Nước sốt “mayonnaise” tại Việt Nam thực-chất là một chế-phẩm sốt “aioli” Địa-Trung-Hải ở miền Nam nước Pháp - còn được gọi là "Le Beurre de Provence" (Provençal Butter). Do đó ở Việt Nam “mayonnaise” thường được gọi là "bơ", mặc dù đó là một thuật-ngữ không chính-xác. Bơ truyền thống mà tất cả chúng ta đều quen thuộc với bánh mì là Beurre Bretel - một loại bơ mặn từ vùng Normandie của miền Bắc nước Pháp. Công-thức trong video này thật-sự là một phiên-bản của "Mayonnaise à l'Ail", hay mayonnaise tỏi. Thank you for a great video clip! Cảm ơn anh!
Trét Bơ vảng này với Pate vô bánh mì nóng giòn ăn ngon lắm. Mình cũng có làm bơ vàng đẹp này ở nhà rồi ra Đức Hương mua hộp Pate và bánh mì không, nóng giòn mới ra lò, xé bánh mì quết bơ & pate rồi ăn là hết xẩy. Mấy tiệm bánh mì cũng bán bơ & pate làm sẵng bán trg mấy hộp nhỏ trg tủ lạnh.
Thank you chú, quá đơn giản luôn, cháu cũng thích món này ăn với bánh mì, mà toàn đánh bằng tay, nên đôi khi ngại làm, hôm nay học được cách của chú nữa
Thank you so much ông Maclam for sharing the perfect recipe! It was successful at first try! I had been searching for this recipe for a long time and finally getting your recipe! Thank you for your best show! It is always reliable! Thank you! 😊❤
Có cách nào làm mayonnaise bằng lòng đỏ đã luộc không chú? Với the threat of trứng gà thỉnh thoảng bị nhiễm độc làm bằng trứng sống sợ quá chú ạ. Cám ơn chú.
Cảm ơn anh Lâm tôi mới thử làm sauce mayonnaise màu trắng, Thành công liền và rất là ngon 👍cảm ơn anh rất nhiều ♥️tiện đây xin cảm ơn anh luôn cái tương ớt Sriracha Và gà xì dầu cả hai tôi làm đều thành công và rất là ngon🙏🌺❤️ Sẽ làm sốt màu vàng và sẽ cho anh biết kết quả nhé nhưng sauce mayonnaise màu trắng thì quá xá dễ và quá xá ngon, Chân thành cảm ơn những công thức anh chia sẻ đều rất là ngon và quá dễ❤❤❤❤❤
Con chào Chú! Chú ơi, cái máy mà Chú dùng để đánh sốt bơ gọi là máy xay đa năng hay là máy gì vậy ạ? Và hiệu máy của Chú đang dùng là hiệu gì và con có thể mua cái máy giống cái máy của Chú ở đâu được Chú? Xin Chú chỉ cho con biết rõ. Con cảm ơn Chú thật nhiều!
Cảm ơn chú hướng dẫn món này. Cho hỏi làm bằng máy xay sinh tố (blender) được không ? Và thời gian xay trong bao lâu là tốt nhất? Thời gian trong clip là thời gian thực tế ? Cảm ơn 😊
@@MaclamsKitchen : Thưa anh Mạc Lâm, mục đích người ta phải Pasteurized Eggs, không những ở ngoài quả trứng mà còn phải cả trong quả trứng nữa, để an toàn khi dùng các loại trứng “raw” như khi làm Mayonnaise. Ngày xưa người ta cũng diệt trùng trứng bằng cách dùng nước ấm, chừng 60 độ C. Ngày nay phần đông người ta dùng ở nhà, bằng phương pháp Sous Vide ở nhiệt độ 129 đến 132 độ F. Còn những đại công ty, họ có những máy móc lớn, họ diệt trùng trứng hàng loạt, cho nên các siêu thị Mỹ, họ đều có bán loại trứng đã Pasteurized. Vài điều xin góp ý với anh, vì tôi là đầu bếp thất bại toàn tập. Không dám múa rìu qua mắt thứ thiệt như anh đâu. Chúc anh luôn vui khỏe và bình an nhé .
Trước hết rất cảm ơn anh, anh có thể cho tôi biết máy này hiệu gì, tôi thích bánh mỳ VN lắm nhưng từ ngày sang Mỹ ít được ăn . Nếu tôi tự làm được món sốt này thì tôi có thể thưởng thức món quê hương mà biết bao kỷ niệm, rất mong anh MACLAM cho biết, chân thành cảm ơn và chúc anh nhiều sức khỏe.
Hay quá. Làm bằng máy xay này nhanh, sạch, tiện hơn so với máy đánh trứng/đánh bột cầm tay chú nhỉ. Chất lượng sốt khi làm bằng 2 loại máy này có khác nhau ko hả chú?
Mua ở đây: www.amazon.com/Cuisinart-DLC-1SS-Mini-Prep-Processor-Stainless/dp/B00007IT2M/ref=asc_df_B00007IT2M/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=198076596450&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=803936154232898900&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9033616&hvtargid=pla-319801661504&psc=1&mcid=ce9042caa9e935d485fdd76d3fb55bbe&gclid=Cj0KCQjw2uiwBhCXARIsACMvIU03vKnyECtVJuehaMqcw2_lHvBC3_MsIpA72_Zfp0KoymXRtQ7pzs8aAjIkEALw_wcB
Mua ở đây: www.amazon.com/Cuisinart-DLC-1SS-Mini-Prep-Processor-Stainless/dp/B00007IT2M/ref=asc_df_B00007IT2M/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=198076596450&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=803936154232898900&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9033616&hvtargid=pla-319801661504&psc=1&mcid=ce9042caa9e935d485fdd76d3fb55bbe&gclid=Cj0KCQjw2uiwBhCXARIsACMvIU03vKnyECtVJuehaMqcw2_lHvBC3_MsIpA72_Zfp0KoymXRtQ7pzs8aAjIkEALw_wcB
Mình làm thử, chia nhỏ công thức là 1 lòng đỏ trứng và 50ml dầu, mà ko thành công, máy xay xay ra thành 1 hỗn hợp loãng như nước, ko sánh đặc lại thành sốt. Mình chưa rõ làm sai ở đâu.
Có nhiều người chia sẻ nhưng chỉ có cách làm của chú là sáng tạo, dễ làm; đầy đủ và ngon lành nhất
Nước sốt “mayonnaise” tại Việt Nam thực-chất là một chế-phẩm sốt “aioli” Địa-Trung-Hải ở miền Nam nước Pháp - còn được gọi là "Le Beurre de Provence" (Provençal Butter). Do đó ở Việt Nam “mayonnaise” thường được gọi là "bơ", mặc dù đó là một thuật-ngữ không chính-xác. Bơ truyền thống mà tất cả chúng ta đều quen thuộc với bánh mì là Beurre Bretel - một loại bơ mặn từ vùng Normandie của miền Bắc nước Pháp. Công-thức trong video này thật-sự là một phiên-bản của "Mayonnaise à l'Ail", hay mayonnaise tỏi. Thank you for a great video clip! Cảm ơn anh!
Trét Bơ vảng này với Pate vô bánh mì nóng giòn ăn ngon lắm. Mình cũng có làm bơ vàng đẹp này ở nhà rồi ra Đức Hương mua hộp Pate và bánh mì không, nóng giòn mới ra lò, xé bánh mì quết bơ & pate rồi ăn là hết xẩy.
Mấy tiệm bánh mì cũng bán bơ & pate làm sẵng bán trg mấy hộp nhỏ trg tủ lạnh.
Camon chef ML rat nhieu nhe !Cach lam rat de dang Chuc ong nhieu suc khoe nhe !
Cảm ơn a. Maclam's đã chia sẻ video 💚🌞🥳🎊🎉🌵🍃✨😜😝 ... Vui khỏe , bình an , hạnh phúc nha 💥⛄🌼👻😆🍇 Anh , Chị nhaaa ...
Cảm ơn chú Lâm ! Với kiến thức cô đọng của Chú chưa bao giờ bếp núc lại trở nên đơn giản đến cỡ này !
Làm theo Chú Maclam sẽ ngon và khéo hơn. Cảm ơn Chú.
ôi quá đơn giản mà lâu nay ko biết làm,cảm ơn anh ML rất nhiều ❤❤❤
Thank you chú, quá đơn giản luôn, cháu cũng thích món này ăn với bánh mì, mà toàn đánh bằng tay, nên đôi khi ngại làm, hôm nay học được cách của chú nữa
Quá sung sướng, nhanh, gọn, dễ, không sợ thất bại, Cảm ơn anh nhiều
Cam on sự chỉ dẫn tận tình thân thiện , giọng nói Hien lành Dễ thuong ấm áp cua anh rat nhieu🩷🩷🩷🩷🩷
cám ơn ông rất nhiều , những chia sẻ rất chân tình
Cảm ơn chú đã chia sẻ tận tình.
Cảm ơn anh rất nhiều đã chỉ dẫn , thật đơn giản và dễ làm mà thành công liền. Chúc anh nhiều sức khỏe!❤❤❤
Cháu đã làm thành công sốt dầu trứng .cám ơn chú rất nhiều
Cảm ơn Mặc Lâm rất nhiều…. Chúc sức khỏe an nhiên….
Xin cám ơn anh
Cám ơn anh vì cách làm thật đơn giản nhưng đầy hiệu quả ... Tuyệt thật.
Cảm ơn bạn ! Thật dfown giản dễ làm !
Cam on chu mac lam xhia se chi tiet lam sot ngon
Cám ơn chú
Thank you for sharing 👍👍❤️❤️❤️
Thanks for visiting
Tuyệt vời quá cách làm sốt của chú,rất cám ơn chú đã chia sẻ...
Hen qua minh co cai may nay se lam theo su huong dan cua anh chef cook nay thanks
may nay la may gi vay ban cho minh cai hieu dc o
CẢM ƠN CHÚ ĐÃ CHIA SẺ NHÌN RẤT NGON ❤❤
Thank you so much ông Maclam for sharing the perfect recipe! It was successful at first try! I had been searching for this recipe for a long time and finally getting your recipe! Thank you for your best show! It is always reliable! Thank you! 😊❤
Cám ơn chú cháu đánh bằng máy xay sinh tố thành công ngay lần đầu, sốt làm ra có màu vàng nhạt, để qua 1 ngày chưa thấy tách dầu
Cám ơn anh nhièu❤
Cam on ông ban da chia sẽ làm bo trét bánh mi chúc ông mạnh khỏe vui vẻ
con cám ơn chú đã chia sẽ
A Lâm hướng dẫn chi tiết quá cho e hỏi máy xay a hiệu gì vậy để e mua về làm theo a huong dẫn cảm ơn a nhiều
Cảm ơn anh Maclam
Cấm ơn chú nhiều
Máy cháu không có cái lỗ ở giữa thì mình làm như thế nào chú
Thì đánh một lát mở nắp ra cho dầu một ít vào rồi đánh tiếp
@@MaclamsKitchendạ cháu cám ơn chú
Con cam on chu nhieu nhe .
Chú cho cháu hỏi. Khi cháu làm xong sốt cháu cho vào tủ lạnh hôm sau bỏ ra ngoài lại bị tách dầu chú ạ
❤ Thanks🎉
Cảm ơn anh rất nhiều!
may nay la may gi vay anh
Có cách nào làm mayonnaise bằng lòng đỏ đã luộc không chú? Với the threat of trứng gà thỉnh thoảng bị nhiễm độc làm bằng trứng sống sợ quá chú ạ. Cám ơn chú.
Con chào chú, chú cho con hỏi sốt màu vàng không bỏ dấm hay nước cốt chanh giống sốt màu trắng vậy chú. Thank you chú .
Giấm hay nước cốt chanh mục đích là làm cho trắng vậy sốt trứng không cần giấm như sốt Mayonnaise
Da cho con hỏi là để tủ lạnh bảo quản đuọc bao lâu vậy chú ơi❤
Cảm ơn anh nhiều ạ ❤
Can i use regular blender ( not vitamix) to make mayonnaise?
I heard that if you blend for a long time, the sauce will become liquid?
Thank you.
Yes, but you have to check regularly to make sure they don't turn into liquid
Quá tuyệt vời, Xin hỏi trứng lấy từ trong tủ lạnh ra làm ngay hay là phải để ở nhiệt độ thường vậy hả anh Lâm?
Để ở nhiệt độ thường khoảng 30 phút là được, tránh trứng hư vì quá hạn sẽ không đặc
Cảm ơn anh Lâm rất nhiều❤
Cảm ơn anh Lâm tôi mới thử làm sauce mayonnaise màu trắng, Thành công liền và rất là ngon 👍cảm ơn anh rất nhiều ♥️tiện đây xin cảm ơn anh luôn cái tương ớt Sriracha Và gà xì dầu cả hai tôi làm đều thành công và rất là ngon🙏🌺❤️ Sẽ làm sốt màu vàng và sẽ cho anh biết kết quả nhé nhưng sauce mayonnaise màu trắng thì quá xá dễ và quá xá ngon, Chân thành cảm ơn những công thức anh chia sẻ đều rất là ngon và quá dễ❤❤❤❤❤
Bảo quản như thế nào vậy chú
Cái máy này hay nè đỡ phải đánh tay mỏi
Con chào Chú! Chú ơi, cái máy mà Chú dùng để đánh sốt bơ gọi là máy xay đa năng hay là máy gì vậy ạ? Và hiệu máy của Chú đang dùng là hiệu gì và con có thể mua cái máy giống cái máy của Chú ở đâu được Chú? Xin Chú chỉ cho con biết rõ. Con cảm ơn Chú thật nhiều!
Con kam theo chu nhung de sau 1d2ngay la no tan theo dau nhu dang bi vuo chu a
Chú ơi cháu lm theo cách chú chỉ nhưng thành phẩm vẫn có mùi tanh của trứng. Chú chỉ cho cháu cách khắc phục dk ko ạ
Làm bằng trứng gà hay trứng vịt anh?
Tôi làm 4 trứng gà gần 800ml dau ăn, 3 muỗng canh giấm luôn, 1 muỗng cà phê muối, kết quả là ra mau vàng cánh vang sau ko ra mâu trăng vậy
làm bằng máy xay sinh tố có đc ko ạ
Bạn đàn ông mà giỏi làm bếp quá cảm ơn bạn
Cảm ơn chú hướng dẫn món này. Cho hỏi làm bằng máy xay sinh tố (blender) được không ? Và thời gian xay trong bao lâu là tốt nhất? Thời gian trong clip là thời gian thực tế ? Cảm ơn 😊
Máy xay sinh tố cũng giống như máy xay thịt thôi, thăm chừng khi nào đặc lại thì được, cách làm đều giống nhau
Rất hay ạ.
Làm theo cách này thì ko cần mua máy đánh trứng/đánh bột cầm tay nữa chú nhỉ.
Thưa anh Mạc Lâm: trứng gà khi làm Mayonnaise như này, có cần phải Pasteurized Eggs không ạ.
Cám ơn anh
Có thể Pasteurized bằng cách rửa muối trước, hay chọn trứng tươi cũng là một giải pháp
@@MaclamsKitchen : Thưa anh Mạc Lâm, mục đích người ta phải Pasteurized Eggs, không những ở ngoài quả trứng mà còn phải cả trong quả trứng nữa, để an toàn khi dùng các loại trứng “raw” như khi làm Mayonnaise. Ngày xưa người ta cũng diệt trùng trứng bằng cách dùng nước ấm, chừng 60 độ C. Ngày nay phần đông người ta dùng ở nhà, bằng phương pháp Sous Vide ở nhiệt độ 129 đến 132 độ F. Còn những đại công ty, họ có những máy móc lớn, họ diệt trùng trứng hàng loạt, cho nên các siêu thị Mỹ, họ đều có bán loại trứng đã Pasteurized.
Vài điều xin góp ý với anh, vì tôi là đầu bếp thất bại toàn tập. Không dám múa rìu qua mắt thứ thiệt như anh đâu.
Chúc anh luôn vui khỏe và bình an nhé .
Dạ cho con hỏi máy đánh trứng bác lâm thương hiệu máy ,con muốn mua ạ.
Mình thay giấm bằng chanh dc k chú.
Được, nhưng chú không biết tỷ lệ bao nhiêu cho vừa có thể cho bằng như giấm thì được, hơn nữa chanh không ảnh hưởng tới độ đặc nên không sao
Chú ơi cháu muốn mua máy như vậy ở lâu hay bán ạ.
thanks
Welcome
Chào chú, chú vui lòng cho biết máy hiệu gì vậy. Cám ơn chú
KitchenAid rất rẻ và dễ mua tại các chợ Mỹ
Liệu mayonnaise có cho đường ko😮😮
Da chao chu
Mình ko nghĩ sốt nó đơn giản vậy. Thanks chú❤
Cái màu vàng giống cadé quá ạ
Chú ơi sao cháu làm nó bị lỏng. Ko đặc kẹo được như chú
Cháu xem thử trứng có bị quá hạn lâu quá hay không. Khi đánh bỏ dầu vào từ từ hay quá nhanh?
Anh Lâm có thể cho biết loại máy xay anh đang sử dụng không? Cám ơn
Máy này cũng thướng thôi không mắc tiền lắm đâu
@@MaclamsKitchen tôi muốn mua nhưng không tìm thấy máy giống như của anh , nên cần Brand và item # , nếu không phiền anh có thể cho thông tin? Thanks
Trước hết rất cảm ơn anh, anh có thể cho tôi biết máy này hiệu gì, tôi thích bánh mỳ VN lắm nhưng từ ngày sang Mỹ ít được ăn . Nếu tôi tự làm được món sốt này thì tôi có thể thưởng thức món quê hương mà biết bao kỷ niệm, rất mong anh MACLAM cho biết, chân thành cảm ơn và chúc anh nhiều sức khỏe.
Sốt dầu trứng này chú bảo quản trong tủ lạnh vậy ko bị tách dầu ạ
không bị, để khoảng 3 tuần
Hay quá.
Làm bằng máy xay này nhanh, sạch, tiện hơn so với máy đánh trứng/đánh bột cầm tay chú nhỉ.
Chất lượng sốt khi làm bằng 2 loại máy này có khác nhau ko hả chú?
Không khác, chỉ nhanh và gọn hơn
Anh ơi mua máy đó ở đâu ạ anh cho em địa chỉ với ạ 😊
Mua ở đây: www.amazon.com/Cuisinart-DLC-1SS-Mini-Prep-Processor-Stainless/dp/B00007IT2M/ref=asc_df_B00007IT2M/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=198076596450&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=803936154232898900&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9033616&hvtargid=pla-319801661504&psc=1&mcid=ce9042caa9e935d485fdd76d3fb55bbe&gclid=Cj0KCQjw2uiwBhCXARIsACMvIU03vKnyECtVJuehaMqcw2_lHvBC3_MsIpA72_Zfp0KoymXRtQ7pzs8aAjIkEALw_wcB
Chú ơi máy đánh trứng đó chú mua ở đâu vậy ạ và nó hiệu gì vậy chú
máy này chợ Mỹ nào cũng có bán
Cảm ơn chú
Anh cho xin hiệu máy xay với cảm ơn
Máy nào cũng được không cần phải đúng hiệu này đâu. (KitAid)
Bao nhiêu Tiền một chiếc máy say vậy chú mà mua ở đâu
chừng 30 USD nhưng tiện dụng lắm. Mua ở chợ nào cũng có
❤❤❤❤
Máy này mua ở đâu vậy chú
Chợ Mỹ nào cũng có
Anh cho vào tủ lạnh được hả anh
Được, để giữ được lâu hơn
Máy mua ở đâu z ạk.máy này gọi là máy j chú
máy xay bình thường thôi mà
Máy xay này mua ở đâu v ạ
Mua ở đây: www.amazon.com/Cuisinart-DLC-1SS-Mini-Prep-Processor-Stainless/dp/B00007IT2M/ref=asc_df_B00007IT2M/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=198076596450&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=803936154232898900&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9033616&hvtargid=pla-319801661504&psc=1&mcid=ce9042caa9e935d485fdd76d3fb55bbe&gclid=Cj0KCQjw2uiwBhCXARIsACMvIU03vKnyECtVJuehaMqcw2_lHvBC3_MsIpA72_Zfp0KoymXRtQ7pzs8aAjIkEALw_wcB
Sao mình làm nó bị loãng vậy MN oi
Xin hỏi ông máy ông dùng là máy xay thịt hay sao ạ ?
Đúng vậy, Nếu không có máy xay thịt thì dùng máy xay sinh tố cũng được
Chú cho cháu hỏi muốn sốt càng đặc thì bỏ nhiều dầu ăn chut phải ko chú
muốn đặc thì đánh lâu một chút
@@MaclamsKitchen cháu cảm ơn chu ạ
Sốt này chú ko cho đường ạ
không có đường
Mình làm thử, chia nhỏ công thức là 1 lòng đỏ trứng và 50ml dầu, mà ko thành công, máy xay xay ra thành 1 hỗn hợp loãng như nước, ko sánh đặc lại thành sốt. Mình chưa rõ làm sai ở đâu.
Hãy làm như hướng dẫn sẽ thành công ngay.
Con làm thành công nhưng khi bảo quản ngăn mát tủ lạnh lại bị đông và khi lấy ra thì bị tách dầu
Chú chưa bao giờ gặp trường hợp này nên không biết tại sao!
Chị thử xem lại loại dầu mình dùng đi ạ
Phải là loại dầu ngon
E cũng bị vậy. Cứ để vào tủ là bị đông lại rồi tách dầu
Bạn dùng dầu tốt 1 chút m dùng simply k bị nhé. Đánh thật kĩ nữa
1
Thanks
❤❤❤❤
❤❤❤