный нужен для бисквита, а этот лучше для пропитки коржей. Тут разные задачи у кремов.
Я пила чай и зависла, смотря на этого добродушного и милого повара 🧑🍳 👏👍
Спасибо
Мммм!) Восхитительный рецепт, спасибо!)
А я уже много лет делаю заварной крем только на кукурузном крахмале вместо муки.
С крахмалом крем водянистый как кисель. А с мукой - то что надо!
Можно дольше варить. @@elenaelena4677и будет гуще.
Я ложу 1:3крахмал и муку.
От муки вкус клестера
@@elenaelena4677от муки крем тяжелый получается
Щепотку соли в крем , для баланса вкуса. И сахара меньше, гр на 100( на кол- во сгущенки)! И попробуйте вместо муки взять кукурузный крахмал, можно и картофельный, если нет другого! Тогда , вообще нежность облачка!!!❤
Я подписалась, нравится аккуратность и уют! 👌🏻
Благодарность за рецепт
Спасибо,действительно классный рецепт.
Супер крем❤
Спасибо
Спасибо,отличный рецепт,не могли бы вы показать как приготовить крем шарлот❤
Кремы буду готовить но чуть по позже , отдельная рубрика .
Будь счастлив и здоров!
И вам не хворать .
Благодарна!!! Здоровья Здоровья Здоровья❤❤❤!!!
Спасибо . И вам !!!!!👍👍👍
Случайно попала на ваш чат, Подписалась и посмотрела лайк, обязательно сделаю по вашему рецепту
Спасибо за интерес !!
Это рецепт был в журнале за 1953 год. Самый вкусный крем. Мы всегда делаем Наполеон с этим кремом. И не один, а сразу 2-3, простг с"едается очень быстро. Всем приятного аппетита и здоровья❤
Спасибо , приятно !!!🎂🎂🎉🎉
Ой не можу!! Хіба будеш худенькою з вами???❤ я просто обожнюю солодощі! Страшно підписуватися на ваш канал, бо я і так випічок роблю багато, а то буду ще більше пекти 😊😅
Аї , дякую вам . Але не стримуйте себе .. коли смачно и багато , а і ще е кого пригостити , це добре !!🔥🔥❤️❤️
А дайте рецепт приготовления коржей, пожалуйста!!!
Незнаю какой рецепт у этого кулинара. А настоящий торт Наполеон тесто : 200 маргарин ( растопить) , 1 стакан кефира, ,сода щепотка, ванилин или ванильный сахар, 2 столовые ложки сахара, муки сколько возьмёт ( потому что мука разная) . Замесить тесто ( не должно быть тугим).
@Валентина-у4б2б спасибо вам за рецепт, попробую сделать, но и подожду рецепт кондитера!
@ИринаБогдан-х9я да. И ещё коржи раскатывать очень тоненько и не слишком большие в диаметре так, как перемазав кремом торт будет оседать и расширяется в объеме.
@@Валентина-у4б2б спасибо большое
@@Валентина-у4б2бмаргарин растопить??кефир???сода??? 😮😢 ЭТО ТЕСТО ДЛЯ НАПОЛЕОНА ???????
Вот это да! А я всю жизнь мешала масло со сгущёнкой без всяких пропорций и тоже было очень вкусно. Спасибо.
Заварной крем делает торт мягким, а масло со сгущенкой - это будет хрустящий торт . Оба рецепта хороши.
На здоровье !!!
Спасибо за крем. Попробовала приготовить по Вашему рецепту со сгущенкой. Получился и правла очень вкусный. А по какому рецепту Вы делаете коржи?
Спасибо, видео с коржами уже монтируется 😚 скоро будет
@GIGUMIR Спасибо Вам огромное.
th-cam.com/video/91ddCHS4kWo/w-d-xo.html
th-cam.com/video/91ddCHS4kWo/w-d-xo.html
И кому такому умному пришло в голову обсуждать профессионала!? ❤😂🎉
Именно такой крем готовят в нашей семье более 30 лет, только без сгущенки
А сколько крахмала?
Случайно попала на ваше видео с кремом, заинтересовалась и влюбилась, ни в вас 😂а вваш крем,ну и немножечко в вас. Спасибо попробую сделать ваш рецепт.Печь это моё хобби. А вам удачи и новых рецептов😊Но 113 г. муки не поняла, почему именно столько?
Спасибо за интерес. Все просто . Раскладка рассчитана на определенный вес продукта . Во время пересчёта на другое количество цифра меняется. Пересчет ведёт программа. Вы можете себе конечно округлить , для вашего удобство. 2-3 грамма на маленьких объемах не так страшно .
Спасибо!!! ❤
Вам спасибо за интерес !
Зачем умничать, сколько людей, столько и мнений,моему сыну нравится мягкий,и пусть все делают как им нравится
А МНЕ ЕВРЕЙКА КЛАРА РОМАНОВНА,НА ОБОРОТ,ЖЕЛТКИ В ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО, МНЕ КАЖЕТСЯ ЭТО ОДНО И ТОЖЕ, ОН ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, ВООБЩЕ ЭТО БОМБА, А НЕ КРЕМ, САМЫЙ ВКУСНЫЙ ИЗ ВСЕХ КРЕМОВ. ❤
Да этот крем действительно очень вкусный , а с желтками в горячее молоко я не экспериментировал . Если молоко не охладить хотя бы до 45 градусов , оно точно свернётся и будет крем другой консистенции ...
Приятного аппетита.
спасибо
Можно добавить еще ст. Ложки армянского коняка оно будет еще ароматнее
Вау самый вкусный напалеон
Бравоооо
А я согласна с тем, что продукты для выпечки нужно взвешивать.
Это обязательный процесс соблюдения рецептуры .
Познаватерьно
Отлично, супер! Это точь в точь мамин рецепт! Спасибо! Кстати, а как Вас зовут? Я сегодня впервые набрела на вашу кремную передачу, коротко, по-существу, и всё предельно ясно (ну для зелёных кулинаров😂) ❤
Меня зовут Гиа . Спасибо за интерес . Следите за каналом , будет мноооого вкусного.
😃 Залог успеха вашего десерта- ваш позитив 👨🍳
Спасибо. Не мало важно ..))🎉🎉🎉
Для основного ингредиенты тортов конечно молочное.Мне нравится крем. Спасибо за показ вашего рецепта.,🌅🍁🌹🐝🐝🐝
А вместо муки, крахмал можно? Спасибо за рецепт...
Можно . Рецепт заварного крема с крахмалом скоро выйдет на моем канале. Подписывайтесь , не пропустите.
Доброго времени суток. Не могу найти, на вашем канале, как делать коржи к Наполеону.
Видео скоро появится на моем канале , в процессе.
th-cam.com/video/91ddCHS4kWo/w-d-xo.html
Супер!
Мука 113 грамм!!😅😅😅 до этого додуматься надо!!!!!!😅😅😅😅😅
Ирина вы особенный человек .
Вас окружает число 13 .
У вас в нике
Ваш комент я увидел спустя 13 минут как вы его опубликовали.
Лайк вашему сообщению поставил 23:13
Ну и мука 113
На сколько это ваше число думайте и гадайте сами.
А цифры мне выдала программа из расчета на 2 кг. Потому такая граммовка .))
Для литра 250мл вполне нормальное количество муки
Конечно нормально на такое количество молока
Желтки на вес тоже сильно
Всё по технологии!
Правильный крем со сгущёнкой???
ООО дааа!!
Я готовлю крем 1/1 мука и крахмал. Крем жидкий быть не должен. Пирог размокнет и не будет хрустеть 😢 Благодарю за науку 😊
Спасибо за рецепт крема! А где рецепт коржей...?
Пару дней до презентации видео с кожами.
Ух,, а для Медовика сгодится этот Крем...?
Честно признаюсь , я не пробовал так . Но думая с этим кремом даже ржаной хлеб будет сочетаться . Спасибо за интерес. !!👍👍
Для медовика тоже пойдет. Просто сметанный крем имеет кислинку, которая многим очень нравится. Этот крем без кислинки.
Давайте уже рецепт коржей, скоро Новый год!
th-cam.com/video/91ddCHS4kWo/w-d-xo.html
Спасибо 🥰
Спасибо большое за рецепт крема. Ждем теперь рецепт приготовления коржей
Видео на монтаже . Скоро будет .
Привет с Далласа штат Техас, спасибо за рецепт, я люблю точные е рецепты (в граммах), это особенно важно в выпечке, обязательно его попробую.
Спасибо за интерес .
Приятного просмотра и приятного аппетита!!))❤️❤️
Почему не крахмал кукурузный? Спасибо
Скоро выйдет на канале новое видео , там крем с крахмалом как вы любите.
Следи е не пропустите
Мне кажется , что это слишком …. И мука и сгущенка - я бы так не делала . Но понятно , что каждый делает по своему ! Спасибо за рецепт и труды !😊
Спасибо вам.
Тут не только девочки. Со мной это видео смотрел внук. Подбирает рецепт - что нам вместе испечь
Маленький гурман !!))👍👍🎂🎂🎂
Подойдет ли этот крем для эклеров?
Конечно подойдёт !!🔥🔥🔥
@GIGUMIR Большое спасибо.
Завжди думала що масло додається в холодний крем .Тоді він стає воздушним .Але сперечатись не буду з профі😊😊
А можете представиться?Слышу знакомые нотки в вашем говоре.❤
Меня зовут Гиа . Родом из Тбилиси , Грузия.
@@GIGUMIR с рецептом не тяните, так чтобы к новому году испробовать испечь!!!
@ИринаБогдан-х9я обещаю на следующей неделе выложить новое видео с рецептом коржей!!
@@GIGUMIR будем ждать
@@GIGUMIR გია,რა გავარტყი .მივხდი ერთ ცამში. ულამაზესი და საკვარელი ხარ. გეთაყვანები თბილისიდან.
Здравствуйте! А масло вводите в горячий крем? Или в немного остывший?
Добрый день.
Вводим в горячий крем, масло и сгущёнку .в конце ванильный сахар .
Спасибо! Обязательно попробую по вашему рецепту
А тесто вы делаете классическое или упрощённое ( масло с мукой через тёрку)?
Спасибо за ролик,но исправьте пожалуйста граммы из 0,125 например в 125 гр,так более всем понятно,а то ванильный сахар писать 0,010 гр ....
Уже 35 лет так делаю. Без сгущенки. Книга : рецепты французской кухни»
Класс сливочное масло и сгущенка ! 😂😂😂
Да , мне тоже нравится , Очень.
А я вижу вы высокого уровня кулинар.
А крахмал кукурузный нелучше добавить в смесь)
Люди, нажмите на слово ЕЩЁ под видео, там все написано❤
Здравствуйте ! А коржи я не нашла … подскажите пожалуйста, где искать
Добрый вечер .
Видео с кодами скоро будет .
Следите .
Спасибо за интерес
А если 114 или 112 г,все пропало?
А крахмалом кукурузным вместо муки можно? Почему все кого я смотрела применяют крахмал вместо муки? В чем разница?