Quelques points supplémentaires peuvent être apportées ; - On ne tape pas son tamper sur le porte-filtre - On tasse de manière perpendiculaire au filtre et non comme il fait de biais pour éviter de plus sur-extraire une partie et sous-extraite l'autre. - 7g à 8g de café par tasse peut être correct si le café est une torréfaction foncé sinon compter plutôt 8g à 9g pour les moyennes et 9g à 11g pour les claires. - 88° à 90° c'est okey pour les torréfaction foncé mais pas pour les claires, compter plutôt environ 92° pour les moyennes et 94° pour les claires. - La règle des 25sec pour 25ml en tasse est vraiment une base car en fonction du type de café, on peut facilement arriver à 20 secondes d'extraction pour 40ml en tasse... et pour avoir une base, dites-vous que plus c'est foncé plus vous tirer cours plus c'est clair plus vous tirer long. - En fonction du type de café ; robuste, arabica, de la variété et de son mode de séchage ainsi que la torréfaction, la créma peu être plus ou moins présente. Ce n'est donc pas un marqueur qui annonce une bonne extraction.
merci pour tout vos conseil.....si un jour je vais en Italie j irai certainement gouté a votre excellent espresso!...mais en attendant, ou est-ce ici en Ontario, Canada, je peux trouver un restaurant Café qui fait de bon espresso comme ca?
merci pour tout ces conseils , mais chose que je n arrive pas a eclairsir comment faite vous lorsque que vous devez moudre beaucoup de cafe et que le moulin chaufe et brule la mouture de type meule plate ce n est pas qu il y a beaucoup de travail mais le moulin a tendance a ne plus refroidir lorsque il a trop chauffer donc il brule la mouture et donc fait un cafe leger sans mousse sans gout je ne savait pas qu il faillait un temps precis de 25 secondes nous utilisons des percolateur manuel ( nous algerie) est ce que le temps est le meme a la fin etant donner que vous avez une bonne experience je vous demande tous cela je vous remercie et vous souhaite bonne continuation dans le travail gracie
![☕ HB#10 - How to make MILK FOAM for your CAPPUCCINO? [3 methods]](/img/n.gif)
Quelques points supplémentaires peuvent être apportées ;
- On ne tape pas son tamper sur le porte-filtre
- On tasse de manière perpendiculaire au filtre et non comme il fait de biais pour éviter de plus sur-extraire une partie et sous-extraite l'autre.
- 7g à 8g de café par tasse peut être correct si le café est une torréfaction foncé sinon compter plutôt 8g à 9g pour les moyennes et 9g à 11g pour les claires.
- 88° à 90° c'est okey pour les torréfaction foncé mais pas pour les claires, compter plutôt environ 92° pour les moyennes et 94° pour les claires.
- La règle des 25sec pour 25ml en tasse est vraiment une base car en fonction du type de café, on peut facilement arriver à 20 secondes d'extraction pour 40ml en tasse... et pour avoir une base, dites-vous que plus c'est foncé plus vous tirer cours plus c'est clair plus vous tirer long.
- En fonction du type de café ; robuste, arabica, de la variété et de son mode de séchage ainsi que la torréfaction, la créma peu être plus ou moins présente. Ce n'est donc pas un marqueur qui annonce une bonne extraction.
le cafe c'est tout un art
merci pour tout vos conseil.....si un jour je vais en Italie j irai certainement gouté a votre excellent espresso!...mais en attendant, ou est-ce ici en Ontario, Canada, je peux trouver un restaurant Café qui fait de bon espresso comme ca?
Un grand merci !😀
La meilleure présentation qu’il m’a été donné de voir
Grand merci
Les meilleurs conseils jamais vus sur le web. Les secrets dévoilés. Un grand merci à Romcaffe.
Bravo Maestro
Superbe !
Merci pour votre explication j ai pris de bonnes choses.Merci encore une fois.
Top !!!
Un grand merci et une belle conclusion sur l'art de servir un Café ..."avec le sourire"
merci pour tout ces conseils , mais chose que je n arrive pas a eclairsir comment faite vous lorsque que vous devez moudre beaucoup de cafe et que le moulin chaufe et brule la mouture de type meule plate ce n est pas qu il y a beaucoup de travail mais le moulin a tendance a ne plus refroidir lorsque il a trop chauffer donc il brule la mouture et donc fait un cafe leger sans mousse sans gout je ne savait pas qu il faillait un temps precis de 25 secondes nous utilisons des percolateur manuel ( nous algerie) est ce que le temps est le meme a la fin etant donner que vous avez une bonne experience je vous demande tous cela je vous remercie et vous souhaite bonne continuation dans le travail gracie
c classe c chic , bravo
merci pour les info
merci mr
A COMBIEN LA MACHINE EN NAIRA OU CFA SVP
Good job
Très instructif merci
👍👍👍
great. super. merci. the best
ahah génial
Moi , lvl 1 = BELLISIMA , CAPSULO MUCHO GUSTO , GRAZIE AMAZON
Level 100 Barrista =
Muito bom mesmo, merci bcp pour cette video! viva italia
merci pour sa
(Y) Nice
יום הולדת
Quel est le comble pour un parfait Barista ?
... C' est de boire un café lyophilisé car il est en retard pour aller au boulot !!!
Hi-Hi !
Ha Ha elle est bonne !!!!!!!!!