蚵仔酥+酸菜蚵仔湯｜好菜上桌 吳秉承｜型男大主廚

蚵仔酥【吳秉承】
食材 鮮蚵300克、九層塔30克、地瓜粉1大碗、細黑胡椒粉50克、鹽、米酒、白胡椒粉
步驟 1.將蚵仔多餘的水份瀝乾，加少許白胡椒粉、米酒，反覆清洗再到出。
2.取上步驟蚵仔加入適量細黑胡椒粉、太白粉，抓勻後再到出。
3.起中高溫油鍋，將上步驟蚵仔裹上地瓜粉後下鍋反覆油炸搶酥，最後一次下鍋時連同九層塔一起油炸，撈起瀝乾。
4.胡椒粉：取細黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽、糖拌勻。
5.取成品盤，放上步驟3料、胡椒粉即完成。
酸菜蚵仔湯【吳秉承】
食材 鮮蚵150克、薑1/2塊、酸菜葉3片、蔥1支、白醋2大匙、米酒1大匙、香油、白胡椒粉
步驟 1.將蚵仔多餘的水份瀝乾，加少許白胡椒粉、米酒，反覆清洗再到出。
2.取酸菜葉切小段、薑切絲、蔥切花，備用。
3.取高湯加熱，放入上步驟酸菜葉絲，小火煨煮。
4.取步驟1蚵仔，沖熱水汆湯備用。
5.取步驟3鍋加入薑絲、上步驟蚵仔、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、香油、白醋，盛盤即完成。
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[@俊霖陳-k7x]

我愛吳秉承和曾國城和直播男女❤

[@秀庭-t8k]

👍👍👍👍👍

[@PremiumTwo-g8n]

女明星真的是太吵了強化的一堆重點師傅在講配方的時候根本都聽不到

[@彭源亨-i7z]

希望來賓不要太吵鬧，影響收聽資訊，此外，應開始就把食材及材料仔細說明吧～煎蚵仔需要什麼油，但量那麼多，根本不划算。😂😂😂😂😂😂

[@楊桃-y1z]

😂