ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
한식기능사 실기시험 잡채&재료썰기//기출문제 마스터박싸부의 합격 노하우 2020년 한식조리기능사
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ธ.ค. 2020
- #한식조리기능사 #잡채 #조리기능사실기 #재료썰기
#한식 #한식조리기능사동영상 #조리기능사
#마스터요리학원 #마스터박사부 #마스터박싸부 #박사부
마스터박사부 후원하기(투네이션)
toon.at/donate...
반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 잡채&재료썰기 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다!
▶마스터요리학원 카카오플러스 소식받기 (개강소식,할인이벤트,원데이클래스,1:1상담가능)
pf.kakao.com/_x...
▶양산유일 조리기능장 밴드로 초대합니다.
band.us/n/a1a9...
▶마스터요리학원 블로그(다양한 수강후기, 합격소식 및 이벤트특강후기)
blog.naver.com...
▶유튜브 마스터쿡 박사부 구독하기
www.youtube.co....
▶마스터요리학원: tjsghk9902@naver.com
너무 귀여우셔요♥
곧 시험인데 올려주신 영상들 시간 될 때마다
무한반복 하고 있어요~
싸부님의 많은 팁들 덕분에 조금씩 나아지고 있는 거 같아요^^
에너지 넘치는 목소리에도 많은 힘을 얻고 있습니다^^
싸부님 쵝오👍👍👍👍👍
감사합니다♥
새해 복 많이 받으시구 건강하세요~^^
엠버님~너무 좋은댓글로 저또한 힘이납니다~
감사드립니다~
나아지고 있다하시니 조금만 더 힘내셔서 시험때 합격하시길 기도드리겠습니다💪
새해복많이 받으시고 건강하세요☺
선생님 안녕하세요~유투브 영상만 보고 한식 합격했습니다! 실습을 전혀 할 수가 없어서 쌤 영상만 보고 시험치러 갔고 생선전, 오징어볶음이였는데 70점대로 합격!! 감사드립니다!
보스빅님^^축하드립니다~~어려운메뉴 쳤는데 대단하십니다~👏👏👏👏👏
부러워요
샘은 그 어떤것을 하셔도 잘 하실것 같아요 ~요리 하시는 일에 큰 비젼을 꿈꾸시면 좋을듯 싶어요 ~부럽고 응원 하겠습니다~♥
좋은말씀 감사합니다
🔥뜨끈뜨끈한 한식조리 신규 영상이네요 감사합니다^^😊
ㅎㅎ넵넵~이제 시간이 나서 열심히 업댓 해보려고 합니다~^^시청해주셔서 감사해요~
우와~~ 엄청 고난도 메뉴를 10분이나 여유롭게 남기고 완성을 하셨다니 대단하십니다.👍
감사합니다^^열공하셔서 합격하시길 응원합니다~
목소리도 잘 들리고 설명을 잘 해주셔서 이해가 잘 됩니다.
쌤님 애교만점!! 이해하기 쉽도록 설명을 해주셔서 넘 감사합니다 ~~^^♡♡
ㅎㅎㅎ이지숙님^^이쁘게 봐주셔서 감사드립니다~합격 기원드립니다~
선생님꺼보고 한번에 합격했어요 시간도 남고 선생님 감사합니다 명강의였어용
👏👏👏👏합격 축하합니다~
도움되셨다니 다행이세요😄원패스하셨으니 다른과목도 도전해보셔요👍
ㅅ,
60을 코앞에 둔 주부입니다
박싸부님 동영상 보며 공부한 양식조리사 한번에 합격 했어요
감사합니다
이제 중식 준비합니다
좋은 소식 또 전하겠습니다
황순애님^^
정말 대단하세요.양식..너무 어려운과목인데 합격하셨다니 축하드립니다~👍
중식도 합격하시길 응원하고 기도하겠습니다~😊
@@--mastercookingacademy-4223 네네~ 감사합니다
중식요리 동영상도 잘 보고 있습니다
좋은 소식 또 올리겠습니다
넵^^기다릴께요👍
한식도했나요?
샘 학원에서 잡채가 매번 제시간에 안나와 스트레스가 이만저만이 아니었는데..하여튼 최선을 다하였는데..55분중에 15분남아 북어 지느러미자르고 유장처리학고(가시와 꼬리뼈 걸러내지 못하고) 양념만들어 제출만하자는 맘으로 미친듯이 했어요...떨어진줄 알았는데 63점으로 합격했어요...여러분 시간이 촉박하더라도 포기하지 말고 제출하세요..기적이 있네요
신미경님^^기적을 만들어 내셨습니다~긴박한 상황들이 상상되네요~너무 고생많으셨구요~좋은결과 있으셔서 다행이세요~ㅎ합격 너무 축하드립니다~
국내 원탑이다..정말 보물같은 선생님...
😅과찬입니당~~이쁘게 봐주셔서 감사해요♡
최상의 난위도 자합인 잡채랑 재료썰기 동영상 잘 보고 갑니다....^^😊😊😊
박싸부님 처럼 여유롭게 해야되는데 시험장가면 왜 그렇게 긴장이 되어서 사실 제대로 발휘가 안되더군요...ㅠㅠ 🥺🥺🥺
유튜브 동영상 자주 보고 자신감 가지고 화이팅 할게요...^^;;😉😉😉
즐겁고 신나는 일들만 가득한 행복한 주말 저녁 보내세요....ㅎ🙏🙏🙏
송휘수님^^자신감이 첫번째랍니다~시험장에서 너무 긴장마시고 칼질도 볶아내는것도 자신있게 해주신다면 좋은결과 있으실거랍니다~응원할께요~화이팅!!
@@--mastercookingacademy-4223 네^^👌👌👌
응원과 격려 감사합니다....ㅎ🙏🙏🙏
박싸부님 응원에 힘받아 화이팅할게요...^^😉😉😉
선생님 잡채,재료썰기 시간안에 제출해서 합격했습니다.
10번도 더 시청한것같습니다. 3번 연습했는데도 시간이 아슬아슬 했습니다.
재료썰기를 먼저 하지않았으면 시간조율 힘들었을것 같습니다.
흰자가 후라이팬에 붙어서 당황했지만 두번째 는 잘 되어서 양이 모자라지 않게 제출했습니다.
늘 건강하시고(목건강) 감사드리고 복많이 받으세요.^^
2학기 일식,중식도 열심히 시청하겠습니다.
^^긴 댓글 감사드립니다^^
상황이 상상이 가네요~흰자 붙으셨을때 당황하셨겠어요~그래도 잘 대처 하셔서 좋은결과 있으셔서 다행입니다~
너무 어려운 조합이였습니다~합격 진심으로 축하드립니다~
옴마야 마산인데요 저 ㅠㅠ
잡채랑 재료썰기...그라면 안되는데요
저의 스승은 박사부밖에 없는데 두배로 열공하겠습니다.
진짜요ㅜㅜ요거 나왔나요..낼발표나실텐데 좋은결과 나오길 바래봅니다^^
감사합니다 선생님 덕분에 한번 에합격했어요
선생님 저 2회만에 합격해써요
선생님 설명이 넘넘 잘 이해되서 쉽게 합격했네요
중식도 도전해보게습니다 감사합니다.^^
신이숙님^^축하드립니다~투패스도 대단하신겁니다~넘 고생많으셨어요~중식은 원패스 향해 달려보아요~~ㅎ
쌤~ 이번시험에 잡채랑 홍합초 나왔는데 잡채 재료하나 빼먹었지만 턱걸이로 한식 원패스했어요!!! 모두 쌤 덕분이에요~♡
우앙~~^^넘 축하드려요~연극소녀님 당연 되실줄알았답니다~좋은결과있어 다행이셔요~다른과목도 도즈언💪
최고에요!!!!!!!!!
감사합니다~^^
선생님 덕분에 합격 했어요
감사합니다
김정현님~~^^짝짝짝~~합격 너무 축하드립니당~~~~~^^
근처 학원 수강 후에 몇 번이나 불합하다가 박사부쌤 영상만 계속 보고 드디어 합격했습니다. 남들은 척척 합격하는 것 같고 저만 계속 떨어지는 것 같아 스트레스였는데 이제서야 후련합니다ㅠㅠ 부산시험장에서 쳤고 과제는 잡채랑 두부조림이였어요! 다 쌤 영상 덕분이에요 너무너무 감사드려요!
호동님~~어려운 메뉴로 합격 하셨군요~너무 축하드립니다~여러번 치실수록 많이 지치셨을텐데 이젠 합격하셨으니 맘이 편하시겠어요^^앞으로 좋은일들만 함께하세요~
샘 ~멋쩌부러요~♥~
감사합니다 ^^
쌤 ㅜㅜ 낼모레 셤인데..!
감탄 하고갑니당🥰
감사합니다~합격 기원드리겠습니다☺
ㅎㅎ 따라랄라
넘 잼나유
보고또보고
이 어려운메뉴가😅잼나다시면ㅎ합격하실듯합니다^^
영상 잘봤습니다
이거 해내서 제출해서 합격하믄 성취감 짱일것같습니다ㅎㅎㅎㅎㅎ
그죠~오늘발표일인데 어째되셨을까요~합격하셔야될텐데😆
우와 대파손질할 때 갑자기 확 기능장같은 솜씨가 나와서 멋있어요
감사합니다~~솜씨가 잘 발휘 되었나 봅니다^^ㅎ합격 기원드려요~
샘님 최고!!!!!!!!!
주희 손 님^^감솨합니다~ㅎㅎ합격 기원드립니다~!
오늘 마산에서 2시에 시험봤어요.
어제 선생님 요 방송보고 설마했는데 나왔답니다 멘붕 제대로 맞았어요 😂
ㅠㅠ진짜 어려우셨겠어요~지단을 함꼐 하셨다면 많이 촉박하지는 않으셨을텐데요~제출하셨다면 분명 좋은결과 있으실거에요~너무 고생많으셨습니다^^
@@--mastercookingacademy-4223
선생님 오늘 합격발표!!!!!
영상 보고 합격했어요~~~
정말 정말 감사합니다
양식도 도전~~~~~~~
ㅎㅎㅎ
선생님 따라서 두가지 방금 했는데요^^
선생님은 잡채재료 볶음까지 마치셨는데 저는 그제서야 고기를 썰고있었습니다^^
^^;;괜찮습니다~전체 시간안에만 들면 되지요~어려운메뉴셨는데 고생많으셨어요~
@@--mastercookingacademy-4223
15일에 시험 있습니다^^
선생님 유튜브 보면서 책도보고 양념도 외우면서 돌아서면 또 까먹고 또 다시보고 확인하고 있습니다^^
늘 감사드려요^^♡
계속 보시다보면 딱 입력되실때가 있답니다.그때가 합격타이밍이셔요%화이팅!
선생님 지난 12일 콩나물밥과 홍합초 시험본거 73점으로 합격했습니다^^
선생님 동영상 보면서 많이배운 덕분인거 같습니다^^
감사드려요^^
선생님 감사합니다^^
덕분에 오늘 한식 실기
합격했습니다
선생님 동영상 보고
2주만에 한번에 합격했답니다
중식도 열심히 동영상보고
실기 도전할겁니다
다시한번 감사드립니다♡
복숭아꽃님 반갑습니다~
넘 축하드려요~
어째 2주만보고 합격이 가능한지요.
신기방기입니다~실력자이신듯요^^
넘 축하드리구요.새해복많이받으시고 건강하세요.
중식에서 또 뵙겠습니다👍
선생님 감사합니다
영상보고 복습하여 까딱까딱 합격했습니다.
복 많이 받으십시요
^^까딱까딱 합격도 능력이지요~~너무 축하드립니다~ㅎㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다..
샘 항상 잘보고있는데요 궁금한점이 있습니다.오이를깎을때요 그초록겉 껍질이 바닥으로가게 썰면안될까요 우연히 그렇게썰어 봤는데 너무 잘썰리더라구요 속살이 얇아서 속부분을 위로가게해서 써니 쑥쑥잘려요. 자르고 초록면 위로가게예쁘게 싹디집어서 놓으면 안될까요ㅎㅎ다들해보셔요 유레카하고 놀랄겁니다.
^^네네~~당연 상관 없지요~저도 다음엔 그렇게 썰어보고 비교해보겠습니다~감사드려요~
@@--mastercookingacademy-4223감사해요~~합격으로보답할게요
사랑합니다🥰🥰
반갑습니당~이제야 인사드립니다^^
어제 첫수업 갔었는데 선생님 영상보고 이미지트레이닝 하고간덕에 재료썰기 잘했다고 칭찬받았습니다^^ㅎㅎ
지단도 선생님 하시는거보고 엄청 도움됐어요~~
영상 재밌게~귀에 쏙쏙 들어오게 설명해주셔서 감사하구요~
질문하나만 드리자면 재료세척 분리할때 달걀은 세균들어간다고 세척안하고 바로 따로접시에 분리하나요??
세척한다?안한다?의견이 분분해서 어케야할지 고민입니다^^;;;;ㅎ
반갑습니다^^예습 잘하고 가셨네요~~열공하신만큼 좋은결과 있으실겁니다~
달걀은 보관할때 세척하신 후 냉장보관하시면 살모넬라균에 위험노출이 되실수 있지만 저희는 자격증 시험에 바로 사용되는 재료이기때문에 바로 세척해서 분리해서 두심이 가장 현명한 작업일듯 합니다~
달걀 세척과 세척하지 않는부부은 점수에 관여하지 않는 부분이니 크게 염려안하셔도 되세요~
ㅎㅎㅎ 수원입니다. 연말에 잡채,재료썰기 제가 그 주인공이지요!!!
시간안에 제출못한 ㅠㅠ20명중 2분 제출
넘 힘드셨을듯해요ㅜ
이번엔 잘치셨지요~
선생님 답글 감사해요. 엊그제 시험 봤는데요 육회를 결대로 썰었고, 완자탕 육수에 마늘을 안넣었습니다ㅠㅠ
ㅠㅠ그래도 작품성이 좋으면 합격하실수도 있으니 발표기다려볼께요
그 두분꺼도 폐기 처분한걸로 알고 있는데 ᆢ제가 폐기 처분할 때 하나 있었는데 완성작 아닌걸로 기억합니다ᆢ
선생님 냄비뚜껑은 아래에두고 열고 사용해도되나요? 감점대상이되나요?
저 내일아침시험이에요ㅠㅠ 선생님 영상열심히봐서 요 며칠 시간내 제출은했는데 어려운메뉴는 계속어렵더라고요ㅠㅠ
그리고 오늘오징어볶음했는데 오징어부터볶던데 양파먼저냐 오징어먼저냐 그것도 넘궁금합니다ㅠ
선생님 영상도 두가지가있더라구요 오징어나옴우째야할가요ㅠㅋ 글고 오징어볶음하고 깨 뿌리나요? 모든음식에 마지막 깨 아니죠? 학원은 아주조금 뿌리는게 몇가지있어서요ㅠ
^^학원마다 가르침의 방법이 다르다보니 영상과 혼공을 하시게 되면 헷갈리실수 있으십니다~
오징어볶음은 양파부터 볶음하시는게 좋으시구요~양파넣고 오래 볶아내심 나중에 기름과 수분이 분리작용이 일어날수 있어서 정말 10초도 안볶고 오징어 들어가신답니다~이방법 사용시 물이 너무 많이 생기신다면 오징어부터 볶으셔서 양파는 오징어 후 들어가심 되세요~순서로인해 불합격할일은 절!대!없으십니다~오징어칼집과 볶아낸 후 완성도에서 합불합격이 좌지우지 된답니다^^
내일 시험 최선을 다해 치고 오셔요~좋은결과 있으실거에요~합격 기원드립니다~
아참!냄비뚜껑은 아래에두고 열고 사용하셔도 되세요^^
선생님 자세한답변정말감사드려요!!!♡♡♡
선생님! 잡채 재료들을 볶다가 양파랑 도라지를 늦게 발견해서 시간이 너무 부족한 탓에 고기를 다 볶고 팬을 못닦은 상태에서 볶아버렸습니다 😭 점수가 많이 깎일까요..?
아뇨~감점요인은되실수있겠는데 불합격요인은 아니셔요~넘 걱정마시고 좋은결과 기다릴께요~
와 흰자를 그냥 부어버리시네 역시 고수
와우~~저도 깜놀~~했지요^^
샘!
내일 부산 2:30분 시험이네요. 샘 영상 보면서 마음을 정리하고 있어요. 아직 엉성해서 참가에 의의를 두고 가려고 합니다.^^많이 도움 주셔서 감사해요~
그리고 학원샘은 절대로 가위로 면 자르지말라고 하던데 가위 사용 괜찮나요?
반갑습니다^^내일 시험 잘치시구요~당면 가위자르는거 무조건 괜찮습니다~저 믿으시고 가위로 절단하셔요~도마에서 칼로 절단하셔도 되신답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사해요! 샘 방식이 시간 줄이는 좋은 팁이라 저는 샘 방식 따르고 있답니다~^^
만나고싶지않은 과제조합이네요😮
😆합격기원드려요~
쌤~~궁금한게 있는데요^^ 데칠 야채가 여러가지일때 3개이상,예를들어 숙주데친물에 당근을데친다던지 그런거 상관없나요?! 아니면 물을 새로 끓여서데치나요
상관없습니다~같은 채소이기때문에 한번에 데칠물 사용하시면 되세요~~^^
선생님 강의 잘듣고 있습니다~
시험장에서 흰자 걸러낸 면보를 바로 세척해야하나요??
빠르게 하려구 면보쓰는데 면보처리를 우찌해야하는지요?
저는 면보사용 후 조리대 서랍안이나 아래선반에 검은봉지 준비해서 그안에 넣는답니다~
덕분에 한식 합격하고 양식도 잘보고 있습니다 ~
우찌 그리 야무지신지~ 감사합니다 ㅎㅎ
^^축하드립니다~~~~👏👏👏👏👏
도움되셔서 다행이세요☺양식도 합격 기원드려요~
너무많이 도움받고있어요 감사합니다 오이돌려깍기가 너무 안되는데 반자르고 돌려깍으면 안되는지요?
아니요~반자르고 돌려깍기도 당연되지요~잘되는 방법을 선택해서 작업해주세요~^^
영상들 너무 감사히 잘보고 있습니다. 다음주 시험인데 그릇은 어느정도 가져가야될지~~
재료분리접시 2개와 종지 몇개, 3구분리접시정도 면 될까요? 그리고 완성그릇은 시험장꺼로 제출하는건 아는데 접시, 국그릇 등 제시될 그릇도 공지되는지..아님 외워야되는지용ㅠㅠ
그릇은 시험장에도 기본 셋팅이되어 있으셔서 많이는 안가져가셔도 되셔요~각 종류별로 한개씩만 더 있으셔도 되신답니다~
완성그릇은 시험장그릇으로 제출하셔야하며 어디에 꼭 집어 담아내라고는 말씀안주시니 그릇담는것도 외워가심 좋으셔요~
쌤
너이 구이와 칠전판이 나왓슴다
너이 구이가 치수가 나오지 않았습니다
시험 떨어 졌겠죠
답 ㅡ부탁 드립니다
샘!
흰지단 할때 한 개만 만들고 나머지는 남겨도 상관이 없나요? 모든 재료를 내시오라고 하셨는데 안 부치고 남겨놔도 되는건지...갑자기 궁금하네요.
충분히 화면에 보셔도 양은 충분하셔서 괜찮답니다.남기셔도 괜찮으세요.그러나 양이 충분하지않는데 남기시면 안되시겠지요~
황.백지단 양도 맞추어서 내시는게 좋으세요^^
박사부님~6월10일에 마산서 시험치는데요 사이즈 재는거 손사용하다 감독관보면 감점되나용ㅠ
감독관마다 다르시겠지만 감독안볼때 사용하시길 추천드리고 싶습니다~
안녕하세요선생님 새해 복밇이 받으세요 여쭤보고 싶은게있어서 문자드려요.시험준비하고 있구요 재료썰기에서 채썰때 무우나 오이채가 고르게 나오긴한데 몇가닥이 매번 붙어 있더라구요. 방법좀 알려주세요
네^^새해복많이받으세요~채가 잘리지않는 부분은 칼을 썰때 칼 끝부분이 도마에 닿이지 않아서 그런경우가 있고 찍어썰기하시는분들이 붙는경우가 많습니다.
직접 채써시는걸 동영상 찍어서 잘못된부분을 체크해보심이 좋을듯합니다😄합격 기원드려요~
선생님 혹시 시험칠때 전처리시 과도 이용해도 되나요? 도라지 껍질제거할때요
일반칼사용 권해드리고싶어요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵! 감사합니다
선생님 안녕하세요!
후라이팬 규격이있나요?
28인치 테팔후라이팬갖고가도되나요?
그리고 도마옆 젓가락 계량스푼은 선생님처럼 뭘깔고놓아야하는지?그냥놓고써도 되는지궁금합니다!
반갑습니다~후라이팬에 정해진 규격은 없으나 저는 사용했을떄 26cm가 가장 활용하기 좋았습니다.특히나 테팔은 처음 열전도가 오래 걸리는터라 비추하는 팬이랍니다ㅠ다이소에서 26센치 일반 코팅 후라이팬 추천드리고 싶습니다^^
영상넘잘고보 정주행하고 있었어요!
후라이팬 몰라서 둘다갖고갔답니다
오늘 겨자채 생선전 쳤어요!
그랬군요! 생선전때 유용하게 사용하셨을듯합니다~좋은소식 기다리겠습니다~
선생님.영상 너무 잘보고 있어요.면보는 가제 면보쓰도 되나요.답변 꼭 부탁드립니다.
넵~가제면보 쓰시면 되세요~
선생님 강의 제게 너무 많은 도움이 되네요.정말 감사합니다.
감사합니다^^도움되시고 합격하시길바래봅니다%
잘부탁해요 아빠오랜친구입니다 .
안녕하세요.저희 아버지 말씀하시는거죠😆
봐주셔서 감사합니다~~😁
샘~
계란 노른자 체에 내린거 세척하고 다시 재사용(숙주. 당면) 가능한거죠?
아유~~그럼요^^세척후 바로사용해야쥬~~^^
영상잘보고 있어요 오늘 첫시험 보고 왔는데 재료썰기에 당근 꼭지부분 반개가 나왔는데 골패썰기 사이즈 나오는게 몇개 없었어요ㅠㅠ 다른건 강조하신대로 넘보다!! 양이 많게 했어요^^ 콩나물밥 살짝 눌어 탄내가 났는데 감점 많이 될까요?
당근은상관없을듯하나 콩나물밥은 감점요인이 클듯합니다~그러나 밥이 눌은걸 못보셨다면 괜찮으실거에요~좋은결과있으시길 바랍니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 박사부님 감사합니다 원패스 합격했습니다^^
영상 많이보고 정말 많은 도움받았습니다
고기다음에 도마를 씻지않고 선생님밥법으로 해도 돼나요? 우리학원에서는 물에꼭 씻으라고해서 충남쪽입니다
저도 도마가 작을경우는 세척하라고 말씀드린답니다~근데 시간이 부족하니 절약하시려면 닦는게 좋으시겠지요.
감독관이 고기손질 후 안닦고 야채손질하는걸 봤다면 문제되겠지만
저흰 왠만하면 고기는 젤 마지막손질을 하니 괜찼으셔요.
전 지금껏 시험을 그리많이 쳤지만 고기손질후 소금뿌려 깨끗이 닦아 활용했네요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
안녕하세요 내일 마산대에서 실기보는데 궁금한점이 있어 문의 드립니다. 계란지단에서 노른자를 채에 받치고 걸려내니깐 그냥한것보다 기포가 많이 생겨서 깨끗하지가 않은데 기포 안생기게하는 방법있음 알려주세용
체에내려놓고 좀 놔둔 후 지단을하셔보셔요.
체에 구멍이 촘촘한곳에 하시면 그런현상이 생기거든요ㅜ
혹여나 구멍큰 체를사용해보시길 바래요😊
답글 감사합니다~지금도 2배속으로 동영상 돌려가며 열공하고있어요. 좋은결과있었으면 좋겠네요~ 건강하세요^^
재료썰기에 무우계단식으로 해봤는데 고르지가 못해요 얄은것도있고 어렵네요~어떡하면 고르게될까요~~
혹여나 무를 편썰었을때 편썰어낸 무가 직사각형은 맞을까요~끝부분이 곡선으로 되어있을경우 고르지 못하게 채썰어지는 경우가 있구요~왼손으로 고정시킬때 미끌리면 그렇게 썰리는 경우가 있답니다.혹여나 계단식으로 썰기가 어려우시다면 3~4장씩 겹치셔서 썰기해주셔요~그렇게 해주셔도 되신답니다~
고기 손질하고 도마랑 칼 안씻고 소금으로 해도 감점안되나요?
자격증 시험시 과제에따라 다르겠지만 잡채.재료썰기경우 제출하시는게 목적이 되시겠지요.
못내시는분들이 절반되신다면 구지 세척하고 닦으셔야하는 시간은 줄이셔야 된다 생각됩니다.
생으로 먹어야하는 육회.겨자채경우는 교차오염되지않도록 반드시 유의하셔야하나 잡채는 익혀먹는 재료라 소금세척도 가능합니다.
감독마다 다르시겠지만 저는 계속 작년까지도 일식산업기사를 직접 치뤘지만 전 작업을 소금으로 소독하여 진행했습니다~당연 고득점으로 원패스 되었구요~개인적으로 문제가 되지않는다 생각들어요~기능을보는 시험이시라 ^^하지만 그걸 다른시선으로 보시는 감독관은 감점주실수도 있겠지요😅유유님은 세척해서 해주시면 더 안전하실테니 세척해서 해주셔요~
지단 부칠때 약한불로 켜놓고 해야 지단이 잘익고 끄면 잘 안익던대요 어찌할까요?
그럴경우는 약한불로 켜놓고 지단을 부치는게 좋겠지요^^
쌤!
작은 그릇이나 재료 올려놓는 그릇은 개인이 준비해 시험장에 가져가야 되나요?
선생님 싱크대에 키친타올 버릴 검은 봉지 비치해 놓아도 되나요?
저희 부산권은 검은비닐사용이 금지되어있습니다~
지역마다 달라서요.가져가셨다가 감독위원께 여쭤보시는게 젤 좋은방법이세요~
감사해요!!
쌤 당면은 5분정도 삶아야하나요?
8분정도 삶습니다~
저 채썰때 길이가 다 똑같지않은데 어느정도 오차 범위는 괜찮나요?
1cm오차까지 허용되신답니다~^^
계란 황백지단 함께
부쳐도 되나요
당연하죠~섞이지만 않으신다면 가능합니다!!그래야 시간절약을 하실수 있으세요~
근데 정석은 잡채 유장처리 그냥 참기름 간장 아니에요? 괜히 설탕 넣었다가 걸리면 감점아닙니까?
반갑습니다~면류에 하는 유장처리는 간,설,참입니다~간,참 만 하셔도 되나 잡채를 감독관님이 맛을 보시면,,,,짠맛밖에 안난답니다~
감점요인이 되시겠지요~^^;
설탕은 양념이 제시되는 양념이라 사용하셔도 무관하시며 감점요인이 되지 않습니다~ 팩트는 밑간을 했는지를 채점하시는거니 간,참 이든,간설참이든 밑간을 해주시면 감점 사유 없으십니다~합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 오우 감사함다
목이랑 표고는 양념도같으니 함께볶아도되나요?오이와당근은 팬에 구역을나눠서 같이볶아도되나요?
시간이 부족하시면 무조건 그리해서라도 시간안에 제출 목표를 두셔야 한답니다~
에휴~잡채에 지단 고명을 못몰려서 제출했어요.실격일까요?
아닙니다!!감점일 뿐입니다!!워낙 난이도 어려운걸 응시하신터라~좋은결과 있을수도 있습니다^^고생많으셨어요~
팬 웍질 ?? 팬돌리기?? 해도 감점없나요??
당연하죠.감점없어요^^그러나 어설프다면 감점되실수 있으시겠지요~😅
근데 지단을 왜 동그랗게 크게 만드시는 건가요?
빠르게하려고하다보니 둥글게된거구요.네모지게 만들어서 하셔도 됩니다^^지단모양은 상관없으세요~~
달걀 지단먼저 했어야 하나요? 그람 울 쌤이 잘못 가르치고계신가요? ㅠㅠ 근데 달걀 지단 먼저 하시는 베테랑 쌤도 55분이 넘네요ᆢㅠ
아닙니다.순서는 전혀상관없습니다~
잡채부터 하셔도 되셔요~
지단부터한 저는 51분 걸렸답니다ㅎㅎ타이머보시면 9분남았어영~~
직접 해본결과 지단부터먼저 하심 시간단축되십니다~
새해복많이받으시고 합격 기원드립니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다ᆢ제가 시간을 잘못보았네요ᆢ감독감님들이 순서를 본다고 해서 저희들은 순서를 꼭 지키라 하니 지키고 있거든요ᆢ지단먼저 부친사람들 그날 아무도 없었는데ᆢ지난거 어쩔 수 없지만ᆢ아쉬움이 남는 과제였습니다ᆢ끝나고 지단먼저 했어야 한다 했지만ᆢ아니란 대답을 듣고 쌤께서는 지단먼저 하시니ᆢ더더욱 아쉽습니다ᆢ
@@--mastercookingacademy-4223 선생님~~~~중식까지 마무리 지었습니다ᆢ 쌤 스킬 덕분에 한 중 양 모두 취득했습니다ᆢ하고 싶은 일식과 복어 가르치는 곳이 없어 도전을 망설이고 있습니다ᆢ독학으로 할 수 있는 방법이 있을까요?
벌써3개를 취득하셨어요?대단하세요👍
합격축하드리구요~
일식은 독학 가능하시나 복어는 학원선택하셔서 배우시길 권하고싶어요.진짜힘들거든요ㅜ
@@--mastercookingacademy-4223
답변 감사합니다ᆢ생선들이랑 친구를 맺어야 할듯 합니다ᆢㅠㅠ
숙주 칼로 자르면 안되죠?
칼로자르셔도 된답니다^^
가제 면보 써도되나요.
넵.가능하세요~
선생님 ~ 혹시 냄비 , 후라이팬 사이즈 몇 cm 사용 하시나요 ?
조리기능사 (한,양,중,일) 전부 다를까요 ??
냄비 , 후라이팬 몇 cm 구매 해야 할까요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
반갑습니다^^냄비는18 cm,후라이팬은26센치입니다.과목별 공동사용이시오니 하나씩만 구매하셔요~
잡채는 사 먹자....
정답....😅
잡채 당근은 몇센치인가요?
6×0.3센치 입니다~
계단썰기하면 폭이 일정하지 않고 각각 다르게 나와요ㅠㅠ
ㅠㅠ그런경우는 슬라이스 하실때 뚜께가 달라서 그런거거든요~연습이 많이 필요하십니다ㅜ