「南瓜濃湯」，香甜濃郁滑順、營養滿滿入秋喝溫暖你的心｜沾油條超搭｜阿慶師｜Pumpkin Soup/カボチャポタージュ
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- “Pumpkin Soup" Rich, creamy, sweet aroma and full of nutrients, heartwarming to have in the autumn season. | Perfect Pair with Fried dough sticks | A Ching Chef
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カボチャポタージュ
タイトル:「カボチャポタージュ」、甘い香りと濃厚で滑らかな味わい、食欲の秋にぴったり！あなたの心を温める栄養満点の極上の一杯！｜油条（細長い揚げパン）との相性抜群｜阿慶シェフ
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【南瓜濃湯，香濃滑順暖心又暖胃】
入秋了！在這涼颼颼的天氣裡～
來碗熱呼呼的濃湯是再適合不過了！
相信大家到西餐廳裡🍽
一定都會來碗經典的「南瓜濃湯」
鹹鹹甜甜的滋味搭上麵包根本絕配！
今天阿慶師就要來教媽媽們
如何自己在家煮出餐廳級的精緻口感
其中南瓜濃湯美味的秘密
就在於阿慶加入了特製的爆香料
還有必勝的勾芡小撇步‼
再搭配精心計算的牛奶與調味料比例
不只色澤金黃誘人～口感也非常香濃細緻
最後阿慶還分享個人最愛的台味吃法
快一起來看看吧👇
照著做保證你也能煮出幸福好滋味💯🧑🍳
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅南瓜塊(金瓜) 800g
✅水(蒸煮) 2杯
✅市售高湯 1000c.c.
✅洋蔥 80g
✅培根 20g
✅奶油 60g
✅高筋麵粉 120g
✅牛奶 200c.c.
✅橄欖油 適量
✅法國麵包
✅油條
調味料：
✅動物鮮奶油 3大匙
✅白胡椒粉 些許
✅二砂糖 1大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將南瓜削皮去籽後，切成片狀，放入電鍋蒸煮20-25分鐘備用。
2.培根、洋蔥切成碎丁狀，倒入鍋中炒香至略焦色後撈起備用。
3.熱鍋後倒入奶油及麵粉調製麵糊，小火慢慢拌炒至金黃色後撈起備用。
4.將高湯、培根及洋蔥倒入蒸好的南瓜，打成泥狀後再加入調味料小火燉煮。
5.炒好的麵糊以1:1比例加入水攪拌，慢慢倒入鍋中勾芡。
6.最後盛盤加入些許鮮奶油點綴即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #ClickReadMoreToShowFullRecipe #下にスクロールすると詳しい情報とレシピが表示されます
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阿慶師太棒了，學到不少訣竅，因不捨動物的生命，所以培根，改素培根，加豆槳，素高湯，橄欖油，後，照著做，太好吃，真謝謝阿慶老師
...
好奇問一下，所以植物電生命就不是生命嗎？！（無惡意
動物的喜怒哀樂，痛，血，肉，五臟六腑與人一樣一模，植物有嗎，實驗用動物，後，再用在人體，有實驗植物後，再用在人體嗎，當然也不可實驗動物的，不可關，鍊，打，虐待動物，，，，
@@蔡秀悅 阿不然一堆人吃中藥是在吃動物嗎？難道中藥草不用試驗就能直接給人食用嗎？你怎知道植物沒感覺，那他們如何感覺四季變化？要開花結果？人要有慈悲心是發自內心的，不論是動物或植物，自然界有其生息之道，不是說吃素就是慈悲，難道吃素的都是好人，吃葷的就是壞人？每個人事物都有其因果，不是凡夫俗子說了算。
我也覺得加豆漿好，牛奶我會‘’落塞‘’
這其實比較偏台式西餐的做法，純正西式的南瓜濃湯是不勾芡的，和英式的巧達湯一樣，完全靠食材本身的澱粉、奶油和鮮奶油來增稠，南瓜一般會先蒸熟或烤熟，自然的甜味會更明顯，蒸熟或烤熟後把肉挖出來拌成南瓜泥下去跟洋蔥那些一起炒，也可以拌入一些磨碎的帕瑪森起司，鹹香鹹香的味道很搭，然後才注入高湯給它滾大概10分鐘，再加鮮奶油，然後用攪拌棒或調理機打碎，這邊如果加一小塊奶油一起打湯會更綿密，看起來也會更明亮更好看
那個奶油炒麵糊的法文叫Roux，正常會炒得柔順一點，不會炒到這麼乾，然後炒好直接注入高湯或水拌勻就好
高手
谢谢您写得这么详细，学习了👍🙏
阿慶師你好，哇你的料理真的太棒，謝謝您
阿慶師！成功了！！！！家人很開心！調剩的奶油麵粉不知道可以怎麼使用😅？！乾吃吃起來真的很像奶酥！
我以前只會燙青菜，最近都看您的影片，越煮越開心，感謝您無私分享，除了教料理還會還會告知怎麼選食材跟保存！
不客氣~
第一次做南瓜湯 這個配方好好喝喔 好喜歡 謝謝阿慶師
不客氣😊
恭喜製作成功👍
謝謝支持❤️
阿慶師所有料理都不藏私 配方 做法都很清楚 值得大家按讚分享 加油加油粉絲一定會越來越多的
謝謝您的支持喔！我會分享更多美味的料理食譜及視頻分享給大家！
讚👍
阿慶師好棒
我也很感謝阿慶師傅
阿阿
好用心的阿庆师教大家做南瓜浓汤，讲解的很清楚，跟着你的教导做还真的很好喝，感谢阿庆师给你鼓掌和按赞。
謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～
真正不藏私的大廚！
我是南瓜湯新手...按照這個方式做出來的好好喝啊!!!
連兩天看阿慶師的影片做菜，已被圈粉
(第二天是看咖哩飯的 家人對成果也很滿意~~)
謝謝您的支持！
我愛喝地南瓜濃湯.经.尤阿慶師的教學又要升級了.感謝阿慶師
阿庆师的笑脸很可爱亲切 而且教的很详细 给你多多的赞👍
哇靠 真的每个视频都好详细 食材的选择也会说明 太赞了
謝謝您的支持❤️
哇，阿庆师傅太好了，无私奉献私密菜谱做法，太喜欢看你做菜的视频了，大赞👍
您好，謝謝您的支持喔！😄
請問用中筋麵粉可以嗎
謝謝你分享這美味的南瓜湯, 非常適合冬天吃.
感恩🙏女朋友本身就很喜歡喝南瓜濃湯，她說比外面買的還好吃😋
多謝支持～🙏
今晚的湯我喜歡😋
美味程度💯養生品🌟🌟🌟🌟🌟五顆🎉🎊
謝謝您的支持喔！希望這道湯品能讓大家品嚐美味又快樂！
@@achingchef 🤗👍💪💪💪
@@achingchef th-cam.com/video/bUCgioHTGCI/w-d-xo.html
感恩阿慶師教南瓜濃湯很好👍特色。老小都可以接受。特別我們老人。
南瓜濃湯真的很好喝，可以一起動手做看看喔～
謝謝阿慶師的教法
不客氣喔~❤️
太棒了！感謝喔！💐💐💐💐💐💐
感恩分享,南無阿彌陀佛。
這做法很台式，歐美大多不用勾芡做濃湯。只要打南瓜泥及配料時，不要加那麼多水，而是加鮮奶油或牛奶一起打就可以了。
阿慶師
你教的手路很詳細 很容易懂
謝謝您的支持喔！😃😄
同感。阿慶師是很好的烹飪老師。👍
請問這樣做起來大概是幾人份呢?麵粉只能用高筋的嗎?謝謝:)
想做這道湯品很久了，非常感謝！
做法很簡單且不失美味！有空一定要試作看看喔！謝謝您的支持。
阿慶師，很利害，看了！又易懂謝謝你，
太棒了，謝謝阿慶師，冬天煮這湯給公婆和老公，兒子喝，配上手工麵包，真的很棒，介紹的做法也很詳細，繼續支持，讚讚讚！
這道湯品當早餐也很適合喔！謝謝您的支持！
阿慶師的作法很好喝👍感謝分享
想請問阿慶師軟殼蟹煲湯要怎麼料理比較好？
看到一大塊奶油下鍋差點嚇到！心想這樣不會太膩嗎？結果原來是用個兩、三湯匙而已...TH-cam 頭次推薦阿慶師的視頻時，就覺得是有真功夫的總鋪師！果然阿慶師的視頻總不會讓人失望
因為這個麵糊酥醬在我們日常生活上的廣泛性也蠻多的，所以我是希望能分享大家怎麼做一點點小量起來放在冰箱，要用的時候隨時都可以拿出來使用增加便利性！
謝謝您的支持喔！
@@achingchef 請問其餘的 是要用冷藏或冷凍保存較好 ？ 保存期限大概多久 ？
@@yushuangchan2295建議一週內用完
看完的結果，感覺好餓⋯⋯⋯⋯
南瓜濃湯學起來！
偶然看到你的視頻！煮的食物都是我喜歡學的·看起來每樣都好吃！有按讚且已按小鈴鐺🔔
謝謝您的支持喔！😄😄
阿慶師你好，哇！光看這一鍋南瓜湯，就好有食慾，在加上用這麼有質感的盤子，有點捨不得動手吃🤗👍👍👍👏👏❤💕🙏🙏🙏
您好！謝謝您的支持喔！😄😊😃
@@achingchef 👋下午好❤不客氣
阿慶師很棒簡單易學，請問可以教授一下素食的料理嗎？
您好，有喔，在我的影片裡面您慢慢找有兩三集素食料理的教學做法喔！
配油條，我喜歡有創意👍
可以試試看唷！
喜歡、我們家人很愛喝．謝謝分享
這道香香甜甜的湯品我也很愛喝，謝謝您的支持喔！
看起來很好吃很香
這道湯品的確香濃順口最主要是不會油膩喔！謝謝您的支持喔！
我想問一下最好幾天內喝完
Thank you very much for sharing your recipe
我超愛喝南瓜濃湯，今後會照著步驟做．一定更精緻好渴．恰恰好
謝謝你的支持！多多嘗試一定會煮出好喝的湯的，加油！
南瓜濃湯也可加椰奶加蝦仁也很好喝喔，
很棒的組合👍下次我也來試看看
剛好我有這些材料，等等來做，南瓜濃湯。希望老師能教我們做好吃的炸蛋蔥油餅，想知道他的面皮是如何製作的。
好的已經筆記下來嘍，有空我會安排時間來示範蔥油餅皮的做法視頻，再記得訂閱開啟小鈴鐺喔🔔！
阿慶師 感謝老師
Y T 有在偷聽我講話！
昨晚才跟家人預告今天煮南瓜濃湯，早上就跳出阿慶師的教做視頻😄😄
材料都有，決定照著做看看，一定宇宙無敵超級的好喝，謝謝阿慶師！
同感！真的很奇妙！這幾天剛好婆婆＆媽媽各給了一個南瓜，正在傷腦筋要怎麼料理，這個視頻自動跳出來，而且備料家裡剛好都有，解決了我的煩惱，真開心！
謝謝阿慶師！
這湯一定很好喝
一起動手做看看吧！
阿慶師傅 有素食的料理嗎？因為爸爸吃素..謝謝您 感恩
您好，有喔！麻煩您從阿慶師影片集裡就會找到素食料理教學視頻喔！謝謝您的支持！
玉米濃湯，阿慶師，謝謝
玉米濃湯有的喔！th-cam.com/video/y2b2z6L_YuA/w-d-xo.html
之前學的時候濃湯類麵粉炒好以後湯就下去了有個缺點會喝到麵粉糰，外面很多店也都會喝到那些麵團，阿慶師先把麵團拿起攪散在加入湯就沒這問題了受教了。
今天試做了，南瓜濃湯很好喝，謝謝分享😋
多謝支持～讚讚👍👍
看起来很浓郁，口水都流完了咯！
您的視频都非常不錯。就唯一的一個疑問🤔️，似乎每道菜都有加入《市售高湯》，是否有可能用其他自制的湯去做菜？調料太多，尤其是工廠大量生產的高湯，雖然購買取得容易，但人工添加劑估計也不少，飲食以健康為主，色香味也重要，可以两者合一更棒了。以上是個人看法，謝謝。
讚讚讚讚讚！看起來很好吃喔！要學做也很簡單
今天按照師傅的作法煮出來超好喝的∼
太棒了！天氣轉涼來碗南瓜湯，真的很讚～
太棒了～喝上一碗濃湯真的會心暖暖啦～
哇！南瓜濃湯我最愛！
這做法簡單又好喝！有機會一定要試作看看喔！謝謝支持
鱔魚麵或生炒花枝麵，做得道地好吃不容易，阿慶師 敲碗! 已訂閱!
好的已經筆記下來囉！我是南部人所以對於炒花枝跟鱔魚麵的做法及味道我相當熟悉！我會安排時間分享這道菜的視頻給大家喔！記得訂閱開啟小鈴鐺喔🔔！
今天照著做 好喝～特別濃稠
請問若想作奶素的版本，洋蔥培根可以用什麼替代呢？
您好，培根可用煙燻豆包（豆皮）、洋蔥可用高麗菜或娃娃菜來取代。
@@achingchef 謝謝你 😊
謝謝分享，已成功😊
感謝您的支持！
阿慶師傅請問：中筋麵粉也可以做南瓜濃湯嗎
阿慶師！您好！請問您的炒鍋是什麼牌子，能否告知，謝謝！
您好，品家家品炒鍋，未來我會專門介紹這牌子的炒鍋喔
南瓜濃湯可以隔日用嗎？
正在喝南瓜濃湯😂
用心推介,容易上手。謝謝！👍🙌
謝謝你的支持！
請問如果動物性想要奶油用不完，能如何保存比較久？
您好，我的經驗冷藏保存約10天（開封後），冷凍保存半年左右。
PS:鮮奶油不能裝太滿以免膨脹破裂，如果是紙盒裝的，建議使用兩層塑膠袋包起來，以免吸收冰箱內的味道
@@achingchef 冷凍後就是直接挖塊狀使用是嗎？謝謝！
想問一下，可以用中筋麵粉嗎
可以喔！高筋也可以
加那麼多東西還算養生嗎？那些在餐廳都吃得到!簡單又好吃才是王道!
阿慶師我好好奇那個炒鍋在哪裡買，小巧玲瓏的感覺， 我們是在TH-cam找到 你試做的南瓜濃湯
阿慶師想問剩下的麵糊該如何做使用呢😅
您好，可以放冷藏保存（可冰3個月左右）；
這麵糊可再做：西式白醬、焗烤料理的醬、蘑菇濃湯⋯等料理。
謝謝阿慶師！
阿慶師！能知道你的奶油跟麵粉幾克嗎？南瓜是金瓜ㄧ顆嗎？謝謝🙏能說明嗎？
您好，我的麵糊酥比例：
麵粉（高筋或低筋）150g
奶油（我用的是法國總統牌）50g
低油溫炒至金黃香酥。
金瓜用的量為1/3顆喔（去皮）
然後詳細食譜在我視窗右下方有V符號點下去往下拉就會看到詳細的食譜配方及製作方法喔！
謝謝您的支持！
炒好的麵糊，剩下的要如何保存
今天做地瓜蒸蛋我沒放海鮮但是很好
阿慶師，吃火鍋季節到了，能教ㄧ下汕頭火鍋湯底煮法嗎？謝謝您。
好的👌我已經筆記下來嘍，我會安排時間來分享汕頭火鍋湯底煮法給大家喔！再請訂閱阿慶師頻道要記得開啟小鈴鐺🔔，謝謝您的支持
牛油炒面粉怎么做：）好吃
您好，謝謝
您好，謝謝您的支持喔！
阿慶師：南瓜濃湯太捧了，丅KS ！
我也很愛喝這道湯品！謝謝您的支持喔！
請問素食要怎麼做才能好吃。謝謝你。
您好，在阿慶師影片集裡有幾道素食料理影片，您可以在這些影片裡面參考看看喔！謝謝您的支持！
就不下培根，加兩個紅蘿蔔代替。
真不错。看着就好喝。谢谢！
請問牛奶可以改鮮奶嗎
您好，可以的。
請問～為何不直接奶油加高筋麵粉加水去炒麵糊，而要先用奶油和麵粉炒再加水？
阿慶老師：請問用中筋麵粉可以嗎？
用什麼筋的麵粉都可以喔！
@@achingchef 謝謝說明
那培根看起來很不錯，請問是哪買的呢
有做油條方法嗎？
阿慶師 您好:
請問在影片 07:00 分鐘處,盛裝前,是否需濾杓網過濾,若如此湯會更細膩,還是沒必要?(高級西餐廳有過濾嗎?)
謝謝您的用心與教學
您好，盛裝前過濾也是一個很好的方法喔！講究一點的西式餐廳是會把打好的南瓜湯先過濾過後再下去麵糊勾芡，因為我們的教學是鼓勵大家在家做菜，所以我是希望多的營養纖維能盡量保留，且作法簡化又不會影響太多口感的情況下讓大家能吃的美味又營養！所以過濾與否就取決於個人的喜好喔！謝謝您的支持！
@@achingchef 謝謝阿慶師這麼快及不藏私地回復
由衷的謝謝您 祝安
家庭的菜餚應該為健康著想，保持原材料所有的營養，不要學餐館。
餐館的東西有時為了賣相，完全不符合健康的需求。
如何保存已做好的濃湯
謝謝您的分享 感恩 合十
请问，可以介绍比较健康版本的南瓜浓汤吗？
谢谢你
您好，把奶油麵糊勾芡跟碎培根拿掉其他做法跟食材照舊，這樣在試作看看吧！
很高兴能收到你的回复，谢谢你😊
如果您還是想要有喝起來有濃稠的口感，可以用馬鈴薯泥來取代麵糊喔！馬鈴薯泥跟南瓜湯的比例是五比一左右，當然濃稠度及口味視您的喜好而調整！
@@achingchef 我也是在想健康的問題，感覺上拿掉奶油但還是保留培根，應該就可以
就是南瓜加水呀。。。。哈哈哈
阿慶獅.我蹄旁老是做不好.能否出個視頻教一下.我想這也是很多人想學的.謝謝
好的沒問題👌！我已經筆記下來囉！是要跟著筍乾一起滷嗎？
@@achingchef 看您的做法瞜.感謝拉.我做的不是太淡就是太鹹.顏色也不好看.口感也不太好.還有我發現炒飯做法雖然簡單但要炒到好吃實際上是非常困難
我很懷念我爸以前的醬油炒飯.他不在以後我怎麼樣也炒不出那味道
好的，我會分享一款好上手又充滿古早味的魯蹄膀視頻分享給大家。
您說的醬油炒飯是只有蛋炒飯加醬油嗎？蔥花、肉絲有加嗎？
@@achingchef 有蔥花沒肉絲
好的您形容的醬油炒飯我會安排時間來分享這道料理的視頻，謝謝您的支持喔
請問高湯有建議什麼熬的嗎？豬骨？雞骨？牛骨？還是蔬菜高湯？如果不勾芡直接把奶油炒一炒加進去可以嗎？
他以前曾說過他有拍淆大骨湯的視頻。
我們在西方，基本上湯是不勾芡的， 煮的時候加一兩個馬鈴薯，攪拌後就會有適當的濃度。
如果加了 fresh cream 其實是不需要奶油的。
您好～高湯用雞骨+蔬菜一起熬製！
不勾芡的話奶油就直接減半的量加入就可以囉！
可愛，自然不作做。
高熱量
Thank u very clear
阿慶師，請問您用的是什麼鍋？看起來很好用耶
您好，這款不沾鍋品牌為「JIA家」，有興趣可以到他們官網看看喔～
www.jia-inc.com/page/home.aspx
謝謝
南瓜不削皮帶子下去蒸吃到的是全食物、更營養喔！
我都是洗乾淨後切块蒸熟使用，瓜皮、瓜子十分營養别丟掉!
麵糊～沒用完該如何保存 期限是多久、也能用在其他食材上嗎？
麵糊沒用完可放冷藏或冷凍保存，冷藏1個月，冷凍3個月（千萬不能有水份跑進去喔），可以用在焗烤義大利麵、玉米濃湯、洋蔥濃湯⋯等其他西式料理上喔！
希望對您有幫助！
阿慶師 謝謝你
面糊加水攪了很久都有好多大大粒的，沒有溶。是要加熱水嗎？
倒了入湯，另到飲湯有一粒粒的東西影響口感🫣
請問高湯少一點， 不放麵糊做出來的湯， 濃稠度應該也可以嗎？
您好，高湯少一點的話怕味道會太重喔！但如果您高湯要少調味可以少一點！
如果您不喜歡用麵糊調出濃稠的口感，你可以用馬鈴薯泥來取代喔！這做法給您參考希望對您有幫助。
馬鈴薯泥跟南瓜湯的比例是五比一左右，當然濃稠度及口味視您的喜好而調整！
很高興第一次做成南瓜濃湯，不過喝了一碗之後嘴巴感覺口渴，可能要使用天然原料會更健康，想了想應該是高湯的關係吧。
可以用無鹽奶油嗎，沒有攪伴器可用果汁機打嗎?
可以用無鹽奶油喔！
用果汁機可以，用高速打差不多1分鐘左右，起來的程度是差不多的喔！
據我所知，用果汁機打很燙的東西容易使容器爆裂。你可能要等食物沒那麼燙了才打比較安全。
請教當令茄子料理主流燒法有哪些?
醬燒茄子要怎麼煮? 才能開胃下飯?
好的！記錄下來囉！阿慶會再安排時間跟大家分享茄子料理主流燒法及醬燒茄子的作法唷！記得按下訂閱並開啟小鈴鐺才能接收到阿慶最新上片的通知喔！
@@achingchef 感謝!
謝謝！
在阿慶師這裡學到不少東西，表達我的小小心意。非常感謝!
不客氣喔！謝謝您的支持，我看了非常開心🥳
好棒 好喜歡你的影片
とても美味しそう～
nice.
Thank you!
Excellent
調的面湖只用三匙不需用完是嗎
希望可以出一個健康純素版本的❤
您好，純素版的做法給您參考：
材料裡的高湯改為水；洋蔥、培根拿掉改為地瓜；牛奶改成豆漿；調味料裡的動物鮮奶油改成燕麥奶，其餘的做法都一樣喔！有時間可以試做看看。