Bonjour et merci pour cette super vidéo ! Le fumage dure 2 jours entiers ou c'est fait sur le temps de de 2 cuissons ? Combien de temps en tout la viande doit elle rester dans la fumée ?
Merci pour cette vidéo depuis le temps que je l'attendais enfin. Si je peux me permettre une idée de vidéo la préparation des andouilles je parle bien des andouilles mais pas des cari. Car il y a aucune recette sur la base de la charcuterie réunionnaise merci à vous
Bonjour ja cha vous commander sur internet un gros boyaux de porc et dedans vous mettez du Boucane et en plus des boyaux assaisonné sel poivre et du thym et vous faites fumer l'ensemble
@@jeanmi9744 bonjour, merci pour cette video, tres Claire, explicite, agreable à regarder. 😉👍🏽 Pour le fumoir a froid, bizarement c'est ça que je comprends pas,, quand on regarde les videos de fumage sur youtube ( vidéos metropole et monde ) et quand on regarde les appareils de fumage a froid, ils disent bien que les saumons,... c'est fumage a froid mais les saucisses, viandes de porc, ... il faut le faire en fumage a chaud en cuisson pour question de conservation, c'est pas comme nous la Réunion. En gros, quand ils disent ca, je comprends que le fumage des viandes et saucisses sont trop longs, dinc il faut pas.le faire a froid pour la chaine de froid qui est cassé. Mais en funage a chaud, pour le cuire directement. La Réunion, nous garde pas ça nous.
Jeanmi 974 fumage a froid le' plutôt réservé pour poisson des trucs comme ça non🤫? Fumage a froid y fe' avec la sueur de bois. Donc mi pense que le boucane' va trop de ⌛
Super 👍🏽 la Vidéo j’aimerais voir une vidéo sur le boudin Kréol et le Fromage de tête le tout bien pimenté lol c’est juste une tite idée pour les prochaines Cordialement
@@jeanmi9744 Bonjour par quoi peut on remplacé les feuilles de pêche ? Merci c est un plaisir de voir la cuisine réunionnaise, un amoureux de votre ile
Merci du commentaire, le lien pour la musique : Sthlm Sunset by Ehrling: soundcloud.com/ehrling Music promoted by Audio Library th-cam.com/video/5ptXIfhUrTA/w-d-xo.html
Je me demande si aujourd'hui les Réunionnais ont gardé cette belle traduction, paské sa lé té gayad il y avait la famille et les voisins venais sans i être invité le bonten.
Bonjour pour une bonne fumée j'utilise des feuilles de pêche, feuilles de murier, du thym, des feuilles de laurier des feuilles de quatre épices. merci pour le commentaire.
Pour que le boucané soit plus moelleux le mieux c'est de mettre un récipient d'eau sur le feu, mais dans mon cas j'ai mis une marmite de grains sur le feu comme faisait les anciens.
J'adore c magnifique le vidéo
Ah oui les ptites saucisses poissons trop bon!! Super vidéo ça me donne l'envie d'en faire
ah oui, ça c'est la vraie préparation, merciiii
Merci beaucoup Marcel Subaru
Bravo et merci
Bonjour et merci pour cette super vidéo !
Le fumage dure 2 jours entiers ou c'est fait sur le temps de de 2 cuissons ?
Combien de temps en tout la viande doit elle rester dans la fumée ?
Merci pour cette vidéo depuis le temps que je l'attendais enfin. Si je peux me permettre une idée de vidéo la préparation des andouilles je parle bien des andouilles mais pas des cari. Car il y a aucune recette sur la base de la charcuterie réunionnaise merci à vous
Merci pour le commentaire c'est une bonne idée son jour viendra
@pierrick dijoux. Bonjour, comme vous, je cherche une recette z'andouille à fabriquer, à faire soi-même, si vous l'avez pourriez-vous partager, merci🙏
@@jeanmi9744 Merci pour vos vidéos. Bonne Année
Bonjour ja cha vous commander sur internet un gros boyaux de porc et dedans vous mettez du Boucane et en plus des boyaux assaisonné sel poivre et du thym et vous faites fumer l'ensemble
@@pierrickdijoux6567 Merci bien pour votre réponse. Quand je le ferai je partagerai en espérant réussir 😀
I don't know how I ended up here but nice video.
Merci ! thanks !
ca donne faim merci pour les tuto cuisine
Merci
Très bien fait il nous manque juste l'odeur
Tres bonne vidéo! Continuez!!
Si vous pouvez faire une vidéo sur les saucisses poissons (on en trouvais avant dans les fêtes)
je vais y penser... Merci pour ton commentaire
I
Bonjour Jeanmi, je souhaiterais faire saler des morceaux de porc, avez vous la recette de la salaison svp? merci d'avance
Super vidéo 👍 👍 vidéo mé lé plus meilleur si zot t parle
mi va essayer ...
Bonsoir, peut on faire du boucané avec un fumoir à froid ?
Merci encore, votre vidéo est excellent.
Bonjour, merci d'avoir regarder la vidéo, oui bien sur on peut le faire dans un fumoir à froid....
@@jeanmi9744 bonjour, merci pour cette video, tres Claire, explicite, agreable à regarder. 😉👍🏽
Pour le fumoir a froid, bizarement c'est ça que je comprends pas,, quand on regarde les videos de fumage sur youtube ( vidéos metropole et monde ) et quand on regarde les appareils de fumage a froid, ils disent bien que les saumons,... c'est fumage a froid mais les saucisses, viandes de porc, ... il faut le faire en fumage a chaud en cuisson pour question de conservation, c'est pas comme nous la Réunion.
En gros, quand ils disent ca, je comprends que le fumage des viandes et saucisses sont trop longs, dinc il faut pas.le faire a froid pour la chaine de froid qui est cassé. Mais en funage a chaud, pour le cuire directement.
La Réunion, nous garde pas ça nous.
Jeanmi 974 fumage a froid le' plutôt réservé pour poisson des trucs comme ça non🤫? Fumage a froid y fe' avec la sueur de bois. Donc mi pense que le boucane' va trop de ⌛
Super 👍🏽 la Vidéo j’aimerais voir une vidéo sur le boudin Kréol et le Fromage de tête le tout bien pimenté lol c’est juste une tite idée pour les prochaines Cordialement
Merci que des bonnes idées le boudin créole c'est pour bientôt, j'envisage aussi faire un fromage de tête.
Super sa me donne envie de mange
Merci
Bonjour super la vidéo!!! Vous n’avez pas peur que les rats prennent possession de la viande pendants votre absence?
Bonjour , quand la viande est boucané on le met soit au réfrigérateur ou au congél...
Bonjour le spir tu rentre les viandes? Ou tu les laisses? Question bete je sais mais je suis un jeune qui veux continuer la tradition
Bonjour.
Super video, bien detaillée. 👍🏽
Comment i appelle la partie de la viande porc i fait boucané svp ?
On utilise plutôt les côtes de porc ou l'échine, merci pour le commentaire ...
Merci bezucoup, bonne continuation.
il a l'air excellent votre boucané, dommage que je puisse pas faire ça à la maison.
C'est vrai c'est dommage pour vous car le boucané fait maison et bien meilleur... Je vous souhaite une bonne année 2019...
@@jeanmi9744 Bonjour par quoi peut on remplacé les feuilles de pêche ? Merci c est un plaisir de voir la cuisine réunionnaise, un amoureux de votre ile
Bonjour quel bois est utilisé à la réunion s il vous plait ? Merci
Bonjour, est-ce que l'on peut utiliser d'autres feuilles vertes que les pêches sachant que je suis en métropole. Merci bonne journée
Bonjour , en métropole on peut utiliser les feuilles de laurier, ou de figuier...
Mon enfance à St Louis, merci pour partager vos secrets de préparation et chouette musique! Qui en est l’auteur ? Merci.
Merci du commentaire, le lien pour la musique : Sthlm Sunset by Ehrling: soundcloud.com/ehrling
Music promoted by Audio Library th-cam.com/video/5ptXIfhUrTA/w-d-xo.html
Dans un fumoir électrique, quel serait la température a régler ?
Bravo pou ce ti vidéo Jeammi974
Ou noré la recette pou fabrique zandouille longtemps.
Kome y di. Ti lampe ti lampe gran bobêche
Mi pense très bientôt faire des andouilles pays.
Votre boucané subit il une petite cuisson ou la fumée est froide? Si oui environ quelle température ? Merci
Bonjour la viande n'est pas cuite, uniquement dans la fumée pendant une bonne journée pour avoir un joli boucané...
Bonjour y peut utilise d'autre feuille que cet de la pêche svp?
Moins mi connais avec feuilles pêche c'est tout ...
sinon feuille mangue ou poivrier.
j'ai acheter un barbecue fumoir, je peut proceder de la meme maniere pour faire le boucané ou non?
Oui faut pas la viande soit en contact avec le feu
Je me demande si aujourd'hui les Réunionnais ont gardé cette belle traduction, paské sa lé té gayad il y avait la famille et les voisins venais sans i être invité le bonten.
Bonjour je pense qui y à toujours des Réunionnais, qui garde la tradition lontan, merci à vous
Bonjour,,si jai pas de feuil de peche,,coment fair??
feuilles de pieds de pêches vraiment ou vous utiliser koi svp ?
Bonjour pour une bonne fumée j'utilise des feuilles de pêche, feuilles de murier, du thym, des feuilles de laurier des feuilles de quatre épices. merci pour le commentaire.
@@jeanmi9744 ah ok, merci.
Fumage dure combien de temps?
pourquoi une marmite? et il y a quoi dedans. merci pour l'explication.
Pour que le boucané soit plus moelleux le mieux c'est de mettre un récipient d'eau sur le feu, mais dans mon cas j'ai mis une marmite de grains sur le feu comme faisait les anciens.
oh la, comme ca doit etre bon....
merci
Mi sa acheter un cochon pou soigner come a mi sa Gagne fait saucisse boucaner jambon andouille fromage de tête salamie cottelette
Mi sorte prend 150 kilos en regardant ot chaîne 😂😂😂
En tous cas super les vidéos.
Question.Lé possible de faire un avec préparation zandouille svp?
150kilo?😱
Ou la devenu un simo