excelente chef!! desde hace poco lo sigo y me ha ayudado como complemento de los cursos que he hecho. esto no lo explica nadie... le agradezco su generosidad y su gran trabajo.
Muchas gracias por compartir sus conocimientos. Recién he comenzado a aprender a hacer pan pero a partir de qué seguí sus consejos, mejoró muchísimo. Gracias.
Hola usted es el mejor maestro de panaderia que hay en TH-cam me he visto casi casi todos sus videos gracias por su tiempo y enseñanza saludos desde Venezuela
Gracias por compartir sus conocimientos. No sé mucho de esto pero quiero ponerlo en práctica y este video me parece interesante para empezar. Saludos. 🇵🇦
muchas gracias, avía visto muchos vídeos para saber por que no me sale bien mi pan de levadura y hasta ahora no me sale bien, pondré en práctica sus consejos.
Me gusta mucho que explicas los por qués de las cosas, entonces se entiende todo y eso fundamental para aprender. Tus vídeos son realmente didácticos y útiles. Sin tener muy claro si voy a hacer pan o pastas me resultan interesantisimos
tiene mucha ciencia la elaboracion del pan, me hace respetar y admirar mas la profesión. mucos exitos a este canal. sigo aprendiendo, pero antes voy a jugar atari un ratico.
Saludos desde cancun. Nunca se me ocurrio ver tutoriales antes de aprender mi oficio. La verdad muy bien explicado. Los nombres de esos procesos no me los sabia. Solo trabajaba x trabajar. M agrada chef y maestro
Es todo un universo esto de la panadería y estoy feliz de incorporarme y más de la mano de un verdadero profesional. Felicidades Chef y como siempre mil gracias!
Excelente explicación ... Mil gracias por compartir esos valiosos conocimientos con los que amamos este maravilloso arte de hacer pan... Un cordial saludo desde VE.
Chef gracias por compatir sus conocimientos, me estoy iniciando en la Panadería y me he dado cuenta que me encanta, he aprendido a quererla más viendo sus videos felicitaciones por ese don que tiene de enseñar....
Chef, muchísimas gracias por su lección de tan alto contenido. Somos aficionados y no hemos podido alcanzar la elasticidad utilizando una Kitchen Aid y nos estábamos desesperando. Y es que le agregabamos todo casi junto y cuando veíamos que no se ponía elástica la sacábamos y la masa estaba caliente. Con su lección ahora haremos nuevamente el intento porque su clase nos sirvió muchísimo para cuidad los pasos. Ya habíamos visto diferentes clases en internet pero nunca una de tan valioso contenido. Mil gracias otra vez y lo seguiremos contínuamente porque nos gusta mucho este arte de la panadería.
Que bueno, unos datos adicionales con la kitchen a ir es usar hielo en vez de agua y huevos de la nevera. La KA calienta mucho la masa porque el gancho es muy grande.
Muchasss gracias por la información,yo Soy una mujer de 56años ,yo sé poco de repostería.pero tengo una nieta de 10años que le gusta aprender y yo trato de enceñar lo mejor que yo sepa.y esto de la prueba de la ventana se lo explico bien pará que se enceñe bien..y cositas así.. le digo que las cosas se hagan con cariño con amor 😃. gracias y bendiciones.. encontré su canal por casualidad y me suscribí.. Soy de un lugar llamado mtz de la torre Veracruz México..🙏😁😃
No tengo la menor duda de que el proceso es tal y como dice el maestro. El primer pan que yo elaborè, el pan de queso, lo hice atendiendo las instrucciones de este señor. Y me fue tan bien que luego tuve que repartir a quienes les llegò el aroma del pan recièn hecho. Eso fue hace como 6 años. Ahora soy un panadero sin fronteras.
Chef Laszlo, me encanta su nueva imagen y también me encanta que haya reaparecido desde hace algunos meses con todos los hierros, mejor que nunca! Hay algo más en usted ahora, lo sentimos más cercano. Lo felicito. Usted me recuerda el orgullo de ser venezolano. Muchas gracias por transmitirnos su sabiduría. Reciba muchas bendiciones.
Gracias Yami, que lindo mensaje! Usualmente el verano se lo dedico a la familia y a mi mismo, una vez que los días se acortan y uno pasa más tiempo en casa (como los osos) pues me dedico a esta pasión de enseñar, saludos y felicidades
Me encantan sus videos, hace uno o dos meses exactamente me puse a buscar en youtube cómo hacer pan campesino y me topé con un video de usted explicando como hacerlo, yo antes de eso hice un curso de panadería y pastelería profesional de 3 días y allí me dieron la receta de ese pan, pero al hacerlo no quedaba como un pan campesino de los que recuerdo que hace mucho no se ven en casi toda Venezuela, y pues gracias a su video pude hacerlo y me queda expectacular, lo hago para vender y sale rapidísimo, a todos les encanta. Me seguiré viendo todos sus videos para aprender cada vez más y mejorar en la creación de más tipos de panes, gracias por compartirnos su sabio conocimiento ^^.
Excelente explicación !! Yo hago donas y en los cursos que he hecho no me habían explicado nada igual , espero siga compartiendo sus conocimientos y desde yaaaa seré una seguidora suya !!!! Muchísimas gracias 🤗
Amigo Laszlo ! Gracias por tantas enseñanzas ! Cuando estaba en mi país Venezuela! Hice planes para estudiar en el instituto Europeo del pan ( donde usted fue fundador ) pero tuve que venirme Argentina antes de tiempo.... Estando acá se me ocurrió buscarlo por TH-cam! Y desde entonces lo sigo , y aprendo todo lo que nos enseña, con tanta elegancia y dedicación ... Pero hoy con ese vídeo siento que me voy a graduar ... Mil gracias y Dios lo bendiga 😗
Hola Alicia, que linda nota escribiste! Pues si, muchos tuvimos que irnos y estamos regados por todo el mundo. Te deseo lo mejor en Argentina, que estés bien!
Muchas gracias por la información que de gran ayuda. Lo que ud.dice es verdad porque cuanto decido amasar en mi batidora, es tan pesada la mezcla que parece que no va a funcionar mas. Por su consejo creo que compraré una amasadora de esa pequeña casera que ud.tiene porque la grande para producción es carísima. Con sus enseñanzas y lo que he aprendido en el Instituto culinario deseo poner mi negocio de panadería. Muchas gracias por su respuesta que es de gran ayuda.
admiracion y respeto por cada uno de sus videos y trabajo, saludos cordiales también a cada uno de sus seguidores, admiración a todos los que cada dia elaboran el delicioso pan, desde el ultimo rincon del mundo Punta Arenas , Chile, un abrazo y bendiciones ,
Excelente su trabajo maestro Laszlo. Tengo muchas ganas de saber cuando usar los diferentes tipos de masa madre,a saber la biga,la liquida, la a esponja,el poolish, fermentado francés son las que hasta ahora he oído. Por favor le agradezco un cortometraje al respecto.Que siga cosechando los éxitos que su trabajo merece.Desde Barinas, Venezuela
Muchas gracias Anny, la verdad es que no hay una regla particular para utilizar estas masas madre, ya que depende de la región donde se inventó el pan. Saludos
Buenas maestro por no ser egoísta con su conocimiento voy ha practicar en una panadería casera que boy a montar gracias a tus recetas dios lo bendiga ¿Una pregunta Usted conoce el pan aliñao o pan mantequilla algo así? muchas gracias y el señor me lo bendiga
Gracias Laszlo por tu video, como en todos, explicas con gran claridad y sentido didáctico. Por fin entendí por qué no se me estira la masa del Strudel.. Dos pregunticas: 1) Yo amaso a mano, ¿para desarrollar el gluten así cuánto tiempo de amasado a mano estimarías que hay que hacer? 2) Si amaso a mano la masa se me calentará, ¿no es cierto?, entonces, ¿cómo puedo evitarlo? ¿debería refrigerarla antes o durante el amasado? Gracias por tu tiempo.
Gracias Oscar, debes amasar no mas de 10 min masas simples o 15 min masa enriquecidas y usar la tecnica de autolisis. th-cam.com/video/PcXfav-muFQ/w-d-xo.html
En este caso, el orden de los factores o mejor dicho los ingredientes sí altera el producto. Felicitaciones y gracias por compartir sus conocimiento con todos, Saludos.
Excelente su video!!! La verdad que es un genio y da todos los tips sin esconder nada como hacen otros, podría pasarme las cantidades de los ingredientes!!!
Gracias, por tan valiosa explicación, creo que es lo busco en el pan que la miga quede como un algodón y cerredita, y cuando se parte el pan con la mano se forma como unos hilos largos como una pega en forma de hilachas...
Mirecetadepan.com nosotros tenemos apenas 6 meses viviendo aqui, en el sur.. seria muy padre que nos pudieras hablar de la reposteria alemana! Que es muuuuy buena y extensa!
Felicitaciones chef Videos nuevecitos.Que bien se ve. La verdad desde el año pasAdo cambio su look👍🏻. Gracias por aclarar lo del gluten. No tengo amasadora o sea hay que amasar a mano hasta que se forme el gluten😱🙈. Tan didáctico como siempre chef. Saludos. Cuídese👍🏻
Chef Laszlo. Excelentes explicaciones que nos llevan a otro nivel y nos permiten comprender cómo el hacer pan técnicamente entraña sabiduría milenaria. Me inquieta saber si hacer pan con técnicas de amasado manual para masas enriquecidas es posible y que tan complejo puede ser este. Agradecería su concepto y quizás la elaboración de un video sobre este tema, al igual que el uso de masa madre para este tipo de panes o masas. Reitero la excelencia en la didáctica de los diferentes procesos para una buena panadería.
Gracias Rotam, la secuencia del proceso de amasado manual es exactamente el mismo, solo que en el manual se suele agregar autolisis al principio, Saludos
Bom dia chef Laszlo gosto muito de seus videos. Creio que você e um verdadeiro mestre na panificação, alem de explicar passo a passo muito bem. Boa sorte em seu trabalho. Parabens. Todos nos somos muito agradecidos. Luciano - de São Paulo - Brasil.
Una consulta, pero no antes de agradecer sus conocimientos y de otorgarlo sin ninguna recompensa económica esto lo que ud hace es de admiración total Dios me lo cuide y que viva 200 años para seguir aprendiendo, mi consulta es y si no te la maquina para amazar, manualmenteo haría siguiendo el mismo. Proceso de incorporación de los ingredientes?
Gracias por compartir sus conocimientos, en las ultimas masas he agregado la grasa al final, pero en realidad no sabía el por qué? ya con este vídeo estoy clara.
Gracias Hilda, a mano es la misma secuencia pero toma mucho mas tiempo, de hecho nunca quedara la masa de esa manera. Cuando amasamos a mano recetas enriquecidas como esta se puede colocar en la nevera por toda una noche para alargar la fermentación el resultado es que al dia siguiente la masa estara igual pero con mas sabor que si lo hacemos con maquina y fermentamos por solo 2 a 3 horas....
Amen mi apreciado joven sabes yo paso horas mirando todas tus enseñanzas sus trabajos yo puedo decir como bisabuela que soy eres un maestro recuerda Maestro es el que enseña y tu me enseñas ami yo fui maestra BIBLICA enseñar a niños al encuentro con JESÚCRISTO güiando sus pasitos a la palabra de Dios , Chef : eres mi profesor de clase en la UNIVERSIDAD a distancia ,un abrazoooooo Costa Rica ,
es una "inmensa ventaja" el poder tener una amasadora ..... yo apenas estoy dando mis "primeros pasos" .... y tengo que realizar el amasado a mano .... y realmente es un trabajo duro ...! hasta ahora, no he podido lograr una masa con esa elasticidad que se ve al final del video .... obtengo una masa compacta que no es pegajosa ... y a pesar de eso ... los panes que he horneado me han quedado bastante buenos .... ... muy buen video ... gracias por la informacion ....
Hola Chef , nunca nadie explico el Amasado con tanto lujo de detalles , exelente
Hol ud ha sido el único de tantos q ha dicho el secreto del pan, lo felicito y muchas gracias
Que bonito compartir conocimientos y secretos. Ésto si que es una virtud.
Mil gracias y lo pondré en práctica.
Saludos desde Colombia 🇨🇴
excelente chef!! desde hace poco lo sigo y me ha ayudado como complemento de los cursos que he hecho. esto no lo explica nadie... le agradezco su generosidad y su gran trabajo.
Muchas gracias por compartir sus conocimientos.
Recién he comenzado a aprender a hacer pan pero a partir de qué seguí sus consejos, mejoró muchísimo. Gracias.
Perfecto. Muy bien explicado. Ahora lo probaré y dejaré el resultado en un comentario.
Hola usted es el mejor maestro de panaderia que hay en TH-cam me he visto casi casi todos sus videos gracias por su tiempo y enseñanza saludos desde Venezuela
Wow! Sinderly y tu eres la persona mas generosa, saludos y gracias
Gracias por compartir sus conocimientos. No sé mucho de esto pero quiero ponerlo en práctica y este video me parece interesante para empezar. Saludos. 🇵🇦
Excelente yo hago pan francés para vender desde casa, voy aplicar la técnica para mejorar el pan gracias, Dios lo Bendiga...
Gracias por esta explicación para conocer el desarrollo del gluten y la muestra por el video.
Agradezco sinceramente sus enseñanzas, espero que no deje de hacerlo. Con ud.he aprendido mucho. Bendiciones
muchas gracias, avía visto muchos vídeos para saber por que no me sale bien mi pan de levadura y hasta ahora no me sale bien, pondré en práctica sus consejos.
Mucha suerte Hilda
Esto normalmente no se explica, por eso le agradezco tanta generosidad y pericia en su trabajo. Un abrazo.
Gracias Gerardo, éxitos
Yo hago pan de papa, en que momento iría el puré? Hago siempre un polish a parte
Se puede amasar a mano chef usando la técnica
Busca, busca y encontrarás
Eso hice en youtube y lo encontré chef. Mil gracias por su gran aporte a todos. Saludos 🤗
Eres un fenómeno. Excelente pedagogía
Gracias Heriberto, Feliz Navidad
Me gusta mucho que explicas los por qués de las cosas, entonces se entiende todo y eso fundamental para aprender. Tus vídeos son realmente didácticos y útiles. Sin tener muy claro si voy a hacer pan o pastas me resultan interesantisimos
tiene mucha ciencia la elaboracion del pan, me hace respetar y admirar mas la profesión. mucos exitos a este canal. sigo aprendiendo, pero antes voy a jugar atari un ratico.
Asi es Manuel, como que yo también voy a jugar pero mi Atari ya no funciona, jeje
Saludos desde cancun. Nunca se me ocurrio ver tutoriales antes de aprender mi oficio. La verdad muy bien explicado. Los nombres de esos procesos no me los sabia. Solo trabajaba x trabajar. M agrada chef y maestro
Gracias hermano, mucha suerte y un gran saludo
Gracias por compartirnos tanto conocimiento, es usted uno de pocos y muchos
Gracias Daria, es un placer!
Excelente técnica de amasado. La probé con unos panes redondos de coco con amasado manual y quedaron súper esponjosos. Gracias Chef 👨🍳
Excelente Judith, felicitaciones y gracias
Amigo!! Sos un genio!! Buenísima la explicación y gracias por compartirlo 👏👍👌👋
Gracias Angel
Es todo un universo esto de la panadería y estoy feliz de incorporarme y más de la mano de un verdadero profesional. Felicidades Chef y como siempre mil gracias!
Gracias Rosa, felicidades y mucha suerte
Excelente explicación ... Mil gracias por compartir esos valiosos conocimientos con los que amamos este maravilloso arte de hacer pan... Un cordial saludo desde VE.
Gracias Yadira, Felicidades
Chef gracias por compatir sus conocimientos, me estoy iniciando en la Panadería y me he dado cuenta que me encanta, he aprendido a quererla más viendo sus videos felicitaciones por ese don que tiene de enseñar....
Gracias, suscribete
Chef, muchísimas gracias por su lección de tan alto contenido. Somos aficionados y no hemos podido alcanzar la elasticidad utilizando una Kitchen Aid y nos estábamos desesperando. Y es que le agregabamos todo casi junto y cuando veíamos que no se ponía elástica la sacábamos y la masa estaba caliente. Con su lección ahora haremos nuevamente el intento porque su clase nos sirvió muchísimo para cuidad los pasos. Ya habíamos visto diferentes clases en internet pero nunca una de tan valioso contenido. Mil gracias otra vez y lo seguiremos contínuamente porque nos gusta mucho este arte de la panadería.
Que bueno, unos datos adicionales con la kitchen a ir es usar hielo en vez de agua y huevos de la nevera. La KA calienta mucho la masa porque el gancho es muy grande.
Muchasss gracias por la información,yo Soy una mujer de 56años ,yo sé poco de repostería.pero tengo una nieta de 10años que le gusta aprender y yo trato de enceñar lo mejor que yo sepa.y esto de la prueba de la ventana se lo explico bien pará que se enceñe bien..y cositas así.. le digo que las cosas se hagan con cariño con amor 😃. gracias y bendiciones.. encontré su canal por casualidad y me suscribí.. Soy de un lugar llamado mtz de la torre Veracruz México..🙏😁😃
Gracias Cristina, tu comentario me hizo muy feliz
No tengo la menor duda de que el proceso es tal y como dice el maestro. El primer pan que yo elaborè, el pan de queso, lo hice atendiendo las instrucciones de este señor. Y me fue tan bien que luego tuve que repartir a quienes les llegò el aroma del pan recièn hecho. Eso fue hace como 6 años. Ahora soy un panadero sin fronteras.
Gracias Alfonso, enhorabuena, saludos
Muchas gracias le agradezco de verdad por la explicación y compartir su experiencia para las personas como yo que no sabemos
Gracias Cecilia
Excelente video Chef. Agradecida por compartir sus técnicas con nosotros! Un abrazo!
Chef Laszlo, me encanta su nueva imagen y también me encanta que haya reaparecido desde hace algunos meses con todos los hierros, mejor que nunca! Hay algo más en usted ahora, lo sentimos más cercano. Lo felicito. Usted me recuerda el orgullo de ser venezolano. Muchas gracias por transmitirnos su sabiduría. Reciba muchas bendiciones.
Gracias Yami, que lindo mensaje! Usualmente el verano se lo dedico a la familia y a mi mismo, una vez que los días se acortan y uno pasa más tiempo en casa (como los osos) pues me dedico a esta pasión de enseñar, saludos y felicidades
Me encantan sus videos, hace uno o dos meses exactamente me puse a buscar en youtube cómo hacer pan campesino y me topé con un video de usted explicando como hacerlo, yo antes de eso hice un curso de panadería y pastelería profesional de 3 días y allí me dieron la receta de ese pan, pero al hacerlo no quedaba como un pan campesino de los que recuerdo que hace mucho no se ven en casi toda Venezuela, y pues gracias a su video pude hacerlo y me queda expectacular, lo hago para vender y sale rapidísimo, a todos les encanta. Me seguiré viendo todos sus videos para aprender cada vez más y mejorar en la creación de más tipos de panes, gracias por compartirnos su sabio conocimiento ^^.
Gracias y felicitaciones Niccolle, suerte y comparte el video, saludos
Muchísimas gracias maestro es lo que necesitaba saber para poder hacer mi pan , muchas gracias.
Nunca habia escuchado algo similar, voy a intentarlo. Gracias genio!
Chef Laszlo, muchas gracias por compartir su sabiduría.
Gracias Indiana,
Excelente explicación !! Yo hago donas y en los cursos que he hecho no me habían explicado nada igual , espero siga compartiendo sus conocimientos y desde yaaaa seré una seguidora suya !!!! Muchísimas gracias 🤗
Gracias Laudrey, comparte la receta!
Muy agradecida chef x sus conocimientos compartidos altruistamente. Dios le retorne su prosperidad q comparte. 💝
Usted es Excelente...
Amigo Laszlo ! Gracias por tantas enseñanzas ! Cuando estaba en mi país Venezuela! Hice planes para estudiar en el instituto Europeo del pan ( donde usted fue fundador ) pero tuve que venirme Argentina antes de tiempo.... Estando acá se me ocurrió buscarlo por TH-cam! Y desde entonces lo sigo , y aprendo todo lo que nos enseña, con tanta elegancia y dedicación ... Pero hoy con ese vídeo siento que me voy a graduar ... Mil gracias y Dios lo bendiga 😗
Hola Alicia, que linda nota escribiste! Pues si, muchos tuvimos que irnos y estamos regados por todo el mundo. Te deseo lo mejor en Argentina, que estés bien!
Muchas gracias por la información que de gran ayuda. Lo que ud.dice es verdad porque cuanto decido amasar en mi batidora, es tan pesada la mezcla que parece que no va a funcionar mas. Por su consejo creo que compraré una amasadora de esa pequeña casera que ud.tiene porque la grande para producción es carísima. Con sus enseñanzas y lo que he aprendido en el Instituto culinario deseo poner mi negocio de panadería. Muchas gracias por su respuesta que es de gran ayuda.
De nada Alba, saludos y buena decisión
Estimado maestro, solo siguiendo sus consejos aprendí a hacer pan. Agradecido por compartir su conocimiento.
Gracias Miguel, sigue así y cada vez será mejor, saludos y éxito
admiracion y respeto por cada uno de sus videos y trabajo, saludos cordiales también a cada uno de sus seguidores, admiración a todos los que cada dia elaboran el delicioso pan, desde el ultimo rincon del mundo Punta Arenas , Chile, un abrazo y bendiciones ,
Muchas gracias, Feliz Navidad
Gracias por sus consejos. Me ayudan muchísimo.
Gracias chef por su respuesta y su tiempo 😊
Al fin algo bien explicado, q aporta mucho, gracias
Genial Chef! Con usted aprendo bastante. Y ya no paro de hacer pan. Muchas gracias
Hola apreciado chef Laszlo, me gusto ver esta tecnica, probare, de seguro me quedara muy bien. Gracias y saludos desde Venezuela
Gracias Lucia, saludos y suerte
Que genial el proceso 😊esta masa sirve para el pan de jamón!!
Gracias Laszlo por compartir sus conocimientos , bendiciones.
Es un placer Ibis, saludos
Muy bien explicado. Gracias por compartir su conocimiento.
Excelente su trabajo maestro Laszlo. Tengo muchas ganas de saber cuando usar los diferentes tipos de masa madre,a saber la biga,la liquida, la a esponja,el poolish, fermentado francés son las que hasta ahora he oído. Por favor le agradezco un cortometraje al respecto.Que siga cosechando los éxitos que su trabajo merece.Desde Barinas, Venezuela
Muchas gracias Anny, la verdad es que no hay una regla particular para utilizar estas masas madre, ya que depende de la región donde se inventó el pan. Saludos
Buenas maestro por no ser egoísta con su conocimiento voy ha practicar en una panadería casera que boy a montar gracias a tus recetas dios lo bendiga
¿Una pregunta
Usted conoce el pan aliñao o pan mantequilla algo así? muchas gracias y el señor me lo bendiga
Gracias Mauricio, si los conozco y algún día los haré. Saludos
Clase Magistral ...muchas gracias
Gracias Laszlo por tu video, como en todos, explicas con gran claridad y sentido didáctico. Por fin entendí por qué no se me estira la masa del Strudel.. Dos pregunticas: 1) Yo amaso a mano, ¿para desarrollar el gluten así cuánto tiempo de amasado a mano estimarías que hay que hacer? 2) Si amaso a mano la masa se me calentará, ¿no es cierto?, entonces, ¿cómo puedo evitarlo? ¿debería refrigerarla antes o durante el amasado? Gracias por tu tiempo.
Gracias Oscar, debes amasar no mas de 10 min masas simples o 15 min masa enriquecidas y usar la tecnica de autolisis. th-cam.com/video/PcXfav-muFQ/w-d-xo.html
Que maravilloso curso ...quisiera un libro de todas sus instrucciones chef
Chef, muy buena esta explicacion de este tipo de amasado.
Gracias Giovani, saludos
Gracias por dar a conocer sus conocimientos
Gracias Alicia
Gracias Chef por compartir sus conocimientos. Todo muy bien explicado y de gran ayuda. Dios Lo Bendiga.
Gracias Carmen, saludos
Tú puedes dar la receta de los ingredientes y sus medidas por ejemplo en kilo y c.c
Gracias Chef por su invitacion..excelente tecnica
Gracias Pedro
Gracias por compartir un excelente video sobre el amasado profesionalmente,le agradecería si puede contribuir en enseñarnos el proceso de fermentación
Geniales tus videos, muy didácticos, gracias!
Gracias por compartir sus conocimientos. ¡Dios lo bendiga! Saludos desde Colombia.
Gracias Yennys, bendiciones para Ti también
muchas gracias muy bien explicado me sirvio un monton
Gracias por tan excelente explicación
Gracias Marilu
En este caso, el orden de los factores o mejor dicho los ingredientes sí altera el producto. Felicitaciones y gracias por compartir sus conocimiento con todos, Saludos.
Exactamente, gracias Pablo
Si es muy lindo aprender las tecnicas para pan brioch y todo de levaduras gracias profesor
¡Un maestro! Gracias por este video.
Gracias Luis
Excelente su video!!! La verdad que es un genio y da todos los tips sin esconder nada como hacen otros, podría pasarme las cantidades de los ingredientes!!!
Gracias, estan escritas abajo.
gracias Chef, yo le estaba colocando la mantequilla a los 4 minutos de amasado, ya se que que debo desarrollar bien el gluten primero
Gracias Yannina, así es la grasa va en un segundo ciclo de amasado
Gracias, por tan valiosa explicación, creo que es lo busco en el pan que la miga quede como un algodón y cerredita, y cuando se parte el pan con la mano se forma como unos hilos largos como una pega en forma de hilachas...
Saludos, y muchas gracias!!
Gracias Lon
Woooow! Que padre! Gracias por compartir! Saludos desde Alemania!
Gracias Nancy, mis sobrinos viven en Alemania, saludos
Mirecetadepan.com nosotros tenemos apenas 6 meses viviendo aqui, en el sur.. seria muy padre que nos pudieras hablar de la reposteria alemana! Que es muuuuy buena y extensa!
Felicitaciones chef Videos nuevecitos.Que bien se ve. La verdad desde el año pasAdo cambio su look👍🏻. Gracias por aclarar lo del gluten. No tengo amasadora o sea hay que amasar a mano hasta que se forme el gluten😱🙈. Tan didáctico como siempre chef. Saludos. Cuídese👍🏻
Gracias Dulce, asi es, saludos
Muchas gracias chef
Sus consejos me han ayudado mucho en la elaboración de mi pan 🥖 que es solo para la familia pero cada día me quedan mejor 🙏🏼🙏🏼🤤🤤🤤
Gracias Karla, esa es la idea, felicitaciones!
Pues ma ha encantado la explicación,, muy necesaria
Gracias Rosario
Gracias chef: realmente yo aprendo mucho de sus enseñanzas esta maravillasa esa masa ,CR
Gracias Zori, que bueno y es un placer para mi asi que los dos ganamos. Saludos y éxito
Chef Laszlo. Excelentes explicaciones que nos llevan a otro nivel y nos permiten comprender cómo el hacer pan técnicamente entraña sabiduría milenaria. Me inquieta saber si hacer pan con técnicas de amasado manual para masas enriquecidas es posible y que tan complejo puede ser este. Agradecería su concepto y quizás la elaboración de un video sobre este tema, al igual que el uso de masa madre para este tipo de panes o masas. Reitero la excelencia en la didáctica de los diferentes procesos para una buena panadería.
Gracias Rotam, la secuencia del proceso de amasado manual es exactamente el mismo, solo que en el manual se suele agregar autolisis al principio, Saludos
Muy buena explicación profesor. Si quiero hacer tequenos esponjosos esta masa me sirve?gracias
Gracias Marcos, esta masa quedaria muy suave y abombada para los tequeños asi que no la recomiendo. Saludos y considera suscribirte al canal, gracias!
Muchas gracias por contestarme los mensajes 😊🖒
Me gusta mucho como explicas las recetas.
Siempre espectacular sus explicaciones!!!
Gracias Santiago
Muy interesante, sigo aprendiendo
Muy buena explicación, técnica, fdlicidades
Gracias pana
Bom dia chef Laszlo gosto muito de seus videos. Creio que você e um verdadeiro mestre na panificação, alem de explicar passo a passo muito bem. Boa sorte em seu trabalho. Parabens. Todos nos somos muito agradecidos. Luciano - de São Paulo - Brasil.
Muchas gracias Luciano, un gran Saludo en São Paulo
Una consulta, pero no antes de agradecer sus conocimientos y de otorgarlo sin ninguna recompensa económica esto lo que ud hace es de admiración total Dios me lo cuide y que viva 200 años para seguir aprendiendo, mi consulta es y si no te la maquina para amazar, manualmenteo haría siguiendo el mismo. Proceso de incorporación de los ingredientes?
Gracias Renzo, exactamente la misma secuencia
Gracias por compartir sus conocimientos, en las ultimas masas he agregado la grasa al final, pero en realidad no sabía el por qué? ya con este vídeo estoy clara.
Gracias, saludos
Que padre masa te quedo. Yo hago pan gourmet y esa masa me funciona mucho
Buenisimo Ommar, suerte
Gracias por el tutorial chef muy interesante.Saludos.
Muy buen aprendizaje
Me encantó tu video. Muchas gracias.
Gracias
Eres lo máximo 🙏🏻🤩❣🇻🇪👍
Me hubiera gustado que fuera a mano pues no tengo maquina, excelente tus videos, Dios te bendiga
Gracias Hilda, a mano es la misma secuencia pero toma mucho mas tiempo, de hecho nunca quedara la masa de esa manera. Cuando amasamos a mano recetas enriquecidas como esta se puede colocar en la nevera por toda una noche para alargar la fermentación el resultado es que al dia siguiente la masa estara igual pero con mas sabor que si lo hacemos con maquina y fermentamos por solo 2 a 3 horas....
Exelente muchas gracias por enseñar con pacion y paciencia thanks
De nada Esly, es un placer
Amen mi apreciado joven sabes yo paso horas mirando todas tus enseñanzas sus trabajos yo puedo decir como bisabuela que soy eres un maestro recuerda Maestro es el que enseña y tu me enseñas ami yo fui maestra BIBLICA enseñar a niños al encuentro con JESÚCRISTO güiando sus pasitos a la palabra de Dios ,
Chef : eres mi profesor de clase en la UNIVERSIDAD a distancia ,un abrazoooooo Costa Rica ,
Gracias Zori, la panadería es mi pasión y la de muchos y tengo el privilegio de poder compartir mis conocimientos por aquí, bendiciones.
Excelentes vídeos esta tecnica tambien aplica para amasado a mano?
Me gustó mucho el vídeo la.explicacion detallada y sobre todo el resultado.Una pregunta se puede realizar esta técnica a mano ?
Si, la secuencia a mano es exactamente la misma, saludos y gracias.
Gracias por compartir sus conocimientos, disculoe mi pregunta, se puede hacer cachitos, con esta técnica, un saludo
th-cam.com/users/Mirecetadepancomsearch?query=Cachitos
Gracias por esa técnica que sera de importancia saberla.
De nada Ansoni
Excelente explicación felicitaciones
Gracias Carmen
Grande chef saludos desde chile!!!
Amo su playera maestro
Jeje
es una "inmensa ventaja" el poder tener una amasadora ..... yo apenas estoy dando mis "primeros pasos" .... y tengo que realizar el amasado a mano .... y realmente es un trabajo duro ...! hasta ahora, no he podido lograr una masa con esa elasticidad que se ve al final del video .... obtengo una masa compacta que no es pegajosa ... y a pesar de eso ... los panes que he horneado me han quedado bastante buenos .... ... muy buen video ... gracias por la informacion ....
te recomiendo que apliques la tecnica del autolisis que tengo en otro video de mirecetadepan youtube
Felicidades ❤️gracias por compartir me acabo de suscribir. Estoy aprendiendo ¿Donde puedo conseguir una amasadora como esa? Bendiciones