No se me hubiera ocurrido hacer ganache de otros gustos,para mi la original de Chocolate negro es la mejor,la utilizo para Tartas Bombones cubrir o rellenar una Torta ,gracias portus consejos muy bueno tu programa.Saludos desde Argentina!!!🙂
Ciao sei super bravo e simpatico (anche bello)...ho già l acquolina in bocca,ma volevo chiederti una volta che ho farcito quello che decido poi deve stare in frigo o può stare anche a temperatura ambiente? Grazie in anticipo 😊ciao
La fai sembrare molto facile 😅. Dovrei fare una torta al cioccolato per mio figlio e volevo usare la tua ricetta. Mi chiedevo se posso usare le uova al latte di Pasqua che ne abbiamo un bel po' !? Grazie comunque per le ricette🙂
Buongiono ,volevo farle una domanda come si può realizzare la ganasche modellante, io dono fissata con i fiori e mi piacerebbe realizzare dei fiori al cioccolato potrei avere un consiglio da lei come poter fare? Grazie e buona giornata
Ciao, per cosa puoi usarle queste ganache? Ma una crema pasticceria al cioccolato (usando anche cacao in polvere assieme agli amidi) può essere considerata una ganache?
ciao, solo una domanda : per usarle è necessario aspettare prima che arrivino ad una temperatura ambiente oppure direttamente appena tirate fuori dal frigo?
Ciao Queste ganache si possono usare come ripieni per cioccolatini? E quanto tempo di durata hanno? Mi piacerebbe molto vedere come fare il ripieno di limone 😋 Grazie
Per i macaron poi tendi a montare le ganache con la frusta prima di farcirli? Sapresti dir come mai in quella al cioccolato al latte hai usato più panna e anche il burro rispetto a quella alla vaniglia? Non c’è una regola di proporzione precisa nel caso si decidesse di fare altre ganache come yuzu, liquori, pasta di pistacchio etc? Soltiamente si trovano ganache dove il cioccolato è la metà del latte grazie se risponderai 😊
Buonasera Luigi, anziché usare la pellicola a contatto ,per evitare la pellicina sulla ganache, si può spolverizzare con un pizzico di zucchero? N.B.: Conoscere le tecniche giuste nella preparazione dei dolci è la garanzia della loro buona riuscita. Cordiali saluti
@@emanuelacorini8831 non era una battuta, era un consiglio. Aggiungendo cristalli di zucchero in eccesso nella preparazione che deve presentarsi liscia e vellutata, non è la via migliore per conservarla, poi se a te piace così puoi farlo, ti ho solo dato un mio parere e consiglio 😀
Molto molto buone complimenti sono contenta di far parte di questo gruppo 😊
🎉 bravo!
Ti ho scoperto da poco Luigi, sono molto soddisfatto dei tuoi video e non posso che farti solo i complimenti!! Bravo
Ti ringrazio Alessio sei davvero gentilissima ❤️
@@LuigiFranco No dai! per ora sono ancora un uomo :) :) scherzo ovviamente
@@alessiobergo3912 ahahah colpa del iPhone perdonami 😂😂
@@LuigiFranco figurati!!
Me piacciono entrambi. Sempre guardo le tue dolci.Sei bravissimo complimenti 😊
Grazie mille per le ricette 🤗bravissimo ☺️☺️☺️
Bravissimo
Entrambi!! Grazie mille!!!
No se me hubiera ocurrido hacer ganache de otros gustos,para mi la original de Chocolate negro es la mejor,la utilizo para Tartas Bombones cubrir o rellenar una Torta ,gracias portus consejos muy bueno tu programa.Saludos desde Argentina!!!🙂
Bello bravo e simpatico!
Ciao 😽 ma prima di utilizzarla per ammorbidirla e metterla nella sac poche li do un giro con il frustino elettrico ? Grazie 🙏🏻 bel video👍🏻👍🏻🎉
Ciao sei super bravo e simpatico (anche bello)...ho già l acquolina in bocca,ma volevo chiederti una volta che ho farcito quello che decido poi deve stare in frigo o può stare anche a temperatura ambiente? Grazie in anticipo 😊ciao
Ciao Luigi te scoperto da poco, sei molto bravo, volevo sapere che chocolate use. Un abbraccio
Grande chef... 👏🏻👏🏻👏🏻
Ciao a
me piaciono entrambi 😁
👏👏👏👏👏Sempre 🔝
Ciao Luigi, per realizzare una ganache al cucchiaio al gusto di frutta cosa mi consigli?
Ciao, vorrei sapere se posso usarla x stuccare una torta?
grazie ,ti volevo chiedere,in caso ci riempio cioccolatini,quanto tempo posso conservarli?
Ciao caro, posso usare questa ganasce in saca poche?
Strabuone le tue ganasce ciao
Entrambi 😋😋😋
La fai sembrare molto facile 😅. Dovrei fare una torta al cioccolato per mio figlio e volevo usare la tua ricetta. Mi chiedevo se posso usare le uova al latte di Pasqua che ne abbiamo un bel po' !? Grazie comunque per le ricette🙂
ciao ti volevo chiedere per fare una ganace alla nocciola,e al pistacchio per farcire torte con base Pan di Spagna cosa mi consigli.....
👍👍👍❤️😋🍀
Buongiono ,volevo farle una domanda come si può realizzare la ganasche modellante, io dono fissata con i fiori e mi piacerebbe realizzare dei fiori al cioccolato potrei avere un consiglio da lei come poter fare? Grazie e buona giornata
Posso utilizzare questa ganache per coprire una torta di fragole?
Ho provato a fare la ganasce alla vaniglia ma nn mi cristallizza cs, mi rimane piu morbida, dipende dal tipo di panna che uso?
Ma quella al cioccolato al latte posso farla anche con il fondente con le stesse dosi oppure lo devo bilanciare in modo diverso?
Ciao, per cosa puoi usarle queste ganache? Ma una crema pasticceria al cioccolato (usando anche cacao in polvere assieme agli amidi) può essere considerata una ganache?
Complimenti 👏 io preferisco il cioccolato fondente 🤔
Si possono montare entrambi le ganache,dopo il riposo? Dopo aver farcito dei biscotti,bisogna riporli in frigo?
ciao, solo una domanda : per usarle è necessario aspettare prima che arrivino ad una temperatura ambiente oppure direttamente appena tirate fuori dal frigo?
Se voglio una ganache ai lamponi sostituisco la panna con la polpa?
No non proprio perché cambiano i grassi contenuti nella ricetta : panna e polpa hanno due composizioni diverse
Puoi darmi 1 con polpa grazie
Il giallo intenso viene dato dalla pasta di vaniglia???
Si è dato dalla pasta vaniglia 😄
Ciao Francesco, vorrei realizzare la ganache al caramello, come potrei farla?
Ciao
Queste ganache si possono usare come ripieni per cioccolatini?
E quanto tempo di durata hanno?
Mi piacerebbe molto vedere come fare il ripieno di limone 😋
Grazie
Per i macaron poi tendi a montare le ganache con la frusta prima di farcirli? Sapresti dir come mai in quella al cioccolato al latte hai usato più panna e anche il burro rispetto a quella alla vaniglia? Non c’è una regola di proporzione precisa nel caso si decidesse di fare altre ganache come yuzu, liquori, pasta di pistacchio etc? Soltiamente si trovano ganache dove il cioccolato è la metà del latte grazie se risponderai 😊
Ciao Luigi Come mai alcuni usano definire la ganache solo con panna e cioccolato
Perché la ganache nasce dall’emulsione tra panna e cioccolato
Grazie.
Non si può usare lo sciroppo di glucosio al posto dello zucchero invertito?
Puoi usare il miele 😄
Ma una volta fredda la ganache non si deve frullare x farla diventare più leggera?
Può essere rigenerata certo o anche montata dipende dal fine ultimo che ne vuoi fare 😄
Invece per la ganache fondente quali sono gli ingredienti per favore
A me piace alla vaniglia ma vorrei imparare a farla con gradazione alcolica
Posso sapere cos'è lo zucchero invertito
Dove posso trovare la pasta vaniglia e lo zucchero invertito?
Per lo zucchero invertito nel caso in cui non lo trovi su internet puoi sostituirlo con il miele pari peso, pasta vaniglia si trova online
stavo pensando... se fossero adatte per metterle come ripieno nelle praline di cioccolato
Nn è così semplice trovare la vera pasta di vaniglia, consigli dove comprarla? 😌
Perche la passi al setaccio
Per levare via le bolle d’aria
Buonasera Luigi, anziché usare la pellicola a contatto ,per evitare la pellicina sulla ganache, si può spolverizzare con un pizzico di zucchero?
N.B.: Conoscere le tecniche giuste nella preparazione dei dolci è la garanzia della loro buona riuscita.
Cordiali saluti
Puoi farlo con il pan di Spagna, la spolverata di zucchero.. altrimenti la busta del sottovuoto 😄
@@LuigiFranco Battuta divertente! Comunque l'ho sperimentato sulla crema pasticcera e funziona 👍
Grazie per la risposta
@@emanuelacorini8831 non era una battuta, era un consiglio. Aggiungendo cristalli di zucchero in eccesso nella preparazione che deve presentarsi liscia e vellutata, non è la via migliore per conservarla, poi se a te piace così puoi farlo, ti ho solo dato un mio parere e consiglio 😀
@@LuigiFranco La spiegazione è chiara.
Grazie Luigi 🤝
Perché metti zucchero invertito?
Perché aggiungere il burro alla ganasce al cioccolato,quello alla vaniglia no che cambia 🤔🤔
Come mai in quella al cioccolato hai usato anche il burro
Per avere una consistenza più compatta e sostenuta
Non sono un po dure, secondo me, dovrebbero essere più cremose. Comunque sei bravo. Sei così giovane. Pasticcere. E Anche Chef di cucina così giovane?
Puoi provarle, comunque sono abbastanza cremose, sono solo pasticcere. Ma davvero reputi una persona competente in base all’età ?
Posso sostituire la pasta di pistacchio con la vaniglia?