Não sei cozinhar, apenas sei fazer churrasco, mas adoro comida italiana e pratos elaborados. Eu e meu filho de 11 anos seguimos a receita fielmente e ficou fantástico, minha esposa amou. A uma semana atrás fomos em um restaurante e pedimos risoto, mas meu filho e minha esposa disseram que o de hoje ganhou... Obrigado por ensinar de forma tão didática que até um leigo igual eu se sentiu um chef hoje.
Adorei! Você é super didático! Fez tudo parecer simples e fácil! Vídeo perfeito!! Já fazia risotto ai funghi como você mas amei assistir e ainda peguei a dica de hidratar o funghi no vinho! Obrigada!
Nunca havia feito e fiz só pra mim. Ficou tão bom que comi tudo em menos de 24horas 😮. Quando coloquei manteiga e o queijo ralado, troquei a colher de pau pelo fue de silicone e mexi bastante, ficou muuuuito cremoso. Nem sei se exagerei na cremosidade, mas pro meu paladar ficou ótimo! Ba próxima farei oata cobaias pra ouvir a opiniao sobre o ponto certo para parar o cozimento. Obrigada pelo vídeo!
@@NovatosnaCozinhaBrestou viciada kkk fiz de novo. Preciso aprender a deixá-lo mais líquido, pois ele está muito seco e ele fica evaporando mais ainda quando mesmo após desligar o fogão.
Olá Cecilia, você coloca 1 cebola, 1 cenouras e 1 talo de salsão picados grosseiramente em 1 litro de água, leva ao fogo e deixa ferver por 10 minutos. Pode acrescentar alguns aromas como louro ou tomilho.
Esse é meu risoto favorito. O único que eu gosto tanto quanto esse é o de queijo. Eu quando faço acabo comprando uns prontos, não fica tão bom quanto o tradicional. Hummmmmmm vc hidratou o fungi no vinho branco! Nossa que delicia! Hum... caldo de legume, carne ou frango, todos ficam deliciosos. Mas os veganos colocam de legumes com certeza. Nao vai creme de leite? Nem no risoto de queijo? Uma vez comi um feito com uns 1kg de parmesao ralado e creme de leite fresco, e manjericão era surreal de tão bom. O fungui eu sei que nao vai creme de leite mesmo. Minha mãe faz sempre. Nossa que lindo!!
Risoto é tudo de bom! Pois é, creme de leite não se use em nenhuma receita de risoto (nas versões originais). É um recurso usado pra trazer cremosidade ao prato, principalmente quando não se fez o processo correto de preparo do arroz ou não se usou um arroz próprio para risoto, que solta mais amido. A cremosidade do risoto deve vir do amido que o arroz libera no caldo e da quantidade de manteiga utilizada, porém cozinhar é como escolher um vinho, existem as direções mais indicadas e existem as que gostamos de seguir... o importante é curtir o resultado! =)
gente pergunta meio cretina aqui, fiz um funghi secci mas ficou mal lavado. Esse resíduo arenoso que ficou, pode fazer mal? (não vou jogar fora só não vou servir rs)
Pedro, isso acontece com algumas marcas de funghi, principalmente nos chilenos, normalmente ficam no fundo da peneira após hidratar. Não precisa jogar o risoto fora, esse resíduo não faz mal e já foi cozido com o restante do prato. Na próxima vez, Após hidratar o funghi, coloque numa peneira e verá esse resíduo no fundo (se houver), aí é só descartar.
@@NovatosnaCozinhaBr pois é, mas eu tava fazendo outra receita que dizia pra usar a água escorrida, olha que besteira... vou fazer a sua da próxima vez rs
@@pedrorodrigoalves que pena! Normalmente o líquido que usou para hidratar o funghi fica com esse resíduo terroso em boa parte das marcas de funghi secchi. Para utilizá-lo no risoto, passe numa peneira fina. Depois me conta. =)
Você recomenda alguma marca de funghi que não tenha areia? Eu deixei de molho 3 horas, depois troquei 4x de água de meia em meia hora (água morna), sempre pescando os funghi para não pegar os resíduos do fundo, mas ainda assim eu senti areia quando fui comer. Amo funghi, mas toda vez que faço algum preparo é uma frustração. Costumo comprar da marca Cia das Ervas, que é chileno.
Olá Guilherme, os italianos costumam ter menos resíduos que os chilenos, pela forma que são produzidos. Costumo comprar La Pastina ou Paganini. A Cia das Ervas e a Bombay tem bons produtos também. Você fez o processo certo, normalmente não precisa de tantos banhos para retirar os resíduos. Certamente o funghi que usou tinha bastante resíduo. Um processo que pode ajudar é aferventar o funghi numa panela grande, por uns 2 minutos, após os banhos, assim os resíduos restantes vão acabar de desprendendo dos pedaços de funghi. =)
Que bom que no seu funghi não tem areia! Pois você não comentou nada! Todos que já comprei tem uma areia muito fina que dá um certo trabalho para tirar. Em restaurantes deixo de pedir pratos com funghi pois quase sempre acabo mastigando um grão crocante de areia!!!
Sim, algumas marcas de funghi secchi costumam tem um pouco de terra/areia, o ideal é sempre olhar no fundo da vasilha onde fez a hidratação e verificar se existe algum resíduo no fundo, tipo sedimento. Neste caso retire os pedaços de funghi com as mãos ou escumadeira pra não levar o resíduo para a panela. Se quiser usar o vinho da hidratação, passe por uma peneira fina para retirar o resíduo.
Não sei cozinhar, apenas sei fazer churrasco, mas adoro comida italiana e pratos elaborados. Eu e meu filho de 11 anos seguimos a receita fielmente e ficou fantástico, minha esposa amou. A uma semana atrás fomos em um restaurante e pedimos risoto, mas meu filho e minha esposa disseram que o de hoje ganhou... Obrigado por ensinar de forma tão didática que até um leigo igual eu se sentiu um chef hoje.
Que bacana! Fico feliz que tenham gostado. Obrigado por compartilhar o resultado conosco. =)
O meu patrão gostou demais eu repetir várias vezes na casa dele.
Que bacana Sandra! Ficamos felizes que tenham gostado, esse risoto é delicioso mesmo. =)
Eu adoro culinárias italianas. Minha família parte do pai são descedentes de italiano inclusive eu. Gosto demais estas receitas
Muito obrigado amigos! =)
Oiiii fiz esse risoto e realmente fica uma delícia pessoal 😋!
Que bom que gostou Sayonara. Obrigado por dividir o resultado conosco =)
Excelente explicação. Fazendo e mostrando como faz. Parabéns por difundir conhecimento na internet.
Muito obrigado Fred =)
Adorei a receita precisava preciso para amanhã obrigado
Bacana, depois me conta como ficou =)
Eu. Ameiiii. Comi. Risoto. De. Funchi
Nós que agradecemos =)
Muito bom.
Sem frescura.
Muito obrigado =)
Humm amo risoto de funghi. Só fiz esse uma vez, vou testar sua receita tb! Ficou lindo seu prato!
Muito obrigado Vanessa, depois me conta como ficou. =)
Maravilha de vídeo, sempre achei que o preparo de risoto fosse um bicho de sete cabeças.
Obrigado André! Não é complicado não, experimente fazer, vai se surpreender com o resultado. =)
Ola chefe ! Acabei de fazer e ficou maravilhoso ! Muito didático e fácil de seguir o video !!! Muito obrigado !!!!
Que bacana Guilherme, fico feliz que tenha gostado. Obrigado por dividir o resultado conosco =)
@@NovatosnaCozinhaBr chefe, procurei e nao encontrei. Vc ja fez video de como fazer macarrao carbonara?
@@guilhermesauniti3502 olá, ainda não fizemos no canal. Muito boa sua sugestão, obrigado. Vamos produzir em breve. =)
Essa receita está pra lá de especial. Quero preparar logo por aqui.
Muito obrigado Bebel! =)
Huuummm fiquei aqui com água na boca, já quero fazer esse risoto de funghi. Ah e o prato ficou um arraso.
Muito obrigado! Depois me conta como ficou. =)
Sensacional brother, esse prato ficou lindo, inagino q estava uma delicia. Abraços
Muito obrigado Leo, fica show! Experimente. =)
Maravilhoso
Gratidão =)
Obrigada por compartilhar vou fazer com certeza
Depois me conta como ficou =)
Deu vontade!!! Vou tentar fazer!!! Parece uma delícia!!!
Fica ótimo Rosângela, experimente e conte pra gente o que achou. =)
Fiz seguindo a receita. Uma delícia 😋 😋 😋
Que bacana Mariluce! Obrigado por nos contar sobre o resultado =)
Ficou divino. É o único que faço com mais frequência. Todos gostam. Hoje é pedido do neto. Obrigada.
Que bacana Bete! Fico feliz que tenham gostado. Obrigado por compartilhar conosco =)
Adorei! Você é super didático! Fez tudo parecer simples e fácil! Vídeo perfeito!! Já fazia risotto ai funghi como você mas amei assistir e ainda peguei a dica de hidratar o funghi no vinho! Obrigada!
Muito obrigado Fla =)
Parece bem fácil! Gostei do vídeo! Didático!!! 😃 vou fazer
Obrigado! Depois me conta como ficou. Essa semana postamos um risoto de camarão incrível também =)
Ficou maravilhoso!❤ Obrigada!
Muito obrigado =)
Eu já fiz e adorei muito gostoso eu recomendo
Muito obrigado Sandra pelo retorno sobre o resultado. =)
Receita maravilhosa!
Muito obrigada!
Obrigado Aparecida! =)
Geeeente, que receita deliciosa! Fiquei com água na boca. Agora vou ter que tentar fazer também!
Muito obrigado Luana, experimente sim, fica ótimo! =)
Eu amo risoto mas não gosto de cogumelos, então já não seria risoto de funghi teria que ser outro, mas adorei acompanhar a receita 😋
Obrigado Maria Claudia. Temos algumas versões legais de risotos no canal, dê uma olhada. =)
Sensacional! Amei a receita! 😘
Muito obrigado Adriana! Depois me conta como ficou 😘😘
@@NovatosnaCozinhaBr Em breve eu conto com certeza, obrigada 🤗
@@adrianaanacleto2496 legal, vou adorar saber o que você achou do resultado. =)
Showw... fiz e muito bommm ... obrigado pela dica 😊
Que bom que gostou. Obrigado =)
Eu fiz...ficou maravilhoso! Amei
Que bom que gostou Sandra! Obrigado por nos contar sobre o resultado. Esse risoto é divino mesmo =)
ESTOU fazendo agora
Obrigada
Depois me conta como ficou =)
Nunca havia feito risoto. Testei essa receita e ficou maravilhoso!!
Que bacana! Fico feliz que tenha gostado. =)
Fiz André, ficou excelente
Que bacana Thais, fico feliz que tenha gostado. Obrigado por dividir conosco =)
Fiz e goste
Que bom que gostou, obrigado por nos contar sobre o resultado =)
Obrigado gostei
Obrigado =)
Perfeitoooo
Muito obrigado Malba =)
Nunca havia feito e fiz só pra mim. Ficou tão bom que comi tudo em menos de 24horas 😮.
Quando coloquei manteiga e o queijo ralado, troquei a colher de pau pelo fue de silicone e mexi bastante, ficou muuuuito cremoso. Nem sei se exagerei na cremosidade, mas pro meu paladar ficou ótimo! Ba próxima farei oata cobaias pra ouvir a opiniao sobre o ponto certo para parar o cozimento.
Obrigada pelo vídeo!
Que bom que gostou. Obrigado por compartilhar o resultado conosco =)
@@NovatosnaCozinhaBrestou viciada kkk fiz de novo. Preciso aprender a deixá-lo mais líquido, pois ele está muito seco e ele fica evaporando mais ainda quando mesmo após desligar o fogão.
Abaixe um pouco o fogo e coloque mais caldo. O arroz absorve bastante caldo mesmo. Obrigado por dividir conosco o resultado. =)
Super 👌
Muito obrigado =)
Gratidão, André. Qual a quantidade de vinho para hidratar o funghi?
Vinho suficiente para cobrir os cogumelos Cleonice. =)
@@NovatosnaCozinhaBr Muito obrigada, André.
@@cleonicebassi6424 Imagina, qualquer dúvida só comentar. =)
Delicioso !!! Super bom com vinho tinto .
Muito obrigado =)
Como faço esse caldo de legume?
Olá Cecilia, você coloca 1 cebola, 1 cenouras e 1 talo de salsão picados grosseiramente em 1 litro de água, leva ao fogo e deixa ferver por 10 minutos. Pode acrescentar alguns aromas como louro ou tomilho.
Ola, o caldo de legumes e feito com quantos cubinhos de caldo pronto?
Você pode fazer com legumes picados ou um cubinho de caldo de legumes ou caldo de carne. =)
Esse é meu risoto favorito. O único que eu gosto tanto quanto esse é o de queijo. Eu quando faço acabo comprando uns prontos, não fica tão bom quanto o tradicional. Hummmmmmm vc hidratou o fungi no vinho branco! Nossa que delicia! Hum... caldo de legume, carne ou frango, todos ficam deliciosos. Mas os veganos colocam de legumes com certeza. Nao vai creme de leite? Nem no risoto de queijo? Uma vez comi um feito com uns 1kg de parmesao ralado e creme de leite fresco, e manjericão era surreal de tão bom. O fungui eu sei que nao vai creme de leite mesmo. Minha mãe faz sempre. Nossa que lindo!!
Risoto é tudo de bom! Pois é, creme de leite não se use em nenhuma receita de risoto (nas versões originais). É um recurso usado pra trazer cremosidade ao prato, principalmente quando não se fez o processo correto de preparo do arroz ou não se usou um arroz próprio para risoto, que solta mais amido. A cremosidade do risoto deve vir do amido que o arroz libera no caldo e da quantidade de manteiga utilizada, porém cozinhar é como escolher um vinho, existem as direções mais indicadas e existem as que gostamos de seguir... o importante é curtir o resultado! =)
Da para hidratar no vinho tinto?
Sim, sem dúvida. =)
Pode utilizar vinho tinto?
Sim, mas seu risoto ficará mais escuro (avermelhado/rosado). =)
❤
Obrigado =)
Essa receita serve quantas pessoas?
Boa pergunta Priscila. Serve até 3 pessoas como prato principal ou até 4 como acompanhamento (para um filé ou grelhado).
@@NovatosnaCozinhaBr obrigado
@@priscilamarabrasil1931 imagina, qualquer dúvida só comentar novamente =)
Pode trocar o queijo parmesao pelo gorgonzola?
Pode sim, vai ficar mais forte o sabor.
Eu não posso usar vinho branco , posso substituir por outro tipo Rose ou tinto ?
Pode sim, todos funcionam porém deixam o risoto com uma coloração diferente. =)
Olá, esta quantidade da receita serve até quantas pessoas?
Olá Hana, como prato principal serve 2 pessoas, como acompanhamento serve de 3 a 4 pessoas. =)
Cadê a lista de ingredientes pessoal? Ou tem que ir anotando qdo aparece na tela ? Queria escrito para facilitar a compra
Conforme informado no início do vídeo, a lista de ingredientes está no descritivo. Segue link 👉 novatosnacozinha.com.br/risotos#funghi-secchi
Posso deixar o funghi hidratado por mais de 1 dia?
Pode sim, conserve na geladeira por até 2 dias. Acima disso é arriscado. =)
gente pergunta meio cretina aqui, fiz um funghi secci mas ficou mal lavado. Esse resíduo arenoso que ficou, pode fazer mal? (não vou jogar fora só não vou servir rs)
Pedro, isso acontece com algumas marcas de funghi, principalmente nos chilenos, normalmente ficam no fundo da peneira após hidratar. Não precisa jogar o risoto fora, esse resíduo não faz mal e já foi cozido com o restante do prato. Na próxima vez, Após hidratar o funghi, coloque numa peneira e verá esse resíduo no fundo (se houver), aí é só descartar.
@@NovatosnaCozinhaBr pois é, mas eu tava fazendo outra receita que dizia pra usar a água escorrida, olha que besteira... vou fazer a sua da próxima vez rs
@@pedrorodrigoalves que pena! Normalmente o líquido que usou para hidratar o funghi fica com esse resíduo terroso em boa parte das marcas de funghi secchi. Para utilizá-lo no risoto, passe numa peneira fina. Depois me conta. =)
300 g de arroz serve quantas pessoas generosamente?
Duas pessoas com boa porção para cada =)
Você recomenda alguma marca de funghi que não tenha areia?
Eu deixei de molho 3 horas, depois troquei 4x de água de meia em meia hora (água morna), sempre pescando os funghi para não pegar os resíduos do fundo, mas ainda assim eu senti areia quando fui comer. Amo funghi, mas toda vez que faço algum preparo é uma frustração. Costumo comprar da marca Cia das Ervas, que é chileno.
Olá Guilherme, os italianos costumam ter menos resíduos que os chilenos, pela forma que são produzidos. Costumo comprar La Pastina ou Paganini. A Cia das Ervas e a Bombay tem bons produtos também. Você fez o processo certo, normalmente não precisa de tantos banhos para retirar os resíduos. Certamente o funghi que usou tinha bastante resíduo. Um processo que pode ajudar é aferventar o funghi numa panela grande, por uns 2 minutos, após os banhos, assim os resíduos restantes vão acabar de desprendendo dos pedaços de funghi. =)
@@NovatosnaCozinhaBr que demais!!! Muito obrigado, chef!
Minha ex sogra italiana quando fazia risotto deixava álcool puro. Não deixava o álcool do vinho evaporar
Entendi, não fica mto forte?
@@NovatosnaCozinhaBr bastante. só tinha mais gosto de álcool que de arroz
@@AldianaPereira-i7b entendi. Imagino mesmo.
Que bom que no seu funghi não tem areia!
Pois você não comentou nada! Todos que já comprei tem uma areia muito fina que dá um certo trabalho para tirar. Em restaurantes deixo de pedir pratos com funghi pois quase sempre acabo mastigando um grão crocante de areia!!!
Sim, algumas marcas de funghi secchi costumam tem um pouco de terra/areia, o ideal é sempre olhar no fundo da vasilha onde fez a hidratação e verificar se existe algum resíduo no fundo, tipo sedimento. Neste caso retire os pedaços de funghi com as mãos ou escumadeira pra não levar o resíduo para a panela. Se quiser usar o vinho da hidratação, passe por uma peneira fina para retirar o resíduo.
Queijo parmesão no risoto de fungui? Aha...😝 Isso não vem da cozinha original ...
Sim, algumas receitas italianas utilizam parmesão e pecorino no risoto.