Buenas noches. Le sigo desde hace un par de años. Veo todos sus vídeos y quiero felicitarle por su canal. Soy enamorado de los vinos de jerez y me hubiese gustado un vídeo más detallado y profundo relativo a los palo cortado. Creo que lo merecen dado la singularidad y lo único que representan a nivel mundial los vinos de jerez. Aun así, gracias por el vídeo y espero que próximamente dedique un vídeo con mayor profundidad. Una pena que sean vinos tan olvidados. Para mi no hay mayor placer que beber un amontillado, palo cortado u oleroso andaluz. Saludos
Hola Felix, Ten en cuenta que se trata de videos a nivel aficionado, tu me estas sugiriendo uno a nivel profesional, en el que habría que entrar en temas muy técnicos , lo cierto es que ha quedado un video muy cortito, pero tengo comprobado que videos mas largos sobre temas tan concretos, atraen a menos espectadores, Tengo la sensación de que tu eres un experto y te ha sabido a poco, a ver si más adelante hago algo al respecto. No se si habrás visto el nº 12 que trata en general de los vinos de Jerez. recibe un atento saludo
Saludos,Tiet. Yo sumaría,en esa gama de precios,los palo cortado de la Bodega Cayetano del Pino,desde el Solera al VOS,y sobretodo el 1/10.Añadir que son los almacenistas del de Lustau que usted ha mencionado. En otra liga estarían el Barbadillo Reliquia,con 100 Parker más que merecidos y el rarísimo Urium VORS,Gran Señor,que he tenido el privilegio de catar en bodega.Un saludo.
Queridisimo Ignacio tocó un tema que me apasiona y es el JEREZ , lo tomo con regularidad y considero que es la niña de mis ojos , en el 2017 estuve en San Lucar de Barrameda y pude degustar los maravillosos jerez en la bodega La Cigarrera que data de 1758. En casa nunca me falta esta joya , ahora en Mayo regreso a España y probaré sus jerez recomendados. Un abrazo para usted y recuerde que siempre le pienso .
Fantástica bodega La Cigarrera que está justo detrás del mercado. Tienen un PX que quita el sentido por 15€. Todos sus vinos son muy recomendables. Un saludo!!!
Hola Tiet. Una de las tantas joyas que tiene España! Bien haces en destacar y valorar para que todos la puedan apreciar y disfrutar. Un amigo una vez me dijo: "si pasaría que los vinos de Jerez los que elaboraran los franceses para que los españoles puedan beber una buena manzanilla, o un buen oloroso...deberían pagar varios cientos de euros por ello". Jerez es una maravilla que enamora. Para profundizar en el mundo de Jerez recomiendo ver el video 11 Del Tiet LOS MARAVILLOSOS VINOS DE JEREZ.
Sin darte cuenta debes haber puesto alguna limitación, porque no me permite contestarlos, no se que debe ser. El comentario anterior a este no me deja contestarlo.
@@Entenderdevinos Si Tiet (cuando dije amigo me refería a vos y es por eso que recomendé el video 11 que además de hablar más en detalle de Jerez dices tu frase. Abrazo!
@@Entenderdevinos Si, algo raro pasa. Yo no hice nada y no creo que podamos, a de ser alguna limitación del algoritmo de TH-cam, quizás me toma como spam jaja. No sé las veces que lo pegue, modificando cosas por las dudas... yo en mi perfil solo veo uno. que es la raíz de esta cadena... pero si otros ven los que yo no veo debe ser más o menos el mismo repetido, perdón.
Pues si, Pablo, ademas es totalmente cierta. En la zona del Jura, hacen unos vinos llamados “vin jaune “ vinos amarillos, que elaboran también bajo crianza oxidative, no son tan buenos como los de Jerez o Montilla y cuestan cinco veces más.
Estimado Colega, gracias por tocar el tema de los Vinos de Jerez, especialmente los Palos Cortados, quizás de mis favoritos. Otro que le recomiendo es el Álvaro Domecq VORS que me tocó probar en cata a ciegas cuando me hice Homologador hace unos años. También Grupo Estevez tiene un Palo Cortado VORS muy interesante, y los de Equipo Navazos deben ser probados también. Os mando un abrazo desde Baja California, donde lo sigo puntualmente. Por cierto agradezco en las ocasiones que ha hablado sobre vino mexicano…
Gracias Valente, efectivamente los palo cortado son un mundo de complejidad y de elegancia, yo he probado unos cuantos, pero relativamente pocos y me encantan , me gusta que un experto como tu siga mis videos y los comente. Un abrazo ! Los vinos mexicanos me interesan mucho, estoy recopilando información para hacer un monográfico sobre méxico, a ver como queda .
@@Entenderdevinos cualquier asesoría estoy a sus órdenes. Aqui en Baja California se elaboran el 80% de los vinos mexicanos por su situación geografica
Pues mira, amigo Valente, agradezco y acepto tu ofrecimiento, mi conocimiento de los vinos mexicanos es bastante superficial y me sería de gran ayuda la información que me puedas facilitar, además estoy seguro que será de gran calidad, me puedes enviar tu valiosa ayuda a mi correo electrónico, nachotor47@gmail.com. GRACIAS !!!
Buenas tardes /noches , hoy he abierto una botella de Caraval cávea de 2017 , 11 meses en barricas de roble francés . En comparación con esos grandes vinos que sabiamente comenta en su canal puede parecer un vino humilde pero si alguna vez tiene ocasión de probarlo me dirá qué le parece , a mí me ha parecido fabuloso , teniendo en cuenta que me costó sobre los 11 euros la botella . Relación calidad precio es de los mejores que he probado . No es publicidad ya que , ni siquiera conozco la bodega aunque sé donde está . Reiterando mis respetos , le saludo atentamente .
Los grandes vinos tienen la espectacularidad de la fama, pero lis buenos vinos son los que nos proporcionan placer por un precio razonable, Siempre he dicho que en el mundo del vino el parámetro principal es la relación. Calidad/precio Gracias por la sugerencia, en cuanto pueda lo probaré.
Muy bien explicado, pero sigo sin entender la diferencia entre amontillado y palo cortado, ambos secos de uva palomino fijo, y con doble crianza biológica y oxidativa
A parte de no conocer el palo cortado, me ha llamado mucho la atención las letras y dibujos que se ponen en las cubas para diferenciar cada vino. Un saludo.
Muchísimas gracias por el contenido y el esfuerzo🎉. Si sin entender bien la diferencia entre Amontillado y Palo Cortado. Antiguamente el Palo Cortado tenía un origen espontáneo, pero ahora cuál es la diferencia? Muchas gracias
Ahora ya la espontaneidad del proceso no existe, hay incluso alguna bodega pequeña que solo hace palo cortado, la diferencia aromática es básicamente que el amontillado en nariz da notas de avellana y precisamente la nariz del palo cortado es de amontillado, pero el palo cortado, en boca tiene el mismo perfil que el oloroso, en el fondo tienen que parecerse, porque ambos han pasado los dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa y proceden de vino de la misma variedad. Me has dado una idea, voy a hacer un video sobre este tema, espero que te guste.
Muchas gracias por la respuesta y me agrada mucho que haga un video de este tema. La verdad que en internet no llego a encontrar una buena explicación de en qué se difieren ambos vinos en su proceso de producción.
@@albertoferrandiz2962 Ya veras como te quedará muy CLARO, pero ve tomando nota que la mayoría de veces el amontillado es un poco más CLARO, porque ha estado más tiempo bajo velo flor.
D. Ignacio... me permito hacerle una sugerencia: ¿Podría usted hacer un video recopilatorio explicando desde cero los vinos de Jerez/Montilla Moriles? Me refiero a cosas como: ¿Es lo mismo un jerez que un Montilla Moriles? ¿El palo cortado o la manzanilla son vinos de Jerez tambien? ¿Es lo mismo un oloroso, que una manazanilla o un fino?.... En fin que los que no conocemos esa zona o esa D.O. y ese tipo de vinos.... tenemos un "cacao" mental importante... o al menos yo que soy un ignorante total. De nuevo D. Ignacio le doy las gracias por sus vidoes.
Yo creo que un video mezclando todos estos conceptos, lo liaría un poco, mira los cuatro videos “ (11)Los maravillosos vinos de Jerez”, “(45)Los elegantes vinos de Montilla Moriles” “(145) Qué es un Palo Cortado” y “(172)fino o manzanilla, ¿es lo mismo?” y veras como los diferencias perfectamente.
De todos modos intentaré aclarar tus dudas La D.O. JEZ XEREZ SHERRY Y MANZANILLA DE SANLUCAR son dos d.o. unidas en Jerez Los vinos son de Uva Palomino Fino y son encabezados con alcohol, y básicamente dos tipos Fino y Manzanilla, que son de crianza biológica y el resto que son de crianza oxidative (sin levadura flor) Montilla Moriles es una D.O. que está en la provincia de Córdoba y elabora vinos similares a los de Jerez, pero a base de uva Pedro Ximenez, que como consigue más grado natural, no se encabeza con alcohol. El Palo Cortado es un vino que pasa por los dos tipos de crianza (biológica y oxidative) y es de color oscuro La manzanilla es un vino de crianza biológica que se produce igual que el fino de Jerez, pero en Sanlucar y tiene características diferentes El oloroso es un vino de crianza oxidative y por lo tanto de color oscuro y el fino es claro como la manzanilla, pero hecho en Jerez y el Puerto de Santa Maria. Pero mira los videos, lo verás más claro.
Buenas noches. Le sigo desde hace un par de años. Veo todos sus vídeos y quiero felicitarle por su canal. Soy enamorado de los vinos de jerez y me hubiese gustado un vídeo más detallado y profundo relativo a los palo cortado. Creo que lo merecen dado la singularidad y lo único que representan a nivel mundial los vinos de jerez. Aun así, gracias por el vídeo y espero que próximamente dedique un vídeo con mayor profundidad. Una pena que sean vinos tan olvidados. Para mi no hay mayor placer que beber un amontillado, palo cortado u oleroso andaluz. Saludos
Hola Felix, Ten en cuenta que se trata de videos a nivel aficionado, tu me estas sugiriendo uno a nivel profesional, en el que habría que entrar en temas muy técnicos , lo cierto es que ha quedado un video muy cortito, pero tengo comprobado que videos mas largos sobre temas tan concretos, atraen a menos espectadores,
Tengo la sensación de que tu eres un experto y te ha sabido a poco, a ver si más adelante hago algo al respecto.
No se si habrás visto el nº 12 que trata en general de los vinos de Jerez. recibe un atento saludo
Muchas gracias por sus excelentes vídeos y explicaciones. Al final voy a aprender de vinos siguiendo su canal!!! 😊un fuerte abrazo 🤗
Hola Miguel, bienvenido, si vas viendo los videos, en el orden que quieras, irás aprendiendo sin darte cuenta, ánimo!
Saludos,Tiet.
Yo sumaría,en esa gama de precios,los palo cortado de la Bodega Cayetano del Pino,desde el Solera al VOS,y sobretodo el 1/10.Añadir que son los almacenistas del de Lustau que usted ha mencionado.
En otra liga estarían el Barbadillo Reliquia,con 100 Parker más que merecidos y el rarísimo Urium VORS,Gran Señor,que he tenido el privilegio de catar en bodega.Un saludo.
Pues si, Juan Manuel, hay muchos y muy buenos, yo me he limitado a citar unos cuantos, (son todos los que están pero no están todos los que son)
Buenas tardes, Otra clase magistral. Que maravilla
Muchas gracias Asun, eres muy amable !
El Palo cortao de bodegas Lustau es glorioso y su brandy solera gran reserva tambien. Me encanta verte hablar de los vinos de mi tierra.
Gracias Antonio, me parece que se nota mi debilidad por los vinos andaluces, me encantan !
Queridisimo Ignacio tocó un tema que me apasiona y es el JEREZ , lo tomo con regularidad y considero que es la niña de mis ojos , en el 2017 estuve en San Lucar de Barrameda y pude degustar los maravillosos jerez en la bodega La Cigarrera que data de 1758. En casa nunca me falta esta joya , ahora en Mayo regreso a España y probaré sus jerez recomendados. Un abrazo para usted y recuerde que siempre le pienso .
Gracias Ivan, el efecto es mutuo .
Fantástica bodega La Cigarrera que está justo detrás del mercado. Tienen un PX que quita el sentido por 15€. Todos sus vinos son muy recomendables. Un saludo!!!
No he probado nada de ellos, en cuanto pueda lo haré.
@@EntenderdevinosDon Ignacio, ha abierto La Caja de Pandora!
Hola Tiet.
Una de las tantas joyas que tiene España! Bien haces en destacar y valorar para que todos la puedan apreciar y disfrutar.
Un amigo una vez me dijo: "si pasaría que los vinos de Jerez los que elaboraran los franceses para que los españoles puedan beber una buena manzanilla, o un buen oloroso...deberían pagar varios cientos de euros por ello".
Jerez es una maravilla que enamora.
Para profundizar en el mundo de Jerez recomiendo ver el video 11 Del Tiet LOS MARAVILLOSOS VINOS DE JEREZ.
Sin darte cuenta debes haber puesto alguna limitación, porque no me permite contestarlos, no se que debe ser. El comentario anterior a este no me deja contestarlo.
Ese comentarios de los franceses lo hago yo hace muchos años.
@@Entenderdevinos Si Tiet (cuando dije amigo me refería a vos y es por eso que recomendé el video 11 que además de hablar más en detalle de Jerez dices tu frase. Abrazo!
@@Entenderdevinos Si, algo raro pasa. Yo no hice nada y no creo que podamos, a de ser alguna limitación del algoritmo de TH-cam, quizás me toma como spam jaja.
No sé las veces que lo pegue, modificando cosas por las dudas... yo en mi perfil solo veo uno. que es la raíz de esta cadena... pero si otros ven los que yo no veo debe ser más o menos el mismo repetido, perdón.
Pues si, Pablo, ademas es totalmente cierta. En la zona del Jura, hacen unos vinos llamados “vin jaune “ vinos amarillos, que elaboran también bajo crianza oxidative, no son tan buenos como los de Jerez o Montilla y cuestan cinco veces más.
Estimado Colega, gracias por tocar el tema de los Vinos de Jerez, especialmente los Palos Cortados, quizás de mis favoritos. Otro que le recomiendo es el Álvaro Domecq VORS que me tocó probar en cata a ciegas cuando me hice Homologador hace unos años. También Grupo Estevez tiene un Palo Cortado VORS muy interesante, y los de Equipo Navazos deben ser probados también. Os mando un abrazo desde Baja California, donde lo sigo puntualmente. Por cierto agradezco en las ocasiones que ha hablado sobre vino mexicano…
Gracias Valente, efectivamente los palo cortado son un mundo de complejidad y de elegancia, yo he probado unos cuantos, pero relativamente pocos y me encantan , me gusta que un experto como tu siga mis videos y los comente. Un abrazo !
Los vinos mexicanos me interesan mucho, estoy recopilando información para hacer un monográfico sobre méxico, a ver como queda .
@@Entenderdevinos cualquier asesoría estoy a sus órdenes. Aqui en Baja California se elaboran el 80% de los vinos mexicanos por su situación geografica
Pues mira, amigo Valente, agradezco y acepto tu ofrecimiento, mi conocimiento de los vinos mexicanos es bastante superficial y me sería de gran ayuda la información que me puedas facilitar, además estoy seguro que será de gran calidad, me puedes enviar tu valiosa ayuda a mi correo electrónico, nachotor47@gmail.com. GRACIAS !!!
Muy buenos vinos los palo cortado probado alguno por Cádiz. Gracias ignacio
Gracias Carlos, es un vino para “conesseurs”
Magistral explicación, como siempre!!!
Gracias Luis Manuel.!
Buenas tardes /noches , hoy he abierto una botella de Caraval cávea de 2017 , 11 meses en barricas de roble francés . En comparación con esos grandes vinos que sabiamente comenta en su canal puede parecer un vino humilde pero si alguna vez tiene ocasión de probarlo me dirá qué le parece , a mí me ha parecido fabuloso , teniendo en cuenta que me costó sobre los 11 euros la botella . Relación calidad precio es de los mejores que he probado . No es publicidad ya que , ni siquiera conozco la bodega aunque sé donde está . Reiterando mis respetos , le saludo atentamente .
Los grandes vinos tienen la espectacularidad de la fama, pero lis buenos vinos son los que nos proporcionan placer por un precio razonable,
Siempre he dicho que en el mundo del vino el parámetro principal es la relación. Calidad/precio
Gracias por la sugerencia, en cuanto pueda lo probaré.
Que grande eres Ignacio!
Gracias Raul !!!
Fantástico contenido! Saludos desde Canadá y a buscar un palo cortado.
Te encantará!
Muy bien explicado, pero sigo sin entender la diferencia entre amontillado y palo cortado, ambos secos de uva palomino fijo, y con doble crianza biológica y oxidativa
Pues es una objeción muy lógica, pero cuando te adentras en el tema la diferencia es que el palo cortado, en boca es más parecido al oloroso.
A parte de no conocer el palo cortado, me ha llamado mucho la atención las letras y dibujos que se ponen en las cubas para diferenciar cada vino.
Un saludo.
Son costumbres muy antiguas que practican todavía los bodegueros de Jerez.
Muchísimas gracias por el contenido y el esfuerzo🎉. Si sin entender bien la diferencia entre Amontillado y Palo Cortado. Antiguamente el Palo Cortado tenía un origen espontáneo, pero ahora cuál es la diferencia? Muchas gracias
Sigo sin entender +
Ahora ya la espontaneidad del proceso no existe, hay incluso alguna bodega pequeña que solo hace palo cortado, la diferencia aromática es básicamente que el amontillado en nariz da notas de avellana y precisamente la nariz del palo cortado es de amontillado, pero el palo cortado, en boca tiene el mismo perfil que el oloroso, en el fondo tienen que parecerse, porque ambos han pasado los dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa y proceden de vino de la misma variedad.
Me has dado una idea, voy a hacer un video sobre este tema, espero que te guste.
Muchas gracias por la respuesta y me agrada mucho que haga un video de este tema. La verdad que en internet no llego a encontrar una buena explicación de en qué se difieren ambos vinos en su proceso de producción.
@@albertoferrandiz2962 Ya veras como te quedará muy CLARO, pero ve tomando nota que la mayoría de veces el amontillado es un poco más CLARO, porque ha estado más tiempo bajo velo flor.
Me encantan y ayudan sus videos. Le he enviado dos correos con preguntas que me gustaría que por favor me contestara, atentamente Elena Yáñez Serra
Gracias Elena, miraré los correos y si están a mi alcance te contestaré.
D. Ignacio... me permito hacerle una sugerencia:
¿Podría usted hacer un video recopilatorio explicando desde cero los vinos de Jerez/Montilla Moriles? Me refiero a cosas como:
¿Es lo mismo un jerez que un Montilla Moriles?
¿El palo cortado o la manzanilla son vinos de Jerez tambien?
¿Es lo mismo un oloroso, que una manazanilla o un fino?....
En fin que los que no conocemos esa zona o esa D.O. y ese tipo de vinos.... tenemos un "cacao" mental importante... o al menos yo que soy un ignorante total.
De nuevo D. Ignacio le doy las gracias por sus vidoes.
Yo creo que un video mezclando todos estos conceptos, lo liaría un poco, mira los cuatro videos “ (11)Los maravillosos vinos de Jerez”, “(45)Los elegantes vinos de Montilla Moriles” “(145) Qué es un Palo Cortado” y “(172)fino o manzanilla, ¿es lo mismo?” y veras como los diferencias perfectamente.
De todos modos intentaré aclarar tus dudas La D.O. JEZ XEREZ SHERRY Y MANZANILLA DE SANLUCAR son dos d.o. unidas en Jerez Los vinos son de Uva Palomino Fino y son encabezados con alcohol, y básicamente dos tipos Fino y Manzanilla, que son de crianza biológica y el resto que son de crianza oxidative (sin levadura flor)
Montilla Moriles es una D.O. que está en la provincia de Córdoba y elabora vinos similares a los de Jerez, pero a base de uva Pedro Ximenez, que como consigue más grado natural, no se encabeza con alcohol.
El Palo Cortado es un vino que pasa por los dos tipos de crianza (biológica y oxidative) y es de color oscuro
La manzanilla es un vino de crianza biológica que se produce igual que el fino de Jerez, pero en Sanlucar y tiene características diferentes
El oloroso es un vino de crianza oxidative y por lo tanto de color oscuro y el fino es claro como la manzanilla, pero hecho en Jerez y el Puerto de Santa Maria.
Pero mira los videos, lo verás más claro.
Todo un mundo los sherry
Tienes razón es que n mundo !