[Ytower Food Network - 3 Minute Cooking Lesson] Handmade Scallion Pancake HD

[@劉拉拉-i5e]

真是好方法

[@艾琳-減肥點我]

我喜歡吃蛋餅~

[@katehsu5844]

艾琳-減肥點我 ，

[@海寧靜]

請問~溫水燙麵之後，不用再加冷水下去揉麵嗎?

[@paggyhung8508]

照影片內老師您教的比例，說實在的，實驗下來是否水是加太多了呢？，麵粉都超黏手，我也讓麵團各別兩次鬆弛半小時以上，麵團無法光滑，不管是用桿麵棍桿的、還是手像甩披薩撐開，餅皮都是會破裂，而且不大片。請問這樣的影片教學到底有沒有問題呢？

[@黃崇榮-f3n]

你可以試試看加水後雙手沾麵粉開始揉麵，揉到變成麵糰，再手沾麵粉重複幾次到麵團比較緊實，至少我這麼做蛋餅跟蔥油餅都滿成功的。

[@risefortune2]

我覺得可能是老師用的粉是粉心粉，吸水力較強，若是一般麵粉，應該水量是麵粉的一半即可。個人淺見

[@isroying]

我試過不同牌子或季節的麵粉也有差異 (可以是非常大的)，建議要靠目測調節。

[@brainwashkenny1]

水太多要加手粉是常識。
揉麵糰會受到當地溫度、濕度的影響很大，不同的季節更是會影響麵糰的條件，沒有一種配方可以適用在全世界且四季皆宜，這些都是基本常識，多做幾次就會懂了。

[@HarmonicaFennecCat]

请问松弛是到什么程度？

[@ac088816]

鬆弛30分

[@winnieyim7074]

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