Pulled pork maken? Zo doe je dat snel en simpel!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2019
- Hoe maak je pulled pork op de barbecue? In deze video laat ik een simpele en snelle methode zien om je pulled pork in zo'n acht uur klaar te maken.
► Het recept voor mijn simpele pulled pork vind je hier: www.bbq-nl.com/simpele-pulled...
🧂 Op zoek naar een mooie procureur, Boston butt of mijn barbecuesaus en -kruiden? Je koopt ze hier: beefensteak.nl/rubs-en-sauzen...
📺 Wil je meer van dit soort videos zien? Abonneer je dan op mijn kanaal: th-cam.com/users/noskosbbq?sub...
♨️ Mijn barbecues en accessoires:
- The Bastard Urban Large model 2019 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/bas...
- Traeger Timberline 850 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/tim...
- Weber 57cm Master Touch Premium - www.bbq-nl.com/aanbevolen/mas...
- Weber Summit Charcoal - www.bbq-nl.com/aanbevolen/sum...
- Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wsm/
- Weber GoAnywhere - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wga/
- Weber Grillspit - www.bbq-nl.com/aanbevolen/web...
📝 Kijk ook eens op mijn blog voor nog meer barbecue: www.bbq-nl.com
📢 Op Social Media ben ik ook te vinden:
Instagram: / noskosbbq
Facebook: / noskosbbqnl
💶 DISCLAIMER:
De links in deze beschrijving kunnen affiliate links zijn. Wanneer je iets via zo'n link koopt dan ontvang ik een kleine commissie. Voor jou zijn er geen extra kosten aan verbonden!
Bedankt voor het op deze manier steunen van mijn kanaal zodat ik elke week nieuwe, gratis content voor jullie online kan blijven zetten! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Topfilmpje weer Dennis! Mooie tips qua bewaren en vooral dat van die rookring creeeren. Hier ga ik zeker wat mee doen. Bedankt
Keep up the good work Dennis! Wederom een vermakelijk en leerzaam filmpje!
Rutger Fuchs we aim to please 😜 Dank je!!
@dennis, gisteren jouw recept en kooktechniek gevolgd bij mijn eerste poging voor pulled pork. Uiteraard erg nieuwsgierig of het goed was gelukt heb ik toch de verleiding kunnen weerstaan om te vaak de klep open te doen. Het eindresultaat was super. Hartstikke bedankt voor het maken van deze video, kudo's👍👍
Dat smaakte heerlijk! Top recept.
Heb het ook gemaakt 8.5 uur op de weber 57 het was heerlijk 😋
Fantastisch recept en weer een hele duidelijk filmpje en uitleg ik raad al mij BBQ vrienden altijd aan om jou filmpjes te bekijken. Dank voor je enthousiaste manier van uitleg ga lekker zo door
Dankjewel 😊
Hoi Dennis, dankjewel voor dit heerlijke recept die ik als beginnende BBQ liefhebber al een tijdje wilde maken maar toch wel wat spannend vond. Helemaal niet nodig, het was verrukkelijk vond ikzelf en mijn gasten ook. Goede tip ook van het warmhouden in een koelbox en opwarmen in magnetron. Tnx again !
Vandaag gemaakt heerlijk
Leuke video gozer! Ik zocht alleen op procereur en toen kwam dit. I like it!
Fijn uitgelegd, ideaal om mee te beginnen!
Dank je! Het hoeft helemaal niet zo moeilijk om een goed eindresultaat te krijgen. En zeker voor beginners is het allemaal al moeilijk genoeg met het op temperatuur houden.
Vandaag dit recept gedaan, het duurde ietsje langer dan verwacht maar dat mag de pret niet drukken. Heerlijk is het en dat vonden meerdere met mij. Super gerecht.
Fijn om te horen 😊
Blij dat ik deze snelle methode heb geprobeerd, want het was fantastisch! Inderdaad op zachte broodjes met de smaakmaker augurk erop is TOP!
Dat hoor ik graag 😁
Lekker man! Jouw saus is trouwens top!
muchos gracias señor , het ziet er zo makkelijk uit, ik hoop dat dit me ook een keer lukt
Het is ook heel erg makkelijk. Als je de temperatuur van je barbecue een beetje onder controle kunt houden dan kun je dit maken.
Super geslaagd !top!
Mooi zo 😁
Top filmpje!!
Billy Spike van Bemmelen dank je! 😁
Afgelopen zaterdag pulled pork gemaakt volgens jou recept en gebruik makend van de snake methode op de Weber en dit is zeer goed gelukt. bedankt voor de tips en trics die je geeft.
Mooi dat het allemaal goed is geslaagd!
Wat een geweldig recept Dennis 🙏🏻
Ga ik zeker maken
Lekker Dennis. Ik heb twee stukken Boston Butt in de koelkast klaar liggen. Morgen lekker aan de slag! 😋
Dennis, na jarenlang op m’n Weber volledig tevreden van de nodige bbq sessies genoten te hebben nu een Kamado gekocht. Inmiddels met jouw filmpjes en artikelen op de site als leidraad spareribs, moinkballs en pulled pork (de snelle methode) en jouw basisrub gemaakt. Er gaat een wereld voor me open temeer omdat het eindresultaat elke keer weer geweldig was!
Hoe is de kamado te verglijken met de weber? Zijn je resultaten beter, of is gewoon het proces anders?
Leuke leerzame video. Ga het binnenkort proberen.
music9999 dank je!!
Ben hem vandaag aan het bereiden hoop dat ie lukt ziet erg lekker uit 😋
Tuurlijk lukt ie! 😁
Noskos BBQ het is gelukt het was heerlijk lekker recept 🤤
Al 2 keer gemaakt omdat de familie het zo heerlijk vond. Goede uitleg. Ga zo door
Mooi man! Fijn om te horen, dank je wel!! ☺️
Hoi Dennis, voor het eerst pulled pork gemaakt op een weber master touch premium, deze video als leidraad gebruikt. Erg lekker. Men was zeer tevreden dus bedankt 👍🏼. Ben hierdoor geabonneerd op je kanaal en kijk uit naar je video’s.
Hmmm lekker😋
Jacqueline vk heb nog voorraad in de vriezer 😜
Dat ziet er lekker uit! Moet ik zeker keertje namaken! Ga zo door Dennis!
Zeker een keer maken, het is echt simpel. En dank je wel!!
Afgelopen zondag gemaakt (pyrochef82 account instagram) en het was super. Mijn vriendin en haar familie waren zeer te spreken! Echte aanrader voor iedereen!
Leuk dat je nog even laat weten dat het in de smaak viel! 🙏
Krijg er honger van! Leuke video weer! No bullshit😜
Dank je wel!! En je weet toch 😜
dat ziet er goed uit!
Dankjewel 😊
Hoi Dennis, ik heb net de pulled pork gemaakt naar je originele recept. Toen ik de procureur had ingepakt, gelijk even het rooster schoongeborsteld. Daarna bleef de folie totaal niet plakken aan het rooster.
Heerlijk op een giabata. Om je vingers bij af te likken. Tnx voor je duidelijke video's. Tot nu toe alles in een keer gelukt.!
Dat borstelen is geen garantie 😉 Dus ik doe een extra folietje, dubbel genaaid houdt beter, zullen we maar zeggen 😜
@@NoskosBBQ haha, heb op je advies ook drie laagjes folie gebruikt. Ik had alleen dunne! Maar heerlijk recept. Morgen pb burnt ends!
duidelijke film bedankt we gaan het eens proberen
Dennis ik heb gisteren de snelle pulled pork gemaakt op mijn oklahoma smoker.
Een mooi stuk van 3 kilo was in 9 uur perfect gaar.
Hij was heerlijk en de rest van de familie vroeg wanneer we het weer aten. 😁 👍 👍 👍
Kijk, dat zijn de betere berichten! Mooi dat het smaakte!
Mooi werk
En lekker 😉
Top!
helemaal top....heb m zelf indirect 14 uur gegaard op 110 graden....met coleslaw...top...wel n goede rub en bbq saus
Vandaag was het dan zover!
Mijn allereerste pulled pork, op Noskos' wijze met Noskos kruiden en natuurlijk 'the original'
Eerst een snake gemaakt, maar dat werkt niet in mijn boretti.
Overschakelen naar "minion" dat ging perfect. Als ik daar meteen mee begonnen was vanmorgen, dan hadden we om 19.00 kunnen eten ipv 21:00, maar....zo lekker!!!!
Dennis bedankt voor dit recept en video! (Het porkje was voor mijn zoon zijn 18e verjaardagsfeest, ze hebben alles op!)
Fijn om te horen! En nog gefeliciteerd 🥳
leuke video Dennis, gaat het zeker een keer op deze manier nadoen. :)
Tom Van Ginkel altijd een succes deze pulled pork 😉
Afgelopen weekend de voorraad weer aangevuld dmv deze methode. Als rub dit keer gekozen voor jouw Jerk rub. Na het pullen nog 2 eetlepels jerk kruiden erdoor voor nét dat beetje extra smaak (ipv saus), zalig!
Zo maak je natuurlijk alles lekker 😜
super die filmpjes. ! ik ga dit weekend voor het eerst de (snelle) pulled pork maken
En gelukt . Deel je ervaring .
leuk filmpje man ziet er goed uti dat eten
Dankjewel 😊
Goed shirt !
Dekt de lading 😜 En al jaren vriend van Pinguin Radio 😉
@@NoskosBBQ Idem ! No bullshit, great music !
Ik ga morgen voor de eerste keer PP maken. Deze video geeft me NET die vertrouwensboost die ik nodig heb.
Ik heb keihard geabonneerd en nog harder op die bel gedrukt want ik wil niks missen op dit kanaal!
RobbieFPV succes met je eerste PP. Je eerste keer vergeet je nooit 😜
@@NoskosBBQ Thanks man!
Hallo Noskos, vandaag voor het eerst aan het proberen op een gas bbq. Daarom heb ik alu folie met daarin houtsnippers erbij gedaan. Maar wanneer moet ik deze nu precies vervangen? Alvast bedankt en als het slaagt ga ik zeker meer gerechten van je maken :)
Temp heel goed constant te houden tussen 100 en 120 graden, en nu na een kleine 2,5 uur een kerntemp van +-42 graden. Ben ik op de goede weg?! O ja en mijn laatste vraag: 1 brander staat aan (van de 2 branders) en het stuk vlees licht dan zeg maar boven de brander die uitstaat. Is dit voldoende of vangt het stuk vlees misschien toch nog te veel directe hitte?
Je zou is wat moeten bereiden samen met @etenmetnick
Wie is dat?
@@NoskosBBQ th-cam.com/channels/mOqecBoVQgMayzHQ97J49A.html
Doe dat maar lekker niet hoor en blijft gewoon lekker zelf filmpjes maken
ziet er super uit ! gewoon olijfolie gebruiken of zonnebloem olie?
Dit is een top uitleg, bedankt voor de tijd die je hierin hebt gestoken!
Voor mijn beeldvorming, hoeveel gram was dit stuk vlees?
Standaard procureur, kilo of 2,5.
Interessant filmpje! De Boston Butt is een nek met een gedeelte van de schouder. In de VS snijden ze het voorstuk anders uit dan hier in Europa. Een compleet voorstuk wordt in Europa uitgebeend tot een losse nek (procureur) en losse schouder. In de VS benen ze het voorstuk uit tot een Boston Butt en Picnic. De BB is de nek met een stuk schouder en de Picnic is een klein stuk van de onderkant van de schouder :)
Luuk Van Boxtel ik weet het hoor 😁 Maar wil de filmpjes voor iedereen leuk houden. Het zou een leuke aparte video zijn.
@@NoskosBBQ Dat zou zeker een hele toffe video zijn!!
Dit zocht ik, morgen 1e keer pulled pork .... heb toevallig wel dezelfde rub en saus !
pim1234 dan komt het helemaal goed 😉
@@NoskosBBQ ik laat het hier weten :)
@@NoskosBBQ Nou, het is voor 80% gelukt. Ongeveer 20% was niet gaar genoeg om te pullen, 50% was redelijk te pullen (met wat moeite) en 30% was zo als op dit filmpje.
Smaak was heerlijk en ik heb nog zo'n stuk in de vriezer voor een tweede poging
pim1234 tot welke kerntemperatuur heb je hem gegaard en heb je geprikt of hij overal zacht was?
@@NoskosBBQ 91 gr, geprikt met een sate stokje, leek me gaar genoeg. Maar omdat ik hem een uur heb later rusten in de alu folie wist ik niet of ik hem toen nog op de bbq kon leggen. En hij was na dat uur ook behoorlijk afgekoeld
Ziet er allemaal goed uit Dennis !!! Heb jij tips en is het mogelijk om pulled pork te maken op een gas BBQ (weber Q2200)
Er is vrij weinig te vinden met betrekking tot bbqen op een gas bbq ( maken van pulled pork , spare ribs , en dergelijke )
Misschien heb jij tips hiervoor ???
Ga vooral zo door !!
Ik ken de Q2200 niet, maar als je meerdere branders hebt kan je een deel uitlaten en zo een indirecte zone creëren. Smoke Tube erbij voor de rook en je kunt pulled pork maken 😉
Lekker! En ja, het scheutje cola bij opwarmen? Een uitvinding!
Iedereen verklaart je voor gek als je het zegt, tot ze het proberen ;-)
@@NoskosBBQ Dat! ⬆️
Wat gebruik je als lekbak op jouw plate setter? Alvast bedankt voor je antwoord!
Dat is een RVS dienblad dat ik ooit bij de Sligro heb gekocht 😁
Goed T-Shirt :-) Good Music Pinguin Radio :-)
Staat dag en nacht aan hier 😁
Je opwarm tip was een goede!! Soms merk ik dat het vlees hard afkoelt als ik het laat rusten. Werkt het hetzelfde als ik het in het als folie laat zitten en omwikkel met een paar handdoeken en dan in een koelbox leg? Of zou het dan te lang nagaren?
Niels Kampen daarom doe je de folie eerst even open en laat je het uitdampen. Bij een wedstrijd zetten we het daarna in een Cambro, soort profi koelbox. Blijft uren goed.
Kleiner stuk neem ik aan kortere tijd op de BBQ? Wil voor 3 man pulled pork maken.
ETS_Lead ik zou niet kleiner dan 2 kilo gaan. Is net als met hele dunne steaks, dat gaat ook nooit echt lekker. En wat over is kun je heel goed invriezen en in andere dingen gebruiken. Qua werk scheelt het niets en heb je meteen een voorraadje 😉
Is de methode voor de weber gbs premium (met heat deflector plate) hetzelfde als die jij gebruikt met je kamado?
Ja hoor. Verandert niets aan.
Fijne uitleg, en licht Rotterdams accent, dus altijd beter.
Eeeh Rotterdams 🤬 Haags zul je bedoelen 🙄
Hi Dennis, vandaag voor het eerst pulled pork gemaakt. Dankzij jouw filmpje en receptuur was het een eitje. Super leuk om te doen, maar nog lekkerder om op te eten. Mijn procureur was maar 1,2 kg. Nog bedankt voor je snelle reactie; je gaf aan dat ik gewoon dezelfde timings aan kon houden zoals in je filmpje. Alles is top gelukt en inderdaad de volgende keer gewoon een hele procureur, want alles was zo op 😉. Noskos is top!
Fijn dat het goed is gekomen en smaakte! 😁
Welke handschoenen gebruik je hier. Twee types over elkaar. Ziet er handig uit.
Witte katoenen handschoenen tegen de warmte en wegwerp handschoenen daarover heen.
Hoi BBQ vriend, zeg is het bij Pulled Pork belangrijk dat je een rookring kunt zien? Bij een stuk vlees wat in reepjes wordt gesneden kan ik mij dat wel indenken maar bij dit recept is dat volgens mij niet zo nodig toch?. Ik geniet steeds weer van jou mooie recepten en van de fijne rustige manier hoe je uitlegt hoe je tot een goed eindresultaat komt.
Een rookring is vooral cosmetisch en zegt verder niet veel. Maar het staat wel mooi 😁
🤤
Heerlijk zeg.
Waar koop je die zwarte rubber handschoenen?
Bij de Makro, maar een beetje BBQ zaak kan je er waarschijnlijk ook wel aan helpen.
Hoi Dennis, ga binnen kort pullpork maken je filmpje is lekker duidelijk maar ik heb toch nog 2 vraagjes bedoel je met 120°c nu de dome of het rooster temperatuur dit is een wzenlijk verschil. En die 5uur wanneet gaan die in
120°C op het rooster want nagenoeg alle dome thermometers zijn een sluitpost en niet heel nauwkeurig. Door op het rooster te meten is het bij iedereen en elke keer hetzelfde 😉 Vijf uur gaat in zodra je het vlees erin legt. Ik kook dat eerste deel voornamelijk op kleur en en of de rub vast zit. Mijn vlees gaat er koud op en als de BBQ nog aan het opwarmen is. Het is allemaal niet zo heel spannend en het hoeft niet op seconden nauwkeurig. Als de kleur maar mooi mahonie is en de je kruiden vastzitten.
Goede video met veel tips. Je besproeit de procureur niet tijdens de cook?
Wouter Jan Otten meestal niet 😁 Dan laat ik het vlees gewoon z’n gang gaan.
Ik wilde vragen of de bereidingswijze ongeveer hetzelfde is voor 1,1 kilo procureur, inplaats van 2 kilo?
Bedankt alvast
Ik zou zelf nooi zo’n lichte maken. Maar de bereiding blijft het zelfde. Je zult waarschijnlijk eerder klaar zijn.
Hey Dennis,
Hoe komt het dat de kern themperatuur na 5 uur al 85 graden is? Duurt het dan echt nog 2 uur voordat ie op de 90 graden zit? 👌🏼😉
MrRaulia heb je de temperatuur van je barbecue gemeten met de ingebouwde thermometer of op het rooster?
Hoi Dennis, moet je tussendoor de BBQ nog bijvullen met briketten of houtskool?
Als je een snake maakt van je briketten kan je uren lang low en slow bbqen.
Hoe langer de snake hoe langer je kan bbqen.
Heeft noskos ook een filmpje van gemaakt.
Dennis bedankt voor dit filmpje weer! Het viel mij op de je je bastard (het lijkt een bastard) gebruikt zonder kolen mandje er in, klopt dit? (Gelijk mijn vraag is dit niet nodig?)
Er zit wel een mandje in hoor. Maar ik heb er veel houtskool in gedaan.
Hee Dennis,
Enkele vragen:
1. als je in de oven opnieuw opwarmt, is het dan belangrijk dat je de braadslede afdekt met folie?
2. Doe je er dan ook nog iets van appelsap/cola bij?
3. Ik heb altijd moeite met het opvangen van het vocht van de procureur. Kan ik er ook voor kiezen om bij fase 2 (ingepakt naar de 90graden) ervoor kiezen om het vlees in een ovenschaal te doen afgedekt met folie? Dan weet ik n.l. zeker dat ik mijn folie niet scheur en het vocht kwijtraak.
4. Het vocht uit je eerste fase (rookfase) daar doe je verder nix mee, klopt dat?
Thanks!
Je warmt inderdaad afgedekt op met eventueel wat cola of appelsap erbij.
Het inpakken wil je strak doen. Je wil het niet stomen. De oplossing, dikkere folie. Te koop bij oa Beef en Steak en Hanos. En in “het seizoen” bij de Lidl.
En je gebruikt alleen het vocht uit de folie.
Ik wil een eigen rug maken. Lees bijna overal dat je bruine basterdsuiker gebruikt. moet ik dan donkere of lichte suiker hebben?
Ik zet het er in mijn recepten altijd bij. Veel recepten die je tegenkomt zullen vertaald zijn uit het Amerikaans. Daar hebben ze brown sugar, een iets andere soort dan onze basterdsuiker. Onze lichtbruine versie komt daar nog het dichts bij in de buurt. Maar vraag het aan de schrijver/bedenker van het recept van de rub, die moet het weten lijkt me 😉
Kun je hiervoor ook fricandeau gebruiken?
Gijs Huijbers nee. Dat is te mager.
Beste Dennis, altijd leuk om uw filmpjes te zien. Morgen ga ik voor de eerste maal mijn pulled pork proberen. Men had mij al gezegd om de avond voordien de procureur te kruiden en hoorde ook mensen die hun vlees inspuiten met 50/50 water appelsap mengeling, is dit een meerwaarde of beter voor de eerste keer lekker simpel houden? Besproeien met plantenspuit is ook niet nodig?
Als je dit recept aan houdt maak je een heerlijke pulled pork. Alle andere dingen kunnen maar hoeven niet. En inspuiten met half water is een beetje zonde. Doe dan volappelsap met wat bourbon of zo 😁
@@NoskosBBQ top, vriendelijk bedankt. Ik zal het basic houden 😜
Ik vroeg me af... ik zie soms dat een dry rub eerst voorafgegaan wordt door een laagje mosterd, maar hier doe je dat niet. Is dat een bewuste keuze? Ben benieuwd naar je antwoord. Bij voorbaat dank!
Mosterd en mayonaise zijn grotendeels olie. Het gaat erom dat je rub aan het vlees blijft plakken en dat kan met olie, mosterd en mayo. Bij rundvlees gebruik ik ook weleens worchestershire of een hotsauce. Speel een beetje met die dingen.
Je kunt ook niets gebruiken en het 20 minuten laten staan. Dan heeft het zout vocht uit het vlees gehaald en zorgt dat dat de rub plakt.
Wat als je niet de snelle versie, maar de slow cooking versie wil doen. wat raad je dan aan qua tijden en temperaturen van de kamado?
Het snelle slaat in dit geval niet op de temperatuur. Low & slow zit tussen de 107 en 121°C. Dus met 120°C zit je daar nog gewoon tussen.
wat gebruik je in de bbq.
houtskool of briketten?
Je hebt de video niet bekeken zeker 😜
Kamado’s vinden houtskool fijn en kettles, zoals de Webers doen het beter op briketten.
En nee, met goede brandstof hoef je niet bij te vullen.
nou bedankt he, ik heb net een stuk uit me beeldscherm gevreten :)
😂😂😂 Sorry 😜
Vraagje als je het vlees gaat inpakken en weer terug legt op de bbq... houd je dan de temp ook op 120 graden? Alvast bedankt
Er verandert niets aan de temperatuur vd barbecue.
Noskos BBQ bedankt!!! Ik ga hem proberen
Hoi Dennis, Ik ben nu bezig met jouw recept. Zit nu in fase 2, maar na nog net geen uur is de kernthemperatuur al 92 graden en dan moet ie nog een uur! Klopt dat wel? Of moet ie er nu al af? En nu al laten rusten in het folie?! Hoop dat je nu kunt reageren, anders heb ik pech. Haha. 😁 Het ruikt overigen heerlijk! 👌 Mvg Richard
Sorry voor de late reactie. Gaar is gaar! Als je prikker weinig weerstand heeft mag hij eraf. Ik hoop dat het goed is gekomen.
Hoi Dennis,
Nu een paar keer volgens jouw methode gemaakt, uitstekend gelukt. Dank!
Ook een paar porties opgewarmd in de magnetron, ook prima. Maar waarom een scheutje Cola erbij? Is dit om het sappig te houden?
Grt. Sjaak
Je hebt wat vocht nodig om het goed op te warmen in de magnetron. Dat wordt stoom en zorgt ervoor dat het sneller en beter warm wordt. Cola geeft meteen nog wat smaak mee.
Noskos BBQ Oké bedankt Dennis!
Dennis bij het inpakken… moet daar nog vocht bij net zoals bij bijvoorbeeld de spareribs of gewoon droog in de folie ? 😅
Nee, gewoon zo inpakken is prima.
Ik heb nog eens schouderkarbonade van ruim 2 kg met bot. Kan ik dat met bot erin hetzelfde behandelen ?
Ja hoor, gewoon in de kern de temperatuur in de gaten houden. Komt helemaal goed.
Noskos BBQ, dan gaat hij er morgenochtend op....recept uit je boek (met injecteren) en niet van "de film"....
Goed filmpje, intro was wel behoorlijk luid
Het spraak gedeelte of mijn intro filmpje?
@@NoskosBBQ Het intro filmpje
Dank je voor de feedback! Ik heb een andere microfoon en mijn introotje matchte mijn oude. Ik beloof beterschap in de volgende video 😉
Hoi Dennis waar haal je je vlees , jumbo of boerr?
Bij Beef en Steak of groothandel.
Hoi Dennis, zoals vele hier een beginnende fanatiekeling. Zo heb ik dan ook een hoop verschillende theorieën gehoord over het smoken. Veel voorkomende discussie is hout op of onder het houtskool. Volgens vele is hout onder de kolen een garantie voor "schonere" rook waardoor de smaak subtieler en zacht zou worden. Erboven zou juist een snellere rook methode zijn maar met "vieze" rook. Hoe kijk jij hier tegenaan en wat is jou reden voor het op de kolen plaatsen?
Ik kan hier een heel verhaal gaan typen maar in de podcast heb ik het daar pas over gehad. Dus dat hele verhaal kun je hier beluisteren: open.spotify.com/episode/3BCYP3eYZ2w8ys2TMackQR
En bedenk ook dat dit al een oude video is. En dat het geen zuivere wetenschap is 😉
Bedankt voor het filmpje Dennis. Ik heb wel een vraagje, waarom injecteer je nu het vlees niet en bij de wedstrijd versie wel? Kan je bij deze versie ook appelsap gemengd met jouw rub injecteren of is dat af te raden?
Ik injecteer om verschillende redenen niet. Dit is een snelle versie, en injecteren is extra werk. Bij wedstrijd pulled pork injecteer ik omdat de jury maar 1 hapje van het vlees neemt en je dus wil dat in elke hap zoveel mogelijk smaak zit.
Het injecteren draagt bij aan de smaak, maar deze pulled pork is ook erg lekker. En je kunt later altijd na het pullen altijd nog dingen toevoegen.
Injecteren met appelsap en rub zou ik niet doen. Er moet wel iets in dat het vlees aanvult. Daarom ook de mix in het wedstrijdrecept.
Bedankt voor je snelle reactie. Dan gaat morgenochtend het vlees erop zonder de injectie😂. Nogmaals bedankt
Hoi Dennis, zitten hier nadelen aan vergeleken met de ca. 16u recepten?
Michel van den Braak alleen maar voordelen. En dan maak ik geen gein.
en welke kerntemperatuur hanteer je 65 - 80 graden ???
Eindtemperatuur? Bij 92°C begin ik met prikken of hij gaar is.
Ik kan de rook bijna ruiken :) vraagje, hoeveel kilo is deze procureur?
Paul Janzen deze was iets van 2,5 kilo als ik het me goed herinner.
Hoi Dennis, mag je in plaats van folie ook slagers papier gebruiken? Of gaat dan het sap weg?
Dat mag, maar slagerspapier is duurder, werkt lastiger en ik vind het eindresultaat niet beter.
Okee dankjewel
Hoi Dennis. Als ik jou saus nou niet in huis heb, maar zelf een saus wil maken. Wat raad je me dan aan of kan je dan enige tips geven.
Gr Boj
Deze bijvoorbeeld: www.bbq-nl.com/noskos-sweet-smokey-bbq-sauce/
Hoi Dennis,
Ik wil graag dit recept gaan maken, alles is duidelijk echter voor mij als beginner is er de vraag hoeveel briketjes ecobrasa heb ik ongeveer nodig?
En haal.ik dat uit een doosje van 3kg?
Alvast mijn dank!
Wat voor barbecue gebruik je? Heb je mijn video over hoe je een snake maakt gezien? Of de minion methode?
Ik heb beide methodes gezien inderdaad, ik gebruik een Boretti carbone, zo'n rechthoekig model. Daar zit ook een beetje de crux omdat het kolenrekje niet "aansluit" tegen de "ketel"
Ik denk dat je je vraag beter even op het BBQ Genootschap kunt stellen. Daar is vast iemand met hetzelfde model die je verder kan helpen. Ik heb nooit met deze BBQ gewerkt en geen idee hoe de binnenkant ingericht is.
Is noskos the sparerib kruiden hier ook geschikt voor?
Je kunt het proberen. Maar ik zou voor iets anders gaan.
Beste Dennis, ik heb een vraag over rookhout. Is het zo dat het rookhout alleen in de begin van de sessie nut heeft? Of moet het heel de sessie van low en slow roken en dat je dan tussentijds nog meer rookhout toe moet voegen? Bvd voor je reactie.
Hoi John, als je vlees onder de 60°C is dan vormt de rookring, dat is een chemisch proces. Als het eenmaal warm is dan stopt dat proces. Veel mensen denken daardoor dat rook alleen aan het begin wordt opgenomen. Dat is niet zo. Het is wel zo dat je vlees als het vlees vochtig is de rook beter wordt opgenomen. Je kunt dus sprayen om dit te bevorderen.
Een hele sessie zou ik niet doen. Ik stem mijn hoeveelheid rookhout en de soort af op wat ik maak. Voor kip ed is dat vrij weinig, 1-2 blokjes fruithout. Voor grote stukken rund 4-5 blokken stevig rookhout zoals eiken en hickory.
Bij een langere sessie kun je een blokje wat verder weg van het vuur leggen. Dat gaat dan pas roken als het vuur daar in de buurt komt. Op die manier hoef je zelf niets toe te voegen.
Noskos BBQ bedankt voor je uitleg Dennis. Het is mij helemaal duidelijk zo. :). Nu ben ik van plan om een kamado te gaan kopen naast mijn weber GBS. Nu zijn deze Kamados stevig aan de prijs. Echter heb ik een kamado op het oog die relatief in verhouding met de grote merken wat goedkoper is. De masterbuilt. Van het lezen uit artikelen heb ik begrepen dat dit een kamado joe classic is. Wellicht kan je een oordeel geven of dit een goede koop is. Zie: www.beefexclusief.nl/beef-exclusief-masterbuilt-kamado-classic-actie-eu.html
Ik heb totaal geen ervaring met de barbecues van Masterbuild. Heb ze op de Spoga gezien, maar nog niet in het wild. Dus daar kan ik je helaas niet over adviseren.
Noskos BBQ oke dennis. Dat begrijp ik. Toch bedankt voor je reactie👍🏻
Zou je ook eens een recept video kunnen maken met pulled pork bitterballen?
Dan pulled pork kroketten, die waren er eerder 😉
Noskos BBQ lijkt me ook heerlijk. Heb nog paar zakjes p.p in de vriezer liggen.
Uitgebreid recept staat op mijn blog 😉
Noskos BBQ gevonden bedankt. Helaas geen filmpje maar zal zo ook wel moeten lukken.
Filmpje komt nog, maar mijn pulled pork is op 😂
Zondag is die aan de beurt, vanmorgen even je rub en je saus gehaald in ter aar.
Hoi Dennis, ik ga dit weekend voor de eerste keer pulled pork maken. In je recept zag ik staan dat je een procureur moet hebben van minstens 2.5kg. Maar dat las ik te laat, dus ik heb op basis van het aantal eters een stuk van maar 1.5 kilo. Waar moet ik dan op letten buiten een wat kortere bereidingstijd (neem ik aan)? Een goede thermometer heb ik wel, dus de temperaturen in de gaten houden zou geen probleem moeten zijn.
Ik zou dezelfde methode aanhouden. Gewoon inpakken na 5 uur. Met 1,5 kilo is hij dan nog niet gaar.
@@NoskosBBQ Top, gaan we dat doen :)
Helemaal gelukt, heerlijk! Volgende keer toch nog maar wat meer maken en invriezen denk ik.
welke rub gebruik jij
Johan Megens NOSKOS the Pulled Pork 😉
Gewoon gmg volledig geautomatiseerd!
En je kan werken met voor geprogrammeerde profielen! Werkt perfect. Ik rook het vlees eerst op 60-65 (150F) graden voor 4 uur, daarna verhoog ik hem pas naar 120 (250F) graden
Ik zou mijn vlees niet zo lang rond de gevarenzone willen hebben. Maar als het voor jou goed werkt vooral doen 😁
Wel gevarenzone? Als je daarna de temperatuur flink opschroeft gaan alle bacteriën en beestje gewoon dood. Of bedoel je dat niet? Aan het einde doe ik nog een uur 375F met bbq saus. Ben er nooit ziek van geworden en je heb een hele mooie rook ring!
Ik heb een probleem denk ik.
Ik heb een weber maar heb alleen weber charcoal.
Geen brikketen het vlees ligt te ontdooien.
Kan ik met houtskool een snake maken ?
Proberen kan altijd, ik ken niemand die het grdaan heeft dus ben heel benieuwd 😁
@@NoskosBBQ heb gister na een paar biertjes ... aardig wat bedoel ik 🤣 het idee gekregen om eens een poging te wagen.
Het was zoals verwacht een flop.
Procureur heb ik dagje langer laten liggen in de koelkast en morgen op jou snelle manier maken
Moet nog rub bestellen bij jou dus dat word even knutselen met de rub.
😂😂😂
Van het weekend wil ik hem voor het eerst proberen! Zal het lukken op een weber van 47cm?
Binnenkort een 57 halen. Raad jij dan een Napoleon of een weber aan? Of zijn er nog andere mooie waar ik ook eens naar moet kijken?
Bedankt!
Dat kan wel op een 47cm maar is een aardige klus. Je vuur zit dicht bij je vlees dus je hebt ook stralingswarmte.
Als je een kettle wil zou ik ook eens kijken naar de Kettle Joe van Kamado Joe die er aan komt. Een soort kruising tussen een kettle en kamado. Een erg interessante barbecue vind ikzelf.
@@NoskosBBQ bedankt voor weer het snelle antwoord!
Toch maar even een 57 lenen dan van m’n broer.
De kettle joe even bekeken en die ziet er goed uit zeg! Even verder in de gaten houden. Maar dat zou hem heel goed kunnen gaan worden
Als het goed is krijg ik er één om te reviewen zodra ze beschikbaar zijn. Dus dan kun je hier mijn ervaringen zien.
@@NoskosBBQ Ik zit er al klaar voor!
Mag ik vragen Dennis waarom je handschoenen over elkaar aantrek? Na 1 uur rusten is die niet zo heet meer neem ik aan . Ik gaat hem oudjaarsdag maken
Na 1 uur is de kern nog steeds heet hoor 😁
@@NoskosBBQ oké vandaar de dubbele handschoenen.
Dennis kan ik jou pulled pork rub ook gebruiken voor een wildzwijn bout?
Jimmy Van breen goede vraag, ik zou zelf voor iets anders kiezen. Mijn Jerk bijvoorbeeld, wild heeft toch een wat steviger smaak.
Noskos BBQ dat is wel een goeie Dennis! Dat heb ik in Jamaica gegeten en was echt lekker! Alleen waar kan ik dat morgen nog kopen? Beef en steak is morgen dicht🙈
Dan wordt het idd lastig 🤔