한식기능사 실기시험 최악의조합(난이도극상!!) 칠절판&생선전//기출문제 마스터박싸부의 합격 노하우 2020년 한식조리기능사.
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- #한식조리기능사 #칠절판 #조리기능사실기 #생선전
#한식 #한식조리기능사동영상 #조리기능사
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 칠절판&생선전 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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박사부님 정말 대단 하세요~
촬영없는 날도 어려운 문제 나왔다고 이렇게 해주시다니요~
감사합니다^^내일도 오늘 출제된 메뉴중 선택하여 촬영예정입니다~기출문제 영상 많이 시청해주세요😄
칼은 어떤거 쓰시나요???
24.4.16 10시타임 대구에서 시험봤어요..생선전이랑 칠절판 나왔습니다.시간내에 제출은 했습니다. 선생님 영상도움 많이 됐습니다. 감사합니다.^^
선생님 합격했어요ᆢ감사해요ᆢ선생님 영상이 합격의 비결입니다^^
낼 시험이라 잠도 안오구..
박사부님 영상보고 있습니다.
좋은 영상 늘 감사드리며 봤어요.
좋은 팁들. 유쾌한 설명 너무 좋았어요.
내일 열심히 시험치고 오겠습니다.
오늘 시험이신거죠~
열공하신만큼 좋은결과 있으실거에요~^^
합격 기원합니다~🙏
우와, 멋지십니다~! 덕분에 최악의 난이도 잘 배우고 갑니다~ㅎㅎ
감사합니다^^도움이 되셨으면 좋겠습니다😊
박사부님~~
칠절판과 무생채로
오늘 실기 합격했어요~
축하해주세요
재료를 본 순간 사부님 목소리가 정말 들리는거 같았아요^^
감사합니다~~
양식도 열심히 준비하겠습니다.
볼때마다 신기해요
시험얼마안남아서 매일 보고 듣고있네요
경상도 사투리 친근합니다
친근하게 봐주셔서 감사드려요^^열공하신만큼 좋은결과있으실거에요~~
선생님~~~천안에서 오늘 셤봤습니다
칠절판하고 북어구이~~~샘 동영상 밤새도록 정독하고 두가지종목보고 단과목도 봐가면서 열심히 했어요~~~
근데 어째~~~~합격 각이~~~느껴집니다^^
선생님 감사하고 고맙습니다
합격엔!!!박사부 영상!!! 강추 강추
^^고생많으셨습니다~생각하신것처럼 꼭 합격하셨으면 좋겠어요~~😊
한식자격증 강의 최고에요
감사합니닷^^
감사합니다 쌤ㅎ 이번기회로 수험자들도 이렇게 괴랄하게 나올 수 있다는 부분을 숙지하고 대비할 수 있게 되서 다행이라고 생각합니다 ☺
네네..이조합은 기술 숙련밖에는 답이 없는듯하네요..💪
선생님 동영상 넘 감사합니다 수고많으셨습니다 💓💓💓👍👍👍❣❣❣
저도 감사드립니다 ^^ 좋은소식 가득 하세요~
선생님!5월6일부산콩나물밥이랑잡채나왔는데오늘합격했어요^^그동안감사했습니다~
오~~축하드립니다^^그동안 연습하신다고 고생많으셨습니다~어려운메뉴 조합인데~👍멋져요ㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다.건강하세요^^
선생님정말정말요리암기머리속에담왔어요
👍다행입니다~ㅎ합격기원드려요~
하....저런 조합 나오면 걍 식사하고 나온다고 봐야지 ㅠㅠ
넘넘 멋지십니다~~
저 담주 목요일 시험인데 벌써부터 걱정이 ~쌤이라면 부럽네요 ~~
걱정마셔요.자신있게 치고 시간안에 내고오심 합격하실수 있으세요~합격 기원합니다!화이팅!💪
어제 마산에서 칠절판,무생채 시험보고왔어요~석이버섯 진짜 조금줘서 황당~고춧가루 채에내리지 말라고해서 아주굵은 고춧가루로 색깔내고,제출그릇은 고민할 필요가 없었네요~접시랑 대접 2개뿐이었어요.
칠절판은접시,무생채는 대접에 담았어요~쌤 영상 몇번씩 본게 진짜 많은도움 되었어요~
고생많으셨어요~
석이버섯이 원래 조금나오세요~석이버섯양에 모든재료 맞추신건 아니시지요^^마산은 고추가루 체에치지 말라구 하시더라구요.그냥사용하심 되셔요~좋은결과 기대하겠습니다~
쌤~오늘 큐넷확인하니 합격입니다~^^
동영상 몇번씩 본게 큰도움됐어요
쌤 하는 순서대로 했어요.
실기 시험 준비하는 모든분들 마스터박사부 동영상 꼭 보셔야 합격합니다~
매일잘보구잇어요~수고하세요^^
감사합니다.합격 기원합니다~
최고십니당~♥
감사합니다^^영상이 도움되셨기를 바랍니다😄
사부님 오늘 생선전 실기 시험 받는데
깨끗한 면보를 사용하지 않고 깨끗수건으로 사용했는데 점수를 받을수 있나요.
전혀 상관없습니다~~~
와 빛이 납니다 선생님 !! 윤기좌르륵 저 내일 시험이예용 과연 .. 합격할것인가
비도 많이오는데 낼 셤치러가기 힘드시겠어요.
완성도가 윤기나게 좌르르 해주신다면 합격이십니다☺좋은꿈 꾸시고 내일 최선을다하고 오세요^^
우와~~~~~최고예요~^^더운데 힘내세요~~~
감솨합니닷💪김동우님도 더운여름 대량조리한다 힘드실텐데 힘내세요~~~~~~😄
좋아요
칠절판,북어구이 출제되었는데
쌤 영상 수시로보고 또보고
12월31일 발표에서
합격했어요~
감사합니다~~
유희자님^^작년연말~좋은선물받으셨네요ㅎ합격 너무 축하드립니다.열공하신 당연한 결과세요~
공부하신다고 고생많으셨습니다👍
박사부 동영상 애청자인데요.~~
칼 뭐쓰는지 너무 궁금해요ㅋ
칼 정보좀 알려주세요~~!!!
감사합니다^^
제가사용하는 칼은 세키마고로쿠 입니다.
가격대도 착하고 정말 칼이 여러종류가 많지만 그 중 제가 가장 많이 사용하는 칼이지요~
적극추천합니다😁사이즈는 21cm입니다~
ㅡ구입처:칼이쓰마 사이트에서 구매했습니다.
ㅡ가격:7만원대였던거 같아요^^
사용해보시면 정말 좋네~~하고 생각하실거에요~
합격을 기원합니다😊
혹시 네모프라이팬에 지단이나 전 부쳐도 되나요? 보통 둥근 프라이팬에 부치시니까 궁금해 여쭤봐요
첫시험 잡채 표고전에 넘 떨었더니 첨부터 되면 그팬으로 길들여 가고싶네요 ㅠ
네~~사각팬사용도 가능합니다~지단은 사각팬이 훨씬 잘되지요^^
@@--mastercookingacademy-4223 그럼 두개들고가서 그때 상황보고 결정가능한거죠? 사부님 ㅎ
넵^^그렇게하심 좋을거같아요~~
너무 예쁩니다^^
감사합니다^^
혹시 설거지는 시험장에서 하고서 위다 올리는건가요?개수대에 씻기만 하고 두는건지요ㅡ?;; 다들 의견들이 달라서요
저는 설겆이 하고 원래 그릇 자리에 그대로 두고 계속적으로 사용한답니다~^^어디다 두고 사용하는지는 점수와 상관없으니 위생적으로 보이게끔만 관리해주시면 될듯 합니다~
쌤 영상 너무잘보고있는데요모래시험을앞두고있습니다 화양적을배웠는데우리강사님이오래전에자격증을딴지라감이조금많이떨어지는것같아물어봅니다화양적할때쌤은도라지볶을때참기름에볶으라했는데우리쌤은 식용유에볶으라하더라구요 그리고표고는무슨처리하는게맞는지답변꼭부탁드립니다제가화양적이좀약해서
반갑습니다^^
화양적에 도라지는 참기름.소금에 볶습니다.
도라지를 참기름에 볶는이유는 쓴맛제거에도 양향을 미친답니다~
표고는 고기와함께 불고기양념 하여 볶아냅니다.
표고에만 따로 간하실때 간설참 하시는선생님도 있으시더라구요.
화양적이 시험에 자주 출제되는 메뉴더라구요.
화이팅입니다👍
12월12일 시험이라
선생님 영상 열심히 보고 있습니다
요구사항에 전량제시인데도 칠절판 재료 남겨놓고 제출해도 되나요?
선샘님 ~고기 포를 안뜨고 그냥 위에서 밑으로 바로 썰어면 감점이 되는지 궁금해요
아닙니다^^그렇게 바로 썰어내시고 얇게 채가 잘 썰린다면 감점 안되셔요~😊
석이버섯을 미지근한물에 불려서 사용해도 되나요? 저는 그렇게배운거같은데 .. 그럼 양도 더 많아질거같은데ㅠ 불려사용하면감점사유일까요?ㅠ
전혀 감점 사유 아니시구요^^불린석이가 나온다면 그대로 사용하셔도 되셔요.건석이가 나온다면 미지근한 물에 불리시는게 맞습니다😁불려서 나온 석이는 더 불려도 더 불지가 않아요😆
혹여나 너무 따뜻한물에 불리면 축 쳐져서 양이 줄어드니 주의하시구요~👍
한 끼아아아악
처음 전처리할때 동태까지 다손질해야되는거 아닌가요? 나중에 칠전판다하고 생선전 만들때 비늘제거하고 포떠도 되나요?
당연되지요^^예지사랑님처럼 하셔도 되시고 저처럼하셔도 되셔요.순서상관없이 전처리만 해주시면 정상점수 들어가십니다~
칠절판과 육원전
제출은 했는데
칠절판양을 석이버섯양에
맞추었네요. 노란지단은한개다부쳐서냈구요,,,육원전은예쁘게는됐는데
옆면을 굴리지를못했어요
선생님 꼭 합격하고 싶은데..
양이 너무 적었겠어요ㅜ아쉽지만 좋은결과있으실거에요.채얇고 기술이 좋으셨다면 그거보고 합.불격 정하시는거니 걱정마세요.육원전은 옆 안굴리셔도 되셔요.냄비뚜껑 덮으심 익으니 걱정마세요~
합격했어요.선생님덕분에
감사드립니다.
오늘발표났어요
네^^합격하실줄 알았어요~합격 축하드립니다👏👏👏👏
생선전 연육안해도 상관없는건가요?
네~~연육 안하셔도 되세요~두께가 안맞으면 연육하시면 됩니다~
칼. 무엇을. 쓰고. 계신가요. 갖고싶어요. 가르켜주세요
세키마고로쿠 21센치입니다^^칼 좋아요~~추천드립니다~
선생님
계란황백분리할때면보젖은건가여???
아뇨~젖은면보하시면 흰지단하실때 찢어지세요.꼭 마른면보 사용하세요^^
감사합니당~~~~^^
칠절판하고 생선전 나온거는 합격률 몽창 떨어뜨리려는 ㅎㄷㄷㄷ
네네..내신분들이 한두분정도였다 합니다ㅜ
오늘 부산 칠절판 표고전 나왔어요ㅠ
네~~고생많으셨지요~좋은결과 기다리겠습니다^^
세프펙토리
지난주시험칠절판무생채5분남았다고재단길이무시하고 채썰어서재출했네요~
고생많으셨습니다.좋은결과 있으시길 기도하겠습니다☺
생선전구울때 구멍이마니생겨요. 어려워요
류미옥님!!생선전에 구멍이 많이 나는 이유는 팬에 생선을 올린후 숟가락으로 꾹꾹 눌러주시면 구멍이 덜생깁니다~^^꼭 숟가락 바닥으로 눌러 구이해보셔요~화이팅!
넵~~고맙습니다.
뱆ㅈ99
아니 이게 나온다구요 말이 되나요
흑,,,그러게요~나왔답니다....올해도 예상합니다~
아 짭짭 소리ㅡㅡ
작년에 한식을 땄지만, 이런 괴랄한 문제 조합 때문에 종종 찾아보네요... 칠절판 생선전은 정말 정신 나간 조합이라고 생각합니다.
반갑습니다^^한식을 따셨는데 관심을 가져주시니 대단하셔요~이 조합은..후덜덜.조합이긴한데 요즘 칠절판과 자주 어려운짝이 출제되네요ㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 올해 어선, 전골 같은 고난도 문제들이 뻐지면서, 칠절판 + 어려운 메뉴 조합으로 변별력을 가리려는 것 같아요.
맞습니다~제 생각도 그런듯해요~
정신나간 조합 ㅋㅋㅋ 재밌네요~^^
팬이되었습니다^^
이쁘게 봐주셔서 감사합니다👍
박사부님이 하시는 걸 보면 참 쉬워 보이는 마법이~~~~~~^^
착착착~~~시원시원 합니더
^^칭찬 감사합니다~합격 기원합니다~
선생님
정말 잘하시네요
부럽습니다
감사히 잘보고있습니다^^
아닙니다~~김희경님도 채써는 연습 많이 하시면 속도도,기능도 느실거에요~많이 보시고 눈에 익히는것도 엄척 도움이 되신답니다^^화이팅!!
선생님 제가 칼질하다가 손톱이다나가서 곧 시험인데 칼질이 좀힘든데 채썰때 두장 세장씩겹쳐서 썰면 감독관들이 안좋게보실까요?ㅠㅠ
많이 아리시겠어요ㅠㅠ 감독관님이 손을 다친걸 아실거라 두세장 겹쳐서 썰어내셔도 무관합니다~단백질중 고기 많이 챙겨드시면 빨리 잘 아문답니다~빠른 쾌유 바라고 시험잘치셔요!!화이팅!
정말최악의조합이네요~~~
선생님
정말대단하십니다~~
너무잘하셔여~~~^^
👍너무 감사합니다^^꼭 영상 보시면서 연습해보시길 바래요~합격 기원합니다~화이팅!
전문가가 6~7분 남는다면 초보자는 ㄷㄷ하내요..
채써는거 포뜨는거 최소 시간2배일건데...ㅜㅜ
이메뉴 조합은 어려웠던 기억이 있네요~
이조합 시험치셔서 합격하신분은 대단하세요~
기회가되시면 이 조합으로 연습해보시길 바래요^^
ㅋㅋㅋ진짜 거짓말인줄알았는데 실화라네요 ...
넵..실화입니다😅
밥 아저씨가 ‘참 쉽죠?’ 하는 느낌인데 ㅋㅋ
선생님 강의를 보며 많은 도움이 되었어요 감사 합니다 근데 제가 생선전에 소금간을 하지 않았는데 어쪄죠 떨어질까요 두 과제 시간 안에 제출은 했어요
^^전혀 문제 없습니다~생선포 잘뜨시고 잘 구워내셔서 완성도가 좋으셨다면 합격 하실거에요~합격 기원드립니다~
끔찍한 과제에용.. ㅎ 피하고 싶은 과제네요
그러게요ㅜ너무 어려운 과제네요.이 배합으로 시험치신분 고생많으셨겠어요~😅
와우!!!진짜 잘하시네요ㅠ부럽습니다.특히 육류포떠서 채써시는게 진짜왕부러워요ㅠ저도학원다닐때 첨부터 포뜨는걸가르쳐줬음 좋았을텐데 병풍뜨기로 가르쳐주더라구요.
병풍뜨기로 하셔도 된답니다~고난이도로 배우셔서 지금은 실력이 더 좋으실듯 한데요~^^도움되셨으면 좋겠네요~감사합니다.
선생님, 좋은 영상으로 열심히 연습하고 있습니다! 영상 외의 질문인데요...! 눈금이 있는 칼로 연습을 했는데, 가리고 시험을 봐도(검정색 테이프를 붙이고 한다던지...) 무방한가요?
눈금있는 칼 스푼 계량컵눈금 ml제외 자체가 안되요 집에가셔합니다
선생님 영상 애청자입니다.
오늘 실기시험 (2020.07.25)잡채 홍합초(강원도 횡성 오전 10:00) 시험치고 왔습니다.
영상 감사합니다~^^♥
고생많으셨습니다^^
어려운메뉴 치셨네요👍
좋은결과 있으시길 기원합니다😊
좋은정보 주셔서 감사합니다😁
@@--mastercookingacademy-4223 네..하루에도 몇 번씩 영상보고 연습도 했었는데 어렵더라구요...
답글까지~~감사합니다.👍👍👍
선생님 영상 잘 보고 있습니다!! 혹시 음식물 쓰레기는 검은비닐에 담는게 좋을까요? 아니면 대접에 담아서 조리하는게 좋을까요?
둘다 사용하시는게 좋으세요~조리하시면서 계속 검은비닐봉지에 넣기도 번거러우실 거에요~
그래서 음식물 짜투리는 용기에 담아주시고 너무많이 남은재료 버릴때나 키친타올사용한것 버릴때는 검은비닐봉지 사용하심 되세요^^
친절히 알려주셔서 감사합니다..! 제가 내일모레 한식조리사 첫 시험이라서 좀 떨리네요 ㅎㅎ
@@키키-w9e 자신있게 치고 오셔요💪응원하겠습니다.언제든 궁금사항 댓 주세요😄
감사합니다!!😳😳
학원에서는 칠절판 전병을 매일 먼저 만들고 재료 다듬기 과정 순서로 해왔는데 먼저 만들면 감점 사유 될까요ㅜㅜ??
ㅠ재료손질 먼저하셔서 절일거 절이시고 팬작업하실때 밀전병들어가시면 더 수월하실텐데 밀전병먼저하심 시간을 너무많이 허비하실듯합니다.그러나 먼저하신다고 감점사유는 안되실거에요~반죽농도에따라 완성도가 나오는거라 완성도잘나오도록 해주심 되신답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 오아ㅜㅜㅜ 진짜 시험 전날에 다 여쭤 봐서 죄송합니다ㅜㅜ 미리미리 여쭤보고 공부 했어야 하는데 큰 실수네요ㅜㅜ
울산입니다
드디어 합격했습니다
샘 유튜브를
보고 또 보고 눈팅만 열심히 했는데도
너무 나도 큰 도움이 되었습니다
감사합니다
다음엔 양식에 도전해 보려고요
정말 감사합니다
건강하세요~~
가까이 계시네요^^합격 축하드립니다^^열공하신다고 너무 고생많으셨습니당~양식에서도 뵈어요~~
질문이.. 한식조리기능사 시험장에서 사용 할 후라이팬 규격이 있는지요? 가지고 가려고 합니다만,
따로 정해진건 없으나 저는26cm활용하고 있습니다^^
선생님~
1.앞뒤 사용가능한 하얀도마 가지고 갔을때. 너무 더럽다싶으면뒤집어 사용해도 되나요?
2.시험장에서도 행주깔고 도마위에서 생선손질 하나요?
1.도마는 지저분하시면 뒤집어 사용하시면 되신답니다~
2.행주깔고 생선손질하시면 깔끔해 보이시겠지요^^
사구스푼이 뭔가요? 구글링 해봐도 안 나오네요. 사구마트가 나오고.. ㅎ
ㅎ스푼이 그람수대로 4개달린걸 사구스푼이라고 얘길하지요^^
네이버에 계량스푼 검색하심 4개달린거 나와욤~ㅎ
선생님~ 다름이아니라 사부님 동영상들을 시청하다보면 삼절판 접시를 자주 사용하시는 모습들이 보이시던데 너무 유용해보여서 구입을 하려고 하거든요~ ㅎ이왕 구입을 하는 김에 실기시험에서 사용하는 그릇들도 같이 구입을 해서 시험 시에는 개인 그릇을 사용하려고 합니다ㅎ 그래서 그런데.. 그릇들도 종류가 꽤 있더라구요? 무작정 넉넉하게 많이만 사면 필요도 없을 뿐더러 공간만 차지하고 실용적이지 않을 것 같은뎅.. 대충 어느정도로 구비가 되어 있으면 좋을지 감이 오지가 않네요ㅜㅜ.. 대략적으로 크게 나누어 작은 양념종기, 보시기, 접시, 대접, 공기.. 이정도로 각 2개~3개 정도씩만 준비를 한다면 충분할까요?.. 선생님 스타일대로 과정 중에 설겆이는 바로 바로 진행을 하며 연습을 하는 습관을 들이고 있습니다!..
^^그릇은 많으면 많을수록 좋답니다~
시험장 그릇은 제시그릇으로 시작할때부터 준비해주시고
실습시 개인그릇쓰심 편하세요~
종지3개,보시기2개.공기2개.3구1개.접시2개.대접1개 이렇게 준비해가심 잘사용되실거에요^^합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 우와ㅜㅜ 매번 정말 감사드립니다🥺.. 말씀해주신대로 바로 구입하였어용!..
선생님 혹시사용하시는 칼 이름좀 알수있을까요? 또 관리는 어떻게 하시는지 궁금합니다
칼은 세키마고로쿠 입니다. 관리는 주1~2회씩 꼭 숫돌로 갈아서 사용합니다. 특별하게 따로 하는것은 없습니다 ^^
사부님 칠전판은 재료전량제출 안해도 되나요 셋팅시 모든채소류 를 맟추다보면 작게 나온것과 많은 부분중에 어느것을 기준으로 해야됩니까요 ?
반갑습니다.칠절판은 대부분 석이버섯이 양이젤 적게 나와요.그래서 석이버섯양에 맞추시면 모두 적게보일수있어서 노란지단 양에 전체를 맞추시면 일정하시답니다.
전량재료사용은 반드시 하셔야하고 담을때만 조절해주시면 되세요^^
밀전병 사구 계량스픈으로 하면 얼마를 해야 할까요
2/3큰술 하시면 되셔요~합격 기원드립니다~
어제 부산 2시 미나리강회랑 제육구이나왔는데 어려운 품목인가요..?
네~불을 계속사용하셔야되는 품목이고 완전히 익혀내셔야하는과목이라 어려운품목입니다~
선생님
집에서 밀전병연습하다가
좌절중 ㅜㅜ
지단연습하다 갑자기 생각나서 해봤는데
학원에서는 1개씩 부쳐서 모양이 첨부터 예뻐서 전 제가 잘하는줄알고ㅋㅋ 오늘 다시 샘처럼 팬에 3개씩 부치다가 동그란모양도 안되고
불조절도 안됐는지 팬에 반죽 돌리자말자
바로 익는지 뭉쳐지면서 숟가락돌리기도
잘 안되더라구요
예쁘게부치는 방법
예열은 어느정도 하고 불은 어떻게 해야하는지 가르쳐주세요
3개굽고 또3개 구우려면 팬에 열이 가열되어
더 안굽히던데 저는ㅜㅜ
방법 좀 가르쳐주세요 사부님~~~
꾸글님^^밀전병에 바로 익어버리셨다면 밀전병 반죽농도가 되직하지않았을까싶어요.
지단하듯이 불을 끄고하시는것도 방법이랍니다^^
그리고 3장씩말고 1장씩 구이하셔도되니 시간안에 가능하시다면 1장씩 구워내셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 네 선생님 50장도 넘게 연습중입니다
항상 도움되는 답변 너무 감사해요^^
하필이면 생선에취약하고 손도느린데. 이조합으로나오면 그냥 기권할것같아요
그렇게되면 그날은 참 슬픈 하루.. 🤣🤣
ㅠ그죠.저도 저 조합~힘들었던 기억이납니다😅
시간은 짧고~익히는데 많이 힘들었어요~
그래도 기권은 아니되옵니다~💪
항상 느끼는거지만 저의 간지러운 부분을 먼저 알아서 긁어 주시네여ㅋ질문을 하려 해도 영상속에 항상 답이 있드라고여ㅎㅎ박싸부님 영상보고 연습해보면 정말 효과가ㅎㄷㄷ아직은 제 손기술이 많이 부족하여 잘 못하지만 연습을 하면 할수록 아주 조금씩 됩니당ㅎㅎ박싸부님 항상 감사드립니다^^아!!세키마고로쿠 검색하니 21cm품절인듯 하고 다른 곳은 배송이 좀 오래 걸릴듯 하여 시험보고 주문하려구여ㅋ뭔가 박싸부님이 쓰시는 칼 사용하면 아주 쪼금은 박싸부님처럼 아...안...되겠져ㅎㅎ나중에 주문해서 사용해보고 글 남기께요 오늘도 감싸합니당~~~요번주도 행복하세요^^
ㅎㅎㅎ이다은님^^반갑습니다~도움받으시고 잘 되신다하니 정말 다행입니다~ㅎ 세키마고로쿠,,,,제가 쓰고나서부터인건지,,,,많이들 물어보셔서 추천칼로 정보 드렸더니,,,저도 구매하기가 너무 어렵네요~^^저희 수강생분들은 몇 주문하셔서 사용하시는데 저처럼 잘 썰리더라는요~~그러보면 제가쓰는 칼 사용하면 저처럼 비슷하게 나오실듯 합니다~ㅎㅎ합격 기원드릴께요~감기 조심하시구요^^
@@--mastercookingacademy-4223 넵^^감사합니다~~~박싸부님도 감기 조심하세요~~~
제가 다니는 학원에선 생선껍질분리후 8개를 자른부위에서 다시 포를 뜨는 방식으로 하더라구요 일정하게 포뜨지않으면 거의너덜너덜 ㅠ
방법에는 여러가지가 많답니다^^여러방법을 해보시고 이소영씨에게 맞는방법을 찾아서 하시면 좋을듯합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 넵^^
감사합니다 ~♡
안녕하세요~동영상 열심히 보고 있는데요 완전초짜입니다~ 근데 불려나간다는말씀이 무슨뜻인지? 요리제출하고인지 하고있는도중이신지? 불려나가면 떨어진거네요?
네~시험끝난후 내가시험친 자리의 번호가 불리면 실격이 되신답니다.그럼 앞으로 불려나가셔요~불합격되신거랍니다ㅜ
불려나가면 챙피할것같아요ㅜ학교에서 선생님앞에 잘못해서 나갈때처럼요ㅎㅎ 저 담달이나 자격증딴다기보다는 처음엔 분위기볼겸 시험쳐보려고 하는데 갑자기 무서워지네요ㅠ
아닙니다~연습 많이 하셔서 자신있는맘으로 참여하시면 불려나가는일은 안생기실거에요^^
박사부님~~겨자채와 생선전 조합일 경우에도 겨자채를 1과제로 완료 후 2과제로 생선전 넘어 가면 되겠죵? 생선전의 경우는 도마 작업을 같이 할 수가 없으니깐요~
네~맞습니다.고기 삶을동안 다른재료 손질 끝나고 고기가 완벽히 잘 삶겨졌다면 완료 후 생선전을 하는걸 추천드리고
고기가 다 안삶겼다면 삶는동안 생선 3장뜨기까지라도 해주시면 시간안에 들기 쉽겠지요^^도마 소독만 잊지않고 잘해주시면 되셔요~
젤 안전한 방법은 1과제 끝난 후 생선전 해주시는게 젤 안전한 작업인듯 합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네~요즘 박사부님 영상이 도움이 많이 되고 있답니당^^감사 드려용~
선생님 시험볼때 키친타올과 음식물 분리 어떻게 하나요
반갑습니다.시험장에선 키친타올,양파껍질,뼈(일반쓰레기)따로,음식물 따로 폐기합니다.앞에 용기놔두구요~
개수대에음식물과키친타올같이소쿠리넣으면안되나요
@@명희조-x8y이왕이면 따로 분리해서 버리는게 좋으실듯합니다~
학원에서는 22cm 후라이팬 쓰라고 했는데, 선생님의 미나리강회랑 생선전, 밀전병 영상보니 큰 후라이팬도 필요하겠네요. 낼 시험인데 두개 들고가렵니다
오늘 시험이셨겠어요~저는26cm사용하고있답니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 아항 26센치군요! 오늘 휘경동 2시타임이었는데, 겨자채랑 북어구이나와서 다행히 제출은 하고왔는데, 겨자양념이 부족한게 좀 걸리네요ㅠ 북어라 냈지 제육이나 너비아니였음 제출못했을지도 모르겠어요.
박사부님~
강의 잘듣고 있습니다.
사용하시는 칼이 어떤거죠?
세키마고로쿠 21센치입니다~
열심히 잘보고있습니다. 혹시 지단부치면서 재료손질해도되나요?
네~~가능하십니다^^시간이 항시 부족하시다면 그렇게 하셔도 되나 채썰다가 확인이 안되서 타거나 기포가 많이 생기시면 감점요인되실수있으니 유의하세요^^
칠전판 표고전 첫시험에 합격했어요
선생님 감사합니다
신은숙님~~어려운메뉴로 합격하셨네요~너무 축하드립니다~감사인사까지 주시고~앞으로도 좋은일들만 함께하세요~^^
최고의 난이도네요ㅠ.ㅠ 저도 담주 수욜 시험 앞두고 있는데...이조합은 진짜 피하고 싶네요ㅠ
계란 흰지단 채썰때 돌돌 말아서 썰면 부스러지지 않나요?
그리고 1과제 완성 접시는 테이블에 둘곳이 없으면 테이블 아래 선반에 잠시 두어도 될까요?
시험 앞두고 이것저것 궁금증이 많이 생기네요~
네..너무 어려운 조합이세요ㅜ
그래도 공부하신만큼 잘하실거에요~
흰지단은 너무 덜익거나 두껍게 부쳐지시면 채썰때 부서진답니다~참,칼이 연마가 안되어도 부서지셔요
그리고 1과제 완성접시는 옆 조리대에 안전하게 놔두심이 좋겠지요.코로나때문에 옆자리를 비워둔다하시더라구요.혹여나 없다하시면 선반 아래 깨끗하게 보관해두시면 되세요~
@@--mastercookingacademy-4223 박사부님의 정성스런 답글에 늘 감사함을 느낍니다. 오늘 하루도 수고 많으셨어요~편안밤 되세요!
2023년 12월29일 마산에서 더덕생채랑 칠절판 나왔습니다 시간이 너무 부족해서 제출 못했습니다 샘 영상보고 많이 연습해야겠어요 좋은 영상 감사합니다
안녕하세요선생님^^내일시험치러가는데칠절판접시는제일큰접시인가요?아님중간접시인가요?
네~~저는중간접시에 셋팅했습니다.재료양이 많으시다면 큰접시에 내셔도 되셔요.합격 기원합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 요즘계속 선생님요리반복해서보고있어요항상감사드립니다^^
도움되셔서 합격하시길 바래봅니다😁
와진짜..존경합니다 멋있어요ㅜㅠ 혹시 칠절판 남은볶은재료들은 그냥 폐기하면되나요?
반갑습니다^^작품 끝내고 남은 재료는 혹시나 더 필요한 상황이 생길수있기때문에 다하신 후 남은건 선반 밑에다 두셨다가 제출직전 다시 검토후 폐기해주시면 되세요^^(작품 끝내고 더이상 손볼게 없겠다싶으면 찌꺼기 통에 바로 폐기해주시면 되세요)
합격을 기원합니다~화이팅!
@@--mastercookingacademy-4223 칠절판에는 전량제출하지 않아도 된다는거죠? 조화롭게 적당량담아내면되는거네요? 답변감사합니다!
@@구너지금-k3k 양을 일정하게 담아내는게 점수를 더 잘받을수있으세요.허나 너무적은양에 맞추시면 실격사유가 될수있으니 적정량을 맞추셔서 셋팅해주시길 바래요^^(석이가 유난히 적게나온다더라구요:여기양에 맞추시면 안되세요)
@@--mastercookingacademy-4223 와우..ㅜㅠ 또답글을.. 진짜감사합니다ㅜㅠ!! 명심또명심!하겠습니다❤❤
양념할때 께를 안넣으면 감점인가요
^^감독관이 알면 감점이시나 거의 모르시는분이 많으시지요.혹시나라는게 있으니 소량 넣어주시는 방향으로 해주세요~합격기원드립니다~
싸부님 뒷면은 노릇해도 되나요?
약간 노릇은되나 색이 진한 노릇나오시면 감점사유되실수는 있으세요~^^
타지만않으시면 합격되신답니다~ 단.생선손질 스킬과 제시면이 깔끔한경우에요~☺합격기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다👍🥰
밀전병 한쪽면 만 익히면 안되나요??
한쪽만 익히셔도 되는데 반죽이 질게나올때 한쪽면만 익히시면 서로 들러붙어서 떨어지지가 않으실경우가 있으세요.
감독관이 한장씩 떼어보실때 감점요인되실수있으니 양쪽 다익히는걸 권해드려요~
네 기권 했습니다
ㅠㅠ네네ㅜ아쉽네요ㅜ
박사부님 귀에 쏙쏙
들어옵니다.
너무 존경해요~^^
감사합니다^^합격 응원할께요~
쌤영상 잘보고있습니다.시간도 없으신 쌤님한테 무리하게 물어봅니다. 초간장도 곁들여 내나요?월요일이 시험이라서요.감사합니다.
아닙니다^^곁들여내지않습니다~혹여나 내시면 실격되셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 네~~그렇네요.염치불구하고 물어봐서 죄송한데 답까지 주셔서 너무너무 감사합니다. 자격증 시험 보는 친구들한테 널리 알려야겠어요.쌤 영상 많이보라구요. 다시한번 감사합니다.💞💗
^^감사합니다~~시험 합격하시길 바랍니다~~
쌤님, 저요, 홍합초와 잡채를73점으로 합격 했습니다 동영상을 많이보고 배운 결과가 아니겠습니까? 감사드립니다.!!! 앞으로 하시는 일마다 대성하십시오.
세세히 잘 가르쳐 주셔서 도움이 많이 됩니다
박현옥님~~도움이 되신다니 다행입니다~도움되셔서 꼭 합격하시길 바래봅니다~화이팅!
박싸부쌤 영상 보고 한방에 합격했습니당 !! 😆 미나리강회랑 생선전이 나와서 메뉴 보고 좌절했지만,, 쌤 영상 열시미 본게 큰 도움이 되었어용👏🏻👏🏻👏🏻 너무 감사해용♥️
와우~~~~김주영님^^도움이 되셨다니 다행입니다~합격 너무너무 축하드리구요~앞으로 좋은일들만 함께하시길 바랍니다~합격 댓글 감사합니다~^^
시험보기전에 들렸습니다. 설명이 디테일해서 정말 좋았습니다. 감사합니다.
박지희님^^
도움되신다니 다행입니다~😊
합격 기원합니다🙏
@@--mastercookingacademy-4223 구독도 눌렀습니다. 감사합니다.
선생님 동영상보며 열공합니다 ㅎㅎ
근데..생선전은 배쪽에서 포를 뜨나요?
그리고 접시에 놓을때 척추뼈 모양으로 놓나요?
그런것도 점수에 들어간는지 궁금하네요
네^^공부하신다고 고생이 많으세요.배쪽에서 포를 뜹니다^^그리고 담을때 척추뼈를 따라서 생선 옆모양으로 되도록 놓습니다~
점수는 가지런하게 보기좋게 담기니 당연 높은점수를 받을수 있겠지요^^앞뒤가 바뀌거나 가로,세로 담게되면
달걀옷을 입히더라도 비쳐지거든요~저는 그렇게 담아낸분들 작품이 많이 이뻐보이진 않더라구요~(제 기준에서 말씀드린거랍니다^^;)
@@--mastercookingacademy-4223 물음에 좋은 답변 감사합니다 ~^^
ㅎ언제든 궁금사항 댓글주세요☺
@@--mastercookingacademy-4223 저는 대구 사는데요
올 발표났는데 합격했어요
쌤 동영상이 한몫 해주셨습니다
감사합니다 ~^^
너무 축하드립니다~영상이 도움되셨다니 다행이세요😊
합격댓글 너무 감사드립니다~
앞으로 좋은일들만 함께하세요👍
선생님 영상에서 석이버섯을 볶는 장면을 보지 못했는데,
석이버섯도 볶아야하지 않나요?
33분 50초쯤 볶는장면 나옵니다~😅
고기볶은다음 여열로 볶아야되는거 아시죠?합격 기원드립니다~
안녕하세요 선생님 영상 잘 보고 있습니 다 저는 밀전병 부칠때 자꾸 말리는데 어떻게 해야 할까요
농도를 약간 더 묽게해보셔요~
와우^감사합니다. 완벽하네요. 담주 시험인데 머리가 더 복잡해지네요. 영상이 큰 힘이 됩니다.
후라이팬 2개 사용해도 되나요?
동시 2개가 아니라
지단이 잘되는팬이랑(20)
칠절판의 밀전병 굽기(26)
구분해서 쓸 려구요
팬 상황상
네~^^가능하십니다.도구 챙겨가시는 부분의 수량은 상관이 없거든요~
나눠서 사용 가능하세요~합격 기원합니다!!
@@--mastercookingacademy-4223
감사합니다
열심히 보고 있어요
칠전판에서 전체적인 재료 양조절한다고 전량 다 안쓰고 세팅해도 되나요? 석이버섯양이 작아서요~ 다른사람들이 전량 모두 세팅할경우 감점요인은 없나요?
영상 보셔도 아시겠지만 석이버섯만 양이 작기때문에 그건무시하고 다같이 일정량은 제공해주시는게 좋으세요^^모두셋팅후 양이 각각 불일정한양이 담긴다면 감점요인되십니다~