В ролике мы использовали продукцию наших партнеров: Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Кофемашина: Lelit Bianca bit.ly/33dsajs - ПРОМОКОД "LELIT-RBA" - 2 питчера при покупке любой кофемашины Lelit Кофемолка Lelit William bit.ly/3jQfWmy
Николая Стрельникова я смотрю в психотерапевтических целях хотя сам не пью кофе,но стараюсь смотреть все выпуски и вникать в суть.Вобще, человек глубоко постигающий кофейные примудрости -это особый склад личности:интеллигентный ,с чувством собственного достоинства,развитой органолептикой.Спасибо,что Вы такой,какой есть! С уважением
Б/у полковую кофеварку можно взять очень дёшево. Начиная от нуля рублей. Я один раз купил ради рожка всю кофеварку целеком как нерабочую,на запчасти. А она в отличном состоянии оказалась,просто от накипи нужно почистить. Лимонку с водой развести и прогнать.Таких объявлений миллион.
@@serdzhio.ravioli Я не замечал пагубного воздействия на прокладки. Там, вроде бы, вред лимонка может нанести варочным блокам, если они из определенных сплавов. К, сожалению, я сильно не углублялся в этот вопрос. Постоянно чистил лимонкой все свои кофеварки и рожковые и капсульные, все живут до сих пор.
Недавно начала варить кофе и купила себе рожковую кофе-машину delonghi, на ней паровик такой как вы сказали (тип плохой) и сначала правда получалась рыхлая пена, но я потом посмотрела ваше видео, где вы объясняете технику приготовления пены, и стало получаться) Btw мой любимый канал на ютюбе с недавнего времени))) спасибо вам огромное 😍😍
У меня дома бюджетная старенькая рожковая DeLongi EC221 и жерновая кофемолка этого же производителя. Уже 6 лет служит верой и правдой, а жена говорит, что мой капучино самый вкусный) А это самое главное)) Всё остальное лирика)
Совсем недавно досталась убитая Bosch benvenuto b20. После буквальной реставрации, практически полной разборки и дефектовки - кофе прям не плохой вышел. В целом вникать в кофе начал только после вашего канала. Спасибо большое за труды!
На работе стояла без дела Vitek 1511. Пол года назад Коллега принесла подаренный пакет зернового кофе, дома кофеварки нет, типа давай здесь пить. А я не знал даже, как этим чудом техники пользоваться. После просмотра некоторых роликов с вашего канала раздобыл простенькую кофемолку и начал осваивать витек. Когда уже вошло в традицию ежедневное приготовление кофе себе и коллеге, захотел прикупить что-нибудь посерьёзнее домой. В итоге при закрытии небольшой кофейни мне достались Fiorenzato F4 и Nuova Simonelli Musica за 70 тысяч. Теперь осваиваю технику более высокого уровня.
@@RussianBarista Здравствуйте помогите пожалуйста с выбором) из двух моделей какой рекомендуюте / кофе машина DeLonghi PrimaDonna Soul или кофемашина Smeg автомат
Уже более полугода варю на Saeko SE=50, помол делаю на Baratza Sette 30. Кофе покупаю в основном у Tasty Coffee. Машина устраивает полностью, очень хороша. Кофемолка пока тоже норм, хотя подумываю о 270))). В феврале подарила себе трёхдневный курс бариста. Возможно, для дома это и не обязательно, но я предпочитаю профподход любому дилетантству. А в любом ремесле «снять с рук» процесс - это половина успеха. Очень импонирует подача информации на Вашем канале. С благодарностью, уважением и пожеланиями процветания Вам
В автомате минимум обслуживания - это не верно. Вот в рожковой кофемашине - минимум обслуживания. Почистил группу и все, ну в простых вариантах можно от накипи прогнать, иногда металлическую сетку снимать и прокладки менять. В автомате нужно самому заморачиваться мыть ЗУ, чистить от масел и накипи, раз в 1-2 года в сервис на платное ТО, плюс они ненадежные по сравнению с рожками.
это вы верно подметили. я всех своих друзей отговариваю от покупки автомата - куча узлов и у каждого очень маленький ресурс. этими изделиями с их вечными проблемами можно отбить тягу к кофе навсегда
Раз в три дня опорожнить емкость для жмыха, раз в неделю промыть заварочный блок и раз в три месяца смазать его. В рожковой вам надо каждый раз выколачивать жмых из рожка, мыть, вытирать и рожек и группу. Если вам надо делать не одну чашку кофе, а две, три? Хотите кофе? В автомате надо нажать кнопку и подставить чашку. В рожке вам надо купить хорошую кофемолку, смолоть кофе, распределить его по корзине, затемперовать + по мелочи (настроить помол, прогреть рожек и группу и пр.) А если вам надо делать не одну чашку кофе, а две, три? Сравнивать автомат и рожек в одном разрезе не правильно. Есть же и капсульные кофеварки, которые вообще в обслуживании не нуждаются, выбрасывай капсулы и чисти от накипи. Даааа мы можем поговорить, о качестве напитка, о вкусах.)) Но это все относительно и не идёт в сравнение с удобством пользования аппаратом для среднестатистического потребителя кофе, не говоря уже о том, что чем он более «ручной», тем больше опыта и знаний надо иметь для приготовления того самого идеального напитка, который будет отличаться от «автоматного». По поводу плановых ТО автомата первый раз слышу. Надёжность зачастую завить от того как вы ухаживаете за своей техникой.
@@guitareterтак это автор в одном разрезе сравнил рожок и автомат. И да, автомат намного сложнее в обслуживании и ремонте. Про плановое ТО, никто не слышал, но его надо делать.
@@user-qi1cs3zg3n тут каждому свое. Я бы в идеале 2 аппарата держал. С утра например не хочется прыгать сонному вокруг рожка, тут проще нажать кнопку. Или когда гости пришли и все хотят кофе. А рожок это своя философия, не для спешки. У меня автомат и я очень доволен, но рожок наверно на работе поставлю.
@@user-qi1cs3zg3n тьфу тьфу типун тебе))) полтора года еще ничего не умерало. обслуживания я кстати бы не сказал что меньше но все же предпочитаю автомат)
Бюджетный вариант для дома - La Pavoni Europiccola/Professional. Покупка на вторичке, докупить ремкомплект(если необходим). Быстрое нагревание (10-15мин), ремонтопригодность, практически всегда питейные шоты (при условии соблюдения базовых рекомендаций кофемолке и помолу, водоподготовка, качество зерна). Пользуюсь порядка 3-4 лет и вариант просьюмерской машины для дома отпал за ненадобностью.
philips saeco poemia hd8323, депрессовал рожок, избавился от пластиковой системы, но немного пластика все же осталось, ( 18.5г закладываю -- выходит через 25-27 секунд -- 38-40грамм) На удивление домашние рожки при правильном пользовании, а так же соблюдении рецепта, граммовки и помола могут выдавать вполне хороший эКспрессо))) Главное привыкнуть к своей машине и эксперементировать, но паровик не на что не способен... поэтому взбиваю молоко в френч-прессе и там получается добиться идеального результата( как на профф. машине) Рисунки получаются вполне удачно, так что главное пробовать и учиться чему-то) Именно тогда можно добиться результата.
@@RussianBarista тоже в такой же варю, уже лет 8 + самая простая жерновая кофемолка Wilfa(с доработками для нормального помола). После смены сорта кофе бывает несколько раз приходится подстраиваться под помол, но в итоге более чем приличный кофе выходит. Так же бывает делаем фильтр, или френч пресс по настроению. В последнее время вот стал задумываться прикупить автомат - Saeco lirika или Gaggia Synchrony, немного облегчить себе утренний кофе :) Так вот вопрос, неужели действительно невозможно получить приличный кофе, при нормальном уходе из автомата? всегда считал что недорогой рожок и автомат это плюс-минус одно и то же по качеству.
1) что бы получить кофе как в кофейне, вам должен нравится процесс приготовления кофе, это должно быть хобби! 2) помол меняется только при каждой новой пачке, или при экспериментах со вкусом. 1:40 а тут уже начинается кофейный снобизм, проще воспринимать это как "я не разбираюсь в домашних машинах", хотя и понятно что из-за "профессиональной деформации". Я вот тоже не подскажу какой ноут выбрать, хотя могу подобрать сервер за 7-10млн.р. =) 3) В результате своих исследований за последние несколько месяцев сделал вывод, что для дома подойдет Gaggia Classic, Rancilo Silvia, но лучше добавить и взять Lelit Anna PID это БОЛЕЕ чем достаточно что бы вплотную приблизиться к профессиональному кофе. 4) PID - контролирует температуру воды, реально полезная штука если новый кофе оказался более горький чем хотелось бы, снижаем температуру до 88-90℃, уменьшаем время пролива и все ОК. 5) про давление НЕ упомянуто, что машину надо выбирать не по максимальному давлению в характеристиках, а по давлению в группе. Т.к. на дешевых машинах (Briel 19 bar pro) манометр показывает давление на выходе из помпы. И да, лучше добавить еще денег и взять машину с PID и манометром. Так же на примере Lelit, не все производители настраивают давление в группе, на своей Lelit Victoria пришлось разбирать корпус и регулировать MC097 чтобы опустить давление с 11,5 до 9,5 бар, на 11 кофе горчит СИЛЬНО. На машинах без манометра могут потребоваться дополнительные инструменты. 6) Steamer? я забил на него, просто разбавляю холодным молоком 250мл и в микроволновку 600Вт на минуту сорок =). 7) Выбирайте оборудование два-в-одном, потому что есть машины полуавтоматы со встроенной кофемолкой, к примеру Lelit Anita. А всю альтернативу я для себя окрестил ересью и даже не рассматриваю текст о них, просто пробегаю глазами мимо. :) Пользую Lelit Victoria + кофемолка LIDO-E
Категорично плюсую! Я бы ещё добавил инфу по кофемолкам. Ну или как минимум, что кофемолка решает, пожалуй, даже больше, чем машина, и что если есть излишек бюджета, то его лучше вложить в следующий уровень именно кофемолки, а не в следующий уровень машины.
@@mikhailberastau948 так вот плюс минус километр досаточную, не нормальную, а именно достаточный уровень кофемолок начинается от 5тыр (Kitfort kt-744), но лучше добавить до Lelit Fred =)
@@mikhailberastau948 Барца - это хорошо, Бревиль (он же Bork) почти хорошо, говорят у них поддержка в России отвратительная. Fred да, около того. Мне пока хватает ручной Orphan Espresso Lido-E
@@евгенийгриб-к6ъ кофе всегда разных марок беру , и молотый и в зёрнах, ищу лучший. На выходе сами контролируйте сколько вам нужно. Иногда немного , иногда и полный пролив делаю. Иногда с молоком. Но всегда без сахара. Экспериментируйте и найдете идеальный для себя вариант.
У меня такой же аппарат. Приобрел на Али однодонную корзинку. Нужна соответствующая кофемолка (с микрометрическим шагом а-ля баратза). Кофе от тестикофе. Вкус гораздо более насыщенный получается, но до дескрипторов, как до Луны. Анна нужна)
У меня Delonghi ECP 31.21 кофе получается вкусным. У него нет регулировки давления и температуры и всяких заморочек)). Кто не любит заморачиваться то вам нужна такая машинка))
Как всегда отлично! Я дома использую Rancilio Silvia + Rancilio Rocky. После их покупки на гейзер даже смотреть не хочу, портится кофе в гейзерной от высокой температуры.
@@MiKe-fe6bd выше 94 градусов кофе "пережигается", убиваются сахара, появляется много горечи. Аналогия с кипяченым молоком. Перекипятишь и сладость уходит.
Уже смотрел видео, где Николай готовил на дешёвой кофеварке Kitfort и он сам удивился, что, хоть и не с первого раза, но смог приготовить и эспрессо и взбить молоко для каппучино. А значит оборудование оборудованием, но самое главное навыки и вкусный, свежий кофе.
Я использую ECM Classika PID Espresso Machine With Flow Control. Следующий шаг будет, rotary pump машина с теплообменником, чтобы всегда свежую воду кипятить, но это почти двойная цена от той что сейчас..
У меня дома стоит DeLonghi, довольно дешёвый аппарат за 8 тысяч, но мне как человеку, который работает в кофейне, было очень приятно перейти на данный тип кофе, именно дома.
Тоже после турки купил простую рожковую Делонги, кофемолка этой же фирмы...всё всем нравится, только молоко для капучино сложно подобрать - то рыхлое, то не взбивается, и даже в этих случаях пьём с удовольствием )
Ну это видео точно не для обывателя. Мало кто будет покупать себе Lelit домой, для этого надо быть либо баристой в профессии, либо серьёзным увлечённым кофеманом, которому не жаль отдать тысячу-две баксов на технику для домашнего кофе. Большинство всё-таки для получения хорошего кофе не из автомата рассматривает покупку действительно домашнего рожка: Delonghi ECP/EC, Gaggia Viva и прочие.
Gaggia classic со стимером + ручная регулировка давления + PID контроллер и т.д. Не уровень профессиональной кофемашины, но за 400$ на выходе получается очень достойный эспрессо. Все возможно, $2к+ нужно далеко не всем
@@normanoslo кофемолка пока что самое узкое место. Китайская плоскожерновая, планирую через пару месяцев взять baratza sette 270 (если все пойдет по плану)
Да! А регулировку давления выносную сделали? А то я свою один раз на 9 бар выставил и теперь лезть заново внутрь лень - подумывал, нет ли решений это дело наружу как-то вытянуть?
любая другая gaggia без клапана в рожке тоже сойдет. я пробовал и регулировку давления и температуры, но оказалось, что вся моя проблема была в плохой кофемолке. неравномерный помол портит любые усилия. мелкие фракции дают горечь, которая все портит. попробуйте просеять смолотый кофе через очень мелкое сито и удивитесь результату
Мне кофейная индустрия очень напоминает гитарную. Премиум материалы, правильная ковка рожка, специальный космический пластик. А когда доходит до слепых тестов - путают рожковые ролс-ройсы с автоматами среднего сегмента.
пью альтернативу. Долго изучал тему эспрессо чтобы делать хорошое кофе дома. Но пришел к выводу пока не заморачиваться на эту тему - слишком дорого, а просто эспрессо-подобного напитка не хочется. Мне кажется хорошое эспрессо дома это хобби, и как любое хобби он требует много времени, усилий и денег. Надеюсь когда-то воспользуюсь полученной информацией и сделаю себе классный домашний сетап.
Lelit Anita с PID’ом. Из недостатков: один бойлер, кофемолка встроенная начального уровня. В остальном, отлично. Сделать одну, две чашки вполне. Кофе лучше, чем в 90% кофеин ☺️
Поддерживаю. Имею lelit Anita даже без pid. Если зерно качественное и свежее, кофе лучше чем в большинстве кофеен в которых я был. Единственный недостаток, относительно долгое (примерно 40 сек) взбивание молока. Но учитывая разницу в цене с двухбойлерной машиной я готов закрыть на это глаза. При наличии навыков в итоге пена такая же как в кофейне. Я очень доволен.
Пользуюсь дома Delonghi ECP 33.21. Варю кофе по вашим советам, получается не дурно. С взбиванием молока только проблемы, пенка далека до идеала) А кофеварка вроде как даже соответствует вашим пунктам) Спасибо за видео
Много-много лет делаю в джезгве, перестала даже варить - просто завариваю кипятком 7 ложек с горкой свежемолотой арабики. Подумала о кофемашине, но посмотрев ролики о том, что приличный кофе будет только в дорогой машине, решила ничего не менять.
На кухне мало места. Использую DeLonghi Dedica ( EC 685.R ). И ручную кофемолку Hario Skerton прошлого поколения. Обновил кофемолку на Hario Skerton Pro у нее более широкий и удобный диапазон настроек помола.
не согласен с тем, что для дома должна быть эспрессо машина за 3к евро или какой то однобойлерник за 400 евро. Всегда и во всём есть золотая середина и у каждого человека она будет своя, исходят из возможностей и потребностей. У меня Lelit Elizabeth и Baratza Sette 270. Начинал с автомата Delonghi magnifica. Через пол года погружения в кофейную тему, продал Delonghi и купил тот сетап что написал выше, но пару месяцев я смотрел обзоры на разных языках, смотрел цены, но я просто педантичен и заморочен на том что бы купить и потом не жалеть о своём выборе, не только это в материальных вещах выражается )
@@alexeypolovinkin3805 элизабет 1200, кофемолка 350, 20 где то сито от ims на 20гр, бездонник 50, тэмпер 50, лэвелер 30, весы 30, молочник 20, самая глупая и не профитная покупка которой я сейчас не пользуюсь это баночка от acai за 50... А вообще не советую брать бездоник тк его плюс в виде более плотной пенки и на пару градусов теплого эспрессо (по сравнению со стандартным холдером) лично для перечёркиваются брызгами (даже если всё настроено, первые капли из за давления выбрызгиваются из сита). Всё указанно в евро
Gaggia Classic pro, без модифицаций, кофе молотый баночный Lavazza, капучино получается вкуснее чем в наших кофейнях. Из рисунков пока получается МПХ или ЖПВ. Но я продолжаю тренироваться.
Delingi 35.31 без предварительного смачивания :)) и туда даже чашка большая не помещается без снятия верхней подставки , отстой. Рад что поменяли , но можно было поменять на более бюджетный комплект :)) раз в 10 дешевле :)))) Например кофеварка Krups Expresso Compact XP3485 ( из недостатков термоблок, но зато компактная ) за 12990 руб. в mvideo по акции и универсальная кофемолка Rommelsbacher EKM500 со встроенными весами за 13490 руб на holodilnik.ru !!
Зато на Папа сделай пенку волосы не встают дыбом. А так в приоритете была малошумность, отдельный бойлер для пара, скорость разогрева. Ко всему этому получил кучу плюшек.
muravei218 у той Krups XP3485, которую я назвал автоматический купоченатор , но есть более бюджетная модель с ручным XP3440, но на неё сейчас нет акций поэтому она в данный момент именно в мвидео дороже на тысячу. Купили зимой сестре именно XP3485 и крема ( пенка) как утверждает сестра всегда получается хорошо. А себе я купил на НГ Rommelsbacher EKM 500 со встроенными весами :)))у меня старый Krups XP 4000, который сейчас нигде не найдёшь наверно:))) работает уже более 10 лет без проблем. Не спорю что дорогие машины имеют место быть :) но для дома по-моему два бойлера это слишком круто, да и цена получается как за 10 бойлеров:)))
Ура, я не один стучу по рожку, когда разравниваю кофе перед формированием таблетки. Меня всегда терзала мысль правильно ли это. Ну, раз уж Николай это делает, то теперь я счастлив :).
Дома варю на ес230 (бу за 4000р) и ес685. Кофемолка Eureka mignon silenzio Корзинки ims Понимая принципы приготовления и с кое какими хаками, все получается прекрасно на обеих машинах, в кофейнях сейчас редко где готовят сравнимо или лучше. Но личный вывод - основа качества и вкуса это кофемолка.
Бестолковая трата денег за сенсорный дисплей и встроенную кофемолку. Кофеварка должна быть отдельной, например, типа C802. Купите к ней J801 и почувствуйте разницу... ☕☕☕
Люблю плотный и горьковатый кофе, поэтому фильтровые методы не очень подходят, поэтому взял домой бюджетный рожок от Делонги. И вы знаете, кофе получается не хуже, чем в средних кофейнях.. А это то что я и ожидал от бюджетного рожка для дома. А если хочется какого-то особенного кофе, то можно посетить и какую-то хорошую кофейню, но в моем спальном районе таких не много (а я и работаю из дома), поэтому рожковая кофеварка - выход.
Дмитрий Навагин конкретно эта машина стоит половину от названной суммы. Есть у Lelit отличные машины за треть от этой суммы. Я варил на Elizabeth, очень доволен. Есть подешевле Mara, Kate. В совсем дешевом сегменте у них есть Anna и Anita. На канале Lelit есть обзоры от проф.бариста как готовить на этих машинах. За такую цену, с официальной гарантией, у Lelit в России крайне мало конкурентов. А техника очень достойная!
Спасибо за видео! Судя по Вашим видео я кофе не готовлю дома, а издеваюсь над ним. А судя по цене на кофемашины, которые Вы рекомендуете, мне после выплаты ипотеки придется взять новую 🤣 Но дело того стоит👍 Спасибо, Николай
Ну не обязательно же бежать и покупать именно эту)) Есть вариант и проще, но с теми же характеристиками. Ну может без изменяемости давления, но это совсем не обязательно)
@@RussianBarista пожалуйста, скажите какую модель выбрать до 300 000 с PID контролером и с двумя бойлерами. Смотрю Марзоку Мини, но понимаю, что половина из 600 000 рублей за бренд. Покупаю для дома, бренд не принципиально. С большим уважением к вам и к вашим трудам. Спасибо вам большое.
DeLonghi ECP-35.31 уже 4 года варим на ней, для нее ооочень большое значение имеет правильный помол, вкусный капучино научились делать только год назад наверно, долго не могли разобратся с соотношением: помол / спресовка намолотого кофе в группе / кол-во напитка и + самая большая головная боль была взбивание молока (на этой непрофессиональной штуке), тоже смотрел видео с вашего канала, постепенно подобрал все параметры и принаровился, щас с группы всегда получаю хорошую крема и молоко научился взбивать до глянцевой однородной массы 👍 P.S. латте артом никогда не занимался бывает иногда то сердечко то ромашка то еще что нибудь 😂
Lelit Elizabeth 👌 Гораздо меньше 300 тысяч)) и пока что не нашёл кофе такого же уровня, как мы делаем теперь)) стараюсь оценивать насколько это возможно объективно))) Может, посоветуете где попробовать, кстати?)) Даблби, Travelers, Кофемания - готовят хорошо, но в кофе то чего-то не хватает, то чего-то слишком) ну, и всякие шоколадницы-кофешопы точно нет))))
ichervon85 попробуйте от Tabera муссонный малабар. Это хит у Taberacoffee. Основатель Сергей Табера одновременно является сооснователем и в Torrefacto.
@@77SWL Муссонный Малабар брали в Торрефакто. Мнения наши разделились, меня не сильно впечатлил (хотя история обработки зёрен крутая 👍👍), да ещё и крема получаются очень плотные, рисовать сложнее 🙂, а вот супруге понравилось. В целом, пока что, как уже написал, все сошлись на Карузо. Но продолжаем экспериментировать, думаю, попробуем Малабар взять от Табера)
Несомненно, в русскоязычном youtube это лучший канал про кофе. Хотите научится варить вкусный кофе - смотрите (максимально внимательно) ролики Николая. Хотите научится вкусно готовить смотрите Илью Исаковича Лазерсона. Это вступление, чтоб обозначить мою позицию. А теперь по сути. У Николая на столе стоит 208 т.руб плюс темпер, весы, питчеры и чашки. Итого на 215 т. где-то Притом, что дома выпивается пару чашек утром и (дай бог) одну вечером . И для этого вы будите греть "Бойлер выдачи кофе объемом 800 мл Бойлер пара из нержавеющей стали объемом 1,5 л" на 60 мл готового напитка. Ну очень разумно и очень рационально. Получается так: мне нужна машина для поездок на работу - Николай рекомендует Майбах. Ну ОК! Трудно спорить, Майбах хорош и очень удобен. Но, согласитесь, довольно странная рекомендация. Я (после всех экспериментов с туркой, фильтрами, капингом и прессами) хотел попробовать рожковую кофемашину. И вопрос цены на этом этапе - вообще решающий. И здесь надо искать очень сложный компромисс. Ведь навыков пока ноль. И этот ролик не отвечает на этот вопрос совсем никак. Я остановил свой выбор на DeLonghi EC685 (11800 руб OnLineTrade) Кофемолка DeLonghi KG521 9900 руб (Эльдорадо с витрины) всего < 22 т.руб Рожок 51 мм в двойную корзину вмещается 14 гр максимум. Две кнопки с программируемым временем пролива. Три ступени регулировки температуры. Не бойлер а термоэлемент. Переходит в рабочее состояние после включения за минуту или быстрее. Есть парогенератор. Т.к. нет бойлера, на пар можно весь бункер с водой (1.1л) извести. Кофемолка имеет холдер для установки рожка от EC685 . Программируемое время помола на кратковременное нажатие кнопки. Т.е. открыл новую пачку, настроил помол и время - дальше только ставь рожок и жми кнопку. Собственно это я к тому, что если заявлять "выбор кофемашины для дома" - то и обозревать надо прежде всего компромиссы в контексте расходуемых средств.
Наверное просто Делонги это формат не данного канала. У Николая вся информация скорее для профи либо продвинутых любителей. А Делонги, уж простите меня, это шлак. Как переходной этап в обучении, ну с натягом наверное ее можно рассматривать. Когда быстро определяешься, твоё это или нет, готовить в рожке. Но мне непонятно как можно научиться на ней, если она в принципе не может готовить вкусный кофе в силу своей конструкции, как подстроить помол, температуру, пролив, если на выходе все равно невозможно получить вкусный напиток? Я сам прошёл через два автомата: saeco и Nivona, готовлю в турке и в Cuccumella. После очень долгих сомнений, просмотров всего и вся, консультаций с опытными людьми, купил Lelit Elizabeth. Первую неделю думал: ну попал! Потому что не получался напиток. Потом набил руку, перепробовал разное зерно разных обжарщиков, даже Розетту научился делать спустя полгода тренировок ))) И сейчас для меня вообще нет альтернатив. Я лучше буду пить растворимый кофе, но накоплю на хороший аппарат, чем идти на компромиссы и пить шмурдяк из дешевых машин.
Ваше право, конечно, выбирать что покупать для себя, но я бы посоветовал не брать Delonghi. Фильтр «двойное дно» не даёт возможности получить качественный эспрессо + нет термостабильности так как силуминовый рожок довольно легкий а группа почти не греется, что касается кофемолки, главный её недостаток: малое количество ступеней помола (невозможно подобрать помол под эспрессо при таком крупном шаге). Если интересно посмотрите обзор от Perfetto на ютубе, там описываются недостатки и преимущества. А в качестве альтернативы лучше подкопить денег и взять Gaggia Classic или Lelit Anna/Anita и кофемолку Lelit Fred.
Кстати, это тоже интересная тема - взглянуть на домашнее кофеварение с точки зрения окупаемости. Грубо говоря, что дома по-минимуму должно стоять на столе, во сколько это обойдётся и (главное) как быстро окупится. По грубым прикидкам (если что, не цепляйтесь, я специально всё округляю для простоты счёта) выходит $400 на кофемашину + $100 на кофемолку + $20 на темпер + $10 на питчер + $20 на весы = $550. Я пью кофе почти каждый день и в кофейнях оставлял в среднем $60/месяц. Вычитаем стоимость зёрен $20 - на них всё раввно дома тоже надо будет тратиться - и получаем, что покрыть надо $40, т.е. срок окупаемости комплекта где-то в районе 550/40 = 14 месяцев
@@77SWL Написал в комментариях, напишу и здесь. Я не понимаю с чего они варят кофе в этих франчайз-кофейнях, если, при наличии Simoelli aphia в качестве подковой кофеварки и Barazzi в качестве кофемолки, умудряются варить откровенные помои даже в сравнении с магазинным Paulig arabica.
Я в своё время был очень доволен ес680, после покупки кофемолки с плоскими жерновами был доволен, но все таки пошёл дальше. А так, то согласен с вами. Двойное дно прощает много ошибок, которых более дорогой рожок не простит. Да и не покупайте на неё бездонник и корзину с одним дном! Кофе будет хуже, поверьте моему опыту
Очень красивая глянцевая пена и какой контраст рисунка! Пока доволен vbm j2b с кофемолкой Niche zero. После небольших доработок машина стабильно держит температуру.
@@RussianBarista Ничего особенного. Т.к. машине без PID, поставил термодатчик в группу. После чего выяснилось, что термостат перегревается при включении бойлера пара и температура в группе падает до 82С. Не стал менять термостат на PID, просто произолировал бойлеры термосиликоном. Рабочая температура держится: на два пролива подряд падение не более 1-2С, что в моем случае достаточно)
@@RussianBarista Для машин с PID, скорее всего, не требуется. В остальных случаях полезно иметь возможность измерения температуры в группе, особенно если вкус не вполне устраивает).
попробуй в голове отсчитывать 2-3 секунды на эта наполнения воздуха, а затем только перемешивать до достижения нужной температуры. И ещё очень важно при размешивании не слишком глубоко погружать носик в молоко, может казаться визуально что процесс перемешивания идёт и воронка есть, но всё же там тонкая грань, чем глубже опустил тем меньше вращение и быстрее молоко греется. Те надо поймать такую позу что бы максимально вверху был носик стимера но и в то же время ты не впускал воздух в молоко тк это ты делаешь один раз в самом начале 2-3 секунды примерно, если дольше то большая есть вероятность того что молоко будет плотным слишком и когда вольёшь то будет просто шапкой сверху лежать.
Просто камар шляпа для эспрессо, плоские жернова дико требовательны к распределению, зерну итд. Говорю как пользователь и камара и ручных и автоматических коник разного размера))
Vjatscheslav Stirz для эспрессо прям 100% коника лучше и результат стабильнее. Даже небольшая типа 42мм. Та же народная бецерра007 прекрасный помол давала под эспрессо. На камаре надо с бубном прыгать и повторяемости никакой даже если стараешься идеально распределять кофе, точно дозируешь закладку в рожок, итд
Очень много просмотрел твоих роликов и пришёл к выводу. Что бы не разлюбить кофе не когда не буду его сам варить. Я лучше найду хорошую кофейню с хорошим бариста. Это и вкуснее, да и дешевле обойдётся, чем супер дорогая кофеварка
Rancillio Silvia к которой я взял niche zero. Кофемолка надолго, а вот сильвию может обновлю на rocket apartamento в какое то время или ecm. С кофе разобрался, пока сложнее всего делать хорошую пену
Прекрасный канал.Изложение лаконичное,грамотное,профессиональное. Вопрос-какой должен быть угол между двумя струями пара из паровика? Использую питчер на 300 мл. Спасибо.
Пользуюсь Lelit Anita. У первой перестала работать кофемолка на 9 месяце, Амазон поменял на новую. Через примерно те же 9 месяцев появились проблемы с паром. Похоже клапан. Lelit это реально надежная машинка?
Было бы неплохо опубликовать рейтинг кофемашин в разном ценовом сегменте , рекомендованных к покупке для приготовления кофе в домашних условиях . Понимаю , это будет рекламой . Ну и что , пусть будет реклама от реального специалиста , нежели от напыщенных индюков , которые рекламируя товар вообще не имеют понятия в этой теме .
У меня дома Gaggia Classic, чуть поднастроеная: заменил панарелло на Rancilio steam wand и снизил давление с 12 до 9 бар Кофемолка Capresso - она для помола на эспрессо так себе, больше подходит для френчпрессов и фильтров; думаю со временем заменить на Breville Smart Grinder Pro Весы Eravsow Кофе получается хороший, повторяемость приемлемая. Такой комплект - одно из лучших бюджетных решений, у машин даже немного ниже по цене резко падает качество. Само собой, "нет предела совершенству", и если есть финансы/желание на более высокий ценовой уровень (в первую очередь кофемолки) - то не сдерживайтесь, качество даст знать.
@@rimmaakhmetsafina1430 да, из-за карантина и нарушения поставок их долго не было, но теперь за 40 - 45 тр есть. Но алюминиевый бойлер за такие деньги.... Не знаю
Есть в ролике нюансы с которыми не совсем согласен. Во-первых температура воды для кофе:92-94..???И сразу вопрос:что делать с кофе темной обжарки? Такая температура допалит такой кофе до полынной горечи. А горький и крепкий, пардон, разные вещи. Второе - вес. 18-20 грамм на две порции. Да. Если вы имеете ввиду сорта со скудным содержанием жиров или промышленных скоростных способов обжарки, которые выветривают "всё святое" при высокой температуре, чтобы не спалить кофе. Возьмите к примеру Kimbo. Для всех написано 7 грамм на порцию(14 на две) . Кстати и температура воды 85-92. Для тех кто любит горький кофе, то ближе к 92. Для тех кто нет- ближе к 85. В остальном согласен со всем, чтобы дома было по высшему классу нужны, как говорят в Италии :mano, macchina, miscela=рука знающего бариста, класснное оборудование и кофе зерна. Заметьте:кофе в этой формуле последние. Первыми идут знания бариста.
Михаил, пересказывать все ньюансы, которые могу влиять на вкус зерна - дозировка, температура и тд я не буду в каждом ролике, если есть интерес, смотрите наши предыдущие ролики. ПЗ: я бы Kimbo не доверял в вопросах дозировки)
@@RussianBarista Но в Kimbo тоже не придумали стандарты. В мире кофе много не сказано и о многом принято молчать. Мы с вами люди интелегентные и представляем целый мир кофе. Так что... Приятного вам аппетита с хорошей чашечкой любимого напитка. Ждём новых роликов.
У меня Lelit Anita. Мне кажется, для того чтобы попробовать готовить кофе дома, очень неплохой вариант. Кофемолка встроена в машину, но на мой взгляд, это не проблема, а достоинство, так как по сути это кофемолка Lelit Fred, которая встроена в кофеварку, но функционал кофемолки (в т.ч. тонкая регулировка помола) при этом полностью сохранен. Наверное, в ролике критика встроенных кофемолок скорее обращена в сторону автоматических кофемашин. Lelit Bianca - это здорово, но новичку будет сложно и дорого. Надо, чтобы при покупке Lelit Bianca давали сертификат на курсы в RBA )))
Та же песня. Vitek 1511 сломался после 4,5 лет варки 2-3 чашек кофе в день. Купил Делонги рожок за 8К и Делонги кофемолку за столько же, как ее обозвали на одном ресурсе - псевдо жерновую. Почему псевдо -ХЗ, я ее чистил после того как у меня кто то кедровые орешки с кофейными зернами перепутал, там жернова (МАМОЙ КЛЯнУСЬ :) ). Так на мой неискушенный но кофейный взгляд и там и там отличный кофе. Дало чаще в зернах а не в машинке для варки, ну и конечно в помоле, роторной кофе не молю давно. И не из-за снобизма, а просто порой перемолешь и кофе из рожка не течет.
Сначала взял на пробу какую-то кофеварку Витек и ножевую кофемолку, чтобы проверить понравится ли готовить. Через месяц приобрел Гаджию бейби и молку Simonelli. Спустя месяцев 5 взял Expobar Office Control - огонь) Ну и приблуды различные для приготовления тоже прикупил, затягивает это дело кофейное))
Хотел бы я домой Бьянку) да хотя бы Анну с пид контролем)))) но, для меня это не есть главная цель) есть траты важнее) пока пользуюсь тем самым дешманским рожком. Но само кофе свежеобжаренное от Tasty)
Уже полгода как купил бьянку и кофемолку ниш зеро. Это моя первая кофемашина такого класса. До этого были капсульные. Вынужден отметить что только сейчас начал получаться нормальный эспрессо, да и то далеко не всегда. То горький, то кислый, то горький и кислый одновременно 🥺 к такой кофемашине нужен бариста с опытом, который хотя бы обозначит при каком вкусе что менять и в какую сторону. Перечитал кучу инструкций, пересмотрел сотни роликов, но опыт это не заменит. В жиденькой водичке, что течет из капсульных, или дешевых рожков не так заметны ошибки. Настоящий эспрессо требует навыков. Хотя с молоком куда проще. Капучино, который мне кажется вкуснее, чем в 90% заведений, где я его пил, получилось сделать почти сразу. Ну и важно поиск хорошего зерна. Одно уже нашел, которое вот прям понравилось. До этого перепробовал десяток а то и больше вариантов.
Самая простая делонги, и самое интересное, что кофе получается лучше, чем его готовят в 90-95% заведений города. Главное - хорошие зерна, свежий помол и свои усилия. Для ежедневного утреннего употребления вполне себе достаточно и хорошо. А когда хочется прямо очень вкусного кофе, можно зайти в кофейню.
"А когда хочется прямо очень вкусного кофе, можно зайти в кофейню" Чтоб убедиться ещё раз, что дома-то кофе лучше выходит при цене в 4-6 концов меньше. У любой кофейни взаимодействие фактора "владелец кофейние" с фактором "бариста" - на качество исходящего напитка влияют принципиально больше, чем такие факторы: как бренд кофейного оборудования, размер и давление бойлера. А вот Николай Стрельников за барной стойкой мне в жизни как-то не попадается чего-то.
Раньше пользовался La Pavoni Europiccola, сейчас Pasquini Livia 90. Очень доволен. LaPavoni очень долго нагревается, приходилось ждать около 20 минут, чтоб просто попить кофе.
В ролике мы использовали продукцию наших партнеров:
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Кофемашина: Lelit Bianca bit.ly/33dsajs - ПРОМОКОД "LELIT-RBA" - 2 питчера при покупке любой кофемашины Lelit
Кофемолка Lelit William bit.ly/3jQfWmy
Какой аппарат может делать капучино по вкусу как в Макдональдс?
@@flex3065 да много таких. Тут не только аппарат, но и сырье должно соответствовать.
@@RussianBarista ну все таки, что посоветуете, kpups, franke! Saeco или ещё что-то?
@Russian Barista А что за музыка играет в конце ролика? Можно название пожалуйста?
Здравствуйте. Что скажете про кофемашину Bork 804. Возможно ли с её паровиком научиться лате арту?
Николая Стрельникова я смотрю в психотерапевтических целях хотя сам не пью кофе,но стараюсь смотреть все выпуски и вникать в суть.Вобще, человек глубоко постигающий кофейные примудрости -это особый склад личности:интеллигентный ,с чувством собственного достоинства,развитой органолептикой.Спасибо,что Вы такой,какой есть!
С уважением
Хотела взять, не дорогую кофе машину спасибо. Буду варить по старому ))
😂
В моём доме машина только одна - и это я
Аналогично)
😂🔥🔥🔥👍🏻
🔥😁жиза
)))👍
😂😂☝🏻☝🏻☝🏻☝🏻
Дома варю либо в турке, либо фильтровым способом. Кофе-машина мне не по карману, во всяком случае сейчас. Спасибо за ролик, полезно и доходчиво
Попробуйте Biollety. Недорого.
Б/у полковую кофеварку можно взять очень дёшево. Начиная от нуля рублей. Я один раз купил ради рожка всю кофеварку целеком как нерабочую,на запчасти. А она в отличном состоянии оказалась,просто от накипи нужно почистить. Лимонку с водой развести и прогнать.Таких объявлений миллион.
@@tonug спасибо за рекомендацию
@@tonugА на силиконовых частях лимонка плохо не отразится? Может лучше молочной кислотой?
@@serdzhio.ravioli Я не замечал пагубного воздействия на прокладки. Там, вроде бы, вред лимонка может нанести варочным блокам, если они из определенных сплавов. К, сожалению, я сильно не углублялся в этот вопрос. Постоянно чистил лимонкой все свои кофеварки и рожковые и капсульные, все живут до сих пор.
Недавно начала варить кофе и купила себе рожковую кофе-машину delonghi, на ней паровик такой как вы сказали (тип плохой) и сначала правда получалась рыхлая пена, но я потом посмотрела ваше видео, где вы объясняете технику приготовления пены, и стало получаться)
Btw мой любимый канал на ютюбе с недавнего времени))) спасибо вам огромное 😍😍
У меня дома бюджетная старенькая рожковая DeLongi EC221 и жерновая кофемолка этого же производителя. Уже 6 лет служит верой и правдой, а жена говорит, что мой капучино самый вкусный) А это самое главное)) Всё остальное лирика)
Спасибо за видео. Именно эту машину рассматриваю к покупке домой, так что очень в тему!
Совсем недавно досталась убитая Bosch benvenuto b20. После буквальной реставрации, практически полной разборки и дефектовки - кофе прям не плохой вышел. В целом вникать в кофе начал только после вашего канала. Спасибо большое за труды!
На работе стояла без дела Vitek 1511. Пол года назад Коллега принесла подаренный пакет зернового кофе, дома кофеварки нет, типа давай здесь пить. А я не знал даже, как этим чудом техники пользоваться. После просмотра некоторых роликов с вашего канала раздобыл простенькую кофемолку и начал осваивать витек. Когда уже вошло в традицию ежедневное приготовление кофе себе и коллеге, захотел прикупить что-нибудь посерьёзнее домой. В итоге при закрытии небольшой кофейни мне достались Fiorenzato F4 и Nuova Simonelli Musica за 70 тысяч. Теперь осваиваю технику более высокого уровня.
О, круто! Удачи в эспреиментах, хороший задел у вас)
а у меня было куча кофе автоматов,
типа saeco Vienna,royal, incanto, dr. coffee f12, а теперь прикупил rocket mozzafiato учусь сбивать молоко😊
Коллеге мои приветы , ему реально повезло.
@@RussianBarista Здравствуйте помогите пожалуйста с выбором) из двух моделей какой рекомендуюте / кофе машина DeLonghi PrimaDonna Soul или кофемашина Smeg автомат
Любая Nivona начиная с 7 серии...
Уже более полугода варю на Saeko SE=50, помол делаю на Baratza Sette 30. Кофе покупаю в основном у Tasty Coffee. Машина устраивает полностью, очень хороша. Кофемолка пока тоже норм, хотя подумываю о 270))). В феврале подарила себе трёхдневный курс бариста. Возможно, для дома это и не обязательно, но я предпочитаю профподход любому дилетантству. А в любом ремесле «снять с рук» процесс - это половина успеха. Очень импонирует подача информации на Вашем канале. С благодарностью, уважением и пожеланиями процветания Вам
Где бы найти сообщество людей предпочитающих такой подход… дилетантство или «авоскость» вокруг порядком уже поднадоели ;)
В автомате минимум обслуживания - это не верно. Вот в рожковой кофемашине - минимум обслуживания. Почистил группу и все, ну в простых вариантах можно от накипи прогнать, иногда металлическую сетку снимать и прокладки менять. В автомате нужно самому заморачиваться мыть ЗУ, чистить от масел и накипи, раз в 1-2 года в сервис на платное ТО, плюс они ненадежные по сравнению с рожками.
это вы верно подметили. я всех своих друзей отговариваю от покупки автомата - куча узлов и у каждого очень маленький ресурс. этими изделиями с их вечными проблемами можно отбить тягу к кофе навсегда
Раз в три дня опорожнить емкость для жмыха, раз в неделю промыть заварочный блок и раз в три месяца смазать его. В рожковой вам надо каждый раз выколачивать жмых из рожка, мыть, вытирать и рожек и группу. Если вам надо делать не одну чашку кофе, а две, три? Хотите кофе? В автомате надо нажать кнопку и подставить чашку. В рожке вам надо купить хорошую кофемолку, смолоть кофе, распределить его по корзине, затемперовать + по мелочи (настроить помол, прогреть рожек и группу и пр.) А если вам надо делать не одну чашку кофе, а две, три? Сравнивать автомат и рожек в одном разрезе не правильно. Есть же и капсульные кофеварки, которые вообще в обслуживании не нуждаются, выбрасывай капсулы и чисти от накипи. Даааа мы можем поговорить, о качестве напитка, о вкусах.)) Но это все относительно и не идёт в сравнение с удобством пользования аппаратом для среднестатистического потребителя кофе, не говоря уже о том, что чем он более «ручной», тем больше опыта и знаний надо иметь для приготовления того самого идеального напитка, который будет отличаться от «автоматного».
По поводу плановых ТО автомата первый раз слышу. Надёжность зачастую завить от того как вы ухаживаете за своей техникой.
@@guitareterтак это автор в одном разрезе сравнил рожок и автомат. И да, автомат намного сложнее в обслуживании и ремонте. Про плановое ТО, никто не слышал, но его надо делать.
@@user-qi1cs3zg3n тут каждому свое. Я бы в идеале 2 аппарата держал. С утра например не хочется прыгать сонному вокруг рожка, тут проще нажать кнопку. Или когда гости пришли и все хотят кофе. А рожок это своя философия, не для спешки. У меня автомат и я очень доволен, но рожок наверно на работе поставлю.
@@user-qi1cs3zg3n тьфу тьфу типун тебе))) полтора года еще ничего не умерало. обслуживания я кстати бы не сказал что меньше но все же предпочитаю автомат)
Бюджетный вариант для дома - La Pavoni Europiccola/Professional. Покупка на вторичке, докупить ремкомплект(если необходим). Быстрое нагревание (10-15мин), ремонтопригодность, практически всегда питейные шоты (при условии соблюдения базовых рекомендаций кофемолке и помолу, водоподготовка, качество зерна). Пользуюсь порядка 3-4 лет и вариант просьюмерской машины для дома отпал за ненадобностью.
Извините, а сколько стоит ваша кофемолка?)
Ivan Zakharov кофемолка ручная Black_Jack, 63mm, коника. Порядка 300$
Такой же набор плюсую.
Взял себе недавно Lelit Kate PL82T - очень достойный аппарат!
philips saeco poemia hd8323, депрессовал рожок, избавился от пластиковой системы, но немного пластика все же осталось, ( 18.5г закладываю -- выходит через 25-27 секунд -- 38-40грамм) На удивление домашние рожки при правильном пользовании, а так же соблюдении рецепта, граммовки и помола могут выдавать вполне хороший эКспрессо))) Главное привыкнуть к своей машине и эксперементировать, но паровик не на что не способен... поэтому взбиваю молоко в френч-прессе и там получается добиться идеального результата( как на профф. машине) Рисунки получаются вполне удачно, так что главное пробовать и учиться чему-то) Именно тогда можно добиться результата.
Ура, это отлична истоория!
@@RussianBarista тоже в такой же варю, уже лет 8 + самая простая жерновая кофемолка Wilfa(с доработками для нормального помола). После смены сорта кофе бывает несколько раз приходится подстраиваться под помол, но в итоге более чем приличный кофе выходит.
Так же бывает делаем фильтр, или френч пресс по настроению.
В последнее время вот стал задумываться прикупить автомат - Saeco lirika или Gaggia Synchrony, немного облегчить себе утренний кофе :) Так вот вопрос, неужели действительно невозможно получить приличный кофе, при нормальном уходе из автомата? всегда считал что недорогой рожок и автомат это плюс-минус одно и то же по качеству.
1) что бы получить кофе как в кофейне, вам должен нравится процесс приготовления кофе, это должно быть хобби!
2) помол меняется только при каждой новой пачке, или при экспериментах со вкусом.
1:40 а тут уже начинается кофейный снобизм, проще воспринимать это как "я не разбираюсь в домашних машинах", хотя и понятно что из-за "профессиональной деформации". Я вот тоже не подскажу какой ноут выбрать, хотя могу подобрать сервер за 7-10млн.р. =)
3) В результате своих исследований за последние несколько месяцев сделал вывод, что для дома подойдет Gaggia Classic, Rancilo Silvia, но лучше добавить и взять Lelit Anna PID это БОЛЕЕ чем достаточно что бы вплотную приблизиться к профессиональному кофе.
4) PID - контролирует температуру воды, реально полезная штука если новый кофе оказался более горький чем хотелось бы, снижаем температуру до 88-90℃, уменьшаем время пролива и все ОК.
5) про давление НЕ упомянуто, что машину надо выбирать не по максимальному давлению в характеристиках, а по давлению в группе. Т.к. на дешевых машинах (Briel 19 bar pro) манометр показывает давление на выходе из помпы. И да, лучше добавить еще денег и взять машину с PID и манометром. Так же на примере Lelit, не все производители настраивают давление в группе, на своей Lelit Victoria пришлось разбирать корпус и регулировать MC097 чтобы опустить давление с 11,5 до 9,5 бар, на 11 кофе горчит СИЛЬНО. На машинах без манометра могут потребоваться дополнительные инструменты.
6) Steamer? я забил на него, просто разбавляю холодным молоком 250мл и в микроволновку 600Вт на минуту сорок =).
7) Выбирайте оборудование два-в-одном, потому что есть машины полуавтоматы со встроенной кофемолкой, к примеру Lelit Anita.
А всю альтернативу я для себя окрестил ересью и даже не рассматриваю текст о них, просто пробегаю глазами мимо. :)
Пользую Lelit Victoria + кофемолка LIDO-E
Категорично плюсую! Я бы ещё добавил инфу по кофемолкам. Ну или как минимум, что кофемолка решает, пожалуй, даже больше, чем машина, и что если есть излишек бюджета, то его лучше вложить в следующий уровень именно кофемолки, а не в следующий уровень машины.
@@mikhailberastau948 так вот плюс минус километр досаточную, не нормальную, а именно достаточный уровень кофемолок начинается от 5тыр (Kitfort kt-744), но лучше добавить до Lelit Fred =)
@@TearsOnAWind Я вот уже какое-то время поглядываю на Baratza Encore и Breville The Smart Grinder Pro :) Lelit это где-то в районе $250?
@@mikhailberastau948 Барца - это хорошо, Бревиль (он же Bork) почти хорошо, говорят у них поддержка в России отвратительная. Fred да, около того. Мне пока хватает ручной Orphan Espresso Lido-E
У меня делонги 33.21 , всё устраивает.
А кофе какой варите?И какой объём жидкости на выходе из двойного фильтра?
@@евгенийгриб-к6ъ кофе всегда разных марок беру , и молотый и в зёрнах, ищу лучший. На выходе сами контролируйте сколько вам нужно. Иногда немного , иногда и полный пролив делаю. Иногда с молоком. Но всегда без сахара. Экспериментируйте и найдете идеальный для себя вариант.
а если ещё бездонник поставить то вообще норм
У меня такой же аппарат. Приобрел на Али однодонную корзинку. Нужна соответствующая кофемолка (с микрометрическим шагом а-ля баратза). Кофе от тестикофе. Вкус гораздо более насыщенный получается, но до дескрипторов, как до Луны. Анна нужна)
@@driver-84 под делонги брать кофемолку, которая стоит в два раза дороже самой кофеварки - глупость несусветная. Мелита молино тут больше подойдёт
Готовим в гейзерной кофеварке, молотый Lavazza Oro+ сливки 10%, все устраивает
хорошее сочетание)
Сочувствую
Подо что молотый, под турку, эспрессо?? На гейзерную помол крупнее нужен, иначе горчить будет.
Класс! Слушать и смотреть можно на одном дыхании! Пойду кофе сварю...
Согласен
Сначала лайк, потом просмотр. Репутация.
Спасибо))
Нужно наоборот. Сначала просмотр, потом дизлайк...
Colt- TV это можно...
Выбирал долго рожковая или автомат домой, бюджет был 50 тыс
Купил lelit anita, кофемолка фред + кофеварка anna.
Доволен очень
Супер!
Также пользуюсь Делит Анита)))
Тоже такую брал, очень доволен
Gaggia classic + baratza sette 270 + кофе свежей обжарки. Меня устраивает
У меня Delonghi ECP 31.21 кофе получается вкусным. У него нет регулировки давления и температуры и всяких заморочек)). Кто не любит заморачиваться то вам нужна такая машинка))
Я с ней подружился только через год. Качество напитка плавает от многих нюансов.
@@АлександрБагрянови самый главный нюанс - качество зерна!))
LELIT Gilda PL41PLUST PID + Fiorenzato F4 E nano - вышло в районе 100 000, но я люблю кофе)
Отличный вариант)
Я использую дома La Marzocco Linea Mini, кофемолка Mazzer Mini.
Меня б жаба задушила :) По-доброму завидую :)
если нет ограничения в деньгах я бы выбрал Decent Espresso DE1+ или ACS Vesuvius, ну и кофемолка niche zero
Нельзя такое писать!!!!! Я ведь сдуру пойду и машину жены продам! Должно хватить.....
это все равно что в обзоре корейца авто написать: А езжу на Роллс ройсе))
Как всегда отлично!
Я дома использую Rancilio Silvia + Rancilio Rocky. После их покупки на гейзер даже смотреть не хочу, портится кофе в гейзерной от высокой температуры.
Когда передержали турку или гейзер... Как то сделал и не смог глотка сделать.. Вылил эту горечь.
как понять "портится от температуры"?))А в кофемашине температуры нет?
@@MiKe-fe6bd выше 94 градусов кофе "пережигается", убиваются сахара, появляется много горечи. Аналогия с кипяченым молоком. Перекипятишь и сладость уходит.
Как всегда качественно и на уровне! Ждём новых видео!
Спасибо, Олег!
Rocket R91 + Ceado e37SD , perfect combo.
Уже смотрел видео, где Николай готовил на дешёвой кофеварке Kitfort и он сам удивился, что, хоть и не с первого раза, но смог приготовить и эспрессо и взбить молоко для каппучино. А значит оборудование оборудованием, но самое главное навыки и вкусный, свежий кофе.
можно и блоху подковать, но в том и дело, что не надо быть Левшой чтобы приготовить отличный кофе на Lelit
Очень крутая подача, подписался недавно на канал, очень залипательно! Спасибо, Николай ты большой молодец!
Спасибо, очень интересно.
И вам спасибо!
Я использую ECM Classika PID Espresso Machine With Flow Control. Следующий шаг будет, rotary pump машина с теплообменником, чтобы всегда свежую воду кипятить, но это почти двойная цена от той что сейчас..
У меня дома стоит DeLonghi, довольно дешёвый аппарат за 8 тысяч, но мне как человеку, который работает в кофейне, было очень приятно перейти на данный тип кофе, именно дома.
Тоже после турки купил простую рожковую Делонги, кофемолка этой же фирмы...всё всем нравится, только молоко для капучино сложно подобрать - то рыхлое, то не взбивается, и даже в этих случаях пьём с удовольствием )
Ааааа, видео по заявкам, отличные окончания, вы решили меня сразить наповал, кажется 🥰
Стараемся)
Ну это видео точно не для обывателя. Мало кто будет покупать себе Lelit домой, для этого надо быть либо баристой в профессии, либо серьёзным увлечённым кофеманом, которому не жаль отдать тысячу-две баксов на технику для домашнего кофе. Большинство всё-таки для получения хорошего кофе не из автомата рассматривает покупку действительно домашнего рожка: Delonghi ECP/EC, Gaggia Viva и прочие.
Не знаю, у нас в городе Lelit у всех
@@alexf1515это в каком таком городе?
@@Дмитрий-р4х5т Это далеко... высоко в горах Колорадо, ущелье Джона Галта, вы не найдете)
Где-нибудь в Сколково)))
Я долго к этому шёл и купил себе Lelit домой. Мне очень нравится магия приготовления кофе и его вкус. Да это очень дорого, но оно того стоит.
О! Николай контент приготовил в лелит. Радует нас... Дрбавить даже нечего)
Gaggia classic со стимером + ручная регулировка давления + PID контроллер и т.д. Не уровень профессиональной кофемашины, но за 400$ на выходе получается очень достойный эспрессо. Все возможно, $2к+ нужно далеко не всем
Начинал с такой. Вы удивитесь как изменится вкус кофе, при увеличении равномерности помола. Какой кофемолкой пользуетесь?
@@normanoslo кофемолка пока что самое узкое место. Китайская плоскожерновая, планирую через пару месяцев взять baratza sette 270 (если все пойдет по плану)
Да! А регулировку давления выносную сделали? А то я свою один раз на 9 бар выставил и теперь лезть заново внутрь лень - подумывал, нет ли решений это дело наружу как-то вытянуть?
@@mikhailberastau948 да нет, тоже поставил на 9. Есть разве что мысль купить регулируемый opv
любая другая gaggia без клапана в рожке тоже сойдет. я пробовал и регулировку давления и температуры, но оказалось, что вся моя проблема была в плохой кофемолке. неравномерный помол портит любые усилия. мелкие фракции дают горечь, которая все портит. попробуйте просеять смолотый кофе через очень мелкое сито и удивитесь результату
Мне кофейная индустрия очень напоминает гитарную. Премиум материалы, правильная ковка рожка, специальный космический пластик. А когда доходит до слепых тестов - путают рожковые ролс-ройсы с автоматами среднего сегмента.
пью альтернативу. Долго изучал тему эспрессо чтобы делать хорошое кофе дома. Но пришел к выводу пока не заморачиваться на эту тему - слишком дорого, а просто эспрессо-подобного напитка не хочется. Мне кажется хорошое эспрессо дома это хобби, и как любое хобби он требует много времени, усилий и денег. Надеюсь когда-то воспользуюсь полученной информацией и сделаю себе классный домашний сетап.
Спасибо за видео! Держитесь в том же духе!
Lelit Anita с PID’ом. Из недостатков: один бойлер, кофемолка встроенная начального уровня. В остальном, отлично. Сделать одну, две чашки вполне. Кофе лучше, чем в 90% кофеин ☺️
Пользуюсь Lelit Anita PID 2 года. Для себя считаю оптимальным вариантом для дома.
@@MikhailKalyuzhny Да, неплохая, хотя и не без недостатков.
У меня без PID, но тоже доволен. Правда, когда гости, это ад. Рассчитана на двоих максимум
Поддерживаю. Имею lelit Anita даже без pid. Если зерно качественное и свежее, кофе лучше чем в большинстве кофеен в которых я был. Единственный недостаток, относительно долгое (примерно 40 сек) взбивание молока. Но учитывая разницу в цене с двухбойлерной машиной я готов закрыть на это глаза. При наличии навыков в итоге пена такая же как в кофейне. Я очень доволен.
@@АлександрДавыденко-т9ъ Скорее делоне в двух бойлерах, а одном маленьком. Около 300 мл всего, конечно хотелось бы хотябы 1 л.
Пользуюсь дома Delonghi ECP 33.21. Варю кофе по вашим советам, получается не дурно. С взбиванием молока только проблемы, пенка далека до идеала) А кофеварка вроде как даже соответствует вашим пунктам) Спасибо за видео
Попробуйте снять насадку на панарелло, закрепить резинку хомутом и попробовать опять взбивать. У самого машинки нет, но насмотрелся видео :)
@@GoPetr спасибо за совет, попробуем
Отличное продолжение, ждем новой встречи и более детальное погружение в процесс приготовления напитков на данной кофемашине 👏☕️
Дома используем Delonghi DEDICA STYLE EC 685
и жерновую кофемолку Delonghi. Качеством напитка довольны.
Вот и отлично)
Супер, спасибо за информацию
Дома ECM Classika 2 PID с кофемолкой Barazza Vario. Отличный канал про кофе, спасибо за ваши видео.
Много-много лет делаю в джезгве, перестала даже варить - просто завариваю кипятком 7 ложек с горкой свежемолотой арабики. Подумала о кофемашине, но посмотрев ролики о том, что приличный кофе будет только в дорогой машине, решила ничего не менять.
Крутяг
На кухне мало места. Использую DeLonghi Dedica ( EC 685.R ). И ручную кофемолку Hario Skerton прошлого поколения. Обновил кофемолку на Hario Skerton Pro у нее более широкий и удобный диапазон настроек помола.
не согласен с тем, что для дома должна быть эспрессо машина за 3к евро или какой то однобойлерник за 400 евро. Всегда и во всём есть золотая середина и у каждого человека она будет своя, исходят из возможностей и потребностей. У меня Lelit Elizabeth и Baratza Sette 270. Начинал с автомата Delonghi magnifica. Через пол года погружения в кофейную тему, продал Delonghi и купил тот сетап что написал выше, но пару месяцев я смотрел обзоры на разных языках, смотрел цены, но я просто педантичен и заморочен на том что бы купить и потом не жалеть о своём выборе, не только это в материальных вещах выражается )
И сколько вышел комплект?
Лизавета это уже вип серия.....
@@alexeypolovinkin3805 элизабет 1200, кофемолка 350, 20 где то сито от ims на 20гр, бездонник 50, тэмпер 50, лэвелер 30, весы 30, молочник 20, самая глупая и не профитная покупка которой я сейчас не пользуюсь это баночка от acai за 50... А вообще не советую брать бездоник тк его плюс в виде более плотной пенки и на пару градусов теплого эспрессо (по сравнению со стандартным холдером) лично для перечёркиваются брызгами (даже если всё настроено, первые капли из за давления выбрызгиваются из сита). Всё указанно в евро
@@полковникПетров но она не топ у того же лелит
@@vjatscheslavstirz6970 не топ, но уже вип серия, корзина 58, пид, плюшки всякие в комплекте. Топ это высший класс, а вип, просто понты.
Gaggia Classic pro, без модифицаций, кофе молотый баночный Lavazza, капучино получается вкуснее чем в наших кофейнях. Из рисунков пока получается МПХ или ЖПВ. Но я продолжаю тренироваться.
Дома Lelit PL41TEM с кофемолкой Eureka Mignon Perfetto.
аналогично
Уже года три дома использую Lelit PL-62W. Аппаратом очень довольны. Удовольствие от процесса приготовления не меньше чем от вкуса самого напитка!
Было DeLonghi 35.31 и ручная кофемолка, стало Lelit BIANCA PL162T и кофемолка Eureka Mignon. Кайф неописуемый.
Delingi 35.31 без предварительного смачивания :)) и туда даже чашка большая не помещается без снятия верхней подставки , отстой. Рад что поменяли , но можно было поменять на более бюджетный комплект :)) раз в 10 дешевле :))))
Например кофеварка Krups Expresso Compact XP3485 ( из недостатков термоблок, но зато компактная ) за 12990 руб. в mvideo по акции и универсальная кофемолка Rommelsbacher EKM500 со встроенными весами за 13490 руб на holodilnik.ru !!
Зато на Папа сделай пенку волосы не встают дыбом. А так в приоритете была малошумность, отдельный бойлер для пара, скорость разогрева. Ко всему этому получил кучу плюшек.
muravei218 у той Krups XP3485, которую я назвал автоматический купоченатор , но есть более бюджетная модель с ручным XP3440, но на неё сейчас нет акций поэтому она в данный момент именно в мвидео дороже на тысячу. Купили зимой сестре именно XP3485 и крема ( пенка) как утверждает сестра всегда получается хорошо. А себе я купил на НГ Rommelsbacher EKM 500 со встроенными весами :)))у меня старый Krups XP 4000, который сейчас нигде не найдёшь наверно:))) работает уже более 10 лет без проблем. Не спорю что дорогие машины имеют место быть :) но для дома по-моему два бойлера это слишком круто, да и цена получается как за 10 бойлеров:)))
Не моё готовить Кофе одной кнопкой.
muravei218 ни одна из перечисленных кофемашин не является автоматом
Готовлю кофе на капсульной Nesspreso машине. Молоко взбиваю в капучинаторе. Получается вкуснее, чем в кафешках.
Кстати, из капсульных, лучше Nespresso пока ничего не видел, Keurig и прочие отдыхают. Комбо прятного дизайна машинок и неплохого вкуса быстрого кофе.
Офигенный канал, радует, что количество подписчиков растёт :))
и нас тоже)))
Очень полезный ролик, как всегда, спасибо!
Ура, я не один стучу по рожку, когда разравниваю кофе перед формированием таблетки. Меня всегда терзала мысль правильно ли это. Ну, раз уж Николай это делает, то теперь я счастлив :).
Это единственно верный способ разравнивать кофе. )) Так делают баристы.
Дома варю на ес230 (бу за 4000р) и ес685.
Кофемолка Eureka mignon silenzio
Корзинки ims
Понимая принципы приготовления и с кое какими хаками, все получается прекрасно на обеих машинах, в кофейнях сейчас редко где готовят сравнимо или лучше.
Но личный вывод - основа качества и вкуса это кофемолка.
Использую Bork c806
По тех характеристикам вроде не плохая. Набираю навыки приготовления с вашим каналом!)
Бестолковая трата денег за сенсорный дисплей и встроенную кофемолку. Кофеварка должна быть отдельной, например, типа C802. Купите к ней J801 и почувствуйте разницу... ☕☕☕
Я вчера купила с810,никогда кофе вообще не делала раньше.пока беда((что делать даже не знаю 😂
Люблю плотный и горьковатый кофе, поэтому фильтровые методы не очень подходят, поэтому взял домой бюджетный рожок от Делонги. И вы знаете, кофе получается не хуже, чем в средних кофейнях.. А это то что я и ожидал от бюджетного рожка для дома.
А если хочется какого-то особенного кофе, то можно посетить и какую-то хорошую кофейню, но в моем спальном районе таких не много (а я и работаю из дома), поэтому рожковая кофеварка - выход.
канал для больных на всю голову кофеманов. Ну а я такой и есть).
И у вас рожковая кофеварка за 300 000?)
@@animegravitation а в чём проблема то?
@@animegravitation Обыкновенный рожок. Больше кофе из турки нравиться.Хотя и от такой бы неотказался)(помечтать то можно)
Дмитрий Навагин конкретно эта машина стоит половину от названной суммы. Есть у Lelit отличные машины за треть от этой суммы. Я варил на Elizabeth, очень доволен. Есть подешевле Mara, Kate. В совсем дешевом сегменте у них есть Anna и Anita. На канале Lelit есть обзоры от проф.бариста как готовить на этих машинах. За такую цену, с официальной гарантией, у Lelit в России крайне мало конкурентов. А техника очень достойная!
Кофеманы это прохавали когда ещё в пелёнках ползали. На видео аксиоматика в кратком и упрощённом до предела изложении. Из этого себе кофе не сваришь.
Спасибо за рассказ. Пользую Philips-Saeco, рожковую, мне нравится.
Спасибо за видео! Судя по Вашим видео я кофе не готовлю дома, а издеваюсь над ним. А судя по цене на кофемашины, которые Вы рекомендуете, мне после выплаты ипотеки придется взять новую 🤣 Но дело того стоит👍 Спасибо, Николай
Ну не обязательно же бежать и покупать именно эту)) Есть вариант и проще, но с теми же характеристиками. Ну может без изменяемости давления, но это совсем не обязательно)
@@RussianBarista так сделайте пожалуйста обзор на такую же хорошую, но чуть проще и доступнее 🙌🏻
@@RussianBarista пожалуйста, скажите какую модель выбрать до 300 000 с PID контролером и с двумя бойлерами. Смотрю Марзоку Мини, но понимаю, что половина из 600 000 рублей за бренд. Покупаю для дома, бренд не принципиально. С большим уважением к вам и к вашим трудам. Спасибо вам большое.
DeLonghi ECP-35.31 уже 4 года варим на ней, для нее ооочень большое значение имеет правильный помол, вкусный капучино научились делать только год назад наверно, долго не могли разобратся с соотношением: помол / спресовка намолотого кофе в группе / кол-во напитка и + самая большая головная боль была взбивание молока (на этой непрофессиональной штуке), тоже смотрел видео с вашего канала, постепенно подобрал все параметры и принаровился, щас с группы всегда получаю хорошую крема и молоко научился взбивать до глянцевой однородной массы 👍
P.S. латте артом никогда не занимался бывает иногда то сердечко то ромашка то еще что нибудь 😂
5:14 такая паровая система называется Панарелло, на ней можно сделать однородную пену, но для латте арта она не подходит, это факт.
Не факт. Взбиваю околоидеальный молочный крем на Делонге за 5к с панараллькой. Правда за два захода. Одного не хватает для взбития и прогрева.
@@kepchux в два захода это как? У меня тоже делонги, пена гладкая получается, а латте арт никак😏
Добрый день. Начал осваивать Delonghi ec685 и благодаря вашим советам и также каналу perfetto (Андрея) начало получаться вкусно.
Тоже на ней готовлю уже более 4-х лет.
Lelit Elizabeth 👌 Гораздо меньше 300 тысяч)) и пока что не нашёл кофе такого же уровня, как мы делаем теперь)) стараюсь оценивать насколько это возможно объективно)))
Может, посоветуете где попробовать, кстати?)) Даблби, Travelers, Кофемания - готовят хорошо, но в кофе то чего-то не хватает, то чего-то слишком) ну, и всякие шоколадницы-кофешопы точно нет))))
А что за кофе используете?
@@hypocrisinity мы в Torrefacto заказываем. Много уже пробовали, пока что фаворит "Карузо"😋
ichervon85 попробуйте от Tabera муссонный малабар. Это хит у Taberacoffee. Основатель Сергей Табера одновременно является сооснователем и в Torrefacto.
@@77SWL Муссонный Малабар брали в Торрефакто. Мнения наши разделились, меня не сильно впечатлил (хотя история обработки зёрен крутая 👍👍), да ещё и крема получаются очень плотные, рисовать сложнее 🙂, а вот супруге понравилось. В целом, пока что, как уже написал, все сошлись на Карузо. Но продолжаем экспериментировать, думаю, попробуем Малабар взять от Табера)
тоже Элизабет хочу...а чем Бьянка лучше? она ж дороже неспроста..и какая кофемолка альтернативой лелитовским?
варю дома Lelit Anna + Eureka Mignon Perfetto 50 результатом доволен 👍
Несомненно, в русскоязычном youtube это лучший канал про кофе.
Хотите научится варить вкусный кофе - смотрите (максимально внимательно) ролики Николая. Хотите научится вкусно готовить смотрите Илью Исаковича Лазерсона.
Это вступление, чтоб обозначить мою позицию.
А теперь по сути.
У Николая на столе стоит 208 т.руб плюс темпер, весы, питчеры и чашки. Итого на 215 т. где-то
Притом, что дома выпивается пару чашек утром и (дай бог) одну вечером . И для этого вы будите греть
"Бойлер выдачи кофе объемом 800 мл Бойлер пара из нержавеющей стали объемом 1,5 л" на 60 мл готового напитка.
Ну очень разумно и очень рационально.
Получается так: мне нужна машина для поездок на работу - Николай рекомендует Майбах. Ну ОК! Трудно спорить, Майбах хорош и очень удобен. Но, согласитесь, довольно странная рекомендация.
Я (после всех экспериментов с туркой, фильтрами, капингом и прессами) хотел попробовать рожковую кофемашину. И вопрос цены на этом этапе - вообще решающий. И здесь надо искать очень сложный компромисс. Ведь навыков пока ноль. И этот ролик не отвечает на этот вопрос совсем никак.
Я остановил свой выбор на DeLonghi EC685 (11800 руб OnLineTrade) Кофемолка DeLonghi KG521 9900 руб (Эльдорадо с витрины) всего < 22 т.руб
Рожок 51 мм в двойную корзину вмещается 14 гр максимум. Две кнопки с программируемым временем пролива. Три ступени регулировки температуры. Не бойлер а термоэлемент. Переходит в рабочее состояние после включения за минуту или быстрее. Есть парогенератор. Т.к. нет бойлера, на пар можно весь бункер с водой (1.1л) извести.
Кофемолка имеет холдер для установки рожка от EC685 . Программируемое время помола на кратковременное нажатие кнопки. Т.е. открыл новую пачку, настроил помол и время - дальше только ставь рожок и жми кнопку.
Собственно это я к тому, что если заявлять "выбор кофемашины для дома" - то и обозревать надо прежде всего компромиссы в контексте расходуемых средств.
Наверное просто Делонги это формат не данного канала. У Николая вся информация скорее для профи либо продвинутых любителей. А Делонги, уж простите меня, это шлак. Как переходной этап в обучении, ну с натягом наверное ее можно рассматривать. Когда быстро определяешься, твоё это или нет, готовить в рожке. Но мне непонятно как можно научиться на ней, если она в принципе не может готовить вкусный кофе в силу своей конструкции, как подстроить помол, температуру, пролив, если на выходе все равно невозможно получить вкусный напиток? Я сам прошёл через два автомата: saeco и Nivona, готовлю в турке и в Cuccumella. После очень долгих сомнений, просмотров всего и вся, консультаций с опытными людьми, купил Lelit Elizabeth. Первую неделю думал: ну попал! Потому что не получался напиток. Потом набил руку, перепробовал разное зерно разных обжарщиков, даже Розетту научился делать спустя полгода тренировок ))) И сейчас для меня вообще нет альтернатив. Я лучше буду пить растворимый кофе, но накоплю на хороший аппарат, чем идти на компромиссы и пить шмурдяк из дешевых машин.
Ваше право, конечно, выбирать что покупать для себя, но я бы посоветовал не брать Delonghi. Фильтр «двойное дно» не даёт возможности получить качественный эспрессо + нет термостабильности так как силуминовый рожок довольно легкий а группа почти не греется, что касается кофемолки, главный её недостаток: малое количество ступеней помола (невозможно подобрать помол под эспрессо при таком крупном шаге). Если интересно посмотрите обзор от Perfetto на ютубе, там описываются недостатки и преимущества. А в качестве альтернативы лучше подкопить денег и взять Gaggia Classic или Lelit Anna/Anita и кофемолку Lelit Fred.
Кстати, это тоже интересная тема - взглянуть на домашнее кофеварение с точки зрения окупаемости. Грубо говоря, что дома по-минимуму должно стоять на столе, во сколько это обойдётся и (главное) как быстро окупится.
По грубым прикидкам (если что, не цепляйтесь, я специально всё округляю для простоты счёта) выходит $400 на кофемашину + $100 на кофемолку + $20 на темпер + $10 на питчер + $20 на весы = $550. Я пью кофе почти каждый день и в кофейнях оставлял в среднем $60/месяц. Вычитаем стоимость зёрен $20 - на них всё раввно дома тоже надо будет тратиться - и получаем, что покрыть надо $40, т.е. срок окупаемости комплекта где-то в районе 550/40 = 14 месяцев
@@77SWL Написал в комментариях, напишу и здесь. Я не понимаю с чего они варят кофе в этих франчайз-кофейнях, если, при наличии Simoelli aphia в качестве подковой кофеварки и Barazzi в качестве кофемолки, умудряются варить откровенные помои даже в сравнении с магазинным Paulig arabica.
Я в своё время был очень доволен ес680, после покупки кофемолки с плоскими жерновами был доволен, но все таки пошёл дальше. А так, то согласен с вами. Двойное дно прощает много ошибок, которых более дорогой рожок не простит. Да и не покупайте на неё бездонник и корзину с одним дном! Кофе будет хуже, поверьте моему опыту
Класс👍как раз мне сейчас в тему🔛👌
Очень красивая глянцевая пена и какой контраст рисунка! Пока доволен vbm j2b с кофемолкой Niche zero. После небольших доработок машина стабильно держит температуру.
Супер! Поделитесь секретом доработок)
@@RussianBarista Ничего особенного. Т.к. машине без PID, поставил термодатчик в группу. После чего выяснилось, что термостат перегревается при включении бойлера пара и температура в группе падает до 82С. Не стал менять термостат на PID, просто произолировал бойлеры термосиликоном. Рабочая температура держится: на два пролива подряд падение не более 1-2С, что в моем случае достаточно)
@@slavsad8826 Супер решение, буду всем советовать)
@@RussianBarista Для машин с PID, скорее всего, не требуется. В остальных случаях полезно иметь возможность измерения температуры в группе, особенно если вкус не вполне устраивает).
Спасибо за выпуск!
Использую дома Bezzera Unica + Quamar M80E. Все неплохо, но пена пока не очень консистентно получается
попробуй в голове отсчитывать 2-3 секунды на эта наполнения воздуха, а затем только перемешивать до достижения нужной температуры. И ещё очень важно при размешивании не слишком глубоко погружать носик в молоко, может казаться визуально что процесс перемешивания идёт и воронка есть, но всё же там тонкая грань, чем глубже опустил тем меньше вращение и быстрее молоко греется. Те надо поймать такую позу что бы максимально вверху был носик стимера но и в то же время ты не впускал воздух в молоко тк это ты делаешь один раз в самом начале 2-3 секунды примерно, если дольше то большая есть вероятность того что молоко будет плотным слишком и когда вольёшь то будет просто шапкой сверху лежать.
Просто камар шляпа для эспрессо, плоские жернова дико требовательны к распределению, зерну итд. Говорю как пользователь и камара и ручных и автоматических коник разного размера))
@@mozgtube Хм, спасибо за инфу. Хочешь сказать лучше конические?
Vjatscheslav Stirz для эспрессо прям 100% коника лучше и результат стабильнее. Даже небольшая типа 42мм. Та же народная бецерра007 прекрасный помол давала под эспрессо.
На камаре надо с бубном прыгать и повторяемости никакой даже если стараешься идеально распределять кофе, точно дозируешь закладку в рожок, итд
Благодарю за урок. Думаю, что стоит брать кофемашину. И пробовать, пробовать, пробовать.
Круто! Сделайте обзор на более дешевые модели кофемашин для дома
Скоро будет!
Russian Barista Association спасибо, братишка, здоровья тебе крепкого и твоим родным
Пжалста th-cam.com/video/7HIGdYy5of4/w-d-xo.html
Отличное видео. Дома альтернатива. Турка, гейзер, френч, чашка. Спасибо. Да, молка ручная- 1 zepresso-e-pro.
Очень много просмотрел твоих роликов и пришёл к выводу. Что бы не разлюбить кофе не когда не буду его сам варить. Я лучше найду хорошую кофейню с хорошим бариста. Это и вкуснее, да и дешевле обойдётся, чем супер дорогая кофеварка
Rancillio Silvia к которой я взял niche zero. Кофемолка надолго, а вот сильвию может обновлю на rocket apartamento в какое то время или ecm. С кофе разобрался, пока сложнее всего делать хорошую пену
Я парень простой! Вижу видео с Колей - ставлю лайк
Прекрасный канал.Изложение лаконичное,грамотное,профессиональное.
Вопрос-какой должен быть угол между двумя струями пара из паровика?
Использую питчер на 300 мл.
Спасибо.
Андрей, добрый день. Не понял вопрос, угол между струями пара неизменный, угол между паровиком и молоком мы делаем прмиерно 30-40 градусов.
Николай, какой альтернативный способ приготовления кофе выбрать студенту, привыкнувшему к капучино на простой кофемашине? Заранее спасибо за ответ.
Пользуюсь Lelit Anita. У первой перестала работать кофемолка на 9 месяце, Амазон поменял на новую. Через примерно те же 9 месяцев появились проблемы с паром. Похоже клапан. Lelit это реально надежная машинка?
Было бы неплохо опубликовать рейтинг кофемашин в разном ценовом сегменте , рекомендованных к покупке для приготовления кофе в домашних условиях .
Понимаю , это будет рекламой . Ну и что , пусть будет реклама от реального специалиста , нежели от напыщенных индюков , которые рекламируя товар вообще не имеют понятия в этой теме .
Вам всё уже рассказали 🤷♂️слушать надо внимательно.
У меня дома Gaggia Classic, чуть поднастроеная: заменил панарелло на Rancilio steam wand и снизил давление с 12 до 9 бар
Кофемолка Capresso - она для помола на эспрессо так себе, больше подходит для френчпрессов и фильтров; думаю со временем заменить на Breville Smart Grinder Pro
Весы Eravsow
Кофе получается хороший, повторяемость приемлемая.
Такой комплект - одно из лучших бюджетных решений, у машин даже немного ниже по цене резко падает качество.
Само собой, "нет предела совершенству", и если есть финансы/желание на более высокий ценовой уровень (в первую очередь кофемолки) - то не сдерживайтесь, качество даст знать.
Согласен, если бы не скачек цен в апреле, планировал брать гаджию классик, но цены поскакали и взял лелит анита в последний день старой цены....
@@полковникПетров В апреле уже не смогла найти гаджию классик в продаже. Лелиты есть, а классика нет...
@@rimmaakhmetsafina1430 да, из-за карантина и нарушения поставок их долго не было, но теперь за 40 - 45 тр есть. Но алюминиевый бойлер за такие деньги.... Не знаю
Есть в ролике нюансы с которыми не совсем согласен. Во-первых температура воды для кофе:92-94..???И сразу вопрос:что делать с кофе темной обжарки? Такая температура допалит такой кофе до полынной горечи. А горький и крепкий, пардон, разные вещи. Второе - вес. 18-20 грамм на две порции. Да. Если вы имеете ввиду сорта со скудным содержанием жиров или промышленных скоростных способов обжарки, которые выветривают "всё святое" при высокой температуре, чтобы не спалить кофе. Возьмите к примеру Kimbo. Для всех написано 7 грамм на порцию(14 на две) .
Кстати и температура воды 85-92. Для тех кто любит горький кофе, то ближе к 92. Для тех кто нет- ближе к 85. В остальном согласен со всем, чтобы дома было по высшему классу нужны, как говорят в Италии :mano, macchina, miscela=рука знающего бариста, класснное оборудование и кофе зерна. Заметьте:кофе в этой формуле последние. Первыми идут знания бариста.
Михаил, пересказывать все ньюансы, которые могу влиять на вкус зерна - дозировка, температура и тд я не буду в каждом ролике, если есть интерес, смотрите наши предыдущие ролики.
ПЗ: я бы Kimbo не доверял в вопросах дозировки)
@@RussianBarista Но в Kimbo тоже не придумали стандарты. В мире кофе много не сказано и о многом принято молчать. Мы с вами люди интелегентные и представляем целый мир кофе. Так что... Приятного вам аппетита с хорошей чашечкой любимого напитка. Ждём новых роликов.
Gaggia Classic 2010 3way valve, bottomless portafilter +IMS Precision basket + Rancillio grinder решают (даже без PID и регулиоовки давления).
Дома варю в гейзерной. В принципе нравится. (я хз вообще чего мне этот канал в рекоммендации прилетел, теперь придётся баристой становиться)
Это вообще все от лукавого)
Чувак,это божественно 👍👍👍👍👍👍😉
Готовлю дома в Аэропрессе - мой фаворит. Иногда готовлю в пуровере.
Супер, поддерживаю!
Очень красиво у Вас получается Кофе,
У меня Lelit Anita. Мне кажется, для того чтобы попробовать готовить кофе дома, очень неплохой вариант. Кофемолка встроена в машину, но на мой взгляд, это не проблема, а достоинство, так как по сути это кофемолка Lelit Fred, которая встроена в кофеварку, но функционал кофемолки (в т.ч. тонкая регулировка помола) при этом полностью сохранен. Наверное, в ролике критика встроенных кофемолок скорее обращена в сторону автоматических кофемашин.
Lelit Bianca - это здорово, но новичку будет сложно и дорого. Надо, чтобы при покупке Lelit Bianca давали сертификат на курсы в RBA )))
У меня тоже Анита с недавних пор, аппарат - огонь! Теперь не могу найти кофейню, где бы готовили так же, как получается дома)
Дома рожковая BORK. Служит верой и правдой с 2013. Кофе вкусный крема в наличии.
Взял себе Редмонд RCM-1512 за 7к и не жужжу))
Для не искушенного зрителя, который абсолютно не частый гость в каких-то кофейнях вообще пушка
Та же песня. Vitek 1511 сломался после 4,5 лет варки 2-3 чашек кофе в день. Купил Делонги рожок за 8К и Делонги кофемолку за столько же, как ее обозвали на одном ресурсе - псевдо жерновую. Почему псевдо -ХЗ, я ее чистил после того как у меня кто то кедровые орешки с кофейными зернами перепутал, там жернова (МАМОЙ КЛЯнУСЬ :) ). Так на мой неискушенный но кофейный взгляд и там и там отличный кофе. Дало чаще в зернах а не в машинке для варки, ну и конечно в помоле, роторной кофе не молю давно. И не из-за снобизма, а просто порой перемолешь и кофе из рожка не течет.
Сначала взял на пробу какую-то кофеварку Витек и ножевую кофемолку, чтобы проверить понравится ли готовить. Через месяц приобрел Гаджию бейби и молку Simonelli. Спустя месяцев 5 взял Expobar Office Control - огонь) Ну и приблуды различные для приготовления тоже прикупил, затягивает это дело кофейное))
Добро пожаловать!
Где бы найти кофейню с таким бариста?
Дома у себя) Годик потренируетесь и будете варить на уровне )
Одно удовольствие смотреть ваши видео, а потом пытаться что-то изобразить на моих Hibrew G3a и H10b. С магазинным кофе. 😂
Хотел бы я домой Бьянку) да хотя бы Анну с пид контролем)))) но, для меня это не есть главная цель) есть траты важнее) пока пользуюсь тем самым дешманским рожком. Но само кофе свежеобжаренное от Tasty)
Вот и отлично!
А что за рожок?
@@СергейКарпенко-п1в delongi ecp 33.21
@@driver-84 , молоко нормально сбивает?
@@СергейКарпенко-п1в если убрать насадку и закрепить резиновую трубочку хомутом-стяжкой, отлично))))
Уже полгода как купил бьянку и кофемолку ниш зеро. Это моя первая кофемашина такого класса. До этого были капсульные. Вынужден отметить что только сейчас начал получаться нормальный эспрессо, да и то далеко не всегда. То горький, то кислый, то горький и кислый одновременно 🥺 к такой кофемашине нужен бариста с опытом, который хотя бы обозначит при каком вкусе что менять и в какую сторону. Перечитал кучу инструкций, пересмотрел сотни роликов, но опыт это не заменит. В жиденькой водичке, что течет из капсульных, или дешевых рожков не так заметны ошибки. Настоящий эспрессо требует навыков. Хотя с молоком куда проще. Капучино, который мне кажется вкуснее, чем в 90% заведений, где я его пил, получилось сделать почти сразу. Ну и важно поиск хорошего зерна. Одно уже нашел, которое вот прям понравилось. До этого перепробовал десяток а то и больше вариантов.
Самая простая делонги, и самое интересное, что кофе получается лучше, чем его готовят в 90-95% заведений города. Главное - хорошие зерна, свежий помол и свои усилия. Для ежедневного утреннего употребления вполне себе достаточно и хорошо. А когда хочется прямо очень вкусного кофе, можно зайти в кофейню.
вот слово в слово то же самое собирался написать. дома - delonghi dedica
"А когда хочется прямо очень вкусного кофе, можно зайти в кофейню"
Чтоб убедиться ещё раз, что дома-то кофе лучше выходит при цене в 4-6 концов меньше.
У любой кофейни взаимодействие фактора "владелец кофейние" с фактором "бариста" - на качество исходящего напитка влияют принципиально больше, чем такие факторы: как бренд кофейного оборудования, размер и давление бойлера. А вот Николай Стрельников за барной стойкой мне в жизни как-то не попадается чего-то.
А кофе какой марки?Что то Лаваца крема Океевская не зашла.
Просто у вас херовые кофейни в городе.
Капучино на дедике у меня вкуснее чем в кафелайке и кафешках. Свежий кофе, правильный помол и всё отлично
Раньше пользовался La Pavoni Europiccola, сейчас Pasquini Livia 90. Очень доволен. LaPavoni очень долго нагревается, приходилось ждать около 20 минут, чтоб просто попить кофе.