Aufback-Baguettes von Aldi, Lidl, Rewe & Co I Marktcheck SWR
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ม.ค. 2024
- Welches Baguette zum Aufbacken schmeckt am besten? Und wie stehts um die Zutaten der Steinofen-Baguettes von Edeka bis Aldi?
Was ist euer Lieblingsbrot? Schreibts in die Kommentare!
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Bei diesem Video handelt es sich um eine Auskopplung aus der Marktcheck-Sendung vom 9. Januar 2024. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: x.swr.de/s/13zv
Übrigens: Da Marktcheck zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen!
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Innen fluffig, außen knusprig? Von wegen „Franzosenbrot“ - Baguette gehört schon lange zu den beliebtesten Broten auf deutschen Tischen, ob zum Belegen oder als Beilage. Selbst wenn der Bäcker zu hat, kann man es knackfrisch aus dem eigenen Ofen ziehen - so zumindest die Werbung für Aufback-Baguettes. Stimmt das? Und welches Baguette schmeckt am besten? Markenware, Eigenmarke oder das Brot vom Discounter?
AUFBACK-BAGUETTE AUS DEM STEINOFEN IM CHECK
Marktcheck lässt Frankreich-Fans im Institut Francais in Mainz zubeißen und abstimmen. Die Inhaltsstoffe der Brote sieht sich Mario Peter Berg an. Er führt eine der beliebtesten Bäckereien in Rheinland-Pfalz und ist Brotsommelier.
Wir testen fünf Steinofen-Baguettes zum Aufbacken, alle wiegen 250 Gramm und kommen von: Lidl, Aldi, "Ja" von Rewe und Edeka. Alle für 1,19 Euro. Nur das Markenbaguette von IBIS ist etwas teurer: 1,49 Euro.
Die Tester wissen nicht, welches Baguette sie gerade probieren und sollen sich nur auf Geschmack, Geruch und Optik konzentrieren.
BAGUETTE IM OFEN AUFBACKEN
Laut Anleitung auf der Verpackung müssen alle Baguettes zehn Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Dann sind sie goldbraun und bereit für die Blind-Verkostung.
ECHTES BAGUETTE VOM BROTSOMMELIER
Brotsommelier und Bäckermeister Mario Peter Berg aus Mainz hat für sein Baguette am Vortag bereits einen Vorteig aus Mehl, Wasser und Hefe angesetzt. Dann mischt er Hefe, Sauerteigansatz, Salz und Mehl mit dem Vorteig. Nach dem Rühren muss der Teig nochmals einen Tag ruhen. Fast drei Tage dauert es, so ein Original-Baguette herzustellen. Nur dann wird es richtig gut.
ZUSATZSTOFFE IM AUFBACK-BAGUETTE
Von Verdickungsmittel bis Säureregulator ist als Zusatzstoff im Baguette zum Aufbacken alles erlaubt - aber mit dem traditionellen französischen Rezept hat das wenig zu tun. Damit wird in der Industrie die fehlende Teigruhe ausgeglichen.
Übrigens: Wo Steinofen draufsteht - wie bei allen Baguettes in unserem Check - muss das Baguette auch im Steinofen gewesen sein.
Welches Baguette schmeckt am besten? Das Ergebnis der Abstimmung und die Beurteilung des Experten erfahrt ihr im Video.
Autorin: Annika Erbach
Bildquelle: SWR
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#brot #baguette #aufbacken - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Ich habe 2 Baguette s bei Metro zum aufbacken gekauft und in keinem war irgend ein Zusatz - nur 4 Zutaten …. Sehr lecker und Salz war auch nicht raus zu schmecken
Baguette kommt (genauso wie Croissants) aus Österreich, nicht Frankreich
Die Baguettes von Lidl, Aldi und Ibis sind alle vom selben Hersteller (Menissez) daher ist das nicht so richtig sinnvoll. Das ja! Baguette ist von Glockenbrot (Hausbäckerei von Rewe) und dan Edeka Baguette ist von Sinnack Backspezialitäten.
Da ist nichts von Sinnack
Wenn alle Tester zusammen testen redet einer dem anderen nach. Somit nicht aussagekräftiger Test.
Ich hab mal einen Beitrag eines französischen Baguette Bäckers gesehen. es gibt da auch ein ganz spezielles Mehl für die Baguette. dieses sei in Deutschland so ohne weiteres nicht erhältlich. Mehr kann ich dazu nicht sagen.
Der Kulinarik-Laberhannes vom WDR, Helmut Gote, hat sich dazu neulich in einer "Alles in Butter"-Sendung ähnlich eingelassen.
Das gleiche hat mir vor vielen Jahren ein Bäcker in Cagnes-sur-Mer erzählt, da ich ihn fragte wieso das Baguette in Frankreich besser schmeckt wie bei uns in Deutschland. Es gab in München soviel ich weiß nur eine einzige Bäckerei (Gruber am Altheimer-Eck) die wirklich gutes Baguette herstellen konnten. Da standen aber auch die Liebhaber schlange. Schade, dass die Bäckerei schloss, warum auch immer
Baguette kommt original aus Österreich nicht aus Frankreich! gleich wie Croissants!
@@holziarbeiter5907 ich habe auch bei Wiki nachgelesen. Mit absoluter Sicherheit lässt sich nicht sagen woher viele Dinge kommen bzw. wer die Idee zu irgendwelchen Dingen hatte. Vieles ist aus der Not entstanden. So angeblich auch die Lyoner-Wurst, die durch die Belagerung der Stadt Lyon entstanden sein sollte - man hatte verschiedene Fleischsorten zu eben dieser Wurst zusammengemixt und an die hungernden Einwohner verteilt.
Ich backe die in kleinen Brötchen immer in der Heißluftfriteuße auf 5 Minuten und fertig. Und besser als die 0,50€ Brötchen vom Bäcker (Die auch nur aufgebacken werden).
beim guten bäcker nicht
Keines, seit man die Arbeitsbedingungen in den Fabriken kennt, dank Herrn Wallraff.
Yummy yummy 🎉❤🎉
Also, es ist schon erstaunlich, in wie vielen Branchen es so genannte Sommeliers gibt! Ob Bier, ob Wein ,Brot , Käse oder oder oder, jeder ist irgendwo ein Sommelier. Finde den Begriff schon sehr überstrapaziert!
hast du dir mal angeschaut was ein Sommelier macht? die gibt es in jeder branche im Konsumbereich ! Die fliegen auf der Welt rum probieren neue Sachen und testen verschiedene Sachen für Großhändler welche die Produkte dann bei uns auf den Markt bringen wenn sie etwas taugen... sehr wichtig
6:18
Die Baguette, das Baguette
Ja was denn nun, weiß der Baguettesommelier hier mehr?
Ein Blick in den Duden hilft: Beides ist richtig.
M. E. sollte hier einfach ein Plural zum Ausdruck gebracht werden. "In Frankreich tut man die Baguette(s) eigentlich so aufschneiden."
das Baguette Singular
die Baguettes Plural
und fertig
Baguette und Croissant kommt aus Österreich original!
Igitt !!!!!
sehr unabhängiger test, wenn alle probanden direkt nebeneinander stehen..
dazu alle Baguettes vom selben Hersteller hahaha
Was tragen diese Lebensmittel zur Gesundheit bei?
Darmfeger
Wenn ich sowieso den Ofen aufheizen und ein Brot backen muss, wozu dann diese Chemiekeulen reinlegen, ein selbst gemixter Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe ergibt das allemal frischere Baguette. Wir sind zu einer Gesellschaft der Aufwärmer verkommen, keiner kann es mehr selber.
+ 2-3 Tage warten für den Teig, nein danke
@@timo1079 Der Teig wartet für dich, du musst dazu nichts tun, ausser ausnahmsweise mal 3 Tage im Voraus denken.
Chemiekeule🙄 Vielleicht meinst du Zusatzstoffe?
Es gibt auch genug Aufbackbrot ohne Zusatzstoffe. Und es ist halt einfacher, als es selber zu machen.
@@zonni236 Schmeckt aber - eben wie aufgebackenes Brot der Vorwoche. Frisch geht anders. Frisch schmeckt es so lecker wie früher vom Bäcker, damals als die noch keine Teiglinge und maschinengângigen QuickMix Backmischungen verwendeten.
@@flexiblebirdchannel ich weiß :) backe selber viel Brot. Esse aber auch mal Aufbackbrötchen und es gibt auch welche in guter Qualität
Ich würde mir mehr Sachlichkeit wünschen. Nichtsdestotrotz seid ihr ganz ok.
alles auch noch der selbe Hersteller bei allen Baguettes
Braucht man nicht solche Dinger.