요즘 통통한 도다리가 많이 나옵니다 가자미 조림도 도다리 쑥국도끓여먹고 구워도 먹고요 ( 가자미 납새미 담배쟁이 광어 ) 를 한마디로 도다리 라고 하는데 광어는 주로 양식으로 횟감 참도다리는 쑥국 미역국 등 담배쟁이 가자미 등은 조림용 으로 용도에 따라 요리가 조금씩 다르지만 몸이 납작한 물고기 는 조리하기 편한 흔하고 맛좋은 생선이죠~~ 바다밑에서 펄 에 납작하게 몸을숨기고 등어리는 갯펄 색갈로 위장하고 딱~붙어 서식하면서 지너러미로 이동도 하며 다니기도 한답니다 (도다리상식) ♦️말리는 시기 봄 가을 겨울♦️ 베란다에 빨래대 위에 삼대미에 펴담아 말림 방충망 으로 바람들어오겠금 여름철에는 햇볕이뜨거워 생선이물이감
저한텐 요런 정보을 가르쳐줄 분이 없는데 고급정보 알려주셔서 정말 감사해요! 어머님은 “사람들은 이런걸 모르더라고~”하시는데 저는 어머님은 어찌 저런걸 다 아시나?? 신기하기만 하고요 앞에서 막둥이따님이 조용히 아~~ 아~~ 하는데 저도 똑같은 마음이었어요. 다음편 예고화면을 보니 너무 먹음직스러워 거의 고문수준입니다~~
참가자미 말린거 구우면 살이 중간에 큰가시를 기준으로 반쪽이 그대로 쫙 올라와서 까끔하게 발라져서 얼마나 맛있게요~^^ 다른 가재미는 살이 잘 부셔져서 너덜너덜 해지더라고요 포항가자미도 맛있고요 근데 말린 가자미 너무 비싸요 생물을 사서 말리고 싶어도 베란다에 늘어도 비린내 진동에 잘 안 마를 것 같고 엄두도 못내겠어요 선생님처럼 솜씨가 좋으면 몰라도ㅠㅠ 설 밑이라 참가잠 말린 거 한마리 2만원달라고~가잠 조려놓음 맛있죠 잘 보고 갑니다
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
소금간은 안해도 되나요?
조림같은거는 나중에 간장양념 하기땜에 굳이 소금간 안하구요. 구이용은 소금을 좀 쳐놓아요. 근데 가자미는 얇아서 소금간 안해도 나중에 구을때 맛소금 뿌려도 됩니다
네 감사합니다.^^
너무도 좋은정보가 풍부하네요~
시집이 남해인데 반갑네요
좋은정보감사해요(헹구는물에식초와소금넣어서하는것-간물)
따라 해보니 넘맛나요~
말릴때 주택이라 커텐 핀으로
빨래줄에 걸어서 말리니 짱 입니다
이 채널을 애정하는 이유: 아무도 모르는 고급 꿀팁을 뜸뿍 가르쳐 주기 때문. 아무도 가르쳐 주지 않은 생선 씻는 방법을 어머님 덕분에 이제사 알았어요. 참 설명을 너무 잘해주세요. 친절하고 알기 쉽게. 감사합니다~♡
네 도윰된다니 좋고
제가 더 고맙고 감사합니다
제가 요리하는 명분
명절에 큰 냉동민어조기손질법과 소금간하는게 너무 어려워요
맞아요 고급 꿀팁이 엄청 많아요
어머니는 어쩜 이런노하우를 잘아시는지ㆍ정말 똑똑하시고 지혜로우신분이세요ㆍ~
77ㅂ
요즘 통통한 도다리가 많이 나옵니다 가자미 조림도 도다리 쑥국도끓여먹고 구워도 먹고요
( 가자미 납새미 담배쟁이 광어 ) 를 한마디로 도다리 라고 하는데
광어는 주로 양식으로 횟감 참도다리는 쑥국 미역국 등 담배쟁이 가자미 등은 조림용 으로
용도에 따라 요리가 조금씩 다르지만 몸이 납작한 물고기 는
조리하기 편한 흔하고 맛좋은 생선이죠~~
바다밑에서 펄 에 납작하게 몸을숨기고 등어리는 갯펄 색갈로 위장하고 딱~붙어 서식하면서 지너러미로 이동도 하며 다니기도
한답니다 (도다리상식)
♦️말리는 시기 봄 가을 겨울♦️
베란다에 빨래대 위에 삼대미에 펴담아 말림 방충망 으로 바람들어오겠금
여름철에는 햇볕이뜨거워 생선이물이감
다음편 기대되요
말린 갈치 조림도
배우고 싶네요
도다리쑥국좀올려주세요~~~
박사님~~😃
요즘 어머니 득분에 많이
배웁니다 따님과 함께 토닥토닥 하시는 모습도 정겹게 느껴지네요 부럽습니다 ~~^^
ㄹ
저한텐 요런 정보을 가르쳐줄 분이 없는데 고급정보 알려주셔서 정말 감사해요!
어머님은 “사람들은 이런걸 모르더라고~”하시는데 저는 어머님은 어찌 저런걸 다 아시나?? 신기하기만 하고요
앞에서 막둥이따님이 조용히 아~~ 아~~ 하는데 저도 똑같은 마음이었어요.
다음편 예고화면을 보니 너무 먹음직스러워 거의 고문수준입니다~~
ㅎㅎ 음식 에너지도 장난 아니조~~👍💖
요리 유튜버들 중에 최고십니다
요리전 구구한 설명없이 바로 요리하시면서 설명하니 참 좋습니다 고급정보 감사합니다 건강 하십시오
ㅎㅎ 큰손이세요. 못다루는 식자재가 없으시네요
전 생선 손질을 잘 못하고 있어네요.지느르미도 가위로 바싹 자르고,흐르는 수도물에 헹궜어요ㅜ
좋은 정보 감사드려요^^
거의다 흐르는 수돗물에 씻엇을거 같은데요? ㅎ
이 나이에 이런 정보를 알다니...ㅠ
저 50대후반인데 저도 지느러미 형체도 없이 깨끗이 자르고 물에 몇번을 깨끗이 씻어요. ㅋㅋ 어머님이 제 흉을 계속 보시네요. ㅎㅎㅎ
@@좋은세상-n2m 🤣🤣🤣
지금까지 생선씻을때 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻었는데 고급정보 알려주셔서 감사합니다.
추세명절때 생선말릴때부터 냄새가났는데 흐린날 말려서인지 생선자체가 안좋은상태인것을 사서그런지 생선을 잘사야하고 날씨안좋을때는 키친타올로 닦아서 김치냉장고 보관하는것이 좋은것을 알았네요.
하마 몇번을 배우고도 무심코 수도물 틀어서 마구 씻어요
다음부터는 소금물 세척 명심 명심!!!
고급 정보 맞슴다!!!
감사 감사요~~
좋은 정보 아낌없이 알려 주셔서
감사합니다 ~저도 씻는법 몰랐어요 ^^
와~~~~진짜 대단하세요.지금껏 수돗물 틀어놓고 생선을 씻었는데ㅠ 어쩐지 비린내ㅠ 고급정보 감솨~~감솨합니다~~~♡♡♡
어머니 음성이 너무 편안하고 좋아요~많이 많이 배우고 있습니다 넘 좋아요
참 지혜로우시고 배울점이 많아서 너무 좋아요^^
감사합니다
다음에는 가자미로 밥식혜 만드는법도 부탁드려요^^
따님은 참 좋으시겠어요
덕분에 제가
잘배우고 있어요
매일매일 업로드되는 시간만
기다린답니다
건강하세요
와아~
처음 들어요
소금물에 씻는거
완전 고급정보네요
선생님
언젠가 제가 부탁 드린 가자미를 사 오셨네요
가자미 값을 드리고 싶네요
너무 죄송하고 감사함니다
어머니 대단하십니다 음식 한가지 한가지 너무 잘 하셔요 배울게 너무 많습니다 건강잘 챙기시고 많이 올려주세요 ~~감사합니다 ^^
🌻😆😉🍒🍓🤩👍
어머님 목소리가
참 구수합니다
마음이 한없이 넓으신분 같아요
가자미 식해도 알려주세요~~
꼭 가자미가 아니라도 식해종류 꼭 알려주세요^~♡
생선이나 굴등씻을땐 바닷물 농도에서~좋은 정보 감사해요
ㅎ 오늘도 식재료 상식부터 손질까지 너무 유익한 정보 감사합니다
며칠전 큰 참가자미 한마리 사서 미역국 끓렸더니 엄청 맛있었어요
가자미 조림도 기대되요~~
가자미미역국 비리지않나요?
손질에서 조림까지...
예술이네요~~
매콤한 가자미 조림 맛이 진하게 전해집니다..^^
은퇴후의 삶은 바닷가가 가까운데가 생선 공수하기가 좋을듯 하네요~~
친정어머니가 가자미와 문어를 특히 좋아하셔서 삐득하게 말린 가자미로 조림해 드리고 싶네요..
구독하고 갑니다~감사합니다~~^^
바닷가에서 직접사서 살짝 말려서 조리해 드시면 정말 맛있어요. ♡♡
선생님 감사합니다 내가 좋아하는 가자미 정말 먹고 싶어요 이런 상식 잘보고 갑니다 감사합니다
이웃집 언니가 요리하는 것처럼 인정이 전해져요~~
좋은 영상 잘 보고 있습니다. 감사합니다~~
가자미는 어디가면 그렇개 싱싱하고 싸게 살 수 있어요?
모든요리를 알기쉽게 하셔서 잘배워갑니다
건강하세요
지느러미 지혜
요것또띄고 조것또띄고 참진리 ㅋㅋ
저도 소금식초 생선 조리하는데예~~으흐😁
지혜와 참진리의 요리교육 상줘야하지예 🎊
🎐명태대가리전에ㅋㅋ 막거리 촌국시 그리운 진해경화시장
채반에 생선 말리는거 보이까~~ 진해 바닷가포구 생각난다능😚
소금물에 씻는거 몇십년 살람해도 몰랐네요. 좋은꿀팁 고맙습니다^^
항상 구수한 친근감 나는 말씨에 재미있게 배우고 있읍니다~~^^
여사님. 말씀이 너무 정겹습니다. 친정어머니가 너무 갑자기 돌아가셔서 잊혀져 가는 숨은 손맛을 찾아 가는데 너무 많은 도움을 받고 있어요. 정말 요리 비법이 담겨져 있어요. 너무 감사합니다.
선생님.너무감사합니다. 덕분에 제가.요리를많이배워요. 너무 감사해요 ❤
항상 윤이연님의
요리를 즐겨보면서
해 먹고 있는 구독자입니다
오늘도 좋은 정보 감사 합니다
추운 날씨에 건강 유의 하세요
전 생물사오면 소금쳐준거 냉장실에 하루 넣어놓고 담날씻고 말렸는데요 ㅎㅎ
조기는 그래도 맛은있었는데 이방법으로 한번해볼께요 잘보고 가요~~~
많이 정겨운 목소리로 레시피 가르처주네요 감사 하고 늘 배우갑니다
어릴적 엄마가 해주신 가자미조림이 많이 생각나네요. ( ｡ﾟДﾟ｡)
꿀팁 감사합니다 고향이
함양 입니까
ㅎ~~재미있습니다
요리도 1등으로 잘 하시고~~
항상 재미있게 요리
잘 배워요 생선 소금물로 싰는것 처음알았습니다~♥️
60될때까지 생선 씻는것도 모르고 소금물에 씻어야 비린네가 없다는것 처음 알았다는것 부끄럽습니다. 알려주셔서 감사합니다.
항상 믿고 보게되는 윤이련샘 영상~~
캄솨함다^
내공이 절로 느껴져요^^
공유해 주셔서 감사합니다 !!!
손질방법까지 꿀팁 감사드립니다!~^♥^
볼수록빠져듭니다ㅋ 저도많이배워요 친정아버지 모시고살아서 반찬좀 배워야하거든요
셰프님 넘지혜롭습니다
적용합니다
어제부전시장가서 여수참민어 사서 물소금으로 간하여 꾸덕꾸덕말렸습니다~^^
함양~~♡♡♡ 제고향~~♡♡♡
찐 스승님~~♡♡♡
윤샘 아는것도 많으셍
요 지느러미 많이 자르면 안되고 바다물에 씻어줘야 하는군요😍식초넣고 소금넣고 헹구고 감사합니다👍
역시 군더더기 없이 핵심만 가르져주시고 아는것도 많으시네요
소탈하시고 꾸밈이없는? 인간미 넘치시는 모녀님 화이팅 입니다^♡^
여사님에 설명을 너무 자세히 잘 해주셔서 감사합니다
꿀정보 감사드려요
귀에쏙쏙 ~보고있으면 요리하고픈 마음이 저절로 폭팔하네요 ^^
정말 가려운데 시원하게 긁어주십니다🙆🏻♀️💕
딸님이는 날마다 맛있는 음식 먹겠네여ㅋ
살찌세여ㅎ
오늘 꿀팁 정말 따봉!입니다.
잘 배웠습니다.
ㅡ소금물에 생선씻기ㅡ
굿 굿 해산물 잘다루면
야채는 저리가~~
식은죽 먹기 좋아요👍😆
항상 애청하고있어요♥︎~감사합니다
누가 가르쳐주지않는 정보!
가자미 미역국이 항상 실패합니다 기회되면 부탁드립니다 ♥︎♥︎♥︎
윤샘의 토속적이고 편안한 요리에 찬사를보냅니다 늘 시청하지만 댓글이처음이네요 따님과의 하모니가 참 보기좋아요 남해사투리도 정겹구요 많은 요리 눈에 잘익히고 있습니다 항상 건강하시고 오래도록 공유합시다^^
네~응원의 글 감사합니다
더욱 노력 하겠읍니다🙆♂️💕
바다 생선은 소금물 농도 맞춰서 씻어주라는거 첨알았어요.꿀팁 감사해요
존경하는 윤이련 요리 박사님 반갑습니다.
요리 솜씨가 훌륭하십니다.
많이 보고 배웁니다.
늘 건강하시고 복 많이 받으십시오..♡♡♡
존경합니다..♡♡♡
소금물에씻어야된다!!잘배우고갑니다!!~^^
어머니 말씀은 백번 들어도 정겹고 좋다는거~~
절대로 한번만 봐서는 안된다는거~~
정말 고급정보 입니다.
단점은 말씀이 너무 재미 있어서 요리는 잊고 있
가가 열번쯤 봐야 아~~~ 하게 됩니다.
감사합니다 ~~~
소금물에씻는거알려주셔서 감사합니다
경험있는정보를아낌없이친절히가르켜주시는선생님의인품이존경스럽습니다
정말 부럽습니다~똥손이라
진짜 잘 하십니다 깔검하게 가르처 주시고 감사 합니다
선생님. 요즘이 멸치액젓만드는 시기쯤인가요? 멸치액젓만드는 방법도 부탁합니다.
참 배울점이 너무 많아요
잘 배우고갑니다
흐르는 물 에 매매 씻었어요ㅎㅎ
쑥나올때쯤이면 도다리철~~
저도개이득 확실한 정보네요 시원하시고 유용하네요 신부수업 좋네요
아하~!! 비린내나는 이유를 알았네요ㅜ
꿀팁 감사합니다!!^^
역시 바다는 해산물 손질을 퍼뜩 이해 하시네요^^ ㅎㅎ
👍🙆♂️🙆♂️🙆♂️
아~~
냄새 솔설 나는 게. 참 먹고싶어. 군침이흐르네요..
아고. . . 어머니!!!!^^ 왜 내생선은 비려서 맛이 없는지 이제야 깨달았네요. . 난 생선 싫어하는 사람이었네요. .
평생 비린맛에 괴로워한 이유를 알았네 ㅋㅋㅋㅋ 이래이래 오늘도 유레카!,,,,.,.,,,,,,, 사랑합니다 지르러미가 그렇쿠낭. . . . .히힛. . 새우나 게도 마찬가지겠죠? 민물생선은 괜찮은가요?
ㅎㅎ 새우도 수염을 잡으면 꼼짝
못하죠 게 소라 전복 각갑류 들도
껍데기 채로 조리하면 엄청 한맛 더 있다고 합니다
ㅎㅎㅎ 내가 알고 싶었던 가자미 요리 좋아요 😀
고급정보감사합니다^^
친정엄마가 계시면 저렇게 해주실거 같애요 ㅠ
이번생엔 난 못하지만 이 영상 보고 제가 잘 배웠다가 우리딸 크면 저도 이런 엄마가 되고싶어요
항상 따뜻한 마음으로 감사히 영상보고있어요
오래오래 방송해주세요~^^
네 감사합니다
따뜻한 엄마마음 느께져요
더욱 노력해 보겠읍니다🙆♂️
역시 요리고수다~이채널을 보면 고급 깨알정보가 참~~많으다~~감사요
따님이 여러번 개이득 개이득 하는데 어머님 개이득 이해 못하신듯
그냥 넘어 가시네요 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
아파트에선 생선 건조 시키려면 냄새가 너무 나서 안하게 되더라구요 ㅎ
말린 거 사서 조림해야겠어요.
너무 좋은 정보 감사합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻기만 했었는데...
요것도 떼고 조것도 떼고 맹물에 콸콸 씻어서 맛이 없었다는걸 이제 알았네요 . ㅡ.ㅡ
귀한가자미지요. 정갈한 메뉴 맛보고 싶어요
밥식혜만드는법을 가르쳐주세요
뭐든 깨끗한게 좋다고 다 짤라 버렸잖아요~ㅎㅎㅎ
역쉬 .~~~고수셰프님.
오늘은 생선 말리는거 배우고 갑니다~최고♡♡
생선 씻을때~소금물에~
저도 처음 여기서보고알았었어요
간물에 생선은 씻어라
근데 어떻게 육해공 식품을 다 잘다루세요
대단하십니다
진짜 친정옴마 손맛~^
요리선생에게는
재료도 이쁘군요 ! ......
소금물에 씻는고급정보 감사해요
저는나이세월이 갖어도 여사님에게 생선 말리는방식을 알앗습니다 ㅎㅎ
지느러미를
가위로 자르면
깨끗 합니다
오 노하우 땡큐퇴촌할머니 그렇구나
지혜가 덤뿍 묻어 납니다
그래서. 참가자미회 가 비싸군요!!^^^
맛있는 가재미네요.모싸는 요리가 없네요.
참가자미 말린거 구우면 살이 중간에 큰가시를 기준으로 반쪽이 그대로 쫙 올라와서 까끔하게 발라져서 얼마나 맛있게요~^^
다른 가재미는 살이 잘 부셔져서 너덜너덜 해지더라고요 포항가자미도 맛있고요 근데 말린 가자미 너무 비싸요 생물을 사서 말리고 싶어도 베란다에 늘어도 비린내 진동에 잘 안 마를 것 같고 엄두도 못내겠어요 선생님처럼 솜씨가 좋으면 몰라도ㅠㅠ
설 밑이라 참가잠 말린 거 한마리 2만원달라고~가잠 조려놓음 맛있죠 잘 보고 갑니다
근대요??? 제자가 스승님께 반말해도 개안나요?? ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
서당개 3년이라고 어쩔땐 저보다 넘나듭니다 ㅎㅎ😍😍
엄마 생선다듬는것도 으뜸 혹 과거에 제주도 바닷가 생선가게 하셨시유ㅡ^^♡♡3종셋트 꾸욱합네당 엄마 울엄마 했으면 좋것당 맛난것도 많이해주고 맛나것당 울엄마 짱 식초을 생선에^^♡
보통 재료 손질 잘 안나오는데 윤이련님은 정말 필요한 노하우를 마니 알려주셔 정말 좋아요.그러니 구독이 나날이 느는군요.
사람들마음은 다 똑같은것 같아요..ㅎㅎ
네~~말씀 참 듣기좋으네요
상대에게 이렇게 진심담긴글
써 준다는거 보는사람들을
참 이롭게 합니다~
더욱 노력 하겠읍니다👍🙆♂️🙆♂️🙆♂️💕
@@50food
생각도 못했는데 답글 주셔 감사하고 따님한테 돈보다 더 큰 자산을 남겨 주시니 부럽고 두분다 대단하십니니다~~😍
말리기 전에 이걸 봤어야 했는데 지금 베란다에 비린내가 진동을 한다
꿀팁 잘배웁니다
감사합니다
저는 아파트에서 그물을 씌워 말렸는데도 파리가 날아와 알을 깠어요. 아파트에서는 냄새가 나 말리기 힘들고 바닷가 찬바람에 말려야 냄새가 적게나더라구요. 그래서 바닷가 놀러가면 반건조 된것 많이 사와 냉동실에 보관해요. 맛은 있지만 잘못 보관하면 냄새때문에 힘들더라구요.