Brasser avec la canicule

Brasser durant la canicule, mais aussi on parle d'oxydation à chaud et de résistance qui crame !
Chapitres :
[00:00:00] introduction
[00:02:39] empatage
[00:10:04] correction du pH
[00:20:00] oxydation à chaud
[00:25:42] entretien du pH mètre
[00:27:24] mesure de la densité
[00:31:22] nettoyage du fermenteur
[00:36:53] à propos des houblons
[00:38:14] comment refroidir quand il fait chaud ?
[00:42:37] ça brûle
[00:43:20] filtration
[00:48:09] ébullition
[01:01:15] ajout du premier houblon
[01:08:22] coupure de l'ébullition
[01:15:42] hopstand
[01:20:20] transfert en fermenteur
[01:23:15] ajout de la levure
[01:30:02] fermentation J+2
[01:32:33] J+3 dryhop
[01:42:36] transfert en fût
[01:47:45] conclusion

[@raphaelmartos6407]

merci pour votre vidéo , toujours très instructive comme DAB. vivement la prochaine

[@mikavoid]

Je n'étais pas parti pour regarder la vidéo en entier et pourtant j'ai pas vu le temps passer.. J'adore ce format avec plein d'infos très instructives, merci.
(et vu ton tshirt lors du dry hop, j'espère te croiser à la soirée d' inauguration :) Force et houblon 💪)

[@pierredebuire4324]

Bonjour Maxence! Je brasse actuellement avec une cuve auto chinoise, et dans un futur +/- proche, je songe à changer de setup pour du plus qualitatif. Je me renseigne donc sur les différentes manières de brasser, Herms, Rims, infusion ect... je vois que tu as pas mal de recul par rapport à toutes ces techniques et que tu brasses maintenant en electric biab. Quelles sont les raisons de ton évolution d'un système 3 cuves à 1 cuve? En quelque sorte, tu fais le chemin inverse des brasseurs amateurs passionnés on dirait :) En tout vas, superbe chaine très instructive et conviviale !! Continue!!

[@MaxenceLaBiereQuiFlotte]

Bonjour. Oui c'est vrai je fais un peu le chemin inverse. Avec l'isolation et une bonne sonde/régularisation j'ai une température très stable et homogène. J'ai choisi de simplifier au maximum le nettoyage et de gagner en temps sur les procédures moins amusantes : rinçage, nettoyage, transfert. Je perds peut être un peu de rendement, mais j'y gagne beaucoup de temps.

[@monluc123]

perso en tant qu'amateur j 'ai toujours fait 3 paliés pour un meilleur rendement grain/alcool donc euros
1ER a 50° 30 MIN
2EME a 66,6 45MIN
3EME a 70° 10MIN
eau du robinet dechloré 24H + dynamisation a la main (vortex = tourbillon)
Le tout avec une cuve inox 50L+gaz tripate, rincage par gravité sans pompe dans cuve plastique avec double fond percé

[@MaxenceLaBiereQuiFlotte]

Tu n'as pas de problème de mousse ? Personnellement je tends vers un système passif durant l'empâtage (via l'isolation des cuves). J'ai pas un moindre rendement mais c'est clairement plus confortable.

[@gildou6079]

Pour le trouble de la bière c'est sûrement dû à l'utilisation de la levure Kveik (le trouble est normaldu coup) et pas à une oxydation a chaud 👌🍻

[@MaxenceLaBiereQuiFlotte]

Oui pas du tout d'oxydation à chaud en effet. J'ai refait la même bière. Et même couleur (mais bien meilleure sans le goût fumé).