【150万回再生人気レシピ】台湾屋台グルメの人気No.１神レシピ！お肉がとろっとろ！スパイシーでご飯がすすむルーローハン（魯肉飯）の作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- 今回のコウケンテツキッチンは、豚肉は間違いない＆アジアの旅ご飯シリーズのコラボ企画！
台湾屋台グルメの超人気レシピ、ルーローハン！
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【材料（2～3人分）】
・豚バラブロック肉：300g
・長ねぎ：1本分
・にんにくのみじん切り：1かけ
・しょうがのみじん切り：1かけ
・サラダ油：大さじ2くらい
・五香粉：小さじ1くらい
・ゆで卵：人数分
・しょうゆ：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・酒：1/2カップ
・塩、粗挽き黒こしょう：各適宜
・好みでたくあん：適宜
・温かいごはん：人数分
【ポイント】
豚肉は煮れば煮るほど美味しい！
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
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＃料理
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台湾人です、ルーロウ飯の作り方をご紹介くださってありがとうございます。
五香粉って台湾人にはすでに慣れましたが八角とシナモン苦手な日本の方が多いようで、いくつ改善できるどこアドバイスさせていただきます。
1、サラダ油より胡麻油で炒めたほうが香りがもっと引き出せます。
2、五香粉の代わりにチョウジ(もしくはウイキョウ)、白胡椒、花椒だけでも全然本場味が出ます
3、薄め醤油というより濃いめなほうが深みを感じます
4、最後煮込む時、水だけでなく、料理酒（日本酒でもよい）100cc入れたらちょうどいい感じの甘みもー
5、香りをもっと引き出したい場合、蓋閉める前適量の生姜おろし入れといたほうがおすすめです。
大体このくらいですね。
ルーロウ飯好き日本のみなさんも是非作ってみてくださいー
台湾人です。
ゆで卵のほか、厚揚げも一緒に入れて煮込むこともおすすめです。
厚揚げ入れて作りました！美味しかったです！教えて下さってありがとう😊
肩ロースで作りました！仕事辞めてルーロー飯屋になろうと思うほど、美味しくできました！
台湾人なんだけど、ルーロー飯はほぼ毎週食べてます。本当においしいなのでチャンスがあればぜひ作ってみてください！！
五香粉ない場合どうすれば？
@@donattenno 大抵スーパーにありますよ
@Seikin TVでぬいた スキ
@@donattenno amazonなりヨドバシなりで買えますよ。
台湾人の作るルーロー飯教えて欲しい…
台湾に長く住んでいた日本人です。
台湾の味を家族で恋しがっていた頃、この動画を見て作ってみました。家族に大好評で、毎週一回は作っています。
ありがとうございました!
コウケンテツさんが昔BSでやってたアジアを旅しながら現地の食材で飯作る番組、観れたなぁ。
どの料理番組よりも観れたし延々観てられた。
あれ以来1番好きな料理人👨🍳
息子が大きくなっって、恐怖の大食い肉食時代突入。兄が食べまくってた時期を思い出して苦笑いです。
簡単にさっと作れてボリュームのあるレシピに助けられてます！ケンテツさん感謝。早速息子がクラブから帰ってきたら食べさせます。
日本在住の台湾人です！いつも動画楽しく拝見しております！ルーローハンの作り方紹介していただき、ありがとうございました😊
魯肉飯はごはん無限案件ですね。
家のキッチンで調理したら、五香粉のスパイスでアジアン食堂の香りがしてきました。魯肉飯サイコ～!!
本当においしかった！！八角苦手だから五香粉入れるか悩んだけど、ほんとにおいしかった！！！絶対入れるべき。。自分天才かとおもった。。コウさんありがとうございます
初めての台湾料理🇹🇼
ルーローハン作りました
コウケンテツ先生のレシピに
忠実に作りたくて『五香粉』を買い求めて準備OK🙆♀️
茹で卵、タクアンも添えて
本当に美味しく仕上がり
家族に好評でした🤗
お気に入りのメニュー
また、作ります♬
ありがとうございました🙇♀️
レシピありがとうございます。コウさんが最初に『ん〜』じゃなくて『うぉ～』という数少ない『マジうめー』レシピの1つと思います。何度作ってもこれサイコーですね👍
ホントにありがとうございました😊
今日の夕飯に作りました。初めての調味料で、ちょっと心配してましたが、家族も美味しい！って！嬉しいし、とても美味しかったです。これからも楽しみにしています❤️
ありがとうございます。とっても美味しいのでリピしています。五香粉との出会いにも感謝です。
何でこんな素晴らしい先生で、レシピなのに定評価が付くの⁉️ってビックリしてしまう…同業者かモラハラ気質の人だなきっと…
娘は焼肉は苦手だけど煮たお肉は大好物❗️今夜は先生の肉じゃがでした❗️今まで食べた中で最高に美味しい❗️って。お肉自体苦手な私も美味しく食べれました。ホントに凄い。
どなたかコメントしておりましたが、「今まではご飯作らなくちゃ、だったけど先生のTH-camを観てからは、ご飯作りたい❗️に変わりました」本当に私もその1人です。
いつも惜しげもなく研究結果を披露していただき、ありがとうございます❗️
全然低評価ついてないじゃん笑笑
5000にたいして40って相当少ないですよ！好感度の高さが伺えますね！！
@@anotherg5643さん
割合のことではなくて、たとえ1つでも付いちゃうのはどうしてかなーって思ったんです。
でもよく考えたら万人に受けるのなんて不可能だし、この方は独特の癖があるのでそのせいかな…と考えたり。私は大好きですけどね💕
たしかに割合で見たらかなりの人が好きってことですね❗️
台湾人です！いつもハム川さんの動画を観ながら、料理を作っています！
今回のルーローハンはとっても本格的ですね！ルーローハンを食べたくなりました😃
五香粉、なんとなく胃に良さそうな組み合わせですね。
台湾の皆さんが好きな食べ物を日本でつくれるなんてステイホーム中でも気分良く過ごせそうです
アップされ見てる時から早く作って食べたい！！と思ってました。直ぐに五香粉を買い昨夜作りました。添え物は小松菜を茹でました。３１５０〜 卵も3150〜❤ 我家の定番になりそうです。
ついさっき作ってみました😊美味しかったです。五香粉を入れた瞬間にキッチンが台湾になりました✨簡単で洗い物も少なくて最高です✨大根の水キムチとも相性抜群でした。いつもありがとうございます😊
今回も作りました！！！おいしかったご飯ランキング上位に食い込んだ、と旦那さんが満足気でした🥰いつもありがとうございます！
このルーロー飯は､私の救世主です！コウ先生のお陰で簡単にでき､家族の評判も良くて、本当にありがとうございます〜毎週作るほどうちの定番メニューになりました！❤️
おいしかったです。油に弱いので、豚肉の油をしっかり切って、味付けしました。中国の漬物っぽいのと、レタスの千切り、ゆで卵ををくわえました。リピートかくていです。
もうすぐ還暦のオッさんですが、作ってみました。このレシピ、簡単で良いですね。
前はエシャロットを油で揚げたやつを中華食材店で買ったりしてましたが、長ネギでこんなに美味しくできるとは…。
五香粉を控えめにしたら、子供にも好評でした。あ〜、台湾行きたい！
ケンさんのレシピを週末に作るのが楽しみです。
今日は魯肉飯はじめて食べました。なんだこれは、鬼美味い！！！
本当、神々しいお味です。辛いの好きなので唐辛子の粉末を少し加えたらより自分好みになりました。
台湾行ったことないですが、家で台湾を味わえました！笑 3150です。
ウーシャンフェン無しで作ったけどメチャうまい、コウケンテツさんはほんま神様みたいな人やで～。
何回かリピしましたが我が家は、卵の代わりにお豆腐入れて美味しく頂いております。いつも美味しいレシピありがとうございます。
超～～美味しそう！！！！本番のルーロー飯レシピとほぼ同じです。一つ違う点は紅蔥頭の使用です。台湾料理は紅蔥頭(エシャロット)をよく使ってます。日本のスーパーでも買えると思いますから、また台湾の料理を作る時、是非試してください。
作りましたー！
五香粉はなかったのですが、ネギがトロトロに溶けて、臭みもないし、とっても美味しいです🥰
多めに作って小分けにして冷凍します。
こちらのレシピを使って今日で3回目のルーロー飯でした✨もう本当に本当に美味しい😆🧡🧡
ケンテツさんいつも有難うございます✨✨
鶏肉は裏切らないとアジアご飯のコラボで、
ジーロー飯やってもらえないでしょうか！？
美味しかったです。私にはちょっと甘かったので次は少し砂糖を減らしてみます。
煮詰めたら、冷凍ほうれん草を足してさっと炒めてもとてもよく合いました。
これを作って妻に食べてもらったところ、大変喜んでくれました！ありがとうございます！
もう１つアドバイス
八角苦手な人はシナモン、グローブ、ファージャオとバラバラで買って
三香粉にしても良きですよーファージャオ多め、他少な目が美味しいです
何度作っても本当に美味しいですね
他社の五香粉ですが無くなったらギャバンの五香粉で試してみたい
自分も燻製などに多用するので抵抗なく小さじ１より多めに入れます
紹興酒もやっぱ使わないと味が違うし
砂糖の代わりに蜂蜜を使ったりしてコクと肉の柔らかさを考えたり
シンプルだけど奥が深い
台湾に行った時のものが忘れなれなくて他の人のレシピ色々試してきたのですが、コウケンテツさんレシピが私の舌にも本場の味にも似てて、本当に感動でした！
近所の五香粉がなかったので、ちょっと遠くの五香粉を買ってやっと作りました。
豚バラが苦手なので、好きなお店のをマネして挽き肉とエリンギを入れて作りましたが、とても美味しくできました！
こんなに簡単に魯肉飯が作れるとは。自分で作れるなんて嬉しいです！ありがとうございます！
五香粉あります🌟ベースに長ネギの炒めたものが使われているとは知りませんでした。飴色タマネギはよく作りますが、飴色長ネギは未体験です。焦がしすぎないように気をつけて作りたいと思います。長ネギがキチンと炒められれば、とても簡単に作れるレシピなんですね。ルーロー飯は買うものと決めていましたが、このレシピなら失敗せずに作れますね❗️一緒に青梗菜🥬を煮て盛り付けたら、おもてなし料理にもなりそうです🍀
テツコウさんの言う通り煮込めば煮込んだ程美味しく出来ました。
新たなレパートリーになりそうです。
先生のレシピが毎回本当に本当に美味しくて、太ってしまいそうな程先生のレシピ何回も作って食べてます。先生のレシピだと旦那も喜ぶんですよ。お気に入りはお好み焼きのレシピ！
台湾に住んでます〜♡嬉しい！
現地の方に教えてもらっていつも揚げエシャロット(市販の袋詰めのやつ)を入れて作ってますが、ネギをこんがり炒めるのはきっとこの代わりですね！自分でネギ炒めた方が美味しそう！
コウさんは五香粉好きなんですね！私は八角が大嫌い。日本人嫌いな人も割と多いから、知らない皆様は気を付けて〜笑！
旦那に食べたいってリクエスト貰って探していたら、ケンテツ先生の所にたどり着きました！
皆も大満足の美味しい魯肉飯が出来ました！ありがとうございます😂
今日作りました！！
美味しすぎたのでコメント残します！
私はコストコの三元豚のバラ肉焼肉用で作りました！肉がたくさんあるのでまた作ります
作りました。八角の香りが苦手なので、五香粉を小さじ1も入れるのは怖かったんですが、思い切って入れました。
香りが強すぎることはなく、どこかカレーのような風味で親しみやすい味でした。お肉は１パック使い切りで４００g程度、砂糖は大さじ２で作りました。
市販のルーローハンは甘いと感じることが多いので、甘すぎず好みの味でした！今回は煮卵にしましたが、温玉でも美味しそうですね。
父は料理人でしたが、私は料理嫌いになってしまい、そのままにしてました。コウケンテツさんの動画でもう一度、きちんと料理と向き合おうと思えました。沢山トライしてみます。ありがとうございます。
最初に台湾に行って食べたのが魯肉飯！
こんな世の中なので、気軽に行けないですけど、思いを馳せながら作って、そして味わいたいと思いました！！
もうたまらなく美味しそう！！
五香粉GETして常備しておかねば！
ご紹介ありがとうございます。
作ってみました。
五香粉の匂いをかいだら、台湾のコンビニに入ったらこの香りがすることを思い出しました。
台湾に住んでいるのにルーローハンを初めて作りました！ありがとうございます♥
動画見ながら作り、我ながらとても美味しく出来ました😍
胃袋はすっかり台湾に行きました🎵
コウケンテツさん、いつも参考になる動画をありがとうございます💕
五香粉があるバージョンとないバージョンで作ってみましたが全然違いました！
無いと甘めの生姜焼きみたいな感じで、あると一気にエキゾチックな味になり美味しかったです😊
家族で見せて頂きました。ルーローハンは自宅で簡単に出来るんですね。絶対作ります。
紹興酒で作ってみました!
激ウマです。
卵は温泉卵にして混ぜて食べました！
簡単3150ooooo！
五香粉は苦手だと思っていたのですが、小さじ1/2でやると、めちゃめちゃ美味しくできました！
ありがとうございます！！
アジア旅ご飯の続編期待しています！
うんまっそぉーーー🥺🥺🥺
コウケンテツ先生のハンバーグと餃子を参考にしたら、かつてないほど上手にできて彼氏も美味しい美味しい言うてくれました🥰ありがとうございます！
テレビの台湾屋台で見たのは汁だくのご飯だったけど、山盛ご飯も美味しいそうだ！前から食べてみたいと思ってた料理なんで挑戦してみます
動画見たあと、速攻で豚バラブロック買って帰って作りました。めちゃくちゃ美味しかったです！
カンタンレシピありがとうございます！
おうちで作れるなんて3150です！ ずっと気になっていた魯肉飯… コウさんのレシピなら美味しいこと間違いなしですね✨ 茹で卵も用意してぜひ作ってみます！
すっごく美味しかったです！私レシピ動画にするの初めてなんですけど、あまりにも美味しすぎてコメントしちゃいました！沢山作ります！ありがとうございますーーー！！！
五香粉が気になってっ早速購入して土曜のお昼に魯肉飯作りました！子供達👧👦にも『うまっ😋』と大好評でした！五香粉を使った他のお料理にもチャレンジしたいです！
待ってました♪私が先生と出会った(知った)のは、台湾を訪問してたTV番組でした。台湾の普通の家庭や人々との触れ合いが素敵でした！
今は台湾に行かれないので、おうち台湾できるメニュー嬉しいです❣️
ルーロー飯を作っているこちらのキッチン。
台湾の香りがしてるんでしょうね〜🇹🇼
五香粉好き台湾好きとしてはたまらんです‼︎
待ってました！大好きです！家ではあの味がなかなか出せません。
五香粉とねぎだったのか～！意外とシンプルなんですね。
あー食べたくなってきた！！
いつも見てます😊
コウさんのこちらの動画が殆どうちの献立になっています😅
先日もハンバーグとロールキャベツ、バターチキンカレーを作ったのですがどれも皆から凄く美味しいと驚かれました😁
肉じゃが、チキン南蛮も絶品です。
本当に本当にありがとうございます。
動画をあげるのは大変かと思いますが
お体に気を付けて無理されませんよう😁
めちゃくちゃご飯がすすむこと間違いない！ うちは男子3人いるから絶対喜ぶので週末作ります！
五香粉必ず買ってこよ！ ケンテツさんのご飯、何作っても美味しい❤️
魯肉飯作りたかったのでレシピ助かります。五香粉家にあるけどなかなか使う機会がなくて余らせてしまってました。今度絶対作ります！！
味染み染みになった次の日にいただくのも最高でした！リピします！
五香粉ってスパイスは今まで使ったことなかったけど、これ作りたいから買って作ります🤗
五香粉 (Chinese five spice) 大好きです。唐揚げに入れてます！チャレンジしてみます。
五香粉がなかったのでオールスパイスで作りましたー
めっちゃくちゃ美味しかったです！！！
リピ確定
ルーロー飯とゆう食べ物🍚初めて知りました。ワクワクしながら五香粉をゲットし♬豚の油が苦手なので豚の薄切り肉と沢庵ゲットしいざ！作りましたよ〜〜。いやぁ〜めちゃくちゃ美味しかった…想像以上でした。野菜が欲しかったのでリーさんの抱えて食べたい小松菜ナムルを添えました。
コウケンテツさん素敵で分かりやすく、美味しいレシピ、いつもありがとうございます😭😭😭
今日作って食べました！めちゃくちゃ美味しかったです！一緒に厚揚げも煮込んでみましたが美味しかったですよ😊
コロナ禍で旅に行けないので、大好きな台湾飯作って旅気分味わいたいと思ってたところに、この動画は、とてもうれしい！いつもコウさんのレシピみて作ると高評価なので、やってみます！ありがとうございます😊
わだす、台湾に行った時、皆さんが食べていて、うまがった〜😀😀😀でも、自分で作った事なかったし、『五香粉』明日、買って来ます❣️
そして、鍋のコゲは＝『うまみ』なのですね。焦げたからあせる必要はないのですね❣️🧐🧐🧐明日、楽しみ〜
家に、五香粉と中国醤油と紹興酒があったので、これだと思い作りました。五香粉の香りが良くてとても本格的で美味しく出来ました。さすがです。また作ります。
五香粉使った事ないんですけど興味津々😋
コウさんが「うぉー」って叫ぶくらいだから
買って使ってみます！
ごはん作る元気が消耗してる時にこの動画を見て、久しぶりにおいしいもの食べたいなぁと思い立ちルーローハン作りました！
とても美味しくて、元気もらいました〜😊🎉
数年前に魯肉飯に出遇って
その香りと味わいに衝撃を受けました。
現地の子どもたちが
「魯肉飯！魯肉飯！」って言うのも
頷けます。
今回のレシピも
とても美味しそうでした。
鶏肉飯も作ってもらえると嬉しいです。
ご飯大盛りなのがほんとにいい
台湾＝ウーシャンフェンの香り、です。
魯肉飯のレシピ、嬉しい！ありがとうございます。
豚肉、五年ぶりに買ってみようかな。
いやー先生。まじで美味でした。五香紛は、なるほどーと思いました。私は好きでした。時間がなく、１５分煮込みでもおいしかった。今後は４０分します。いつもありがとうございます。
この動画を見てから何回か作りましたが、毎回美味しさに感動します！
台湾に住んでます！見た目が本当にこっちのものと一緒です！今度やってみます！ありがとうございます
豚バラ最高に美味しそうです😭😭
五香粉を使った他の料理も知りたいです！
ネギをじっくり炒める。 これがコツ？ですね♪ ありがとうございます。
ルーローハン初めて作りました！五香粉は売っていなくて、チンピ以外のスパイスは購入できたので、すり鉢の中で擦って自作スパイスで作ってみましたが、とっても美味しくできました❣️コウケンテツさんのお陰でまた新しい世界が開けて、旅をしている気分になりました🧳世界の料理をまた紹介してほしいなぁと思いました🌏いつも楽しいお料理動画を本当にありがとうございます。
最近近所のスーパーで豚バラブロック見かけるようになったので嬉しいー。早速GETして作らなきゃ‼
今日作りました~~~！！！
前回違うレシピで作ったんですけど、断然今回の方が美味しい、、❤
素敵なレシピありがとうございます✨
鳥の唐揚げで検索してから休みの日は先生のレシピを作っています。
どれも家族に好評です‼︎
次回も楽しみにしております3150！
いつもハズレの無いレシピありがとうございます。
五香粉…昔は嫌だった覚えがあって、
でも今回エスビーさんの五香粉買いましたが、優しい香りでこさじ1入れちゃいました。美味しかったです。
今日、作ります！
ルーローハンとコウさんのごぼうサラダとキュウリとキャベツの昆布漬け物。
コウケンテツ定食にします😊
豚バラブロックが安く手に入ったので日曜日にルーローハン作ろうと思ってたんです！タイミングめっちゃ良くて嬉しい✨これはコウ先生のレシピでやるしかないですね😊
自分で作りましたが、自分でおかわりとなりました‼️
１キロの豚バラが2日でなくなりました。うますぎました。他のレシピも試してみます。
魯肉飯大好きです！台湾で買ってきた五香粉の使い道に悩んでいたのでちょうど良かったです。早速作ります！
とても美味しく出来ました。家族が五香紛が好きかどうかわからかったので、小さじ１／２にしましたが香りもほどよく感じられて美味しかったです。
さっそく作ってみましたよ！五香粉を買い忘れたので残念ながら無しで。でもでも、すごく美味しかったです。30分くらい煮込みましたがお肉が柔らかくて最高でした。
ルーローハン、初めて知った💦何となく名前は知ってたけどぉ〜レベルでした😥
絶対美味しいヤツですよね🤩子供も好きだわ❣️
豚バラブロックって少々切りにくいんですよね😥なので、最近は焼肉用の豚バラを買って来るんです😊なかなかの優れものです😉
本場の味ですね!
私の永久保存版です。
ケンテツさん、ありがとう!
ルーロー飯、作ってみたくて色んなレシピを見ましたが…
コウさんのが一番作りやすそうです！
五香粉、買ったものの使っていなかったので早速作ってみます☆
なんとく五香粉を買ったのですが、これは早速出番ですね。しかも魯肉飯とは。コウさんありがとうございます。
作りました。すごく美味しいです😊初心者にも優しいレシピをありがとうございます。五香紛デビューしたので、これから活用したいです。