中華の巨匠【山野辺シェフ】対談 火鍋を囲みながら
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- ミシュラン獲得シェフに色々質問致しました。
一流シェフの考え方など、参考になる事も多いかと思います。
◆火鍋セット（入手困難かもしれません）
omakase.in/ja/...
◆銀座やまの辺 江戸中華
ginza-yamanobe....
◆Instagram @yamanobe.official
◇1日目「トマトと卵の炒め」
• 【ミシュラン一つ星】中華の巨匠「山野辺シェフ...
◇2日目「麻婆豆腐」
• 【麻婆豆腐】ミシュラン一つ星 中華の巨匠 山...
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
【お仕事の依頼はこちらへ】
ristorantefloria@ybb.ne.jp
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
◇Instagram / chef_ropia
◇music / ikson
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsou...
＃山野辺仁 ＃中国料理 ＃火鍋
大御所の人たちも凄いけど、発信者としてのロピアシェフの功績も大きいですね。確実に飲食業界に良い影響与えてると思う。
いや、年齢といい、個人的に共通点が多くて、自分にも気合いが入ります。
最後の「大丈夫、やりたい趣旨はわかってたから」という一言、さらっと言ってるけどめちゃくちゃかっこよすぎる。
観ててとても勉強になります。山野辺シェフのお店行ってみたくなりますね。
本物だ！！
ファビオ氏！！
ファビオさんとロピアさんのコラボがみてみたいです(^ ^)
3日間の巨匠シリーズありがとうございました。非常に勉強になる部分多く、山野辺シェフも所作、言葉もカッコいい！次回の巨匠シリーズも楽しみに待っています！
3日間最高でした！！プロの中華の技考え方が見られてよかったです。コロナが復活してきていますが、落ち着いたらぜひ行きたいと思います！こんな情勢ですが頑張ってください！！！
山野辺シェフかっこいい感じのいい人だと思った
お店行きたいな〜
予約の取りづらさ以前に、中華料理は3人以上で行かないと食べられないので、食べたくても友人を集められず入れないことが。通販があれば、おひとり様の私でもハードルが下がって嬉しいです。
稲庭うどん生産の地である秋田県湯沢市在住の身としては、超名店で稲庭中華が使われてる事にすごく感動&興奮しています！
ほんと料理が好きで研究してやってるのがわかるから好き
高いからスープだけ欲しいと言うのはとても理解できるんだけど、提供者がセットで出している意味を考えて一旦セットを食べてみるべきだと思う。
山野辺シェフ3日間、楽しかったです！
山野辺シェフの説明もすごく分かりやすくて、中華の複雑な調味料にも興味が湧きました♪もしTH-cam始められたら絶対登録して毎回見ます！
3日分の撮影お疲れ様でした！
325さんが、無事食レポできてよかったです。
それにしても、巨匠の方々は皆さん気さくながらも雰囲気ありますね。
素敵な動画を配信いただき、ありがとうございます！
日髙シェフはどちらかというと、もう道を究めて後進の育成に力を注いでいる感じで、山野辺シェフは、今まさに脂が乗ってる旬真っ盛りのシェフという感じですね。なので2人の動画に対するスタンスが違うのは当然という気がしますね。ただ、2人とも共通しているのは、TH-camを通じて、料理に興味を持って貰いたいという思いは伝わると思います。
やっぱり、中華って迫力あるし、手早さは魅力的ですよね！
その辺このチャンネルで見られるのはすごい！
巨匠シリーズ次回も楽しみにしていますね！
巨匠シリーズって感想が「おいしい」だけなことが多いけど、よくよく考えたらとてつもなく凄い人のとなりで批評めいた味の感想なんて言えないだろうし、巨匠側も絶対の自信があるだろうからおいしいの一言で満足なんだろうな でも視聴者側からみると具体的な感想が欲しいとも思ってしまう
すごく共感しました。ただ、みてるだけでも複雑の複雑そうすぎて感想めちゃくちゃ難しそう…
3日間ガッツリ観ました‼️
興味深々とはこの事でした‼️
現場の空気を知る事、
大切なんだと考えさせられました‼️
これからも料理頑張って楽しんで行きマス‼️ありがとうございました✨
ファイティン❤︎
山野辺シェフ洗練されててオシャレ感すごい。さすが巨匠。
10:52 このテのすごい人って良い意味でプライド無いですね。良いもの吸収するためならなんでもするって感じ。流石の一言です。
日高シェフとはまた違った力強さのある巨匠様でしたね！ギラッとしているところが、キャラクターのマイルドさと相まってとてもユニークなお人柄が伝わってきました。是非機会があればお邪魔してみたいと思います！
本当シェフの対談動画は勉強になります！
3日間お疲れ様でした、、、！
もう終わってしまうのが寂しいですね。。
また巨匠シリーズ楽しみにしてます！
知ったかが良くない･･････
この言葉つい最近料理長に言われた！
ropiaさんの表情が柔らかくなってきましたね！
緊張感凄かったんだろうなぁ〜
火鍋セットの豪華なこと🤩🤩
食材のこだわり、ハンパないですネ👍
三日間、夢のようなコラボ、ありがとうございました。(o*。_。)oペコッ
おいしそうですね！ロピアシェフあるあるですが、ミシュランシェフでも食べに行きたいところですね。テレビと違って、なぜTH-camは気軽に行けそうに思わせてしまうのかな？ロピアシェフご夫妻の低姿勢・好奇心旺盛も大御所シェフには好印象だと思います。このチェンネル大好きです！
社会人二年目一番下っ端の僕。山野辺シェフの考え方や植木さんが頑張ってる姿を見て自分もまだまだだなと思った。
いつも仕事終わりに見てます。いつか小林シェフのお店にも行きたいです！👨🍳
山野辺シェフのチャンネル開設、心待ちにしてます！
次は日本料理？期待してます！！！どんな人なのか楽しみだし、料理についてもっと学びたい
「言葉で表せないくらい美味しい」はほんとに美味しい時に使う言葉だよな。
さつこ氏の画面外から漏れるリアクションがすっごい羨ましそうww
おいしそう。
しかし、高すぎて手が出ん。
山野辺シェフ、とても勉強になる動画でした！ ろぴさんもいつも為になる動画提供ありがとうございます！ また中華巨匠祭り希望です✋
いやぁ、ホンマに見た目とは
全然違う（笑）
なんて気さくなシェフなんでしょう！😄✨💕
料理に対してのこだわりは
あっても、人に対しての
関わり方ってすごく低いと
いうか、
膝まづいて見てくれるような、
そんな〖暖かさ〗が
ありますよね❤️
日高シェフもそうですし、
山野辺シェフも温かい😭👏👏👏
そういう方だから、若手も付いて行くんでしょうね✨
次回の巨匠シリーズも
めっちゃ楽しみになりました
3日間ありがとうございました！
シェフ、頑張って編集して下さり
楽しませて下さり感謝しております😭🙏💕❤️💗
3日間一気見してしまった(^^)
火鍋めちゃくちゃ美味しそう✨
また厨房が最高に格好良い✨
偉大なシェフに地元の稲庭うどんを使って貰ってるなんてなんだか感激です！！
もてなしの心がすごすぎる……。
偉大なシェフ達とのコラボできるのは、ロピアさんがプロの料理人としてTH-camの概念を変えたからってのが大きいよね。一つの店舗で長く修行してレシピを覚えてた時代から、本やネットで情報を取れるようになった時代になって、そのさらに先の手軽に細かい工程動画でチェックしながらレシピを覚えられるなんて、普通に考えてヤバすぎるとしか言えん。若い世代の料理人の概念や生き方をものすごく変えた人だよね
私中華料理人目指してるんで中華チャンネル期待してます！
山野辺シェフがチャンネル作ったら絶対見る！
ミシュランクオリティを3〜4人前で
27000円ってめちゃくちゃ高い訳ではないですね！
ここから4ヶ月で山野辺チャンネル立ち上げ。この行動力。
豪華な火鍋セットですね☆
とても美味しそうです。
締めのラーメン、絶対おいしい！！！🤤
シェフも気さくな方だなぁ！
やっぱり、5万以内くらいで、最高っぽい（っぽい）物が、自宅で出せると良いですね。関東だと武州牛がコスパ良かった記憶が！色々食べてみたいね。
ロピアシェフの弟感がすき
ポンポンとは行けないけど、ハレの日というか大切な日に伺ってみたいなあ
おうちでこれが食べられるなんて良いなぁ(´・ω・｀)
山野辺シェフ男前やなぁ。
中華ってどの料理より繊細な気がする･･････
もうTH-cam版のアイアンシェフやっちゃおう！
食べたい
まかないガールズ No325 登場！！
麻婆ぜひたべてみたいです！！
販売お待ちしてます～！
夢の対談ですね！
高すぎて手が出ないがとても美味しそう
地方に住んでる身としては、ミシュラン獲得した店の味をこの値段で食べれるならありだな😊
お店に行くまでにこの値段分かかるからなー。
一流店だから価格はめちゃ高くて貧乏人にはきついけど、お金貯めて食べに行きたいなと思いました！
染み渡る（二日酔いの体に）
麻辣と鳥白湯の火鍋で締めにラーメンとフカヒレ餡かけ？最強すぎませんか…
なに？お店でもなく家でそんな贅沢しちゃっていいんですか？
誕生日とか記念日とか特別な日にだけ許される贅沢って感じがする…お高そう…
尾崎牛はなかなか口にできないからなぁ。のざき牛も美味しいですよっ！
セット買おうと思ったらバカ高え、、、
それだけの価値はあるんやろうけど迷う、、、
牛さんもいいけど羊さんもうまいぞっ．．．
山野辺さん、絶対TH-cam開設した方がいいと思う。
キャラクターが好感持てます♪
バイトして買ってみようかな✧︎
確かに美味そう‼️
こんにちは！貴重な動画をありがとうございます。是非、お二人で失礼でなければコラボで麻婆パスタみたいな商品を作ってみてくださいよ！
325氏奥さんやったんや！
入ってる内容が豪華だから24000でも納得出来るが、僕の安月給にはかなり高く感じる😓
ここでの1食の為に月の食費を全て投じることになってしまう、、、泣
一応２～３人分とのことなので、そこに野菜とお酒だけ買ってきて3人で割り勘すれば1人1万円くらいですかね
年に一度のパーティーってな感じで…
高いっちゃぁ高いけど、これは贅沢品なので普通の食費とは完全に分けて考えないとですよね。1年に１回の贅沢と考えたら3人で2万4千円は、そこまで手が届かない贅沢ではないような。
めちゃ凄い内容だけど、鍋がずっと煮詰まっていくのが気になる
よだれかけ止まらん…あ、あ、腹がなってるぐぐーーー
価格高い気がしたけど一人一万切るってなると普通ちょい高の焼き肉みたいなもんだよね
初めて１回目に再生出来ました🙌
いつも楽しく拝見させて戴いております❗️
これからも楽しい動画、宜しくお願いします😊
ほんとこの3日見逃しが多くて悲しかったw
この火鍋セットも欲しいけど、この２つに分かれてる鍋をまず買わないとなー
カセットコンロを二つ用意したらいいやん。うちは人数多いからいつも二つ。
高校の大先輩山野辺さん！
おいしそう過ぎてたまらんすね（語彙力
自分へのご褒美を買う機会があれば是非買わせてもらいたいと思いました！
大阪在住なので交通費や宿泊費を考えれば確かにコスパすごく良いですねｗ
山野辺さんしんぺーちゃんぽくて可愛いな
27000ｗｗｗたっか！
このシェフ、ホリエモンチャンネルにも出てたね
今日はプレミアムじゃないんですかー？
尾崎牛食べたい
食べてみたい！
けど豪華(￣▽￣;)
一流の味を知るということも大切ですね！
プレミアム配信じゃないんですね～
設定ミスかな？
スープセットだけ欲しい！笑
お肉は身の丈に合ったものを……
パスタで慣れてるのかもしれないけど、ラーメンの時にすするのかな？って思ったら案の定すすらなかった………笑
山野辺さんの雰囲気、ミシュランに加えてメッチャ厳しい修行経験積んできた風格ある感じ、ロピアシェフお疲れっした、動画の🥚と🍅の炒め物ありがたく作らせて頂きます٩( 'ω' )و
辛いの好きだから赤い鍋を見るだけでそそるわぁ。
具は肉も含めて自分で用意するんで
スープだけ5000円以内でお願いしたい
ごめんなさい…
山野辺シェフの技術は動画を見てても凄いのが分かるんですが、今回は宣伝的な感じが拭えません。
語弊があるかもしれませんが日高シェフと同等に見れなかった様に思います。
しかしながら一流シェフの技術をTH-camに上げて下さって有難うございます！
正直自分もそう思いましたね
火鍋セットの宣伝に殆どの時間が使われてて対談の部分も想像つくことしか聞けなかったので残念でした
もう少し山野辺さんの体験談とか掘り下げて欲しかったですね
同感です。家庭で作る参考にはならないですね。
今回の動画をきっかけに、今後、山野辺シェフとのコラボ企画も色々と発展していくかもしれないので、まず最初としてはこんな感じでいいのではないでしょうか。巨匠の中華×イタリアンアレンジメニューとか発展しそう。
ネットで検索 中華山野辺 以下のnet民には縁遠い店とわかりました。我々社用族でもなかなか行けない。@35000は無いだろう。
バイト頑張るかなぁ……
食べた時のコメントが(笑)
もう少しシェフらしい味の詳細を伝えて欲しかったです💦
27000円は安い
これ無料なのまじでやばいな。お金払わないと逆に心配になるレベルの動画。
火鍋の販売紹介動画なのかな？？😅
でも、有名な巨匠なんで嬉しいですね✨🎶
ただなんか、、なんかなんで、、笑
でも中華の巨匠なら中華のTH-camみるんで、、、
ROPIAシェフはシェフのイタリアンの良さを追求した動画を見たいですね😅✨
なのでみんな大好き日高良美シェフのイタリアン関係のコラボなら嬉しいです😆
偉そうにごめんなさい🙇♂️🙇♂️🙇♂️
ただ前提としてROPIAシェフの作る料理、お店の雰囲気、スタッフ、盛り付けが好きで登録したり食べに行ったりしたので、メインからズレ過ぎてはほしくはないです😞
まぁなんやかんや言いながらROPIAシェフおすすめのものなんで火鍋、フカヒレラーメンセット買いますけどね。笑
メインからズレすぎてほしくない、という気持ちはちょっとわかります。
でも、いろんな巨匠から勉強できるなんてめったに経験できることではないですし、いろんな発見があって良いと思います。中華とイタリアンという組み合わせはあまり見かけないので、そういう意味でも貴重な動画だと思いますよ。
ちなみに私としては、もしかしたらあとで中華とイタリアンを組み合わせたまかない動画なんかも登場するかな～と勝手に楽しみにしていますｗ
知ったか
は良くない
刺さる
高いw
宮崎牛じゃなくて尾崎牛じゃないですか？
違ってたらごめんなさい
おいしそぉ
中華チャンネルやって欲しいです！！！！！！！！めっちゃ楽しみです！