ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.พ. 2019
- Вода это основа основ для пива. По этому надо понимать что такое вода и как можно на неё влиять, что бы приготовить идеальный продукт.
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
На канале можно посмотреть как варят пиво, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y
- ВК kgbrewery
- Инстаграм / degustator_myoda
- Фейсбук profile.php?...
![เปิดบ้านสุดหรู "เเจ็ค the ghost" ลั่นถ้าป๋องกพลลำบากผมเลี้ยงเอง!! l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/1xbW4vULqGc/mqdefault.jpg)
Глубоко уважаю оратора. Не вставляйте, пожалуйста, звуки инородные, они прям раздражают, как на местном сельском канале.
Первый раз нет времени посмотреть, но лайк красавчегу однозначно. Сегодня посмотрю обязательно
спасибо за видое! Просто и понятно о сложных вещах.
большое спасибо Виктор очень полезное видео как всегда на уровне научном ))
Спасибо что отвечаете! Большое спасибо.
Уже на много лучше! Веселее:)
2021, а ми досі дивимось! ) Дякую за праці
спасибо конкретна и очень добротно объяснили
Прям как на лекции,засыпал на середине,но с третьего раза посмотрел.Спасибо.
Давно нужно было такое видео про воду! Всё подробно и ясно. Отличный и полезный видос!!! Спасибо. Успехов.
Да, сам искал в своё время такую инфу)
Спасибо за очередное познавательное видео. Очень интересно смотреть и набираться опыта у бывалого пивовара. Ведь пивоварение это очень интересный процесс состоящий из большого количества нюансов. Надеюсь, что будете продолжать в том же духе и поможете избежать много ошибок начинающим пивоварам. Процветания Вашей пивоварне и стране!
Спасибо большое!
губит людей не пиво губит людей вода ☺☺☺☺
Спасибо.Удачи!
Молодец. Очень хорошо и грамотно всё делаешь. Держись!!!
Спасибо!
Спасибо тебе за твои Советы сварил Жигулевское по твоему рецепту вкус и аромат какой сегодня темное варю жирный лайк с меня
Спасибо! Очень познавательно!
Спасибо, Проффэсор!!! Очень скрупулёзно и доходчиво!
Удачи в нелёгком бизнесе в сумасшедшей сране!
(Служил в Малиновке, склады Коробочкино. ПриродА Ваааще!)
Спасибо!
Это да, природа здесь великолепная)
Спасибо большое за видео! Очень сильно хотеться увидеть как вы меряете pH при заторе!
В старых видео полно)
Спасибо! Однозначно лайк и к себе в плэйлист.
Спасибо! Все понятно!
Спасибо Виктор
И снова годнота!
))))
Зачётная инфа
Я говорит взял газовый шланг, а чилера у меня нет такчто и в снегу все хорошо остынет. Давненько я у вас не бывал в гостях серьезный дядя стал прям. Ну прям слов нет капитальный красавчик. Удачи. Искренне рад за вас!
Аха-ха))))) Было дело))))
Спасибо!
Надо срочно сделать пивасик самому)
Видео как раз в тему. Сейчас думаю над тем что делать с водой.
Как раз))
Виктор, ну ты прям Джордж Лукас (зачетно смонтировал), от меня лукас в карму.
Старался)))
Спасибо.
@@DeMeurg Виктор здравствуй! Необходим твой совет: 17.03 сварил пивка, сегодня начальство поставило в известность что 26.03 я убываю на месяц в командировку. Что мне делать? получается 9 дней только отбродит НП-11.2 `P. Переливать по бутылям с добавлением меньшего обьема праймер? Или пусть стоит месяц до приезда?
@@maksimysozzy9646 Если лагер бродит, то поставить его в холод +2+4 и пусть стоит месяц, даже лучше будет. А если эль... То тут надо понимать до какой плотности конечной он выбродит и какая плотность на данный момент. Может там остаточных сахаров как раз осталось на карбонизацию. Тогда надо только разлить по бутылкам и оставить где стояло. Только укрыть от света.
@@DeMeurg эль. Буду думать, перед уездом замерю плотность и буду принимать решение. Спасибо, Виктор!
thank you very much
Давай брат, успехов тебе в развитии пивоварни
Спасибо!
ставлю лайк за хороший выбор МФУ)))
)))))
спасибо
До конца не всосал про пи пи аши,но суть понятна,вода нужна хорошая и ни как подругому)) Спасибо Витя за информацию
Всё точно)))
Спасибо
спасибо
завтра опыты поставлю. сегодня сварил и ph4,7 будем поднимать
Да, маловато))
Вода всему голова! ! ☝
Согласен, вода влияет очень на вкус готового пива и эффективность варки, раньше не заморачивался, а сейчас подготавливаю.
Всё приходит с опытом и желанием совершенствоваться.
красава!
вот после видео мне кажись понятно стало почему у меня остановилось брожение ,воду которую я использовал имела в составе No3 4 мг/л. НП было 1043 сейчас же после неделю как уже брожение стоит на 1021.добавлял дрожжи думал мало ничего не поменялось. но могу сказать смело что No3 в количестве 0.81 мг/л. невреден так как большинство варок делаю с водой в котором состав No3 0.81мг/л :)
Раскажи про карбонизацию когда сливать сусло как хранить и сколько наливать в готовое перебродившее сусло
Воду беру родниковую ,анализ не делал но пиво получается отменное.Родник течет из меловой горы.
Значит всё отлично. Беспокоится надо если есть проблемы))
!!!_Спасибо за полезное видео, можно по-узлу водоподготовки по-подробнее, так сказать более развёрнуто, какие конструктивные элементы использовал(если можно схему)?!
Там в принципе всё очень просто. Входной фильтр грубой очистки (полипропилен 5мк), колонна активированого угля, ещё один фильтр грубой очистки (полипропилен 5 мк) и мембрана обратного осмоса. Вода очищенная накапливается в специальной ёмкости. Подача с неё идет через гидростанцию, поток проходит ещё и через колбу с уф лампой.
Грамотное видео! Если не секрет, то сколько ориентировочно водоподготовка Вам обошлась? И сколько литров в час фильтрует?
Мембрана у меня на 250 литров в час. Цены сейчас все изменились. Можно погуглить на такой объём.
Блин корректное и полезное видео Лайчинский однозначно тебе есть вопрос где закупаете солод. Как с Вами связаться ВК Инстаграм Вайбер я из Крибасса есть много вопросов
Так на канале моем есть ссылки на все соцсети))
@@DeMeurg я уже написал в ВК
А можно еще в будущем видео про ферменты помимо объяснения что куда и для чего сделать своего рода таблицу с временем выдержки температурных пауз, чтобы я при желании сварить плотное легкое пиво с небольшой пенкой мог посмотреть что плотное это такая то пауза и столько то времени если вы хотите слегка плотное, и столько то если плотное как ртуть, легкое это такая то... и столько то... а для небольшой пены вот эту паузу нужно выдержать минимум столько то?
Ох ну это целая лекция может получится на пару часов)
Я тоже поддерживаю
Этого полно на тематических форумах, но из уст Виктора было бы интересно услышать. 👍
@@gennadich174 оно то может и полно но информация настолько разрознена что кучу времени потратил чтоб хоть что-то найти и то в итоге до конца уверен не был
Алексей Грачев интересная лекция получилась бы
Виктор, спасибо за инфу. Долго искал имеенно численные показатели микроэлементов. PH это конечно очень важно, но дело еще в том чем его мерить? Лакмусовые бумажки точно не покажут, китайскому прибору особой веры нет, а нормальный стоит очень дорого.
Сейчас китайские приборы очень даже не плохи. Естественно надо покупать не дешёвый девайс. И периодически колибровать его. Но это не сложно и в комплекте есть тестовые жидкости.
Я приценивался нормальный от 5000 рублей (в гривнах не знаю сколько) это довольно дорогая игрушка при домашнем пивоварении. Если варить за раз литров 100, то он понадобится. А так вода у меня 7.7 и качество пива достойное. Еще раз спасибо.
Да, для домашних объёмов, да и ещё если нет проблем с качеством, можно и не заморачиваться.
@Big BOSS aktivator-ionizator.ru/ph/metr-200-hm-digital вот к примеру.
Я вот думаю можно ли речную воду для пива использовать прогнав через катриджи чтоб не темная была?
Было бы интересно посмотреть как варится шотландский Rum Finish, он пряный около 7% алкоголя. Если есть такой варик покажите:-)
Клоны почти не делаю. Что то новенького хочеться)
Виктор, подскажите, пожалуйста, а есть ли какие-то програмки для расчёта количества кислоты, которое надо добавить, чтобы получить нужный ph затора?
Да какие то есть, но я не пользуюсь. Уже и так знаю сколько добавлять
Виктор, хотел бы узнать Ваше мнение по поводу искусственной минерализации воды. Существуют в продажи картриджи для обогащения минералами воды после обратного осмоса. Стоит ли их применять ?
У меня стоял такой дома. Но потом когда пришла пора менять, знакомый продавец сказал что смысла в этом нет. Сейчас второй год без этого картридижа пользуюсь, совершенно не вижу разницы.
У Булгакова Н.И. 1976 Биохимия солода и пива для ПТУшников все написано
очень полезное видео особенно для начинающих. но как известно все имеет свой лимит. На сколько литров рассчитан ваши фильтры?
Зависит от загрязненности входящей воды
Спасибо за видео!
Вопрос: если я буду варить малыми порциями и потом хочу чтоб оно бродило в одной бочке, сливая пиво каждый раз в одну бочку, это не повредит пиву?
На больших заводах есть и такая система, доливают несколько раз. У меня две варки влезает в одно цкт.
У нас в приморье 7.0РН
Я первый ура!!!
)))))
Виктор, где посоветуете взять хмель для выращивания
Друг, я знаю, с Германии привозил ризомы. Но проблема в другом, надо чистое пространство для выращивания, иначе опылится диким хмелем.
в теплице?
Нет, он на даче у себя выращивал.
Все развернуто спасибо, но в домашних условиях максимум можно через фильтры угольные пропустить
Если результат по пиву хороший, то и не стоит заморачиваться.
Виктор, после просмотра твоих лекций, народ подумывает присвоить тебе звание Пивного Инквизитора) Хватит в Дегустаторах ходить....))
)))) Инквизиторы уже есть))
@@DeMeurg Ну инквизиторами они сами себя оклеветали,у нас есть царь-пушка,и будет теперь царь-пива.
Виктор подскажи пожалуйста. Начинаю экспериментировать с солями и у меня вопрос , если переборщить с кальцием на светлом пиве типа пилс чем это черевато?
pivo.by/articles/water-knowledge-part1
Сделал жигуль с твоим один в один. Через две недели пена в треть бокала стойкая запах жигуль со старопраменом. Отлично, потом температура в кладовке поднялась до 13 и через 3 с половиной недели после холодильника пена на весь бокал и запах чувствуется дрожжевой. Начальная 13 на розлив 5 брожение 19 дней с вторичной. Пиво чуть помутнело. Может подождать еще. В чем косяк? Московское 13 проц. Лагеризация по гост 42 дня.
Слишком высокая температура на дображивание особенно. Жигуль бродит первичку +8-10 С, а в торичку +3-5С
Какую установку для осмоса применили? В основном в продаже бытовые. Марку или производителя подскажите, плиз.
Работаю с Ecosoft
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, что лучше использовать для понижения ph ?лимонную кислоту или молочную??
В принципе без разницы. Я лимонную использую для элей и пшеничных сортов, а молочную для лагеров
Фильтрую воду через обычный фильтр кувшин. Пиво вкусное но тяжеловато, много не выпить. Видимо без обратного осмоса ни как.
Спасибо за видео! Все подробно разжевал! Но у меня остались вопросы. Буду признателен за ответ! Так и не услышал итогое значение ppm при подмесе осмоса и водопровода. У меня в кране 440ppm. После мембраны осмоса 15 ppm. Есть tds метр. Какое оптимальное значение ppm мне надо сделать?
Для большинства сортов пива 15 мг/л вполне достаточно. Это все легкое светлое пиво, как лагера так и эли. Для каких нибудь стаутов можно и 50-100
@@DeMeurg большое спасибо!
@@DeMeurg а если 29. Это уже много?
ВІкторе, а вугільний фільтр забирає тільки хлориди, чи інші включення також? (залізо і т.д.)
Активоване вугілля застосовують для видалення органічних забруднень з води, таких як фенол, бензол, більшість нафтопродуктів, хлор та фосфорорганічні пестициди, поліциклічні ароматичні вуглеводи
Виктор, на какой паузе при затирание лучше всего замерять ph заторной води ?
то же интересует этот вопрос.....
После того как засыпали солод, размешали его хорошо, через пару минут можно замерять pH и корректировать остатки. С какой бы паузы не начинали затирание
Как раз сегодня читал Кунце, главу о водоподготовке )) И там есть конкретное указание, что корректировать РН необходимо в конечной фазе кипячения сусла. после внесения всех доз хмеля или это доп корректировка, как всё же правильно? И ешё - сколько всё же ррм в вашей воде перед внесением солода ?Я так понял где-то 50?
Да всё правильно поняли. pH корректировать надо пару раз. Первый раз при засыпи солода, что бы затирание прошло оптимально. И второй раз в конце кипячения для лучшей коагуляции белка. Оптимальное значение для этого 5,2.
ррм воды в районе 50-70
@@DeMeurg спасибо, успехов в бизнесе, смотрю ваши видео с огромным удовольствием))
Какими приорами пользуетесь для измерения параметров?
Сдаю в лабораторию
Здравствуйте. Интересно. Забрал на стену в ВК.
Порекомендуйте пжл первоисточники информации, на которые Вы опирались при подготовке видео. Спасибо
Кунце "Технология солода и пива" и статья в pivo.by/articles/water-knowledge-part1
@@DeMeurg
спасибо!
@@AzbukaVinokura держи вдогонку полезную статью www.homebrewtalk.com/water-profiles-popular-beers.html
РН воды .причем она?А как же временная и постоянная жесткость,
Оч интересно). А рН затора на последней паузе проверять? Или когда?
рН замеряют на первой паузе и корректируют при необходимости.
@@DeMeurg чем всё-таки лучше корректировать?
@@kolyn1977 Молочной или лимонной кислотой
Спасибо за позновательное видео а как посчитать ppm
Приборчики есть специальные, небольшой как ручка
@@DeMeurg спасибо
@@DeMeurg на дачике написано EC это и есть PPM?
@@user-fi3vs1tb2o prom.ua/p1218069410-portativnyj-solemer-tds.html
@@DeMeurg спасибо
Виктор. Заметил вчера что pH (к примеру) температура заторной води ну или уже почти сусла 63 гр - ph 5.4 - и то же сусло температура 25 гр - ph 5.7 - Всё же при какой температуре ориентироваться на рh ?
pH замеряется при +25 градусах. Надо или pH-метр брать с компенсацией температуры или по таблице высчитывать погрешность
@@DeMeurg Три дня пиво бродит, замерял ph было 5.5 а стало 4.6. Вопрос это какой то косяк или так и должно быть ???
@@alekc58 Всё совершенно нормально, даже хорошо. Дрожжи формируют свою среду обитания. 4,5 самый комфортный для них pH.
Такие же значения характерны для готового пива
@@DeMeurg Спасибо за ответ а то я уже на ph метр грешить начал, первый раз с ним пиво варю жду результата с нетерпением.
пи пи эм это не мг,это одна частица на миллион
Де можна придбати ваше пиво?
В Харькове у нас есть 2 паба. На пр. Победы 46 и на ул. Сумгаитская 16
Ну и в Чугуеве конечно)
День добрый! Периодически ловлю в пиве так называемый хлорфенол. Вода водопроводная (у нас не хлорируют ее). Дополнительно установлен 3-х секционный бытовой фильтр. Это все-таки вода виновата или моющие средства (кроме фейри ничего не использую). Дезинфекция перекись 6% и спирт 70%. Заразу не ловил, а вот хлорфенол прям бесит.
Здравствуйте. Ну скорее всего всё таки в воде остатки тогда. В фейри правда присутствует хлорид натрия, но это обычная соль. Попробуйте методом исключения. Попробуйте на другой воде, если не поможет, исключайте по одной составляющей из Вашего списка.
@@DeMeurg Спасибо! Будем пробовать методом исключения. Возможно психану и обратный осмос себе приобрету, благо, это не так дорого сейчас. А то сварил первую свою ИПУ, а она, зараза, с хлорфенолом. 200 грамм хмеля американского жалко. Но не настолько все плохо, в перегонку и унитаз не пошла. Что характерно, этого привкуса кроме меня никто не чувствует...
Пользуясь случаем хочу Вас поблагодарить за рецепты пива! Ваш Хефевайцен и Вайсбир просто бомба, варю его на постоянной основе! Вчера сварил Жигулевское, жду что получится.
Виктор я дезю хлором и бутылки стекло и бродилки. Подозреваю что он не весь смывается. Хотелось бы услышать ваше мнение.
Да, хлор очень чщательно надо смывать, лучше пользоваться перекисью водорода или надуксусной кислотой
@@DeMeurg а надуксусной как пользоваться?
Разбавлять её в концентрации 0,1-0,3% и пользоваться как перекисью
@@DeMeurg перекись не надо смывать, а нук?
Лучше и то и другое кипятком смыть. Но можно и не смывать и нук тоже
Скажите пожалуйста вода 150ррм пойдет для пива?
Конечно подойдёт
Мягкость воды́ У нас. чистая вода имеет 7.8 рн взял лимон довел до 5,4 рн это норма воды?
Да в полне в рамках нормы
С pH затора плнятно, а промывочная вода? Надо ее pH подгонять?
С ней можно не заморачиваться
Хотел бы узнать, как называется приблуда для подмешивания воды?
Как отдельно она называется я не знаю. Это даже не приблуда а просто кран которым можно добавлять неподготовленную воду
@@DeMeurg она вместе с осмосом шла?
@@user-xc1oh5nr9f да
Можно ли для розлива пива использовать бутылки из под минералки прозрачные? ?
Стеклянные? Их не рекомендуют изза прозрачности, может присутствовать фотоокисление от солнца. Но это от хранения на полке. А так вроде норм.
@@DeMeurg пластик, пластиковые бутылки. Ну я думаю разницы нет. Главное прятать от солнца,!?
Да, солнце плохо влияет на качество пива.
ДД. В скважине PH 7.7, NA -170 мг/л, Mg -75, Ca-200, Mn-0.12, Fe-1.0, Zn-0.0005 что можно сделать, чтобы можно было использовать для пива? Если прогонять через обычный бытовой фильтр ~ на 2 литра который, то NA -12 мг/л, Mg -7,4, Ca-20, Mn-0.006, Fe-0.14, Zn-0
Натрия конечно многовато остаётся после фильтра. Лучше всего конечно осмос использовать. Ну а так в принципе неплохая вода
@@DeMeurg на выходных попробовал поставить на ней экстракт ячменного, посмотрим)...
+
Какую воду лучше брать в Харькове? Роганскую вы не рекомендуете, тогда какую? (не считая магазинной по типу "Моршенской" которая по стоимости почти как готовый продукт)
Да Роганская для пива совсем не айс. Лучше всего после обратного осмоса брать воду
@@DeMeurg а если нет такой возможности?)
Брать самую дешёвую воду в АТБ. "Своя линия" по моему называется.
@@DeMeurg Большое спасибо за ответы) хотел ещё узнать вашу продукцию можно приобрести где то кроме паба? Магазины и т.д
Я варил один раз на воде из источника в саржином яру. получилось отменно, даже очень. но уверять что там все хорошо не стану.
Сегодня сода продается не настоящая(((
Уже написали, что звуковые эффекты ужасны?
Доброго времени суток.Спасибо за ваш труд.У меня вопрос-сварил второй раз пиво,праймер имеет прекрасный вкус и аромат карамели,само взброженое пиво имеет аптечный привкус,вода не хлорированая,странно,что первое пиво получилось хорошим.
Обычно изза воды такое бывает, Или бак бродильный из плохого пластика или шланги пвх
Сегодня вспомнил одну подробность,бродильные емкости я мою белизной(хлоркой).Первый раз я ополаскивал кипятком,как в первых ваших видео,этот раз просто холодной водой.Да и хлорку я держал несколько часов,так-как у крана была плесень.Надеюсь данная информация поможет не сделать ошибки таким же начинающим.Да и шланги из селикона,все покупал в магазине для пивоварения.
На каком этапе затирания мерить и корректировать ph?
Александр Щербинин , как солод засыпали, помешали хорошенько и минут через 5-10 можно померить
Да, всё верно, после хорошего перемешивания можно замерять и корректировать.
По моему в видео сказано, ph важен готового сусла.
Сергей Молодцов готового ЗАТОРА!
Всё таки какой средний РРМ воды для пива????
Для обычных сортов нужна мягкая вода с ррм 10-50
ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо тёзка 😀 у меня в Белгородской обл. вода 400-450 РРМ!!!
На какой стадии измерять Ph затвора?
После того как засыпали солод и через 2-3 минуты
@@DeMeurg А температура затора не влияет на показания PH-метра?
Вить, подскажи пожалуйста. Светлое пиво, получился не досев дрожжей. И вот оно бродит и бродит, за неделю 0,5%. Сроки поджимают. Дошло до 4,5, и я опустил температуру до 4°с. 10 дней продержал, сегодня посмотрел, а оно мутное. Такое у меня впервые. Сегодня опустил температуру до 0°с. Наверное уже ничего сделать нельзя? Пиво в цкт.
Так пусть отстоится при 0, должны осесть дрожжи.
Недозасев я думаю здесь ни причем.
@@DeMeurg Моё мнение такое. По всей видимости оно, не добродило, к примеру предыдущее пиво выбродило до 1,5%, я прервал брожение на 4,5, дрожжи чего то там не доели, может белок, вот и холодное помутнение. Смущает одно, я вносил 2,5 литра жидких дрожжей, должен был слить, ну где то литров 12, а слил литра 3,5-4. Но почему они в таком случае не оседают? Я сегодня хотел слить дрожжи, их нет.
Вполне возможно что ослабевшие, больные дрожжи. Или в сусле по каким то причинам не хватило азота для роста и размножения дрожжей. Можно попробовать подкормить и внести свежих активных дрожжей. Но тогда надо температуру поднять.
@@DeMeurg Ладно опустил до 0, подожду недельку, посмотрю, может я и напрасно кипишую. Я не думаю, что если я подниму температуру и каким то образом в цкт внесу свежие дрожжи, они запустятся. По крайней меру у меня это не разу не проконало.
У меня один раз было, но брожение затянулось на 3 месяца
Может попробуете в старой доброй пивоварке радлер замутить.0-1.2%
Смешать с лимонадом и готово)
@@DeMeurg но там 0% как добиться?
Вопрос так как при разной температуре количество вредных ионов меняется например Fe железа 00,1 ppm при температуре 20с получается 0.6965 мг/м3 а при температуре 60с 0.6128 мг/м3 . хотел узнать когда вы говорите про те или иные ионы какую среднюю температуру вы учитывали
2ой вопрос на 7 минуте 33 секунде вы говорите 350 ppm это получается 1800 мг/л как то сомнительно или я чего то не понимаю существует такая вода? :D
и как то не пойму вы все в ppm говорите или иногда в мг?
источник конвертации ppm в мг www.mike-klemin.com/posts/ppmtomg/
Вы там неправильно указали. 1800 мг/ не на 1 литр а на 100 литров, на м3. Это раз. А во вторых там внизу написано что для водных растворов принято что 1ррм это то же самое что 1мг/л. То есть 350 ррм = 350 мг/л.
И все замеры делаются при комнатной температуре +20С +25С. Количество ионов не меняется, просто неверно отображается показания прибора
@@DeMeurg спасибо за объяснение ,а то мне все чудновато казалось
Так хлор полезен или вреден? В середине ролика хлор подчеркивает полнотелость и допускается до 50 мл/л, а в конче хлор полностью фильтруется и удаляется как вредный...или я чего то не так понял?))
Ионы хлора и остатки дезинфицирующих хлорных соединений совершенно разные вещи
если вода это основа пиво
Добрый день. Помогите отработать подход:
Дело в том, что очень неудобно замерять ph метром горячий затор, чтобы внести кислоту. Особенно если вносить солод на паузу начиная с 64. Там никакой ph метр с погрешностями температуры не поможет. Показания ph будут завышенными.
А каждый раз делать забор затора, чтобы его остудить и замерить ph, тоже как то геморройно.
Так другого способа и нет, все так делают.
@@DeMeurg То есть вносим зерно, вносим соли, потом берём пробу, остужаем, замеряем ph и потом добавляем кислоту и так до тех пор, пока ph не выйдет на 5.1-5.2?
Я просто переживаю, что пока всё это буду делать, затирание пройдёт)))))))
@@ZoTRocK Да. Только 5,1 это слишком низко. Лучше 5,2-5,4
@@DeMeurg Спасибо!
PH воды 8.4 - это много для засыпки солода?
SERGEY Sapkin в каком смысле много?))) вы сначала солод засыпьте, потом промеряйте , если рн высокий, попробуйте добавить примерно 1-2% от общей засыпи кислого солода или откорректируйте хотя бы лимонной кислотой
Как Виктор говорил, это не особо важно, но уже подходит к пределу допустимого.
Вообще конечно высоковат, верхний предел для питьевой воды. Засыпайте солод и корректируйте кислотами.
@@DeMeurg Не было возможности проверить с затором, возил к другу чистую воду и мерил PH-метром. Может поделитесь - у кого какой PH воды до засыпи? Варю Пшеничку -меняю рецепты - немного кислит, у него нет) Может быть проблема в Воде?
Вполне возможно изза воды. Может натрия много. У меня бывает от 7,3 до 7,5 вода
Салам Бро. Подскажи пожалуйста, устал слушать и читать коменты этих диваных варщиков пива, можно ли варить пиво в алюминиевой кастрюле? Достаточно будет просто ДА или НЕТ. Заранее благодарен.
Привет. Да. И не парься даже))
Звук (
Уже я Ваше пивко брал.Ничем оно не отличается от быдло напитка с море пива и других пивных ЗАточек.Удачи.
Бывает, на вкус и цвет товарищей нет)