法式无花果挞 | Fig Tart

大家好，好久不见！
贪玩的Mina又回来了，因为不想错过Seattle的夏季
每周都排满了各种户外活动，所以暂时搁置了视频。
今天的视频是一只无花果挞，
录视频之前都会思考要拍什么？做什么蛋糕？
有时候也是绞尽脑汁，没有头绪。
现在刚好是无花果的季节，
去超市一进门的C位都是他们的，
紫色的、绿色的果肉都是甜甜的。
无花果也是法式甜品中比较常见的水果，
甜度高很适合用来做甜点。
一般用来做挞比较多，
也比较适合做磅蛋糕。
视频中的法式挞壳的做法在这里👉 • 法式洋梨杏仁挞 Pear Frangipan...
杏仁奶油内陷中添加了肉桂粉，吃起来有淡淡的香料味。
淡奶油中加入了一小勺朗姆酒，口感上更清爽。
顶部的山形无花果，表层我刷了一些覆盆子果浆，覆盆子的酸给甜味的无花果增添了风味。
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/ @minaskitchen2022
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这是一只4寸的mini挞，
高度2cm
食谱
-法式挞壳
低筋面粉 133克
盐 3克
糖粉 50克
杏仁粉 16克
全蛋液 28克
冷藏黄油 80克
170℃烤 25分钟
*20分钟时取出刷上蛋奶液（蛋液：淡奶油= 1：1），在放回烤箱继续烤
-肉桂杏仁奶油馅
室温黄油 30克
鸡蛋 30克
糖粉 30克
杏仁粉 30克
低筋面粉 4克
香草精 1克
朗姆酒 2克
肉桂粉1克
-朗姆奶油
淡奶油 50克
糖 5克
朗姆酒 适量
-覆盆子果酱
覆盆子 50克
糖 20克
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