【一番わかりやすい動画】極カヌレを作ってみた【絶品レシピ】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- 材料（5.5cmカヌレ型12個分）
＜プレーン＞
牛乳 460g
生クリーム 40ｇ
バニラペースト 10ｇ
薄力粉 40ｇ
最強力粉 60ｇ
グラニュー糖 130ｇ
全卵 80ｇ
卵黄 40ｇ
発酵バター 50ｇ
ラム酒 45ｇ
＜紅茶＞
牛乳 460g
生クリーム 40ｇ
紅茶（ろくキッチンブレンド） 3ｇ
薄力粉 40ｇ
最強力粉 60ｇ
ティーファリーヌ 小さじ1/4
グラニュー糖 130ｇ
全卵 80ｇ
卵黄 40ｇ
発酵バター 50ｇ
コアントロー 45ｇ
＜ココア＞
牛乳 460g
生クリーム 40ｇ
薄力粉 32ｇ
最強力粉 60ｇ
ココアパウダー 8ｇ
グラニュー糖 130ｇ
全卵 80ｇ
卵黄 40ｇ
発酵バター 50ｇ
ラム酒 45ｇ
＜コーヒー＞
牛乳 460g
生クリーム 40ｇ
薄力粉 32ｇ
最強力粉 60ｇ
カフェリーヌ 8ｇ
グラニュー糖 130ｇ
全卵 80ｇ
卵黄 40ｇ
発酵バター 50ｇ
カルーア 45ｇ
＜抹茶＞
牛乳 460g
生クリーム 40ｇ
薄力粉 32ｇ
最強力粉 60ｇ
抹茶（加工用特A）8ｇ
グラニュー糖 130ｇ
全卵 80ｇ
卵黄 40ｇ
発酵バター 50ｇ
抹茶リキュール 45ｇ
＊一体型で焼く場合 220℃のオーブンで20分、扉をあけずに180℃に下げて60分焼く
＊銅製の型で焼く場合 210℃のオーブンで20分、扉をあけずに180℃に下げて60分焼く
タニタ調理用温度計
amzn.to/35kAeSo
馬嶋屋さん一体型カヌレ型
item.rakuten.c...
馬嶋屋さん銅製カヌレ型
item.rakuten.c...
庫内温度計
amzn.to/3KNofwV
本当に美味しい小麦粉「ふわふわパン用」（ろくキッチンの最強力粉）
rokukitchen.sh...
本当に美味しい小麦粉「お菓子用」（ろくキッチンの薄力粉）
rokukitchen.sh...
【最新情報はろくキッチンの公式LINEから】
公式LINE lin.ee/zhMrzVc
【 サブチャンネルはこちら 】
/ @rokusensei-lifehack
【クックパッドでTH-camのレシピを公開中！】
cookpad.com/ki...
【 こだわり食材扱ってます ショップページはこちら 】
STORES
rokukitchen.shop/
動画販売サイトはこちら
vimeo.com/user...
【 月額550円で学べる料理教室！ろくキッチンplusの詳細はこちらから 】
rokukitchen-web...
【ろく先生のオンラインお菓子教室はこちらから】
rokukitchen-web...
体験入学はこちら
rokukitchen-web...
Instagram
/ roku.sensei
#ろくキッチン をつけて投稿してもらえると嬉しいです❤️
ホームページ
rokukitchen-web...
【スタッフ通信】
スタッフからのおもしろ耳寄り情報が届くメルマガはこちら
lobster-ex.com...
【ろく先生が使用している道具紹介動画】
• 【お菓子作り】基本の道具紹介
概要欄に動画にて紹介した道具のリンク貼っています
お仕事の問い合わせはこちら
wisteria0421.shop@gmail.com
■ろくキッチンのチャンネル登録はこちら
bit.ly/3f0piJn
定期的にお菓子の解説動画を投稿しているので、良ければチャンネル登録をお願いします！
さらに、チャンネル登録後にベルマーク🔔を押すと最新動画の通知が届くようになりますので、
見逃さないためにもベルマークもぜひ押してくださいね❤️
Welcome to Roku Kitchen
We post the recipes for desserts mainly. Your comments encourage us so much! Any comments are welcome! We are looking forward to communicate with you all!
If you have any request that you would like us to make, please let us know via comments!
■Please subscribe our channel!
bit.ly/3f0piJn
We post the recipes of Oyatsu (Snacks or desserts in Japanese) on a regular basis. Not to miss out, on new videos, please subscribe our channel! Also, please turn on the notification bell🔔 of this channel after subscribing so that we can let you know when we post new videos!
![3 Kinds of Cannelé Recipes [Orange, Salted Caramel, Vanilla] | Emojoie](http://i.ytimg.com/vi/icuCYNvwluI/mqdefault.jpg)
![일상 속 기분 좋음 [Proto disco meme]](http://i.ytimg.com/vi/DwmEIaZ7XGQ/mqdefault.jpg)
クックパッドに作り方を記載しました！
レシピ印刷が出来ますので良ければ☺️
cookpad.com/recipe/7096566
皆さんのつくれぽもお待ちしております✨
🇯🇵🎌🇯🇵つくってみます。
型こんなに用意して検証してくれるの神すぎか！！！これ無料で見れるのありがたい…
ろく先生、これ生地を寝かせるときよくぴったりラップする人が多いとおもうんですが、タッパーのほうがいいですか？
ええぇ…
あんなに研究していたカヌレのレシピが無料で！？
ろく先生異常です（褒め言葉
あと最強力粉使うレシピは嬉しいです😍
食パンくらいしか作れないから余りがち…
最高に美味いカヌレ！ 詳しく説明して頂き、挑戦いたしました。ありがとうございます。
00:50 比較
A
09:38 牛乳、生クリーム、バニラペーストを鍋に入れて、ゴムベラで混ぜながら沸騰させる
10:50 沸騰
11:09 ラップして、60°C位になるまでおく
60°C
B
11:30 ボウルの中に薄力粉、再強力粉を振るい入れて、砂糖も入れる
C
12:15 バターを鍋に入れてクルクル混ぜながら溶かして、焦がしバターにする
13:39 鍋底に茶色い粒々が出てきたらOK
13:53 キッチンペーパーを敷いて裏ごし
熱いからボウルは触らない
50°C
D
14:19 全卵と卵黄を溶きほぐす
20°C
14:40 温度
15:32 卵を湯煎にあてる場合
16:32 AをBに入れて泡立て器でグルグル混ぜる
17:14 Dも入れて混ぜる(しっかり混ぜても大丈夫)
17:43 Cも入れて混ぜる
18:15 ラム酒も入れて混ぜる(ラム酒の温度は気にしなくてOK)
18:43 ゴムベラを使ってしっかり裏ごし
19:47 48時間冷蔵庫で寝かせる
20:15 丸2日経ったら20°Cになるまでゴムベラで優しく混ぜながら湯煎する
20:55 庫内温度計を入れて220°Cで天板ごと予熱(20分位)
21:08 型にバターを塗る(塗りすぎ注意)
22:12 銅製で焼く場合
22:48 生地を入れる
銅製は8分目
一体型は8.5分目
24:16 まずは220°Cで20分焼いて、その後180°Cで60分焼く
25:00 焼き上がり
ある程度熱が逆さにして冷ます
25:35 銅製で焼く場合は210°Cで15分、そして180°Cで60分
26:42 粗熱が取れたらラップして一晩寝かせる
27:00 焼き比べ
29:12 使った型のお手入れ方法
カヌレの型を買ってからこの動画を見たのですが、たまたまオススメされていた馬嶋屋さんの型を買っていたので早速このレシピで作ってみようと思います！
解説の仕方が心地よく、滑らかで
聞いているだけでも幸せな気分になれます。
時短とかに惑わされず、基本に忠実に作るのが失敗しない最短な方法だと改めて実感。
シリコン型は型から外した後、高温で短時間焼成するとしっかりキャラメリゼされますし、カリッとしますよー。
焼き色もコントロールしやすいので、おすすめです。
なんとぉ！！！
高温で→何度ですか?!
短時間→何分ですか?!
教えてください〇┓ﾍﾟｺｯ
つくってみました。
人生初のカヌレでしたが先生のレシピで作れてよかったです。
いま２回目を仕込んでいます。
ありがとうございました
はじめまして😊
ろく先生のレシピで初めてカヌレが綺麗に焼けました🤩
めちゃくちゃ嬉しいです…🥹
今回はプレーンのみで作ってみたので、紅茶ver.も今度試してみます♡
こんなに沢山試してくださっていて！価格まで！なんて丁寧なんでしょう。ありがとうございます！
砂糖2倍はすごいですね！
分量だけ見ると同じレシピには思えない！奥が深いなぁ〜
カヌレ作りに何度も失敗していたので、すっごく参考になりました🥺✨
ろく先生カヌレのレシピありがとうございます！
たまたまこの型を購入して 他のレシピで何度も焼いて型もリピートして2個目です！ それでも好評でしたが砂糖が多くて甘いというお友達がいたので ろく先生が研究されてたどり着いたレシピにチャレンジしてます！
丁寧に作ればキレイで美味しいものができるってことを ろく先生の動画を見るたび 焦ったらダメだな～と反省です
カヌレって作りたてのカリカリが美味しいと どこかで聞いて思い込んでましたが 一晩置いたほつがいいんですね
今焼いてるとこですが
焼き上がるのがたのしみです！今日は友達にお土産で持って行ってお茶会するので 一晩置けませんが 一晩置いて食べてみます！ろく先生の動画
勉強になります！ありがとうございました🍰
さきほど1回目の初カヌレ焼きました🎵爆発しないか？色むらはないか？ヒヤヒヤしながらオーブン前で見てましたが、ちゃんと成功しましたーーっっ😭うれしいっ！東芝石窯オーブン、型は馬嶋屋さんの一体型です。庫内温度計、はじめて使いましたが、誤差が大きくてびっくりでした！(220℃に余熱設定したのに、150℃にしかなってませんでした)
こんな貴重なレシピを公開してくださりありがとうございます。
また、材料等々購入させていただきますね☺️
カヌレがお菓子の中で一番好きなので、ろく先生が動画で教えてくださり本当に嬉しいです😭💓
先生の動画の手順をしっかり守って作ると、どのお菓子も必ず美味しく出来上がるので、カヌレの動画心待ちにしていました！！🥰
さっそく挑戦してみます！😊
探偵ナイトスクープを見て作りたくなりました。美味しそう😊
大変丁寧な教え方ですね。よく勉強できました。ありがとうございます。🙏✨💐✨👍
六先生の解説を聞くと、お菓子作りはつくづく化学だな〜って思います。
毎回、丁寧な解説有難う御座います。勉強になります❣️
レシピありがとうございます!とても丁寧に説明して下さって助かります😊
先生のカヌレ美味しそう~🥰🥰🥰
お陰さまで何度も繰り返し見てなんとかそれらしい物が出来るようになりました。そこでこのカヌレの保存方法と美味しく食べられる日数はどのくらいなんでしょうか。また再加熱は可能でしょうか。
とってもわかりやすく、初めて焼きましたが爆発せず綺麗に焼けました✨
素敵なレシピを共有してくださり感謝です😊これからも応援しています！
素晴らしい動画。レシピシェアーに感謝します。コーヒーでも作ってみたいです。
初めてろくキッチンさんのレシピ拝見しました！すごく高級感あるカヌレができて大満足です！！
ただ、型をこの動画を拝見する前に買ってしまっていたので焼き上がりが少し納得いかず…次回はおすすめの型使ってみたいと思います😂❤
すごく美味しかったです！！
硬めが好きです、カヌレのヒダが美しい
初めてコメントさせて頂きます。前にお菓子屋さんのカヌレを食べて、外がカリカリでとても美味しく、カヌレのファンになりました。自分でも作りたい思い、こちらの動画をみて、銅型がいいんだ！と思い切って銅型を購入しました。というのも、カヌレの外ガリっと感が好きで、一体型のスチール型で焼いたカヌレは焼き立てはガリッガリでよかったんですが、翌日には柔らかくなってしまって、ろく先生の動画で銅型で焼いたものは、外ガリのまま？だったと思ったからです。それで銅型買って焼いてみたら、焼いた当日はよかったけど、やっぱり翌日になるとスチール型と一緒で柔らかい感じになってました。（もしかして動画の中で天板にコンコンして比較してる場面は焼いた当日のものですか？てっきり翌日のものだと思ったのですが）
私が銅型で作ったレシピはろく先生のものではなかったので、ろく先生のこの極カヌレのレシピだと翌日もガリっとしてるんでしょうか？翌日以降もあのまま食べれるかと思い銅型買ったのに、思惑が外れて残念です。先生曰く銅型だと味わいも違うと仰っておられましたが、私が銅型で焼いたものはスチール型で以前焼いたものと特に味の違いは感じられなかったです（これはレシピの違いもあるかもです）。後々他の方のカヌレレシピをみると、銅型で焼いたもので、外のカリカリは当日だけです、と書いてあったので、私の調査不足だったなぁと反省しました。もっとよく調べてから銅型買うべきでした。かなり高い買い物だったので結構ショックで。翌日以降も外ガリで食べたかったら、やっぱり蜜蝋がいるんですかね？ろく先生は蜜蝋は独特な風味でバターのほうがおいしいと仰っておられましたが、外ガリのために一度蜜蝋も使ってみたいと思います。長文失礼しました。
この動画が公開される少し前にカヌレに初めて挑戦しました。
続けて2回惨敗😭 いろんなレシピ動画を探しまくってたらろく先生のレシピ公開！作る際の細かなポイントと銅型の焼き時間まで教えていただけて
神✨と思いました笑
理想に少しだけ近づけた気がします
後はわが家のオーブンと相談して完成させたいです
ありがとうございました🧡
焦がしバター美味しそうですね。早速作ってみます💕
先生いつもの如く太っ腹✨な動画を
ありがとうございます😊
同じ型を持っているので是非とも作ってみたいです🥰
彼氏が大好きなお菓子だから4月の誕生日までマスターする予定です！昨日は別の動画を参考にして仕込んで今冷蔵庫で寝かしてますからまだ何とも言えないですがこの動画を参考にして明日また仕込んでみようと思います！上手くできたら職場の義理チョコにする予定！
何度もチャレンジして彼氏の誕生日まで頑張ります！
また報告に来ますね！🙂
カヌレレシピ待っていました！
型買って早速作ってみます！
いつもステキなレシピありがとうございます💕
待ってましたー！必ず作ります！！
ろく先生、こんにちは☺️
いつも先生の動画を見ながらお菓子作っています！ありがとうございます♫
シフォンやカヌレ等、アレンジを入れるのですがやっぱり先生の配合が美味しくて結局このレシピに戻ってきます😂
一つ質問なのですが、カヌレを焼いている時に焦がしバターが上がってきて中心部分に溜まり少し穴が空いてしまいます💦動画内の注意事項は全て守っているつもりなのですが何か理由があるのでしょうか？もしよろしければお答えいただけたら嬉しいです♫
カヌレめっちゃ上手く焼けました。
とても美味しいカヌレが出来ました！
質問ですが、シェフメイドの20個取りのミニカヌレ型で作る時、温度や焼き時間はどれくらいにすれば良いか教えて欲しいです。
めっちゃ為になる動画本当にありがとうございます😭🥰
カヌレを作ったその日はおいしかったのに、次の日になったらカリッと感がなくなってしまいました。 復活させる方法はありますか😭またお勧めの保存方法などを教えていただきたいです
really beautiful i love your bakery 大好き みんな美味しそう。
カヌレ！美味しそう😊
作ってみたいです！
すいません、質問なのですが、
カヌレは焼成したら
常温保管でも大丈夫ですか？😳
冷蔵がいいですか？
いつもお菓子作りのお手本にさせていただいております。
このカヌレの動画は非常に勉強になりました。
お陰様で初カヌレで成功しました。
カヌレ型はダイソーのシリコン製なので、時間通り焼きましたがやはり頭の部分が焼き切れませんでした。そこで取り出して頭を上にして200℃10分焼いて見たらカリカリに上手く焼けました。
ただ、中が少し柔らかいのですが、小麦粉を増やす事で解消されますでしょうか。
できればもう少しモチモチさせたいと思っています。
よろしくお願いします。
一回目挑戦してみました！ 馬嶋屋さんのシリコンステンレス型で、庫内温度計でしっかり２２０度はかって焼きましたが、発射してしまいました。。。次は温度を下げるか生地量を少し減らすかどちらかをしようと思うのですが、どちらを先にやるべきでしょうか？
チョコバージョンのショコラカヌレの配合も教えていただけると有難いです🥺
最強力粉を使うもののショコラカヌレのレシピが見当たらなくて、、、
一段…二段➰三段🎵レシピ有り難う御座いました。４回目のカヌレになります😃このレシピで、やってみまーす。😋よ☺️
サダハルアオキも頂きました✨
お疲れ様です(^_^)
コロナも終息に向かっていたのに、新しいオミクロンが あっ！っと言う間に広がってしまって、またまた全国レッスンが御預けになってしまったのが悲しいです。
カヌレ型、私は銅型のバリバリが好きですね(^_^)
カヌレ食べたい！って思い立って作っても
食べられるのは4日後って事？😂✨
生地寝かせて、常温で一晩放置…
工程が多くてビビった🥺
でも美味しそう💕✨
1年前の動画に今更すみません。
今回このレシピでカヌレを作らさせて頂いたのですが、完成した後の日持ちはどのくらい持ちますか？
ｷｬｰ!!ฅ( ̳> ·̫ < ̳ฅ)究極のカヌレ！待ってました！一体型買って挑戦してみます！彼氏に喜んでもらえるように頑張ります！
カヌレの型は銅を12持っていますが５年ほど使っていないため脂汚れが気になるので手入れの方法を教えてください。
発酵バターは無塩のものですか？加塩のものですか？
銅のカヌレ型を購入しようと思っています。 こちらで使っている銅のカヌレ型は、大、中、小のどちからでしょうか？
オーブン予熱後に20分焼いて次温度変える時にカヌレが浮いちゃってるのは正常ですか？🥲
Could you tell me how to keep crispy after tomorrow? I done the black tea with set mold yesterday, and eat today, but the shell it's not crispy……😢
カヌレは、作る人によって、いろいろ違うものですね。
多分、皆さん、良いとこ取りして楽しむのだろうなと思います。
焦がしバターは、面白そうなので試してみます。
型から出した時に、アトマイザーでラム酒を吹き付けると”ジュッ！”ってなって、香りが強くなります。 気持ち、表面のバターが落ちる感じがするので、バターの匂いが弱くなって、大人な感じになります。
型がない時、例えばマフィン型とかで作るとどうなのでしょう…
質問です！！
カヌレのお尻が真ん中だけ黒くならず、穴が開いて黄色の中身が見えてます。
焼きたてのうちはその穴だけ油分でぽちゃぽちゃで、冷めた瞬間肩から縮こまってちっちゃくなってしまいました、、
原因わかりますか？
ろく様、こんにちは。
レシピ等参考にさせて頂いています。
馬嶋屋のカヌレ型で動画通りに作り、色・形・味共に上手くいっています。
さて、奮闘記２にもありますが、やはり外側がカリッと焼けずーコンコンではなくボンボンな感じです。
これは型の性質上仕方の無い事だとは思いますがー
焼き時間や温度、また食べる前にオーブンで、など何か方法はないでしょうかね？
ご意見お願いします。
🌟どなたかコメントお願いします🌟
今まで強力粉を使ってこのレシピで作っており、実敗したことありませんでした。
が、最強力粉でやってみたらめちゃめちゃ飛び出て失敗しちゃいました😭
作るの4回目で、型も温度も変えてません、、
どうしたらうまく行くでしょうか⁇
同じような経験ある方いたら教えて欲しいです🥺
最強力粉がないので強力粉の割合を少し増やせばいけますかね？
焼きたてカヌレの底は凹んでるのは何でですか❓
庫内温度計も購入して一体型の馬島屋さんの型で焼きました。窓近くに置いた温度計は設定通りでした。
奥の方は温度が高いのかな？と思うのですが、
飛び出します。だけど、220℃ 20分、180℃60分で焼くとキャラメリゼが行き過ぎて焦げてしまいます。調節するとしたら温度でしょうか？焼き時間でしょうか？
オーブンが小さいので六個の型で焼いていたので個数が少なくてこの温度だったら高過ぎたのかもしれません。いろいろ試行錯誤してみます！！
少し質問いいですか？型にマーガリンと蜂蜜塗ってますが、焼いたあと、型からはずれないんですよ。冷めると尚更なので温かいうちに竹串使って掘るみたいな。それでも一回で外れません。マーガリンと蜂蜜も外せないし…どうしたら良いですかね…
48時間寝かせる。ということは今晩仕込まねば。型は週末に手に入れるとして。
いやー美味しいんだろうけど
材料がなー。手軽に楽しみたい人は他のレシピ向きだね。。