감사합니다. 지금까지 수도 없이 많은 분들의 호떡 레시피가 유투브에 올라와 참고를 했는데 반죽기법, 재료혼합, 모든 게 제 각각이어서 상당히 혼란스러웠는데 선생님의 영상이 가장 구체적으로 일목요원 설명해 주시니 많은 도움이 되었읍니다. 저도 이제 나이가 들어 이쪽 분야에 눈을 돌리고 있읍니다만 모든 여건이 여의치가 않아 좀 애를 먹고 있읍니다. 쇤네는 지금 수원에 거주중입니다. 아무쪼록 건강하시고 가게에 무궁한 성업이 이뤄지시길 기원합니다.
찹쌀가루를 넣으면 원래 달라붙습니다 이럴경우는 반죽에 50 g 정도 더 식용유를 넣으시고 손에 기름을 더 많이 바르고 만들기해보시면 덜 달라붙습니다 그리고 숙성 2시간 시키시고 그다음 숙성된 반죽을 다시 냉장고 에 1시간 두셔서 저온숙성 해주세요 반드시 냉장고에 저온 숙성해야 합니다 그럼 반죽겉이 굳어져서 만들때 손에 덜달라붙고 그때 빗어보세요 나아질것입니다
쓴맛은 신화당을너무 많이 넣으면 씁니다 되도록 뉴숫가로 넣으시고 뉴숫가도 넣으라는 양만 되도록 넣으셔야해요 뉴눗가 는 너무 많이넣어도 쓰진않지만 넣으라는 적적량에서 3배가 넘으면 씁니다 그러나 뉴숫가보다 하얀설탕을 넣으면 더 맛있고 많이 넣어도 쓰지않고 달고 맛있습니다 또 파우더 너무 많이넣거나 소다를 너무 많이 넣으면 씁니다
빵재료상에서는 더싸요 저는 영등포시장 빵재료상에서 금오종합식품(02-2636-5157)에서 다목적 용 밀가루 21000 원에 사서 반죽해요 금오종합식품(오후6시퇴근) 이나 신영상회(오전 9시~오후3시퇴근) 는 21000 원 합니다 신림5동 진영상회 평일오후 (오전6시~정오12시 퇴근) 19000 원정도 할겁니다 진영상회가 제일싸요 차있으시면 가서 5포대 사다놓고 반죽하시면 이익을 얻습니다
감사합니다.
지금까지 수도 없이 많은 분들의 호떡 레시피가 유투브에 올라와 참고를 했는데 반죽기법, 재료혼합, 모든 게 제 각각이어서 상당히 혼란스러웠는데 선생님의 영상이 가장 구체적으로 일목요원 설명해 주시니 많은 도움이 되었읍니다.
저도 이제 나이가 들어 이쪽 분야에 눈을 돌리고 있읍니다만 모든 여건이 여의치가 않아 좀 애를 먹고 있읍니다. 쇤네는 지금 수원에 거주중입니다.
아무쪼록 건강하시고 가게에 무궁한 성업이 이뤄지시길 기원합니다.
좋은 분이네요 복받으실거예요~~
요즘세상에 참좋으신분..
이분은 뭘해도 될거 같다는...
착한사장님
나란은 상관없지만 참으로 마음이고우신분이십니다,,,
이겨울도 고국에국민분들건강하시고 하루빨리 무능한 굥정부탄핵합시다,,
해외교민으로 너무창피합니다,,ㅋㅋ
감사합니다
행복하세요
저 쉬는 날 구경갈께요~~
호떡에 관심이 많이있으나 선뜻 나서지를 못하고만 있습니다
고맙습니다
감사합니다
감사합니다 스승님
항상 건강하고 돈 많이 버세요
감사드립니다
[필독] ] 빵재료상 소개
신림역근처 신림5동 빵재료상가게번호
진영상회 02ㅡ851ㅡ7853(평일 정오12시까지만근무) 일찍차타고가서 강력밀가루는 2만원 훌적넘고 다목적밀가루로도 찹쌀호떡반죽가능 17000원 백설탕 15키로 1포대 사놓으세요 쌉니다 미리 반죽하는곳에 쟁여놓고 하는겁니다
진영상회는더 빵 전문 도매상이라서 제일다양하게있고 쌉니다 저도 이곳에 제일 많이 갔어요
이곳은 생이스트가 항상 비치되어있고
여기서 우유락 마가린 1박스
베이킹파우더 천일염 함수결정포도당 1포대 백설탕 15kg 옥수수가루등 제일 싼곳입니다
영등포시장 빵재료상 소개
금오종합식품 02ㅡ2636ㅡ5157
평일 오후6시까지근무
토욜 오후3시까지근무
신영유통02ㅡ2068ㅡ3927 평일오후3시까지근무 토욜12시까지근무
신영유통 바로 앞에 월드상회 02 2676 8600 (평일오후3시까지근무 토욜12시근무)
있어요
여기도 아주싸요
금오종합식품 근처에 제일상회 있어요 여기
는 빵재료상이 아니고 장사물품도매상이구요 여기서는 종이컵 포장종이봉투 싸요 비닐봉지 등 장갑싸요 호떡1회용비닐장갑이나 포장용비닐검정 봉지 사세요
대림역 근처 도보5분
한양유통도 있습니다 물어서 가시면 알려줘요
한양유통이 제일싼데요
이곳은 사업자등록번호 있는분만 거래합니다
사무실번호는 다음에알아보고 적어 드릴께요
발효 후 반죽을 상온에서 얼마나 보관할 수 있나요?
저도 2023년 11월부 터 호떡 장사를 하고 싶은데 ....선생님..영상을 수시로 보고 있는 데요
직접 배울수는 없나요
제가..가장 좋아하는..
직업인 듯합니다.
사장님은 어디서 장사 하시나요 찿아뵙고싶읍니다
집에서 집버젼 호떡 반죽 만들어봤는데요 반죽이 손에 너무 달라붙는데 이럴 때는 어떻게 조취를 취하면 될까요? 손으로 잡아서 뗄 수 없을 정도로 달라붙었습니다
찹쌀가루를 넣으면 원래 달라붙습니다
이럴경우는 반죽에 50 g 정도 더 식용유를 넣으시고 손에 기름을 더 많이 바르고 만들기해보시면
덜 달라붙습니다
그리고 숙성 2시간 시키시고 그다음 숙성된 반죽을 다시 냉장고 에 1시간 두셔서
저온숙성 해주세요 반드시
냉장고에 저온 숙성해야 합니다 그럼 반죽겉이 굳어져서 만들때 손에 덜달라붙고 그때 빗어보세요
나아질것입니다
@@peakj6024 와 감사합니다 ㅠㅠ 이렇게 해보겠습니다
반죽드릴 구하는방법좀 알려주세요 어떤거 사야하나요???
팥노너츠에 팥은 뭐사면 될까요 제빵용 단팥이랑 질감이 다르던데 뭐 사면 좋을까요 선생님
그리고 호떡이좀 반죽에서 쓴맛이 나는데 이유좀
쓴맛은 신화당을너무 많이 넣으면 씁니다
되도록 뉴숫가로 넣으시고
뉴숫가도 넣으라는 양만 되도록 넣으셔야해요
뉴눗가 는 너무 많이넣어도
쓰진않지만 넣으라는 적적량에서
3배가 넘으면 씁니다
그러나 뉴숫가보다
하얀설탕을 넣으면
더 맛있고
많이 넣어도 쓰지않고
달고
맛있습니다
또 파우더 너무 많이넣거나
소다를
너무 많이 넣으면
씁니다
식자재나 빵재료상에서 통팥앙금 사서 넣습니다
반죽드릴은
영등포시장 안쪽이나 신당동중앙시장에가시면
상인들에게
물어보면 다 알려줍니다
저는 나팔모양 으로
사서 하니
주위에 반죽안튀고
좋았습니다만
되도록
둥그런
프로펠러로
하시기바라고
프로펠러와드릴
같이사시면
살때
가게 주인이
장착해줍니다
선생님 감사합니다~ 서울가야 되겠네요^^
선생님 반죽하시는것과여러가지 영상을보면서 따라 해 보았어요 선생님 처럼 쇱지 않네요 여기는 전남 입니다
감사합니다 고맙게 잘 보았습니다
안녕하세요
저는일본에서25년한직장만다니다
요번에 12월20일 아침에 회사를짤리게되어 생각끝에 일본집앞에서 호떡을팔아볼까합니다 많은도움이되고있읍니다
한가지질문이있음니다
가게안에 설치에필요한 냉장고까스등등 말준비해야할지 어떤걸로 준비해야할지 알려주시면감사하겠습니다
호떡 판 없어서 미니 주문 없음 집에서 후라이팬 맛 없더군요 ㅋ
사장님 감사합니다
기계 같은건 어디서
사나요
애들하구 혼자 사는데
많은 힘이됩니다
스테인레스 전기기계는 쇼핑몰에서 가스불판은 영등포 시장이나 신당동 중앙 시장 에서 팔아요
선생님 업장은 어디신지요?
실래가 안된다면 뵙고싶네요
함수결정포도당은 어디에 얼만큼씩 쓰나요
불판에 굽는 메뉴
붕어빵반죽 호떡 호도과자 국화빵반죽 등에 넣구요
기름에 튀기는메뉴 도너츠 찹쌀도너츠 꽈배기등 은
안넣는것이 원칙 입니다
그리고
포도당은
다다익선으로
많이넣을수록 빵이 노랗케 나와요
원가절감위해
붕어빵 과 호떡은
3 kg반죽에 주로 물먹는 큰컵에 1컵
호도과자는 좀더 많이 2컵
정도 넣으시면 됩니다
@@peakj6024 너무 친절하게 안내해주셔서 수고끼쳐 죄송하고 감사합니다 꾸뻑
@@peakj6024 사부님 밀가루 강력분 1키로그람당 우유를 100밀리 넣거나 우유락을 100그람쯤 넣으라고 하신것같은데 우유락이 키로그람에 4000원정도 하던데 우유보다 우유락 재료비 단가가 훨씬 비싼것 같아요. 차라리 우유를 넣는게 경제적인것 같은데 혹시 제가 잘 못 알고 있는거지 여쭙습니다
네 요즘은
재료비가 올라서요
오히려 우유 1500 원짜리가 더싸요
실제로
우유로 넣으면
지방이 살아있으니
더 맛있어요
우유락은 탈지분유
지방을뺀가루라 서요
근데 우유락은
썩지않은 분말이고 반죽할때마다
수퍼가기싫어서
반죽하시는분들이
주로 쌓아놓고 하더라구요 우유락으로 하실경우
우유락1키로 봉지에서
밀3키로반죽에 200 g~250g 넘지않게 넣으세요
@@peakj6024 친절하게 알려주셔서 너무감사합니다. 전동드릴은 일반 콘크리트 섞는 드릴같은거에 날만 제면용으로 갈아 끼우면 되는건가요??
다목적 23000원 해요
빵재료상에서는 더싸요
저는
영등포시장
빵재료상에서
금오종합식품(02-2636-5157)에서
다목적 용 밀가루
21000 원에 사서 반죽해요
금오종합식품(오후6시퇴근)
이나 신영상회(오전 9시~오후3시퇴근)
는
21000 원 합니다
신림5동 진영상회 평일오후
(오전6시~정오12시 퇴근)
19000 원정도 할겁니다
진영상회가 제일싸요
차있으시면 가서 5포대 사다놓고 반죽하시면
이익을 얻습니다
[필독] ] 빵재료상 소개
신림역근처 신림5동 빵재료상가게번호
진영상회 02ㅡ851ㅡ7853(평일 정오12시까지만근무) 일찍차타고가서 강력밀가루는 2만원 훌적넘고 다목적밀가루로도 찹쌀호떡반죽가능 17000원 백설탕 15키로 1포대 사놓으세요 쌉니다 미리 반죽하는곳에 쟁여놓고 하는겁니다
진영상회는더 빵 전문 도매상이라서 제일다양하게있고 쌉니다 저도 이곳에 제일 많이 갔어요
이곳은 생이스트가 항상 비치되어있고
여기서 우유락 마가린 1박스
베이킹파우더 천일염 함수결정포도당 1포대 백설탕 15kg 옥수수가루등 제일 싼곳입니다
영등포시장 빵재료상 소개
신영유통02ㅡ2068ㅡ3927 평일오후3시까지근무 토욜12시까지근무
신영유통 바로 앞에 월드상회 (평일오후3시까지근무 토욜12시근무)
있어요
여기도 아주싸요
또 그옆에
금오 종합식품 02ㅡ2636ㅡ5157 (평일오후5시반까지 근무
토욜3시까지근무)
영등포 시장 빵재료상 금오종합식품 바로옆에
부일상사 (02-2675-2460) 와 제일상회 '.있어요 여기
는 빵재료상이 아니고 장사물품도매상이구요 여기서는 종이컵 포장종이봉투 싸요 비닐봉지 등 장갑싸요 호떡1회용비닐장갑이나 포장용비닐검정 봉지 사세요
''
땅콩싫어요