Make tips for cracking your stomach! !! [scone] 5 star Relais & Châteaux! !! English recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 21 เม.ย. 2021
- #Scone #Stomach crack #Sweets
Five-star Relais & Châteaux chef pastry chef
This recipe was given to an English customer
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Track: Different Story VIP - Another Kid [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: • Different Story VIP - ...
Free Download / Stream: alplus.io/different-story-vip
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Spring by Ikson / ikson
Music promoted by Audio Library • Spring - Ikson (No Cop...
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🎵 Track Info:
Title: Spring by Ikson
Genre and Mood: Dance & Electronic + Calm
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Track: Tropical Flow - BraveLion [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: • Tropical Flow - Brave...
Free Download / Stream: alplus.io/tropical-flow
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✴︎✴︎✴︎ Scone ✴︎✴︎✴︎
T55 flour 200g
1g of salt
Baking powder 4g
10g sugar
Butter 40g
Milk 72g
Egg 44g
✴︎✴︎✴︎ Scone ✴︎✴︎✴︎
T55 flour 200g
1g of salt
Baking powder 4g
Sugar 10g
Butter 40g
Milk 72g
Egg 44g - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[Secret recipe] The key is to use a cooking tray/Exquisite scones that melt in your mouth](http://i.ytimg.com/vi/6F3hpa11vYI/mqdefault.jpg)
![[Secret recipe] The key is to use a cooking tray/Exquisite scones that melt in your mouth](/img/tr.png)
スコーンだけは失敗したことがないのは、私が適当だったからだと分かりました。
ちゃんとスコーン生地と会話出来てたんだと思いますよ😆
アメリカンスコーンとブリティッシュスコーンを同時に作れるなんて最高です🙌🏻
ありがとうございます😊
ケニサン
最近の動画はハードルが高くなくケニサンのわかりやすい説明で作り易くなりました！
関西弁最高です👍
ありがとうございます😀
もし分かりにくい箇所がございましたら、遠慮なくコメントして下さいね😁
昨日、初めてスコーンを作ってなんとなく失敗したのでこのレシピをみて再挑戦しようと思えました。ありがとうございます😊
ありがとうございます！頑張って下さい！
さっすがぁ。 いじりすぎず手早く、でも丁寧にやるべきポイントはきちんとして、コツはばっちり（チョコレート焦げないコツ参考になりました）抑えている。素晴らしいです！！
うわぁ、美味しそう！
腹割れスコーン、憧れるけど、なかなかうまくできません。こちらのレシピで、うまく真似できたらいいな😋
仕込みは簡単なんで大丈夫ですよ😁
チャレンジしてみますね☺️v✨
ケニサン
動画有難うございます✨
スコーン難民の私が
ケニサンレシピに辿り着き、
なんと!
スコーン５回目で
初めて腹割れして
すごくすごく美味しく仕上がりました☺すごーい😂
ケニサンの作業中の手さばきが
手早く繊細で
綺麗過ぎて見惚れてます。
お仕事頑張って下さい🍀
応援してます。
また
初心者向きのレシピ
教えてください😊
ありがとうございます😊
早速作ってみました。今までクックパッドのレシピで作っていましたが、流石。。。このレシピで作ってみると、別物でした。。ついこの間、ミルフィーユも作ってみたので、工程をパイ生地のように、動画で説明されていた通りにしてみると、まるでパイ生地にように。。感動です。甘みみかなり控えめでとても美味しくできあがりました。プロのテクニックありがとうございました。コチラ、もし砂糖の量を増やすと、質感は変わってくるのでしょうか？？
ありがとうございます。多少ならば変わらないと思いますよ？お持ちのレシピで同じように作れば大丈夫だと思います。
ありがとうございました。
good
GW中に作るぞ〜って思って、作ってみました。
狼の口がバックリ開いて、しっかり腹割れしました😆v
余り甘くなくて、外はカリッカリ、内側は少しふんわりに焼き上がりました。
クリームとかジャムとかと合いそうなベーシックで上品な味と感じました^^♪
家にチョコがなかったので、型抜きははしょって、生地を長方形にまとめて休ませて、包丁で四角くカットして焼きました。
スコーンのレシピって「混ぜたら終わりだよ」って書いてあるのが多いから、「ザックリ混ぜてから、層を作る為に折り込む」って書いてあるの少なくて、ちゃんと折り込むのは初めてやりました。結果、バッチリv☺️v
しかし、ヨーロッパの貴族（セレブ）の持ち込みレシピってw ヘリで乗り付け凄いですね。
そしてヨーロッパパティシエもCOOKPAD見るんですね（笑）
チョコをふるいにかける所とか、ケニサン気軽に喋っている様でも、所々ポイントがちゃんと丁寧ですね。
ケンタッキーの「ビスケット」が好きなんですが、あれも層があるから「もしかしたら、折り込んで層を作っているのかも知れないな」って思いました。
素敵なレシピと手順を有難うございます。
また作ります☺️〜🌼
素敵なメッセージありがとうございます😆この素朴な味が毎朝食べても飽きが来ないんですよね〜😃
ホテルレジナ ジャンヌダルク いつも泊まっていたなんて今では信じられない
昼間は暑かったのに夜は薪ストーブと家の中でダウン着ているよ😂
さっきyoko ethnologueというパリ在住の人からフォローされました
このレシピで作ってみます🎵多分今までのレシピの物より味が良くなる気がしますw
プレッツェルをリクエストしたいです‼️出来ればチョコとカラメルとチーズ&ベーコンとか数種類オプションがあると嬉しいです🎵型も🥨とスティックタイプ等
すみません💦ゲーム好きなので片手で食べれる様な物もお願いしたいです❗️
ありがとうございます😀
しかしプレッツェルは水酸化ナトリウムと言う劇薬が必要なんですよね😅今回のリクエストは見送らせていただきます。すみません🙏
@@KENISANpatissierparis- そうなんですか❓️❗️知らなかったです💦もちろん却下で‼️
申し訳ありません🙏また何かありましたら、遠慮なくリクエスト送ってください😀
この間、スコーンを作ってみたら、全然膨らまなかったのです。多分、こねすぎ、材料常温も良くなかったのかなぁと。
何回もこちらの動画を拝見させて頂き、本日リベンジしたら、膨らみもよく、狼の口もできました！
雑に作るを意識しました👍
おめでとうございます！！
こんにちはーしつこくスコーン作ってたら割れました！！やったー！！感動的！！✨嬉しい😆✨💗
卵44gってちょっとわかりづらいというか1個以下？
良かったです〜！！Mサイズ位ですかね？？Lサイズで55グラムのハズなんで
こちらのレシピで美味しく作ることができました！
ちなみに小麦粉を250gに変えた場合は他の材料も比率計算で変えれば良いでしょうか？
大丈夫てすよー
ありがとうございます！
早速つくってみます！
先日、挑戦いたしました🥰
味はとても美味しかったし、
うまく焼けたものもありました。
しかし、割れすぎ？膨らみすぎ？
で倒れてしまうスコーンが
半分以上ありました。
またリベンジしたいので、
もしよろしければ、考えられる原因を
教えていただけないでしょうか？
ありがとうございます～。折る回数を増やせば割れを、おさえれますよー
@@KENISANpatissierparis- お忙しい中ご返信いただき、
またご指導いただき
本当にありがとうございます！
リベンジ頑張ります🙇🏻
中力粉にすると焼き上がりがかなり硬く感じたのですが、本場のスコーンは日本のとは違う感じですか？それと25分近く焼かないと中まで火が通らないかなと思ったのですが、いかがでしょうか？
もしかしたら薄力粉のほうが良いかもれませんね ２０分程度でふっくら仕上がるはずですよー
素敵な動画をありがとうございます！
フォローさせていただきました♪
早速の質問で申し訳ありませんが
牛乳のところを、まるまる生クリームかバターミルクに置き換えても風味以外は変わらないと思いますか？
また、ザクザクホロホロのサブレに近いスコーンが理想で全粒粉かスペルト小麦を使用したいのです。
その場合、最高 粉の何割分位を全粒粉に置き換えれば膨らみにさほど影響でないでしょうか？？
推測でかまいませんm(__)m
すみません
それは‥
試作してみないと‥解りません
バターミルクという食材も初めて知りました
勉強不足で申しわけ無いです
とても分かりやすい説明ありがとうございました。パエィシエシェフが日本のクックパッドを参考にされてるとは。。衝撃でした。。早速仕込み始めました。一つ質問させて下さい。型抜き時の生地の厚みは画像を見る限り、2センチ位ありますか？
ありがとうございます、2㎝から2.5㎝で大丈夫ですよ
早速のお返事ありがとうございました。
作ってみました!味は美味しかったのですが、腹割れがイマイチでした。
雑に作りすぎたのかなー（笑）
腹割れのコツ教えて下さい！
バターと生地が混ざりすぎると割れなくなりますー。混ぜるより畳むイメージで作ってみて下さいね〜。
寒い まだストーブ炊いてる🥲
夜は冷えますか？
オープンシートはシルパンをお使いでしょうか？シルパットでしょうか？
シルパットを使ってます、ベーキングペーパーでも焼けますよ。
@@KENISANpatissierparis- ご返信ありがとうございます😊
シルパット買ってみたのですが、ジョイで洗ってもなぜか油染みがとれなくて😢
2度洗いしてるのですが、綺麗に落ちないです😭
ヘリ無いので自分で作ってみます ルレエシャトーなつかしい
ありがとうございます😀
仕込みは簡単なんでｗ